Шницель куриный от ивлева. Шницель из куриной грудки, очень вкусно

Приготовить шницель из куриной грудки несложно. Существует несколько наиболее распространенных вариантов приготовления. Шницель из куриной грудки в панировке позволяет за короткий период времени приготовить настоящий вкусный кулинарный шедевр.

Шницель по-министерски вернет в прошлые советские незабываемые времена. А рубленый шницель, приготовленный в духовке, порадует несвойственной для куриного мяса сочностью и нежностью.

Пошаговый рецепт мяса в панировке

Благодаря панировочным сухарям у мяса образуется очень вкусная хрустящая корка, которая служит прекрасным дополнением этого блюда.

Пошаговое приготовление шницелей из куриной грудки в панировке:

1. Подготовленное мясо необходимо очень тщательно вымыть и также тщательно обсушить с помощью бумажных кухонных полотенец. От каждой отдельной грудки необходимо отделить часть толстого края, а также обрезать всегда отделяющийся кусочек изнутри. Таким образом, из подготовленного количества мяса должно получиться пять ровных одинаковых частей. Каждую из них необходимо очень тщательно отбить с гладкой стороны;
2. Все обрезанные мелкие части также требуется очень тщательно отбить;
3. Из отбитых мелких частей можно собрать еще несколько целых кусков. Сделать это можно, накладывая внахлест, друг на друга мелкие части. Так, должно получиться еще три кусочка. Их необходимо дополнительно немного и очень аккуратно отбить, особенно места соединений;
4. В чистую емкость требуется насыпать нужное количество муки. Добавить к ней соль и очень тщательно перемешать;
5. В другую также чистую емкость нужно вбить три куриных яйца. Перемешать аккуратно вилкой, но ни в ком случае не нужно их взбивать;
6. В следующую удобную чистую емкость высыпать панировочные сухари;
7. Удобную для жарки мяса сковороду поставить на плиту и налить в нее обильно растительное масло. Нагреть ее на интенсивном огне, а затем убавить огонь до средней интенсивности;
8. Отбито мясо, в перв3ю очередь, нужно обкатать в муке;
9. Затем окунуть полностью мясо в яичный состав. Обязательно достать отбивную и немного встряхнуть над емкостью, удаляя излишки яичной смеси;
10. И в конечном итоге обкатать мясо со всех сторон в панировочных сухарях;
11. Поместить на сковороду и обжаривать каждый кусочек в течение двух минут с каждой из сторон;
12. После этого можно подавать блюдо к столу в горячем и аппетитном виде.

Вариант приготовления знаменитого шницеля по-министерски

Шницель по-министерски, приготовленный из куриного филе – это блюдо, которое пользовалось популярностью еще в советские времена. Поэтому многим вкус данного мяса может показаться очень знакомым, а то и вовсе родным. Для приготовления блюда потребуется:

• цельное куриное филе – 1 штука;
• куриное яйцо – 1 штука;
• белый хлеб – 1/2 буханки;
• масло сливочное – 50 грамм;
• количество соли и перца на личное усмотрение.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 137 ккал.

Как приготовить шницель по-министерски из куриной грудки:

1. Первоначально необходимо подготовить хлеб. Желательно брать не слишком свежую буханку, поскольку в противном случае она будет слишком распадаться, и требуемый результат может не получиться. Итак, хлеб нужно нарезать на кусочки в форме небольшой соломки;
   
2. Куриное филе разрезать в продольном направлении на три абсолютно одинаковых куска;
   
3. Каждый из кусков необходимо аккуратно отбить и присыпать немного солью и перцем;
   
4. Яйцо вбить в отдельную емкость, добавить небольшое количество соли и тщательно взбить до образования однородной массы;
5. Подготовленное мясо очень хорошо погрузить в яичную смесь;
   
6. После этого достать мясо и хорошо обкатать в подготовленном хлебе;
   
7. Сковороду поместить на плиту и растопить в ней подготовленное количество сливочного масла;
   
8. Обжаривать мясо в хлебной панировке с обеих сторон до образования хрустящей румяной корки.
   

Шницель, рубленный из куриной грудки, в духовке

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, сочным, нежным. Для его приготовления потребуется:

• филе куриное – 500 грамм;
• чесночные зубки – 3 штуки;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• твердый сыр – 200 грамм;
• репчатый лук – одна штука;
• пшеничная мука – 3 столовых ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• количество соли и черного молотого перца на личное усмотрение.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 183 ккал.

Поэтапный процесс приготовления мяса:

1. Куриное филе тщательнейшим образом вымыть, высушить и нарезать на мелкие кусочки. Выложить в любую глубокую емкость;
2. Твердый сыр измельчить с помощью мелкой терки и добавить в емкость с куриным филе;
3. Подготовленный чеснок освободить от кожуры, помыть, обсушить и затем измельчить. Добавить к мясу и сыру;
4. Лук также освободить от кожуры, помыть и измельчить на небольшие кубики. Сковороду поставить на огонь средней интенсивности и смазать растительным маслом. Выложить туда подготовленный лук. Обжаривать до появления характерного золотистого окраса;
5. Обжаренный лук также добавить в емкость с мясом и сыром;
6. Вбить в эту же емкость подготовленные куриные яйца;
7. Добавить требуемое количество черного молотого перца и соли;
8. Туда же добавить пшеничную муку;
9. Все содержимое емкости необходимо очень тщательно перемешать, пока не образуется масса абсолютно однородного состава;
10. На предварительно обработанный подсолнечным маслом противень. Сформировать с помощью столовой ложки шницели из подготовленного фарша;
11. Отправить противень в предварительно разогретую до 200˚С духовку и оставить для выпекания на 25 минут.

Шницели из куриной грудки – это прекрасный вариант для семейного ужина. Особенно они хороши для тех, кто страдает полным недостатком времени, поскольку процесс приготовления занимает небольшое количество времени. Обязательно стоит попробовать все описанные рецепты, потому что каждый из них может удивить и порадовать не только повара, но и тех, для кого готовится это сытное лакомство.

Что приготовить из мяса - рецепты

шницель куриный

30 минут

490 ккал

5 /5 (1 )

«Куриный шницель» – когда слышишь это словосочетание, просыпается аппетит, во рту появляется оскомина. Своей нежностью вкуса и золотистой хрустящей корочкой, шницель завоевал сердца многих, его любят и взрослые и дети. Это блюдо украсит не только праздничный стол, но и повседневный семейный ужин. Его рецепт настолько прост, что вызывает удивление и восторг, что такая вкуснятина и так элементарно готовится, да еще и быстро! Итак, читаем, смотрим и обязательно готовим!

Классический «быстрый» шницель из куриного филе

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, отбивной молоток, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, вилка.

Ингредиенты

Залог вкусного блюда заключается в качественных продуктах. Куриная грудка – «гвоздь» нашей программы, поэтому к ее выбору стоит подойти серьезно. Покупайте филе в магазинах или супермаркетах, где она хранится в холодильных витринах. Избегайте стихийных рынков и продукции, которую продают на лотках – это опасно для вашего здоровья. Кроме того, покупая филе в больших супермаркетах, вы можете точно узнать срок годности и дату фасовки – они будут указаны на фирменной упаковке. Также, в запечатанном виде мясо меньше контактирует с различными поверхностями, чужими руками и воздухом.

Слишком крупное филе говорит о том, что птица выращена на гормональных добавках или мясо накололи рассолом для веса. Стоит отдать предпочтение среднему размеру грудки. Ее края должны быть ровными, цвет кожицы бледно- розовым, без явных темных пятен, запах – нейтральным.

Вот так быстро, просто и бюджетно! Несомненно, шницель из куриной грудки в панировке – рецепт на все времена. Хрустящая корочка с сочным куриным мясом внутри не может оставить вас равнодушными.

Видеорецепт классического шницеля

Наглядное пособие по приготовлению куриного шницеля в панировке.

«Блюдо дня». (Куриный шницель «Быстрый»)

https://i.ytimg.com/vi/E6kZsU4Paus/sddefault.jpg

2016-10-11T20:47:25.000Z

Нежный куриный шницель со сливками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Профессиональные кулинары готовят льезон, то что мы знаем как яично-сливочную смесь. Главной составляющей льезона всегда является яйцо, а вот смешивать его можно со сливками, молоком, водой. Льезон дает хорошую основу для панировки.

Видеорецепт шницеля в яично-сливочной смеси

Приготовление куриного шницеля в яично-сливочной смеси, информативно и познавательно.

НЕЖНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА в Хрустящей Панировке 🍗 ШНИЦЕЛЬ КУРИНЫЙ 🍖 Отбивная из Курицы — простой рецепт

ДРУЗЬЯ, подписывайтесь скорее на мой канал в Телеграме, чтобы быть в курсе всего — https://t.me/cookingtimeru

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ, как приготовить куриный шницель, читайте в блоге — http://telegra.ph/chicken-schnitzel-09-19
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
4 филе Куриной Грудки (можно заменить Индейкой)
75 мл Сливок (18-22%)
2 Яйца
100 г Панировочных Сухарей
15 г Кукурузного Крахмала (можно заменить Мукой)
1 ч. л. Сушеных Ароматных Трав (я использую итальянскую смесь)
Соль и Молотый Перец - по вкусу
Растительное Масло - для жарки
Топлёное Сливочное Масло - для жарки (как сделать Топлёное Масло — http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Как сделать дома Топлёное Масло — http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
Котлетки из Индейки — http://cookingtime.ru/turkeycutlets.html
Котлетки из Лосося — https://youtu.be/_STarZWKj5Q
Куриные Рулетики со Сливочным Сыром и Спаржей — https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

Music: «Guts and Bourbon» by Kevin MacLeod (incompetech.com) — http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/mAhDK9n2-8I/sddefault.jpg

2017-09-19T12:24:04.000Z

Куриный шницель в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: духовка, отбивной молоток, нож, разделочная доска, пакет, тарелка глубокая, тарелка плоская, противень, решетка для духовки.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт шницеля в духовке

Наглядное приготовление шницеля в духовке займет всего лишь пару минут вашего времени.

Куриный шницель в кунжутной панировке Рецепт #14

Время приготовления 10 минут (+30 минут в духовке)
Порции: 6-8
Общий объем: ~ 760 гр.
Калории общие: ~ 1 400 Кал (~ 180 Кал/100 гр.)
Стоимость: ~ 230 руб.

Для приготовления Куриного шницеля с кунжутом понадобиться:
Курица 500 гр. ~ 150 руб.
Яйцо 2 шт. ~ 14 руб.
Горчица сух. 5 гр. ~ 0,70 руб.
Имбирь суш. 5 гр. ~ 0,70 руб.
Сухари 100 гр. ~ 20 руб.
Кунжут 50 гр. ~ 43 руб.
Чеснок суш. 150 гр. ~ 0,35 руб.
Соль по вкусу

Приготовление Куриного шницеля с кунжутом:
Первым делам немного отобьем нашу курицу, удобнее всего это дать с помощью пакета, главный плюс что не пачкается посуда. Мясо необходимо отбить совсем немного.
Далее в тарелке соединяем яйца, специи и соль, и взбиваем вилочкой чтобы все ингредиенты соединились. Мы взяли имбирь, горчицу и чеснок, они придают очень пряный аромат и остроту, поэтому перец не добавляем.
Потом в отдельной тарелке смешиваем панировочные сухари и кунжут, перемешиваем.
Теперь берем курочку окунаем ее в яйцо со специями, а затем как следует обваливаем в сухарях с кунжутом. Мы решили делать шницели в духовке, поэтому выкладываем мясо на решетку. Конечно их можно и просто обжарить на сковородке, так панировка получится помягче. Но мне захотелось чтобы корочка получиться очень хрустящей поэтому я решил готовить в духовке. Поэтому разогреваем духовку до 200-220 градусов и убираем курочку на полчаса.
Вот и готова курочка, подавайте ее с овощами, и обязательно возьмите соус на ваш вкус, подойдет и кисло-сладкий и обычный кетчуп.
Приятного аппетита.

Найти нас в соц. сетях:
ВК https://vk.com/cookilook
ОК https://ok.ru/group/53097894314164

Если Вам понравилось видео ставьте лайк, подписывайтесь, комментируйте…
Впереди много интересного.

Music Provided by NoCopyrightSounds:
Jim Yosef — Eclipse : https://www.youtube.com/watch?v=1WP_YLn1D1c
Jim Yosef — https://www.youtube.com/user/Jimboows

https://i.ytimg.com/vi/DnxhndKCiE4/sddefault.jpg

2016-06-17T12:48:06.000Z

Рубленный куриный шницель с сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка большая, сковорода лопатка, тарелка.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Если в вашем холодильнике не нашлось сыра, его можно заменить мелко нарубленным луком. Лука не жалейте, на одно филе – одна средняя луковица. Этот рецепт в моей семье пользуется успехом, готовлю их очень часто.

Видеорецепт шницеля с сыром

В нем мы увидим, как же красиво выглядит и легко готовится рубленный куриный шницель.

КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ С СЫРОМ РЕЦЕПТ | ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ

Очень вкусные куриные шницели с сыром легко приготовить. Готовятся шницели из куриной грудки на сковороде. Как приготовить куриные шницели смотрите в нашем видео.

Рецепт куриных шницелей с сыром

Филе куриной грудки - шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Твердый сыр - 150 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мелко порубленная зелень петрушки - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Филе нарезаем на мелкие кусочки.
2. Добавляем яйца, муку, натертый чеснок, зелень, соль и перец. Перемешиваем.
3. Добавляем тертый сыр. Еще раз перемешиваю.
4. Жарим в виде оладий на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!

****************************
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ

Наша группа ВКонтакте: https://goo.gl/b0yiCu

Группа в Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране Вы живете любыми способами: PayPal, WebMoney, Яндекс Деньги, на банковскую карту и т.д.
Просто попробуйте!

Вот ссылка для подачи заявки: http://join.air.io/homerecipes
****************************
#ШницельКуриный
#ШницельКуриныйРецепт
#ШницельизКуринойГрудки
#ШницелиизКуриныхГрудок
#КуриныйШницельсСыром
#КакПриготовитьКуриныйШницель
#ШницельизКуриногоФиле
#КуриныйШницельнаСковороде
#ШницельКуриныйРубленый

https://i.ytimg.com/vi/JkjF5XuXUaI/sddefault.jpg

2017-11-01T14:16:13.000Z

Возможные варианты приготовления

Моя семья очень любит шницель из куриной грудки, а я люблю его готовить, потому что процесс незамысловатый, быстрый, ингредиенты доступные. Куриный шницель, можно дополнить свежими овощами, например бланшированной спаржей, а также рисом, фасолью, картофельным пюре или спагетти.

Можно добавить различные соусы – кисло-сладкий, острый, а можно и обычный кетчуп. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений вашей семьи.

Куриный шницель лучше подавать к столу в горячем виде. Блюдо вкусное, а приготовление его оставляет возможность добавлять что-то свое из продуктов. Вариант панировок разнообразный:как просто в сухарях, так и с вкусовой изюминкой в виде имбиря или горчицы. Панировка добавляет вкус и аромат этому блюду, а также любимую всеми золотистую хрустящую корочку. Шницель можно готовить на сковороде, в духовке, на пару, что позволяет сделать это блюдо доступным для людей соблюдающих диету, придерживающихся правильного питания или детей.

Чтобы шницель стал мягким и сочным, я после сковороды кладу его горячим в пищевой контейнер и накрываю плотно крышкой, таким образом он как бы дополнительно пропаривается и дольше остается горячим.

Такой же прием я использую, когда готовлю , всегда работает!
Из куриного филе столько разных рецептов, быстрых и не требующих долгого приготовления: – это просто объедение, а для легкого ужина можно приготовить . Когда нет панировочных сухарей, всегда выручают классические .

Рецепт шницеля из курицы – это доступное, легкое в приготовлении и потрясающе вкусное блюдо. Обязательно побалуйте им себя и своих близких! Поделитесь своими впечатлениями о моих рецептах или тем, как вы изменили рецепт под вкусовые предпочтения вашей семьи. Жду ваших комментариев!

Опытные хозяйки знают множество рецептов приготовления мяса птицы. Некоторые из них очень простые, а некоторые требуют кропотливой работы. в панировке - это вкусное и сытное блюдо, которое без труда можно приготовить на любой кухне. Главное - иметь под рукой нужные ингредиенты.

Шницель на сковороде

Итак, как приготовить куриный шницель в панировке на сковороде? Для начала следует подготовить все компоненты. Для этого несложного блюда потребуется такой набор продуктов:

1. Филе куриное. Достаточно будет одной грудки.
2. Несколько яиц.
3. Стакан сухарей для панировки.
4. Зубчик чеснока.
5. Соль.
6. Молотый перец.
7. Орех мускатный.
8. Стакан пшеничной муки.
9. Примерно 50 мл масла на растительной основе.

Подготовка мяса

Куриный получается очень сочным и вкусным. Ведь мясо птицы само по себе мягкое и поддается любой обработке, в отличие от говядины либо свинины. Лучше всего для приготовления использовать именно куриную грудку. Мясо птицы необходимо отделить от костей. Помимо этого, рекомендуется снять кожицу. Каждый кусочек филе необходимо разрезать на полоски, толщина которых составляет не более 1 сантиметра. Подготовленную грудку стоит завернуть в пленку, а затем отбить молоточком. Если этого не сделать, то куриный шницель в панировке получится очень жестким и не таким нежным, как нужно.

Маринуем и обваливаем

Чтобы куриный шницель в панировке получился ароматным, стоит выдавить к мясу птицы один зубчик чеснока. Сюда же следует добавить мускатный орех, соль и, конечно же, перец. Все стоит хорошо перемешать и оставить минут на 20. Курица должна замариноваться.

В отдельной емкости необходимо тщательно взбить куриные яйца. В полученную массу стоит обмакнуть каждый кусочек филе. Когда яйцо стечет с курицы, нужно обвалять ее в панировочных сухарях так, чтобы поверхность мяса была полностью покрыта ими.

Процесс приготовления

На сковороде стоит разогреть масло на растительной основе. После этого в емкость нужно аккуратно выложить обвалянные в панировочных сухарях кусочки филе. Обжаривать шницели рекомендуется на небольшом огне с двух сторон до появления румяной корочки.

Готовое филе следует переложить на бумажные салфетки. Это позволит полностью удалить остатки жира. Вот и все, шницели готовы. Подавать их можно с любым гарниром и только в горячем виде.

Куриный шницель в панировке: рецепт

При желании можно приготовить это блюдо в духовке. Для приготовления куриного шницеля потребуются:

1. 2 куриных грудки.
2. 50 г пармезана.
3. 3 яйца.
4. 90 г сухарей панировочных.
5. Масло несоленое из сливок.
6. Перец, розмарин, тимьян, душица, базилик - по вкусу.

Как правильно готовить

Для начала стоит подготовить грудки. Их рекомендуется тщательно промыть и просушить. После этого необходимо удалить кожицу и отделить филе от костей. После этого грудки следует разрезать на кусочки, толщина которых не превышает 1 сантиметр. Каждый кусочек куриного филе нужно накрыть пленкой, а затем отбыть молоточком.

В отдельной тарелке стоит смешать панировочные сухари и тертый пармезан. В глубокой миске рекомендуется взбить яйца и добавить в них соль. В полученную массу нужно обмакнуть каждый кусочек куриного филе. После этого грудку необходимо обвалять в панировочных сухарях.

Как запекать

Форму для запекания следует застелить пергаментной бумагой либо фольгой. После этого поверхность стоит смазать несоленым маслом на основе сливок. В емкость необходимо выложить подготовленные куски филе. Для запекания рекомендуется использовать формы из чугуна либо стекла. Благодаря такой посуде, шницель из хорошо пропечется и покроется аппетитной хрустящей корочкой.

Филе рекомендуется присыпать специями и сушеными травами. На каждый шницель стоит положить тонкий кусочек сливочного масла. После этого форму можно поместить в духовку. Запекать шницели из мяса птицы рекомендуется в течение 15 минут с каждой стороны. При этом температура в духовке должна составлять не менее 180°С. После переворачивания филе стоит присыпать смесью из панировочных сухарей и пармезана.

Подавать такой шницель рекомендуют с отварным рисом либо воздушным пюре из картофеля. Если к такому куриному филе не планируется гарнир, то стоит выложить каждый кусочек на листья зеленого салата, украсив все дольками лимона и четвертинками помидорок.

Каждый кулинар знает, что главная сложность при приготовлении курицы заключается в том, чтобы сохранить сочность этого мяса и не пересушить его. Именно поэтому жарится или запекается куриный шницель в панировке, кляре, либо же сырном льезоне и муке. Ниже мы приведем все три рецепта, советуем попробовать каждый из них и выбрать, какой придется вам и вашим домашним по душе.

Рецепт шницеля куриного в панировочных сухарях

Этот рецепт является своего рода классическим – именно такие куриные шницели обычно подают во многих столовых, кафе и ресторанах, как в нашей стране, так и за рубежом. Конечно, в строго-классической рецептуре используется минимум ингредиентов, но мы позволим себе немного расширить этот список, дабы подчеркнуть аромат нежнейшего мяса.

Ингредиенты

• Филе куры – 4 шт;
• Мука высшего сорта – 1,5-2 стакана;
• Яйца куриные – 4 шт;
• Панировка из белого хлеба – 2 стакана;
• Перец черный – по вкусу;
• Паприка – 3 ст.л.;
• Горчичный порошок – 1,5 ч.л.;
• Соль – 0,5-1 ч.л.;
• Имбирь в порошке – 1,5 ч.л.;
• Гранулированный чеснок – 1,5 ч.л.;
• Кунжут – 2,5 ст.л.;
• Масло подсолнечное – для обжарки.

Как приготовить куриный шницель в панировке

1. Куриное филе ополаскиваем под проточной водой, удаляем кусочки костей, если они есть, любые пленочки и хрящики. Саму же структуру мяса не нарушаем – кусок должен оставаться цельным.
2. Разрезаем каждую филешку вдоль, чтобы получились своего рода пласты из мяса в два раза тоньше изначального куска. Промакиваем каждый пласт бумажными салфетками или полотенцами.
3. Теперь мясо нужно отбить. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, помещаем кусочки в целлофановый пакет, либо накрываем пищевой пленкой. Совсем немного простукиваем их с каждой стороны плоской стороной молотка или стороной с крупными зубьями.
4. Подготавливаем три широких мисочки, их диаметр должен быть такой, чтобы кусок курицы ровно помещался внутрь, и его можно было переворачивать. В одну из них разбиваем яйца и взбиваем их, в другую всыпаем муку, а в третью засыпаем муку и специи с кунжутом. Также всыпаем сюда же около половины или целую чайную ложку соли, немного перца и перемешиваем.
5. В широкую и достаточно глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло (его после каждой партии придется доливать). Масла нужно налить столько, чтобы оно в процессе жарки покрывало шницели примерно на половину толщины.
6. Ставим сковородку на средний огонь и даем маслу как следует прогреться, сами же подготавливаем наши филейки.
7. Опускаем кусок курицы в мисочку с мукой, переворачиваем и переносим в мисочку со взбитым яйцом. После этой миски перекладываем филе в емкость с панировкой, обваливаем с обеих сторон и кладем в сковородку.
8. Обжариваем каждый кусочек в течение 3-5 минут с каждой стороны, за это время они должны приобрести золотистую хрустящую корочку.
9. Горячие поджаренные куски куриного мяса выкладываем на салфетки или полотенце из бумаги, чтобы они впитали излишки жира.

Подавать такие куриные шницели можно с салатом из молодых овощей, пюре из картофеля или любым другим гарниром. Также вы можете предложить своим домашним попробовать это блюдо вместе с разными соусами, например, с соусом барбекю.

Нежный куриный шницель в кляре

Ингредиенты

• — 4 шт + -
• — 2-3 шт + -
• — 200 мл + -
• — для обжарки + -
• — 10 ст.л. + -
• Сухари для панировки — 1 ст.л. + -
• — 100 мл + -
• — по вкусу + -

Как пожарить куриный шницель в кляре

1. Филе подготавливаем к процессу готовки – моем, удаляем соединительные ткани и пленки.
2. Разрезаем каждую филейку горизонтально, чтобы получились пласты толщиной, примерно, в 1 см.
3. Накрываем пищевой пленкой каждый кусочек или помещаем его в целлофановый пакет и легонько отбиваем с каждой стороны молотком.
4. Натираем с обеих сторон мясо солью и перцем. Примерно щепотку на каждую сторону.
5. В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их до получения однородной массы, сюда же вливаем молоко, всыпаем сухари и около 7 ст.л. муки, а также соль. Можете использовать миксер, чтобы перемешать равномерно все ингредиенты.
6. Начинаем вливать в наш кляр газированную минералку, она придаст ему воздушности. Вливаем ее столько, чтобы масса получилась достаточно густой, но не забитой (после первого шницеля вы сможете отрегулировать густоту кляра, добавив еще минеральной воды, либо муки).
7. Наливаем масло в крупную сковороду, уровень его должен быть примерно равен толщине пальца. Ставим посуду на средний огонь и дожидаемся, когда маслице прогреется как следует.
8. Остатки муки всыпаем на плоскую тарелку, обваливаем в ней первый кусок курицы. Немного встряхиваем филе, чтобы избавиться от излишков муки, опускаем в кляр и переносим в сковородку.
9. Обжариваем каждый кусочек по 2-3 минуты с каждой стороны, затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
10. Доливаем масло в сковороду и обжариваем следующий кусочек.

Когда вынимаете готовые шницели, постарайтесь выкладывать их на блюдо в один слой. В противном случае те куски, которые будут внизу, отмокнут и кляр на них перестанет быть хрустящим.

Оригинальный шницель из курицы в сырном льезоне

Существует множество рецептов, в которых куриное мясо комбинируется с сыром, но как соединить эти два ингредиента, если мы хотим приготовить куриный шницель? Конечно, можно насыпать тертый сыр на уже готовое блюдо, но куда вкуснее и интереснее получится, если добавить его в льезон.

Ингредиенты

• Филейные части курицы – 4 шт;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Соль и перец черный – по вкусу;
• Яйца крупные – 3 шт;
• Твердый сыр – 200 г;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Как сделать куриные шницели

1. Филе куриное моем, удаляем нежелательные части и разделяем надвое горизонтальным разрезом.
2. Удаляем с поверхности каждого куска излишки влаги, используя бумажные полотенца или салфетки.
3. Помещаем в пищевую пленку и немного отбиваем каждый кусочек молотком с двух сторон.
4. Отставляем на время мясо в сторонку. В одну миску насыпаем пшеничную муку, сюда же всыпаем соль и черный перец. Все перемешиваем до получения однородной сыпучей массы.
5. В другую миску натираем сыр на мелкой терке. Должна получиться совсем мелкая крошка, а потому выбирайте именно ту разновидность сыра, которая отличается повышенной твердостью, например, пармезан.
6. Сюда же разбиваем яйца, и все хорошо перемешиваем.
7. В сковороду наливаем растительное масло и прогреваем на среднем огне. Тем временем обваливаем каждый кусок в мучной смеси с обеих сторон, затем опускаем в льезон.
8. Обжариваем в сковороде шницели по 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Выкладываем полуготовые куски на противень, застеленный фольгой, и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут.

Подавать такой куриный шницель в панировке из сыра лучше всего с отварным или печеным картофелем, а также обжаренными грибами и свежими овощами. Для того, чтобы блюдо получилось еще более ароматным и необычным, перед подачей выдавите на шницели немного сока из половинки лимона и присыпьте свежей измельченной зеленью.

В отличие от привычных мясных шницелей, которые распространены в мировых кухнях, куриный шницель, по большому счету, отличается от них только видом мяса, ну и, способом его подготовки и временем обжарки. В остальном, шницель из курицы готовится по той же технологии и с применением тех же ингредиентов.

Принято считать, что шницель - это тонко срезанный слой или пласт мяса. Весьма часто, если мясо нарезано очень тонко, оно даже не требует дополнительного отбивания. Отличительная особенность шницеля - панировка из галеты, хлебных крошек, или, очень часто, из весьма сложных по составу панировочных смесей, которые могут содержать тертый сыр, специи, мелко нарезанный острые овощи и т.д.

Весьма похожее на шницель мясное блюдо - . Различие между ними - панировка. Эскалопы такие же тонко срезанные пласты мяса, жареные на гриле или в раскаленном масле. Местные, или, как говорят, локальные виды похожих блюд из тонко срезанного мяса есть во многих мировых кухнях. Чешский ржизек, охотничий и гамбургский шницель, миланская котлета, - при всей своей схожести и простоте, блюда получаются совершенно разные.

Куриный шницель наиболее характерен для Австралии, где он является одним из самых распространенных блюд, и его всегда можно заказать в пабах. Как и , который готовится из телятины, правильно приготовленный куриный шницель должен иметь очень приятный золотистый и даже оранжевый оттенок хрустящей корочки.

Самым важным ингредиентом, чтобы куриный шницель получился вкусным, является панировка. Зачастую, что огорчает, единицы готовят панировку самостоятельно, предпочитая покупную, которая состоит неизвестно из чего. А ведь приготовить качественные панировочные сухари несложно.

Просматривая различные рецепты, можно обратить внимание, что значительное количество рецептов ограничиваются рекомендацией готовить куриный шницель из фарша. Что-то близкое к - да, это вкусно, но это не шницель из курицы. Да и использование в качестве панировки муки, а не панировочных сухарей, вряд ли позволит получить тот изумительный цвет шницеля, которым он отличается от других мясных изделий.

Куриный шницель. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Куриное филе 2 шт
• Куриное яйцо 1 шт
• Высушенный французский багет 0.5 шт
• Сливочное масло по необходимости
• Соль, черный перец специи

1. Куриный шницель можно готовить из куриного филе или бедра, очищенного от косточки. Но использование филе - предпочтительней. Как правило, филе можно отбить в больший по размеру пласт. А шницели, из любого мяса, как раз и славятся своим большим размером. Можно купить уже срезанное куриное филе, но заранее невозможно предугадать, как хорошо оно отрезано от тушки - может получиться, что филе развалится на несколько частей.

   Свежее куриное филе - белое мясо

2. Намного удобнее купить тушку курицы и срезать филе самостоятельно и снять с него кожу, удалить косточки и хрящи. Куриное филе достаточно толстое, поэтому, перед тем как его отбивать, стоит надрезать по толщине, чтобы мясо разложилось как книжка, и только затем отбить его. Куриное мясо - очень нежное, и любое усилие при отбивании приведет к его расслаиванию и потере формы. Отбивать куриное филе надо очень легко и с внутренней стороны, желательно колодкой ножа или боковой стороной молоточка для отбивания мяса.
3. В итоге, отбитое куриное филе должно значительно увеличиться в площади и стать толщиной 5-6 мм. Переложить отбитые пласты куриного мяса на большую тарелку - отбитой стороной вверх. Немного посолить и поперчить мясо.

   Тонко отбить куриное филе

4. Приготовить панировку. В качестве панировки для шницеля из курицы используют крошку из белого хлеба, часто говорят - галета. Приготовить панировку - проще простого. Половинку высушенного французского багета достаточно натереть на терку и просеять крошку сквозь сито или сетчатый дуршлаг. Собственно и все. По желанию, можно предварительно срезать с багета внешнюю корку, тогда крошка будет белой.
5. В широкую миску выпустить содержимое куриного яйца и легко взбить его вилкой. Обмакнуть отбитое куриное филе в яйцо и очень тщательно обвалять в панировке. Смоченное яйцом мясо способно удержать достаточно много панировочных сухарей. Поэтому, панировки стоит заготовить больше чем надо. Кстати, оставшиеся панировочные сухари отлично подойдут для свиных котлет, но лучше хранить сухари в холодильнике - при комнатной температуре они быстро горкнут.

   Обмакнуть филе в яйцо и обвалять в панировке

6. В большой сковородке с плоским дном растопить 50 гр сливочного масла. Панировка активно впитывает горячее масло при жарке, поэтому, вероятнее всего, сливочное масло придется добавлять. Когда масло растопится и начнет пузыриться, убавить огонь до выше среднего. Выложить в разогретое масло куриный шницель в панировке и обжаривать 2-3 мин. Необходимо, чтобы поверхность панировки стала золотистой и начала темнеть.

   Выложить филе в разогретое сливочное масло

7. Сразу же перевернуть куриный шницель и, если надо, добавить кусочек сливочного масла. Обжарить шницель из курицы со второй стороны до золотистого цвета и сразу же убавить огонь под сковородкой - ниже среднего, или еще меньше. Перевернуть мясо и продолжать жарить, часто переворачивая. Необходимо, чтобы куриное мясо прожарилось, а панировка стала хрустящей и золотисто-оранжевой. Это важно!