Как изготовить виноградный сок в домашних условиях. Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или соковарки

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. - отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
2. Соковыжималка - самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

С терилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Пошаговое описание:

Сок из винограда «Восторг»

средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

Пошаговое описание:

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в .

Приготовление натурального виноградного сока - видео

Варим сок - видео

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш – Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Сок из винограда Изабелла

Как и , приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить , а так же вкуснейший . Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

• 500 грамм винограда Изабелла;
• 1 груша;
• 1 яблоко;
• 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

• 50 грамм мёда;
• стакан воды;
• 10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль “На Эльбрусе”. Для приготовления коктейля (2 порции) потребуется:

• 200 грамм свежего виноградного сока;
• 100 грамм сливочного мороженого;
• 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

• 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
• 2 литра воды;
• 300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое – сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

• 100 грамм сока;
• 50 грамм сока лимона;
• несколько листиков мяты;
• 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда – прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

• 4 килограмма кислого винограда;
• 1 килограмм сахара;
• 20 грамм корицы;
• 10 грамм гвоздики;
• ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

• 1 стакан сока;
• 2 дольки чеснока;
• немного корня имбиря;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

• 1 килограмм сладкого винограда “Киш – Миш”;
• 1 килограмм терпкого винограда “Изабелла”;
• 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками – прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

• 4 килограмма яблок;
• 5 килограмм винограда;
• 1 килограмм сахара;
• 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

• 200 грамм чёрного винограда;
• 100 грамм воды;
• 50 грамм сахара;
• 1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 – 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока – огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

• 5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
• 500 грамм листьев смородины;
• 1 килограмм сахара;
• пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Сок из винограда приготовить очень просто, поэтому обязательно возьмите наши рецепты на вооружение.

Сок из винограда в домашних условиях

Сахарок – примерно 50 г
- виноградные ягоды – ? кг
- по одному яблоку и грушке

Тонкости приготовления:

Из всех перечисленных плодов получите сок при помощи соковыжималки, смешайте с сахарным песком. Если напиток получился слишком сладким, можно включить в состав мятный отвар. Для его приготовления возьмите:

- стакан воды
- листочки мяты – 10 шт.
- мед – 50 г

Сложите в кастрюлю мяту с медом, залейте водичкой, проварите 15 минут, а потом охладите и процедите. Этим отваром разбавьте по вкусу приготовленный напиток. Разлейте по обработанным баночкам, пастеризуйте и закатайте.

Сок из винограда рецепт

А вот еще один вариант с яблоками:

Ингредиенты:

Крупное яблоко
- сахарок – 50 г
- водичка очищенная – 90 г
- черный виноградик – 190 г

Проверите через соковыжималку яблочко с виноградными ягодами, смешайте с остальными продуктами. Слейте напиток, прокипятите и разлейте по обработанным бутылкам. Это отличный вариант напитка быстрого приготовления. У него приятный вкус с «кислинкой». Подавать его можно в стаканах, украшенных виноградинками или яблочными дольками.

С виноградом прекрасно сочетается вишня. Вымойте 200 г спелой красной вишни, обработайте их при помощи соковыжималки, по вкусу добавьте сахарный песок. Отожмите жидкую часть из виноградных гроздьев, смешайте с остальным содержимым. Прокипятите и разлейте по бутылкам, предварительно обработанным.

Вымойте ягодки, переберите, отделите от кистей, выбросите испорченные, перезревшие и недозревшие. Сырье уложите в сетку соковарки. Нижнюю кастрюльку соковарки заполните водой, прокипятите ее. На емкость с кипятком наденьте емкость для сбора готового напитка, а также сетку с ягодами. Прикройте агрегат крышечкой, плотно закройте шланг, оставьте на плите примерно на час. В это время обработайте баночки с крышками. Приоткройте крышку соковарки, слегка разомните мезгу, чтобы вышли остатки жидкости. В сетке останутся только ягодные зернышки и шкурки. Откройте краник шланга, заполните горячей заготовкой обработанные баночки, укупорьте железными крышечками.

Вариант №1

Вам понадобится:

Сахарный песок – 0,2 кг
- виноградные ягодки – 5 кг

Готовится этот вариант при помощи соковыжималки. Промойте ягодки, отберите только целые и очень спелые плоды, оборвите все веточки, проверните через соковыжималку. Нектар, который вы успели отжать, отфильтруйте через фланелевую ткань. Жидкость слейте в эмалированную емкость, переставьте на плиту, прокипятите на тихом огне. С поверхности снимите пену. По вкусу можно ввести сахарный песок. На литр сока уйдет примерно 50 г сахарка. Продукт в горячем виде распределите по бутылкам, укупорьте крышками.

Необходимые компоненты:

Яблочки – 2 кг
- лимон – пара штук
- ягоды виноградика – 3,1кг

Тонкости приготовления:

Переберите ягодки, вымойте, отделите от кисти, проверните через соковыжималку, слейте в отдельную посудину, отстаивайте пару часов. Дважды отфильтруйте. Яблочные плоды вымойте, порубите четвертушками, удалите семенную коробочку. Отожмите жидкую часть, отфильтруйте, смешайте с сочком из виноградных плодов. Сполосните водой лимоны, облейте кипятком, оботрите кухонным полотенцем, разделите ножом, отожмите жидкую часть, соедините ее с остальным содержимым. Слейте общую жидкость в кастрюлю, просто доведите до кипения, распределите по баночкам и плотно укупорьте.

Закрывать виноградный сок на зиму можно, даже если у вас нет собственного виноградника. Правда, покупной виноград не всегда дешев, но тем не менее, в небольших количествах можно позволить себе заготавливать пару литров замечательного виноградного сока. Я делаю сок для своей внучки в небольших стеклянных бутылочках из-под детского питания.

Такие бутылочки удобно брать с собой на прогулку или в поездку: выпил одну бутылочку за раз, и можно снова ее использовать для приготовления виноградного или какого-либо еще сока. Крышечки твист-офф подходящего размера я заказала в интернет-магазине, так что имею возможность использовать детские бутылочки, которые оказались очень полезными для меня.

Делать сок сегодня я буду на соковыжималке, поэтому виноград я взяла без косточек, сорта кишмиш. С косточками виноград для соковыжималки я не использовала, и проводить эксперименты над своей соковыжималкой желания у меня нет. Если у кого-то есть такой опыт, буду благодарна, если поделитесь им в комментариях.

А сейчас узнаем, как приготовить виноградный сок на зиму через соковыжималку.

Ягоды винограда снимем с ветки и промоем.

Пропустим ягоды через соковыжималку. С одной стороны будет идти сок, в специальный приемник с другой стороны будет идти мезга.

После того, как сок будет выжат, откинем мезгу на марлю, сложенную в два-три слоя, и отожмем из нее сок, который в ней остался.

На литр сока добавим 150 мл воды. Говорят, так сок лучше усваивается. Снимем пену с сока и поставим на огонь. Кишмиш - это сладкий сорт винограда. Добавлять сахар даже не всегда и нужно. Я если и добавляю, то не более одной ложки на полтора литра сока. Доводим сок до температуры 90 градусов и варку прекращаем.

А пока сок варится, простерилизуем бутылочки и крышки для них.

На соке снова образуется пена. По возможности соберем ее.

Приступаем к заполнению бутылочек. Я ставлю бутылочку в тарелку и наливаю сок так, чтобы немного перелилось через верх. Таким образом я избавляюсь от пены, которая не должна попасть в бутылочку.

Я зиму обычно не жду. Использую сок по мере надобности, чтобы брать с собою на прогулку, а затем снова использую бутылочки, пока есть возможность сделать повторную порцию вкуснейшего сока. Ну а в конце виноградного сезона уже оставляю бутылочки на зиму.