ფორშმაკი ქაშაყისაგან მდნარი ყველით. ქაშაყი ფორშმაკი - თევზის პაშტეტის გემრიელი რეცეპტები

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

შესაძლოა, ყველა დიასახლისი ყოველთვის ცდილობს თავისი სტუმრების გაოცებას რაიმე ახლით. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მარტივი ქაშაყის ხორცი გამდნარი ყველით და სტაფილოთი. სამზარეულოს პროცესი იყენებს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს. ამ კერძს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს წითელი ხიზილალის შემცვლელი. სრულად გამოვლინდება ქაშაყის მსუბუქი, რბილი, მდიდარი გემო სტაფილოსთან, დამუშავებულ ყველთან, კვერცხთან და კარაქთან ერთად. აუცილებლად სცადეთ ეს ძალიან გემრიელი.



პროდუქტები:

- ატლანტიკური ქაშაყი - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ​​ც.,
- დამუშავებული ყველი - 1 ც.,
- კვერცხი - 1 ც.,
- კარაქი - 100 გრ.,
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი.

საჭირო ინფორმაცია.
მომზადების დრო 40 წუთი სჭირდება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

1. ჯერ ქაშაყი წიაღიდან და ძვლებისგან უნდა გაიწმინდოთ. შემდეგ გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში ან ჩოპერში.
რჩევა: ხორცის ხორცი გემრიელი რომ იყოს, რეკომენდებულია ქაშაყის ცხიმიანი ჯიშების არჩევა. სასურველია თევზი ოდნავ დამარილებული იყოს. ზედმეტი მარილიანობის მოცილება შესაძლებელია რძეში წინასწარ გაჟღენთვით.




2. ამის შემდეგ დავამატოთ დამუშავებული ყველი.




3. შემდეგ ბლენდერის თასში ჩაასხით კარაქი.
რჩევა: კარაქი წინასწარ უნდა დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ოდნავ დნება და უფრო ადვილად ათქვიფეთ.




4. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და დაუმატეთ ყველი.
რჩევა: მადის მოსამზადებლად კვერცხი ციცაბოდ მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

რჩევა:იდეალურია, როგორც დამატებითი საჭმლის მთავარი ცხელი კერძი მოხარშული კარტოფილით ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
Bon appetit ყველას!

თუ ჯერ არ გიცდიათ მსგავსი კერძი mincemeat ერთად მდნარი ყველიმაშინ თქვენ აუცილებლად უნდა გააკეთოთ ეს.

ფორშმაკი არის snack, რომელიც სწრაფად მზადდება და აქვს ორიგინალური გემო. უფრო მეტიც, ამ კერძის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც იქნება მის შემადგენლობაში. ეს აიხსნება იმით, რომ ფარშის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.

გამოდის, რომ ფარშს ამზადებენ არა მხოლოდ ქაშაყისაგან, არამედ ხორცისგანაც. ეს მადა შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი.

ქაშაყის ხორცის ჩვენი რეცეპტი ყველაზე ახლოს არის ებრაულ სამზარეულოსთან. მაგრამ კერძი მიირთმევა ძალიან ორიგინალურად და არა ებრაულად. ამ რეცეპტში ფარშს ამზადებენ მდნარი ყველით, რაც მის გემოს ძალიან ნაზს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1-2 ცალი
• დამუშავებული ყველი - 100 გრამი
• ვაშლი - 1 ცალი
• კვერცხი - 3 ცალი
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• ტარტლეტები - 24 ცალი
• კამა - დეკორაციისთვის

ქაშაყის ხორცის მომზადება მდნარი ყველით

ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ორიგინალისგან. კარაქს არ გამოვიყენებთ საჭმლის ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად. ხახვის ნაცვლად კი მდოგვის დავამატებთ, რაც ჩვენს კერძს უფრო პიკანტურს გახდის. კერძის გამორჩეული მდნარი ყველია, რომელიც კერძს დელიკატურ, აბრეშუმისებრ ტექსტურას ანიჭებს.

ჩვენი პირველი ნაბიჯი იქნება არა ქაშაყის დაჭრა, არამედ კვერცხის მოხარშვა. წინასწარ ვადუღებთ, რომ გაცივდეს დრო. ასე რომ, კვერცხები მოხარშეთ, გახეხეთ და გააცივეს.

ჩვენი კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ქაშაყი. თუ თქვენ გაქვთ სამი ან ოთხი კაციანი ოჯახი, მაშინ ერთი ქაშაყი საკმარისი იქნება თქვენთვის. თუ დაიგეგმა ზეიმი და ბევრი მჭამელი იქნება, მაშინ საკითხი მოგვარებულია, ვიღებთ ორს.

ქაშაყის რაოდენობა გადავწყვიტეთ, ახლა ქაშაყი ფილედ უნდა დავჭრათ. გამოცდილი დიასახლისები ამას უპრობლემოდ უმკლავდებიან. თუ დამწყები ხართ, მაშინ მოგცემთ რამდენიმე რჩევას:

ჯერ ქაშაყს მოვჭრით მუცელს და ვასუფთავებთ ნაწლავებს.

მეორეც, თავი მოვკვეთეთ.

მესამე, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მას.

ახლა მთავარი. ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის გასწვრივ, კუდთან და ფარფლებთან. კუდის მხრიდან კანს ავწევთ და ვაშორებთ.

შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ფილე ხერხემალიდან, ამოიღეთ დიდი ძვლები და შემდეგ დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

ვინმემ შეიძლება თქვას, რომ ჯობია მზა ფილე იყიდო, ვიდრე ჭრით შეწუხდე. ალბათ ისინი მართლები იქნებიან. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ გაქვთ ცოტა დრო ან გჭირდებათ დიდი რაოდენობით კერძების მომზადება დღესასწაულისთვის, მაშინ ეს იქნება სწორი არჩევანი. მაგრამ თუ დრო გაქვთ, მაშინ ბევრი დიასახლისის გამოცდილება აჩვენებს, რომ მთელი ქაშაყი ყოველთვის გემრიელია.

დაჭრილი ქაშაყი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. თუ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, ორჯერ გადაატრიალეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველა თესლი დაფქული იყოს.

ვიზრუნოთ ვაშლზე. ვაშლი ჩვენთვის შესაფერისია - მომჟავო-ტკბილი. გავაცალკევებთ და თესლს მოვაცილებთ, დავჭრით და ბლენდერის თასში ჩავდებთ.

წვრილად დაჭერით ყველი და გაუგზავნეთ ვაშლს.

კვერცხები გაჭერით ორ ნაწილად და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს.

დახურეთ ბლენდერის თასი და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი პიურედ.

ჩვენი პიურე შევურიოთ დაფქულ ქაშაყს, დავამატოთ მდოგვი და კარგად ავურიოთ.

რაც რჩება გასაკეთებელი, ტარტლეტებში მოაყარეთ მდნარი ყველი და დაამშვენეთ კამას ყლორტებით.

ამ ფარშს „სვეკროვუშკას“ ვეძახი, ამ კერძის სახელი უბრალოდ გაშიფრულია - დედამთილმა მაჩუქა. მანამდე არაერთხელ ვცდილობდი ხორცის მოხარშვას, რეცეპტებს ინტერნეტში ვპოულობდი - მაგრამ მაინც არ მესმოდა, რატომ აქებენ ყველა ამ გავრცელებულ სენდვიჩს. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოხარშული სტაფილოებით მოხარშული ხორცი (ერთი შეხედვით, ყველაზე ძირითადი - აქ ინგრედიენტები ზოგადად იაფია), გაოცებული დავრჩი მისი გემოთი. ის ისეთი ნაზია! ეს კერძი ხმაურით გამოდის - მას სახლში ბავშვებიც კი მიირთმევენ და როცა ჩემი ქმარი ქილა მიჰყავს ოფისში, გუნდში არ არის ადამიანი, რომელსაც არ სურს მასთან "მეგობრობა" ასეთის გულისთვის. შესანიშნავი მკურნალობა. ზოგადად, ზუსტად ასე, სამსახურში სენდვიჩისთვის, ან რაიმე სადღესასწაულო საბანტუისთვის, როგორც მადისაღმძვრელად, ამ სტაფილოსა და დამუშავებული ყველით ამ ფარშის რეცეპტი ჩვენს ოჯახში ყოველთვის პირველ ადგილზეა. Დაეხმარე შენს თავს!

გემოვნების ინფორმაცია საახალწლო რეცეპტები / თევზი და ზღვის პროდუქტები

ინგრედიენტები 600 მლ საჭმლისთვის

• 1 დამარილებული ქაშაყი (ან ორი დიდი ფილე),
• 1 დიდი მოხარშული სტაფილო,
• "დრუჟბას" ტიპის 2 დამუშავებული ყველი (უმჯობესია არ იყიდოთ ლორის ან სოკოს არომატის მქონე ვერსიები),
• 100 გრ კარაქი (ნახევარი პაკეტი),
• მწვანილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული).

როგორ მოვამზადოთ ფარშის ხორცი ყველით და სტაფილოთი

გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო, ან (თუ ყველა ინგრედიენტის დაფქვას ბლენდერით აპირებთ - ამ მიზნით იდეალურია ჩაძირული ბლენდერი) დაჭერით დიდ ნაჭრებად.


დამუშავებული ყველი იგივეა - ან გახეხეთ ან დაჭერით.


ფილე ქაშაყი (საჭიროების შემთხვევაში) და დაჭერით. ის შეიძლება გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით საშუალო კუბებად. არ ინერვიულოთ, თუ მასზე წვრილი ძვლები დარჩება - დაფქვავენ, მთავარია მსხვილი, გვერდითი და ზურგის ამოღება.


სტაფილო, ყველი, ქაშაყი, კარაქი აურიეთ (მანამდე სჯობს დარბილდეს, სამზარეულოში საათნახევარი ოთახის ტემპერატურაზე შევინახოთ, ან 20 წუთი თბილ ადგილას გავაჩეროთ - მაგალითად, სახურავზე. ცხელი (არა მდუღარე) ტაფაზე, უმჯობესია მიკროტალღურ ღუმელში არ გააცხელოთ, შეიძლება დნება, მაგრამ ეს არ გვჭირდება). დაამატეთ მწვანილი - თუ ახალი არ არის, გაყინვა არ სჭირდება. არ არის საჭირო მომავალი ფარშის ხორცის მარილი, რადგან ქაშაყი უკვე მარილიანია.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ გამარტივდეს დაჭრა.


ფქვილი ბლენდერით დააბლენდერეთ პასტის მსგავს მდგომარეობაში (პირადად მე მომწონს, როცა „ზარმაცად“ იჭრება, ანუ მასაში არის ქაშაყის ან სტაფილოს პატარა ნაჭრები). ყველა!


ქაშაყის ფარშის ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში, დახურულ კონტეინერში ან მინის ქილაში რეზინის სახურავის ქვეშ. ამ "პაშტეტის" მიტანისას
პურზე წასმული - და თანაბრად უხდება თეთრ, შავ, ნაღების ან ქატო პურს, ასევე ლავაშს. მას აქვს მარილიანი გემო, მაგრამ არა ძალიან ბევრი, ძალიან ნაზი და ოდნავ ტკბილი (სტაფილოს წყალობით).

ფორშმაკი არის მსუბუქი საჭმელი, რომელიც ეკუთვნის ებრაულ ეროვნულ სამზარეულოს. ბევრმა იცის, რომ ფორშმაკი არის ქაშაყის პასტა მდნარი ყველით და სტაფილოთი.
ქაშაყი პაშტეტი მიირთმევენ ცივად. მაგრამ ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს ცხელი მადა. სახელი მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან Vorschmack, რაც ნიშნავს "საჭმელს". და ეს კერძი აღმოსავლეთ პრუსიული წარმოშობისაა. მას ყოველთვის შემწვარი თევზისგან ამზადებდნენ და ცხლად მიირთმევდნენ.
დროთა განმავლობაში მხოლოდ ქაშაყით დაიწყეს მისი მოხარშვა და ცივად მიტანა.
ჩვენს ვერსიაში პაშტეტს ვამზადებთ ქაშაყისაგან. მაგრამ ახლა შეიძლება რთული იყოს სწორი, ახალი და სწორი ქაშაყის არჩევა. ზოგადი მიმოხილვისთვის: ქაშაყის არჩევისას საჭიროა მის თვალებში ჩახედვა. ეს თევზი მოდის 3 სხვადასხვა სახის დამარილებით: სუსტი, საშუალო და ძლიერი. ფარშის ხორცისთვის ქაშაყი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. ამიტომ, არჩევისა და შეძენისას ქაშაყს უნდა ჰქონდეს წითელი თვალები. ჩვეულებრივ, ასეთ თევზებს უფრო მეტი ცხიმის შემცველობა აქვთ. თუ გსურთ ქაშაყი, რომელიც არ არის ცხიმიანი, უმჯობესია აიღოთ ხიზილალა ქაშაყი. და იმისთვის, რომ ზუსტად დადგინდეს, აიღეთ თუ არა ქალი კვერცხებით, მას უფრო მომრგვალებული პირი უნდა ჰქონდეს. მამაკაცებს მოგრძო პირი აქვთ. ახალ თევზს სხეულზე არ უნდა ჰქონდეს აბრაზიები, ჭრილობები ან ყვითელი ლაქები, რომლებიც ჟანგს ჰგავს. ზოგადად, ყველაზე კარგი ის არის, რომ გემრიელი იქნება.




ინგრედიენტები:

- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.;
- დამუშავებული ყველი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გრ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

პაშტეტის მოსამზადებლად კვერცხი და სტაფილო უნდა მოხარშოთ.
გახეხეთ საშუალო ნაჭრებად.




ქაშაყი გაასუფთავეთ და ფრთხილად მოაშორეთ ყველა თესლი და დაჭერით.




სუფთა თევზის ფილე მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ადრე მოხარშული კვერცხი, სტაფილო და გამდნარი ყველი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. თუ სახლში ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი წვრილი ბადით და ყველა ინგრედიენტი ერთად გახეხეთ ორჯერ.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ დარბილებული კარაქი.




მიღებული ნარევი არის პაშტეტი, ფარშის ხორცი.






მისი ჭამის საუკეთესო საშუალება პურის თეთრ ან შავ ნაჭერზეა გაფენილი. "ქაშაყი პაშტეტის" გამოყენება არ ნიშნავს, რომ მისი მომზადება მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვისაა შესაძლებელი. ასევე ძალიან გემრიელია ჩვეულებრივი სადილის მაგიდაზე კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად გამოყენება.
Გემრიელად მიირთვით.




შეიძლება მოხარშვაც

ფორშმაკი არის ძალიან გემრიელი და შემავსებელი საჭმელი, რომელიც ებრაელებმა გამოიგონეს. გასაკვირი არ არის, რომ ის ასევე ძალიან ეკონომიურია. ერთი ქაშაყი შეუძლია მოამზადოს სენდვიჩის სპრეის მთელი თასი. თუმცა, mincemeat ძალიან ხშირად გამოიყენება tartlets შესავსებად, ემსახურება crisps, ჩიფსები ან სალათის ფოთოლი. ეს გემო ვერაფერს შეედრება!

კლასიკური ქაშაყი ფარში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კერძში ქაშაყის არსებობის მიუხედავად, ბევრი თევზი არ ემატება. წესების მიხედვით, დაახლოებით მესამედი, მაგრამ ნაკლებია შესაძლებელი. ქაშაყის გემო არ დომინირებს, მაგრამ სასიამოვნო დამატებაა, რაც კერძს უჩვეულოს ხდის. გამოიყენება მსუბუქად დამარილებული თევზი. კარკასი გამოყოფილია ძვლებისა და თავებისგან. გასუფთავებულ ფილეს ბლენდერით აწურავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი, მაგრამ შემდეგ პროდუქტებს ორჯერ მაინც გადაავლებენ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც კონსისტენციით პაშტეტს მოგაგონებთ.

კიდევ რა ემატება ფორშმაკს:

Მოხარშული კვერცხები;

ბოლქვი ხახვი;

ინგრედიენტების ზუსტი შემადგენლობა დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე. ებრაელები ფარშს სხვადასხვა გზით ამზადებდნენ. ძალიან ხშირად ფულის დაზოგვის მიზნით პურს ან პურს ან კარტოფილს უმატებდნენ და თან საკმაოდ კარგად მუშაობს.

დაქუცმაცებული მასა ნებისმიერი სანელებლებით შეიძლება შეზავდეს, თუმცა თავისთავად საკმაოდ არომატულია და გამოხატული გემოთი. ფორშმაკი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამ დღემდე კონტეინერში ან ქილაში მჭიდრო სახურავით, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ ახალი.

ქაშაყი ფორშმაკი: კლასიკური რეცეპტი ვაშლით და კვერცხით

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სემერენკოს და ბებიას ჯიშების მწვანე ვაშლი. ქაშაყი ხორცის კლასიკური რეცეპტი იყენებს ერთ თევზს. თუ პატარაა, მაშინ უმჯობესია აიღოთ ორი ცალი ან ერთი და ნახევარი.

ინგრედიენტები

ქაშაყი;

ერთი დიდი ვაშლი ან 2 პატარა;

სამი კვერცხი;

100 გრ კარაქი;

ხახვის თავი.

მომზადება

1. დაჭერით ქაშაყი ან აიღეთ მზა ფილე და დაჭერით ნაჭრებად. თუ თევზი ძალიან მარილიანია, ცოტა ხნით დაასხით ცივი რძე, შემდეგ გაწურეთ.

2. ვაშლი გააცალეთ კანი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ კანი, რომ მასა უფრო ნაზი იყოს. დავჭრათ ნაჭრებად.

3. გააცალეთ კვერცხები და ხახვი. ჩვენ ასევე დავჭრათ ისინი ნაჭრებად.

4. მოათავსეთ ყველაფერი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

5. ან ორჯერ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

6. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. თუ თბილ ადგილას ჯდომა არ მოასწრო, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, ჩაასხით ჩვეულებრივ ზეთში და ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით.

7. მოურიეთ ფარშს და დააგემოვნეთ. თუ მარილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ. სურვილისამებრ შეაზავეთ შავი პილპილით და მწვანილით.

8. ფარში შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ მასა ოდნავ გამაგრდეს. ჩვენ ვიყენებთ მას სენდვიჩებისთვის და საჭმლისთვის.

ქაშაყი ფორშმაკი: კლასიკური რეცეპტი მდნარი ყველით

ამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ქაშაყის ფარშის ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ჩიზქეიქები ფოლგაში, „მეგობრობის“ ტიპის. ასევე შესაფერისია აბანოებში რბილი ყველი, გემო ოდნავ შეიცვლება და კონსისტენცია უფრო რბილი გახდება.

ინგრედიენტები

250 გრ ქაშაყი ფილე;

100 გრ მწვანე ვაშლი;

100 გრ დამუშავებული ყველი;

60 გრ კარაქი;

სამი კვერცხი;

100 გრ ხახვი.

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში დასაჭრელად. თუ პატარაა, ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ მთლიან მასას.

2. საჭირო რაოდენობის ხახვი და ვაშლი გაფცქვენით, დაჭერით.

3. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები, გააგრილეთ და გაფცქვენით, გააგზავნეთ დასაჭრელად.

4. გაასუფთავეთ ყველი ფოლგადან. თუ უკვე რბილია, მაშინვე შეგიძლიათ ჩადოთ ზოგად მასაში. თუ არა, მაშინ ჯერ დაჭერით, შემდეგ შეუთავსეთ დანარჩენ პროდუქტებს.

5. რჩება მხოლოდ რბილი კარაქის დამატება. მიზანშეწონილია, რომ ნარევი კვლავ აურიოთ, რათა პროდუქტების გემოები შერწყმული იყოს.

6. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით, შემდეგ გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ეკონომიური ქაშაყი ხორცი: კლასიკური რეცეპტი კარტოფილით

ქაშაყი ხორცის ძალიან პოპულარული და ეკონომიური კლასიკური რეცეპტი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული კარტოფილი. უმჯობესია მთლიანად მოხარშოთ კანში, რომ სახამებელი მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ტუბერებში.

ინგრედიენტები

სამი ქაშაყი;

სამი კარტოფილი;

სამი ხახვი;

ოთხი კვერცხი;

ორი ვაშლი;

150 გრ კარაქი;

ძმარი, სანელებლები.

მომზადება

1. ქაშაყი გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე ხერხემალიდან, ამოიღეთ ყველა მსხვილი ძვალი, დაასხით თევზი სუფრის ძმრით, გააჩერეთ.

2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

3. უბრალოდ გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად.

4. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, დაამატეთ ცივი წყალი, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ ნაჭუჭი და გაჭერით ოთხ ნაწილად.

5. მწვანე ვაშლი გათალეთ, ძალიან თხლად. დავჭრათ ნაჭრებად, გადააგდოთ ბირთვი და თესლი.

6. ყველა ეს პროდუქტი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ აფუვდება, შემდეგ დაუმატეთ ფარშს.

8. ყველაფერი კარგად მოურიეთ, დააგემოვნეთ ქაშაყი კერძი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, დაამატეთ შავი ან წითელი დაფქული პილპილი, შეაზავეთ სხვა სანელებლებით, მშრალი ან ახალი მწვანილით.

ქაშაყი ფორშმაკი: კლასიკური რეცეპტი შემწვარი ხახვით

ეს არის ძალიან გემრიელი ებრაული რეცეპტი, რომელსაც ხშირად ოდესაც უწოდებენ, სავარაუდოდ, რამდენიმე ებრაული ოჯახი ცხოვრობდა და გამოიგონა. განსხვავება არის შემწვარი ხახვის გამოყენება. ხორცის გემო ძალიან რბილი, მსუბუქია, არომატი კი უბრალოდ შეუდარებელი.

ინგრედიენტები

2 ქაშაყი;

4 ხახვი;

2 ვაშლი;

200 გრ კარაქი;

Მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. უმჯობესია ხახვით დავიწყოთ, რომ გაციების დრო ჰქონდეს. თავებს ვასუფთავებთ და ვჭრით დიდ კუბებად ან ზოლებად.

2. ტაფაზე გავადნოთ 50 გრ კარაქი და მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მიზანია ხახვის ნაჭრები ოდნავ შებრაწოთ, მაგრამ არ შეწვათ სანამ არ გახდება ყავისფერი. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ.

3. ქათმის კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, შემდეგ გავაციოთ და გავფცქვნათ, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

4. ვაშლები გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, გადაყარეთ ბირთვი.

5. გახეხეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი ერთგვაროვან პაშტეტზე.

6. დაუმატეთ კარაქი, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ორიოდე წუთი, სანამ აფუვდება. დაამატეთ წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ქაშაყი ფორშმაკი: კლასიკური რეცეპტი სტაფილოთი

ქაშაყის ფარშის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე გასაოცარი კლასიკური რეცეპტი. სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალი და წვნიანი სტაფილო, რათა ის მართლაც გემრიელი იყოს. ამ კერძს ვაშლს არ უმატებენ, ძმარს კი ემატება.

ინგრედიენტები

1 ქაშაყი;

2 საშუალო სტაფილო;

1 ხახვი;

120 გრ კარაქი;

20 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. სტაფილო შეიძლება იყოს სრულიად ნედლი, მაგრამ სჯობს ერთი შეწვით. გაასუფთავეთ, გახეხეთ უხეში. დაჭერით ერთი ხახვი.

2. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ კოვზი კარაქი და შევდგათ გაზქურაზე.

3. დაუმატეთ ბოსტნეული, შეწვით სანამ არ დარბილდება.

4. უბრალოდ დაჭერით მეორე სტაფილო, ჩაყარეთ ბლენდერში ან უბრალოდ თასში, თუ ხორცის საფქვავი იქნება გამოყენებული დასაჭრელად.

5. ქაშაყი გაფცქვენით, ფილე მოაყარეთ, დაჭერით ნაჭრებად.

6. მოხარშულ კვერცხებსაც ვასუფთავებთ და ოთხ ნაწილად ვჭრით.

7. ტაფადან მოაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული და ყველაფერი ერთად დაჭერით.

8. დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ქაშაყი ფორშმაკი: კლასიკური რეცეპტი ებრაული პურით

კიდევ ერთი ეკონომიური რეცეპტი კლასიკური ქაშაყის ფარშის ხორცისთვის. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ შემორჩენილი თეთრი პური ან პური, შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც ორი დღისაა, მაგრამ არა ახალი.

ინგრედიენტები

ერთი ქაშაყი;

ორი ცალი თეთრი პური;

100 გრამი რძე;

ერთი ხახვი;

ორი კვერცხი;

50 გრ კარაქი.

მომზადება

1. გაათავისუფლეთ ქაშაყი თესლიდან, ქედი და თავი. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. პურს ყველა ქერქი ამოაჭერით, დაუმატეთ რძე, ნაჭრები კარგად დაასველეთ და გადადგით, კარგად დარბილებული.

3. გააცალეთ ვაშლი და ხახვი, დაჭერით წვრილად.

4. მოხარშეთ კვერცხები და ასევე მოამზადეთ შემდგომი დასაჭრელად.

5. თევზი ვაშლთან და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ, მოხარშული კვერცხი მოაშორეთ.

6. პურიდან გამოწურეთ ზედმეტი რძე, მაგრამ არსად დაასხით. ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7. ყველა პროდუქტი ისევ გახეხეთ, რომ კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.

8. დაუმატეთ კარაქი, ამ რეცეპტში ბევრი არ არის, საკმარისია 50 გრამი, ეს არის დაახლოებით ორი კოვზი. გახეხეთ ძირითადი მასით. შეგიძლია დაამარცხო.

9. შეაფასეთ თანმიმდევრულობა. თუ ფარში სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი რძე.

10. მას შემდეგ რაც კონსისტენცია სასურველ მდგომარეობამდე მიგვიყვანს, დავამატოთ სანელებლები, მოვაყაროთ მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი. შედგით მაცივარში ერთი საათით „დამწიფდეს“ და მიირთვით.

თუ ქაშაყი ზედმეტად დამარილებულია, კერძის მომზადებამდე ფილეს ხშირად რძეში ასველებენ. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ძლიერი ჩაის გამოყენებაც შეგიძლიათ, უბრალოდ ჯერ მისი გაგრილება გჭირდებათ. სასმელი შესანიშნავად აშორებს ზედმეტ მარილს, უბრალოდ დატოვეთ ნაჭრები მასში 15-20 წუთის განმავლობაში.

შეიცავდა თუ არა ქაშაყი რბილს და ხიზილალას? თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ისინი mincemeat, გემო არ განიცდიან ამ.

თუ გეგმავთ ფქვილის მოხარშვას რამდენიმე დღის განმავლობაში, უმჯობესია არ დაამატოთ ახალი მწვანილი, ეს შეამცირებს ქაშაყის მადის შენახვის ვადას ერთ დღეს.

ხორცის ხორცისგან ლამაზი საჭმლის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გადაიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში. დიდი საქშენების მეშვეობით მომხიბლავი ყვავილები, ფოთლები და ნიმუშები იწურება სენდვიჩებზე ან ტარტლეტებში.