რითი ჭამენ თევზს? თევზის ნაზი ფილესთვის გვერდითი კერძის მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს. დახვეწილი ზღვის პროდუქტები ჰარმონიულად უხდება როგორც მაკარონს, ასევე მარცვლეულს, კარტოფილის პიურეს, ბოსტნეულის ნათელ კომბინაციებს და ცხარე სანელებლებს.

როგორ გავამრავალფეროვნოთ თქვენი ლანჩი: საუკეთესო გვერდითი კერძები თევზის ინგრედიენტებისთვის

ქვემოთ მოცემულია ორიგინალური იდეები, რომლებსაც შეუძლიათ ახალი გასტრონომიული ნიუანსების დამატება თქვენს ჩვეულ კვებას. პროდუქტების შემდეგი კომბინაციები საინტერესოდ ერწყმის რბილ თევზის ფილეს:

• სოკო, ოხრახუში და პარმეზანი;
• წიწიბურა, სტაფილო და ნაღების ყველი;
• ასპარაგუსი, ბულგარული წიწაკა და ლიმონი;
• კუსკუსი, ნიახური და მზესუმზირის თესლი.

კიდევ ერთი მომგებიანი კომბინაციაა თევზი ბრინჯით. საინტერესოა თევზის გემოვნების შევსება პიურეს დახმარებით. მოამზადეთ მწვანე ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ოსპი.

გემრიელი და მარტივი რეცეპტი: თეთრი თევზი კარტოფილით

გაიმეორეთ საუკეთესო შეფ-მზარეულების საქციელი საფრანგეთიდან მომზადებული თევზის ფილე მწვანე ლობიოთი და რბილი კარტოფილით. არ დაივიწყოთ სანელებლები: ოხრახუში, კამა, მარჯორამი და მუსკატის კაკალი.

გამოყენებული პროდუქტები:

• 2-3 თეთრი თევზის ფილე;
• 50 მლ ლიმონის წვენი;
• 30 მლ მთელი რძე;
• მცენარეული ზეთი 25 მლ;
• 120 გრ უმარილო კარაქი;
• 30 გრამი ყველა დანიშნულების ფქვილი.

მომზადების პროცესები:

1. თევზის ფილე ორივე მხრიდან შეაზავეთ სანელებლებით და არომატული სანელებლებით.
2. ჩაასხით რძე ერთ თასში და მოაყარეთ დამსხვრეული ფქვილი მეორეში.
3. ფილე ჩაყარეთ რძეში, შემდეგ ფქვილში, ფრთხილად შეანჯღრიეთ ზედმეტი.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზი ტაფაზე ორივე მხრიდან.
5. მოხარშეთ კერძის ძირითადი კომპონენტი თევზით 4-6 წუთის განმავლობაში.

დეკორაციისთვის:

• 5-7 კარტოფილი;
• 210 გ მწვანე ლობიო;
• 90 გ ტკბილი ხახვი;
• წიწაკა.

ტაფაზე მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი, მოხარშეთ ლობიო და დაჭრილი ხახვი. გემოვნების მიმზიდველი პიკანტურობა ადვილად მიიღწევა პიტნის ფოთლების, ქაცვის ყლორტების, კამა ან ოხრახუშის დახმარებით.

რითი ჭამენ იტალიელები თევზს: იდეები ევროპელი მზარეულებისგან

თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები იტალიელი მზარეულების მიერ გამოგონილი მარტივი და ორიგინალური რეცეპტების დახმარებით. შემდეგი კომბინაციები ახარებს გურმანებს არა მხოლოდ დახვეწილი გემოთი, არამედ მომზადების სიმარტივით.

1. ორაგულის ფილე მაკარონი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. დაასრულეთ დელიკატესი რეჰანითა და დაფქული მწვანილით.
2. ტუნა განახევრებული მწიფე პომიდვრით, დელიკატური თეთრი ღვინის სოუსით.
3. თხელი სპაგეტი ტუნის კუბიკებით. დაამატეთ პომიდორი, ზეთისხილი და პიკანტური ყლორტების გროვა და სურნელოვანი ფოთლები.

არაჩვეულებრივი იტალიური სტილის თევზის კერძები:

1. პიცა შემწვარი პაიკით და შებოლილი კაპელინით, წვნიანი პომიდორი და ხახვი, რბილი მოცარელას ყველი და ზეთისხილი.
2. სიცილიური ხმალთევზა კამის და ფორთოხლის სალათით, კაპერებით და ხრაშუნა თეთრი პურის ნაჭრებით.
3. გამომცხვარი კობრის ფილე კარტოფილისა და ყაბაყის კუბიკებით. მზა კერძს ამშვენებს ლიმონის და ზეთისხილის თხელი ნაჭერი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ თევზის კერძები სახვევებისა და მარინადების დახმარებით. იტალიაში პოპულარულია შემდეგი სოუსები: ნეაპოლიტანური დამზადებული ტომატის პასტისა და ახალი პომიდვრისგან, პესტო რეჰანითა და ნიორით.

აზიური მოტივები სამზარეულოში: თევზი ბრინჯით

როგორ მზადდება თევზის ინგრედიენტი ამომავალი მზის ქვეყანაში? ზღვის პროდუქტები ხშირად შერწყმულია ფუმფულა ბრინჯთან და სოიოს სოუსთან. ასეთი გემრიელი გასტრონომიული სიამოვნება შეგიძლიათ ნახოთ შემდეგ რეცეპტებში:

• სუში;
• აჯი ფურაი;
• დონბური.

რითი ჭამენ ჩინელები თევზს? ქვეყნის მაცხოვრებლებს ურჩევნიათ პიკანტური გემო და არომატების ნათელი აქცენტები, ამიტომ ისინი აქტიურად იყენებენ სანელებლებს. შეუთავსეთ ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი და კოჭა თევზით.

ეგზოტიკური დელიკატესი: ზღვის პროდუქტები თხელი ვერმიშელით

ეს კერძი იქნება მსუბუქი ვახშამი და ლანჩის მკვებავი ნაწილი. თევზის გემოს ჰარმონიულად ხაზს უსვამს სანელებლების პიკანტური არომატი და მეფე კრევეტების ნაზი ტექსტურა.

გამოყენებული პროდუქტები:

• 500 გრ ახალი თევზის კარკასები, თავები და კუდები;
• 200 გრ თხელი ლაფშა;
• 110 გ მეფე კრევეტები;
• 3 ლიტრი ცივი წყალი;
• 6 ხახვი;
• ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ქინძის ფესვები;
• 10 ნაჭერი ჯანჯაფილი;
• 5 კბილი დაფქული ნიორი.

მომზადების პროცესები:

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზის ფილე, თავები და კუდები.
2. თევზის ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. ხახვი დაჭერით, შეურიეთ სანელებლებით და ნიორით.
4. ტაფაზე შეწვით არომატული საკვები, დაუმატეთ კრევეტები.
5. ცალკე მოამზადეთ ლაფსი, შეურიეთ კერძის მომზადებული ინგრედიენტები.

თუ სასურველია, მოაყარეთ მკურნალობა სოიოს სოუსით. კიდევ რით შეიძლება მიირთვათ მოხარშული თევზი? მზარეულები ხშირად ავსებენ ინგრედიენტს მოხარშული კარტოფილით, სტაფილოთი და ბოსტნეულის პიურე. ცალკე, შეგიძლიათ მოამზადოთ პოლონური სოუსი კვერცხისა და კარაქისგან.

შებოლილი თევზი ბოსტნეულით და სალათის ფოთლებით

როგორ გამოვიყენოთ ინგრედიენტი? მოამზადეთ მსუბუქი სალათი მწვანე ფოთლების შერევით შემწვარი წითელი ხახვის რგოლებით, ბოლოკის ნაჭრებით და შებოლილი ორაგულის კუბებით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური სენდვიჩი.

რითი ვჭამოთ შებოლილი თევზი? ინგრედიენტი შერწყმულია ნაღების ყველით, მწიფე ავოკადო, ოქროსფერი ყავისფერი პური და ხრაშუნა სადღეგრძელო. გარდა ამისა, მზარეულები ხშირად იყენებენ სუნელების სურნელოვან ყლორტებს.

სამზარეულოს დახვეწილობა: რბილი ფილე დელიკატური სოკოს სოუსით

თევზის ფილე სოკოს სოუსით არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც იდეალურია მარტივი ოჯახური სადილისთვის. სოკოს, ხახვისა და თიმის კომბინაცია არაჟანთან და ლიმონის წვენთან ერთად შესანიშნავი სოუსია დელიკატური თევზისთვის.

გამოყენებული პროდუქტები:

• 190 გრ შამპინიონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2-3 თევზის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 1/2 ჭიქა არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი თივის ფოთლები;
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა.

მომზადების პროცესები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი.
2. საშუალო ზომის ქვაბში გაადნეთ კარაქი; როცა ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, ხახვი და ნიორი.
3. ადუღეთ ინგრედიენტები, სანამ არ დარბილდება, გამუდმებით აურიეთ არომატული ნარევი.
4. დაამატეთ ფქვილი და სანელებლები, აურიეთ საფუძვლიანად ორი წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით რძე და არაჟანი; მოხარშეთ და ურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა.
6. ფილე მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში, ჩაასხით სოუსი და ადუღეთ 15-28 წუთის განმავლობაში.

როგორც გვერდითი კერძი, მიირთვით დაფქული კარტოფილი ან დამსხვრეული მარცვლეული (ბრინჯი, ბულგური, ქინოა). რით მიირთმევთ თევზს სოკოს სოუსით? მკურნალობას ავსებს გახეხილი მყარი ყველი, მაიონეზი, კეფირი და არომატული მწვანილი.

თავი:
თევზის სამზარეულო (მეთევზის სამზარეულო, მეთევზეს სამზარეულო)
ნაწილი 5. გვერდითი კერძები თევზის კერძებისთვის

გვერდითი კერძები თევზის კერძებისთვის
სალათები თევზისთვის
ბოსტნეულისა და სოკოს გვერდითი კერძები
თევზის კერძების მიტანა

გვერდითი კერძების შესახებ თევზისთვის

სასურველია სხვადასხვა გვერდითი კერძები ბოსტნეულიდან (სასურველია ახალი), მათ შორის ბოსტნეულის სალათების სახით. მაგრამ ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შერჩეული გვერდითი კერძები შესაფერისი იყოს თევზის გარკვეული ტიპის კერძებისთვის და შეძლებისდაგვარად ალტერნატიული იყოს.

გვერდითი კერძები იყოფა მარტივ, ერთი პროდუქტისგან შემდგარ და რთულად.

როგორც წესი, რთული გვერდითი კერძი შედგება სამი ან ოთხი განსხვავებული ბოსტნეულისგან. რთული ბოსტნეულის გვერდითი კერძის მაგალითია შემწვარი (ან დაფქული) კარტოფილის, რძის სოუსში მოხარშული სტაფილო, მოხარშული მწვანე ბარდა, ლობიო, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო ან კოლრაბის კომბინაცია.

რთული გვერდითი კერძის შერჩევა განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს, რადგან მისი დამზადებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ გემოვნების კომბინაციები არა მხოლოდ გვერდით კერძსა და ძირითად პროდუქტს შორის, არამედ თავად გვერდითი კერძის ყველა კომპონენტი.

გვერდითი კერძების მოსამზადებლად გამოიყენეთ მრავალფეროვანი ასორტიმენტის ახალი, დამარილებული, მწნილი, მწნილი, მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული.

გვერდითი კერძების ბოსტნეულის ასორტიმენტში შედის: კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, მწვანე სალათი, ხახვი, მწვანილი და პრასი, ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები და მწვანილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო, კიტრი და პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი, ყაბაყი, მჟავე და ისპანახი, მწვანე ბარდა, ასევე ცხენი და ზეთისხილი.

სხვადასხვანაირად შემწვარი კარტოფილი კარგი გვერდითაა შემწვარი თევზისთვის, მოხარშული კი - მოხარშული თევზისთვის (ცხიმიანი თევზისთვის - ყოველგვარი სუნელის გარეშე, გამხდარისთვის - ზეთით დასვრილი ან რომელიმე ცხიმიანი სოუსით), სახით. კარტოფილის პიურე - თევზის კატლეტებისთვის, ზრაზებისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის.

კარტოფილს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს თევზის კერძების გვერდით კერძად გამოყენებულ ყველა პროდუქტს შორის. მისი გემოვნური თვისებები განსაკუთრებით კარგად ერწყმის თევზის მრავალი პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებს. კარტოფილი არის ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელიც ყოველდღიურ რაციონში ხშირი გამოყენების შემთხვევაშიც არ ხდება მოსაწყენი და არ კარგავს მიმზიდველობას.

თევზისთვის ყველაზე ნაკლებად წარმატებული გვერდითი კერძებია მაკარონი და მარცვლეულის უმეტესობა (გარდა ბრინჯის ან წიწიბურისგან სწორად მოხარშული დამსხვრეული ფაფისა).

არც ერთი თევზის კერძი, იქნება ეს მადისაღმძვრელი თუ მთავარი კერძი, არ არის სრულყოფილი გარნირის გარეშე. როგორც ბოლო საშუალება, გვერდითი კერძი შეიძლება შედგებოდეს მინიმუმ რამდენიმე ნაჭერი პომიდვრის, ვაშლის, კარტოფილის, კომბოსტოს, ოხრახუშის, ლიმონის ნაჭერი და თუნდაც ფორთოხლისგან.

გვერდითი კერძი ყველაზე მარტივ თევზის კერძსაც კი მიმზიდველს, მადისაღმძვრელს, ადვილად მოსანელებელს და განსაკუთრებით ჯანსაღს ხდის.

გვერდითი კერძებისთვის ხშირად ამზადებენ მოხარშულ, ჩაშუშულ ან შემწვარ ბოსტნეულს. ბოსტნეულის პირველადი გადამუშავების ყველაზე რთული პროცესია მათი ნაჭრებად დაჭრა. დანის გამოყენებით ბოსტნეულს შეგიძლიათ მისცეთ მრავალფეროვანი ფორმები: კასრები, მსხალი, თხილი, ცილინდრები და ა.შ.

ოჯახში, როგორც წესი, არ არის საჭირო საკვების ასეთი გაფორმება. თუმცა, ბოსტნეულის შემთხვევით დაჭრა მიუღებელია. დაუდევრად მომზადებული კერძი არა მხოლოდ უმადურია; არაერთნაირი ზომისა და ფორმის ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული მზადყოფნას აღწევს სხვადასხვა დროს და ზოგიერთი მათგანი შეიძლება ზედმეტად მოხარშული და დეფორმირებული იყოს.

ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ერთგვაროვან კუბებად, ნაჭრებად, ჩხირებად, ზოლებად და ნაჭრებად. კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული საუკეთესოდ ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას.

შემწვარი ბოსტნეულისგან დამზადებული გვერდითი კერძები შესანიშნავი გემოთია. როგორც წესი, ამ მიზნით გამოიყენება შემწვარი კარტოფილი და ოხრახუში და ნიახური. ოხრახუში შედის გურმანული კერძების რეცეპტში.

თევზის ზოგიერთ კერძში გამოიყენება ჩაშუშული ბოსტნეული. ისინი ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით წყალში, უმატებენ ცხიმებს და სანელებლებს.

კარგი გვერდითი კერძი თევზის კერძებისთვის არის ჩაშუშული სტაფილო, განსაკუთრებით ქლიავის დამატებით.

პომიდორი ფართოდ გამოიყენება გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის: ახალი, შემწვარი, დაკონსერვებული, ტომატის პიურესა და ტომატის პასტის სახით. ეს კაშკაშა, ლამაზი ბოსტნეული ასევე კარგია სალათებისა და ცივი მადის გასაფორმებლად, საკვებს ფერს მატებს.

რომაული სალათი"

ინგრედიენტები :
2 სალათის ძირი, 2 ახალი პომიდორი, დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ყველი, მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადება

ზემოდან მოაყარეთ სალათი, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, მოაყარეთ წიწაკა, გახეხეთ ყველი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
ყველაფერი აურიეთ, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

კარტოფილისა და ჭარხლის სალათი

ინგრედიენტები :
პროპორციები თვითნებურია.

მომზადება

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით. ჭარხალი გამოაცხვეთ და ასევე დაჭერით. მოხარშეთ ლობიო.
ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და კარგად აურიეთ. შეაზავეთ ძმრით, მცენარეული ზეთით, წიწაკით, მოაყარეთ მწვანილი.
ცოტა დატკბით. ისევ აურიეთ.

დელიკატური სალათი

ინგრედიენტები :
2 კონა მწვანე სალათი, 2 კვერცხი, 2 კიტრი, 1 კონა წითელი ბოლოკი, 1 მოხარშული სტაფილო, 2-3 კარტოფილი, 2 პომიდორი, 1 კონა მწვანე ხახვი, 125 გრ არაჟანი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 0,5 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთოლი დავჭრათ და გროვად მოვათავსოთ სალათის თასში.
სალათის გარშემო მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, პომიდორი, კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი და მწვანე ხახვი. მოათავსეთ მყარად მოხარშული კვერცხის ნაჭრები სალათის ყდის ცენტრში.
არაჟნის, ძმრისა და შაქრისგან სოუსი მოამზადეთ სალათის მოსასხმელად.

ვიტამინის სალათი

ინგრედიენტები :
2 ახალი კიტრი, 2 სტაფილო, 2 ვაშლი, 2 პომიდორი, 100 გრ მწვანე სალათი, 0,5 ჭიქა არაჟანი, 1/4 ლიმონი, მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადება

გარეცხეთ ახალი კიტრი, უმი სტაფილო და ვაშლი. დავჭრათ თხელ ზოლებად, სალათის ფურცლები კი თითო ნაჭრებად, ყველაფერი ავურიოთ და არაჟნით მოვაყაროთ, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი, შაქარი.
სალათს ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.

ᲛᲝᲮᲐᲠᲨᲣᲚᲘ ᲙᲐᲠᲢᲝᲤᲘᲚᲘ

ინგრედიენტები :
12 კარტოფილი, 100 გრ კარაქი, მარილი.

მომზადება

გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში არაუმეტეს 50 სმ ფენით, დაუმატეთ ცხელი წყალი ისე, რომ ტუბერები დაიფაროს არაუმეტეს 1 სმ, მარილი (10 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), დააფარეთ თავსახური. და დაბალ ადუღებამდე მოხარშეთ სანამ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ კარტოფილი ცხელ ღუმელზე ქვაბიდან ამოღების გარეშე.
მოხარშული კარტოფილი შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ კარაქთან, არაჟანთან და სოუსთან ერთად.

ჩაშუშული კარტოფილი

ინგრედიენტები :
9-10 კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პიურე, 80 გრ ღორის ქონი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, 1 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ. ცალკე მოვშუშოთ ტომატის პიურე. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

კარტოფილი გახეხილი ყველით

ინგრედიენტები :
პროპორციები თვითნებურია.

მომზადება

გარეცხეთ კარტოფილის დიდი ტუბერები, გახეხეთ და დაჭერით სქელ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და პური ფქვილში. გააცხელეთ ღრმა შემწვარი და შეწვით კარტოფილი, გადაატრიალეთ სანამ თითოეული ნაჭერი ვარდისფერი ქერქით არ დაიფარება.
შემდეგ კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში შეწვის დასასრულებლად.
ეს კარტოფილი ლამაზ ბლინებს ჰგავს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თევზის კერძების გვერდითი კერძი და ნებისმიერი სოუსით.

ᲨᲔᲛᲬᲕᲐᲠᲘ ᲙᲐᲠᲢᲝᲤᲘᲚᲘ

ინგრედიენტები :
7-8 კარტოფილი, 100 გრ ცხიმი ღრმად შესაწვავად, მარილი.

მომზადება

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბიკებად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სუფთა ხელსახოცში.
გააცხელეთ ცხიმი ღრმა ტაფაში. მოათავსეთ კარტოფილის ზოლები ნაწილებად ცხიმში ისე, რომ ისინი ცურავს. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
კარტოფილს მარილი მოაყარეთ მხოლოდ შეწვის შემდეგ.

უმი კარტოფილის ბლინები

ინგრედიენტები :
5-6 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები შვრიის ფაფა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კამა, პიტნა, მცენარეული ზეთი.

მომზადება

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და გახეხეთ, ათქვიფეთ კვერცხები.
წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და გაწურული შვრიის ფაფა ასევე დაუმატეთ კარტოფილს. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ ცომი თითო კოვზით. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვარდისფერი კარტოფილის ბლინები

ინგრედიენტები :
6 კარტოფილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული მშრალი წითელი ტკბილი წიწაკა, 100 გრ ტომატის სოუსი, სოდა დანის წვერზე, 1 კვერცხი, მარილი, ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე. დაჭერით ცხელი კარტოფილი, შეურიეთ გული, დაფქული წიწაკა, ტომატის სოუსი, სოდა და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. Მარილი და პილპილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
კარტოფილის პიურე 1 ს.კ. კოვზი ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

კორეული კარტოფილი

ინგრედიენტები :
5-6 კარტოფილი, 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება

გაფცქვენით კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 5-8 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაასხით მოხარშული, მაგრამ არა ცხელი, მცენარეული ზეთი, დაამატეთ წითელი და შავი დაფქული პილპილი, მწვანილი და ყველაფერი აურიეთ.

კარტოფილი ფრანგულად

ინგრედიენტები :
5-6 კარტოფილი, 50 გრ კარაქი, 80 გრ არაჟანი, დაფქული შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, მარილი.

მომზადება

გარეცხეთ მსხვილი, გლუვი კარტოფილი, შეფუთეთ პერგამენტში და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე.
რბილობი გახეხეთ კარაქთან, მუსკატის კაშკასთან, მარილით და პილპილით, მოათავსეთ თიხის ქვაბში, დაასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში 10 წუთით.

კარტოფილის სალათი სოკოთი

ინგრედიენტები :
4 კარტოფილი, 100 გ სოკო, 1 თავი ხახვი, 4 ს.კ. კოვზი კაპერსი, 0,5 ჭიქა სალათის დრესინგი, 1 პომიდორი, მწვანე სალათი, კამა, მარილი გემოვნებით.

მომზადება

მოხარშეთ კარტოფილი და ახალი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კაპერს და ხახვს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სალათის დრესინგი და სოკოს ბულიონი.
მორთეთ მწვანე სალათის ფოთლებით, კამა ყლორტებით და წითელი პომიდვრის ნაჭრებით.

სოკოს სალათი

ინგრედიენტები :
150 გრ მწნილი სოკო, 4 მოხარშული კარტოფილი, 1 ჭიქა მოხარშული თეთრი ლობიო, 1 მოხარშული სტაფილო, 3 ვაშლი, 1 თავი ხახვი, 2 მწნილი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 3 მწნილი პომიდორი, 1 ღვეზელი მწნილი ტკბილი წითელი წიწაკა, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, ოხრახუში, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება

სოკო, ბოსტნეული, ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ლობიოს; სეზონი მდოგვით და ძმრით შეზავებული მცენარეული ზეთით; დავამატოთ მარილი და პილპილი.
აურიეთ ნარევი, მოათავსეთ გროვაში სალათის თასში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მორთეთ ხახვის რგოლებით და მწნილი პომიდვრით.

კარტოფილი-ჭარხლის სალათი

ინგრედიენტები :
4-5 კარტოფილი, 1-2 ჭარხალი, 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 თავი ხახვი, მარილი.

მომზადება

ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და ჭარხალი კანში. გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
დაამატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, მარილი და აურიეთ.

სტაფილოსა და ნიახურის სალათი

ინგრედიენტები :
6 ც. სტაფილო, ნიახურის 3 ძირი, 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება

გახეხეთ სტაფილო და ნიახური და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. დაამატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი.
მოაყარეთ მწვანილი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი (I ვარიანტი)

ინგრედიენტები :
200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო, 0,5 ლიმონის წვენი, 1 სტაფილო, 1 კიტრი, 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება

ყვავილოვანი კომბოსტო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, შეურიეთ მსხვილად გახეხილ სტაფილო, დაჭრილი ახალი კიტრი, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ სალათის თასში.
შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი და ამ ნარევით მოაყარეთ სალათა, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი (II ვარიანტი)

ინგრედიენტები :
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 3 სტაფილო, 2 ვაშლი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები ძმარი, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მარილი, ოხრახუში და კამა.

მომზადება

ძმარში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავასხათ მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ და... ყვავილოვანი კომბოსტო დავყოთ კუბებად. მიღებული მასა დაასხით, დაასხით ცივი ადუღებული წყალი ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს კომბოსტოს და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ სტაფილო და ვაშლი. აურიეთ ყველაფერი.

Სმ. .

თევზის მოხარშვის შემდეგ, ძალიან მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ სწორი კონტეინერი, რომელშიც მას მიირთმევენ.

ითვლება, რომ თევზის მირთმევისთვის ყველაზე შესაფერისია ფაიფურის, თიხის, კუპრონიკელის ვერცხლის, თიხის და ხის ჭურჭელი.

საუკეთესო დანაჩანგალი ითვლება კუპრონიკელისა და უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დანაჩანგალიდან.

ლანჩზე ან ვახშამზე თევზის მადის ან სხვა თევზის კერძების მირთმევისას გახსოვდეთ, რომ ტრადიციული - მადის, სუფრისა და დესერტის - დანების და ჩანგლების კომპლექტების გარდა, უნდა მიირთვათ თევზის ნაკრები, რომელიც შედგება სამი კბილიანი ჩანგლისა და დანისგან. სპატულის დანა.

თევზის ბევრ კერძს მიირთმევენ ლიმონის წვენით, ძმრით, სხვადასხვა ზეთებით (ზეითუნის, მზესუმზირის, მდოგვის) და სალათის დრესინგით. ეს არომატიზატორი დანამატები მოთავსებულია მაგიდაზე სპეციალურ ბოთლებში კარგად დახურული სახურავით.

თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე სახეობის დამარილებული, მწნილი, შებოლილი ან მოხარშული თევზი სხვადასხვა ფერის ხორცით, უმჯობესია თითოეული თევზის ნაჭრები ერთ ოვალურ ჭურჭელზე მოათავსოთ.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძები მოთავსებულია თევზის გარშემო გარკვეული ფერის თანმიმდევრობით. მაგალითად: ჭარხალი, ბადრიჯანი, წითელი კომბოსტო, ლურჯი ან მეწამული ხახვი, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში, მწვანე ბარდა, მწნილი, კაპერსი, ზეთისხილი, მწვანე სალათი, ლიმონი, გოგრა, სტაფილო, პომიდორი, ბოლოკი, ლინგონბერი, მოცვი, ზეთისხილი.

დაჭრილ შპრიცს (თავი ამოჭრილი და წიაღის გარეშე) ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლანგარზე ან ჭურჭელზე და ამშვენებთ ახალი კიტრის ნაჭრებით და მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით, რომლებსაც ასხამენ მაიონეზით.

ნაჭრებად დაჭრილ მოხარშულ თევზს ჩვეულებრივ მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - ახალი ან მწნილი კიტრი, ახალი პომიდორი და ნაჭრებად დაჭრილი სქელი თევზის ჟელე.

ცალ-ცალკე სოუსს, ძმრით ცხენს, მაიონეზს ან მაიონეზი ღორღით მიირთმევენ სოუსში.

ღვინო თევზის სუფრის უცვლელი ატრიბუტია. ბევრი სხვადასხვა ბრენდის ღვინოა. რომელი მათგანი უხდება თევზის კერძებს?

ძლიერ ღვინოებს მიირთმევენ დამარილებულ თევზთან (ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, ქაშაყი) - მადეირა, პორტი, ვერმუტი, შერი და ა.შ.

არათევზური ზღვის პროდუქტების მადას (სკალოპი, კრევეტები, ხამანწკები) - მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინოები, გაცივებული 8-12°C-მდე, მაგალითად, „ფეტიასკა“, „ალაზნის ველი“, „წინანდალი“ და ა.შ.

ნახევრად ტკბილი ღვინოები ასევე კარგად უხდება თევზის მადას.

სერვერის დაქირავება. ვებსაიტის ჰოსტინგი. დომენის სახელები:

ახალი შეტყობინებები C --- redtram-ისგან:

ახალი შეტყობინებები C --- თორისგან:

ადამიანების უმეტესობას არ აწუხებს გვერდითი კერძის არჩევა, რადგან მას მხოლოდ ძირითადი კერძის მცირე დამატებად მიიჩნევს. თუმცა, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების სწორად შერწყმა, რადგან გვერდითი კერძი განსაზღვრავს, რამდენად სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმი საკვებს. ყველა პროდუქტი არ არის შესაფერისი თევზის კერძებისთვის, მაგრამ ამ თემაზე ინფორმაციის შესწავლით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები და გაიგოთ, თუ როგორ წარმატებით შეარჩიოთ გვერდითი კერძი თევზისთვის.

ყოველ საღამოს დიასახლისებს უჩნდებათ თავის ტკივილი იმის შესახებ, თუ რა მოამზადონ სადილისთვის. რაღაც მარტივი მინდა, რომ მთელი საღამო ღუმელთან დგომა არ მომიწიოს, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ვახშამი მსუბუქი საკვების დროა, რადგან ჯანსაღი კვების წესების მიხედვით, ენერგიის ძირითადი რაოდენობა საუზმეზე უნდა მოდიოდეს. საღამოს რეკომენდებულია: კვერცხი, ხაჭო, ხორცი, თევზი. მაგრამ სადილის საუკეთესო და მარტივი ვარიანტია თევზი გვერდითი კერძით. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გარნირი და მთავარი კერძი ერთმანეთს უნდა დააბალანსონ. ანუ თუ თევზი დიეტური რეცეპტის მიხედვით მზადდება, მაშინ უფრო მაღალკალორიული გვერდითი კერძი უნდა აირჩიოთ. ხოლო თუ მიირთმევთ გულიან, ცხიმიან თევზს, მაშინ მასთან ერთად თეფშზე მსუბუქი, მარტივი გარნირი უნდა იყოს.

გვერდითი კერძები შეიძლება იყოს რთული, რამდენიმე პროდუქტისგან შემდგარი ან მარტივი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს. მაგრამ თევზის კერძებისთვის რთული გვერდითი კერძის არჩევა ძალიან რთულია, რადგან ინგრედიენტები ერთდროულად უნდა იყოს შერწყმული თევზთან და ერთმანეთთან.

რთული გვერდითი კერძის შესანიშნავი და ძალიან მარტივი ვერსიაა ბოსტნეულის სალათი ან უბრალოდ დაჭრილი ბოსტნეული. უფრო მეტიც, ბოსტნეული კარგად უხდება თევზს სხვადასხვა მდგომარეობაში: ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი, დამარილებული და ახალი.

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ბოსტნეული:

• ბარდა;
• ყაბაყი;
• სტაფილო;
• სალათის ფოთლები;
• ჭარხალი;
• პომიდვრები;
• ბადრიჯანი;
• კიტრი;
• სხვადასხვა სახის კომბოსტო;
• სტაფილო;
• წიწაკა;
• ნიახური;
• კამა;
• ოხრახუში;
• რუკოლა;
• ისპანახი;
• კარტოფილი;
• ასპარაგუსი.

ზოგიერთ ხილს მიირთმევენ თევზის გვერდით კერძად: ვაშლი, ფორთოხალი, ანანასი, გრეიფრუტი, მანგო, მსხალი, ლიმონი და ა.შ.

წარმატებული და უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია მარცვლეული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ თევზთან ერთად. ეს არის, როგორც წესი, ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი.

შეარჩიეთ გვერდითი კერძი თევზის მომზადების მეთოდის მიხედვით. ბოლოს და ბოლოს, ძალიან საეჭვო იქნება, ცხიმიანი, შემწვარი კარტოფილით მოხარშული თევზი მარილისა და ზეთის გარეშე მიირთვათ.

საუკეთესო გვერდითი კერძები სხვადასხვა ტიპის თევზის კერძებისთვის

შემწვარი თევზისთვის

შემწვარი, კარგად შემწვარი თევზისთვის, კარტოფილის გვერდითი კერძი შესანიშნავია. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მოხარშული კარტოფილი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი, შემწვარი კარტოფილი ან ქურთუკი კარტოფილი.

შემწვარი თევზის გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მსუბუქი ბოსტნეულის სალათის სახით, ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. თუ სადილისთვის შემწვარი თევზის კოტლეტი გაქვთ, შეგიძლიათ სუფრასთან ერთად მიირთვათ ლობიო ტომატის სოუსში, რადგან პომიდორი ძალიან კარგად ხაზს უსვამს შემწვარი თევზის გემოს.

გამომცხვარი თევზი საუკეთესოდ უხდება მარცვლეულს, ყველაზე კარგად ბრინჯს. ის შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად. დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი, ისევე როგორც ბოსტნეულის სალათები, კარგად უხდება როგორც ჩაშუშულ, ისე გამომცხვარ თევზს. გამომცხვარი თევზის ნაჭერით შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაშუშულიც მოამზადოთ, რომელიც სათანადოდ გამოიყურება.

თუ ზედმეტად შრომა არ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ბოსტნეული დიდ ნაჭრებად და გამოაცხვოთ თევზთან ერთად. მაგრამ ჩაშუშული თევზისთვის, კარტოფილის პიურესა და მწვანე ბარდას გვერდითი კერძი შესანიშნავ წყვილს ქმნის.

თევზისთვის ცომში

როგორც გვერდითი კერძი დაფქული თევზისთვის, თავს იჩენს ახალი ბოსტნეულის გემრიელი, ოდნავ მჟავე სალათი. მაგრამ კარგი, ყოველთვის შესაფერისი ვარიანტია რძით და კარაქით შეზავებული კარტოფილის პიურე. ყვავილოვანი კომბოსტო, მსუბუქად მოხარშული და შემდეგ სანელებლებში შემწვარი, ასევე შესანიშნავი დამატებაა კერძისთვის.

შებოლილი და დამარილებული თევზისთვის

ახალგაზრდა, მოხარშული კარტოფილი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით, უბრალოდ სთხოვს, შეურიოთ მარილიან თევზს. ან კარტოფილის პიურე, რომელიც ასევე ჰარმონიულად წავა. თუ უკვე მოგბეზრდათ კარტოფილი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული გარნირად, ან უკეთესი სალათი, რომელშიც აუცილებლად უნდა იყოს სალათის ფოთოლი, ზეთისხილი, ლიმონის წვენი და პომიდორი.

საუკეთესო გვერდითი კერძის ვარიანტები სხვადასხვა ჯიშისა და სახეობის თევზისთვის - უგემრიელესი რეცეპტები

ვაშლის, მსხლისა და ნიახურისგან დამზადებული თევზის სალათი

• ერთი მსხალი;
• ერთი მწვანე ვაშლი;
• ნიახური - 150 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

1. მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ვაშლი და მსხალი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად.
2. ოხრახუში და ნიახური წვრილად დაჭერით.
3. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

Ხილის სალათი

2 პორციის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ერთი ვაშლი;
• დაკონსერვებული - 150 გრამი;
• ორი ფორთოხალი;
• წითელი ხახვი - ერთი პატარა ხახვი;
• კილანტრო - 50 გრამი;
• ლაიმის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ნაყოფი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხოლო ქინძი და წითელი ხახვი დავჭრათ.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, მოაყარეთ ლაიმის წვენი და მარილი გემოვნებით.

6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• შამპინიონები - 300 გრამი
• არაჟანი - 200 გრამი;
• ორი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სანამ სხვა ინგრედიენტებზე ვმუშაობთ, კარტოფილი ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, რადგან შეიძლება დაბნელდეს.
2. ხახვი დაჭერით და შამპინიონები კუბიკებად დაჭერით. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
3. სოკოს დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
4. ღრმა ფორმის ფსკერზე მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები და მოვაყაროთ მარილი, ზემოდან კი მოვაყაროთ სოკო. მოაყარეთ ყველაფერი წინასწარ გახეხილი ყველით და დაასხით ერთი ჭიქა ნაღები. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კარტოფილის ნაჭრები

2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 დიდი ტუბერი;
• მშრალი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
• მშრალი ხახვი - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი "პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• პარმეზანი - 50 გრამი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. კარტოფილის ნაჭრებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება, რომელსაც თხელი კანი აქვს. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად.
2. ცალკე თეფშში შეურიეთ ყველა სანელებელი, გახეხილი პარმეზანი და ზეითუნის ზეთი. მიღებული ნაზავით კარგად შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი ბოსტნეულით

• ბრინჯი - 100 გრამი;
• ერთი პომიდორი;
• ახალი კომბოსტო - 200 გრამი;
• სტაფილო - 50 გრამი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაკონსერვებული ბარდა - 50 გრამი;
• წყალი - 150 მილილიტრი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. მომზადების დაწყებამდე ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
2. კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი ცოტა მოგვიანებით დავამატოთ კომბოსტოს.
3. ბრინჯი ძალიან კარგად გარეცხეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მარილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური.
4. ბრინჯის და ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა და შეგიძლიათ მიირთვათ.

გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა

4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. ბულგარულ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლით და ვაშორებთ ბირთვს და მარცვლებს. წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
3. წიწაკა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე ხშირად თევზის გვერდით კერძად ჩვეულებრივ მოხარშულ ბრინჯს ირჩევენ. ყველაზე სასარგებლო რჩევაა, როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი. საიდუმლო რაც შეიძლება მარტივია: ბრინჯი მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, თუ ამას ადრე გააკეთებთ, ის ფაფად გადაიქცევა.

მეორე ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი არის კარტოფილის პიურე. რძიანი და გემრიელი რომ იყოს, რძე და კარაქი უნდა დაუმატოთ, თორემ პიურე ძალიან რბილი იქნება.

დასკვნა

თევზისთვის გვერდითი კერძების არჩევა არც ისე რთულია, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ინგრედიენტების სია, რომლებიც ყოველთვის კარგად უხდება თევზის კერძებს. ხოლო თუ გარნირის არჩევისას მაინც გიჭირთ, თავისუფლად მიირთვით თევზის ერთად ახალი ბოსტნეულის სალათი, რომელიც არასოდეს იქნება უადგილო.

მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი კერძისთვის მომზადებული თევზის კერძები თავისთავად გემრიელი და თვითკმარია, ისინი უნდა მიირთვათ უამრავ გვერდით კერძებთან ერთად, რომელიც ხაზს უსვამს თევზის პროდუქტების გემოს.

კარგი და ცუდი გვერდითი კერძები თევზისთვის

ბოსტნეულის გვერდითი კერძები, მათ შორის სხვადასხვა სალათები, საუკეთესოდ უხდება თევზს. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ გვერდითი კერძები შერწყმულია თევზის შერჩეულ სახეობასთან.

ყველაზე ცუდი კომბინაცია თევზთან არის მაკარონი, ისევე როგორც ბევრი მარცვლეული. ამ ტიპის შესაფერისი გვერდითი კერძები მოიცავს მხოლოდ სწორად მოხარშულ ფუმფულა ბრინჯს და წიწიბურას ფაფას.

მარტივი და რთული გვერდითი კერძები თევზის კერძებისთვის

შეფები ყოფენ გვერდით კერძებს რთულ (რამდენიმე სახის პროდუქტიდან) და მარტივ (შესაბამისად ერთი სახეობიდან). როგორც წესი, რთული გვერდითი კერძი მოიცავს სამ ან მეტ სხვადასხვა სახის ბოსტნეულს.

რთული გვერდითი კერძისთვის ინგრედიენტების შერჩევა არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ყოველივე ამის შემდეგ, აუცილებელია, რომ მისი გემო იყოს შერწყმული არა მხოლოდ ძირითად პროდუქტთან, არამედ მისი კომპონენტები ერთმანეთთან ჰარმონიაში. კლასიკური კომპლექსური გვერდითი კერძია კარტოფილი (შემწვარი ან დაფქული) შერწყმული მოხარშული მწვანე ბარდა, კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, კოლრაბი) და რძეში მოხარშული სტაფილო. ეს კომბინაცია გემრიელი, ჯანსაღი და ესთეტიკური თვალსაზრისით სასიამოვნოა.

თევზისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძები ნებისმიერი ტიპის ბოსტნეულისგან: ახალი, მწნილი, დამარილებული, მოხარშული, მწნილი, შემწვარი, ბრაკონიერებული, ჩაშუშული და გამომცხვარი.

რაც შეეხება თავად ბოსტნეულს, მათი ასორტიმენტი საოცრად მრავალფეროვანია. თევზის გვერდითი კერძი შეიძლება მომზადდეს კარტოფილის, ჭარხლის, სტაფილოსგან, ხახვისგან (მწვანე, პრასი, ხახვი), ახალი სალათის ფოთოლი, ოხრახუში და ნიახური (მწვანილი და ფესვები), თეთრი და ყვავილოვანი კომბოსტო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, კიტრი, ყაბაყი, ბადრიჯანი. , ისპანახი და მჟავე, მწვანე ბარდა, ზეთისხილი, ცხენი.

კარტოფილი საუკეთესო გვერდითი კერძია თევზისთვის

კარტოფილი გამორჩეულია, რადგან ეს არის მისი გემოვნური თვისებები, რაც ყველაზე კარგად შეესაბამება თევზის ბევრ კერძს. ტყუილად არაა, რომ კარტოფილი უნივერსალურ პროდუქტად ითვლება - ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველდღიური მოხმარების დროსაც კი, ის ისეთივე გემრიელი და მიმზიდველი რჩება. ხოლო კერძებისა და გვერდითი კერძების რაოდენობა, რომლებიც შეიძლება კარტოფილისგან მომზადდეს, ცალკე თემაა, რომელიც ღირსეული დისერტაციისთვის კულინარიულ თემაზე.

შემწვარი თევზისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძია სხვადასხვა გზით შემწვარი კარტოფილი. მოხარშული კარტოფილი კარგად უხდება მოხარშულ თევზს. თუ თევზი ცხიმიანია, მაშინ კარტოფილის გვერდით კერძს არაფრით შეზავება არ სჭირდება, მაგრამ თუ თევზი გამხდარია, მაშინ კარტოფილს ზეთი ან მდიდარი სოუსი მოაყარეთ. თუ თქვენ გაქვთ მომზადებული თევზის კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები ან ზრაზი, მაშინ უმჯობესია მიირთვათ ისინი კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ცხელი და ცივი გვერდითი კერძები

თევზის უმარტივესი კერძიც კი მადისაღმძვრელი, მიმზიდველი, ჯანსაღი და მოსანელებელი გვერდითი კერძის წყალობით გახდება. თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი, მოამზადოთ სრულფასოვანი გარნირი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ნაჭერი ვაშლი, პომიდორი, ლიმონი და ფორთოხალი, კარტოფილი, კომბოსტოს ფოთოლი ან ოხრახუშის ტოტი.

ცხელი გვერდითი კერძები ყველაზე ხშირად შეიცავს მოხარშულ, ჩაშუშულ ან შემწვარ ბოსტნეულს. ინგრედიენტებს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან ნაჭრებად, აძლევენ მათ სხვადასხვა ფორმებს (ვარსკვლავები, ჩალები, ცილინდრები და ა.შ.) მიმზიდველობისთვის. ეს ამოცანა მოითხოვს მოთმინებას, უნარებს და ბასრ დანას.

თუ მხოლოდ საკუთარ თავს ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი დეკორაციების გარეშე. მაგრამ მაინც მიუღებელია ბოსტნეულის უხეშად და უხეშად მოჭრა. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დაუდევრობა არა მხოლოდ მიგვიყვანს არასასურველ გარეგნობამდე. თავად განსაჯეთ: თუ ბოსტნეული დაჭრით სხვადასხვა ზომისა და ფორმის ნაჭრებად, მაშინ ის ერთდროულად ვერ მიაღწევს მზადყოფნას - ზოგი ზედმეტად მოხარშული და დეფორმირებული იქნება, ზოგი კი მაინც ნესტიანი იქნება. ამიტომ, ნაჭრები (კუბურები, ნაჭრები, ჩხირები ან ნაჭრები) უნდა იყოს იგივე ზომის. სასურველია ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, ეს ის ფორმაა, რომელიც საუკეთესოდ ინახება თერმული დამუშავებისას.

განსაკუთრებით გემრიელია შემწვარი ბოსტნეული თევზის გვერდით კერძად. როგორც წესი, ამისთვის კარტოფილს ნიახურთან და ოხრახუშთან ერთად იყენებენ.

ჩაშუშული ბოსტნეული ასევე კარგად უხდება თევზის კერძებს. ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული მცირე რაოდენობით სანელებლების, ცხიმებისა და წყლის დამატებით. ქლიავით ჩაშუშულ სტაფილოს საოცარი გემო აქვს, განსაკუთრებით კარგია როგორც გარნირი.

პომიდორს ხშირად იყენებენ სალათებისა და გვერდითი კერძებისთვის. ეს შეიძლება იყოს ახალი პომიდორი, დაკონსერვებული, შემწვარი, ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე. ნათელი, ლამაზი ხილი კარგია ცივი მადისა და სალათების გასაფორმებლად, რადგან მათ შეუძლიათ გაახალისონ ყველაზე მოსაწყენი კერძებიც.

გარნირი შემწვარი თევზისთვის: რეცეპტები ფოტოებით. რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს?

იმის დასადგენად, თუ რომელი გვერდითი კერძი არის შესაფერისი შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული თევზისთვის, ყურადღება უნდა გავამახვილოთ თევზის მომზადების მეთოდზე და მის კვებით თვისებებზე, რაც დამოკიდებულია თევზის ტიპზე.

თევზი, მიუხედავად მომზადების მეთოდისა, ითვლება არა დამოუკიდებელ კერძად, არამედ დელიკატესად. იმისთვის, რომ სუფრასთან მიირთვათ, მას სჭირდება მდიდარი გვერდითი კერძი, რომელიც ხაზს უსვამს თევზის კერძის ყველა გემოს ნიუანსს.

შემწვარი თევზის გვერდითი კერძის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ორ ასპექტს: თევზის ცხიმიანობას და მომზადების მეთოდს. ცხიმიანი ჯიშები, როგორებიცაა ჰალიბუტი, ორაგული, ფლაკონი, ორაგული, ლოქო, საუკეთესოდ არის შერწყმული უმი ბოსტნეულისა და ხილის მსუბუქ გვერდით კერძებთან.

მწნილი ან გაჟღენთილი ბოსტნეული, ასევე მჟავე ხილი: გრეიფრუტი, ფორთოხალი, ლიმონი, მჟავე ვაშლი, მოცვი, შესანიშნავად ხაზს უსვამს ცხიმოვანი თევზის გემოს.

ყველა ეს პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ ცალ-ცალკე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მისგან სხვადასხვა სალათები და პიურეები. მშრალი თევზი საუკეთესოდ მიირთვით ჩაშუშულ ან შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად.

წიწიბურა და ბრინჯი ასევე კარგად უხდება თევზს. მაგრამ მაკარონი ნებისმიერი ფორმით არ არის შესაფერისი ასეთი კერძებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო გვერდითი კერძი თევზისთვის?

თევზი, მიუხედავად მომზადების მეთოდისა, დელიკატესად ითვლება. მაგრამ თქვენ უნდა მიირთვათ იგი გვერდით კერძთან ერთად. მოგეხსენებათ, არსებობს სხვადასხვა გვერდითი კერძები. რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს? ახლა შევეცადოთ დეტალურად გავიგოთ ეს საკითხი, აღვწეროთ რამდენიმე შესაფერისი ვარიანტი.

რა მოვამზადოთ შემწვარი თევზისთვის

ეს კერძი ყველაზე გავრცელებულად ითვლება და იმისთვის, რომ ყოველ ჯერზე ოჯახს მოეწონოს, ის სხვადასხვა საკვებთან ერთად უნდა მიირთვათ. შემწვარი თევზისთვის გარნირი არჩეულია შემდეგი პუნქტებიდან:

• მოხარშული წიწიბურა, ბრინჯი, ოსპი და სხვა პარკოსნები;
• მოხარშული, დაფქული ან შემწვარი კარტოფილი;
• ბოსტნეულის პიურე;
• კარტოფილის, პომიდვრის, კომბოსტოს და სოკოს სალათები;
• ჩაშუშული ბოსტნეულის, გოგრის და სტაფილოს ჩაშუშული;
• დამარილებული და მწნილი სოკო;
• ნებისმიერი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.

წარმატებული და წარუმატებელი ვარიანტები

მაშ, რა გვერდითი კერძები მიდის თევზთან? პასუხი მარტივია - ბოსტნეული. ეს შეიძლება იყოს სალათებიც კი. თევზისთვის გვერდითი კერძის არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ტიპის გახსენება.

გაითვალისწინეთ, რომ თევზი ყველაზე ცუდად ეხამება მაკარონს და ბევრ მარცვლეულს. თუმცა მისი შერწყმა მაინც შესაძლებელია ზოგიერთ მარცვლეულთან. თევზისთვის ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძი წიწიბურას ფაფაა. ფანტელი ბრინჯი ასევე კარგი ვარიანტია.

1. რა მოვხარშოთ გახეხილ თევზს

უმეტეს შემთხვევაში, დაფქული თევზისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო, რადგან ის კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. თუმცა ურჩევნიათ მიირთვათ იგი მსუბუქ საჭმელთან და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.ძალიან კარგია ასეთი დელიკატესის შევსება სოუსებით. ნაღების ნიორი და პომიდვრის ჯიშები კარგად მუშაობს.

როგორც გვერდითი კერძი, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული კარტოფილი და ბოსტნეული დაჭრილი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით, როგორც დეკორაცია.

2. რა მივირთვათ გამომცხვარ და ჩაშუშულ თევზს

ასეთი კერძებისთვის შეფ-მზარეულები რაიმე მსუბუქის მომზადებას გირჩევენ. გამომცხვარი თევზისთვის მარტივი გვერდითი კერძები უნდა მომზადდეს. ესენია: ახალი ბოსტნეულის სალათები ზეთის დრესინგით და არომატული სანელებლებით. კარტოფილის პიურე და დაკონსერვებული ბარდა ან სიმინდიც კარგად წავა.

გამომცხვარ თევზს ჩვეულებრივ ამშვენებს ახალი მწვანილი, მწნილი ხახვი და ლიმონი.

ჩაშუშული თევზის კერძებისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ მსუბუქი მარცვლეულის გვერდითი კერძები. ყველაზე პოპულარულია ბრინჯის და წიწიბურის ფაფები, არომატიზებული მცირე რაოდენობით კარაქით. ასევე კარგია ბოსტნეულის გვერდითი კერძი სტაფილოთი, კომბოსტო, ყაბაყი და ბროკოლი, ჩაშუშული ან ახალი. თუ რაიმე მიზეზით ისინი არ არის შესაფერისი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე ნაღებით ან უცხიმო არაჟნით.

კარტოფილი და ბრინჯი უნივერსალური გვერდითი კერძებია და კარგად უხდება თევზის უმეტეს კერძებს.

3. რა მიირთვათ შებოლილ და დამარილებულ თევზთან ერთად

შებოლილი თევზისთვის გვერდითი კერძების არჩევა უფრო რთულია, რადგან უნდა გაითვალისწინოთ კალორიული შემცველობა, რათა კვება არ აღმოჩნდეს ძალიან მძიმე. ცხიმიანი შებოლილი და დამარილებული თევზისთვის უმჯობესია მოამზადოთ მსუბუქი სალათები ახალი და დაკონსერვებული ბოსტნეულისგან მწვანილებით, სტაფილოებით და ყაბაყით. ასევე შესაფერისია კლასიკური ვერსია მოხარშული კარტოფილით ან დაფქული კარტოფილით.

4. რა გვერდითი კერძი უხდება შემწვარ თევზს?

თევზი თავისთავად ძალიან მკვებავია, მაგრამ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელია თევზის ჭამის საუკეთესო საშუალება, რათა შიმშილის გრძნობა დიდხანს არ გაჩნდეს და მონელების პროცესი იყოს მარტივი და სწრაფი. გვერდითა კერძებს შეუძლიათ კერძის ამ მახასიათებლების მორგება. გვერდითი კერძის არჩევაზე გავლენას ახდენს პროდუქტების ჰარმონიულად შერწყმა. თევზთან ერთად მირთმეულ გარნირს შეუძლია გააუმჯობესოს მისი გემო და არომატი.

კულინარიაში უკვე ჩამოყალიბებულია თევზის კერძებისა და გვერდითი კერძების კომბინაციები.

მჟავე გემოს გვერდითი კერძები, როგორიცაა მწნილი ბოსტნეული და ლიმონი, კარგად უხდება ცხიმიან თევზს. ახალი თევზის არომატისა და ექსპრესიულობის მისაცემად რეკომენდებულია მისი მირთმევა ზეთისხილთან, მწნილ კიტრთან და კაპერთან ერთად.

Ახალი ბოსტნეული

თევზის ახალ ბოსტნეულთან შერწყმისას მათი შეწოვა უმჯობესდება. პომიდორს მიირთმევენ ახალი, როგორც თევზის კერძების გვერდითი კერძი, მისგან ამზადებენ შემწვარ ან ტომატის პასტას. მათი ფერისა და გემოს წყალობით, პომიდორი ნებისმიერ გვერდით კერძს განსაკუთრებულ მიმზიდველობას ანიჭებს. ახალი კიტრი გამოიყენება სალათებში თევზით და ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი შემწვარი თევზისთვის.

შემწვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული

მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი ბოსტნეული ჩვეულებრივი გვერდითი კერძია. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეულმა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, ლამაზად იყოს დაჭრილი და, რა თქმა უნდა, მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს. შემწვარ ბოსტნეულს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია შემწვარი კარტოფილი ოხრახუშით და ნიახურით. ბოსტნეული ჩაშუშულია, როგორც წესი, სანელებლების დამატებით, რომელიც არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის.

სალათები

მწვანე სალათები, მდიდარი ვიტამინებით, კალციუმით და რკინით, საუკეთესო გვერდითი კერძია შემწვარი თევზისა და თევზის სხვა კერძებისთვის. ისინი შეიძლება შეზავდეს არაჟანით, მაიონეზით ან ზეითუნის ზეთით. ეს გვერდითი კერძი სწრაფად აჯერებს სხეულს და არ ემუქრება წონის მატებას. ვიტამინებით მდიდარი ხახვი ხშირად გამოიყენება თევზის კერძების სანელებლად, კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს და მადას ასტიმულირებს.

ისპანახის გვერდითი კერძი შესანიშნავად ავსებს გამომცხვარი თევზის გემოს.

სოუსები და სოუსები

თევზს მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სოუსით, მაიონეზით, ცხენით, არამედ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სოუსი, მაგალითად სალსას სოუსი. ეს მექსიკური სოუსი მზადდება მწიფე პომიდვრის, ხახვისა და ცხელი ჩილის წიწაკისგან.

სწორად მიჩნეულია თევზის კერძების მირთმევა ლიმონის წვენთან, ზეითუნის ან ყურძნის ზეთთან და სხვადასხვა სამოსით.

საკვების დიდი რაოდენობა უხდება თევზს, ამიტომ შემწვარი, გამომცხვარი ან მოხარშული თევზის გვერდითი კერძის არჩევისას, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ თქვენი პირადი გემოვნებით.

თქვენი გემოვნებით შეეცადეთ მენიუს მაქსიმალურად დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თევზის კერძებითა და გვერდითი კერძებით.

მარტივი და რთული გვერდითი კერძები

გაითვალისწინეთ, რომ ყველა გვერდითი კერძი იყოფა ორ კატეგორიად:

• მარტივი (ერთი პროდუქტიდან);
• კომპლექსი (ორი ან მეტი პროდუქტისგან), თუმცა, როგორც წესი, ასეთი გვერდითი კერძები მოიცავს მინიმუმ სამ კომპონენტს.

აღსანიშნავია, რომ რთული გვერდითი კერძისთვის ინგრედიენტების არჩევა არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

აუცილებელია, რომ რთული გვერდითი კერძის ინგრედიენტები ჰარმონიულად იყოს შერწყმული არა მხოლოდ ერთმანეთთან, არამედ ძირითად პროდუქტთან, ამ შემთხვევაში, თევზთან. მაგალითად, ვთქვათ, რომ კლასიკური რთული გვერდითი კერძია კარტოფილის პიურე მწვანე ბარდასთან, კომბოსტოსთან და სტაფილოსთან ერთად. ინგრედიენტების ეს კომბინაცია სასიამოვნოა არა მხოლოდ გემოთი და არომატით, არამედ ლამაზად გამოიყურება ესთეტიკური თვალსაზრისით.

ბოსტნეული

თევზის გვერდითი კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, როგორც ახალი, ასევე ჩაშუშული, პიკელებული და გამომცხვარი.

რომელი ბოსტნეულია შესაფერისი ამისთვის? თევზისთვის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

საუკეთესო გვერდითი კერძები თევზისთვის

კარტოფილის გვერდითი კერძი კარგად უხდება თევზის კერძებს. ტყუილად არ არის ეს ბოსტნეული უნივერსალური ინგრედიენტია, რომელიც ყოველდღიური მოხმარებითაც კი მიმზიდველი და გემრიელი რჩება. შეუძლებელია ზუსტად იმის თქმა, თუ რამდენი განსხვავებული ვარიანტი შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძისთვის კარტოფილისგან. მაგრამ, ამის მიუხედავად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი ყველა ძალიან გემრიელია და კარგად უხდება თევზს.

რომელი გვერდითი კერძი არის შესაფერისი თევზისთვის, თუ ის შემწვარია? შესაფერისია სხვადასხვა გზით შემწვარი კარტოფილი. კარტოფილი ფრი ასევე შესანიშნავი ვარიანტია.

მოხარშული კარტოფილი საუკეთესოდ უხდება მოხარშულ თევზს. თუ ცხიმიან თევზს ამზადებთ, გვერდით კერძს არაფრით ნუ შეანელებთ. თუმცა, თუ სასურველია, კარტოფილი შეიძლება შეზავდეს მდიდარი სოუსით ან მცენარეული ზეთით.

თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ რომელი გვერდითი კერძი წავა თევზის კოტლეტებთან ან ზრაზებთან, მაშინ იცოდეთ, რომ კარტოფილის პიურე საუკეთესოდ შეეფერება.

გვერდითი კერძების ვარიანტები თევზის კერძებთან ერთად

თევზი ძალიან მკვებავი პროდუქტია და ხშირ შემთხვევაში შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილება თავისით, მაგრამ ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობა მიჩვეულია მეორე კერძებში მდიდარი გვერდითი კერძის სავალდებულო ყოფნას. იდეალურ შემთხვევაში, გვერდითი კერძი ხაზს უსვამს თევზის გემოს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.

იმის დასადგენად, თუ რომელი გვერდითი კერძია შესაფერისი თევზისთვის, ყურადღება უნდა გავამახვილოთ თევზის მომზადების მეთოდზე და მის კვებით თვისებებზე, რაც დამოკიდებულია თევზის ტიპზე. ჩვენი აზრით, შემწვარი თევზი ფრანგულ კარტოფილთან და ნისლიან ალბიონთან ასოცირდება, ხოლო თევზის ნაჭრები მწნილი ბოსტნეულით აზიის ქვეყნების სამზარეულოს მოგვაგონებს. მართლაც, თევზის კერძები შესანიშნავად უხდება მრავალფეროვან ბოსტნეულს, როგორც მწნილს, ასევე ახალს.

რუსულ სამზარეულოში, სადაც თევზს ხშირად მიირთმევდნენ გამომცხვარ, მოხარშულ, გამომშრალ ან დამარილებულს, ბოსტნეული და სანელებლები ემსახურებოდა აუცილებელ დანამატს და განსაზღვრავდა კერძის გემოს. თანამედროვე სამზარეულო გვაძლევს საშუალებას ავირჩიოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი სპეციფიკურ ტრადიციებზე დამოკიდებულების გარეშე. ჩვენ უბრალოდ უნდა გავითვალისწინოთ რა გვერდითი კერძი უხდება თევზს, რომლის მომზადებაც გადავწყვიტეთ.

ცხიმიანი თევზის გემო (სკუმბრია, ჰალიბუტი, ფლაკონი ან თევზი ორაგულის ოჯახიდან) მშვენივრად ხაზს უსვამს:

• ბროკოლი;
• მოხარშული ისპანახი ან მჟაუნა;
• ახალი სალათის ფოთოლი ან შარდი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ან დაფქული ბარდა;
• გამომცხვარი ან ახალი პომიდორი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი - მჟავე ვაშლი, გრეიფრუტი, ანანასი, მანგო ან ფორთოხალი - ამ ხილის წვენი ოდნავ ფარავს თევზის ცხიმიანობას. ანალოგიურად გამოიყენება მჟავე კენკრა (მოცვი, კოწახური). მჟავე კომბოსტო ფორთოხლით მიირთმევენ ორაგულისებრთა ოჯახის თევზის გვერდით კერძად.

უცხიმო თევზის გვერდითი კერძებისთვის (პიკის ქორჭილა, ვირთევზა, კეფალი და ა.შ.) შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ან ბოსტნეულის პიურე.

გვერდითი კერძები, რომლებიც უნდა მიირთვათ თევზთან ერთად

თევზისთვის გემრიელი გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მარტივი (ერთი პროდუქტიდან) ან რთული.

რთული გვერდითი კერძის საერთო ვერსიაა:

• მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუში;
• ჩაშუშული სტაფილო მწვანე ბარდა ან ქლიავი;
• ყაბაყის, ბადრიჯნის, ბულგარული წიწაკის და პომიდვრის ჩაშუშული;
• ლობიო პომიდორში ან ბადრიჯანში შემწვარი ხახვით;
• შემწვარი კარტოფილი შეზავებული ნიახურით და ოხრახუშით.

ფაფა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად თევზის გარკვეული სახეობისთვის;

• წიწიბურა კატის ფილესთვის (კერძი ცხვება სოკოთი, არაჟანით და გახეხილი ყველით);
• ბრინჯის პასტა სოიოს სოუსით;
• ხორბალი არაჟნის სოუსით და ყველით ჰალიბუტისთვის ან ფლაუნდისთვის.

ამავდროულად, მნიშვნელოვანია კონკრეტული რეცეპტების ნიუანსების გათვალისწინება, რადგან მარცვლეულის უმეტესობა არ უხდება თევზის ბევრ სახეობას (გამონაკლისი არის ფუმფულა ბრინჯი).

გულიანი გვერდითი კერძები

თუ არ იცით რომელი გვერდითი კერძი მოამზადოთ თევზისთვის, რომ მეორე კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდეს, ყურადღება მიაქციეთ ისეთ გვერდით კერძებს, როგორიცაა:

• ყველი და კარტოფილის პიურე;
• სოკო (შამპინიონები, ხელთაა სოკო);
• კარტოფილი პლუს რუკოლა, ჩერი პომიდორი, ასპარაგუსი და ოხრახუშის კრემი;
• კარტოფილის პიურე და ვასაბი;
• არტიშოკი, პომიდორი, ისპანახი და კაპერსი;
• არაქისი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი.

ნიგოზი და ოსპი ასევე გამოიყენება თევზის გვერდითი კერძების მოსამზადებლად სხვადასხვა სოუსებთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძი

თევზისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი ბოსტნეულის სალათაა. ახალი ბოსტნეული ხელს უწყობს ცილების კარგ შეწოვას და ავსებს თევზის გემოს. სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ჭარხალი, პომიდორი, კომბოსტო, ხახვი, კიტრი, წიწაკა და ბადრიჯანი, კარტოფილი და ა.შ. შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ ძმრის დრესინგით, არაჟანით, მცენარეული ზეთით ან მაიონეზით.

უნივერსალური გარნირი

ყველაზე გავრცელებული და მომგებიანი ვარიანტია კარტოფილი, მაგრამ მისი შეცვლა შესაძლებელია ბრინჯით - ეს პროდუქტები შერწყმულია ყველა სახეობის თევზთან, მიუხედავად მათი მომზადების მეთოდისა. გარნირად სჯობს მაკარონი არ გამოვიყენოთ - კერძი შემავსებელი იქნება, მაგრამ თევზის გემო გაუფერულდება.

ცივი და ცხელი გვერდითი კერძების ვარიანტები

ნებისმიერი კერძი, თუნდაც უმარტივესი, შეიძლება გახდეს მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი სწორი გვერდითი კერძის წყალობით.

რომელი გვერდითი კერძის მომზადება შეიძლება სწრაფად? თუ მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი გარნირი ვაშლის რამდენიმე ნაჭრით, ფორთოხლის ნაჭრებით და კარტოფილით. კომპოზიცია შეგიძლიათ შეავსოთ ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტით.

თევზისთვის ცხელი გვერდითი კერძის მომზადების დაგეგმვისას გახსოვდეთ, რომ ამ მიზნებისათვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშული ბოსტნეული.

როდესაც ასეთი კერძები მზადდება, ინგრედიენტები ჩვეულებრივ გარეცხილია და იწმინდება. ამის შემდეგ ისინი იჭრება მიმზიდველ ფორმებად, როგორიცაა ვარსკვლავები, გული და ა.შ. ამისათვის საჭიროა მკვეთრი დანა, უნარები და, რა თქმა უნდა, მოთმინება.

გახსოვდეთ, რომ გვერდითი კერძის ყველა კომპონენტი უნდა დაიჭრას იმავე ზომის ნაჭრებად, რათა ყველა თანაბრად მოხარშული ან შემწვარი იყოს.

შემწვარი ბოსტნეული შესანიშნავი გვერდითი კერძია თევზისთვის. როგორც წესი, ამ გვერდით კერძში გამოიყენება კარტოფილი ოხრახუშით და ნიახურით.

ჩაშუშული ბოსტნეულიც შესანიშნავად ავსებს თევზს. ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული მცირე რაოდენობით ცხიმით, წყლით და სანელებლებით. ქლიავთან ერთად ასე მომზადებული სტაფილო საოცრად გემრიელი გამოდის.

თევზის გვერდითი კერძები და სალათები ხშირად მზადდება პომიდვრის გამოყენებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი, ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან თევზის კერძების ყველაზე ნათელი დეკორაცია პომიდორია. ისინი გააცოცხლებენ ფერმკრთალ კერძებს. ამიტომ, მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია სახლის სამზარეულოში მომზადების დროსაც კი.

თევზის გემრიელი გვერდითი კერძის რეცეპტები: შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული

1. კარტოფილი მწყერის კვერცხებით

ეს კერძი მზადდება ღუმელში და თავისი დახვეწილი გემოთი დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს.

• 1. კარტოფილი - 5 ც.
• 2. მწყრის კვერცხი - 10 ც.
• 3. მყარი ყველი - 50 გრ.
• 5. მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი მწყერის კვერცხებით:

1. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე და გაჭერით ტუბერები შუაზე.
2. თითოეულ ნახევარში ჩაის კოვზით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, ათქვიფეთ 1 კვერცხი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
3. კარტოფილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 180⁰C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
4. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს გამომცხვარი, სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერია.
5. ეს გვერდითი კერძი საუკეთესოდ შეეფერება შემწვარ თევზს, მაგრამ ასევე კარგად უხდება შებოლილ ან დამარილებულ თევზს.

2. ბრინჯი ბოსტნეულით

ბრინჯი კიდევ ერთი უნივერსალური პროდუქტია, გამონაკლისის გარეშე შესაფერისი თევზის ყველა კერძისთვის.

მისი მოხარშვა შესაძლებელია მარილიან წყალში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი, რომელიც უფრო რთული და ექსკლუზიურია გემოთი.

ასე რომ, ტაფაში ბოსტნეულით ჩაშუშული ბრინჯი შესანიშნავია შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი თევზისთვის.

• 1. ბრინჯი - 1 ჭიქა
• 4. ნიორი - 3 კბილი
• 5. მცენარეული ზეთი
• 6. მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით:

1. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით.
2. ცხელ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. იქაც დაამატეთ სტაფილო. ეს ნარევი უნდა შეწვით სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.
4. როდესაც ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კვლავ აურიეთ.
5. რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ დაიწყოთ მეორე ნაწილი.
6. კარგად გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. ნარევს დაასხით 2 ჭიქა ცხელი წყალი, დაუმატეთ სანელებლები და ხარშეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია ეს კერძი მიირთვათ ცხელი, მაგრამ არა მაშინვე ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ: ბრინჯი 5-10 წუთის განმავლობაში დადგით თავსახურის ქვეშ.

3. ჩაშუშული სტაფილო ბოსტნეულით

• ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია მარცვლეულის დამატების გარეშე.
• 2. ახალი მწვანე ბარდა - 300 გრ.
• 3. პატარა ყაბაყი - 1 ც.
• 4. ოხრახუში, კამა ან ნიახური;
• 5. ცოტა ზეითუნის ზეთი
• 6. მარილი და სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულით ჩაშუშული სტაფილო:

1. ყაბაყი წვრილად დაჭერით; გაფცქვენით სტაფილო და, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით კუბებად 1-2 სმ ზომის.
2. გაცხელებულ ზეთში შეწვით ბარდა და სტაფილო და როცა ბოსტნეული დაიბრაწება, დაუმატეთ ყაბაყი.
3. შეწვით კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით.
4. ეს გვერდითი კერძი საუკეთესოდ შეეფერება შებოლილ თევზს, განსაკუთრებით ცხიმიან ჯიშებს.

4. ბროკოლი ზეთში

უცხიმო თევზისთვის, შესანიშნავია რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ჩაშუშულ კომბოსტოს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ზეთში ჩაშუშული ბროკოლი.

• 1. ბროკოლი - 300 გრ.
• 2. რამდენიმე კბილი ნიორი
• 3. ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• 4. წყალი - 0,5 ჭიქა
• 5. ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი ზეთში:

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.
2. ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ბროკოლი დავჭრათ პატარა ყვავილედებად. ცხელ ზეთში შევწვათ წიწაკა და ნიორი, შემდეგ დავამატოთ ბროკოლი და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
3. დაამატეთ წყალი, დარწმუნდით, რომ კომბოსტო ნახევარზე მეტი არ დაიფაროს და ადუღეთ, თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

5. ჭარხალი რძის სოუსში

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი, ასევე ბრინჯის ან მოხარშული კარტოფილის დამატება.

• 1. ჭარხალი - 500 გრ.
• 5. ცოტა მწვანე ოხრახუში
• 6. კარაქი - 50 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი რძის სოუსში:

1. ჭარხალი მოხარშეთ კანში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. გახურებულ კარაქში შეწვით პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. სანამ ხახვი ხარშეთ, მოამზადეთ რძის სოუსი. ამისათვის ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას, შემდეგ ფრთხილად დაასხით რძე ამ ნარევში და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. როცა სოუსი მზად იქნება, ცალკე ტაფაზე შეწვით ჭარხალი კარაქთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მოურიეთ, დაასხით სოუსი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი მწვანილებით უნდა მოასხოთ მხოლოდ ტაფის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, იდეალურად მიტანის წინ.

6. თევზი ბოსტნეულით ღუმელში

თევზის გვერდითი კერძი შეიძლება მომზადდეს მთავარი კერძის პარალელურად. ამრიგად, რეცეპტებს, რომლებიც მოიცავს თევზის ჩაშუშვას ბოსტნეულთან ერთად ან ღუმელში გამოცხობას, დახვეწილი გემო აქვს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მჭლე თევზი ფოლგაში ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.

• 1. ვირთევზას ფილე ან ლოქო
• 2. ბრინჯი - 1 ჭიქა
• 5. მცენარეული ზეთი
• 6. მარილი, შავი პილპილი, სხვა სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ბოსტნეულით ღუმელში:

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე.
2. დაასხით ბრინჯი სითბოს მდგრად ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ უმი თევზი, შეზეთეთ სანელებლებით და შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი.
3. ჭურჭელს მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 - 45 წუთის განმავლობაში.
4. უგემრიელესი გვერდითი კერძი წვნიანი თევზით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს, არამედ მისი მომზადებისას ისეთი სანელებლების გამოყენებაც, რომლებიც არომატით და ტექსტურით არ განსხვავდება იმ სანელებლებისგან, რომლებიც თევზის მომზადებისას იყენებდით. ნუ დაივიწყებთ სოუსებს - სალსას სოუსი, ხახვის სოუსი, ნიგვზის-ტომატის სოუსი, მანგო-ჯინჯერის სოუსი და ა.შ.

შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის კერძები მწვანე, ყურძნის ან ზეითუნის ზეთით, ასევე ლიმონის წვენით (ლიმონის წვენი სიახლის და პიკანტურობის ელფერს შემატებს თევზის ნებისმიერ კერძს).

სასურველია მონაცვლეობითაც კი სწორად შერჩეული გვერდითი კერძები, რაც საკვებს მიმზიდველს და მადისაღმძვრელს ხდის. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა ან დრო მოამზადოთ რთული გვერდითი კერძი, გამოიყენეთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი ან მწნილი ბოსტნეული და არ დაივიწყოთ მწვანილი - ეს მისცემს კერძს გამოტოვებულ მიმზიდველობას.

ახლა თქვენ იცით, რა გვერდითი კერძი მიდის თევზთან. სიცხადისთვის რამდენიმე ვარიანტის ფოტოები წარმოდგენილი იყო სტატიაში. ვიმედოვნებთ, რომ ზემოთ მოცემული ინფორმაცია თქვენთვის სასარგებლო იყო.