Рецепти за гъбени сосове от лисички. Рецепта за гъбен сос от лисички Рецепта за гъбен сос от лисички

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Гъбеният сос със заквасена сметана е вкусен и много прост. Освен това, това е просто универсален сос. Върви добре и с месо например, и с пилешко, и с всякакви гарнитури. Може да се използва за приготвяне на всякакви гювечи. Гъбеният сос, приготвен у дома, няма толкова силен аромат като купения в магазина (в края на краищата не съдържа никакви подобрители на вкуса или кубчета подправки), но е много вкусен, безвреден и напълно натурален. Можете да използвате различни гъби, но най-вкусно е, ако са диви гъби. Днес, използвайки стъпка по стъпка рецепта със снимки, ще ви кажа как да направите сос от лисички със заквасена сметана. Оказва се много вкусно и ароматно.
Гъбеният сос, разбира се, се приготвя най-добре от пресни гъби, но през зимата за соса използваме сушени гъби. Единствената разлика с пресните гъби е, че сухите трябва да бъдат предварително накиснати. Но вкусът и ароматът на ястието се запазват.

съставки:
- 300 г пресни лисички (70-80 г сушени);
- 100 г заквасена сметана;
- 30 г масло;
- 100 ml вода;
- 0,5 – 1,5 супени лъжици брашно;
- 1 средно голяма глава лук;
- 1 супена лъжица растително масло;
- сол, смлян черен пипер на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Ако приготвяте сос от сушени гъби, вземете 70-80 г сушени лисички (след накисване ще получите същите 300 г) и ги залейте със студена вода и оставете да престоят 10-12 часа. След това прехвърлете лисичките в гевгир и изплакнете, тъй като гъбите не се измиват преди сушене. След накисване остатъците и пръстта, които са изсъхнали върху гъбите, се отстраняват лесно. Ако приготвяте сос от пресни гъби, преди всичко трябва да ги почистите старателно: отстранете полепналите листа, игличките, отрежете полепналата пръст. За да улесните процеса, можете да залеете лисичките с вряща вода и да ги оставите да престоят 10-15 минути. След тази процедура мръсотията от лисичките лесно ще се измие. Освен това технологията за приготвяне на соса е една и съща за сухи и пресни гъби. Сварете измитите лисички в леко подсолена вода за 10 минути. След това го сложете в гевгир. Ако гъбите са много големи, нарежете ги на парчета. Големината на парчетата лисички в соса е по ваш вкус. Някои го харесват по-дребно, други по-едро, трети предпочитат да го смелят готово през месомелачка или блендер....

Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до прозрачност.

Добавете гъбите, разбъркайте и гответе на силен огън под капак, докато цялата течност се изпари.

След това намалете топлината до под средна, добавете масло, сол и черен пипер, разбъркайте. С помощта на цедка поръсете гъбите с брашно. Количеството брашно зависи от това какъв сос искате: гъст или не много гъст. Съответно добавете повече или по-малко брашно. Смесете гъбите добре с брашното, така че да се разпределят равномерно.

Оставете водата да заври и смесете със заквасената сметана. Изсипете сместа със заквасената сметана върху лисичките и разбъркайте отново. Опитайте за сол и черен пипер. добавете, ако е необходимо.

При непрекъснато бъркане, за да не загори сосът, дръжте го на слаб огън за около 5 минути, докато се сгъсти.

Този сос е добър с всяка гарнитура -

След като намерите тези гъби на поляна, можете веднага да съберете цяла кошница. Трудно е да се объркат с други сортове, те се различават от отровните гъби и имат уникален аромат и тези гъби не приютяват червеи. Основното е, че плячката може да бъде приготвена по всякакъв възможен начин. Те се варят, осоляват, мариновани, пържат, задушават и съхраняват за зимата чрез сушене. През сезона те могат да бъдат закупени пресни в магазин или пазар, а по всяко друго време на годината, мариновани или сушени. Благодарение на невероятния си вкус и аромат, лисичките се използват за приготвяне на първи ястия, закуски и сосове. Гъбеният сос от лисички е особено пикантен и може да се сервира с всякакви гарнитури, месо, птици или зеленчуци. Плътният, наситен сос е питателен и здравословен, приготвя се бързо и лесно дори и за любител готвач.

Сос от лисички със сметана

Най-популярните гъбени сосове са млечни или сметанови. Комбинацията от сметана и гъби е най-успешна, въпреки факта, че лесно се комбинират с всичко. Лисичките в кремообразен сос разкриват вкуса и аромата си по нов начин.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• 400 грама пресни гъби;
• 2 глави лук;
• 150 грама заквасена сметана;
• 150 грама сметана;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• 50 грама масло;
• 200 ml вода;
• сол, захар и черен пипер на вкус.

Подготовката на соса е много проста. Първо трябва да изплакнете и почистите добре гъбите. След това нарежете лисичките на ситно и оставете 3-4 парчета цели. Така ще е ясно от какви гъби е приготвен сосът, а ястието ще придобие по-изгоден вид при поднасяне.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го в маслото до меко златисто кафяво. След това добавете готовите гъби и изпарете течността от лисичките на силен огън. Като свърши водата, намалете котлона и пържете до готовност.

По време на процеса на задушаване гъбите ще намалят обема си три пъти, това не трябва да плаши, дори останалото количество ще бъде достатъчно, за да приготвите невероятно ястие.

На този етап на пържене можете да подправите гъбите, да разбъркате добре и също така, без да спирате, бавно добавете брашно. От него зависи плътността на соса, така че количеството му може да се намали или увеличи по желание. Трябва да разбъркате добре, за да няма бучки.

Можете да добавите вода, винаги вряща вода, след това добавете сметана и заквасена сметана. Разбърква се добре, но не се оставя да заври, за да не подсирнат млечните продукти. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 10 минути. Ако желаете, можете да добавите зеленчуци, те ще добавят жар и яркост към ястието.

Гъбен сос от лисички с домати

За тези, които не ядат млечни продукти или просто не харесват кремообразния вкус, можете да направите алтернативен сос с доматено пюре или пресни домати.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• 300 грама лисички;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 200 ml вода;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 супени лъжици брашно;
• подправки по ваш вкус.

Обелете и измийте гъбите, нарежете на 2 или 4 части. Колкото по-големи са гъбите, толкова по-красиво ще изглежда ястието. За тези, които искат да запазят основната съставка в тайна, можете да нарежете лисичките на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете морковите и настържете на ситно ренде. Запържете зеленчуците в масло в тиган и добавете гъбите, последвани от доматено пюре или домати. Ако вместо домати са взети домати, имате нужда от 3 - 4 големи или 5 малки екземпляра. По-добре е да изберете червени, зрели плодове: те ще придадат на соса богат цвят. Преди да ги нарежете, трябва да ги залеете с вряла вода и внимателно да отстраните кожата и дръжката, след което да ги нарежете на ситно или пасирайте в блендер. Оставете да къкри, докато се изпари излишната течност и едва тогава добавете брашното и също налейте преварена гореща вода. Оставете соса от лисички да къкри на тих огън 10 - 15 минути.

7 минути преди готовност подправете гъбения сос от лисички с подправки и по желание добавете билки.

Гарнитури за сос

Гъбите, особено лисичките, могат да се сервират с всякакви съставки. Те имат невероятни свойства и са подходящи за всеки продукт. Сосът от пачи крак със заквасена сметана ще върви добре с картофи, тестени изделия и всякакви каши. Може да се сервира със свинско, телешко, телешко или пилешко месо. Кремообразният гъбен сос върви добре с морски дарове. Можете да готвите паста с лисички или картофи с вкусен сос, който напълно може да замени месото.

За вегетарианците този сос ще украси менюто им: може да се сервира с всякакви гарнитури от зеленчуци или зърнени храни.

Гъбите лисички са една от най-желаната плячка за берачите на гъби. Те растат в семейства, никога не стават червиви и могат да бъдат приготвени по различни начини: пържени, задушени, осолени, мариновани и дори сушени. Няма как да го съберете сами - можете просто да го купите в супермаркет или от баби на пазара.

Лисичките имат свой собствен аромат и вкус, които не могат да бъдат объркани с други гъби. Например, можете да приготвите ароматни и вкусни гъбен сос. Има много рецепти за това ястие, вероятно всяко семейство има своя собствена версия на тази проста рецепта. Ще споделя моята версия на рецептата, така, както майка ми я приготви едно време за нас. Рецептата е проста, не изисква специални кулинарни умения. Сосът върви добре с варени картофи или алтернативно с паста или ронлива каша от елда. Въпрос на вкус.

Ще ни трябва:

• - пресни лисички - 400-500 г,
• - сметана 20% - 150 ml,
• - лук - 1 бр.,
• - заквасена сметана - 3 супени лъжици,
• - масло - 50 г,
• - брашно - 1-2 ч.л.,
• - смлян черен пипер - на вкус,
• - сол на вкус.

Сортирайте гъбите (горски отломки, игли, листа и живи същества; може да не намерите червеи, но определено ще намерите няколко охлюви), изплакнете с течаща вода, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на ситно. Малките лисички могат да бъдат оставени цели.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган и добавете лука, запържете докато омекне и леко покафенее.
Добавете лисичките в тигана и продължете да пържите, като разбърквате съдържанието на тигана. Първо, гъбите ще дадат вода, трябва да продължите да ги пържите, като разбърквате, така че поне половината от течността да се изпари.
Поръсете съдържанието на тигана с брашно, след което разбъркайте, за да включите брашното в съдържанието.
Добавете сметана и заквасена сметана в тигана, разбъркайте отново съдържанието на тигана, сол и черен пипер на вкус. Оставете течността да се затопли и отстранете съда от котлона. Сервирайте горещо с варени картофи (паста или ронлива каша от елда).

С уважение, С. Зверев.

С настъпването на есента на масите се появяват различни гъбени лакомства, сред които най-забележителните са вкусните оранжеви гъби. Готвенето на пържени лисички в заквасена сметана с картофи или месо не е трудно дори за неопитна домакиня, ако има няколко рецепти под ръка. Намерете своя любим и зарадвайте любимите си хора с вкусна вечеря.

Как да готвя лисички в заквасена сметана

Лисичките са едни от малкото гъби, които не изискват предварителна обработка, те могат лесно да се пържат, задушават или пекат и след това да се сервират. За да готвите в сос от заквасена сметана, можете да вземете пресни или замразени гъби - вкусът няма да се промени много. Млечният продукт е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, но колкото по-висок е процентът, толкова по-вкусно и по-задоволително ще бъде ястието.

Рецепта за лисички в заквасена сметана

Има няколко рецепти за приготвяне на тези ярки горски гъби. Ястието може да бъде вегетарианско с картофи или обилно с месо, гъбите могат да бъдат пържени или запечени на фурна. Във всеки случай тази вечеря ще се хареса на всеки, който е пристрастен към ястията с гъби. Изберете рецептата, която харесвате, и експериментирайте с добавяне на допълнителни съставки, като пресни билки и сирене.

С лук

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание: 70 kcal/100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Пържени лисички със заквасена сметана и лук е класическа рецепта, която ще зарадва всяка домакиня с простата си подготовка и семейството с вкусна вечеря. Ако планирате да готвите от замразени гъби, трябва да ги размразите, след което да източите излишната течност, така че да не се задушават, а да се пържат. За пържене е подходящо растително или масло.

съставки:

• лисички - 400 г;
• лук – 1 бр.;
• заквасена сметана – 7 с.л. л.;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте добре лисичките и нарежете на средни парчета.
2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
3. Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган, добавете лука.
4. Пържете до златисто кафяво.
5. Добавете гъбите, запържете на силен огън за 5-6 минути, след това намалете котлона и продължете да готвите още 20 минути.
6. Залейте със соса, посолете и разбъркайте.
7. Запържете лисичките със заквасена сметана за още 10 минути.
8. Ястието се сервира със или без гарнитура, като първо се поръсва с пресни билки или настърган кашкавал.

С месо

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание: 100 kcal/100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ако искате да изненадате гостите си с вкусна вечеря, опитайте да приготвите месо с лисички в заквасена сметана. За готвене е по-добре да вземете свинско, защото се готви много по-бързо от говеждото. Съчетава се добре с гъби и пилешко филе. Сметановият сос може да се направи и от тежка сметана. Настърганото твърдо сирене като пармезан е идеално за сервиране.

съставки:

• лисички - 500 г;
• свинско месо - 500 г;
• сметана - 200 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• пармезан – 100 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете лисичките предварително. Нарежете големите гъби на средни парчета.
2. Разделете месото на слоеве с дебелина 1 см.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. Поставете месото върху загрят тиган. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
5. Поставете месото, запържете кръгчетата лук в същия тиган, след това добавете лисичките. Гответе, докато цялата течност се изпари.
6. Пригответе соса за заливане: смесете заквасената сметана със сол, черен пипер и ситно нарязан чесън.
7. Сосът се добавя към полусварените лисички и се оставят да врят 15 минути.
8. Поставете месото върху тава за печене, отгоре поставете готовите гъби със соса и лука.
9. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
10. Поръсете с настърган кашкавал 10 минути преди готовност.
11. Сервирайте ястието горещо, поръсено с пресни билки.

Замразени

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание: 70 kcal/100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ако времето за прибиране на гъбите отдавна е минало и все още имате лисички във фризера, тогава не се колебайте да ги извадите, за да приготвите вкусна гарнитура, която ще върви добре с месо, пиле, тестени изделия или варени картофи. Преди готвене продуктът трябва да се размрази естествено и да се изплакне под течаща вода. За дресинг ще ви трябва пресен копър.

съставки:

• лисички - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• копър - 100 г;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• сметана - 300 ml;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Размразените гъби се задушават в подсолена вода за 15 минути.
2. Добавете растително масло в предварително загрят тиган и внимателно поставете сварените лисички.
3. Пържете докато не остане вода.
4. Нарежете лука на ситно, добавете към гъбите, запържете 10 минути.
5. Смесете заквасената сметана със сол и ситно нарязания чесън, добавете към задушените лисички.
6. Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Картофи с лисички и сметана

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 80 kcal/100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Друго ваше фирмено ястие може да са лисички с пържени картофи и лук. Ако добавите към тях сос от заквасена сметана, тогава определено няма да ви се налага да чакате дълго за похвала от вашите близки. Младите картофи могат да се приготвят директно в кората им. Ястието се сервира като пълноценна вечеря или гарнитура към месо и върви добре със зеленчукова салата.Как да готвя картофи с лисички?

съставки:

• картофи - 400 г;
• лисички - 400 г;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 200 ml;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и нарежете на средни парчета.
2. Измийте гъбите, нарежете всяка на 4 части.
3. Лукът се нарязва на ситно.
4. Добавете растително масло в горещ тиган, добавете лука и запържете.
5. Добавете готовите гъби и изпарете цялата вода.
6. Добавете картофите, разбъркайте всичко добре и запържете за половин час.
7. Накрая се залива със соса, разбърква се и се оставя да къкри още 10 минути.
8. Сервирайте яхнията с пресни билки.

Ако не знаете от какви гъби да направите сос, направете сос от лисички. Наситеният аромат, вкусът на диви гъби и много приятният жълто-оранжев оттенък ще ви накарат да се влюбите в него от първия опит.

За соса вземете средно големи гъби, събрани на екологично правилни места, тъй като гъбите перфектно абсорбират всяко вещество.

За да направите соса, внимателно огледайте гъбите и отстранете всички червеи, гнили или сухи. Почистете мръсотията от върховете на краката или ги подрежете; върху капачките не трябва да остават остатъци.

Ако приготвяте соса с млечни продукти (заквасена сметана или сметана), не забравяйте да изберете натурален продукт, приготвен без заместители или растителни мазнини.

Не прекалявайте с подправките – те ще заглушат вкуса и аромата на гъбите.

Ние подготвяме най-лесния гъбен сос от лисички - ще ни трябват минимум съставки и много малко време.

съставки:

• пресни сортирани, измити и обелени лисички – 1 кг;
• нерафинирано слънчогледово масло без мирис - 50 ml;
• кръгъл лук - 300 г;
• готварска сол без добавки - 2 щипки.

Подготовка

Идеалният сос от лисички за месо се приготвя на принципа „нищо допълнително“. Затова слагаме гъбите в тенджера, наливаме вода и варим четвърт час. Можете да добавите няколко дафинови листа или няколко зърна бахар, но вкусът ще бъде различен. През това време обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте олиото до лек дим и започнете да запържвате лука. През това време гъбите трябва да се сварят. Изцедете водата, охладете леко и нарежете гъбите колкото е възможно повече с помощта на всяко удобно устройство. Добавете гъбите към златистия лук и задушете до необходимата консистенция. Накрая се посолява и се сервира с кюфтета, котлети и пържено пиле. Този сос от лисички е подходящ и за спагети, елда,...

Комбинацията от гъби и сметана е още по-вкусна, така че не се колебайте да купите или натурален крем, направен от пълномаслено мляко със съдържание на мазнини най-малко 18%, или.

съставки:

• лисички, предварително приготвени - 1 кг;
• продълговати лукчета – 4 бр.;
• йодирана морска сол - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка;
• сметана – 100 мл, или заквасена сметана – 150 г, или меко сирене – 70 г;
• масло „Селско” или подобно – 100гр.

Подготовка

Разбира се, такъв сос от лисички със заквасена сметана и масло ще бъде много калоричен, ако искате да го направите по-лек, използвайте по-малко мазна сметана и растително масло. Сварете гъбите за 20 минути, докато се сварят, нарежете лука на ситно и започнете да го задушавате. Добавете нарязаните гъби, когато лукът омекне и оставете да къкри, докато се изпари цялата течност. Посолете и добавете сметана, сметана или ситно настърган кашкавал. Не забравяйте, че сосът от лисички със сметана или заквасена сметана не може да се вари - просто го затоплете и веднага го изключете. Но сосът от сирене може да се нагрява по-дълго. Можете да измислите свой собствен сос от лисички, като използвате тези рецепти като основа за творчество.