Školjke: njihove koristi in škoda. Koristi in škode školjk: kakšne so koristne lastnosti školjk

Široka uporaba morskih sadežev v prehrani ljudi ni naključna. Pred nekaj tisoč leti so jih uspešno jedli. Danes bomo govorili o školjkah, katerih koristi in škode preganjajo številne generacije raziskovalcev. Za ljudi se je izkazalo, da so koristi in škode školjk tako neločljivo povezani, da se je naučil umetno znebiti mesa školjk negativnih dodatkov.

Danes ni le poslastica v različnih kuhinjah sveta, ampak tudi odličen praktični material. Naši predniki so na njihovi podlagi uspeli izdelati ne le obrti, ampak celo šivati ​​oblačila. Danes je za mnoge ljudi lov na školjke glavni način zaslužka.

Torej, kako je meso teh mehkužcev postalo tako priljubljeno, da bi si mnogi recepti na naši mizi preprosto ne predstavljali brez njega? Najprej je pošteno reči, da ima neverjetno nežen okus. Posebna prednost školjk tako za ženske kot za moške je njihova nizka vsebnost kalorij.

Ob vsem tem so školjke izjemno bogate z beljakovinami v primerjavi s katero koli vrsto mesa ali rib. Za naše zdravje so preprosto nenadomestljivi zaradi presežka mikroelementov v njih: kobalta, železa, fosforja, pa tudi mineralnih soli in vitaminov. Da bi bile školjke čim bolj koristne za naše zdravje, je priporočljivo, da jih uživamo sočasno z žiti ali zelenjavo.

Nekateri strokovnjaki to kakovostno beljakovino po moči delovanja primerjajo z viagro za moške. Kljub dejstvu, da školjke uvrščamo med precej mastne školjke, vsebujejo večkrat nenasičene kisline. Po vsebnosti kobalta so več kot 10-krat večji od izdelkov, bogatih s kobaltom, kot so goveja ali piščančja jetra. Ljubitelji morske hrane dobijo iz mesa teh školjk vitamine B1, B2, B6, pa tudi D, E, PP in druge.

Razlogi, zakaj so školjke koristne za telo

Številni recepti za jedi na osnovi mesa školjk so dobri za naše zdravje iz naslednjih razlogov:

• fosfatidi stabilizirajo delovanje jeter;
• prisotnost večkrat nenasičenih maščob pozitivno vpliva na možgansko aktivnost;
• s pomočjo njihovega mesa lahko, kot pravijo, obnovite izgubljeno ostrino vida;
• Redno uživanje školjk je dobra preventiva pred rakom;
• lahko okrepimo svojo imunost in hkrati preprečimo staranje celic;
• meso školjk ima visok koeficient uporabnosti in lahko poveča splošni tonus našega telesa.

Možni negativni učinki uživanja mesa školjk

Ali je meso školjk lahko škodljivo za človeško telo? Vsekakor da, in mehkužci to dolgujejo funkcijam, ki jih opravljajo in ki jim jih nalaga narava.

Gre za to, da školjke morsko vodo očistijo in filtrirajo pred nezaželenimi nečistočami in dodatki. Seveda se bodo v tem primeru sami izkazali za koncentrat vseh absorbiranih grdih stvari, kar zagotovo ne bo všeč ženskam, ki cenijo sebe.

Na primer, školjke so lahko nevarne za naše zdravje zaradi strupov, ki jih izločajo praživali, na primer saksitoksin, ki ima živčno paralitični učinek na telo tudi odraslih moških. Vendar pa se ni treba takoj odpovedati tej neverjetni morski hrani.

Trenutno se školjke čistijo na posebnih kmetijah. Da bi bili v enem mesecu popolnoma užitni, jih hranijo v tekoči vodi in se neodvisno znebijo strupov. Iz istega razloga v nobenem primeru ne smete vključiti mesa sveže ulovljenih školjk v svojo prehrano, saj zagotovo ne more imeti časa za čiščenje strupenih sestavin.

Priprava najbolj občutljivega sufleja

Ker školjke običajno pridejo v našo kuhinjo zamrznjene, jih lahko uživamo skozi vse leto. Še vedno je treba razmisliti o praktični uporabi tako dragocenega in okusnega izdelka v prehrani. Če želite to narediti, morate najprej odmrzniti kupljeni polizdelek in se prepričati, da iz njega ne izhajajo neprijetni vonji. Bolje je, če je meso videti elastično, ima svetlo barvo in volumen.

Številne kuharske knjige so bogate z recepti za jedi iz tega mehkužca. Ne pozabite, da je bil izdelek pred zamrzovanjem že kuhan, zato ne bo zahteval dolgotrajne toplotne obdelave.

V mnogih sredozemskih državah je priljubljen soufflé iz školjk, ki je pripravljen na naslednji način:

1. V ponvi na olju (najbolje živalskem) prepražimo polovico čebule in par pretlačenih strokov česna.
2. Dodamo papriko, 300 gramov suhega belega vina in zavremo ter pustimo vreti še 5 minut.
3. Kilogram olupljenih školjk damo v ponev, dodamo kozarec krušnih drobtin in do pol litra sveže smetane. Sufle se kuha največ 10 minut.
4. Končano zmes vlijemo v modelčke (lončke), potresemo z naribanim parmezanom in pečemo še 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pravijo, da sta barva in okus končnega souffleja neverjetna.

Več o niansah kuhanja školjk

Iz kakovostnega konzerviranega mesa teh školjk je pripravljena čudovita, lahka in zdrava solata. Če želite to narediti, v katero koli listno solato dodajte zeleni grah iz kozarca, kumare in svežo papriko. Školjke položimo na posodo, že olupljene in brez slanice, z rezinami kuhanih jajc in začinjene z oljčnim oljem.

Nekaj ​​skrivnosti za kuhanje školjk:

• belo vino je odličen spremljevalec te školjke,
• vsi morski sadeži se dobro ujemajo z limoninim sokom,
• Morski sadeži že sami po sebi vsebujejo določeno količino soli zaradi morske vode, zato morate paziti, da jih ne presolite,
• da ustvarite najboljšo omako za školjke, preprosto zmešajte limonin sok, nekaj različnih zelišč in česen z oljčnim oljem.

Školjke so ena izmed priljubljenih morskih sadežev, ki jih lahko uživate ne samo v letovišču, ampak tudi v skoraj kateri koli restavraciji, pa tudi kuhate jih doma. Te mehkužce so jedli že več tisoč let, njihove koristi pa je opazil že starogrški modrec Aristotel.

Školjke niso samo rudarjene na tradicionalen način, ulovljene iz morskih ali rečnih rezervoarjev, ampak tudi gojene na posebnih kmetijah, ki prejmejo bisere kot bonus. Vendar pa je školjka tudi brez bisera skladišče uporabnih elementov in zdravilnih lastnosti. Ali so školjke dobre za dietno prehrano in kakšne koristi lahko prinesejo telesu?

Kemična in vitaminska sestava školjk

Ta izdelek je pravi multivitaminski kompleks, ki vsebuje različne. V školjkah lahko najdete:

Koristne lastnosti školjk

Tako obilje dragocenih snovi določa številne dragocene lastnosti školjk. Meso teh školjk:

• odstranjuje škodljive snovi in ​​​​sevanje iz telesa;
• krepi nohte in lase;
• blagodejno vpliva na kožo in sklepe;
• povečuje imuniteto;
• izboljša sestavo krvi;
• pospešuje metabolizem;
• izboljša delovanje možganov, jeter in ščitnice;
• povečuje ostrino vida;
• spodbuja pravilno prebavo;
• kot naravni antioksidant preprečuje nastanek in upočasnjuje razvoj malignih tumorjev.

Po nekaterih kazalcih lahko ta izdelek preseže druge izdelke živalskega izvora: na primer, vsebuje desetkrat več mikroelementov kot kopenske živali. Telo prispeva k neovirani absorpciji teh snovi s prisotnostjo tavrin.

Koliko beljakovin je v školjkah?

Meso školjk je vir skoraj idealnih beljakovin, ki vsebujejo vse aminokisline, potrebne za človeka. Vsebnost beljakovin v njem je višja kot v drugih vrstah mesa, po hranilni vrednosti pa ni slabša.

Hranilna in energijska vrednost školjk

Nizka: na 100 g izdelka je le 77 kcal. Med makrohranili zasedajo prvo mesto v njih ( 11,5 g na 100 g), sledijo ogljikovi hidrati ( 3,3 g na 100 g) in maščobe ( 2 g). Zaradi majhnega deleža maščob so te školjke malo bogate s holesterolom, same maščobe pa lahko prej uvrstimo med »zdrave«, saj so sestavljene iz nenasičenih maščobnih kislin.

Uporaba v zdravi in ​​terapevtski prehrani

Tako kot mnogi morski sadeži tudi školjke nasprotujejo stereotipu, da so dobrote bolj okusne kot zdrave. Popolne so za vse, ki si prizadevajo za zdrav način življenja, pomagale pa bodo tudi pri okrevanju po boleznih in preprečevanju le-teh. Ta izdelek priporočamo:

• za preprečevanje bolezni jeter in žolčnika;
• preprečiti razvoj ateroskleroze;
• za krvne bolezni;
• s povečanim sevanjem ozadja;
• ko obstaja nevarnost artritisa;
• z zmanjšanim libidom;
• če imate prekomerno telesno težo.

Te školjke lahko pripravite na različne načine in jih lahko dodate juhi, solati, testeninam, paelli, pomfriju ali rižoti.

Kako so školjke koristne za moške in ženske?

Prednosti školjk za moške je povezana predvsem z visoko vsebnostjo beljakovin v izdelku in s tem s sposobnostjo, da dobro nadomesti energijo, porabljeno med fizičnim delom. Poleg tega veljajo za izdelek, ki pozitivno vpliva na moško potenco. Za ženske Koristi školjk se na primer kažejo v tem, da izboljšajo stanje sluznice materničnega vratu in s tem ustvarijo ugodne pogoje za spočetje.

Uporaba v dietetiki

Kako pravilno jesti in kombinirati školjke?

Školjke lahko uživate v "čisti" obliki ali v kombinaciji z drugimi. Nežen okus teh školjk lahko odlično dopolnite z omako iz in ter belim vinom. Dobro se kombinirajo z drugimi vrstami mesa in morskimi sadeži. Njihova uporaba je mogoča za skoraj vse vrste jedi - morda z izjemo sladic.

Kako izbrati kakovostne školjke

Če boste kupili svež, nepredelan izdelek, bo glavno merilo izbire njegovo vonj in videz. Nikakor ne smete kupovati školjk neprijetnega vonja v poškodovani lupini.

Imamo pa veliko večjo možnost, da v trgovini kupimo že olupljene in zamrznjene školjke. V tem primeru morate biti pozorni na celovitost njihove embalaže in pomanjkanje tekočine v njem. Poleg tega, v zelo realnem smislu, kupčev instinkt ne sme razočarati: tako po odmrzovanju kot med kuhanjem naj školjke dišijo izključno po morju. Če obstaja poseben vonj, boste morali zavrniti možnost uživanja te poslastice.

Škoda in kontraindikacije

Seveda imajo lahko tudi kakovostne školjke škodljive učinke na telo. Prvič, dovolj so močan alergen in lahko povzroči tako neprijetne pojave, kot so omotica, urtikarija, slabost in celo otekanje. Tudi ti morski prebivalci kopičijo veliko škodljivih snovi zaradi nenehnega filtriranja vode. Zato lahko njihovo uživanje v velikih količinah povzroči motnje hranjenja in celo zastrupitve.

• protin;
• slabo strjevanje krvi;
• nagnjenost k alergijam in prisotnost alergijske reakcije;
• starost do 3 let;
• dojenje.

Med nosečnostjo ta izdelek ni prepovedan, vendar ga je treba uporabljati previdno in vedno po toplotni obdelavi.

Funkcije shranjevanja

Kot vsa »morska hrana« spadajo tudi školjke hitro pokvarljive izdelke prehrana. Ne smejo biti samo skrbno izbrani, temveč tudi pripravljeni brez odlašanja, takoj po nakupu. Bolje je, da pripravljeno porcijo pojeste brez ostankov.

In če ni kontraindikacij, potem je po vašem mnenju mogoče ribe občasno zamenjati s školjkami? Imate svoje recepte ali so te školjke le priložnost za popestritev prehrane na dopustu?

Ljudje že dolgo jedo tako poslastico, kot so školjke. Ta običajen morski izdelek ima poleg prijetnega okusa številne koristne lastnosti. Trenutno so školjke na voljo mnogim od nas, kupite jih lahko v vsakem supermarketu. Kot se je izkazalo, lahko te školjke prinesejo ne le koristi, ampak tudi škodijo našemu zdravju, zato je pomembno vedeti, kakšne so koristne lastnosti školjk, pa tudi njihova škoda.

Kaj je školjka?

Školjke živijo na vseh koncih sveta v morski vodi obalnega pasu. Te lupine se vedno namestijo blizu druga drugi, posebna vlakna jim pomagajo, da se oprimejo. Spadajo v družino morskih školjk, danes pa poznamo okoli 30 vrst školjk.

Lupina školjk ima ovalno klinasto obliko, njegova največja velikost lahko doseže 20 cm v dolžino. Lupina mehkužca je lahko različnih barv - zlato rjava, vijolična ali rumenkasto zelena, odvisno od habitata školjk. Školjka je gladka na dotik in ima v notranjosti biser.

Pogosto se imenujejo "morski redarji", hranijo se s planktonskimi živalmi, naselijo se v ne zelo toplih in ne zelo mrzlih vodah med skalami, na valobranih in na dnu z algami. Mehkužci so zelo plodni, ličinke se pojavijo v enem dnevu po tem, ko samica odloži jajca. Odvisno od habitata imajo različno pričakovano življenjsko dobo, na primer pacifiške školjke živijo do 30 let, črnomorske pa le 6 let.

Koristne lastnosti

Zaradi svoje bogate sestave so školjke zelo koristne za zdravje, velikost in sorta pa nista pomembni. Veliko jih je obstaja veliko vitaminov - A, B, E, PP, C, pa tudi železo, selen, Omega-3 nenasičene maščobne kisline, fosfatide, visokokakovostne beljakovine in številne druge elemente. 100 g morskih sadežev vsebuje le 17 g maščob in 50 kcal, zaradi česar je odlična jed za dietno prehrano, skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov. Po mnenju zdravnikov redno uživanje teh lupin vedno blagodejno vpliva na zdravje.

1. Školjke krepijo imunski sistem in pomagajo ohranjati celotno telo v dobri formi.
2. So preventiva številnih bolezni, zmanjšujejo pa tudi tveganje za nastanek raka.
3. Pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema in krvožilnega sistema.
4. Izboljšujejo stanje kože, las, nohtov, pripomorejo k ostrejšemu vidu.

Kako so školjke koristne za moške in ženske?

Posebej so edinstvene lastnosti školjk dobro za zdravje žensk. Školjke blagodejno vplivajo na stanje las in nohtov zaradi kalcija in fosforja, ki ju najdemo v velikih količinah v školjkah. Ker so nizkokalorični, a vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, boste z rednim uživanjem preprečili prekomerno telesno težo.

Tudi za moško telo je koristno vključiti to poslastico v prehrano, saj cink, ki je v velikih količinah, izboljša potenco. Če je ta morski sadež redno vključen v moški jedilnik, mu bo to pomagalo, da bo poln moči, energije in bolj vzdržljiv. Visokokakovostne in lahke beljakovine bodo zelo koristne za atletske ljudi za izgradnjo mišične mase.

Škodljive lastnosti

Poleg pozitivnih lastnosti obstajajo tudi negativni vidiki, o katerih morate vedeti, preden redno vključite poslastico v svoj jedilnik. Školjke so zelo občutljiv na bakterijsko kontaminacijo, kot mnoge druge vrste morskih sadežev. Ker mehkužci pogosto živijo v bližini alg, lahko kopičijo strup nekaterih alg, ki se odlagajo v njihovih tkivih. Škodljivi toksini se ne bojijo visokih temperatur, zato so nevarni za zdravje. Preden kupite priljubljene morske sadeže, se morate prepričati o njihovi kakovosti in svežini ter vedno kupujte pri preverjenih proizvajalcih.

1. Školjke redčijo kri, kar je lahko nevarno za tiste s slabšim strjevanjem krvi. Pogosto školjke povzročajo alergijske reakcije in če ima oseba slabo reakcijo na morske sadeže, potem je nezaželeno jesti školjke.
2. Ni zaman, da se školjke imenujejo "redarje" morij, saj prepuščajo vso vodo skozi sebe in med procesom filtracije kopičijo veliko škodljivih snovi. Strupene snovi bodo prisotne v mesu školjk in takšni morski sadeži bodo namesto koristi povzročili le škodo zdravju.
3. Najbolje je kupiti školjke, ki se gojijo na posebnih kmetijah, kjer jih potopijo v čisto vodo in izperejo vse nakopičene smeti, nato pa gredo mehkužci v prodajo.

Kako izbrati dietni izdelek?

V školjkah visoka koncentracija beljakovin, vendar je lahko in hitro prebavljiv, njegova količina pa je veliko večja kot v piščancu ali drugih vrstah mesa. Nutricionisti vedno priporočajo vključitev teh školjk v jedilnik, saj njihovo uživanje ne dodaja dodatnih kilogramov. Strokovnjaki priporočajo, da jih uživate skupaj z žiti in zelenjavo; takšne jedi so lahko koristne in omogočajo telesu, da je v dobri formi.

Zelo pomembno je pravilno izbrati školjke ter konzervirati in pripraviti izdelek. Če upoštevate pravila, bodo školjke ohranile vsa potrebna hranila. Najbolj varna je poslastica v pločevinkah, vendar morate v tem primeru vedeti, kateremu proizvajalcu lahko zaupate pri nakupu izdelka.

Prav tako je dobro kupiti sveže zamrznjen izdelek, v katerem so vedno ohranjene vse koristne lastnosti školjk, potem ostane le, da jed pravilno pripravite. Pri kuhanju zamrznjenih školjk je zelo pomembno, da jih dobro speremo.

Sveže školjke ne smejo imeti neprijetnega vonja, lupine morajo biti cele in nepoškodovane, brez sumljivih pik. Sveže školjke vedno dišijo po morju in po ulovu jih je priporočljivo skuhati najpozneje 2 uri kasneje. Ko je jed iz školjk pripravljena, jo je bolje pojesti takoj in je ne pustiti za pozneje, potem bo zagotovo koristna.

Naj povzamemo

Ljudje že tisočletja uživajo školjke in za mnoga ljudstva, ki živijo blizu morja, postala tradicionalna jed. Relativno nizka cena in odličen okus školjk, pa tudi koristne lastnosti teh školjk so jih naredile zelo priljubljeno jed med mnogimi ljudmi.

Danes obstaja veliko receptov, s katerimi lahko pripravite čudovito kosilo ali večerjo s temi školjkami. Za ljubitelje morskih sadežev je zelo pomembno, da vedo, da lahko takšna poslastica povzroči veliko koristi ali škode telesu, če nepravilno kuhate školjke ali kupite školjke nizke kakovosti.

Na to vprašanje lahko odgovori ne samo medicina, ampak tudi taka znanost, ki se zdi popolnoma daleč od kulinarike, kot je arheologija. Kot dokazujejo številne arheološke najdbe, so bile te školjke že od antičnih časov priljubljena poslastica ljudstev, ki živijo na obalah morij in oceanov.

Poleg tega so školjke poleg hranilne vrednosti in odličnega okusa starodavnim ljudem služile kot vir različnih gospodinjskih predmetov. Nakit je bil na primer izdelan iz čudovitih školjk, organske niti, s katerimi so školjke pritrdili na kamne, pa so se pogosto uporabljale v oblačilih.

Danes so školjke cenjene izključno zaradi njihovih gastronomskih lastnosti in zahvaljujoč dejstvu, da so se jih ljudje naučili gojiti na posebnih farmah, je to živilo postalo dostopno skoraj vsem. Vendar pa je s tako široko razširjenostjo tega izdelka okoli njega nastalo veliko mitov, ki trdijo, da školjk ne bi smeli jesti, saj so zelo škodljive. Toda ali je to res res?

V tej trditvi je res precej resnice in školjka je pravzaprav eden glavnih zbiralcev morskih smeti. Ker se školjke prehranjujejo s fitoplanktonom, vendar vodijo sedeč način življenja, morajo filtrirati ogromne količine vode, s katero školjke zaužijejo ne le hrano, temveč tudi različne odpadke, vključno s strupenimi odpadki, pesticidi in težkimi kovinami, ki jih pogosto odvržejo v morja in oceani. In pomemben del se jih lahko dejansko kopiči v mesu teh mehkužcev.

Obstaja tudi druga grožnja. Kot je že znano, se školjke prehranjujejo s fitoplanktonom, od katerega nekatere vrste proizvajajo poseben toksin - saksitoksin. Nabira se v telesu školjk (in drugih morskih organizmov). Školjke zaradi tega ne trpijo, vendar se lahko človek, ki jih zaužije, resno zastrupi. Glede na zaužito količino je lahko slika različna – od slabega počutja in oslabelosti do srčne in dihalne odpovedi ter v skrajnih primerih celo smrti.

Če pa je proizvajalec odgovoren, potem pred žetvijo školjke nekaj časa (več kot mesec dni) hrani v čisti tekoči vodi in v tem primeru se večina toksina sprosti skupaj z odpadki mehkužca, in njen nepomemben ostanek ne bo v ničemer vplival na zdravje jedca.

Hranilna vrednost in koristi školjk

Če predpostavimo, da se školjke zbirajo na kmetijah, ki se nahajajo v čistem ekološkem območju, potem lahko v tem primeru govorimo le o izjemnih koristih tega izdelka.

Meso školjk je skoraj v celoti sestavljeno iz nizkokaloričnih beljakovin in ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato velja za prehransko. Bogat je tudi s številnimi vitamini, minerali in elementi v sledovih, potrebnimi za človekovo življenje (med njimi železo, kobalt), ki so tudi v lahko prebavljivi obliki.

Drug učinek, ki se pojavi pri uživanju mesa školjk, je precej splošno znan - znatno povečanje libida, vendar bo to dejstvo zanimalo povsem drugo kategorijo gurmanov.

Poleg že naštetih pozitivnih lastnosti ima meso klapavic tudi takšne posebne lastnosti, kot so prisotnost encimov mitilan in mieloperoksidaza v svoji sestavi, hormonov progesterona in testosterona ter celotnega niza fosfolipidov in esencialnih aminokislin. Encimi imajo v tem primeru baktericidni in protitumorski učinek, hormoni, fosfolipidi in aminokisline pa stimulirajo telo in povečajo njegov splošni tonus.

Mimogrede, školjke (skupaj z drugimi morskimi sadeži) so ena od sestavin okusne in zdrave hrane.

Torej še vedno: jesti ali ne jesti?

Pa vendar, česa je več v školjkah: dobrega ali slabega? Tukaj naj vsak sam oceni tveganja. In po želji se lahko možna nevarnost zmanjša na minimum. Na primer, raje japonske ali turške školjke kot kitajske in korejske, s katerimi morate biti veliko bolj previdni.

Prav tako je bolje, da eno školjko pred zaužitjem najprej odmrznete in jo dobro povohate. Če je vonj neprijeten, je to zanesljiv znak slabega izdelka. Kakovostna surova školjka ima slan vonj po morju, ki samo spodbuja apetit.

Prednosti morskih sadežev za ljudi so znane že dolgo, vendar mnogi ljudje obravnavajo školjke prezirljivo, čeprav je to popolnoma nezasluženo. So dragocen hranljiv izdelek in vsebujejo veliko količino koristnih snovi. Danes je ta morski sadež široko dostopen, v trgovinah lahko najdete školjke v slanici, v olju ali zamrznjene. Vendar pa je njihova cena precej visoka, zato školjke pogosto veljajo za poslastico.

Školjke imajo visoko hranilno vrednost.

Prvič, školjke so vir lahko prebavljivih, popolnih beljakovin, 100 g pulpe tega mehkužca vsebuje 11,5 g. Funkcije beljakovin v človeškem telesu lahko naštejemo zelo dolgo. Vsebujejo vse aminokisline, potrebne kot gradbeni material za celice, za normalno delovanje imunskega sistema, so sestavni del encimov in opravljajo na desetine drugih funkcij.

Školjke vsebujejo malo maščobe, le 2 g na 100 g mesa školjk. Vendar pa so te maščobe koristne za telo, saj vsebujejo nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki so potrebne za normalno delovanje telesa. Te snovi se v človeškem telesu ne sintetizirajo in vanj vstopijo le s hrano. Pomagajo normalizirati presnovo maščob in zmanjšati raven lipoproteinov nizke gostote, ki so odgovorni za nastanek na stenah krvnih žil. Omega kisline so potrebne za ohranjanje elastičnosti sten krvnih žil in redčenje krvi, zato so školjke koristne za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Školjke vsebujejo tudi sam holesterol, vendar je njegova količina zelo majhna, poleg tega pa je ta holesterol koristen za človeka.

V školjkah je tudi malo ogljikovih hidratov, zato zagotovo niso kontraindicirane, ampak so, nasprotno, koristne za ljudi z moteno presnovo ogljikovih hidratov. Školjke so bogate z vitamini in minerali. Vsebujejo retinol, tokoferol in vitamine B. Meso školjk vsebuje natrij, ki so makroelementi, potrebni za srce. Poleg tega so te školjke bogate z železom, selenom, kobaltom in drugimi elementi v sledovih. Vsi sodelujejo v presnovnih procesih in so potrebni za delovanje endokrinih, hematopoetskih, reproduktivnih in drugih sistemov telesa.

Uživanje školjk bo pomagalo ohraniti duševno jasnost več let, saj so snovi, ki jih vsebujejo, koristne za živčni sistem in možgane. Dokazano je, da ljudje, ki redno uživajo morsko hrano, vključno s školjkami, manj zbolijo za degenerativnimi boleznimi živčnega sistema (Alzheimerjeva bolezen, senilna demenca itd.). Ta poslastica velja za še posebej koristno za moške, saj snovi, ki jih vsebuje, pomagajo izboljšati moč in kakovost semenske tekočine.

Številne snovi, ki jih telo dobi z uživanjem školjk, so antioksidanti; pomagali bodo zaščititi telo pred prezgodnjim staranjem in rakom. Snovi, ki jih vsebujejo školjke, so koristne za izboljšanje stanja kože, nohtov in las, zato morajo ljudje, ki skrbijo za svoj videz, v svojo prehrano vključiti morske sadeže.

Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave in visoke hranilne vrednosti lahko klapavice uvrščamo med najbolj zdrave prehranske izdelke. 100 g mesa školjk vsebuje le 77 kcal. Pomagali bodo telesu zagotoviti beljakovine in energijo med shujševalnimi dietami, še posebej pri zmanjšanem vnosu kalorij. Školjke so koristne v obdobju okrevanja telesa po operacijah in boleznih, vključno z anoreksijo. Školjke niso nič manj koristne za zdrave ljudi, zlasti športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim in duševnim delom.

Poškodbe školjk

Vsak morski sadež lahko povzroči alergijsko reakcijo, njegova zloraba pa lahko povzroči alergije tudi pri zdravih ljudeh.

Ti školjke vsebujejo zelo velike količine beljakovin, zato lahko njihovo prekomerno uživanje negativno vpliva na delovanje ledvic. Iz istega razloga ljudem s hudimi ledvičnimi boleznimi, ki jih spremlja ledvična bolezen, ni priporočljivo jesti školjk.

Številni ljudje s školjkami, tako kot z drugimi školjkami, ravnajo previdno, saj igrajo vlogo redarjev v rezervoarju: vsaka školjka dnevno pretoči in prečisti približno 80 litrov morske vode. Različne snovi, ki vstopijo v mehkužce, se v njem ne kopičijo, ampak se predelajo, zaradi česar se delno tvori saksitoksin. To je nevroparalitični strup, ki lahko v velikih količinah škoduje človeku. Vendar pa je v školjkah njegova koncentracija tako nizka, da je neškodljiva za telo. Poleg tega je ena od stopenj priprave tega morskega sadeža pranje v čisti tekoči vodi, zaradi česar se školjke očistijo peska in alg, izpere pa se tudi saksitoksin.

Če so školjke ulovljene na onesnaženih območjih, lahko njihovo meso vsebuje strupene onesnaževalce. Zato jih morate skrbno izbrati: bolje je, da so mehkužci, ujeti v ekološko čistih območjih, ali gojeni na posebnih kmetijah.

Prvi kanal, delček oddaje "Želim vedeti" o črnomorskih školjkah: