ქათმის პაშტეტი pp სახლში. დიეტური რეცეპტები პაშტეტისთვის ქათმის ან ნებისმიერი სხვა ღვიძლისგან

დღეს გაჩვენებთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტის ორ რეცეპტს, როგორც ფოტოებით, ასევე ეტაპობრივად. პირველი იქნება ყოველდღიური და საბიუჯეტო, რომლის მომზადებაც სახლში შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად. მეორე უფრო ძვირია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ პაშტეტი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. მე მას ჩვეულებრივ ვიყენებ სადღესასწაულო სუფრისთვის ვოლ-აუ-ვენტილების შევსების მოსამზადებლად.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ხახვითა და სტაფილოთი

ძალიან სწრაფად იხარშება. მართალია, ის ისევე სწრაფად მიფრინავს. და, სხვათა შორის, ამ ჯანსაღ და, შეიძლება ითქვას, დიეტურ კერძს ორივე ლოყა ჭამს ღვიძლის ყველაზე მგზნებარე მოყვარულებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 200 გ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სახლში:

1. ღვიძლის მომზადება. რა თქმა უნდა, უმჯობესია კერძის მომზადება გაცივებულისგან, მაგრამ თუ გაყინული გაქვთ, მაშინ ის მთლიანად უნდა გალღოთ. ამისათვის გამოიღეთ საყინულიდან მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, ჩადეთ თასში და შედგით მაცივრის განყოფილებაში. ასეთ პირობებში ის თანდათან დნება, რაც უკეთესია მისთვის განსაკუთრებით და ზოგადად ხორცპროდუქტებისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ თასი, რადგან წყალი და სისხლი ღვიძლიდან გაჟონავს და საჭიროებს გამოწურვას. ამავე მიზნით, უმჯობესია გაცივებული ღვიძლი მოვათავსოთ საწურში და გავაჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დავახარისხოთ, ამოვაჭრათ ნებისმიერი შესაძლო ცხიმი და ნაღვლის სადინრების ნარჩენები ან ნაღვლის ლაქებით. რაც მწარეა, ამიტომ საერთოდ არ გვჭირდება. საქონლის ან ღორის ხორცისგან განსხვავებით, ქათმის ღვიძლიდან ფილმის ამოღება არ გჭირდებათ, ის თხელია და ხელს არ შეუშლის.
2. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ჩვეულებრივ საკმარისია შუაზე გაჭრა. და ჯერ-ჯერობით გადავდგით.
3. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და ჩამოიბანეთ წყლით. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან ნაჭრებად დაჭრილი. ეს არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან საბოლოოდ ყველაფერი დაფქვა, მაგრამ გახეხილი სტაფილო უფრო სწრაფად იხარშება. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.
   
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.
   
   
5. ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლი, მოურიეთ და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
   
6. შემდეგ დაასხით 1/3 ჭიქა მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შეამოწმეთ ღვიძლი მზადყოფნაზე, თუ შიგნით წითელი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამორთოთ. როგორც წესი, ეს დრო საკმარისია. თუ უფრო მეტხანს მოამზადებთ, პროდუქტი მშრალი და ხისტი გახდება.
   
7. არსებობს რეცეპტები, სადაც ბოსტნეული და ღვიძლი ცალკე შემწვარია. ვფიქრობ, ეს ზედმეტია, ვინაიდან ეს ყველაფერი მოგვიანებით პაშტეტად გადაიქცევა და ერთად მომზადება კი დიდ დროს ზოგავს.
8. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ თასში და ოდნავ გაცივდით.
   
9. შემდეგ ვიღებთ და კარგად ვჭრით ყველაფერს ისე, რომ არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. ამისთვის ვიყენებ ჩაძირვის ბლენდერს, მაგრამ თასიანი ბლენდერიც შესაფერისია. შეგიძლიათ ხორცის საფქვავშიც გაატაროთ, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა დააინსტალიროთ გრილი ყველაზე პატარა ნახვრეტებით, პლუს ყველაფერი ორჯერ გადაატრიალოთ.
   
10. კარაქი პაშტეტს მისცემს სასურველ კონსისტენციას და სისქეს. ძალიან რბილად უნდა დაემატოს. ასე რომ, ახლა დროა გამოვიღოთ მაცივრიდან. სანამ პაშტეტი გაცივდება, ის დარბილდება. ღვიძლის მასას ვერ დაუმატებთ თბილს, მით უმეტეს ცხელ! კარაქი დნება და საჭმელი თხევადი გახდება.
    
11. შეგიძლიათ აურიოთ ბლენდერით, მაგრამ მე, როგორც წესი, ძალიან მეზარება მისი მეორედ გარეცხვა, ამიტომ ჩანგალს ვიყენებ მის მოსარევად.
    
12. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ კონტეინერებში. ეს, სხვათა შორის, შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მინის ქილა. შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით. მთავარია ჭამა არ დაიწყოთ ახლავე, როცა არ ცივა. ძალიან გემრიელია!
    

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა კრემის და კონიაკის დამატება, რომლითაც პაშტეტი ძალიან ნაზი და არომატული ხდება. კონიაკის დამატების შემდეგ ნახევარფაბრიკატს გამოვაცხობთ ღუმელში. გათბობით აორთქლდება ალკოჰოლი, მაგრამ არომატი დარჩება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 450 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კრემი 10% - 100 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კონიაკი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სახლში:

პაშტეტი შეიძლება წაისვათ პურზე, მოათავსოთ ვოლ-ო-ვენტილში კულინარიული შპრიცის ან კორნეტის გამოყენებით ისე, რომ ღვიძლის პაშტეტი ლამაზად გამოიყურებოდეს მათში და მიირთვათ ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე დახვეწილ, სადღესასწაულო მაგიდაზე.

არის კერძები, რომლებიც უბრალოდ შეუცვლელია pp მენიუში - მაგალითად, ჩვეულებრივი შვრიის ფაფა ან. ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტეტი ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ერთ-ერთი მათგანი. შეინახეთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტის ნებისმიერი დიეტური რეცეპტი და საჭმლის საჭმლის პრობლემა სამუდამოდ მოგვარდება!

თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი - საქონლის ხორცი, ბატი, იხვი და თუნდაც კურდღელი. მხოლოდ ამის შემდეგ იყავით უფრო ფრთხილად კერძის კალორიულ შემცველობასთან - ის განსხვავდება.

ღვიძლის სწორი პაშტეტის საიდუმლოებები

ეს დელიკატესი განსაკუთრებით კარგია შუადღის საჭმლისთვის, წონის დაკლებისას - ნახშირწყლები არასასურველია, ხოლო ღვიძლის მასა შეიცავს მათ მინიმუმს.

გარკვეული პლუსია ნებისმიერ სახლში მომზადების სიმარტივე: მოხარშული (გამომცხვარი, შემწვარი), დაბლენდერებული (ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი) და მზადაა!

გემო ყოველთვის საოცარია! მთავარია ხარისხიანი ღვიძლი აირჩიოს.

ქათმის ღვიძლი- უმარტივესი, ყველაზე ხელმისაწვდომი და დიეტური ვარიანტი, ნედლი პროდუქტის KBJU (100 გ-ზე) - 140 კკალ, 20 გ ცილა, 6 გ ცხიმი, 1,5 გ ნახშირწყლები.მას აქვს დელიკატური სუნი, აძლევს ცხიმიან კონსისტენციას და დელიკატურ გემოს. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მოხარშვამდე შეამოწმოთ თითოეული ნაჭერი, რომ ნაღვლიანი არ გამოგივიდეთ - ფრთხილად გამოჭერით და გადააგდეთ, თორემ მწარე გემო ყველაფერს გააფუჭებს.

იხვის, ბატის და ინდაურის ღვიძლიგემოც კარგია, მაგრამ ისინი მინიმუმ 2-ჯერ უფრო ძვირი და უფრო კალორიული!და ზოგჯერ კალორიულმა შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს თითქმის 500 კკალს ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. სხვათა შორის, ეს არის იხვის ან ბატის ცხიმოვანი ღვიძლი, რომელიც გამოიყენება ცნობილი ფუა გრასთვის. მომზადება იგივეა, რაც ქათმისას - გარეცხეთ, ამოიღეთ ნაღველი, ამოჭერით განსაკუთრებით დიდი ფირები.

კურდღელი kbzh-ის მიხედვით "უფრო სასიამოვნო" - 160 კკალ, 19 გრ ცილა, 10 გრ ცხიმი და 0 გრ ნახშირწყლები. და ასეთი პაშტეტის გემო განსაკუთრებით ნაზი იქნება. მაგრამ ღირებულება ყოველთვის მაღალია. თავად ღვიძლი ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, წყალი 2-3-ჯერ შეცვალოთ.

ღორის ღვიძლიპაშტეტებში არც ისე გემრიელია - მარცვლები ყველაფერს ანადგურებს, რაც არ უნდა გააკეთოთ. მიუხედავად იმისა, რომ მას ძალიან ცოტა აქვს - 107 კკალ, 19 გ ცილა, 3,6 გ ცხიმი, 0 გ ნახშირწყლები.და ეს დიდ გავლენას არ მოახდენს ბიუჯეტზე. თუ მისი გამოყენება გადაწყვიტეთ, ჯერ რძეში ჩაალბეთ 2 საათის განმავლობაში, ეს მკვეთრ გემოს შეარბილებს.

ძროხის ღვიძლი ყველაზე ნაკლებად კალორიულია - 95 კკალ (ბჟუ - 17/3/0), საკმაოდ ნაზი, მაგრამ ყველაზე პრობლემური მოსამზადებლად. თქვენ აუცილებლად უნდა ამოიღოთ მისგან ყველა ფილმი! და აქ არ არის ხრიკები და საიდუმლოებები - ჩვენ უბრალოდ ვიმოქმედებთ ბასრი დანის დახმარებით და ხელების სიძლიერით.

დასკვნა აშკარაა: ქათმის ღვიძლი საუკეთესო არჩევანია!

სუბპროდუქტების გარდა, პაშტეტს ემატება ნებისმიერი ბოსტნეული, სოკო, უცხიმო ყველი - ეს გაამრავალფეროვნებს გემოს და საშუალებას მოგცემთ "ითამაშოთ" კალორიების რაოდენობით.

PP პაშტებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ზეთის გარეშე. თუ გსურთ კრემისებური არომატი, მაგრამ დაბალი კალორიული შემცველობა, დაამატეთ ცოტა SOM (გამოცლილი რძის ფხვნილი) ან ნებისმიერი უცხიმო ყველი.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ეს არის ჩემი საყვარელი დაბალკალორიული ვარიანტი - გოგრა და სტაფილო საჭმელს უფრო ტკბილს და მადისაღმძვრელს ხდის, ხახვი და სანელებლები კი უფრო გემრიელს.

ყველაფერი მზადდება ფაქტიურად ნახევარ საათში.

ძალიან მოსახერხებელია მულტიქუკერის გამოყენებით მომზადება.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს ქვაბში ან ღრმა ტაფაში.

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

1. კალორიები: 87
2. ცილები: 11,5
3. ცხიმები 3
4. ნახშირწყლები: 4

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 230 გ
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი,
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით - 1/3 ჩაის კოვზი,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 80 გ
• გოგრა - 80 გ
• ხახვი - ¼ ც.
• სტაფილო - ½ ც.
• კამა - 2-3 ყლორტი,
• წყალი - 1 ჭიქა.

მომზადება ეტაპობრივად:

ჩართეთ "Frying" რეჟიმი, დაასხით წყალი. ღვიძლის მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ თასში (გარეცხილი, სურვილისამებრ რძეში დასველებული). ხახვს გავწმენდთ, ვჭრით 4 ნაწილად და მთელ მეოთხედს ვაყრით მულჩში.

სტაფილოსაც უხეშად ვჭრით და ვუმატებთ დანარჩენ პროდუქტებს.

ჩვენ იგივე ვაკეთებთ კომბოსტოს inflorescences. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ნაჭრები, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი გაყინვის გარეშე.

გოგრის პატარა ნაჭერს (ყაბაყი ან ყაბაყიც იმუშავებს) რამდენიმე ნაწილად ვჭრით და ასევე ნელ გაზქურაში ვყრით.

მოაყარეთ სანელებლებით (მარილი არ მოაყაროთ!). კარგია კარდამონი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი.

დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

დახურეთ მულტიქუკერი, დაელოდეთ ადუღებას და გადადით „გათბობის“ რეჟიმზე, 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ღვიძლი, კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ ბოსტნეული. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და მოაყარეთ მარილი. ბულიონი არ დაასხით, დაგვჭირდება იმისთვის, რომ სასურველ კონსისტენციამდე მივიყვანოთ.

ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება ისეთივე ლამაზი და ერთგვაროვანი, როგორც ფოტოზე.

გადაიტანეთ ნებისმიერ ქილაში ან უჯრაში და შეინახეთ მაცივარში თავსახურით, მაქსიმუმ 3-4 დღე.

PP პაშტეტი "არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი"

ეს ვარიანტი სრულიად ზარმაცებისთვისაა, რაც მე მომწონს.

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

1. კალორიები: 105
2. ცილები: 14
3. ცხიმები 4
4. ნახშირწყლები: 3,3

დაგჭირდებათ:

• ღვიძლი - 400 გ
• 1 დიდი ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 0,5ლ წყალი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ვამზადებთ 2 ეტაპად:

1. ყველა პროდუქტს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით, ღრმა ქვაბში ვასხამთ, ვასხამთ წყლით და ვაყენებთ მოსახარშად. ადუღებიდან 4 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გამორთეთ, დააფარეთ თავსახური.
2. როცა გაცივდება, ბოსტნეულის ნაჭრები და მოხარშული ღვიძლი მოათავსეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ სითხე. ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვასწორებთ კონსისტენციას.

დაჭრის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქლიავი - ის უფრო პიკანტური აღმოჩნდება, ცეცხლის სუნით.

ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი

ამ სენდვიჩის ღვიძლის მასის გემო განსაკუთრებულია, რადგან შეიცავს სოკოს.

ხოლო ღუმელში საჭმლის მომზადება ორიგინალობას მატებს როგორც არომატს, ასევე გემოს.

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

1. კალორიები: 118
2. ცილები: 16,5
3. ცხიმები 4
4. ნახშირწყლები: 5

პროდუქტები:

• დიდი შამპინიონები - 6 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ღვიძლი - 300 გ
• რძე - 50-100 მლ.
• მარილი, კამა - გემოვნებით
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ.კ.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე გაცხელებაზე.
2. ამ დროს ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ნიორს უბრალოდ ვაცალკევებთ, არ არის საჭირო მისი დაჭრა. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და სოკო.
3. მოათავსეთ ყველაფერი სითბოს მდგრად ფორმაში, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი კამა. შეურიეთ. ჯარიმა.
4. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ზემოდან უნდა გამოჩნდეს "გამწვრობის ნიშნები".
5. გაციების შემდეგ მოასხით პიურე, კონსისტენციის კორექტირება მოხარშული რძით.

მარტივია, დამეთანხმებით! მაგრამ ბევრი გემრიელი რამის გაკეთება შეგიძლიათ: წაისვით პურზე, გამოიყენეთ როგორც პიტას პურის ან ქონდარი პურის შიგთავსი.

ჭეშმარიტად სადღესასწაულო მადის დამზადებაც კი შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხის ან ბულგარული წიწაკის „ნავების“ ნახევრების პაშტეტით ჩაყრით.

თუ კალორიების არ გეშინიათ, დაჭრისას ნებისმიერ რეცეპტს დაუმატეთ მუჭა თხილი – საინტერესო გამოვა.

დიეტური ქათმის ღვიძლის პაშტეტის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი. ეს კერძი გამოადგებათ იმ გოგოებს, რომლებიც უყურებენ საკუთარ ფიგურას და უყვართ განსხვავებული დიეტა; სპორტსმენებს, რომლებსაც ურჩევენ ცილოვან დიეტას და, ზოგადად, ყველას, ვინც არ მიირთმევს შემწვარ საკვებს. პაშტეტი არ შეიცავს საკმარის ცხიმს, თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს და თითქმის ასი პროცენტიანი ცილაა.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად გვჭირდება: 500 გრამი ქათმის ღვიძლი, ერთი დიდი სტაფილო, ერთი დიდი ხახვი, 50 მლ ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი, დაფქული წიწაკა (თეთრი ან შავი), 1 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი, ნებისმიერი მწვანილი, მარილი.
ქათმის ღვიძლის პაშტეტის მომზადების რეცეპტი ან როგორ მოვამზადოთ:
ბოსტნეულის მომზადება. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ტაფაში გააცხელეთ ზეთის ნახევარი ნაწილი და დაიწყეთ მასში ბოსტნეულის მოშუშვა. დაუყონებლივ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულს არ ვწვავთ, მაგრამ გამუდმებით ვურევთ, უბრალოდ კარგად გავათბეთ და ზეთში ჩავყაროთ.

თითქმის 7-10 წუთის შემდეგ ბოსტნეული გამჭვირვალე ხდება, ხახვი ქარვისფერ ფერს იძენს. ამოიღეთ ისინი ტაფიდან თეფშზე.

დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში და მოათავსეთ ადრე გარეცხილი ქათმის ღვიძლის უკან. პაშტეტი ნებისმიერი ღვიძლისგან შეიძლება დამზადდეს, მაგრამ ქათმის ღვიძლი ყველაზე თბილია. ამიტომ, თქვენ კი არ უნდა გაჭრათ, არამედ მთლიანად ჩაყაროთ ტაფაში.

ღვიძლს ოდნავ ვათბებთ, მაგრამ არც შეწვას ვცდილობთ. ურიეთ სანამ ღვიძლი ყველა მხრიდან ფერს არ შეიცვლის.

შემდეგ დააბრუნეთ სტაფილო და ხახვი ტაფაში და აურიეთ. დაამატეთ 100 მლ ადუღებული წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლს დაუმატეთ მწვანილი, დაფქული წიწაკა, მარილი და, რა თქმა უნდა, მუსკატის კაკალი.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

გაგრილების შემდეგ ტაფის მთლიანი შიგთავსი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე თანდათან ვასხამთ მთელ მიღებულ ბულიონს ტაფიდან ხორცსაკეპ მანქანაში. ახლა პაშტეტი მზად არის. შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაყაროთ სენდვიჩებზე.

მაგრამ ჩვენ მას მდიდრულ რულონებად მოვაწყობთ. ჩვენ ვხსნით გადასაღებ ფილას სპეციალურ ლერწმის ხალიჩაზე რულონების დასახვევად. სპატულის გამოყენებით გადაუსვით პაშტეტის გარკვეული რაოდენობა ფილაზე და გაასწორეთ მართკუთხა ფორმაში.

მაგარი კარაქი დავჭრათ თხელ კუბებად.

მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები პაშტეტის სამუშაო ნაწილის გასწვრივ.

ჩვენ ვახვევთ ფილმს და ვიყენებთ წიფლის ხალიჩას თანაბარი და ლამაზი რულეტის შესაქმნელად.

როდესაც ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მთლიანად გახვეული იქნება ფილმში, ამოჭერით ზედმეტი და შედგით ჩვენი რულეტი მაცივარში. ამ რეცეპტიდან მიღებული გამოსავალი არის 3 ასეთი რულონი.

როცა ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ოდნავ გამკვრივდება, რულეტებად დაჭერით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ პურზე დადოთ, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ასეთი პაშტეტით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადებისას მხოლოდ 50 მლ ზეთი გამოვიყენეთ და ინგრედიენტები რეალურად არ შემწვარი.

ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი კერძი ნამდვილად დიეტურია, ცხიმის დაბალი შემცველობით თითო პორციაზე. მათთვის, ვინც უცხიმო დიეტაზეა, რეცეპტში მცენარეული ზეთის რაოდენობა შეიძლება განახევრდეს და ქათმის ღვიძლის პაშტეტის რულონები კარაქისგან არ გააკეთოთ, არამედ ჩაანაცვლოთ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ღვიძლის პაშტეტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი იდეა გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელად ან გემრიელი მადის აღმძვრელი სადღესასწაულო სუფრისთვის. დაე, თქვენს მაგიდაზე იყოს მხოლოდ ჯანსაღი საკვები. არ არის საღებავები და კონსერვანტები, მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ახალი ან (კიტრი, პომიდორი, ნიახური, ტკბილი წიწაკა) დამატებით. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლის პაშტეტი ახალი კიტრით გემრიელი სენდვიჩების მოსამზადებლად, უბრალოდ ქათმის მკერდი ჩაანაცვლეთ პაშტეტით, რეცეპტი.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია სახლში. დღეს შემოგთავაზებთ ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტის ოთხ რეცეპტს.

ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

მაგრამ პირველ რიგში, მინდა დავამატო რამდენიმე სიტყვა ისეთი სუბპროდუქტის ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ, როგორიცაა ღვიძლი. ღვიძლი უბრალოდ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობია. ქათმის ღვიძლი მდიდარია რკინით, რაც მას ნომერ პირველ საკვებს ხდის დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანებისთვის. ის ასევე შეიცავს მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი და თუთია, ვიტამინები A და E, B ვიტამინები, მათ შორის ფოლიუმის მჟავა, ასევე შეიცავს არაქიდონურ და დოკოზაჰექსაენურ მჟავებს (მჟავები, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს საკვებიდან მიღება) და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს ჯანმრთელობისთვის.

და შემდგომი! ღვიძლი შეიცავს "დაღლილობის საწინააღმდეგო ფაქტორს", რომელიც აღმოაჩინეს უცხოელმა მეცნიერებმა სამეცნიერო ექსპერიმენტების შედეგად. იგი ხასიათდება კარნიტინის, ლიპოის მჟავისა და სხვა საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ადამიანის ენერგეტიკულ პოტენციალს. ეს სუპერ საკვები ხელს უწყობს არა მხოლოდ ენერგიის გაზრდას, არამედ ლიბიდოსაც, აქვს სასარგებლო გავლენა კუნთების ზრდაზე, ზრდის ტვინის ძალას და აუმჯობესებს საერთო ჯანმრთელობას.

მოდით გადავიდეთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტის რეცეპტზე.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის დიეტური რეცეპტი

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის ძალიან მარტივი რეცეპტი. ეს პაშტეტი მზადდება შეწვის გარეშე. ხახვი წვრილად დაჭერით და ქათმის ღვიძლთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში (მე ვაკეთებ თუჯის ტაფაზე), დაასხით ცოტა წყალი, დაახლოებით ისე, რომ წყალმა დაიფაროს ღვიძლის 2/3. დაამატეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. მე ვიყენებ იტალიურ სუნელს. მოხარშეთ ღვიძლი ხახვთან ერთად მოხარშვამდე. ჩვეულებრივ, ღვიძლი უკვე მზად არის, სანამ წყალი მთლიანად აორთქლდება ტაფიდან. ჩაშუშული ღვიძლი ხახვთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ოდნავ დარბილებული კარაქი. ჩვეულებრივ 500 გრ. ქათმის ღვიძლს ვიღებ ერთ ხახვს. დაუმატეთ კარაქი თქვენი პირადი გემოვნებით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ნაზი უნდა იყოს მზა პაშტეტი. ძალიან გემრიელი და ნაზი პაშტეტი გამოდის. შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი კარაქის დაუმატებლად, თუ გსურთ შეამციროთ საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა. მაგრამ გემოს გასაუმჯობესებლად მაინც გირჩევთ ცოტა კარაქის ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაღების დამატებას.

ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მოდერით

რეცეპტი მეორე: ამ ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტს აქვს დახვეწილი და დელიკატური გემო. რეცეპტში შედის მადეირა, ქონდარი გამაგრებული ღვინო, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შემაგრებული ღვინოა მსოფლიოში. თუ მადეირას ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მშრალი შერი ან კონიაკი. Ისე,

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი 680 გ;
• მთელი რძე ერთი ჭიქა;
• კარაქი 4 ს/კ;
• შალოტი 7 ც.;
• ნიორი 3-4 კბილი;
• მადეირას ღვინო 3 ს.კ. (სურვილისამებრ);
• ნაღები 1 ს.კ. + 1 ს.კ. რძე;

სანელებლები პაშტეტისთვის:

• დაფქული მუსკატის კაკალი 1/8 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი ¼ ჩ/კ;
• 6 ტოტი ახალი ტარხუნა;
• 6 ტოტი ახალი thyme;
• მარილი 3/4 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ქათმის ღვიძლი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაუშვით წყალი.

2. გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილებისგან და ცხიმისგან, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ღვიძლის ნაჭრები დაასველეთ ჭიქა რძეში 45 წუთის განმავლობაში.

3. ნიორი და შალოტი წვრილად დაჭერით, ცოტა ხნით გააჩერეთ.

4. წვრილად დაჭერით ახალი ტარხუნა და თიამი და გადადგით.

5. ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, მოაყარეთ მომზადებული შალოტი და ნიორი, მოშუშეთ ერთი წუთი. გაჟღენთილი ღვიძლი გადაიტანეთ ტაფაზე გაჭრილი კოვზით, მოხარშეთ ღვიძლი ნიორთან და ხახვთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

6. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაუმატეთ ღვინო, რძე ნაღებით (1 ს/კ რძე + 1 ს/კ ნაღები), მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი, ყველაფერი აურიეთ და კიდევ 5-7 წუთი ადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ.

7. გავაციოთ ღვიძლი 10 წუთის განმავლობაში. გაციებული ღვიძლი სითხესთან ერთად გადაიტანეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ 2 ს.კ. კარაქი. გახეხეთ გლუვი.

8. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მოათავსეთ კერამიკულ, პლასტმასის ან მინის ფორმაში, ზემოდან გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 4 საათით.

მიირთვით ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ახალ ან მოხალულ ქერქიან პურთან, კრეკერებთან ან თქვენს საყვარელ პურთან ერთად. ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტეტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, თუ პაშტეტი გაყინულია, შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე.

რეცეპტი მესამე: ეს ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი (სტაფილოსა და მოდერას გარეშე) დედაჩემმა მოამზადა, როდესაც მე ჯერ კიდევ პატარა გოგო ვიყავი. მახსოვს, ჩუმად როგორ მივედი მაცივარში დიდი კოვზით პაშტეტის მოსასინჯად, ოღონდ დედას რომ არ დაენახა. შეიძლება ითქვას, რომ ეს რეცეპტი ბავშვობიდან მოდის.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი კარაქით

რაც დაგჭირდებათ:

• გაცივებული ქათმის ღვიძლი 500გრ.
• კარაქი 100გრ. პლუს დაახლოებით 50 გ მეტი. დეკორაციისთვის და გემოვნებისთვის
• ხახვი 2 ც.
• 10% ნაღები 4-5 ს.კ. (განისაზღვრება თვალით)
• მარილი და პილპილი პირადი გემოვნებით
• საკვები ფოლგა

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ქათმის ღვიძლი ვენებისგან და ფილებისგან, ადუღეთ ღვიძლი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფირები.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში (გამოწურვისთვის აიღეთ დაახლოებით 50 გრ კარაქი) ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ მომზადებული ღვიძლი დაუმატეთ ხახვს და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
3. , გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სასურველია გადახვევა მინიმუმ 3-ჯერ. ყოველ ჯერზე დაამატეთ ცოტა ნაღები და დარჩენილი კარაქი. გასინჯეთ სანელებლები და მარილი. პაშტეტის მასა უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი.
4. ფოლგაზე ჩვენი პაშტეტის მასა ერთ ფენად წავუსვათ, შუაში მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები და ფოლგა რულეტად მოვახვიოთ.
5. ქათმის პაშტეტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. 2-3 საათის შემდეგ ჩვენი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მზად არის საჭმელად.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი მეოთხე:ღვიძლის პაშტეტის ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავი გემო აქვს. შემადგენლობა დამატებით შეიცავს სტაფილოს და მოხარშულ კვერცხს. პაშტეტი ძალიან შემავსებელია, შესანიშნავია სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საუზმისთვის.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი 450გრ.
• სტაფილო და ხახვი 2 ც. (დიდი)
• კარაქი 50გრ.
• მოხარშული კვერცხი 5 ც.
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ.
• პილპილი, პარიკა, მარილი

მომზადება:

ღვიძლს ვრეცხავთ და საფენებს ვხსნით. სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად სურვილისამებრ. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მომზადებული ღვიძლი, სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ ღვიძლი დახურულ სახურავთან ერთად ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვამდე (დაახლოებით 1 წუთი).

სანამ ღვიძლი იხარშება, გააცალეთ კვერცხები. მზა ღვიძლი, კვერცხი დაამუშავეთ პროცესორში, დაუმატეთ კარაქი. ათქვიფეთ. პაშტეტი მოათავსეთ გრილ ადგილას. ასეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტის შენახვის ვადა მაცივარში არა უმეტეს 10 დღისა.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ნაღების ქათმის პაშტეტის რეცეპტი

კიდევ ერთი ვერსია ძალიან გემრიელი ქათმის ღვიძლის პაშტეტის კრემით. კრემი პაშტეტს ანიჭებს დელიკატურ კონსისტენციას და ოდნავ ტკბილ გემოს. შესანიშნავი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც აქტუალური იქნება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე. სანელებლები დაეხმარება პაშტეტს უფრო პიკანტურ გახადოს: ხახვი, კბილი, შავი პილპილი, დაფქული დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი.

ინგრედიენტები: 600 გრ. ქათმის ღვიძლი, აიღეთ 60 მლ ნაღები, 2-3 ხახვი ხახვი, 100 გრ. კარაქი, მარილი და პილპილი (ან შავი პილპილი) გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხილი და გახეხილი ღვიძლი შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი რბილებამდე.
3. შეურიეთ ღვიძლი და ხახვი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული ღვიძლი ხახვთან და გამდნარ კარაქთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ცხელი ნაღები მცირე ულუფებით.
6. პაშტეტი კარგად ათქვიფეთ.
7. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით.

პაშტეტი ქათმის ღვიძლით და სოკოთი

მარტივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარტივი მადა - ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი. ამ რეცეპტისთვის გამოვიყენებთ შამპინიონის სოკოს. ეს პაშტეტის მადის მირთმევა შეგიძლიათ კრეკერზე - ლამაზი და გემრიელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის ღვიძლი და შამპინიონები თითო 150გრ, 1 თავი ხახვი, 1 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 ქათმის კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ კრეკერი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით 1 ლ. წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ ღვიძლი.
2. ხახვი და შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად.
3. მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ხახვი ჯერ 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ მოაყარეთ შამპინიონები და შეწვით სოკო და ხახვი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
6. ქათმის ღვიძლი ასევე გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. ხახვი და სოკო მოათავსეთ ბლენდერში და მსუბუქად დაჭერით.
8. შემდეგ მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო, კვერცხი, ქათმის ღვიძლი და ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. პაშტეტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   პაშტეტი მიირთვით პურთან ან კრეკერთან ერთად.
   შეინახეთ გრილ ადგილას ჰერმეტულ კონტეინერში. შენახვის ვადა 3 დღემდე.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი იულია ვისოცკაიასგან

დაგვჭირდება: ერთი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი, 2 ც. ხახვი, 2 ც. სტაფილო, 250 გრ. კარაქი, 1 ყლორტი კამა და ოხრახუში, 2 ყლორტი თიამი, 3 ს.კ. კონიაკი, წიწაკის ნარევი - მწიკვი, მუსკატის კაკალი, მწიკვი ზღვის მარილი, 2/3 ჭიქა 30% ნაღები.

მომზადება:

დაჭერით ახალი კამა და ოხრახუში და შეურიეთ გამდნარ კარაქს წყლის აბაზანაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.

გარეცხილი ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვამდე, შეწვის დროს დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და თიამი. ჩაასხით კონიაკი და გააგრძელეთ ღვიძლის მოხარშვა, სანამ კონიაკი არ აორთქლდება. ჩაასხით კრემი, მოურიეთ ერთი წუთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბლენდერით ათქვიფეთ ქათმის ღვიძლის ნარევი კრემით. მზა პაშტეტი გადაიტანეთ საკვებ ფილმზე და ზემოდან წაუსვით კარაქი და მწვანილი. გადაახვიეთ რულეტში და გააგზავნეთ გრილ ადგილას.

ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

ლაზერსონის პრინციპები პაშტეტის დამზადების ვიდეო რეცეპტი.

რაც დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• ხახვი - პატარა თავი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

• გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაყოფილი მკერდი მოვხარშოთ ხახვთან ერთად. ჯერ წყალი მოაყარეთ მარილი.
• მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან. გააცივეთ და გახეხეთ ბლენდერით. ხახვი ამოღებულია ბულიონიდან.
• შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ პაშტეტი სასურველ კონსისტენციამდე.

ქათმის ფილე პაშტეტი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. შეცვალეთ კარაქი ბულიონით და მიიღეთ დიეტური ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 150 გ;
• ხახვი - 3-4 თავი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

• მკერდი და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ერთად ვხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ცოტა მარილი. დიდხანს არ მოხარშოთ, თორემ ხორცი მკვრივი გახდება. დარჩენილი ბულიონი არ დაასხით.
• ხახვი სურვილისამებრ დავჭრათ (მაინც დავჭრით) და შევწვათ ცოტა კარაქზე. შეწვის ბოლოს ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დააცადეთ ერთი წუთი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
• მოხარშული სტაფილო და მკერდი შეურიეთ შემწვარ ხახვს და ნიორს, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი. ნარევი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით.
• დასასრულს მოვაყაროთ მარილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
• პაშტეტი გააზავეთ ბულიონით. დაიმახსოვრეთ, რომ ძალიან თხელი გამკვრივდება, ამიტომ არ გადააჭარბოთ სისქეს. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი და დატოვეთ გასამაგრებლად.

დიეტური პაშტეტის კიდევ ერთი ვერსია ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 650 გ;
• დიდი სტაფილო - 2-3 ც. (დაახლოებით 300 გ);
• ხახვი - 1 ც.;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• ვაშლის ძმარი;
• მარილი - 1-1 ½ ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კამა.

როგორ მოვამზადოთ:

• ქათამი და სტაფილო ერთად მოვხარშოთ. სურვილისამებრ მოხარშულ წყალს დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაფნის ფოთოლი. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.
• ხარშვის ბოლოს სტაფილო და ქათამი ბულიონში დატოვეთ, სანამ არ გაცივდება.
• ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვაშლის ძმარში გავატაროთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
• ქათამი და სტაფილო გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით.
• სტაფილო-ქათამის ნარევს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე დაჭრილი კვერცხები.
• შემდეგ დაამატეთ კამა, დაჭრილი დანით ან მაკრატლით გათლილი.
• ბოლო გამოსაყენებელია ხახვი, საიდანაც ძმარი გამოწურულია, მარილი და სანელებლები.

ქათმის პაშტეტი თხილით

გამოიყენება ნიგოზი, ასევე არაქისი, ფისტა და თხილი. ახალი მწვანილის დამატებისას შენახვის ვადა მცირდება 72 საათიდან დღეში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• თხილი - 80 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• კამა;
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა.

როგორ მოვამზადოთ:

• ქათამი იხარშება წყალში, ორთქლზე ან ჩაშუშული.
• თხილს აშრობენ ტაფაში, მაგრამ არა შემწვარი.
• გაცივებული თხილი და ქათამი დაწურეთ და შემდეგ აურიეთ.
• დაამატეთ სანელებლები და ზეთი, რომელიც წინასწარ დარბილებულია.
• კამა დაჭრილია. არ არის რეკომენდებული მისი დაფქვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძი შეიძენს უმადური ფერს.
• მიღებული მასა სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანეთ ქათმის, რძის, ნაღების ან ჩვეულებრივი ადუღებული წყლით დარჩენილი ბულიონით.

მეორე ვარიანტი თხილით

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ხორცი - დაახლოებით ½ კგ;
• ნიგოზი - 5 ცალი;
• ნივრის კბილი;
• ახალი კილინტრო - ½ თაიგული;
• ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე - 1 ს.კ. ლ.;
• ½ ლიმონის წვენი (ან ნაკლები);
• ზეითუნის ზეთი (ან ნებისმიერი ბოსტნეული) - 1 ჩ/კ;
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშეთ ქათამი და გახეხეთ ბლენდერში. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. თხილი წვრილად დაჭერით დანით, მაგრამ არა ფქვილამდე. მწვანილი დაჭერით მაკრატლით. დაფქვილ ხორცს დაუმატეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. ამას მოჰყვება მარილი და პილპილი, იოგურტი წვენთან და კარაქთან ერთად. ბოლოს ისევ ათქვიფეთ ან უბრალოდ აურიეთ.

ქათმის პაშტეტი სოკოთი

გამოყენებული სოკო მოიცავს შანტერელებს, ბოლეტუსის სოკოებს, თაფლის სოკოებს და შამპინიონებს. ველური სოკოთი კერძი უფრო არომატული და გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 300 გ;
• სოკო - 300 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ თვითნებურ ნაჭრებად დაჭრილი ფილე. სურვილისამებრ მოხარშვისას დაუმატეთ მას დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები. სანელებლები ხორცს უფრო არომატულს ხდის.
• სოკო მოხარშეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
• ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქის ნახევარზე.
• როცა ხახვი დაიბრაწება, დაუმატეთ სოკო. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ ქათმის და ხახვი-სოკოს ნარევი, ათქვიფეთ ბლენდერით.
• დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი, სანელებლები, დარჩენილი დარბილებული კარაქი და ისევ გახეხეთ.

დაბალკალორიული ქათმის პაშტეტი სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 700 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• მოხარშული სოკო - დაახლოებით 200 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

• ერთად მოვშუშოთ ქათამი, სტაფილო და ერთი ხახვი. როცა ხორცი და სტაფილო მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონი და გადაყარეთ ხახვი (უბრალოდ ბულიონს გემოს აძლევს). თავად ბულიონს არ ვასხამთ.
• მეორე ხახვი დაჭერით და შეწვით სოკოთი. გავაციოთ.
• ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.

თუ პაშტეტი მშრალი ჩანს, მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ქათმის ბულიონი. თუ სასურველია, დაამატეთ ნაღები, მაგრამ კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პაშტეტი დიეტური იყოს, კარაქი თავდაპირველად იცვლება კრემით.

რეცეპტი ხმელი ხილით (ქლიავი)

არაჩვეულებრივი გემოვნების მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს. ქლიავი მზა პაშტეტის გემოს უმატებს ცედრას, ოდნავ მჟავიანობას. ხორცს ასევე ემატება ქათმის ღვიძლი.

პროდუქტები:

• ქათამი - 300 გ;
• ხახვი - თავი;
• ქათმის ღვიძლი - 200 გ;
• რძე - ½ ჭიქა;
• ქლიავი - 12 ც.;
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

• გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი და ღვიძლი, დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• აიღეთ ქვაბი ან ღრმა ტაფა. მასში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი.
• როცა ხახვი გაყვითლდება, დაუმატეთ ხორცი და ღვიძლი. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.
• ნარევში ჩაასხით რძე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• ქლიავი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
• როდესაც ტაფაში ინგრედიენტები მოიხარშება, გახეხეთ ბლენდერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ნარევს დაამატეთ სანელებლები.
• ჩვენ ვაფასებთ მომავალი პაშტეტის თანმიმდევრულობას. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მოხარშული რძე.
• ბოლოს დაუმატეთ ქლიავის ნაჭრები და ისევ აურიეთ.

ქათმის პაშტეტი ყველით

კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი რბილი ყველი, მაგრამ დიეტური კერძის მომზადებისას იყიდეთ უცხიმო ყველი. ეს პაშტეტი წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 400 გ;
• რბილი ყველი - 150 გ;
• ხახვი - თავი;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკის ნარევი;
• დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშეთ ქათამი ერთი დაფნის ფოთლით.
• დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
• ჯერ მხოლოდ ხორცი ათქვიფეთ, შემდეგ ისევ ხახვთან ერთად.
• შემდეგ ათქვიფეთ ყველით. რბილი ყველი პაშტეტს კრემისებრს ხდის, ამიტომ სითხეს (წყალი, ბულიონი, რძე) არ ემატება.
• ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და წიწაკის ნაზავი.

დიეტური ქათმის პაშტეტი კვერცხებით

რეცეპტის ეს ვერსია შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის სადღესასწაულო მაგიდაზე.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ქათამი - 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნივრის კბილი;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• პაპრიკა და კურკუმა - თითო ½ ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ფრინველის ხორცი და კვერცხი (მყარად მოხარშული).
2. გაციებული ხორცი და მოხარშული კვერცხი ბლენდერით გავხეხოთ.
3. სტაფილო წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ, შემდეგ შეწვით კარაქში დარბილებამდე.
4. კვერცხი-ხორცის ნარევს დაუმატეთ სტაფილო და დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი.
5. ბოლოს ისევ ათქვიფეთ ნარევი.

ქათმის პაშტეტი ყველით და თხილით

რეცეპტი მსგავსია ზემოთ აღწერილის (ყველისა და თხილით), მაგრამ შემადგენლობაში გამორიცხულია ზეთი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის ხორცი - 300 გ;
• უცხიმო რბილი ყველი - 125 გ;
• ნიორი - პატარა კბილი;
• ნიგოზი - მუჭა;
• ½ ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი, თხილის გარდა, მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. დაუმატეთ თხილი და დაფქვით ნარევი, სანამ ნაჭრებად დარჩება.

რეცეპტი გამომცხვარი ვაშლით

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი გემრიელი, ნაზი და უჩვეულო გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• მაწონი (ანტონოვკას გამზ.) – 4 ც.;
• პიტნა, თეთრი დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

• მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ვაშლებს კბილის ჩხირით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას და გამოვაცხოთ ღუმელში.
• ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხორცის გაციებული ნაჭრები, ასევე ვაშლი ტყავის გარეშე. შეაზავეთ წიწაკით და პიტნით და გახეხეთ. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

გემრიელი ქათმის პაშტეტის დამზადების საიდუმლოებები

1. ხორცი წინასწარ მოხარშეთ და შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში.
2. ფრინველის მოხარშვისას გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი), ხახვი, ნიორი ან მწვანილი.
3. ლიმონის წვენი აუმჯობესებს ფრინველის გემოს.
4. შემწვარი საკვები ამატებს ცხიმიანობას (და შესაბამისად მეტ კალორიას), მაგრამ მოხარშული საკვები ნაკლებად გემრიელია.
5. შეინახეთ კერძი საკვებ ფილმში ან თავსახურით, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება მუქი ქერქი.
6. მაცივრიდან გამოტანილი პაშტეტი სქელია, ამიტომ წინასწარ იღებენ სენდვიჩებზე გასაფენად.

სცადეთ ჩამოთვლილი რეცეპტების ვარიანტები, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და სცადეთ ინგრედიენტები!