მთელი მარცვლეულის ფქვილი. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი ნომერ პირველი დიეტური პროდუქტია შპალერი ხორბალი

სახლში / აღჭურვილობა

ჭვავის ფონი ფქვილიმიღებული მთლიანი ჭვავის მარცვლების უხეში დაფქვით. შედეგად, პროდუქტს აქვს დიდი ნაწილაკები, ქატო და უჯრედული გარსები. გარეგნულად, ფქვილი გამოირჩევა მუქი ნაცრისფერი შეფერილობით გამოკვეთილი ყავისფერი ელფერით. სწორედ ასეთ ფქვილში გვხვდება ყველაზე დიდი რაოდენობით ქატოს ნაწილაკები.

სასარგებლო თვისებები

ჭვავის ფქვილის სარგებელი მდგომარეობს მის ქიმიურ შემადგენლობაში. სხვა ჯიშებთან შედარებით გამოირჩევა კალიუმის შემცველობით, რომელიც აქვეითებს არტერიულ წნევას, შლის ზედმეტ სითხეს და ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას.ეს ფქვილი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, მნიშვნელოვან მინერალს გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის. რკინის არსებობის წყალობით უმჯობესდება სისხლის შემადგენლობა და ჰემატოპოეზის პროცესი.

ჭვავის შპალერის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს ყაბზობის მოხსნას და აუმჯობესებს ნაწლავის აქტივობას და მთლიანად საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას. ჭვავის შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების რეგულარული მოხმარებით უმჯობესდება ნივთიერებათა ცვლა, გულისა და სისხლძარღვების ფუნქცია. გარდა ამისა, "ცუდი" ქოლესტერინის დონე მცირდება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება ნორმალიზდება.

ჭვავის შპალერის ფქვილი შეიცავს ვიტამინ E-ს, ძლიერ ანტიოქსიდანტს, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინის აქტივობისა და ორგანიზმის გაახალგაზრდავებისთვის. შეიცავს A ვიტამინს და B ჯგუფს. შეიცავს მანგანუმს, რომელიც მნიშვნელოვანია უჯრედების სწორი განვითარებისთვის. ჭვავის შპალერის ფქვილის მინერალური შემადგენლობა დიდია, მაგალითად, შეიცავს ფოსფორს, ნატრიუმს, მოლიბდენს და ბევრ სხვას.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

შპალერი ჭვავის ფქვილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სუფრის პურის დასამზადებლად. ის შეიძლება ხორბლის ფქვილთან ერთად იყოს გემრიელი და ჯანსაღი ცომეულის მისაღებად.

ჭვავის შპალერის ფქვილის ზიანი და უკუჩვენებები

ჭვავის შპალერის ფქვილს შეუძლია ზიანი მიაყენოს, თუ მისგან დამზადებული პროდუქტები დიდი რაოდენობით მოიხმარება.ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე, მეტაბოლიზმზე და თქვენს ფიგურაზე.

რა არის მთელი ხორბლის ფქვილი? ეს არის მთელი მარცვლეულის ფქვილი. იმათ. ერთი, რომელშიც ნაჭუჭიც და ემბრიონული მარცვალიც შენარჩუნებულია, ე.ი. მარცვლეულის ყველა კომპონენტი.

რა არის მთლიანი ფქვილი? ეს არის ფქვილი, რომელიც არ არის გაცრილი. ყველაზე მაღალი ხარისხის ფქვილი არის სემოლინა. ეს არის საუკეთესო დაფქვა, რომელიც მიიღება ამ თოვლივით თეთრი ფქვილის ფქვილისგან საუკეთესო საცერში გაცრით. (ძველად ასეთ ფქვილს წისქვილში ფქვავდნენ მაქსიმუმ ნახევარი ტომარა - ტომარა (საშუალოდ). ძვირი ღირდა და გამოიყენებოდა ცომის დასამზადებლად, ძვირადღირებულ პურზე, მაგალითად, საიკასა და საცერში).

ხარისხობრივად სემოლინის შემდეგ მოდის უმაღლესი ხარისხის საცხობი ფქვილი. ეს არის ასევე წვრილად დაფქვა (მარცვლების საცერებით დაფქვის შედეგად მარცვლის ნაჭუჭები (ქატო) თითქმის მთლიანად იშლება).

ისე, უხეში ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც საერთოდ არ ექვემდებარება გაცრეს. ხორბალი აიღეს, დაფქვის - და აქ უხეში დაფქვა გაქვს. თუ აიღებთ იგივე „Belovodye“-ს და წვრილ საცერში გაწურავთ, მიიღებთ 1) თასში - პრემიუმ ფქვილს; 2) საცერში - ქატო (რომელსაც ხშირად ფქვილის ქარხნები ცალ-ცალკე ყიდიან. გამოცხობისთვის შესაფერისია წისქვილის ქატო, მაგრამ ის, რაც იყიდება მაგალითად, აფთიაქში - არა).

ფქვილის დაფქვის ინდუსტრიაში, ზოგადად მიღებულია ფქვილის კლასიფიკაცია დაფქვის მიხედვით (მარცვლების ზომა). "ფონის ფქვილი" არის ყველაზე უხეში ფქვილი, მარცვლეულის მარცვლებით 30-დან 600 მიკრონიმდე (და კიდევ უფრო მეტი). უფრო უხეში სახეხი უკვე მარცვლეულია. შპალერის დაფქვით მთელი მარცვალი მთლიანობაში იფქვება, ხოლო მაღალი ხარისხის ფქვილი შედგება ენდოსპერმის ნაწილაკებისგან (30-დან 40 მიკრონი ზომით).

უპრეცედენტო, გარეგნულად აბსოლუტურად არამადისაღმძვრელი, წარმოუდგენლად შრომატევადი კულტივირება, სწორედ მარცვლეულმა დაიკავა დომინანტური პოზიცია ყველა კულტურული ხალხის დიეტაში. საღი აზრი გვკარნახობს, რომ მარცვლეული შეიცავს ყველაფერს, რაც აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლისთვის. ამ ფენომენის მიზეზები შორს არის შემთხვევითი. მარცვლეულისგან დამზადებული ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტია ფქვილი.

ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება მარცვლეულის მარცვლეულის და სხვა კულტურების დაფქვით, გამოიყენება პურის, მაკარონის, საკონდიტრო ნაწარმის და სხვა ნივთების დასამზადებლად. ფქვილი გამოირჩევა ნედლეულის სახეობიდან: ხორბალი, ჭვავი, შვრიის ფაფა და სხვა, ასევე დანიშნულების მიხედვით, ანუ ჯიშის მიხედვით. მიიღეთ როდის ერთჯერადი, შპალერი ან ჯიშური – განმეორებითი (საფეხურიანი) სახეხი. ითვლება, რომ თავდაპირველად დაფქვა ხდებოდა ნაღმტყორცნების ან მარცვლეულის, შემდეგ წისქვილის ქვების გამოყენებით. ამჟამად თუჯის ლილვაკებზე დაფქვა ყველაზე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში..

ერთჯერადი დაფქვის შედეგად მიღებულ ფქვილს შეიძლება ვუწოდოთ „მთლიანი მარცვალი“ (რადგან ფქვილში რჩება მთელი მარცვლის ყველა ნაწილი: ხილისა და თესლის ნაჭუჭები, ჩანასახები, ენდოსპერმის ნაწილაკები და ა.შ.). თუმცა, ბოლო დრომდე ის უფრო ცნობილი იყო სახელწოდებებით "საზრდო" ან "საკვები".

შპალერის დაფქვით წარმოებულ ფქვილს შეიძლება ეწოდოს უხეში ფქვილი, მასში შემავალი მარცვლეულის ნაჭუჭების დიდი რაოდენობით უხეში ნაწილების გამო. მიუხედავად იმისა, რომ მისი სწორი სახელი მაინც არის "ფონი ფქვილი".

დაახლოებით 50 წლის წინ რუსეთში წარმოებული პურის უმეტესი ნაწილი ამ ტიპის ფქვილისგან ცხვებოდა. მისი განსხვავება მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან არის ის, რომ მთლიანი ფქვილის ნაყოფის გარსები ნაწილობრივ ამოღებულია, მცირე რაოდენობით ქატო ირჩევა და ჩანასახი ნაწილობრივ ამოღებულია. ის ასევე უფრო ერთგვაროვანია ზომით, რაც მნიშვნელოვანია მისი საცხობი თვისებებით.

ორიოდე სიტყვა მაღალი ხარისხის ფქვილის შესახებ.

ქრონიკის ჩვენებები მიუთითებს იმაზე, რომ მე-14 საუკუნის ბოლოს რუსეთში უფრო პრიმიტიული ერთჯერადი დაფქვის ნაცვლად გავრცელდა „საფეხურიანი დაფქვა“. მისი არსი არის მარცვლის სხვადასხვა ზომისა და ხარისხის ნაწილების - მარცვლების მიღება პირველადი დაწურვისას, რასაც მოჰყვება მათი ცალკე, წვრილად დაფქვა ფქვილში. დაფქვის ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის ფქვილის სახით მარცვლეულიდან გამოვყოთ ჭურვისაგან თავისუფალი ენდოსპერმის მაქსიმალური რაოდენობა.

მე-19 საუკუნის ბოლოს არსებობდა მხოლოდ ხორბლის ფქვილის ხუთი სახეობა, ან როგორც მაშინ ამბობდნენ, „ხუთი ხელი“: 1 მარცვალი, კანფეტი, პირველი ხელის მარცვალი; 2 პირველი ხელი, მარცვლეული წამალი, მეორე ხელი; 3 წამი წინა, უმკლავო; 4 კულიჩნაია; 5 კაუჭი, ამოჭრილი. წვრილ ქატოს ზელავენ, მსხვილ ქატო შაფშას.

დღეს თანამედროვე ინდუსტრია გვთავაზობს ხორბლის 4 სახეობას: სემოლინას, პრემიუმ, პირველი, მეორე კლასის ფქვილს და ჭვავის ფქვილს ორ სახეობას: თესლოვანი და ქერცლიანი. ყველა ეს ჯიში, როგორც წარსულში, ისე აწმყოში, განსხვავდება ერთმანეთისგან დაფქვის სიმკვეთრით და მარცვლის პერიფერიული ნაწილების (კორპუსები და ჩანასახები) და ფქვილის მარცვლის (ენდოსპერმი) თანაფარდობით.

რატომ გაჩნდა ამდენი ინტერესი მთლიანი ფქვილის მიმართ და ე.წ. მთელი ხორბლის ფქვილი დღეს? ამ ორი სახეობის ფქვილის სასარგებლო თვისებები ხომ დიდი ხნის წინ იყო ცნობილი.

ძირითადი მარცვლეული და მხოლოდ ბოსტნეული და ხილი, რომელიც არ არის ქიმიკატებით სავსე, ახლა არც ისე ადვილია ყიდვა. ნამდვილი ღვინის ან თუნდაც ლუდის ფასებზე არაფერია სათქმელი. მაგრამ ეს, სხვა საკითხებთან ერთად, არის დიეტური ბოჭკოების ბუნებრივი წყარო, რომლის დეფიციტი იმდენად დიდია ჩვენს დროში.

მაგრამ როდესაც არჩევანი დგება კლზმას შორის, საუზმეზე ჭიქა ქატოს ან თქვენს ყოველდღიურ მენიუში სუპერმარკეტიდან დაჭრილი პურის შეცვლას საკუთარი ხელით მომზადებული პურით (ან საკუთარი პურის აპარატით), ბრტყელი ან კალაჩი. მთლიანი ფქვილისგან. ეს უკანასკნელი ყოველთვის უფრო ბუნებრივი და სასურველია უმრავლესობისთვის.

მცხობელის თვალსაზრისით, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი არ არის ღირებული, მისგან კარგი პურის გამოცხობა არც ისე ადვილია, მით უმეტეს, ტკბილი რულეტი ან ფუნთუშა; ამ მიზნით სხვა ჯიშებიც იყო. მსხვილი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული ცომი ცუდად ამოდის, ხშირად ცვივა და მზა გამომცხვარ პროდუქტს აქვს უსიამოვნო ნაცრისფერი ფერი.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარეობს, რომ მარცვლეულის ფქვილით დასაწყებად უმარტივესი გზაა ბლინების, ბლინების, ვაფლის ან უბრალოდ ბრტყელი პურის მომზადება.

თორემ იქნება მთლიანი ფქვილით - "ფონი".ყველაზე მეტად უხდება პურის, კერას, კერაზე გამომცხვარ, თუნუქის დასამზადებლად. სახლში, იხვის ტაფა, ღრმა ტაფა ან ჩვეულებრივი ქვაბი შეიძლება გამოიყენოთ როგორც ფორმა. და საფუარის ნაცვლად გამოიყენეთ მჟავე კომბოსტოს მარილწყალი, როგორც დამწყები.

რეკომენდაციები შპალერის და მთელი მარცვლეულის ფქვილის გამოყენების შესახებ

პირველ რიგში, არასდროს არ ავნებს ფქვილის მსუბუქად გაშრობას და გაფცქვნას გამოყენებამდე ჟანგბადით გასამდიდრებლად;

მეორეც, სირცხვილი არ იქნება, თუ დაამატებთ ცოტა კარგ, ანუ მაღალი წებოვანა, უმაღლესი ან პირველი კლასის ფქვილს, მაშინ შედეგი უფრო პროგნოზირებადი იქნება.

ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ სხვა მარცვლეულის ფქვილი თქვენი ცომეულის ბიოლოგიური ღირებულების გასაზრდელად. მაგალითად, ქერის და შვრიის ფქვილი შეიცავს უნიკალურ წყალში ხსნად დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებსაც ბეტა გლუკანებს უწოდებენ.

ძალზე ცოტა რამ შეიძლება შეადაროს საკუთარი ხელით მომზადებულ ცომეულს, იქნება ეს ყველაზე ჩვეულებრივი ბლინები თუ ბლინები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სურვილი, მოთმინება და პრაქტიკა.

მიირთვით მეტი არარაფინირებული მარცვლეული პროდუქტები. კარგი ჯანმრთელობა იქნება თქვენი "ძალისხმევის" სასიამოვნო შედეგი. უფრო ხშირად მოამზადეთ სახლში ნატურალური პროდუქტებისგან და იყავით ჯანმრთელები!

ამერიკელმა მეცნიერებმა შეძლეს დაამტკიცონ, რომ 15-20%-ით მცირდება ადამიანების სიკვდილიანობა, რომლებიც მოიხმარენ მარცვლოვან პროდუქტებს. უმეტეს დასავლურ ქვეყნებში, ეროვნული კვების კომიტეტები რეკომენდაციას უწევენ მოზრდილებს 35-45 გ დიეტური ბოჭკოების მოხმარებას. მთელი მარცვლეულის პურის ერთი ნაჭერის ჭამა უზრუნველყოფს 5 გრ ბოჭკოს. ყოველდღიურ რაციონში მთლიანი მარცვლეულის პურის ჩართვით, თქვენ სრულად აკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებას ბოჭკოვანი და დიეტური ბოჭკოების მიმართ.

გადაერთეთ მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტებზე

აირჩიეთ მთელი მარცვლეულის პური.
დაამატეთ მთელი მარცვლეულის მარცვლეული და მთელი მარცვლეულის საუზმე თქვენს დიეტაში
როგორც გვერდითი კერძი, უპირატესობა მიანიჭეთ ბრინჯს და მთლიან მარცვლოვან მაკარონს.
საჭმლისთვის, აირჩიეთ მთელი მარცვლეულის ნამცხვრები და ბარები
ხარშვის დროს ცომს დაუმატეთ ქატო, დაფქული მარცვლები, თესლი და აირჩიეთ ჭვავის, მუქი ხორბლის ფქვილი ან მთლიანი ფქვილის ფქვილი.
სცადეთ იოგურტი ან კეფირი მუსლის, ქატოსა და შვრიის ფაფით

მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებულ პურს სამართლიანად უწოდებენ სიმსუქნის საწინააღმდეგო სამკურნალო პროდუქტს, შაქარს
დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, ნაწლავის მოძრაობის დაქვეითება. მარცვლეულის პური ეფექტურად შლის ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებს - მძიმე მეტალების მარილებს, რადიოაქტიურ ნივთიერებებს, ტოქსიკურ კომპონენტებს, ბიოლოგიური წარმოშობის პროდუქტების ნარჩენებს და ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას.

დაუმუშავებელი ხორბლის მარცვალი შედგება სამი ძირითადი ნაწილისაგან: ნაჭუჭისა და ალევრონის შრე, ჩანასახი და ფქვილის მარცვალი - ენდოსპერმი.

ნაჭუჭი, რომელიც მარცვლის წონის 7-10%-ს იკავებს, შეიცავს ყველა მინერალის 80%-ს; ეს არის დიეტური ბოჭკოს (ბოჭკოვანი) და პექტინის - ბუნებრივი შთამნთქმელი კარგი წყარო.

ხორბლის ჩანასახი არის სიცოცხლისუნარიანობის ცენტრი, ვიტამინების, ამინომჟავების და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების კონცენტრატი.

ენდოსპერმა (ფქვილის ბირთვი), რომელიც მარცვლის ძირითადი ნაწილია, მდიდარია ნახშირწყლებით, ცილებით, შეიცავს ნიკოტინის მჟავას და რკინას, აგრეთვე წყალში ხსნად უნიკალურ დიეტურ ბოჭკოვან „ბეტა“-გლუკანებს.

ეს არის ენდოსპერმი, რომელიც არის ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილის მთავარი კომპონენტი..

მთლიანი ხორბლის ფქვილი შეიცავს ვიტამინებს, ცილებს და მინერალებს, რომლებიც გვხვდება არა მხოლოდ ენდოსპერმაში, არამედ ქატოსა და ჩანასახშიც. ამიტომ, ასეთი ფქვილი ბევრად უფრო ჯანსაღი პროდუქტია, ვიდრე თეთრი ფქვილი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ.

თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ზეთის მაღალი შემცველობის გამო მთლიანი ხორბლის ფქვილს შენახვის ვადა ძალიან მოკლე აქვს. ამიტომ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, რომ ის ყოველთვის ახლად დაფქული იყოს!

ყოველდღიურ რაციონში მთლიანი მარცვლეულის პურის ჩართვით, თქვენ აკმაყოფილებთ ორგანიზმის ბოჭკოვან მოთხოვნილებას.

მხოლოდ მთლიანი მარცვალი (რადგან იგი მთლიანად იკარგება ფქვილში დაფქვის დროს) შეიცავს ანტიკანცეროგენულ სელენს, ჰემატოპოეზის ვანადიუმს და ტიტანს, კალციუმს, რკინას, მანგანუმს, თუთიას და ა.შ. გამწვანებული ჭვავის მარცვალი არის ყველა ცოცხალი არსების სიცოცხლის, ზრდისა და განვითარების ენერგია. ჭვავის ყლორტებში 5-10-ჯერ იზრდება B ვიტამინების რაოდენობა, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე და ხელს უწყობენ კონცენტრაციას. ამონაყარი მარცვლეულის ვიტამინები უფრო ეფექტურია, ვიდრე ვიტამინები, რომლებსაც აბებიდან ვიღებთ. წიაღისეული მარცვლების მინერალები ორგანულ ფორმაშია და ადვილად ასათვისებელია. ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ჭვავის პურის ჭამა ანელებს და ხელს უშლის მკერდისა და პროსტატის კიბოს განვითარებას.

მთელი მარცვლეულის ფქვილის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

ხორბლის შპალერი (უხეში) ფქვილი

მთლიანი მარცვლეული ჭვავი (ფონი), მსხვილი დაფქული,

შვრიის ფაფა (მთლიანი მარცვლეული) ძველ რუსულ სტილში,

ქერის შპალერი (მთლიანი მარცვლეული), უხეშად დაფქული,

წიწიბურა ძველ რუსულ სტილში (მთლიანი მარცვლეული),

ბარდა ძველ რუსულ სტილში.

დღეს არის მთელი მარცვლეულის ფქვილის მწარმოებლები:

ჯერჯერობით ჩვენ ვიცით: ბელოვოდიე, ალთაის ჯანმრთელობა, დიამარტი. აქ www.nevkusno.ru/articles/24 გთავაზობთ მარცვლეულის ფქვილში შეკვეთით დაფქვას.

Belovodie ვებგვერდი - npg-belovodie.narod.ru/index.html

მაღაზია Diamart - diamart.su/

ჯანსაღი საკვების მწარმოებლებისა და ონლაინ მაღაზიების სია (სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი და მრავალი სხვა) შეგიძლიათ იხილოთ იედკაზე. ასევე ბევრია ინფორმაცია კვების შესახებ.

ახლა კი (2010 წლის ნოემბრიდან) ფქვილს ჩვენ თვითონ ვამზადებთ სახლში, ჩვენს პატარა სახლის წისქვილში. ის საუკეთესო აღმოჩნდა.

ადვილი არ არის, რომ პური არის მთავარი პროდუქტი ადამიანების დიეტაში. რისგანაც მზადდება, რა ფორმითაც არ უნდა მოიხმაროს, შეიცავს სხვადასხვა მარცვლეული კულტურების მარცვლებს. მარცვლეული შეიცავს პრაქტიკულად ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმის ჯანსაღ ფუნქციონირებას.

ადრე, პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული ცომეული დიეტაში მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე შედიოდა. ასეთ პურს რეალურად არა აქვს ბიოლოგიური ღირებულება - წვრილად დაფქვა ტოვებს უამრავ წებოვანს, მაგრამ გამოიფიტა სასარგებლო ნივთიერებებით და ბოჭკოებით.

ვინც იცავს ჯანსაღი კვების პრინციპებს, ამცირებს მოხმარებული საკვების რაოდენობას, ზრდის მის ბიოლოგიურ ღირებულებას.

როდესაც თქვენს დიეტაში წვრილად დაფქული ფქვილისგან დამზადებული პური შეიტანეთ, ნაწლავების ფუნქცია ოპტიმიზირებულია და ორგანიზმის საერთო იმუნიტეტი იზრდება.

შესაფერისი და მადისაღმძვრელი პურის გამოცხობა დამოუკიდებლადაც შეგიძლიათ, თუ იცით, რომელი საწყისი პროდუქტია საჭირო.

ყველასთვის ნაცნობი ინფორმაცია ფქვილის შესახებ

პურს აცხობენ ხორბლის, ჭვავის, შპალერის ფქვილისგან, რომელსაც გემოვნებით ემატება შვრიის ფაფა, ბარდა, სელის ან წიწიბურა. საბოლოო პროდუქტის ბიოლოგიური ღირებულების გასაზრდელად ან ეგზოტიკურობის დასამატებლად გამოსაცხობად გამოიყენება ბრინჯის ან თუნდაც კასავას ფქვილის ნივთიერება.

ერთი დაფქვის შემდეგ მიიღება მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი. მასში დაცულია ყველა ნაწილი: ემბრიონი, თესლისა და ნაყოფის გარსები, ენდოსპერმის ნაწილაკები. ნივთიერების სხვა სახელია საკვები ან საკვები.

დაფქვა დამოკიდებულია მარცვლის ზომაზე. ფონის ფქვილი პურის გამოცხობის ყველაზე გაბედული სახეხია, ის შეიცავს 600-700 მიკრონამდე მარცვლებს. მარცვალი იფცქვნება მთლიანად, წინასწარი გაწმენდის გარეშე, დამუშავების შემდეგ გაცრილი ხდება დიდი საცრით ან საერთოდ არ არის. ეს ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით თამამი მარცვლეულის ჭურვებს.

წვრილად დაფქული პროდუქტი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც უზრუნველყოფს მეტაბოლურ პროცესებს ნაწლავებში - ეს არის ბოჭკოვანი. ეს არის შესაფერისი მიკრობაქტერიების ძირითადი საკვები, რომელიც უზრუნველყოფს სხეულის იმუნურ დაცვას.

დაფქვის დროს ფქვილის ხარისხი იზრდება. მთელი ოპერაციის დროს მარცვლები წვრილდება, საცერი აცრის ნაჭუჭებს და თავხედ ჩანართებს. ძველ რუსეთში მთლიანი ხორბლის ფქვილს ღებულობდნენ მარცვლების ჯერ ნაღმტყორცნებით, შემდეგ კი წისქვილის ქვებით. ახლა სახეხი ხორციელდება თუჯის ლილვაკების გამოყენებით.

ფქვილის წვრილად დაფქვა ართმევს მას ყველაზე შესაფერის კომპონენტებს: ვიტამინ E-ს, რომელიც შეიცავს ჩანასახში, დიდი რაოდენობით ცილებსა და ამინომჟავებს - ისინი გვხვდება ალეურონის სკრინინგის ფენაში. ენდოსპერმა, სახამებლის ფენა, შეიცავს ცოცხალ უჯრედებს.

ფონის ფქვილი მთელი მარცვლეულისგან განსხვავდება შემდეგი გზებით:

მთლიანი მარცვალი შეიცავს მარცვლის ყველა ნაწილს და მისი სტრუქტურა არაერთგვაროვანია - სხვადასხვა ზომის მარცვალი;
შპალერში ჩანასახი და მარცვლის ნაჭუჭები ნაწილობრივ ამოღებულია, ქატოს რაოდენობა შემცირებულია და უფრო დიდი ერთიანი სტრუქტურა აქვს.

მსგავსი დამუშავების წყალობით უხეში დაფქული ხორბლის ფქვილის საცხობი თვისებები იზრდება და მისგან პურის გამოცხობაა შესაძლებელი.

პურის ტიპს, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თაროებზე, ეწოდება "მთლიანი მარცვლეულის პური" ან "ქატო". ორივე სახელი დადებითია. წვრილად დაფქულ ფქვილში არის ქატო, თუმცა მცირე რაოდენობით, და მთელი მარცვლეულის ნაჭრები.

ფქვილის სახეები და გამოყენების მეთოდები

გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი მარცვლეულის ფქვილის პაკეტები:

შვრიის;
ქერი;
ჭვავის;
ხორბალი;
წიწიბურა;
ბარდა

როდესაც ახალია, ფქვილს აქვს მშვენიერი სუნი, არის მტვრევადი კონსისტენციის, სასიამოვნო სუნი და ოდნავ ტკბილი.

პროდუქტის ფაქტობრივი შენახვის ვადა დაახლოებით 6 თვეა.

მაღაზიის შეფუთვაში ხშირად მითითებულია სხვა შენახვის ვადა: 12-დან 18 თვემდე. სტაბილიზატორები, შემავსებლები, გამაუმჯობესებლები და სხვა კონსერვანტები, სავარაუდოდ, შეყვანილი იყო ასეთ პროდუქტში.

ფონის ფქვილისგან პურის გამოცხობამდე გჭირდებათ:

დატოვეთ იგი შეფუთვის გარეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, რათა განიავდეს და გამდიდრდეს ჟანგბადით;
დაამატეთ პრემიუმ ფქვილი - იმისათვის, რომ გაიზარდოს გლუტენის შემცველობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ ამოვა ან დაეცემა;
გააკეთეთ სხვადასხვა მარცვლეულის ნარევი - ეს გაზრდის საბოლოო პროდუქტის ბიოლოგიურ ღირებულებას.

პურის გამოცხობა დანამატების გარეშე შეუძლებელია. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი ბრტყელი პური, ვაფლი და ბლინები. ამ საკვების მიღებისას თქვენ გექნებათ საკმარისი ენერგია დიდი ხნის განმავლობაში - რთული ნახშირწყლების შემცველობის გამო კვებითი ღირებულება მაღალია, შიმშილის გრძნობა დიდი ხნით დაიბლოკება.

ჭვავი ერთ-ერთი განსაკუთრებით შესაფერისი მარცვალია

ჭვავის ფონის ფქვილს აქვს ვიტამინებისა და მინერალების გაზრდილი შემცველობა - 3-ჯერ მეტი ხორბლის ფქვილთან შედარებით:

ჯგუფი B;
ვიტამინები E, F, P, PP;
მანგანუმი;
რკინა;
კალციუმი;
სპილენძი და სხვა.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ პურს ახლა დიდი მოთხოვნა აქვს ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის. დამოუკიდებლად გამოცხობაზე ძალიან ბევრს ხმარობენ, რათა ხარისხში სრულიად დარწმუნებული იყვნენ და იცოდნენ პროდუქტის შემადგენლობა.

ფქვილის მიღებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ფერს - უნდა იყოს მონაცრისფრო-წაბლისფერი, მაგრამ არა ძალიან მუქი. ის არ უნდა ჩანდეს "მძიმე", თუკი მას ერთი მუჭა წაართმევს.

ის ნამდვილად არ არის შესაფერისი მისი სუფთა სახით გამოცხობისთვის. მასში არ არის წებოვანა, მაგრამ არის დიდი რაოდენობით ალფა ამილაზა, რომელიც სახამებელს დექსტრინად გარდაქმნის. ამის გამო პური არ ამოდის.

თუ ასეთი ფქვილისგან პურის გამოცხობას აპირებთ, მაშინ საფუარის ნაცვლად უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ფერმენტირებული რძის სტარტერი. მასში გაცილებით მეტი ბაქტერიაა, ვიდრე საფუარში - 80-ჯერ - და ეს უზრუნველყოფს სათანადო გაფუჭებას. დუღილის პროცესი 4-დან 8 საათამდე გრძელდება.

სახლში გამოცხობისას წარმოუდგენელია მთელი წარმოების პროცესის გამეორება. იმისათვის, რომ პურის ბიოლოგიური ღირებულება არ შემცირდეს და ამავდროულად მისი ხარისხი არ დაზარალდეს, საკმარისია გაფცქვნილ ფქვილს დავამატოთ ცოტა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. შემდეგ დასაშვები იქნება ტრადიციული საფუვრით გამოცხობა.

თუ ყოველდღიურად შეიტანთ თქვენს რაციონში წვრილად დაფქული ფქვილისგან დამზადებულ პურს, მაშინ ორგანიზმის მოთხოვნილება დიეტური ბოჭკოების, ვიტამინებისა და დიეტური ბოჭკოების მიმართ სრულად დაკმაყოფილდება.

ფქვილი მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია. მის მისაღებად მუშავდება სხვადასხვა სახის მარცვლეულის მარცვლები. ყველამ იცის ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის შესახებ. წაიკითხეთ სტატია იმის შესახებ, თუ რა არის ფონი ფქვილი და როგორ გააკეთოთ მისგან პური და სხვა პროდუქტები.

ფონი ფქვილი

მარცვლეულის დამუშავების მეთოდებიდან გამომდინარე, პროდუქტს აქვს სხვადასხვა სახელწოდება: შპალერი ფქვილი, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, უხეში და მარტივი სახეხი. ფონი ფქვილი - რა არის ეს? ეს არის დაფქული მარცვლეული, რომელიც წარმოადგენს რთულ ბიოლოგიურ სისტემას.

იგი მოიცავს სხვადასხვა ნაწილებს, რომლებიც წარმოადგენს შემდეგ ფენებს:

მარცვლეულის ჩანასახი და ენდოსპერმი.იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ სახამებელს, რომლის წყალობითაც მზადდება პური, ნამცხვრები და მაკარონი. მდებარეობა მარცვლის შუა ნაწილია.
ქატო.ისინი განლაგებულია ალეურონის ფენასა და ენდოსპერმას შორის, წარმოადგენს ერთგვარ დანაყოფს და მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.
ჭურვი ყვავილოვანია.ეს არის ქერქი, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და დიეტურ ბოჭკოებს, რაც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.

შპალერის ფქვილი უხეშად დაფქული პროდუქტია. მარცვლის ზომა 30-600 მიკრონი. ეს ფქვილი მიიღება მთელი მარცვლეულის დაფქვისას. შედარებისთვის: პრემიუმ ფქვილი მიიღება ენდოსპერმის ნაწილაკებისგან, მათი ზომაა 30-40 მიკრონი.

ხორბლის ფქვილის სახეები

ამ მარცვლეულის მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი ყველაზე პოპულარულია. იგი იყოფა ჯიშებად მარცვლის დაფქვიდან გამომდინარე შემდეგნაირად:

კრუპჩატკა. ამ ტიპის ფქვილი ყველაზე ძვირია. წარმოებისთვის გამოიყენება მტკიცე ხორბლის ჯიშები. ცომის მოზელისას კარგად იშლება.
უმაღლესი კლასი.ფქვილს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია. დიდი ნაწილაკებისგან გაწმენდა ხდება რამდენიმე საცრის გამოყენებით.
პირველი კლასი.პროდუქტი შეიცავს დაქუცმაცებულ მარცვლოვან ჭურვებს მცირე რაოდენობით.
Მეორე კლასი.ფქვილი შეიცავს უფრო დაქუცმაცებულ ნაჭუჭს.
Ფონი.ის შეიცავს ქატოს. ფონი ფქვილი - რა არის ეს? ეს არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება მთლიანი მარცვლეულის დაფქვით, მაგრამ არ გაუვლია საცერში დამუშავება. GOST-ის სტანდარტების მიხედვით, ნედლეულის მოსავლიანობა შეადგენს 95%-ს.

ხორბლის ფონი ფქვილი

ეს მზა პროდუქტი შეიცავს იგივე მცენარეულ ბოჭკოებს, როგორც მარცვლეული, საიდანაც ფქვილი მზადდება. მაგრამ მთელი მარცვლეულის ფონის ფქვილი შეიცავს ამ კულტურის მარცვლეულის ნაკლებ ნაჭუჭს ან ჩანასახს. თუმცა, ის არ არის ერთგვაროვანი ნაწილაკების სხვადასხვა ზომის გამო.

ამ ფქვილის მისაღებად მარცვლებს ერთხელ აფქვავთ. შედეგად მიღებული მარცვლები დიდი ზომისაა. თუ მათ ოდნავ გაზრდით, მიიღებთ მარცვლეულს. შპალერის ფქვილი არ არის გაცრილი, მაშინაც კი, თუ ეს მოხდება, გამოიყენება უხეში sieve. მარცვლეულის შემადგენელი ნაწილაკები არ არის გამოყოფილი ზომისა და ხარისხის მიხედვით.

ფონი ხორბლის ფქვილის თვისებები

ამ პროდუქტს აქვს შემდეგი თვისებები:

ფქვილს აქვს არაერთგვაროვანი სტრუქტურა სხვადასხვა ზომის მარცვლებით.
პროდუქტს აქვს ისეთი ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია, როგორიცაა დიეტური ბოჭკოვანი და ცხიმოვანი მჟავები.
ფქვილის შემადგენლობა ხასიათდება მინერალების მაღალი შემცველობით.
არსებობს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროორგანიზმები და ბოჭკოები.

ხორბლის ფონის ფქვილის ქიმიური შემადგენლობა

მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილი მზადდება ამ ტიპის მთლიანი მარცვლეულისგან. იგი შეიცავს ბუნებრივ მინერალურ ნაერთებს და დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ეს განასხვავებს მას სხვა ტიპის პროდუქტებისგან. ფქვილი მდიდარია A, E, B, H ვიტამინებით. შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, კალიუმს, სელენს, მანგანუმს, გოგირდს და სხვა ელემენტებს.

ჭვავის ფქვილი

ჩვენს ქვეყანაში ჭვავის ფქვილი მზადდება სამი სახის:

დათესილი. ასეთი ფქვილის წარმოებისას გამოიყენება პატარა საცრები, რომლებშიც მას ატარებენ.
Შემოხეული. ფქვილი მზადდება დიდი საცრების გამოყენებით.
Ფონი. საერთოდ არ არის გაცრილი.

გახეხილ ფქვილსა და შპალერის ფქვილს შორის არ უნდა განზოგადოთ. მათ შორის განსხვავებაა. ენდოსპერმა (მარცვლის შიდა ნაწილი) და ჭურვი თითოეულ ჯიშში შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით, ეს გამოხატულია პროცენტულად. შპალერის ფქვილის პროდუქციის გამოსავლიანობა 95%-ია, ხოლო გაფცქვნილი ფქვილის 87.

ჭვავის ფონი ფქვილი

ნაცრისფერია და ზოგჯერ მოყავისფრო ელფერი აქვს. იგი შეიცავს მარცვლეულის ჭურვების ნაწილაკებს. ფონი ფქვილი, რა არის ეს? ეს არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ ქატოს. მისი საცხობი თვისებები უფრო დაბალია, ვიდრე მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, მაგრამ მისი კვებითი ღირებულება გაცილებით მაღალია. პურის სუფრის ჯიშები ცხვება შპალერის ჭვავის ფქვილისგან. ეს არის მისი ყველაზე გავრცელებული ტიპი.

ჭვავის შპალერის ფქვილი მზადდება მთლიანი მარცვლებისგან უხეში დაფქვის მეთოდით. ის შეიცავს დიდ ნაწილაკებს. შეიცავს ქატოს და უჯრედულ გარსებს. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური ყველაზე ჯანსაღია, რადგან ის მდიდარია სამი ძირითადი კომპონენტით: ჩანასახი, ენდოსპერმი და ქატო. ეს პური რამდენჯერმე მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე თეთრი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.

გახეხილი ფქვილი

ამ პროდუქტს აქვს ნაცრისფერი ფერი თეთრი, კრემისფერი, მომწვანო ან მოყავისფრო ელფერით. იგი შეიცავს მარცვლეულის ჭურვების ნაწილაკებს. ეს ფქვილი ძალიან ღირებული და ჯანსაღი პროდუქტია. დაბალკალორიულია, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. გახეხილი ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები - მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. ასეთი ფქვილისგან პროდუქტების გამოცხობისას შენარჩუნებულია მათი ფორმა, ელასტიურობა და ნამსხვრევის ფორიანობა.

მთლიანი ხორბალი და ჩვეულებრივი ფქვილი: განსხვავებები

ჩვეულებრივი ფქვილის წარმოება გულისხმობს მარცვლეულის ნაჭუჭის და ჩანასახის მოცილებას და მხოლოდ ენდოსპერმის დატოვებას. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი შეიცავს ყველაფერს: ენდოსპერმას, მარცვლის ჩანასახს, ნაჭუჭს (ქატო). ეს ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ ზეთს და საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ ის დიდხანს არ ძლებს, მხოლოდ რამდენიმე თვეა. ამის შემდეგ ის უვარგისი ხდება. ჩვეულებრივი ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს ორ წლამდე.

გასუფთავებული და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი: განსხვავებები

გახეხილი ფქვილი (ფონი) არის კონცეფცია, რომელიც ეხება ჭვავის მარცვლოვან კულტურას. პროდუქტი არ არის ერთგვაროვანი შემადგენლობით, შეიცავს ქატოს მცირე ნაწილს, რომელიც რჩება მარცვლების გახეხვის შემდეგ. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები ღირებულია საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის წარმოება ხდება ისე, რომ მარცვლები ფხვნილად იშლება ენდოსპერმასთან, ჩანასახებთან და ნაჭუჭებთან ერთად. ეს პროდუქტი ინახავს ყველაფერს სასარგებლო.

განაცხადი

ფონის ფქვილს ფართო გამოყენება ჰპოვა საცხობში. მას იყენებენ პურის, ფუნთუშების, ბლინების, ღვეზელებისა და ბლინების დასამზადებლად. იგი ძალიან იშვიათად გამოიყენება კულინარიული შედევრებისთვის. ამ ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები გაჯერებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ნაერთებით, რომელთა წარმოშობა ბუნებრივია.

ამასთან დაკავშირებით დიეტოლოგები გვირჩევენ მარცვლეულის მარცვლებისგან მიღებული შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების რეგულარულ მოხმარებას. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ ფქვილის ცომი კარგად არ ამოდის მის შემადგენლობაში შემავალი დიდი ნაწილაკების გამო. შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პური დაბალი და მკვრივი იქნება, თითქოს არ გამომცხვარი იყოს.

ფონის ფქვილის სარგებელი და ზიანი

სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

ბიოლოგიური ღირებულებისა და სამკურნალო თვისებების შენარჩუნება.
შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, ბოჭკოებს, რომლებიც ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ნარჩენებს.
შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისებებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, დიაბეტი და სიმსუქნე.
ამ ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების რეგულარული მოხმარება გახანგრძლივებს თქვენს სიცოცხლეს.

ეჭვგარეშეა, რომ ასეთი ფქვილის სარგებელი დიდია, მაგრამ ასევე არის უარყოფითი მხარეები:

ვინაიდან შპალერის ფქვილი მიიღება მთლიანი მარცვლების დაფქვით, მათი ჭურვი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალების მინარევებს და მავნე მიკროორგანიზმებს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მარცვლები გაიზარდა დაბინძურებული ჰაერის მქონე ადგილებში.
მარცვლების ერთჯერადი დაფქვის გამო მათი ნაწილაკები დიდია. ეს აზიანებს ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვან გარსს. ამიტომ, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებს უკუნაჩვენებია შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პურის ჭამა.

ფონი ფქვილი: რეცეპტები

ყველაზე ხშირად ამ ფქვილისგან ცომეულს აცხობენ. მათი მომზადება მარტივია სახლში. საფუარის გამოყენების გარეშე პურის გამოცხობას ფონიანი ფქვილიდან ექვსი საათი დასჭირდება. რეკომენდირებულია მიირთვათ საუზმეზე და საჭმლის დროს ძირითად კვებას შორის. ასეთი პური არ არის უკუნაჩვენები მათთვის, ვინც მარხულობს.

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

გაფილტრული წყალი - ერთი ჭიქა (250 მლ).
მცენარეული (ნებისმიერი) რაფინირებული ზეთი - 40 მლ.
მთელი მარცვლეულის ფონი ხორბლის ფქვილი - 370 გ.
სუფრის მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი.
გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
მაწონი ჭვავის ალაოსთან ერთად - 80 მლ.
პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა.

ამ ტიპის პურის გამოცხობას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარი, მაგრამ ღირს. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

წყალი, მაწონი, შაქარი და მარილი მოთავსებულია მულტიქუკერის კონტეინერში.
იქ ასხამენ ორი სახის ფქვილს და კარაქს.
კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელში და დაყენებულია რეჟიმი. ღილაკზე უნდა იყოს მონიშნული "ცომი".
მას შემდეგ, რაც ის მოიმატებს (დაახლოებით ერთნახევარ-ორ საათამდე), თქვენ უნდა გაყოთ იგი კოლობოკებად, რომელთა რაოდენობა უდრის ყალიბის უჯრედებს.
ფუნთუშებს აყალიბებენ და ათავსებენ წინასწარ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ უჯრედებში.
ამ ყველაფერს ათავსებენ ღუმელში საბოლოო ამოსვლისთვის ოთხიდან ხუთ საათამდე, ჩართულია მხოლოდ შუქი, რომლიდანაც სითბო საკმარისია ცომის ასამაღლებლად.
რის შემდეგაც ღუმელი ჩართეთ 180 o C-ზე, პური ცხვება 20 წუთის განმავლობაში.

ბლინები ფონი ფქვილით

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კერძი. მაგრამ მისი ხშირად მომზადება პრემიუმ ფქვილით ძალიან საზიანოა. იმისათვის, რომ ყველამ ჯანმრთელი იყოს და ჯანსაღი საკვები მიირთვათ, შპალერის ფქვილით დამზადებული კერძი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ხორბლის შპალერი ფქვილი - 125 გ.
ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი - 125 გ.
მთელი რძე - 400 მლ.
ქათმის კვერცხი - ორი ცალი.
შაქარი - ორი ჩაის კოვზი.
სუფრის მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.

მომზადების ტექნოლოგია:

შპალერი და ჩვეულებრივი ფქვილი გაცრილი და შერეულია.
ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. უნდა მიიღოთ ფუმფულა ქაფი.
რძე შეედინება (ნახევარი პორცია).
მთელი ფქვილი შეედინება.
ცომს ურევენ გლუვამდე.
დარჩენილი რძე შეედინება.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და დაამატეთ ზეთი.

ცხელ ტაფაზე ზეთდება მცენარეული ზეთი და ცხვება ბლინები.