თეთრი ჩაის თვისებები და უკუჩვენებები. თეთრი ჩაი, სარგებელი და ზიანი

ჩაის ნამდვილი მოყვარულებისთვის განსაკუთრებით ღირებულია მისი თეთრი ჯიშები, რომლებიც სამართლიანად ითვლება ელიტურად. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ჩაის აქვს ბევრი სამკურნალო თვისება. გასაკვირი არ არის, რომ ჩინელები მას "უკვდავების სასმელს" უწოდებენ. რა არის თეთრი ჩაი, რომლის სარგებელი და მავნებლობა დიდი ხანია ცნობილია მის სამშობლოში, ჩინეთში, ამ სტატიიდან შეიტყობთ. პირველ რიგში, მოდით გაერკვნენ, თუ რით განსხვავდება ამ ტიპის ჩაი სხვებისგან.

ჩინეთში ეს სასმელი იმპერიულად ითვლებოდა, მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ამის საშუალება. ის ხომ სხვა ტიპის ჩაისგან განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, სუნით, თვისებებით და ფერით, არამედ მისი შეგროვებისა და წარმოების თავისებურებებითაც. გარდა ამისა, პროდუქტი მოითხოვს შენახვისა და ტრანსპორტირების განსაკუთრებულ პირობებს. ყველა ეს ფაქტორი საბოლოოდ განსაზღვრავს მის ღირებულებას, რომელიც დიდი ხანია მნიშვნელოვანი იყო.

თეთრი ჩაი მოჰყავთ ჩინეთის მხოლოდ ერთ პროვინციაში - ფუჯიანში. და მისი შეგროვება ხდება წელიწადში მხოლოდ ორ დღეს (ერთი დღე აპრილში და მეორე სექტემბერში). ამავდროულად, იგი გროვდება ხელით გარკვეულ დროს - დილით, მკაცრად 5-დან 9 საათამდე. მართალია, დღეს პროდუქტი იზრდება ინდოეთში, ვიეტნამში, ასევე შრი-ლანკაში და აფრიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგრამ ჩინეთში დამზადებული თეთრი ჩაი ითვლება ყველაზე დახვეწილ და, შესაბამისად, ყველაზე ძვირფასად.

რატომ აქვს ჩაის ეს სახელი? იგი წარმოიქმნება ჩაის კვირტების მოსავლის აღებით, ასევე ჩაის ბუჩქის ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებსაც აქვთ თეთრი საფარი, რომელიც განსაზღვრავს პროდუქტის სახელს. უფრო სწორედ, ეს ფოთლები კი არა, ჩაის კვირტიდან წამოსული ისრებია. მათ რჩევებს უწოდებენ.

ყველაზე ძვირფას ჩაიდ ითვლება ჩაის ბუჩქის ერთი ან ორი ახალგაზრდა, ჯერ არ აყვავებული, ზედა ფოთლისგან დამზადებული ჩაი. 1 კილოგრამი ელიტური თეთრი ჩაის დასამზადებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ასი ათასზე მეტი რჩევა. ამიტომ პროდუქტს აქვს ასეთი მაღალი ფასი.

პროდუქტის შეგროვებაში ჩართულ ადამიანებს უნდა ჰქონდეთ სტერილური სუფთა ხელები და მათი სუნთქვა სუფთა უნდა იყოს: სანელებლებისა და მწვანილის გარეშე, რადგან ამ ფაქტორებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩაის გემოსა და არომატზე. ასევე, თეთრი ჩაის მომზადებისას ეკრძალებათ სუნამოების და კოსმეტიკური საშუალებების გამოყენება.

შავი და მწვანე ჩაისგან განსხვავებით, ეს სახეობა გადის მინიმალურ თერმულ დამუშავებას, რის შედეგადაც პროდუქტში ნარჩუნდება სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ამისათვის ჩაის ფოთლებს ჯერ ადუღებენ ერთი წუთის განმავლობაში ორთქლზე და შემდეგ იგზავნება გასაშრობად. ნაკლებად ღირებული თეთრი ჩაი შეიძლება ოდნავ დადუღდეს. ეს ყველაფერი კეთდება ხელით. მზა ჩაი არ უნდა შეიცავდეს დაზიანებულ ან ჩაბნელებულ ფოთლებს, მათი ფერი უნდა დარჩეს მომწვანო-ნაცრისფერი, ქვედა კი ღია, მონაცრისფრო-თეთრი.

დღეს ჩინეთში თეთრი ჩაის ყველაზე პოპულარულ ჯიშად ითვლება "თეთრი პეონი", რომელიც მშრალი სახით წააგავს პატარა გაუხსნელ ყვავილებს, ასევე "ვერცხლის ნემსის" ჩაის, რომელსაც ექიმები მთელს მსოფლიოში აღიარებენ, როგორც. ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი. ასეთი პროდუქტის მომზადება და შენახვა განსაკუთრებულია, ამიტომ ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის: 1 კილოგრამი ასეთი ჩაის ღირებულება დაახლოებით 1000 აშშ დოლარია.

თეთრი ჩაის ნაკლებად ძვირადღირებულ ჯიშებს ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები. როგორც წესი, ისინი მზადდება ელიტური ჩაის წარმოებისას უარყოფილი ნედლეულისგან და იყიდება უკვე დაქუცმაცებული სახით. თუმცა, ამ ჩაის ასევე აქვს დახვეწილი გემო და არომატი.

თეთრი ჩაი, სარგებელი და ზიანი

თეთრი ჩაის სარგებელი და ზიანიგანისაზღვრება მისი მდიდარი ბიოქიმიური შემადგენლობით, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ფენოლურ ნაერთებს (ტანინი და კატეხინი), კოფეინს, სხვადასხვა ვიტამინებს, მინერალებს და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებებს.

თეთრი ჩაის ძირითადი სამკურნალო თვისებები:

• ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების შემცველობის გამო, პროდუქტი ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას, რაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ასევე ხელს უშლის კიბოს განვითარებას;
• მასში შემავალი კატეხინები გამორიცხავს ქოლესტერინს, რაც ამცირებს ისეთი დაავადებების რისკს, როგორიცაა თრომბოზი;
• ფტორის არსებობა ხელს უწყობს კბილის მინანქრის შენარჩუნებას, ხელს უშლის კბილის ქვის გაჩენას და იცავს კბილებს განადგურებისგან;
• გლუტამინის მჟავისა და ფოსფორის ნაერთების კომბინაცია დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ამშვიდებს და ხსნის ქრონიკულ დაღლილობას;
• კოფეინის არსებობა სასმელს აძლევს გამამხნევებელ თვისებებს, რომლებიც გრძელდება მთელი დღის განმავლობაში;
• ანტიბაქტერიული და იმუნიტეტის გამაძლიერებელი თვისებები, რომლებიც განსაკუთრებით ღირებულია გაციების პერიოდში;
• P ვიტამინის არსებობის გამო სასმელი ხელს უწყობს სისხლის სწრაფ შედედებას, ასევე სხვადასხვა ჭრილობების შეხორცებას;
• თეთრი ჩაი შესანიშნავად კლავს წყურვილს;
• პროდუქტში შემავალი ეპიგალოკატექინები შესანიშნავად ასრულებენ მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც ხელს უწყობს წონის სწრაფ და ეფექტურ კლებას.

შეიძლება რაიმე საზიანო იყოს თეთრი ჩაის დალევა? ამ სასმელის ზომიერად მიღებისას თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მისი მიღების ნეგატიურ შედეგებზე. მაგრამ მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება ქალებს, რომლებიც შვილს ელოდებიან, ასევე მეძუძურ დედებს. თეთრ ჩაის შემადგენლობაში შემავალ თეოფილინს და კოფეინს შეუძლია ნაყოფის ან ბავშვის ნერვული სისტემის ზედმეტად სტიმულირება, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მათი ნერვული სისტემის ფორმირებაზე, ასევე გულის მუშაობაზე.

თეთრი ჩაი უკუნაჩვენებია შემდეგ შემთხვევებში:

• პეპტიური წყლულების არსებობა, აგრეთვე კუჭის მჟავიანობის მომატება;
• თირკმელებისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებების მწვავე სტადია, აგრეთვე თირკმლის ქვების არსებობა;
• გაიზარდა არტერიული წნევა;
• გაზრდილი აგზნებადობა ნერვული სისტემის და უძილობა.

როგორ მოვადუღოთ თეთრი ჩაი სწორად?

სასმელის დალევისას ჯანმრთელობისთვის მაქსიმალური სარგებელი და მინიმალური ზიანი რომ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ თეთრი ჩაის სწორად მომზადება. ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია ყველა ფაქტორი, რომელიც ხელს შეუწყობს მისი ყველა სამკურნალო თვისების შენარჩუნებას. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, მოხარშვისთვის გამოყენებული წყლის ტემპერატურა და ხარისხი, პროდუქტის შენახვის პირობები, ასევე კონტეინერის მასალა, რომელშიც სასმელი იქნება მოხარშული.

თეთრი ჩაის მომზადების ძირითადი წესები:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აცალეთ 60-70 გრადუსამდე გაცივება. არავითარ შემთხვევაში არ მოადუღოთ ჩაი მდუღარე წყალში, რომელიც არა მხოლოდ გაანადგურებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას, არამედ გააუარესებს მის გემოს და არომატს. უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი წყალი, რადგან მყარი წყალი უარესობისკენ შეცვლის ჩაის გემოს.
2. მოდუღებამდე შუშის ან კერამიკული ჩაიდანი ირეცხება მდუღარე წყლით და თითო ფინჯანზე ათავსებენ ჩაის მშრალი ფოთოლს. არ გამოიყენოთ ლითონის კონტეინერები ხარშვისთვის, ეს სასმელის გემოს დაამახინჯებს.
3. ჩაის ფოთლები ივსება წყლით და ტოვებს გარკვეულ ადგილს ჩაიდანში.
4. სასმელი გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში და დაასხით ჭიქებში.

თეთრი ჩაი სამჯერ შეგიძლიათ მოხარშოთ. ითვლება, რომ მისი დახვეწილი გემო და დახვეწილი არომატი მაქსიმალურად ვლინდება მეორე მომზადების დროს. სასმელის ინფუზიის დრო ხელახლა ხარშვისას უნდა იყოს რამდენიმე წუთი.

თეთრი ჩაის გემო თვითკმარია, ამიტომ მას სვამენ სუფთა სახით, დამატკბობლების, რძის ან სხვა დანამატების დამატების გარეშე. იმისათვის, რომ სასმელის გემო სრულად დატკბეთ, ის არ უნდა დალიოთ ცომეულთან ან სხვა ტკბილეულთან ერთად.

თეთრი ჩაი, რომლის სარგებელი და მავნებლობა დიდი ხანია შესწავლილია ექსპერტების მიერ, არა მხოლოდ გაგაოცებთ თავისი საინტერესო გემოთი და არომატით, არამედ, თუ სწორად მიიღებთ, მოგცემთ ენერგიას და ჯანმრთელობას მთელი დღის განმავლობაში!

დიეტა და ჯანსაღი კვება 13.05.2017

ძვირფასო მკითხველო, დღეს თქვენ გესაუბრებით საინტერესო და ჯანსაღ სასმელზე, რომელიც შესაძლოა უკვე სცადეთ, კერძოდ, თეთრ ჩაიზე. მე მინდა გაგიზიაროთ სულისა და სხეულის ჰარმონიის მიღწევის საიდუმლოებები, ამიტომ, დღეს ისევ მოვიწვიე ჩაის ონლაინ მაღაზიის Tea Valley-ის წარმომადგენლები, რომლებიც სიამოვნებით მოგიყვებიან ამ საინტერესო სასმელის ყველა სირთულესა და თვისებაზე.

კარგი შუადღე ირინა ზაიცევას ბლოგის ყველა მკითხველს. თეთრი ჩაი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია ჩვენს მაღაზიაში; ბევრი, ვინც იყიდა ერთ-ერთი ჯიში, ბრუნდება განმეორებითი შესყიდვისთვის. ცხადია, ადამიანებს აინტერესებთ და მოსწონთ ამ ტიპის ჩაი, ახლა კი გვინდა დეტალურად გითხრათ, რა არის თეთრი ჩაი, რომლის სარგებლობასა და მავნებლობაზე დეტალურად განვიხილავთ ამ სტატიაში.

თეთრი ჩაის თავისებურებები და გარეგნობა

თეთრი ჩაი. რა არის ეს? როგორი ჩაი? დასაწყისისთვის, გვსურს დაუყოვნებლივ განვმარტოთ, რომ თეთრი ჩაი გროვდება იმავე ბუჩქებიდან, როგორც სხვა სახეობები - მწვანე ან შავი. მთელი საიდუმლო ჩაის ფოთლების შეგროვებისა და დამუშავების დროს მდგომარეობს. კოლექცია იწყება თებერვლის ბოლოს (ჩინეთში ეს გაზაფხულია) და გრძელდება მაისის ბოლო დღეებამდე. თეთრი ჩაის მოსავალს მხოლოდ წელიწადის ამ დროს იღებენ.

დილით ძალიან ადრე, როცა გათენდა, მკრეფები ჩაის ბუჩქებიდან ირჩევენ მხოლოდ ახალგაზრდა, ძლივს აყვავებულ კვირტებს, რომლებიც ჯერ კიდევ დაფარულია "ფუმფულა" - პატარა მოთეთრო ბოჭკოებით - რის გამოც ჩაიმ მიიღო სახელი - თეთრი. ყველაზე ელიტარული ჯიშები საჭიროებს მხოლოდ ასეთი ზედა ციმციმის შეგროვებას. სხვა ვარიანტებში, ნებადართულია პირველივე ფოთლის არსებობა, რომელიც იხსნება, ისევე როგორც სამი, რომელიც იზრდება მის ქვემოთ.

ღირებული და დახვეწილი ჩინური თეთრი ჩაი.

აქვე უნდა ითქვას, რომ კრეფის შემდეგ ჩაის ფოთლები ყველა ჩაის ყველაზე ნაკლებ გადამუშავებას განიცდის. ფაქტია, რომ თეთრი ჩაის მომზადების რეცეპტი ყველაზე ძველად ითვლება; ის ჩვენამდე მოვიდა იმ დროიდან, როდესაც ჩაი მხოლოდ თავად ჩინეთში იყო ცნობილი და აგროვებდნენ როგორც სამკურნალო ბალახს.

გასაკვირია, რომ თეთრი ჩაის მომზადების პროცედურა მას შემდეგ პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა. რა თქმა უნდა, ჩაის თითოეული ოსტატი ფოთლებს თავისებურად ამზადებს, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ზოგადი პრინციპები ყოველთვის დაცულია.

ასე რომ, თეთრი ჩაის შექმნა მხოლოდ ორი ეტაპისგან შედგება:

1. დაკრეფის შემდეგ ჩაის ფოთლებს ათავსებენ სპეციალურ უჯრებზე და აშრობენ 1 ან 2 დღის განმავლობაში ბუნებრივ მდგომარეობაში.

2. შემდეგ, ჩაის მზა ნედლეულს, რომელსაც "მაო ჩას" უწოდებენ, ოდნავ ორთქლდება. ეს კეთდება იმისათვის, რომ "დალუქონ", "შეინარჩუნონ" თეთრი ჩაის გემო და ყველა თვისება თავად ფოთლის შიგნით.

ფხვიერი მზა პროდუქტი შემდეგ გულდასმით იფუთება და იგზავნება გასაყიდად.

თეთრი ჩაი ასევე გამოდის დაპრესილი სახით. მოდი ცოტა გადავხედოთ რატომ და როგორ კეთდება ეს.

ამისათვის აიღეთ არა ახლად მომზადებული ჩაი, არამედ ის, რომელიც სვამს ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში. ახალი თეთრი ჩაი ინახება ხის ყუთებში ან სპეციალურ პარკებში. შემდეგ, დროის გასვლის შემდეგ, როდესაც ჩაის ოსტატი გადაწყვეტს, რომ დროა, ჩაი იგზავნება დასაწნეხად ბლინის სახით, იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით, როგორც Pu-erh ჩაი.

დაწნეხილი თეთრი ჩაი შეიძლება ინახებოდეს მრავალი წლის განმავლობაში გემოს დაკარგვის გარეშე. მთელი საქმე იმაშია, რომ დაჭერით ბლინის შიგნით იქმნება განსაკუთრებული მიკროკლიმატი, რაც ხელს უწყობს მის გემოსა და თვისებებს.

თეთრი ჩაი: ჯანმრთელობის სარგებელი. შესაძლებელია რაიმე ზიანი?

ახლა ვნახოთ, რამდენად ჯანსაღი (და შესაძლოა მავნე) არის თეთრი ჩაი. ასე რომ, თუ გაინტერესებთ თეთრი ჩაის სარგებელი და მავნებლობა, გირჩევთ ჩახედოთ „ჩაის“ ჯუნგლებში და დავიწყოთ ამ სასმელის სასარგებლო თვისებებით.

თეთრი ჩაის თვისებები და სარგებელი

თეთრი ჩაის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ჩინეთის შანგის დინასტიიდან. ეს სასმელი იმპერატორს და მის ოჯახს დღეგრძელობის ელექსირად შესთავაზეს.

ცნობილია, რომ თეთრი ჩაი შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. ფაქტია, რომ ჩაის ფოთლების მინიმალური დამუშავება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ამ სასმელში ყველაფერი, რაც თავად ბუნებამ დააჯილდოვა.

ჩაის ახალგაზრდა კვირტები და ფოთლები, საიდანაც თეთრი ჩაი მზადდება, შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს და აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც განსაზღვრავენ სასმელის სასარგებლო თვისებებს. ასევე, თეთრი ჩაის ფოთლებისგან დამზადებული კეთილშობილი ჩინური სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ანიჭებს ენერგიას. როდესაც გაინტერესებთ თეთრი ჩაის სარგებელი, მინდა აღვნიშნო, რომ ეს სასმელი გამაახალგაზრდავებლად ითვლება. დიახ, დიახ, სწორედ მას ძალუძს ჩვენი ორგანიზმის უჯრედულ დონეზე გაწმენდა და დაბერების პროცესის შენელება. თეთრი ჩაის რეგულარული მოხმარება იწვევს თავისუფალი რადიკალების განადგურებას, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას.

თეთრი ჩაი დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე, კერძოდ:

• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ავსებს მას ენერგიით და სიჯანსაღით;
• ააქტიურებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება სეზონურ ინფექციებთან ბრძოლაში;
• აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, რის გამოც სასმელი ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლების პროცესში;
• ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან;
• ხელს უშლის კარიესის და ნადების წარმოქმნას;
• გამოიყენება როგორც ხალხური საშუალება კიბოს საწინააღმდეგოდ.

თეთრი ჩაი შეიცავს კოფეინს მინიმალური რაოდენობით. ამის წყალობით სასმელს აქვს ნაზი, მსუბუქი გემო და არ ახდენს უარყოფით გავლენას ნერვულ სისტემაზე.

თეთრი ჩაის ზიანი

ასე რომ, თეთრი ჩაის სარგებელი აშკარაა. შეუძლია თუ არა ამ იმპერიულმა სასმელმა ზიანი მიაყენოს ჩვენს სხეულს?

აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, გაქვთ თუ არა გარკვეული ქრონიკული დაავადებები და თქვენი ამჟამინდელი ჯანმრთელობის მდგომარეობა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს უყვარს თეთრი ჩაი და ურჩევს მას მეგობრებს, ამ სასმელს მაინც აქვს გარკვეული უკუჩვენებები.

• მძიმე გასტრიტი და პეპტიური წყლული;
• გულის სერიოზული დაავადება;
• ჰიპერტენზია (გამწვავების დროს);
• უროლიტიზი.

კარგი, და რა თქმა უნდა, არ დავივიწყოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა: თუ ჩაის დალევის შემდეგ დისკომფორტს განიცდით, შესაძლოა, თეთრი ჩაი არ არის თქვენთვის შესაფერისი.

იმის გამო, რომ სასმელი შეიცავს ყველაზე ახალგაზრდა ჩაის ფოთლებს, მისი გემო საკმაოდ მსუბუქი და გამაგრილებელია. ჯიშების უმეტესობას აქვს დამახასიათებელი ყვავილოვანი, ხილის გემო. ზოგიერთი ჩაისგან განსხვავებით, თეთრი ჩაი ყოველთვის ძალიან გამაგრილებელია და არ ტოვებს მძიმე, მკვრივ კვალს გემოზე. და თუ გსურთ რაც შეიძლება დიდხანს დატკბეთ თეთრი ჩაის კეთილშობილური გემოთი, მაშინ მოადუღეთ სასმელი უფრო ძლიერი.

შუა სამეფოს მაცხოვრებლები თვლიან, რომ თეთრი ჩაის გემო რამდენიმე ფაქტორზეა დამოკიდებული: პლანტაციის მდებარეობა, ჩაის ფოთლების ხარისხი და მკრეფების განწყობა. ითვლება, რომ თეთრი ჩაი შთანთქავს არა მხოლოდ მზის სხივების სითბოს და ჰაერის სიხალისეს, არამედ პლანტაციებზე მომუშავე ადამიანების ენერგიასაც, ამიტომ საკმაოდ მკაცრი მოთხოვნებია დაწესებული ჩაის კომბაინების მიმართ. მათ ეკრძალებათ შეკრებამდე სუნამოს გამოყენება, წინა დღით მოწევა ან დალევა.

თეთრი ჩაის ჯიშები

დღეს თეთრი ჩაის რამდენიმე სახეობა არსებობს. მათგან ყველაზე პოპულარულია:

• ბაი ჰაო იინ ჟენი (ვერცხლის ნემსები);
• ბაი მუ დანი (თეთრი პეონი);
• შოუ მეი (ხანგრძლივობის წარბები).

ახლა მოდით ვისაუბროთ თითოეულ ამ ჯიშზე და ავწიოთ ფარდა ციური იმპერიის "ჩაის" საიდუმლოებაზე.

ბაი ჰაო იინ ჟენი (ვერცხლის ნემსები)

ეს არის თეთრი ჩაის ცნობილი სახეობა. მას აქვს დამახასიათებელი ნემსისებრი ფოთლები, დაფარული სქელი თეთრი თმით, მოციმციმე ვერცხლისფერი სინათლეზე - აქედან მოდის ჯიშის სახელი.

თეთრი ჩაის ნამდვილი მცოდნეები ამ სასმელს ერთ-ერთ ყველაზე დახვეწილ და კეთილშობილურად თვლიან. მისი დახვეწილი და დახვეწილი არომატი აუცილებლად მოგხიბლავთ თავისი სიახლისა და სიმსუბუქით. ამ სასმელისთვის მხოლოდ ზედა კვირტი გროვდება, გაშლილი ფოთლის გარეშე. ფლუშების შეგროვების პროცესი ძალიან შრომატევადია, ამიტომ ეს სასმელი ხშირად არ გვხვდება გაყიდვაში.
მოხარშული ვერცხლის ნემსების თაიგული თხელია, მსუბუქი, გაჟღენთილია აყვავებული ხეების გაზაფხულის არომატით, ოდნავ მჟავე გემოთი. ინფუზიის ფერი ღია კარამელისაა, მუქდება ხანგრძლივი მოხარშვით.

ბაი მუ დანი (თეთრი პეონი)

ასევე ძალიან პოპულარული და დაფასებული ბევრი გურმანის მიერ. ის იზრდება ფუდინგის ოლქში, მაღალმთიან პლანტაციებზე, სადაც ჩაის ფოთლები გაჯერებულია მზით და ამ დროს აყვავებული ბაღების არომატით, რომელსაც ქარი მოაქვს. გარეგნულად ის არცერთ ჩინურ ჩაის არ ჰგავს. ბაი ჰაო იინ ჟენისგან განსხვავებით, აქ ჩაის ფოთლებს კვირტთან ერთად აგროვებენ.

სასმელის გემო ასევე ნაზი და რბილია. მასში შეგიძლიათ განასხვავოთ ხილის ჩრდილები, შერწყმული ვანილის, ოდნავ კარამელის ნოტთან. გემო ოდნავ წააგავს არყის წვენს. ინფუზია მსუბუქია, ღია ოქროსფერიდან ღრმა ოქროსფერამდე.

Shou Mei (ხანგრძლივობის წარბები)

საკმაოდ შესამჩნევად განსხვავდება წინა ძმებისგან არა მხოლოდ გარეგნობით, არამედ გემოვნებითაც. ნედლეული Shou Mei-სთვის უფრო გვიან გროვდება, ვიდრე სხვა ჯიშებისთვის და შეგროვების შემდეგ უფრო ღრმა დამუშავებას ექვემდებარება. ამის გამო, ფოთლები იძენს დამახასიათებელ მუქ ფერს.

ეს სასმელი დასამახსოვრებელია მისი ძლიერი, ნათელი ბუკეტით. თაფლისფერ-ყვავილოვანი ნოტები შერწყმულია დამახასიათებელი მცენარეული გემოთი მრავალი ჩრდილით. ჩაის დალევის შემდეგ რჩება ტკბილი ხილის-კარამელის გემო. ინფუზიას აქვს მდიდარი, მუქი ქარვისფერი თეთრი ჩაისთვის.

თეთრი ჩაის მომზადების წესები

ასე რომ, ძვირფასო მეგობრებო, ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე ჯიშს, ახლა დროა ვისწავლოთ მათი სწორად მოხარშვა. ამისათვის ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ თქვენს ჭიქაში გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მიღების საიდუმლოებას.

თეთრი ჩაის მოდუღებამდე გახსენით შეფუთვა და სრულად ისიამოვნეთ მისი არომატით. მოემზადეთ ნამდვილი სიამოვნებისთვის თეთრი ჩაის დალევისას.

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ თეთრი ჩაი თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ჭურჭელში და, როგორც ახლა დავინახავთ, ამაში არაფერია რთული.

1. ჯერ ჭურჭელი უნდა გავათბოთ. შეგიძლიათ ქვაბი და ჭიქები მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ჩაის ჩაის ფოთლებმა თანდათან დაიწყონ „გაღვიძება“.

2. ჩაის ფურცლებს დაასხით 5 გრამი 150 მილილიტრ წყალზე, დაახურეთ თავსახური და ცოტა ხანი გააჩერეთ ჩაი უწყლოდ, რომ ცოტა გაცხელდეს.

3. ძვირფასო მკითხველებო, თქვენი ყურადღება გვინდა გავამახვილოთ იმაზე, რომ ჩინურ თეთრ ჩაის მდუღარე წყალთან ერთად ჩამოსხმა არ არის საჭირო. ძალიან ცხელი წყალი ანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს და ცვლის სასმელის გემოს უარესობისკენ. წყლის იდეალური ტემპერატურაა 80-85 გრადუსი. ჩაასხით ჩვენი ჩაი ამ წყლით და მაშინვე გადაწურეთ მთელი წყალი. პირველი, მას ასევე უწოდებენ "ნულოვან" ლუდს, არ არის სასმელი!

ამ გზით ჩვენ „ვრეცხავთ“ ჩაის ფოთლებს და ეს ასევე ხელს უწყობს ჩაის პოტენციალის შემდგომ გამოვლენას.

4. ისევ დაასხით ცხელი წყალი. ახლა გააჩერეთ სასმელი 30-60 წამის განმავლობაში და დაასხით ჭიქებში. ახლა ჩვენი თეთრი ჩაი მზად არის! აქვე უნდა ითქვას, რომ თუ ხარშვის დროს გადააჭარბებთ, ცუდი არაფერი მოხდება. სხვა ჩაისგან განსხვავებით (შავი ან მწვანე), ის არ იქნება მწარე. შესაძლოა, თეთრი ჩაი ერთადერთი სასმელია, რომელიც ასე მომთმენია ხანგრძლივი მომზადების დროს.

მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში გემო შეიძლება არც ისე მრავალმხრივი იყოს და შემდგომი მწიფდება სუსტი იყოს. აქვე გვინდა აღვნიშნოთ, რომ თეთრი ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია 5-8-ჯერ, თუ ზედმეტად არ არის ჩადებული. ყოველ ჯერზე, როცა სასმელი ახლებურად ჟღერს - ამის გარანტიას გაძლევთ!

ახლა მზად ხარ ნამდვილი თეთრი ჩაის ცერემონიისთვის? იმისათვის, რომ მიირთვათ თქვენი ჩაი, ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის თეთრი ჩაი. მოდით შევხედოთ როგორ გავაკეთოთ ეს.

როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ მაღალი ხარისხის ნამდვილი თეთრი ჩაი

თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ თეთრი ჩაი, ზოგადად, არ იქმნება ძალიან დიდი რაოდენობით. უმცირესი დრო, რომელიც სჭირდება ზედა ფოთლების შეგროვებას, ვერ აქცევს ამ კეთილშობილ სასმელს მასობრივი მოხმარების პროდუქტად. ამ მიზეზით, კარგი თეთრი ჩაი არის ერთჯერადი პროდუქტი, ექსკლუზიური პროდუქტი, რომელიც არ შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტებში და სასურსათო მაღაზიებში. ამიტომ, ის ყველგან არ არის ნაპოვნი. კარგი სასმელის ყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ ჩაის მაღაზიებში და სასურველია მათ, ვინც უშუალოდ თანამშრომლობს მომწოდებელთან. ასეთ ადგილას შეგიძლიათ იპოვოთ გამორჩეულად მაღალი ხარისხის ჯიშები.

თეთრი ჩაის არჩევისას გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ მის გარეგნობას, ასევე შეფუთვის ხარისხს - ის უნდა იყოს ჰერმეტულად. ჩვენს ონლაინ მაღაზიაში ყველა ჩაი შეფუთულია ხელნაკეთ ჩანთაში, რომელიც შიგნიდან არის ფოლგადაფენილი და ზემოდან დალუქული. ჩაის ამ ტიპის შეფუთვა შემთხვევით არ ავირჩიეთ, რადგან შესანიშნავ პირობებს ქმნის შიგთავსის შესანარჩუნებლად.

სანამ გადაწყვეტილებას მიიღებთ და იყიდით თეთრ ჩაის ონლაინ მაღაზიაში, ყურადღებით დააკვირდით თქვენთვის სასურველი ჯიშის ფასს. თუ კარგ ჩაიზეა საუბარი, მისი ფასი უნდა ემთხვეოდეს. მაღალი ხარისხის ჩაი, რომელიც დამზადდა ყველა წესისა და ტექნოლოგიის დაცვით, არასდროს იქნება ძალიან იაფი.

თუ თქვენ ეძებთ კარგ ჩინურ ჩაის, ჩვენ გირჩევთ, რომ ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ გამყიდველმა უნდა უზრუნველყოს თავისი პროდუქტის ხარისხის გარანტიები. პროდუქციას უნდა ჰქონდეს წარმოების ყველა ნორმთან და სტანდარტთან შესაბამისობის სერტიფიკატი.

ონლაინ მაღაზია „Valley of Tea“ არის ნამდვილი ჩინური ჩაის ელიტარული ჯიშების ცნობილი მიმწოდებელი, რაც მისი პროდუქციის მაღალი ხარისხის გარანტიაა. თუ გსურთ შეიძინოთ თეთრი ჩაი, ჩვენი ექსპერტები სიამოვნებით დაგეხმარებიან სწორი ჯიშის არჩევაში და უპასუხებენ ჩაის ნებისმიერ შეკითხვას.

შეუკვეთეთ თეთრი ჩაი

„ჩაის ველი“ თქვენთან იყო: სცადეთ ეს ექსკლუზიური სასმელი, ის აუცილებლად გახდება თქვენი ჩაის კოლექციაში მთავარი ადგილი!

მადლობას ვუხდი სტუმრებს ინფორმაციისთვის. რა ღირებული, დახვეწილი, ჯანსაღი თეთრი ჩაი! ყველას ვუსურვებ მშვენიერ განწყობას, ჯანმრთელობას და ჩაის ნამდვილ არომატებს. და ასევე მინდა დავამატო, რომ ჩემს ბლოგზე წარმოგიდგენთ მხოლოდ დამოწმებულ ონლაინ მაღაზიებს.

შთაგონებისთვის კი კომპოზიციას მოვუსმენთ Let It Go Vivaldi's Winterსაინტერესო დუეტიდან

ჩაი გემრიელი და არომატული სასმელია, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს. ეს არის ფინჯანი ჩაი, რომელსაც სთავაზობენ ძვირფას სტუმრებს; ჩაის დალევა შესანიშნავი საბაბია მეგობრებთან შესახვედრად; ეს სასმელი ხელს უწყობს გახურებას ზამთრის საღამოს და დასვენებას დატვირთული სამუშაო დღის შემდეგ.

ჩაის საკმაოდ ბევრი სახეობაა: შავი, მწვანე, ლურჯი, წითელი, თეთრი. ამ ტიპის ჩაი განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი და ფერით, არამედ ჩაის ფოთლების დამუშავების წესითაც. თეთრი ჩაი ელიტური და ძვირადღირებული სასმელია - გამოყენებული ნედლეულის და შეგროვებისა და დამუშავების მეთოდის გამო.

სასმელის აღწერა

თეთრი ჩაი მზადდება გარკვეული ჯიშის ჩაის ბუჩქებისგან. ყველაზე ცნობილი ჯიშია Da Bai Hao, რომელიც ითარგმნება როგორც "დიდი თეთრი ფუმფულა". ასევე, ელიტური სასმელი მზადდება ღია შუი ქსიანგის და მუქი შუი ქსიანის ჯიშებისგან. ელიტური ჩაის ბუჩქების ჰაბიტატი არის ფუჯიანის პროვინციის მთის ფერდობები. მცენარეები იზრდება 1000-2100 მეტრ სიმაღლეზე.

მთიან რაიონებში მზარდი ჩაის ბუჩქები ფოთლებს ძალიან ადრე ყვავის - მარტის დასაწყისში ან თებერვლის ბოლოს. დახურული კვირტები და ბუჩქების ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც ახლახან იწყებენ ყვავილობას, დაფარულია მოთეთრო საფარით, რომელიც იცავს მცენარეებს დაბალი ტემპერატურისგან. ითვლება, რომ რაც უფრო მეტია ეს საფარი მცენარეზე, მით უკეთესი და ჯანმრთელი იქნება სასმელი.

ნედლეულის შეგროვება იწყება გაზაფხულის პირველი თვის შუა რიცხვებში. კვირტები და ახალგაზრდა ფოთლები გროვდება ხელით, დრო 5-დან 9 საათამდე. მოსავლის აღებისას ამინდი უნდა იყოს მზიანი, უნალექო.

არსებობს მკაცრი წესები, რომლებიც მკრეფებმა უნდა დაიცვან: არ მიირთვათ ცხელი სანელებლები, არ დალიოთ ალკოჰოლი სამუშაოს დაწყებამდე, სუნამოების ტარება ან მოწევა. ეს ზომები აუცილებელია იმისთვის, რომ უცხო სუნი არ გააფუჭოს მომავალი ელიტური ჩაის გემოს და არომატს. თუ მოსავლის აღებისას წვიმა დაიწყო და ძლიერი ქარი ამოვიდა, ითვლება, რომ გაჟღენთილი ნედლეული არ გამოიღებს ნამდვილ თეთრ ჩაის.

მკრეფები ტირიან გასროლიდან მხოლოდ ზედა ტოვებს, ეს კეთდება ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად, რომ ნედლეული არ დაიმსხვრას. შეგროვების შემდეგ ნედლეული ექვემდებარება მზისგან დამცავ ფერმენტაციას. ფოთლებს აშრობენ მონაცვლეობით ჩრდილში და მზის შუქზე. ამას მოჰყვება მსუბუქი თერმული დამუშავება სპეციალურ ღუმელებში მკაცრად შენარჩუნებული ტემპერატურით და ნედლეულის შეფუთვა კონტეინერებში. მაგრამ ახლად გამხმარი თეთრი ჩაის დალევა არ არის რეკომენდებული, სასურველია დაწყება დააგემოვნეთ სასმელი საბოლოო დუღილიდან მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ.

ელიტური თეთრი ჩაის პირველი ნახსენები მე-12 საუკუნით თარიღდება. იმ დროს ეს იყო ჩინეთის იმპერატორების საყვარელი სასმელი. მას აფასებდნენ გემოთი, არომატით, მატონიზირებელი ეფექტით ადამიანის ორგანიზმზე და ითვლებოდა ეფექტურ საშუალებად მრავალი დაავადების წინააღმდეგ.

რა ჯიშები არსებობს?

არსებობს თეთრი ჩაის 4 ძირითადი სახეობა.

უიშვიათეს და ძვირადღირებულს აქვს სახელი ბაი ჰაო იინ ჟენი, რაც ითარგმნება როგორც "ვერცხლის ნემსები". ამ სასმელის ნედლეული არის ბუჩქების ზედა ყლორტების გაუხსნელი ჩაის კვირტები. კვირტები დაფარულია თეთრი ბუჩქით. ნედლეული განიცდის მინიმალურ ფერმენტაციას, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. გამხმარი ჩაი დამახასიათებელია - კვირტები პატარა ვერცხლის ნემსებს ჰგავს. ნემსები უნდა იყოს სწორი, თუ კვირტები მოხრილი ან დაგრეხილია, წარმოების ტექნოლოგია არ არის დაცული და ჩაის ხარისხი დაბალია.

თეთრი ჩაის კიდევ ერთი ცნობილი სახეობა, რომელიც გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და უჩვეულო ფერით, არის ბაი მუ დანი(თეთრი პეონი). ამ ტიპის ჩაისთვის ნედლეულის მომზადებისას გამოიყენება ზედა კვირტი და წყვილი ქვედა ფოთოლი. სასმელის წარმოებისას შეინიშნება საიდუმლო ტრადიციული ტექნოლოგიები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. ჩაი თეთრი პეონი აქვს უჩვეულო ხილის და ყვავილოვანი არომატი, მაგრამ წარმოებისას არ გამოიყენება არომატიზატორი დანამატები ან დამატებითი მინარევები.

კიდევ ერთი ჯიში - აჩვენე მეი, რომელიც ითარგმნება როგორც "მოხუცი კაცის წარბები", იზრდება ფუჯიანისა და გუანქსის პროვინციებში. ნედლეული არის ზედა კვირტები და ფოთლები; ისინი უფრო გვიან იკრიფება, ვიდრე სხვა ჯიშის თეთრი ჩაი. ეს გავლენას ახდენს სასმელის გემოზე და ფერზე - ჩაი უფრო ძლიერი, მჟავე და მუქია.

თეთრი ჩაი გონგ მეიარის ყველაზე ხელმისაწვდომი და ნაკლებად ძვირი, ვიდრე სხვა ჯიშები. ნედლეულის შეგროვებისა და გადამუშავებისას გამოიყენება ნაკლებად ნაზი ტექნოლოგიები და გამოიყენება ბუჩქებიდან ახალგაზრდა ფოთლებისა და კვირტების უმეტესობა.

რა ნივთიერებებს შეიცავს ეს ჩაი?

გამომდინარე იქიდან, რომ ჩაის წარმოებაში გამოიყენება ნაზი ტექნოლოგიები ნედლეულზე მინიმალური ზემოქმედებით, სასმელი ინარჩუნებს ძალიან დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს. თეთრი ჩაის შემადგენლობა ძალიან შთამბეჭდავია:

თეთრი ჩაის სასარგებლო თვისებები

სასმელი დიდი ხანია ითვლებოდა ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის ელექსირად. არსებობს ლეგენდები მის სასარგებლო თვისებებზე. ითვლება, რომ 2 ჭიქა თეთრი ჩაი დღეში 30%-ით ამცირებს კიბოს რისკს. ნივთიერება epigallocatechin gallate, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ჩაის ფოთლებში, უზრუნველყოფს დაცვას.

თეთრი საფარი, რომელიც დუღილის შემდეგაც რჩება ჩაიში, შედგება ეთერზეთების ნარევისგან. ეს ნივთიერებები ეხმარება ორგანიზმში ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ასევე, თეთრი ჩაი იდეალურად კლავს წყურვილს ცხელ სეზონზე.

სასმელს შეუძლია ადამიანში დადებითი ემოციების გამოწვევა და სიმშვიდისა და სიმშვიდის მდგომარეობა.

უნიკალური შემადგენლობის წყალობით ჩაი ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმის ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან გაწმენდას და მძიმე მეტალების მოცილებას. გეხმარებათ უფრო სწრაფად აღდგენაში მოწამვლის, ინტოქსიკაციის, გაუწყლოების შემთხვევაში.

სასმელი დადებითად მოქმედებს სასუნთქ სისტემაზე. მრავალფეროვანი ეთერზეთები აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ფილტვებისა და ბრონქების ალვეოლებში, ანადგურებს პირის ღრუში პათოგენებს, რაც უზრუნველყოფს ბაქტერიციდულ ეფექტს.

ჩაის გამოყენება სილამაზის პროცედურებში

ჩაი გეხმარებათ წონის დაკლებაში. სასმელის ეს თვისება 2009 წელს აღმოაჩინეს. ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე ჩაის ეფექტის შესწავლის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ სასმელი აფერხებს ცხიმოვანი უჯრედების ზრდას. ჩაის ასევე აქვს შარდმდენი მოქმედება და არეგულირებს წყლის ბალანსს.

მოხარშული თეთრი ჩაისგან დამზადებული სახის ნიღბები ძალიან სასარგებლოა. კანი იღებს მაქსიმუმ საკვებ ნივთიერებებს, ატენიანებს და იძენს ჯანსაღ ფერს. ძალიან კარგია თეთრი ჩაის ყინულის ნაჭრების გაყინვა. ყინულის ტონებით შეზელვა კანს, კვებავს და ატენიანებს მას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ცხელ სეზონზე.

თეთრი ჩაის შეფუთვები ხელს უწყობს ცელულიტის მოცილებას, აუმჯობესებს გარეგნობას და აუმჯობესებს კანის ტონს.

სარგებელი ორსულობის დროს

სასმელი კარგია ორსულებისთვის. ეს ყველაფერი მის სამკურნალო შემადგენლობასა და იშვიათი და სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექსზეა. ჩაი ამცირებს დაღლილობას, აუმჯობესებს განწყობას და დადებითად მოქმედებს შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე.

სასმელში შემავალი ფტორი და კალციუმი იცავს კბილებს კარიესისგან და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

ანტიბაქტერიული ეფექტი ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვას სხვადასხვა ინფექციური დაავადებებისგან, ხელს უშლის ანთებითი პროცესების განვითარებას.

მავნე თვისებები

უცნაურად საკმარისია, რომ ეს სასმელი აბსოლუტურად უსაფრთხო და ძალიან ჯანსაღია. ამ სასმელის მიღებისას მეცნიერებმა ვერ აღმოაჩინეს რაიმე უკუჩვენება ან მავნე ზემოქმედება.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ჩაი სწორად

ამ სასმელის მომზადების ორი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი.

1. ცივი გზამოხარშვა გამოიყენება მაშინ, როდესაც საჭიროა სასმელის მომზადება, რომელიც მაქსიმალურად მოგიკლავს წყურვილს. ამისათვის 10 გრამ მშრალ ფოთოლს დაასხით ოდნავ თბილი ადუღებული წყალი (300 გრამი) და დატოვეთ ჩაი მთელი ღამით. დილით სამკურნალო სასმელი მზადაა, ის უნდა დალიოთ პატარა ყლუპებით.
2. ცხელი გზამწიფდება. წყალი არ უნდა ადუღდეს. ოპტიმალური ტემპერატურაა 60-70 გრადუსი. სასმელის პროპორციებია 5 გრამი მშრალი ჩაის ფოთოლი 150 გრამ წყალზე. ჩაიდანი უნდა იყოს მინის ან ფაიფურის. დატოვე სასმელი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაის დალევისას შესაძლებელია ცხელი წყლით შევსება; ჩაის სარგებელი და გემო არ შეიცვლება.

თეთრი ჩაი არის სამკურნალო სასმელი, რომელიც იცავს მრავალი დაავადებისგან. ამ ჯანმრთელობის ელექსირის ერთადერთი ნაკლი მისი საკმაოდ მაღალი ფასია.

თეთრი ჩაის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო მრავალი წლის წინ. თავდაპირველად, მხოლოდ ჩინეთის იმპერიული ოჯახის წევრებს შეეძლოთ სასმელის მთელი ფუფუნების დაფასება. თუ იმპერატორი რომელიმე დიდებულს მშვენიერი სასმელით უმასპინძლდებოდა, ეს მმართველის უმაღლეს ქებასა და კეთილგანწყობასთან აიგივებდა. ჩაის ღირებულება უბრალოდ უზარმაზარი იყო, მაგრამ ძნელი საპოვნელიც იყო. მათ, ვინც აგროვებდა კვირტებს და ფოთლებს, ექვემდებარებოდნენ ძალიან დიდ მოთხოვნებს: მათ არ ეკრძალებოდათ ალკოჰოლის, მძაფრი არომატის მქონე სანელებლების, ნივრის და სხვა პროდუქტების მოხმარება, რომელთა სუნი შეიძლება გადაეცეს ახლად დაკრეფილ მოსავალს. თეთრი ჩაის მომზადების მეთოდი მრავალი წლის განმავლობაში დიდ საიდუმლოდ ინახებოდა.

იმპერატორების სასმელის, ანუ „უკვდავების ელექსირის“ სამშობლოდ, როგორც მას ასევე უწოდებდნენ, ფუჯიანის პროვინციის პატარა სოფელი ითვლება. და მიუხედავად იმისა, რომ მკვლევარებმა დაადგინეს ზრდის სხვა ადგილები, ყველაზე ელიტური ჯიშების შეგროვება მხოლოდ იქ შეიძლებოდა. მისმა დელიკატურმა არომატმა და დახვეწილმა გემომ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ჩაის მოყვარულთა შორის დღესაც. მაგრამ ჯერ კიდევ ვერ მოხერხდა მცენარის მყნობა მისი ისტორიული სამშობლოს გარეთ. თეთრი ჩაის ანალოგი შრი-ლანკის მთებში იზრდება, მაგრამ ის ნამდვილ ჩინურ ჩაის კონკურენციას ვერ უწევს.

თეთრი ჩაის კვებითი ღირებულება და მისი ქიმიური შემადგენლობა

100 გრ ჩაის ფოთოლი შეიცავს:

აღსანიშნავია, რომ ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია ახალი პროდუქტის მინიმალური თერმული დამუშავების გამო (მხოლოდ 2 წუთი). თეთრი ჩაი სასმელებს შორის სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით წამყვან პოზიციას იკავებს, ხოლო სხვა ჯიშებთან შედარებით მასში კოფეინის შემცველობა მინიმალურია.

მარტივი და გასაგები ენით რომ ვთქვათ, შეიცავს:

• ვიტამინები A, B1, B2, B15, C, P, PP;
• მიკროელემენტები;
• ამინომჟავები და ა.შ.

თეთრი ჩაის სასარგებლო თვისებები საშუალებას გაძლევთ დალიოთ სასმელი დღის ნებისმიერ დროს. შეგროვების დროსაც კი მაღალი მოთხოვნებია და მზიან დღეს დილით მხოლოდ რამდენიმე საათით ადრე ვაგროვებ, ასევე მზის სხივების ქვეშ ფოთლების ბუნებრივი გაშრობა, ინარჩუნებს სასიამოვნო გემოს და სასარგებლო კომპონენტებს.

თეთრი ჩაის სარგებელი ორგანიზმისთვის

სასმელმა მიიღო თავისი მეორე სახელი "უკვდავების ელექსირი" მიზეზის გამო. შემადგენელი კომპონენტების წყალობით, მას აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის მიმოქცევაზე, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამცირებს სისხლის შედედების რისკს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. მეცნიერებმა აღნიშნეს თეთრი ჩაის საოცარი სასარგებლო თვისებები დიაბეტის, სიმსუქნისა და ქრონიკული დაღლილობის დროს. ის ეხმარება ორგანიზმს კიბოს, დაბერების და ინფექციური დაავადებების წინააღმდეგ იმუნოლოგიური დაცვის ფორმირებაში. რეგულარული გამოყენებისას რევმატოიდული ართრიტის განვითარების რისკი მცირდება.

ეთერზეთების წყალობით, რომელიც შეიცავს თუნდაც მცირე რაოდენობით, თეთრ ჩაის აქვს ჯადოსნური არომატი, ასევე ეფექტურად კლავს წყურვილს და აახლებს. ცოტა კოფეინი ასტიმულირებს და ინარჩუნებს სხეულს კარგ ფორმაში. სტომატოლოგებიც კი არ დარჩნენ გულგრილი თეთრი ჩაის სასარგებლო თვისებების მიმართ და აღნიშნეს მისი დადებითი გავლენა ორგანიზმზე კარიესის წარმოქმნის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ასევე მნიშვნელოვანია ნარჩენების, ტოქსინების, ალკოჰოლის და ნიკოტინის ამოღების უნარი.

მათთვის, ვინც სტრესულ სიტუაციაშია, სასმელი უბრალოდ შეუცვლელია. ის აუმჯობესებს თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევას, ხსნის დაღლილობას და შიშს და ამშვიდებს. თეთრი ჩაი სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულთათვისაც კი, რადგან სასუნთქ სისტემაზე სასიკეთოდ მოქმედებს. მაგრამ ახალგაზრდა ქალბატონები აუცილებლად დაინტერესდებიან ცხიმების დაშლის უნარით, რაც თეთრ ჩაის უბრალოდ აუცილებელ დანამატად აქცევს წონის დაკლებისას.

თეთრი ჩაის ზიანი

რატომ არის თეთრი ჩაი მავნე? მეცნიერებს ამ კითხვაზე პასუხი ჯერ ვერ უპოვიათ, ამიტომ ორსულებს და ბავშვებს თეთრი ჩაის დალევის უფლება აქვთ. ერთადერთი გამონაკლისი შეიძლება იყოს ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ ან ალერგია მის კომპონენტებზე.

სასარგებლო რჩევა: თეთრი ჩაი უმჯობესია იყიდოთ მაის-ივნისში, მაგრამ არა შეფუთული. ვინაიდან ფურცლები საკმაოდ მყიფეა, მათი ტრანსპორტირება ძალიან ფრთხილად ხდება. პაკეტებში ისინი უბრალოდ დაკარგავენ თვისებებს. მაგრამ შეძენის დრო განპირობებულია იმით, რომ უფრო დიდია წლევანდელი ლუდის შეძენის ალბათობა, რომელსაც არ ჰქონდა დრო დაკარგოს ყველა თავისი სასარგებლო ნივთიერება. ყურადღება მიაქციეთ შენახვის ვადას! ის არ უნდა აღემატებოდეს 12 თვეს.

როგორ მოვადუღოთ თეთრი ჩაი

თუ მზადდება 1 ლიტრი სასმელი, მაშინ წყალს უმატებენ 3 ს/კ. ჩაის ფოთლების კოვზები. თითო ჭიქა საჭიროა 2 ჩაის კოვზი. არ არის საჭირო მდუღარე წყლის დალევა, საკმარისია წყლის ტემპერატურა 70-75 გრადუსი. შემდეგ სასმელს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული შაქრის დამატება. იმისათვის, რომ თეთრი ჩაის ყველა სასარგებლო თვისება არ დაკარგოთ, ის 15-20 წუთში უნდა დალიოთ.

თეთრი განსაკუთრებით პატივს სცემენ დაბალი ჟანგვისა და დუღილის გამო. თეთრი ჩაი ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და დახვეწილი ჩაია. და თუ მოგწონთ ჩაის ცერემონიების მოწყობა თქვენთვის, მაშინ ასეთი სასმელი უამრავ დადებით ემოციას მოუტანს და დაამატებს თქვენს კოლექციას.

რა სახის ჩაი არსებობს?

ცხოვრების თანამედროვე ტემპში იშვიათად გაქვთ საშუალება, დრო დაუთმოთ და საყვარელი სასმელით მიირთვათ თავი. ძირითადად, ბევრი ადამიანი სვამს ჩაის ან სხვა სასმელებს "გაქცევისას". ამ დროისთვის არსებობს სხვადასხვა სახის ჩაი, ყველაზე გავრცელებული და ცნობილი არის მწვანე, ყვითელი, წითელი და ლურჯი ჩაიც კი. ფერი ძირითადად დამოკიდებულია მისი შეკრების, ასევე შენახვისა და დამუშავების მეთოდზე. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ამ სასმელის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი სახეობაა თეთრი ჩაი. სასარგებლო თვისებები არის ის, რასაც ჩინელებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს (თეთრი ჩაი ძირითადად ჩინეთში მოჰყავთ). ამიტომ, ექსპორტზე ერიდებიან.

რთული შეგროვების, დამუშავების და შენახვის პროცესი

როგორც წესი, თეთრი ჩაი მუშავდება შეგროვების ადგილზე იმის გამო, რომ ის სწრაფად ფუჭდება. დამუშავებას ცხელი ორთქლით არაუმეტეს ერთი წუთი სჭირდება, შემდეგ ფოთლებს დებენ მზეზე და აშრობენ სრულ მოხარშვამდე. ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია თეთრი ჩაის დამუშავებისას, რადგან მასთან ერთად ეს სასმელი კარგავს მინიმუმს თავის სასარგებლო თვისებებს და ინარჩუნებს ყველა კარგ თვისებას.

თეთრი ჩაის მოსავლის აღება შრომატევადი პროცესია. აქ საქმე ასეთია: კილოგრამი მაღალი ხარისხის პროდუქტის მოსაგროვებლად საჭიროა ასი ათასზე მეტი პატარა თეთრი ფოთლის დამუშავება. აქედან გამომდინარეობს ფასი. ახლა გასაგებია, რატომ არის თეთრი ჩაი ასე ძვირი. მაგრამ მაღაზია ახლა გთავაზობთ სასმელის ღირსეულ ბრენდებს და არც ისე ძვირს. ეს არის თეთრი ჩაი "გრინფილდი", "ლიპტონი", "კურტისი" და სხვა.

ჩაი გროვდება შესაბამისი ბუჩქის ზემოდან. ამ ადგილს "ზედა ტიპსას" უწოდებენ. ამ ადგილას მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლია. კიდევ ერთი ნიუანსი ის არის, რომ ჩაის ბოჭკოები მხოლოდ აპრილის დასაწყისში აღმოცენდება, ხოლო ჩაის მოსავალს მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში იღებენ. შეგროვება ხდება დილის 5-9 საათამდე.

თეთრ ჩაის, რომლის სასარგებლო თვისებებს იხილავთ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში, აქვს ძლიერი არომატი და ნაზი გემო. ეს სასმელი ადვილად შეიძლება გაფუჭდეს უცხო სუნით, რომელიც შეიძლება იყოს შენახვის, ტრანსპორტირებისა და დამუშავების დროს. ამიტომ ჩაის აწყობისას მუშებს ეკრძალებათ სუნამოს ტარება, მოწევა, ცხარე საკვების მიღება და ა.შ. თეთრი ჩაი იმდენად კაპრიზულია, რომ მას შეუძლია არა მხოლოდ შეიწოვოს უცხო სუნი, არამედ სწრაფად გაუარესდეს ამის გამო. საინტერესო მომენტია ის, რომ როდესაც თეთრი ჩაის მოსავალს იწყებს, ჩინურ პროვინციებში ხეხილის ბაღები ყვავის და ეს არის ყვავილების ძლიერი არომატი და ჩაის ხეზე ამოსული პირველი ბოჭკოები მყისიერად შთანთქავს მათ. ყვავილობის ეს პროცესი სასმელს ანიჭებს გაზაფხულის ყვავილების გემოს და არომატს.

ჩაის შესანახი

თეთრი ჩაი, რომლის სასარგებლო თვისებები არასწორად შენახვის შემთხვევაში ქრება, სერიოზულ მიდგომას მოითხოვს. თეთრი ჩაის შენახვა არის ხელოვნება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ გემო და არომატი. ქილა, რომელშიც პროდუქტი ინახება, უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული და არ დაუშვას სინათლის სხივები ან უცხო სუნი. გარდა ამისა, ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი სუნი. ამას აუცილებლად იგრძნობთ, თუ ჩაის ღია ადგილას ან მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში შეინახავთ. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვანი წესია თეთრი ჩაის მსგავსი სასმელის შესანახად. ეს არ გამოიწვევს ზიანს, თუ მათ მიჰყვებით. კილოგრამი თეთრი ჩაი 500 რუბლიდან 1000 დოლარამდე ღირს.

ყურადღება მიაქციეთ ფოთლებს!

ზოგიერთი გამყიდველი ცდილობს მის თეთრად გადაცემას. მნიშვნელოვანია იყოთ ფხიზლად პროდუქტის არჩევისას და შეიძინოთ იგი მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, რომლებსაც აქვთ პროდუქტის ხარისხის სერტიფიკატები. თეთრი ჩაის განასხვავებლად მწვანე ჩაისგან, შეხედეთ ფოთლებს. თეთრი ჩაის ფოთლები უნდა იყოს მთლიანი და თანაბარი. მსხვრევა ან გრეხილი, უცხო სუნი დაუშვებელია. ჩვეულებრივი თეთრი ჩაის ფოთოლი ზემოდან გამოიყურება ვერცხლისფერი და ანათებს მწვანე ელფერით, ხოლო ფოთლის ქვედა ნაწილი უნდა ჰქონდეს მოთეთრო ფუმფულა. ჩვეულებრივი თეთრი ჩაის უნდა იყოს ყვავილების ან მწვანილის სუნი.

სამკურნალო სასმელი

ბევრისთვის თეთრი ჩაი ფუფუნებაა და ასევე ადამიანებზე კარგი შთაბეჭდილების მოხდენის საშუალება. ბევრი აფასებს სასმელის გემოს და არომატს. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ამ ტიპის პროდუქტს მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებების გამო. თეთრი ჩაი (მიმოხილვები ამბობენ, რომ ის ნამდვილად სასარგებლოა) პირდაპირი გაგებით წამალია. ძველ ჩინეთში სასმელს მხოლოდ იმპერატორს აძლევდნენ, როგორც სამკურნალო პროდუქტს, რომელსაც ძალის მიცემა, თავის ტკივილის, შემცივნების დაძლევა და აზრების გარკვევა შეეძლო.

თეთრი ჩაი - ვიტამინების შემცვლელი?

პროდუქტის მინიმალური დამუშავებისა და ყველა ინსტრუქციის შესაბამისად ფრთხილად შენახვის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ განიცადოთ ყველა ის სამკურნალო თვისება, რომლითაც ცნობილია თეთრი ჩაი. სასარგებლო თვისებები ვლინდება ანტიოქსიდანტების, პოლიფენოლებისა და ბიოფლავონოიდების შემცველობის გამო, რომლებიც ხელს უშლიან ორგანიზმის დაბერების პროცესს და კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. მათ ასევე შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნური სისტემა და შეინარჩუნონ ანტიმიკრობული თვისებები. გარდა ამისა, ჩაის აქვს ანტივირუსული ეფექტი. სასმელი ეხმარება ორგანიზმს დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში და მავნე უჯრედების წარმოქმნაში. ამ ჩაის ნამდვილად შეუძლია შეცვალოს მთელი აფთიაქი. ხალხი მას „სასწაულ ჩაის“ უწოდებენ, რადგან მას მართლაც აქვს სამკურნალო თვისებები და ეხმარება პაციენტის განკურნებასა და ფეხზე დაყენებას. სხვათა შორის, ეს სასმელი ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ამ ჩაის ერთი ჭიქა შეიცავს იმდენ ვიტამინს, რამდენიც ერთი სტაფილო. თეთრი ჩაის სარგებელი ასევე მოქმედებს თქვენს კბილებზე. ის შეიცავს ფტორს, რომელიც პასუხისმგებელია ადამიანის კბილების ჯანმრთელობაზე. ისინი უცვლელად ინარჩუნებენ კბილებს და ასევე ებრძვიან კბილის ქვას და კარიესის განვითარებას ბავშვებსა და მოზრდილებში. თუ მაღალი წნევა გაწუხებთ, მაშინ თეთრი ჩაი პრობლემის გადაჭრის რეალური გასაღებია. ამ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა და გააუმჯობესოს გულის და სისხლძარღვების მუშაობა. და მაინც, ჩაი აშორებს ჭარბ ქოლესტერინს სისხლიდან.

როგორ მოვხარშოთ სწორად?

ვიმედოვნებთ, რომ გესმით, როგორ სწორად შეინახოთ ასეთი პროდუქტი სახლში და ახლა მოდით გადავიდეთ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თეთრი ჩაი. თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი და დაიწყოთ მისი დალევა ხუთ წუთში. მას სჭირდება ფრთხილად მოპყრობა. თეთრი ჩაის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გაფილტრული ან წყაროს წყალი. შემდეგი, ეს წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. ამის შემდეგ წყალი უნდა გაცივდეს სამოცდაათ გრადუსამდე და ჩაასხას კერამიკულ ჩაიდანში. ყურადღება! წინასწარ უნდა გააცხელოთ, არ უნდა იყოს ცივი. ერთი ჭიქა სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი-სამი ჩაის კოვზი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადამიანის პრეფერენციებზე). მას შემდეგ რაც ყველაფერი მოამზადეთ, ჩაასხით კერამიკული ჩაიდანიდან მომზადებული წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ იგივე ჩაი კიდევ 2-ჯერ მოადუღოთ, მისი გემოდან გამომდინარე. პირველად საჭიროა მისი მოხარშვა ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი ჯანმრთელობისთვის

თუ გსურთ ჩაის მოხარშვა და დალევა სამკურნალო მიზნებისთვის, მაშინ ოდნავ განსხვავებული მიდგომა გჭირდებათ. სამკურნალო მიზნებისთვის თეთრ ჩაის ადუღებენ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დალიოთ ეს ინფუზია კვირაში სამჯერ სამი ან ოთხი კვირის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სასმელი გაჟღენთილია, მან შეიძლება მიიღოს ოქროსფერი-მწვანე ან ყვითელი ფერი. არ ინერვიულოთ, ეს ნორმალური პროცესია. მოხარშვის ეს მეთოდები არ არის შესაფერისი შეფუთული ჩაისთვის, როგორიცაა გრინფილდის თეთრი ჩაი. ის უნდა მოხარშოთ კოლოფზე მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.

სასმელის ხელოვნება

ჩაის ჩვეულებრივ ნელა სვამენ. ეს მთელი ცერემონიაა. თეთრი ჩაის მოსამზადებლად ბევრი ეტაპი უნდა გაიარო და ეს არის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნების ხელოვნება. ჩაი უნდა დალიოთ ნელა, მხოლოდ მისი სუფთა სახით. თუ სასმელს დაუმატებთ კრემს ან რძეს, ის შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს და შეიძინოს სრულიად განსხვავებული თვისებები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ სასმელს გემოვნებით უნდა გასინჯვა და მოხარშვა. შეიძლება არ მოგეწონოთ, რადგან არასწორად შეინახეთ, შეიწოვება უცხო სუნი და გაფუჭდა. გარდა ამისა, არ უნდა დალიოთ თეთრი ჩაი არც ერთ საკვებთან ან ტკბილეულთან ერთად. შოკოლადმა ან ტორტმაც კი შეიძლება გააფუჭოს სასმელის გამოცდილება. ჩაი შეიცავს მინიმალურ კოფეინს და ტანინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დალევა შესაძლებელია ღამითაც.

და დაიმახსოვრეთ, საუკეთესო თეთრი ჩაი არის ის, რომელიც სწორად არის შეგროვებული და შენახული!