ძეხვის კალორიული შემცველობა მოხარშული ყველით. რამდენ კალორიას შეიცავს ძეხვი?შეიძლება თუ არა წონაში კლებულებმა ჭამა? რამდენი კალორია შეიცავს სოსისს?

დღეს ჩვენს მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში არის ძეხვის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, მაგრამ ათწლეულების განმავლობაში ძეხვეული იყო აშკარა ფავორიტი სოსისებს შორის. ეს პატარა სოსისები გემრიელია, სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

სოსისების შექმნისა და პოპულარიზაციის ისტორია

ძეხვის ეს სახეობა გამოიგონა გერმანელმა იოჰან ლანერმა, რომელმაც 1805 წელს გახსნა მაღაზია პატარა ძეხვეულის გაყიდვით. ხორცის ორი სახეობისგან - საქონლის და ღორის. უგემრიელესი პატარა სოსისები სწრაფად გახდა პოპულარული ევროპაში.

უკვე მეოცე საუკუნეში სოსისებმა მიაღწიეს ამერიკას, სადაც მცირე ცვლილებები განიცადეს სამზარეულოს ტექნოლოგიაში. მათ დაიწყეს სახამებლის დამატება.

ისინი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდნენ, თანმიმდევრულობა უფრო ერთგვაროვანი და რბილია. ეს ის ფორმაა, რომლითაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ ჩვენს მაგიდაზე ძეხვის ხილვას.

სოსისების ძირითადი ტიპები და მათი კალორიული შემცველობა

ვინაიდან ძეხვეული ჩვენი მენიუს ხშირი „სტუმარი“ გახდა, მინდა უფრო მეტი გითხრათ ამ ხორცპროდუქტზე. ამ დროისთვის, ამ პატარა სოსისების მრავალფეროვნება უზარმაზარია (ძეხვეული ყველით, ჰანოვერიული სოსისები, ბავარიული სოსისები, "პაპა მაის" ძეხვი, რომელიც დამზადებულია ფარშის ხორცის ასორტისაგან, ქათამი, ინდაური, ხბოს ძეხვი და ა.შ.). ხშირად ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან მხოლოდ შემადგენლობით და კალორიული შემცველობით. ცხრილში მოცემულია ძეხვის ძირითადი სახეობები.

ძეხვის ძირითადი ტიპებისა და მათი კალორიული შემცველობის გაცნობით, ახლა შეგვიძლია ავირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ტიპი კონკრეტული შემთხვევისთვის. ბავშვისთვის უმჯობესია ნაზი რძის ძეხვეული ან კრემისებრი ოსტანკინოს სოსისები მიიღოს. ბუნებაში პიკნიკისთვის შესაფერისია არომატული შებოლილი სანადირო ძეხვეული, ცხიმოვანი ბეკონი კი შესანიშნავად შემწვარი ცეცხლზე.

გამოიყენეთ დიეტებში

დიეტის დროს ძეხვის მიზანშეწონილობის შესახებ მსჯელობა მიმდინარეობს. დიეტოლოგების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ მინი-ძეხვეული (ძეხვეული) არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის, რადგან ისინი შეიცავს სახამებელს, საღებავებს, გემოს გამაძლიერებლებს, ყველა სახის არომატიზატორებისა და სტაბილიზატორების. ყველა ეს დანამატი ამცირებს პროდუქტის ბუნებრიობას და ზრდის მის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ძეხვის მოყვარულები არ ნებდებიან.

ისინი ამტკიცებენ, რომ თუ ფრინველის ან სოიოს ძეხვს აირჩევთ და მოხარშავთ და არა შეწვით, კალორიულობა არც ისე მაღალი იქნება. და რა თქმა უნდა, პროდუქციის რაოდენობაც შეზღუდული უნდა იყოს. არსებობს რამდენიმე დიეტა, რომელიც შეიცავს ძეხვს - მაგალითად, "ბერლინის" დიეტა (შვრიის ფაფა, კვერცხი, ძეხვი, ძეხვი) და ათდღიანი სოსისის დიეტა (200 გრამი უცხიმო ძეხვი დღეში ერთხელ, უცხიმო ხაჭო).

მინი ძეხვის მოყვარულებმა ამ პროდუქტის გამოყენებით ბევრი კერძი მოიგონეს, ამიტომ ჩვენ გავეცნობით რამდენიმე კერძს სოსისით და თქვენ თავად გადაწყვიტეთ რა მოგწონთ ყველაზე მეტად.

პოპულარული რეცეპტები და მათი კალორიული შემცველობა

ჩაშუშული კომბოსტო სოსისებით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• თეთრი კომბოსტო - 1000 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ.
• წყალი - 50 გ.

• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ. კოვზები.
• ტომატის წვენი - 1 ს.კ.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ძეხვი - 6 ცალი.

მომზადება:
ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ როგორც უმი კომბოსტოთი, ასევე მჟავე კომბოსტოთი. ხახვის, სტაფილოსა და ბულგარული წიწაკის დაჭრით დავიწყოთ მომზადება. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო.

ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სოსისები დავჭრათ რგოლებად და ცალკე შევწვათ ტაფაში. შეწვის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ სოსისები. აქ დაამატეთ ტომატის წვენი და მარილი. ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 100,6 კკალ/100 გ.

ძეხვეული ცომში ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 20 გ.
• საფუარის ცომი - 450 გ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ძეხვი - 5 ცალი.

მომზადება:
სოსისი ცომში არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული. შეგიძლიათ საკუთარი თავის განებივრება, მაგრამ არა ხშირად. ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ არც ისე თხელი. დავჭრათ ზოლებად, რომლებშიც შეფუთოთ ძეხვეული. წაუსვით ქათმის გული და შედგით ღუმელში.

კალორიული შემცველობა - 330 კკალ/100 გ.

კალორიული შემცველობამომზადებისას ცომში ერთი ძეხვი ღუმელში – 250 კკალ 100 გ-ზე.

ძეხვეული კარტოფილის ცომში

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 8 ცალი.
• ძეხვი - 8 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.

• ფქვილი - 7 ს/კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წიწაკა - მწიკვი.

მომზადება:
ეს რეცეპტი არის ვარიაცია თემაზე ზრაზი ხორცით. ყველით სოსისების მიღებით ძალიან გემრიელ კერძსაც მიიღებთ. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ, კარტოფილის ცომი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი.

ცომისგან ბრტყელ ნამცხვარს ვაკეთებთ და ძეხვს ვახვევთ. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

კალორიული შემცველობა - 344 კკალ 100 გ-ზე,ერთი ასეთი ძეხვი დაახლოებით იწონის 135 გ და მისი კალორიული შემცველობა 470 კკალ.

დანიური ჰოთ-დოგი

ინგრედიენტები:

• ჰოთ-დოგის ფუნთუშები - 4 ც.
• ძეხვეული - 4 ცალი.
• ხახვი - 3 ც.
• მწნილი კიტრი - 3 ც.
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი.

• კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ფქვილი – 2 ს/კ. კოვზები.
• მარილი - 2 მწიკვი.
• ზეთი შესაწვავად – 75 მლ.

მომზადება:
გემრიელი, სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არ არის შესაფერისი დიეტური საკვებისთვის. ხახვი დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ხახვი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. როცა ოდნავ კარამელიზდება, დაუმატეთ პატარა წრეებად დაჭრილი სოსისები.

მდუღარე სუპს დაუმატეთ კარტოფილი და გახეხილი კომბოსტო, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ბულიონი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. დასასრულს დაამატეთ ცოტა ძმარი.

კალორიული შემცველობა - 250 კკალ/100 გ.

გადავხედეთ სხვადასხვა სახის ძეხვს. ჩვენ დავრწმუნდით, რომ ეს არის ძალიან პოპულარული ხორცპროდუქტი. მათი შემადგენლობა გავლენას ახდენს ამ პროდუქტის ხარისხსა და კალორიულ შემცველობაზე, ამიტომ ძეხვის არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ. დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა უნდა აირჩიონ დაბალკალორიული ძეხვი, რომელიც შეიცავს ფრინველის ხორცს.

კალორიული შემცველობაშემწვარი ძეხვი (1 ცალი = 50 გ = 150 კკალ) უფრო მეტია, ვიდრე მოხარშული (1 ცალი = 50 გ = 100 კკალ), ამიტომ მოამზადეთ კერძები მოხარშული ან ჩაშუშული სახით. გამოიყენეთ მეტი ბოსტნეული და ნაკლები ცომი.

მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტები, საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ დიეტები სოსისებით, მაგრამ გიხდებათ თუ არა, გადაწყვიტეთ მხოლოდ გასინჯვით. გაგვიზიარეთ დიეტური კერძების ვარიანტები სოსისებით და უბრალოდ კარგი რეცეპტებით.

დიეტის დაცვისას საუკეთესო გამოსავალია რაციონიდან გადამუშავებული საკვების გამორიცხვა. მაგრამ ხანდახან მოგინდებათ საკუთარი თავის განებივრება და მკაცრი დიეტის წესებისგან თავის დაღწევა. იმის ცოდნა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს სოსისი და რა არის მისი კვებითი ღირებულება, შეგიძლიათ დროდადრო შეიტანოთ პროდუქტები თქვენს რაციონში, რათა მან ზიანი არ მიაყენოს ორგანიზმს და არ გამოიწვიოს ზედმეტი კილოგრამები.

ნაერთი

როგორც წესი, ძეხვს ამზადებენ ცხოველებისა და ფრინველების დაჭრილი ხორცისგან. წარმოების ღირებულების შემცირების მიზნით ასევე გამოიყენება ხორცის შემცვლელები და დანამატები ქიმიური ნაერთების სახით, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე.

GOST-ების მიხედვით, სოსისების წარმოებისას ისინი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 50% ბუნებრივ ხორცს, დანარჩენი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ცხოველის ცხიმი;
• დაქუცმაცებული მარცვლეული;
• გასქელება;
• არომატიზატორები;
• ფქვილი;
• სახამებელი;
• საღებავები;
• გემოს გამაძლიერებლები.

ამ კომპოზიციას არ შეიძლება ვუწოდოთ ორგანიზმისთვის სასარგებლო, თუმცა პროდუქტი სწრაფად აჯერებს ორგანიზმს.

რამდენი კალორია შეიცავს ერთ სოსისს

თაროებზე ძეხვეულის მრავალფეროვნება საკმაოდ დიდია და ხორცის შემცველობის პროცენტი და მათი წარმოების სხვა მახასიათებლები გავლენას ახდენს კალორიულ შემცველობაზე.

მოდით შევხედოთ კალორიების ცხრილს ძეხვის ძირითადი ტიპებისთვის:

სოსისის კალორიული შემცველობა საშუალოდ 260 კკალ 100 გ-ზე, წონა 1 ცალი. არის 40-70 გ მისი ზომის მიხედვით. BJU-ს უმეტესი ნაწილი ცხიმია - დაახლოებით 19 გ, ცილა - 11 გ, ნახშირწყლები - 2,6 გ. მათ თანაფარდობას სასარგებლოს ვერ ვუწოდებთ.

სარგებელი და ზიანი

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს რძის ძეხვს, ეს პროდუქტი უნდა იქნას მოხმარებული შეზღუდული რაოდენობით - არაუმეტეს 2 ცალი დღეში. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვების კვებას, ასევე იმ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ დიეტას ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად.

ამ პროდუქტის უპირატესობებს შორის:

• სასიამოვნო გემო;
• მომზადების სიმარტივე;
• საკმარისად სწრაფად მიღების უნარი;
• თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტი ნებისმიერი ბიუჯეტისთვის.

თუმცა, ასევე არის მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული:

• იაფი სახეობები, როგორც წესი, დაბალი ხარისხისაა და არ შეიცავს ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს;
• სოიოს ცილის არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმში ცხიმოვანი უჯრედების ზრდას;
• ნიტრატები, ფოსფატები და E სერიის დანამატები უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლის, პანკრეასის, თირკმელების და სხვა ორგანოების ფუნქციონირებაზე.

ძეხვის ზიანის შესამცირებლად, ღირს ხარისხიანი პროდუქტის შეძენა, რომელიც არ შეიძლება იყოს იაფი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ხორცს და ბუნებრივ ინგრედიენტებს. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ჭამამდე. ისინი შეიძლება ჩაითვალოს აბსოლუტურად უვნებლად, თუ მოიხმარენ არაუმეტეს 2-3-ჯერ თვეში.

Jun-27-2014

სოსისების შესახებ:

თანამედროვე სამყაროში ჩვენ მიჩვეულები ვართ დროის ნაკლებობის განცდას. ამიტომ, ზოგჯერ ძალიან მნიშვნელოვანია საკუთარი საჭმლის სწრაფად მომზადება. აქ კი ჩვენ გვჭირდება კერძები, რომელთა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ასეთი, მაგალითად, ძეხვეული. ძეხვეული ჩვეულებრივი და პოპულარული კერძია, რომელიც შეიცავს დაფქულ ხორცს - ცხოველს ან ფრინველს. არსებობს უამრავი სხვადასხვა სახის ძეხვი.

ეს კერძი შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს, რაც გავლენას ახდენს როგორც ძეხვის გემოზე, ასევე მათში შემავალი კალორიების რაოდენობაზე. ამიტომ, როცა გვესმის კითხვა - რამდენი კალორიაა სოსისში? - უნდა გახსოვდეთ, რომ ძეხვის თითოეული სახეობის კალორიული შემცველობა განსხვავებულია.

სოსისების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მცირეა მათი მომზადების საჭიროება, როგორიცაა გრილზე შეწვა ან ტაფაზე ან ადუღება. დღეს ძეხვს ძირითადად რამდენიმე სახეობის ცხოველის ხორცისგან ამზადებენ. ეს ძირითადად საქონლისა და ღორის ნაზავია. ზოგჯერ ქათმის გამოყენებაც შეიძლება. სოსისები დღეს ყველასთვის ნაცნობი და ნაცნობია; მათი ნახვა თითქმის ყველა სამზარეულოშია შესაძლებელი. მაგრამ სწორედ მათი პოპულარობის გამო ბევრ ჩვენგანს აწუხებს კითხვა - როგორია სოსისების კალორიული შემცველობა?

ზოგადად, ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეიძლება: საშუალო ძეხვის კალორიული შემცველობა მერყეობს დაახლოებით 288-დან 320 კკალამდე 100 გრამზე. პროდუქტი. როგორ შეიძლება ძეხვეული იყოს სასარგებლო? ალბათ იმიტომ, რომ მათი დახმარებით ჩვენ შეგვიძლია სწრაფად მივიღოთ საკმარისი.

ძეხვის სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობით, მათ შეუძლიათ კარგად ანაზღაურონ სხეულის ენერგიის ხარჯები. მაგრამ მხოლოდ კარგი ძეხვეული.

საეჭვო ხარისხის სოსისები მხოლოდ ზიანს აყენებს. იმის გამო, რომ ბოლო დროს GOST-ის სტანდარტებიდან მნიშვნელოვანი გადახრები შეინიშნება, ძეხვეული შეიძლება შეიცავდეს ხორცის ნაჭრებს: მყესებს, კანს და ძვლებს, ასევე სოიას, ქიმიურ დანამატებს, ფქვილს, ცხოველის სისხლსა და ცხიმს, მარცვლეულებს, არომატიზატორებს, საღებავებს. , გასქელება და გემოს გამაძლიერებლები. ზოგიერთმა ნივთიერებამ, რომელიც ძეხვს ქმნის, შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, გემოს გამაძლიერებლები იწვევს დამოკიდებულებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანმა დაკარგოს ჯანსაღი საკვების ბუნებრივი გემოთი ტკბობის უნარი.

რისგან მზადდება ძეხვეული?

პოლიმერული გარსაცმის ძეხვი შეიცავს:

45% – ემულსია;

25% - სოიოს ცილა;

15% - ფრინველის ხორცი;

7% - ხორცი;

5% - ფქვილი, სახამებელი;

3% – არომატიზატორი დანამატები.

ემულსია - ტყავი, სუბპროდუქტები, ხორცის წარმოების ნარჩენები, მთლიანად დაფქული და მოხარშული ღია ნაცრისფერ რბილობამდე.

ფრინველის ხორცი - ამ პროდუქტის წარმომავლობა სრულად ვერ დადგინდა, რადგან ის საწყობში მოდის ბრტყელ და განიერ ყუთებში, როგორიცაა ფეხები, მაგრამ შიგნით არის მონოლითური ბრიკეტი მონაცრისფრო-ვარდისფერი ფერის.

ხორცი ძირითადად ინგლისური ბრიკეტიანი ღორის ხორცია.

ფქვილი/სახამებელი – სიმინდის/კარტოფილის ფქვილი და სახამებელი. ძალიან ხშირად არის უხარისხო.

არომატიზატორი დანამატები - გასქელება, საღებავი, ხორცის არომატიზატორი, კონსერვანტები, მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით.

ახლა მოდით შევხედოთ ამ კერძის ზოგიერთი ცალკეული სახეობის კალორიულ შემცველობას.

რამდენი კალორია შეიცავს ძეხვს ცომში:

სოსისი ცომში არის კერძი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ეს არის ძეხვი დაფარული კარაქით ან ზემოდან ფენოვანი ცომით. სოსისებს ცომში აცხობენ ღუმელში.

სოსისის კალორიული შემცველობა ცომში არის 269 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

რამდენი კალორია შეიცავს რძის ძეხვს:

რძის ძეხვი არის კერძი, რომელიც შედის მრავალი ადამიანის დიეტაში. მათ მოსამზადებლად იყენებენ ცხოველის და ფრინველის დაჭრილ ხორცს. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი წინასწარ მოხარშულია და ემატება უცხიმო რძის ფხვნილი - აქედან მოდის პროდუქტის სახელწოდება.

რძის სოსისის კალორიული შემცველობაა 260 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

რამდენი კალორია შეიცავს სოსისს?

კარაქიანი ძეხვეული, როგორც მათი სახელიდან ჩანს, მზადდება კრემის დამატებით.

კარაქის ძეხვის კალორიული შემცველობაა 259 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

რამდენი კალორია შეიცავს ძეხვს ყველით:

ამ ძეხვის დასამზადებლად დაფქულ ხორცს უმატებენ ყველს.

ყველით სოსისის კალორიული შემცველობაა 244 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

რამდენი კალორია ერთ სოსისში:

ჩვენ მიჩვეულები ვართ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ისეთი ზომების გამოყენებას, როგორიცაა "ნაჭერი", "კოვზი", "ჭიქა". რამდენი კალორია შეიცავს ერთ სოსისს? ვთქვათ, ნებისმიერი სახის სოსისის კალორიული შემცველობა არის 226 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი. ერთი ძეხვი იწონის დაახლოებით 50-65 გრამს. მარტივი გამოთვლებით ვიღებთ:

ერთი სოსისის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 190 კკალ

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული სახლში? უამრავი რეცეპტი არსებობს. აქ არის ერთი მათგანი:

ძეხვეული "ბეწვის ქურთუკში":

ეს რეცეპტი ძალიან ორიგინალურია და არ არის რთული. ლაშქრობაში რამდენიმე უმი კვერცხის წაღება არც ისე რთულია, დანარჩენი კი თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული. და თუ გსურთ ძეხვის მომზადება "ბეწვის ქურთუკში" - წადით. პიკანტური ახალი გემო ნებისმიერ გურმანს გაახარებს.

საჭიროა: 6 ძეხვი, 2 უმი კვერცხი, 1 ჩ.კ. არაჟანი, 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი. გამოაცალეთ ძეხვეული გარსაცმიდან და მოაყარეთ ტოტებზე. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის კარგად აურიეთ კვერცხის ცილა და გული, დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებულ ცომში ჩაყარეთ სოსისები და შეწვით ნახშირზე. როგორც კი სოსისები მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, საჭმელი მზადაა.

სოსისები არის ძეხვის პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ნედლი, ასევე დამატებითი თერმული დამუშავების სახით. ძალიან კარგი გემო აქვთ, სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს ზედმეტ მანიპულირებას. მაგრამ სოსისების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია და სასარგებლო თვისებების არსებობა საეჭვოა.

ძეხვის კალორიული შემცველობა

ერთი ძეხვის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება მწარმოებელზე და მის შემადგენლობაზე. როგორც წესი, საკვების შეფუთვაში უკვე მითითებულია კვების ღირებულება და კალორიული შემცველობა 100 გრამზე.

ერთი ცალი ჩვეულებრივ შეიცავს დაახლოებით 50 გრამ წონას, ამიტომ ძალიან ადვილია იმის გაგება, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ძეხვს. საკმარისია მითითებული კალორიული შემცველობა ორზე გავყოთ.

კალორიების რაოდენობა 100 გრამ სხვადასხვა ძეხვეულში ცნობილი რუსული ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნებისგან:

ერთ სოსისში კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე ძეხვი. ასი გრამი ჩვეულებრივი ძროხის ძეხვი შეიცავს მხოლოდ 215 კალორიას. ასევე, ძეხვის კალორიების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ჯიშის დანამატების მიხედვით. არის ყველის შემცველი შემწვარი სოსისები, ჭარბობს ერთი სახეობის ხორცი (საქონლის ხორცი, ქათამი). შეძენის წინ შეფუთვაზე უნდა გაეცნოთ შემადგენლობას და კვების ღირებულებას.

რისგან არიან დამზადებული?

ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ხარისხის ძეხვეული, როგორც წესი, არ შეიცავს იმდენ ხორცს, რამდენიც თქვენ ფიქრობთ. საშუალოდ, ხორცი შეადგენს შემადგენლობის 10-დან 30 პროცენტს. და კარგია თუ ხორცია და არა სუბპროდუქტები. ყველაზე იაფი (და სრულიად უგემოვნო, რომლის ჭამაზეც ზოგჯერ უპატრონო ძაღლებიც კი უარს ამბობენ) ხორცის წარმოების მცირე რაოდენობით კანის, ხრტილისა და სხვა შედარებითი ნარჩენებისგან მზადდება. ყველაფერი დანარჩენი არის სტაბილიზატორები და ემულსიები, გემოს გამაძლიერებლები, საღებავები და სხვა დანამატები. ფქვილი ან სახამებელი შეიძლება ასევე აღმოჩნდეს კომპოზიციაში, რომელსაც დაემატა კვებითი ღირებულების ცილოვანი კომპონენტის შემდგომი გაზრდის მიზნით.

სოიას ხშირად ემატება ცილის ემულსიის სახით. სინამდვილეში სოიოში ცუდი არაფერია, ის შესანიშნავი ცილოვანი პროდუქტია, საიდანაც მზადდება ვეგანური სოსისები. მაგრამ არავეგანური ხორცპროდუქტების შეძენით, ვიმედოვნებთ, რომ მივიღებთ არა სოიოს პროდუქტს, არამედ ხორცპროდუქტს. შედეგად, იმისთვის, რომ პროდუქტი მართლაც ხორცისგან იყოს დამზადებული, თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ იგი სახლში.

ზემოქმედება სხეულზე

მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვისგან, როგორც წესი, სარგებელი არ არის. პირიქით, შემადგენლობის ქიმიური კომპონენტები შეიძლება იყოს მავნე და თავად ხორცპროდუქტი შეიძლება მომზადდეს დაბალი ხარისხის ხორცპროდუქტებისგან. ჩვენ ვერ ვაკონტროლებთ წარმოების პროცესს, შეგვიძლია შევხედოთ მხოლოდ შეფუთვაზე არსებულ ინგრედიენტებს და გამოვთვალოთ ჩვენი მენიუ კვების ღირებულებაზე დაყრდნობით.