როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით. ბლინები კეფირით - დადასტურებული რეცეპტები

ახლოვდება ეროვნული რუსული დღესასწაული - მასლენიცა. ჩვენ კი ზამთარს დავტოვებთ და გაზაფხულს მივესალმებით. და ჩვენ მას გემრიელ, კარაქიან, ნაზი ბლინებით მივესალმებით. სლავებს შორის ბლინი მზის სიმბოლოა. ჩვენ კი ერთმანეთს ისეთი გემრიელ მზეს ვუვლით, რომ გაზაფხული მალე მოვა.

კლასიკური ბლინების ცომი ჩვეულებრივ იწყება. მაგრამ კეფირის ბლინები არანაკლებ პოპულარულია რუსეთში და მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ფქვილი უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. მაგრამ არსებობს წიწიბურისა და სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ცომის რეცეპტები.

მომზადების უგემრიელესი გზა, რა თქმა უნდა, არის. შიგთავსების მრავალფეროვნება შეფუთულია ბლინებით. ამისთვის გამოიყენება ხაჭო, ფეტა ყველი, დაფქული ხორცი, შემწვარი სოკო, წითელი და შავი ხიზილალა. ან ტკბილი, კენკრის შიგთავსი ლინგონბერით, მოცვით, ალუბლით. ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც კი შეუძლიათ შიგთავსი ბლინის შუაში ჩაყარონ და გააბრტყელონ. ჩვენ უკვე ვისწავლეთ საჭმლის მომზადებაც კი.

ბლინები არ გვბეზრდება, რადგან სხვადასხვა ცომისგან ცხვება და სხვადასხვანაირად მიირთმევს. უშაქრო - არაჟნით, კარაქით, ხიზილალათ. ან ტკბილი - ჯემით, ჯემით ან შესქელებული რძით. ეს არის კერძი, რომლის საჭმელადაც ყოველდღე მზად ვართ. და მასლენიცაზე უბრალოდ არ არის დიასახლისი, რომელიც არ მოამზადებს ამ სადღესასწაულო კერძების რამდენიმე სახეობას მისი ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის.

დღესასწაულისთვის საფუძვლიანად ვემზადები და უკვე დეტალურად აღვწერე როგორ დავიწყო. დღეს კი მინდა განვიხილო ცომის რამდენიმე ვარიანტი კეფირის ან იოგურტის გამოყენებით. ისინი ყველა განსხვავებულია და ყველა თავისებურად გემრიელი და არომატულია. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ და მოამზადეთ ხალისით და კარგი განწყობით!

2018 წელს მასლენიცა 12-დან 18 თებერვლამდე გაგრძელდება. და მე უკვე ვიწყებ ბლინების სხვადასხვა ვარიაციების მომზადებას დღესასწაულის სრულად მომზადებისთვის აღსანიშნავად. და ასევე, რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ შეაგროვოთ და გამოაქვეყნოთ აქ საუკეთესო რეცეპტების სია. იმედი მაქვს, რომ ისინი სასარგებლო იქნება თქვენთვის.

დადასტურებული რეცეპტი თხელი ბლინების კეფირით

მთელ ჩემს ოჯახს და მეგობრებს უკვე მოეწონათ ეს მარტივი ბლინების ცომის რეცეპტი. მე ვიწყებ ხელნაკეთი იოგურტით ან მაღაზიაში ნაყიდი კეფირით. და ეს ბლინები ყოველთვის გემრიელი და ოქროსფერი გამოდის. სწრაფად ცხვება და ტაფაზე არ ეწებება.

ჩემი საიდუმლო ცომის მომზადებაშია. ცივი კეფირით, ბლინებს ექნებათ პატარა ხვრელი. გახურებულ კეფირზე მიღებული ცომი დიდ ხვრელებს გამოიმუშავებს.

ახლა ჩვენ მივიღებთ კეფირს ოთახის ტემპერატურაზე. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 14 - 16 ბლინს. დღეს ვამზადებ მხოლოდ ყველა რეცეპტის წარმოჩენის მიზნით, ამიტომ ცოტა ცომს გავაკეთებ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააორმაგოთ პროდუქციის რაოდენობა.

რაც დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ:

ცომისთვის საჭირო ყველაფერი წინასწარ გამოვიღე მაცივრიდან და პროდუქტები ერთი საათი მაინც თბილად ინახებოდა. ფქვილი გავურიე.

თუ კეფირს ოდნავ გააცხელებთ, ბლინების ხვრელები უფრო დიდი იქნება.

ვიწყებ ცომის მორევას. თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილით და შაქრით. კეფირს ნელ-ნელა ვამატებ და ფქვილს ვამატებ სუფრის კოვზით, ვაგრძელებ ათქვეფილს.

ცომი მოვზილე, არც სქელი და არც სქელი. ნახევარ საათს ვტოვებ. დააფარეთ თასი სახურავით ან ფირფიტით.

თუ ბლინები ჩაყრილია, მაშინ ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი.

ნახევარი საათის შემდეგ სოდას ვხსნი ორ სუფრის კოვზ თბილ წყალში, ვასხამ ცომს და კარგად ვურევ. თუ ცომს სიმსივნეები ჰქონდა, ახლა ისინი მთლიანად გაიფანტა და მასა ერთგვაროვანი გახდა.

რჩება მხოლოდ ცომში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კვლავ კარგად აურიეთ და დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სოდა ურთიერთქმედებს კეფირთან და ცომი საფუარივით ბუშტუკებს დაიწყებს. დავიწყოთ ბლინების ცხობა.

მომზადებამდე ტაფა უნდა გააცხელოთ მაღალ ცეცხლზე და შეზეთოთ ზეთით ან ქონის ნაჭერი.

ცომის პირველ ნაწილს ვასხამ ქონი ცხიმწასმულ ტაფაში და ცეცხლზე ვდებ. ჩვეულებრივ, მხოლოდ ერთხელ ვასხამ ცხიმს, რადგან ცომში საკმარისი მცენარეული ზეთია.

როდესაც ბლინი ერთი წუთის განმავლობაში შემწვარი იქნება, მასზე ხვრელები გაჩნდება. როგორიც ამ ფოტოზეა. გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხრიდან არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

ბლინები არის ფოროვანი, თხელი და დნება პირში. თითოეულს ვათავსებ თეფშზე და ვასხამ გამდნარ კარაქს.

თუ ჩაყრით, არ უნდა წაუსვათ ცხიმი.

ეს ასე მარტივია, უპრობლემოდ. ახლა მოდით შევხედოთ ბლინების ცომის უფრო დახვეწილ რეცეპტს.

კრემის ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში

კეფირის ცომისგან თხელ, ნაზ და ძალიან ნაზ ბლინებს მოვამზადებთ. მათ აქვთ დიდი რაოდენობით პატარა და დიდი ხვრელები. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული. ისევ ვაჩვენებ მას მცირე რაოდენობის პროდუქტებზე.

რაც დაგჭირდებათ:

მომზადება:

დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და კეფირი. თანდათან დაამატეთ მარილი, შაქარი და სოდა.

ამ რეცეპტისთვის ვიღებთ ცივ კეფირს, პირდაპირ მაცივრიდან.

ეს არის ისე, რომ სოდას არ ჰქონდეს დრო, რომ დროზე ადრე დაიწყოს კეფირთან ურთიერთობა. ფქვილს ვაცრე თასში და სწრაფად ვტეხავ ყველა სიმსივნეს. ცომი სქელი გამოვიდა, ბლინებივით.

ახლა ვასხამ ჭიქა მდუღარე წყალს და ვიწყებ ნაწილებად ცომში ჩასხმას. სწრაფად მორევისას. როცა მთელ მდუღარე წყალს ჩაასხამენ და ცომი მოიხარშება, გამოდის თხევადი კრემივით სქელი და ტექსტურირებული.

არ დაგავიწყდეთ, რომ რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო თხელი და ნაზი იქნება ბლინები.

თბილ ტაფაზე ვდებ კარაქის ნაჭერს და ვასხამ ცომს. როდესაც კარაქი უკვე ცომშია, მაშინ არ უნდა წაუსვათ ცხიმი თითოეული მზა ბლინი.

დავიწყოთ ცხობა. ჩაასხით ცომი ცხელ ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ერთი მხარე შეწვას. გამოცხობას ერთი წუთი მჭირდება. თუ თქვენი ღუმელი ასე არ ცხელდება, მაშინ დარწმუნდით, რომ ბლინი საკმარისად შებრაწული იყოს და გადააბრუნეთ.

ჩემი შედეგია 22 გემრიელი, მადისაღმძვრელი "მზე". დაასხით ჩაი და მიირთვით ბლინები არაჟნით, შესქელებული რძით ან რაც გულით გინდათ.

ფუმფულა ბლინები - ამერიკული ბლინები

Yliya Small-ის ამ ვიდეოში ნაჩვენებია ამერიკაში ძალიან პოპულარული ტკბილი მინი ბლინების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. ნახეთ, რა ფუმფულა და გემრიელია!

შესაძლოა, ბლინები ერთდროულად წააგავს როგორც ბლინებს, ასევე ბლინებს. ისინი ბლინებივით ფუმფულა და რბილია, მაგრამ ცხვება არა ზეთში, არამედ მშრალ ტაფაში, ბლინების მსგავსად. ამერიკელები მათ თავიანთი პოპულარული ნეკერჩხლის სიროფით ემსახურებიან.

ჩვენ კვლავ ვუბრუნდებით ჩვენს რუსულ ბლინებს.

ღია ბლინები კეფირით და რძით სოდაით

კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი და ძალიან სწრაფი რეცეპტი. შეუთავსეთ კეფირი რძეს და სოდას. შედეგი არის ცოცხალი ცომი, რომელიც თამაშობს და ბუშტუკებს.

იმისათვის, რომ სოდამ სწრაფად დაიწყოს მოქმედება, საჭიროა კეფირი ოდნავ გაცხელდეს.

გამოცხობის დროს კი ისეთ თხელ, მაქმანიან ბლინებს გვაძლევს, რომ ჭამთ და მიირთმევთ... და მეტი გინდათ!

რაც დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ:

ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და ოთახის ტემპერატურამდე გაცხელდეს.

ვიწყებ ქვაბში კეფირის ოდნავ გაცხელებით. დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. 40 გრადუსამდე გახურდება.

არ გადახუროთ კეფირი 60 გრადუსზე მეტი. მას შეუძლია ხაჭო და ხაჭო გახდეს.

ახლა კვერცხები თბილ კეფირში ავურიე, დავამატე ყველა ნაყარი ინგრედიენტი და დავამატე მცენარეული ზეთი. ყველაფერს ათქვიფეთ და სქელ ცომს ვიღებ. ცომს ვაზავებ რძის ნაწილებად დამატებით და განუწყვეტლივ ურიეთ.

თბილ კეფირში სოდა მაშინვე იწყებს თამაშს. ცომი მზადაა გამოსაცხობად. ტაფა უკვე თბება მაღალ ცეცხლზე. პირველი ბლინის წინ ვასხამ კარაქს ან ქონის ნაჭერს.

ასე ბუშტუკებს კეფირის ცომი და ქმნის დიდ ხვრელებს ბლინებს. შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ფართო თეფშზე. თითოეულ ბლინს ფუნჯის გამოყენებით ვასხამ გამდნარ კარაქს.

სწრაფი ცომის გამოყენებით ბლინები სწრაფად მზადაა. მე მივიღე 20 ცალი. მიირთვით ცხელ დროს. მიირთვით ჩაი!

არსებობს მოსაზრება, რომ ბლინების დასამზადებლად მხოლოდ თუჯის ტაფა უნდა გამოიყენოთ. შესაძლოა ზოგიერთს არ შეუძლია ბლინების დამზადება თუჯის გარდა.

ახალი ტაფა უნდა გაცხელდეს მარილით ნახევარი საათის განმავლობაში უმაღლეს ცეცხლზე.

როცა ბლინებს ვაცხობ, ორ განსხვავებულ ტაფას ვიყენებ. და ზოგჯერ სამიც კი. არის თუჯის, ტეფლონის და კერამიკული საფარი. ყველა ბლინი შესანიშნავი გამოდის. მთავარია, პირველი ბლინის მიღებამდე ტაფა კარგად გავათბოთ და წავუსვათ ცხიმი.

კრემის ბლინები კეფირით და რძით

ჩვენ ჯერ არ გამოგვიცდია ცომის ცომი ცხელი რძით. ამ ბლინების რამდენიმეს გავაკეთებ. უფრო მეტიც, ეს ასევე ერთ-ერთი სწრაფი რეცეპტია. არ არის საჭირო ტესტის დასვენება. მოვზილეთ და მაშინვე შევუდექით მომზადებას.

ყველა პროდუქტს მაცივრიდან მომზადებამდე ერთი საათით ადრე ვიღებთ.

რაც დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ:

1. კეფირს ვასხამ ქვაბში და ოდნავ ვაცხელებ, გამუდმებით ვურევ.
2. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ თბილი კეფირი, მცენარეული ზეთი და დაამატეთ სოდა, შაქარი და მარილი.
3. მუდმივად ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი.
4. გაზქურაზე დადებულ ქვაბში ჩავყარე რძე მოსადუღებლად.
5. მოხარშული რძე დაასხით ცომში მცირე ულუფებით, სწრაფად ურიეთ სათქვეფით.
6. ცომი მოხარშულია. ტაფას მაღალ ცეცხლზე ვაცხელებ და ბლინებს ვაცხობ.
7. შეწვით თითოეული მხარე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.
8. მზა ბლინები დადეთ თეფშზე და წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ასე ამზადებთ ბლინების ცომს მდუღარე რძით. ეს, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო გემრიელ და ნაზ შედეგს იძლევა, ვიდრე უბრალოდ ადუღებული წყლით მოხარშვა.

მაქმანის ბლინები კეფირის ცომზე კვერცხის გარეშე

ეს ვიდეო არის ვეგეტარიანული რეცეპტების არხიდან.

უბრალოდ არ მესმის, რატომ არის "ვეგეტარიანელები" მხოლოდ კვერცხების გარეშე, მაგრამ კეფირი და რძე მაინც გამოიყენება... კარგი, მიუხედავად ამისა, ბლინები მშვენიერი აღმოჩნდა. ისინი არ ეკვროდნენ ტაფას და არ დახეულეს, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ კვერცხის გარეშე მოხარშოთ.

ამით დასრულდა ჩემი სტატია ბლინების შესახებ კეფირით. დაწერეთ თქვენი სურვილები და კითხვები კომენტარებში. მადლობა ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა!

ბლინები კეფირით

თუ მაცივარში კეფირი გაქვთ მოთავსებული, მისი გამოყენება ძალიან ადვილია. ყველაზე მარტივი და სწრაფი, რაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, არის კეფირის გამოცხობა, რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს. თუმცა სინამდვილეში ყველაფერი იმდენად მარტივია, რომ მოზარდსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. თავის დროზე მაინც მოვახერხე: კულინარიულ წიგნში ვიპოვე ბლინების რეცეპტი კეფირით, დავკეცე ცოტაოდენი ცომი და ნახევარი საათის შემდეგ ბლინები მზად იყო. რა თქმა უნდა, ისინი პირველად არ აღმოჩნდნენ სრულყოფილი, მაგრამ ყოველ ჯერზე უკეთესები ხდებოდნენ. კეფირის ბლინების გემო გარკვეულწილად წააგავს საფუარის ბლინებს, მაგრამ უფრო სწრაფი და ადვილი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები

კეფირით ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უცხიმო კეფირი 1% – 300 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 130 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• სოდა – 0,5 ჩ/კ (+ 1 ჩ/კ ძმარი ჩასაქრობად).

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოვამზადოთ, რომ პროდუქტების ათქვისა და შერევის პროცესში არაფერი დაგვავიწყდეს. ღრმა კონტეინერში, როგორიცაა თასი ან ტაფა, გატეხეთ ერთი კვერცხი და შეურიეთ შაქარი და მარილი.

კულინარიული რჩევა.ბლინების ნეიტრალური გემოსთვის დაამატეთ ზომიერი რაოდენობით შაქარი (თითო ჭიქა კეფირი ასეთი ბლინების მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით ან დანამატით); დესერტის ბლინები მზადდება ტკბილი, ხოლო საჭმლის ბლინები მზადდება ტკბილ-მარილიანი ან ნაზი. ბლინების ნებისმიერ რეცეპტს უმატებენ ცოტა შაქარს, რათა ისინი ოქროსფერი გახდეს. უშაქრო ცომი ცომეულს გააფერმკრთალებს.

კვერცხის ნაზავი ათქვიფეთ და დაასხით კეფირი. სასურველია ოდნავ გაათბოთ ან მინიმუმ არა მაცივრიდან.

აურიეთ სანამ გლუვი. ცალკე კონტეინერში გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ კეფირის ნარევს ნაწილ-ნაწილ. თხელი ბლინები გავაკეთე კეფირით, ამიტომ ცოტა ფქვილი დავამატე. ბლინების ცომი ისეთივე სქელი აღმოჩნდა, როგორც მსუქანი კეფირი, ანუ მთლად თხევადი. შემდეგ, დარჩენილი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ, ბლინების ცომი უფრო თხელი გახდება. ცომი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ ისე, რომ მშრალი ფქვილი ან სიმსივნეებიც კი არ დარჩეს.

სოდას ვაქრობთ ძმრით და ველოდებით სანამ ნარევი არ შეწყვეტს წივილს და ბუშტუკს. ჩაასხით ცომში.

დაუყოვნებლივ ათქვიფეთ ენერგიულად, გაფანტეთ სოდა. ხედავ როგორ გამოვიდა კეფირის ბლინის ცომი? ყველაფერი ბუშტებშია! ეს არის სოდას მოქმედება. მისი წყალობით, ცომი ფუმფულა და ბუშტუკოვანი გახდა, კეფირის დაფუძნებული ბლინები კი ფოროვანი და ნაზი გამოვიდოდა. ცხელ ტაფაში ისინი შესანიშნავად გამომცხობენ და თანაბრად შეყავისფრდებიან. სოდას შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი ცომის უკეთესი სტრუქტურისა და ბლინების ელასტიურობისთვის. გარდა ამისა, ცომში ზეთის ჩასხმით თავს იხსნით ტაფაზე ყოველ ჯერზე ცხიმწასმებაზე. მაგრამ ორი-სამი ბლინის შემდეგ ამის გაკეთება მაინც გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები გაშრება და არც ისე გემრიელი იქნება.

ტაფაზე ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ წაუსვით უმარილო ქონის ნაჭერი. კარგად გააცხელეთ და გადააფარეთ კედლების გასწვრივ და ქვედა ნაწილის ცენტრში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

ცომის ასაწევად გამოიყენეთ კუბიკი ან ჩასადები, ჩაასხით გახურებულ ტაფაში და დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ ან შეანჯღრიეთ გვერდიდან გვერდზე. კარგად გაცხელებულ ტაფაში ცომი მაშინვე ხვრელდება და ერთი წუთის შემდეგ სველი ადგილები გაქრება.

ბლინი სპატულით ავწიეთ, გადავატრიალებთ და კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში ვაბრაწავთ.

მაგიდაზე ცხელ ბლინების თეფშს დავდებთ. შეგიძლიათ მიირთვათ კეფირის ბლინები ნებისმიერი სოუსებით. ცომის რეცეპტი უნივერსალურია; მარაგებიდან გამოვიღებთ იმას, რასაც გული გვსურს, ვასხამთ სურნელოვან ჩაის ან თბილ რძეს და ვტკბებით. Გემრიელად მიირთვით! შენი პლიუშკინი.

ბლინები უნივერსალური კერძია. მათ მიირთმევენ წლის ნებისმიერ დროს ყველა სახის შიგთავსით: ხორცით, რძის პროდუქტებით ან ხილით. ბლინები შეიძლება იყოს დესერტი ჩაისთვის. თუ დაიცავთ მარტივ წესებს, ნებისმიერი დიასახლისი წარმატებას მიაღწევს. როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით? პასუხებს ჩვენს პუბლიკაციაში ნახავთ.

სურნელოვანი ცხელი ბლინებით კმაყოფილი არიან ბავშვებიც და მოზარდებიც. მჟავე გემო კარგად უხდება როგორც ხორცის, ასევე ხილისა და კენკრის შიგთავსს.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• კეფირის ლიტრიანი ბოთლი;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 130 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ავთქვიფოთ ენერგიულად, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
2. დაამატეთ კეფირი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
3. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. შეიძლება იყოს მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ცომის კონსისტენციას. შემადგენლობაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
4. კეფირის ბლინები ხშირად ეწებება ტაფას, ამიტომ ზეთის დამატება აუცილებელია!
5. შეწვამდე ტაფა უნდა გაათბოთ და შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით ან ქონის ნაჭერით. ფრთხილად დაასხით ცომი და ტაფის სხვადასხვა მიმართულებით ტრიალისას თანაბრად გადაანაწილეთ ცხელ ზედაპირზე.
6. როდესაც ბლინის კიდეები მოყავისფრო ელფერს მიიღებს, ის ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. მოათავსეთ ისინი ერთმანეთზე და თითოეულ მათგანს წაუსვით კარაქი ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება.
7. თხელი მაქმანი ბლინები მზად არის. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი ან მიირთვათ შესქელებული რძით ან ჯემით.

უმჯობესია ბლინები გამოვაცხოთ ტეფლონით დაფარულ ტაფაში.

მაწონი კეფირიდან

მჟავე კეფირისგან დამზადებული ბლინები განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვისაც არ უყვარს ძალიან ტკბილი ნამცხვრები. აქტიური დუღილის პროცესის წყალობით, ბლინები ყოველთვის მაქმანიანი, ნახვრეტებით გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი მაწონი კეფირი;
• ფქვილი - 250 გ;
• კვერცხი - 3 დიდი ან 4 პატარა;
• შაქარი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• მარილი დანის წვერზე;
• საცხობი სოდა - 8 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ღრმა თასში შეურიეთ კეფირი, შაქარი და მარილი, კარგად ათქვიფეთ.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი კეფირში.
3. ხორბლის ფქვილი გავცრათ სოდასთან ერთად.
4. დაამატეთ ფქვილი სითხეში და კარგად აურიეთ სათქვეფით, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნის გლუვი.
5. ბოლოს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ისევ კარგად მოურიეთ და ცომი დადგით.
6. გამოაცხვეთ ბლინები ძალიან ცხელ ტაფაზე, ზეთით წასმის შემდეგ.

ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე სამკუთხედების სახით, ზემოდან დაასხით თაფლი. რაც უფრო მჟავეა კეფირი, მით უფრო გემრიელი იქნება ბლინები. ხოლო თუ ცომში შაქარი იქნება, მჟავე უფრო გამოხატული იქნება.

არ არის დამატებული კვერცხი

რა უნდა გააკეთო, როცა ბლინების გამოცხობა გინდა, მაგრამ სახლში კვერცხი არ გაქვს? ზოგი ფიქრობს, რომ კვერცხის გარეშე გამოცხობა უმადური იქნება. ფაქტობრივად, შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი, გემრიელი ბლინები კეფირით, კვერცხის დამატების გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• თბილი კეფირი (2,5% ცხიმი) - ლიტრიანი ბოთლი;
• ფქვილი - 250 გ;
• მარილი - 1 პატარა კოვზი;
• შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• საცხობი სოდა - 2 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი (გემოვნებით).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. თუ დარიჩინს იყენებთ, ჯერ უნდა შეურიოთ შაქარს და მარილს.
2. ფქვილი გაცერით.
3. ოდნავ გააცხელეთ კეფირი, აურიეთ ისე, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ გახეხოს.
4. ფქვილს დაუმატეთ კეფირი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. Დაამატეთ ზეთი.
6. ჩააქროთ სოდა ლიმონის წვენით და დაასხით ფქვილში.
7. სოდის დამატების შემდეგ მასა კვლავ ამოვა და „ფუმფულა“ გახდება.
8. გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.
9. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ. წაუსვით ნაჭერი კარაქი.
10. ცომი დაასხით ტაფის ზედაპირზე თხელ ფენად და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით თხელი, რბილი და ჰაეროვანია.

კრემის ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში

უამრავი რეცეპტი არსებობს ბლინების კრემისთვის, მაგრამ, ალბათ, ყველაზე ლამაზი და ნაზი კულინარიული პროდუქტები მიიღება მდუღარე წყლის დამატებით. თხელი, ბევრი ნახვრეტით, კეფირითა და მდუღარე წყლით დამზადებული ბლინები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი - ლიტრიანი ბოთლი;
• ფქვილი – 600 – 620 გ;
• მდუღარე წყალი - 400 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• ცომში 100გრ მზესუმზირის ზეთი და ცოტა მეტი ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად;
• კარაქი - 80 გ;
• სოდა - 1 პატარა კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. კვერცხი, შაქარი და მარილი ერთ თასში აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. სასურველია თბილი კეფირის გამოყენება. დაუმატეთ კვერცხებს.
3. გავცრათ ფქვილი და მოვზილოთ ბლინის ცომი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
4. წყლის ასადუღებლად. როცა ქვაბი ადუღდება, ჩაასხით წყალი ჭიქაში და დაუმატეთ სოდა, აურიეთ.
5. როდესაც სოდა გაიხსნება, ფრთხილად და ნელა შეიტანეთ წყალი ცომში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
6. დატოვე ნარევი სამზარეულოს დახლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი ცომში, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების მომზადება. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. რაც უფრო თხელია ბლინები, მით მეტი ბუშტი წარმოიქმნება მათზე.

მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე და წაუსვით კარაქი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები ყოველთვის ხვრელებში გამოდის და ეს ყველაფერი მდუღარე წყლის წყალობით.

მომზადება სოდის გარეშე

სოდას სპეციფიკური გემო აქვს. უგემრიელესი ბლინების გაკეთება შეგიძლიათ მის გარეშე. კეფირი გამოიყენება როგორც წყლის ბაზა. ის პროდუქტებს სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ფქვილში შვრიის ფაფის დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 1 ლიტრი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 550 გ;
• შვრიის ფანტელები - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 პატარა კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
3. სხვა თასში ათქვიფეთ ცილა მარილით.
4. შეუთავსეთ შვრიის ფაფა ფქვილს.
5. გააცხელეთ კეფირი, ჩაასხით ფქვილში, ყველაფერი კარგად მოურიეთ სათქვეფით.
6. ფრთხილად დაუმატეთ გულები და ცილა, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება.
8. შეწვით ბლინები ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გახდება.

შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე დესერტად.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ბლინები კეფირით

სქელი ბლინები (აკა ბლინები) უყვართ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. სიროფით ან გამდნარი შოკოლადით გაჟღენთილი, ისინი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან და უბრალოდ დნება პირში. სქელი ბლინები ბლინების მსგავსია. რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე - ლიტრიანი ბოთლი;
• ფქვილი - 600 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 80 გ;
• მარილი - პატარა კოვზი;
• სოდა დანის წვერზე;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 50 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მაღალ ცალ თასში ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად და წრიული მოძრაობით ავთქვიფოთ.
2. ჩაასხით სოდაში და დაუყონებლივ დაუმატეთ კეფირი, რომელიც სასურველია გაცხელოთ.
3. ცომის ერთგვაროვნების მისაღწევად რამდენიმე ნაბიჯით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი კეფირის ძირში და კვერცხებში.
4. დაუმატეთ ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ, რომ ზედაპირზე ზეთის ლაქები არ დარჩეს.
5. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოდა ფერმენტირებული რძის სასმელთან ერთად ბლინებს ფუმფულას, ვარდისფერს და რბილს გახდის.
6. ტაფას მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
7. გამოაცხვეთ ბლინები ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ზაფხულის არდადეგების სეზონზე შეგიძლიათ ბლინები უფრო ნათელი გახადოთ ახალი კენკრით გაფორმებით.

საყვარელი ადამიანების მოსაწონი სწრაფი და გემრიელი გზაა კეფირის დაფუძნებული ბლინების გამოცხობა. ეს ნოყიერი და ნოყიერი კერძი იდეალურია როგორც საჭმელი და ბავშვებიც კი დააფასებენ მის დელიკატურ ტკბილ და მჟავე გემოს.

ბლინები კეფირით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბევრს ურჩევნია ბლინების მომზადება კეფირით, ვიდრე რძით, რადგან ასეთი ბლინები ჰაეროვანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

კეფირით ბლინების ცომი არ უნდა იყოს ისეთი თხევადი, როგორც ბლინების რძე. მაგრამ იმისათვის, რომ ბლინები თხელი იყოს, შეგიძლიათ კეფირს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი ან თუნდაც მინერალური წყალი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირი ბლინები - ამისთვის ფქვილი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალთან ერთად.

სოდას ხშირად უმატებენ კეფირის ბლინების ცომს. სოდა რეაგირებს კეფირში შემავალ მჟავასთან – შედეგად გამოიყოფა ნახშირორჟანგი. ამის წყალობით, ბლინები განსაკუთრებით ფოროვანი და ჰაეროვანია. 1 ლიტრი კეფირისთვის უნდა მიიღოთ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი სოდა. მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ ბლინებს სოდის გემო ექნება. სოდის რაოდენობა დამოკიდებულია ბლინების სასურველ სისქესა და სტრუქტურაზე. ბლინები იწვება კეფირის მსგავსად, ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთში.

კეფირით ბლინების დამზადების ტექნიკა დიდად არ განსხვავდება სხვა რეცეპტების მიხედვით ბლინების გამოცხობისგან. დასრულებულ ცომს ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. კიდეები უნდა იყოს ზომიერად მშრალი და კარგად მოხალული.

ზედმეტი ცომის მოყრა საჭირო არ არის - ბლინები თხელი და იგივე სისქის უნდა იყოს. იმისათვის, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფის ზედაპირზე, ჩამოსხმისას უნდა გააკეთოთ ბრუნვითი მოძრაობები. ტაფა ყოველთვის მცირე კუთხით იმართება.

შეგიძლიათ ბლინი გადააბრუნოთ სპეციალური სპატულით ან გრძელი დანით. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი. გამოცდილი მზარეულები ატრიალებენ ბლინებს ყოველგვარი დამატებითი აღჭურვილობის გარეშე - ისინი უბრალოდ აყრიან ბლინებს, სადაც ის ჰაერში ტრიალებს.

ცხელ კეფირის ბლინებს მიირთმევენ თაფლთან, ჯემთან, შესქელებულ რძესთან, ათქვეფილ ნაღთან ან არაჟანთან ერთად. კეფირის ბლინები კარგად უხდება მარილიან და ტკბილ შიგთავსს. გაცივებული კეფირის ბლინები ძლიერად ეწებება ერთმანეთს, ასე რომ მთელი დასტა შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში. ამის შემდეგ ბლინები ისევ კარგად ჩამორჩებიან ერთმანეთს.

ბლინები კეფირით - საჭმლისა და ჭურჭლის მომზადება

სანამ კეფირით ბლინების დამზადებას დაიწყებთ, უნდა გაზომოთ ფქვილის, შაქრის, მარილისა და სოდას საჭირო რაოდენობა. აუცილებლად გაცრათ ფქვილი - ეს ხელს უწყობს ცომის ჟანგბადით გაჯერებას და ბლინებს უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანს ხდის.

თქვენ ასევე უნდა გაადნოთ კარაქი და ოდნავ გაათბოთ კეფირი. თუ რეცეპტში გამოიყენება ჩვეულებრივი წყალი, ის უნდა იყოს მოხარშული. კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.

ჭურჭლის ჭურჭლისთვის დაგჭირდებათ თუჯის ტაფა ან ტაფა არაწებოვანი ან ტეფლონის საფარით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ტაფა ბლინების გამოსაცხობად, არ არის საჭირო ზეთით წასმა. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ცომისთვის სუფთა მინანქრის თასი, ათქვეფილი, ჭიქა ინგრედიენტების ოდენობის დასადგენად, სპატულა, ჩასადები ან ჩასადები და ფუნჯი ტაფაზე ცხიმწასმისთვის. მზა ბლინები მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფართო ბრტყელ ჭურჭელზე.

ბლინების რეცეპტები კეფირით:

რეცეპტი 1: ბლინები კეფირით

ეს კეფირის ბლინები ძალიან რბილი და გემრიელი გამოდის. მკურნალობა მზადდება მინიმალური ინგრედიენტებისგან და დიდ დროს არ მოითხოვს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 2,5-3 ჭიქა;
• ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად. ჩაასხით ორი ჭიქა კეფირი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ დაასხით ცომში დარჩენილი ჭიქა კეფირი და დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და დავიწყოთ ბლინების ცხობა. შეწვით თითოეული მხარე ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 2: კეფირის ბლინები "თხელი"

თხელი კეფირის ბლინები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი შიგთავსით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ბლინები თაფლით, არაჟანით ან ჯემით. ეს ბლინები შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი შიგთავსით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 150 გ;
• კეფირი - 120 მლ;
• შაქარი - 80 გ;
• წყალი - 75 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი.

მომზადების მეთოდი:

გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი და შაქარი. შეურიეთ წყალი კეფირს და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გატეხეთ მასში კვერცხები. მიღებული მასა ათქვიფეთ და დაასხით გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ბლინები ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე ან ადუღებული წყალი.

რეცეპტი 3: კეფირის ბლინები "Custard"

ეს კეფირის ბლინები განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან მათი მომზადების ტექნიკით. კეფირთან ერთად კრემისებური ბლინების მოსამზადებლად გამოიყენება იგივე ინგრედიენტები და ცომს ემატება მდუღარე წყალი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 200 მლ;
• 2.1 კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა;
• ცოტა მარილი.

მომზადების მეთოდი:

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ შაქარი და მარილი. კეფირი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად. ჩაასხით კეფირი-კვერცხის ნარევი ფქვილში. ათქვიფეთ გლუვი. სოდა დაასხით მდუღარე წყალში. შემდეგ ცომს დაასხით მდუღარე წყალი, ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ბლინების შეწვა მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

რეცეპტი 4: კეფირის ბლინები "Lacy"

ეს კეფირის ბლინები გამოდის დელიკატური, მსუბუქი და ჰაეროვანი. მომზადებისთვის გამოიყენება პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები: ფქვილი, კვერცხი, კეფირი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი სოდასთან ერთად.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. 0,5 ლიტრი კეფირი და რძე;

2. კვერცხი - 3 ც.;

3. დაახლოებით ორი ჭიქა ფქვილი;

4. შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

5. 30 მლ მცენარეული ზეთი;

6. ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;

7. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ოდნავ გაათბეთ კეფირი და რძე. გააცხელეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხი ათქვიფეთ, კეფირს დაუმატეთ სოდა. შემდეგ დაასხით ცოტა თბილი რძე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შეუთავსეთ კეფირი კვერცხს, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვებამდე. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე. დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან.

რეცეპტი 5: კეფირის ბლინები კონიაკით

კეფირით და კონიაკით დამზადებული ბლინები ნაზი და არომატულია. ასეთი გემრიელი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოთ სტუმრებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ლიტრი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ვანილინი - 1 მწიკვი;
• კონიაკი - 6 ს.კ. ლ.;
• სოდა ჩაის კოვზის მესამედი;
• ფქვილი - თვალით.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირში, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ვანილინი და სოდა. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. ისევ აურიეთ ყველაფერი, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. შემდეგ დაამატეთ კონიაკი. გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე კარაქით ან მცენარეული ზეთით. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 6: კეფირის ბლინები "სწრაფი" წითელი ხიზილალათ

ეს კეფირის ბლინები სწრაფად მზადდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. წითელი ხიზილალის შიგთავსი ჩვეულებრივ ბლინებს აქცევს ორიგინალურ სადღესასწაულო კერძად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,8 ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა კრემი;
• ნახევარი ჭიქა კეფირი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• ლიმონის წვენი - 3 მლ;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• მარილი - მწიკვი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ქილა წითელი ხიზილალა;
• 50 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და გული. სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით და დაუმატეთ მასას. ჩაასხით კეფირში. დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ, სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა.

მომზადებული ბლინები მოათავსეთ დასტაზე კარაქიან თეფშზე. თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ხიზილალა შეგიძლიათ კოვზით ჩაასხათ თითოეულ ბლინს ან მიირთვათ ცალკე თასში.

• ტაფაში მცენარეული ზეთის სიმრავლის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ აიღოთ მარლის პატარა ნაჭერი და გადააფაროთ ტაფის ზედაპირი;

• მზა ბლინები დაწყობილია და თითოეულ ბლინს ათავსებენ კარაქის ნაჭერს. მთელი დასტა უნდა დაიფაროს ხელსახოცით ან პირსახოცით - ამ გზით ბლინები ისუნთქავს, მაგრამ არ გაცივდება;

• კეფირით ბლინების მომზადებისას ცომს ფქვილამდე უმატებენ დაფქულ სოდას;

• მცენარეული ან გამდნარი კარაქი ყოველთვის ბოლოს ემატება;

• რეკომენდირებულია მარილი და შაქარი ჯერ განზავდეს მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში, შემდეგ გადაწუროთ ნარევი საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ცომს;

• ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალი კვერცხების გამოყენება ცომში დამატებამდე;

• ფქვილი ბლინების მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა გაცრილი და არა წინასწარ;

• კეფირის ბლინებს ნეიტრალური გემო აქვთ, ამიტომ მათი შევსება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით: ქათამი სოკოთი, დამარილებული თევზი ან ხიზილალა, კომბოსტო, ბრინჯი კვერცხით, კვერცხი ნიორით და მაიონეზით, დაფქული ხორცი ან ხაჭო ხმელი ხილით.

შოუბიზნესის ამბები.

ბლინები კეფირით

თუ კეფირი გაქვთ მაცივარში, ეს ნიშნავს, რომ გაქვთ მიზეზი, რომ გამოცადოთ ახალი რეცეპტი. ნაზი, ვარდისფერი, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი, კეფირის ბლინები კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს, შიგთავსს და დანამატებს, მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც დესერტად, ასევე მადისაღმძვრელად.

ეს პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ მისი მომზადების სიმარტივით და პრაქტიკულობით. შეგიძლიათ მომგებიანად დაამატოთ ოდნავ მჟავე კეფირი და მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ბლინების გემრიელი გროვა. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უფრო სქელია ვიდრე რძე, რის გამოც კეფირით დამზადებული ბლინების ცომი მთლიანად თხევადი არ იქნება. მაგრამ ძალიან ადვილია ისეთი კონსისტენციის არჩევა, რომლის დროსაც ბლინები თხელი იქნება: ცომს დაამატეთ ცოტა მინერალური წყალი ან თბილი წყალი. შედეგი არის კეფირით დამზადებული თხელი, თითქმის მაქმანისფერი ბლინები. თუმცა, შეიძლება წარმოიშვას სხვა პრობლემა - ხანდახან ისინი იშლება, როდესაც გადაბრუნდებიან. როგორ ფიქრობთ, გჭირდებათ სპეციალური ტაფა? არა, თქვენ გჭირდებათ კეფირით ბლინების მკაფიო, დადასტურებული რეცეპტი მომზადების თითოეული ეტაპის დეტალური აღწერილობით. მაშინ ყველაფერი გამოგივა. თუ მოგწონთ უფრო ფუმფულა, მაშინ ცომს დაუმატეთ სოდა. მჟავასთან რეაქციით სოდა აფხვიერებს ცომს, ბლინები იქნება ფოროვანი, ფუმფულა, ჰაეროვანი, კარგად გამოცხვება და უპრობლემოდ გადატრიალდება. როდესაც ჯერ კიდევ არ გაქვთ ნდობა თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებში, საუკეთესო არჩევანი იქნება კეფირის ბლინების რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია სქელი ცომისგან სოდის დამატებით.

თუ სამზარეულოს ექსპერიმენტულად მიუდგებით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ და გაიგოთ შესანიშნავი ბლინების დამზადების საიდუმლოებები მრავალი წლის განმავლობაში. გთავაზობთ რეცეპტების არჩევანს ფოტოებით, საიდანაც შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ ბლინები კეფირით სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ სცადოთ რაიმე ახალი, ორიგინალური, ან აირჩიოთ ყოველდღიური რეცეპტი, აქცევთ ჩვეულებრივ საუზმეს თითქმის რესტორანულ კერძად, ულამაზესი დაფებით და უჩვეულო პრეზენტაციით. ყველაფერი თქვენს ძალაშია და ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელად და მრავალფეროვან მომზადებაში. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და შეუდექით საქმეს - ბოლოს და ბოლოს, ყველა დიასახლისმა აუცილებლად უნდა ისწავლოს ასეთი ბლინების მომზადება კეფირით, რომ გემრიელი იყოს და მთელ ოჯახს მოეწონოს.

კეფირისა და მდუღარე წყლით კრემ-ბლინების ეს რეცეპტი, ინგრედიენტების შემადგენლობისა და თანაბარი პროპორციების თვალსაზრისით, პრაქტიკულად იმეორებს თხელ ბლინებს კეფირით და მდუღარე წყლით. მაგრამ ტექნოლოგია რადიკალურად განსხვავებულია: აქ მდუღარე წყალს უმატებენ ათქვეფილ კვერცხს და არა ცომს. შესაბამისად, შედეგიც განსხვავებული იქნება. არა უარესი, მაგრამ განსხვავებული. დელიკატური...

ერთი შეხედვით, პროდუქტების ერთობლიობა უცნაურია: არის კეფირი, კიდევ რატომ მდუღარე წყალი? მაგრამ ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას. ეჭვების გასაქარწყლებლად საუკეთესო საშუალებაა ბლინების მოხარშვა კეფირით მდუღარე წყალში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და სასარგებლო რჩევებით დაგეხმარებათ ნახევარ საათში გამოაცხოთ თხელი, ვარდისფერი და ლამაზი ბლინების დასტა. სასიამოვნო შეგრძნება აქვთ...

როდესაც ხელთ გაქვთ დეტალური რეცეპტი, ფოტოებით, ეტაპობრივად, თხელი ბლინები კეფირით გამოდის თითქოს თავისთავად. ასეთი კულინარიული "მოტყუების ფურცლით" არაფერი დაივიწყება ან დაბნეული. პროპორციები სწორი იქნება, ცომი ზომიერად სქელი და ჰაეროვანი, ბლინები გემრიელი და ვარდისფერი. საკმარისია დრო დაასხით შემდეგი ნაწილი ტაფაში და...

კეფირით ბლინების კვერცხის გარეშე დამზადება არც ისე რთული საქმეა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ ცომში უნდა იყოს კვერცხები, რათა ბლინები იყოს ელასტიური და ადვილად გადაბრუნებული, ამ რეცეპტით პრობლემები არ იქნება. რა არის საიდუმლო? და არ არსებობს საიდუმლო. საკმარისია კეფირის ბლინებს ცოტაოდენი სოდა დაუმატოთ -...

კეფირი, რომელიც მაცივარში ორი-სამი დღეა დარჩენილი, ბუშტუკებს იწყებს და უხეში და მჟავე ხდება. ნუ ჩქარობთ მის მოშორებას - შეგიძლიათ გემრიელი ბლინები მოამზადოთ მჟავე კეფირით, თხელი ან ფუმფულა, ხვრელი, ნაზი. პირველად მიიღებთ მათ სწორად და დარწმუნდებით, რომ რაც უფრო მჟავეა კეფირი, მით უფრო შესაფერისია...

თხელი მაქმანებიანი ბლინების კეფირით გამოცხობა არც ისე რთულია, როგორც გგონიათ, როცა მაქმანებიანი ბლინების დასტას უყურებთ. მთავარია ცომი ჰაეროვანი და ისეთი სქელი იყოს, რომ ტაფაზე ადვილად გადაიწიოს და, ამავდროულად, არც ისე თხევადი იყოს. საცხობი სოდა ხელს შეუწყობს ბლინების ცომის გაფუჭებას. ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით გამოვა...