საქონლის ხორცი ტაფაზე. ხბოს ხორცი ხბოს ნაჭერი ღუმელში

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხბოს ხორცი, კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, რძე, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი. ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით და გაშრეს პირსახოცით ან ხელსახოცით. ამოიღეთ ფირი და მყესები ხორციდან. მარცვლეულის გასწვრივ უნდა დაჭრათ დაახლოებით 0,7 სმ სისქის ნაჭრებად. ღორის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხბოს ხორცისგან, ასევე შესაფერისია ღორის და ფრინველის ხორცი.

ხორცი მოათავსეთ საკვებ ფილმზე ან დააფარეთ პლასტიკური ჩანთა. ჩვენ ამას ვაკეთებთ, რათა თავიდან ავიცილოთ ნაპერწკლები სამზარეულოში. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ორივე მხრიდან ვურტყით.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. გატეხეთ კვერცხი თასში და დაამატეთ რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. შეურიეთ ჩვენი ცომი. ნარევს უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის მსგავსი კონსისტენცია.

ხბოს ხორცი უნდა იყოს მარილი და პილპილი.

შეწვამდე ხორცს ჯერ ფქვილში ვდებ, შემდეგ ცომში. სანამ ღვეზელს ტაფაში მოათავსებთ, უნდა წაუსვით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შეწვით თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ ღვეზელები არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც ყველა ნაჭერი შემწვარი, ჩავყარე ტაფაში, დავახურე თავსახური და ვაჩერებ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება და უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ბოსტნეულის სალათი ან კარტოფილის პიურე, ყველაფერი უგემრიელესი იქნება, მივირთმევ მაიონეზის, ყველისა და ნივრის სოუსით. თუ თქვენი ხბოს ნაჭერი ბოლომდე არ არის მოხარშული და პუნქციის შედეგად ვარდისფერი წვენი გაჟონავს, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ, თუ ხორცი მოათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მირთმევისას მთავარია, რომ მომზადებისთანავე მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

საქონლის ხორცი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ღორის. ყველამ, ვინც დაინტერესებულია ჯანსაღი კვებით, იცის ამის შესახებ. თუმცა, ბევრი დიასახლისი აგრძელებს ღორის ხორცს და თვლის, რომ ძროხის ღორის ხორცი ძალიან მკაცრი და მშრალი აღმოჩნდება. სინამდვილეში, შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი და რბილი ღვეზელები საქონლის ხორცისგან, თუ იცით რამდენიმე საიდუმლოება. თუ ღუმელში ღუმელში გამოაცხვეთ, ნამდვილად გემრიელ კერძს მიიღებთ, რომლის შეთავაზებაც სტუმრებს არ შეგრცხვებათ.

სამზარეულოს მახასიათებლები

თუ არ იცით რაიმე დახვეწილობა, ნამდვილად არ შეგიძლიათ გააკეთოთ რბილი და წვნიანი საქონლის ხორცი. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები ამ ამოცანას მაინც შესანიშნავად უმკლავდებიან.

• საქონლის ხორცის ყველა ნაჭერი არ არის შესაფერისი ღორღისთვის. ამ მიზნისთვის ყველაზე შესაფერისია რბილობი. თუ ვერ მიიღებთ, შეგიძლიათ რბილობი აიღოთ, ოღონდ უკეთესად ათქვიფეთ და დიდხანს მოხარშოთ.
• საქონლის ხორცის ნაჭრების მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი. გაყინვას გადარჩენილი ხორცისგან წვნიანი ნაჭრების დამზადება უფრო რთულია. მაგრამ ეს ასევე შესაძლებელია, თუ ძროხის ხორცი სწორად არის გაყინული. სათანადო გაყინვა გულისხმობს დათბობას ტემპერატურის მინიმალური ცვლილებით, ანუ თანდათანობით. თქვენ არ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ცხელი წყლის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.
• საქონლის ხორცის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს და ბოჭკოს ზომას. უმჯობესია, რომ ბოჭკოები უფრო პატარა იყოს და ფერი იყოს ნათელი, ვიდრე მუქი. მუქი ფერი და დიდი ბოჭკოები მიუთითებს ძროხის ასაკზე, მისი ხორცი არის მკაცრი და არა წვნიანი. ხბოს ხაჭოები არანაკლებ ნაზი გამოვა, ვიდრე ღორის ხორცი.
• ხორცი ზედმეტად არ გაშრეს ღუმელში, არ გადააჭარბოთ რეცეპტში მითითებულ მომზადების დროს.
• მდიდარი სოუსებისა და ბოსტნეულის გამოყენება ღუმელში უფრო წვნიანი საქონლის ხორცის ნაჭრებს გამოიწვევს.
• ნაჭრები უნდა დავჭრათ კუბებად მარცვლეულის გასწვრივ და შემდეგ კარგად ავთქვიფოთ. თუ ხორცს სცემთ ჩანთაში ან გადასაღებ ფილმში, ნაპერწკლები ყველა მიმართულებით არ გაფრინდება. და ჩაქუჩი ხორცს არ ეწებება, ამიტომ ნაჭრის დაგლეჯვის რისკი მცირე იქნება.

ღუმელში საქონლის ხორცის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და კერძის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ რეცეპტზე. სანამ დაიწყებთ, ყურადღებით შეისწავლეთ ისინი.

საქონლის ხორცი მდოგვის სოუსში

• საქონლის ხორცი (სუფთა) – 0,5 კგ;
• მყარი ყველი - 0,35 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• მდოგვი (სოუსი) - 10 მლ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით. მარცვალი დავჭრათ დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
• ნაჭრები მოათავსეთ ჩანთაში და კარგად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან ჩაქუჩით.
• გაწურეთ მარილი და პილპილი.
• შეურიეთ მდოგვი მაიონეზით და ხორცის სანელებლებით. სოუსი უნდა იყოს გლუვი.
• საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
• საქონლის ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან მოვასხათ სოუსით და მოვათავსოთ მომზადებულ ტაფაში.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ხახვის ზომის მიხედვით.
• კუბებს სქელი ფენა მოათავსეთ.
• ნებისმიერი მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაასხით კუბებზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ტაფა მასში ნაჭრებით. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, როდესაც ყველი გაბრტყელდება, ღვეზელები შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ძროხის ღვეზელებს გვერდითი კერძი სჭირდება. კერძი თითქმის უნივერსალურია და გარნირად გამოდგება მრავალფეროვანი კერძები: კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული, ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი, წიწიბურა, მაკარონი, ბრინჯი. მიზანშეწონილია მიირთვათ ნაჭრები ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

საქონლის ხორცი კარტოფილით

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,7 კგ;
• მყარი ყველი - 0,2 კგ;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ მცენარეული ზეთით დასველებული პერგამენტის ქაღალდი.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცებით, დაჭერით ნაწილებად და კარგად დაჭერით ორივე მხრიდან.
• კუბებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• ხახვს მოაცილეთ კანი. თითოეული ხახვი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ რგოლების თხელ ნახევრად. ხახვის ნახევარი რგოლები მოაყარეთ ძროხის ხორცს.
• გაფცქვენით უმი კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაწურეთ ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. დაფარეთ ღვეზელები გახეხილი კარტოფილით.
• კარტოფილის ფენა კარგად შეზეთეთ მაიონეზით.
• ყველი წვრილად გახეხეთ და დაასხით კუბებზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საქონლის ხორცით. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის "ხალათის" ქვეშ გამომცხვარი ძროხის ღვეზელები უჩვეულო და ძალიან გემრიელი კერძია. მიირთვით კარგად სოუსთან ერთად, როგორიცაა არაჟანი. მაგრამ ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.

საქონლის ხორცი პომიდორთან ერთად

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 70 გ;
• მყარი ყველი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• რძე – 0,5ლ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• საქონლის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დავჭრათ ფენებად დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე, დავაფაროთ ფილა და ავთქვიფოთ ცალ მხარეს. შემდეგ ამოიღეთ ფილმი, გადააბრუნეთ ღვეზელები, დააბრუნეთ ფილმი თავის ადგილზე და ათქვიფეთ ხორცი მეორე მხრიდან.
• მარილი და პილპილი ძროხის თითოეული ფენა გემოვნებით.
• ნივრის კბილი სპეციალური პრესით დაჭერით.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ნიორი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ ფქვილი, ენერგიულად ურიეთ.
• ჩაასხით რძე ტაფაში თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ სოუსი მოხარშვის დროს. ურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
• საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები. დაასხით მათ სოუსი სქლად, ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ.
• გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და მათთან ახლოს რბილობის სქელი ნაჭერი. ბასრი დანით დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად.
• პომიდვრის ნაჭრები დადეთ კუბიკებზე.
• ყველი წვრილად გახეხეთ და დაასხით პომიდორზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ფორმა ღვეზელებით. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი პომიდვრით ნაზი და წვნიანია. იმისათვის, რომ ისინი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, სუფრაზე მიტანის წინ დაჭრილი მწვანილებით მოასხით. გამოიყენეთ სოუსი, როგორც სოუსი. მოამზადეთ გვერდითი კერძი ჭურჭლისთვის (კარტოფილის პიურე იდეალურია).

საქონლის ხორცი არაჟანში

• ძროხის რბილობი ან რბილობი - 1 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• ახალი ოხრახუში - 100 გ;
• ხორცის სანელებლები მარილით - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხილი და გამხმარი საქონლის ხორცი დავჭრათ ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ათქვიფეთ ორივე მხრიდან და შეურიეთ სანელებლებით.
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი პატარა ნახევარრგოლებად.
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
• ხახვი გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე. იმავე ტაფაში გახეხეთ ძროხის ღვეზელები ორივე მხრიდან და გაატარეთ დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს.
• შემწვარი ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ღვეზელები.
• დააფარეთ კუბებს შემწვარი ხახვის ფენა.
• წაუსვით კუბებს არაჟანი რეცეპტში მითითებული რაოდენობის ნახევარით.
• გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წრეებად ან ნახევარწრეებად, თუ ნაყოფი დიდია.
• მოათავსეთ ისინი ხორცსა და ხახვის თავზე.
• პომიდორს წაუსვით დარჩენილი არაჟანი.
• ოხრახუში დაჭერით დანით და მოაყარეთ ჭურჭლის თავზე.
• ჩართეთ ღუმელი. როდესაც ტემპერატურა 120 გრადუსს მიაღწევს, მოათავსეთ შემწვარი ტაფა მასში ნაჭრებით. შემწვარი ტაფა დააფარეთ თავსახური.
• 15 წუთის შემდეგ გამოსაცხობი ტაფა შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან და ღვეზელები მოვათავსოთ თეფშებზე.

ღუმელში არაჟნით გამომცხვარი ჭურჭელი ისეთი წვნიანი გამოდის, რომ თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.

საქონლის ხორცი, თუ ღუმელში წარმატებული რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი, ნაზი და წვნიანი გამოდის. ისინი შესაფერისია როგორც ოჯახური ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.

ხორცის მოხარშვის უმარტივესი გზაა დაფქვა და შემწვარი. თუმცა, ყველა არ გადაწყვეტს საქონლის ხორცის შემწვარი ტაფაში მოხარშვას, რადგან შეცდომით მიაჩნიათ, რომ ისინი მშრალი და მკაცრი გამოვა. სინამდვილეში, არსებობს რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც საქონლის ხორცი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ ტაფაში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ძროხის ხორცს ნამდვილად არ აქვს საკმარისი ცხიმი, რომ ის წვნიანი იყოს რომელიმე რეცეპტში. თუ გსურთ ტაფაში გემრიელი ძროხის ღვეზელების მომზადება, უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ რეცეპტებს, სადაც ხორცი იხარშება ცომში ან პურში, რომელიც იცავს მას ტენიანობის დაკარგვისგან, ან შეწვის შემდეგ ჩაშუშულია სოუსში, რაც მას ამზადებს. რბილი და ნაზი. გასათვალისწინებელია კიდევ რამდენიმე პუნქტი.

• ხბოს ხორცი ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე ზრდასრული ძროხის ხორცი. შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხორცის ფერს და ბოჭკოების ზომას. ხბოს ბოჭკოები არც თუ ისე დიდია, ფერი არის ვარდისფერიდან ნათელ წითამდე. თუ ხორცს მუქი ელფერი აქვს, მაშინ ის აღარ არის ხბოს ხორცი.
• ნებისმიერი ხორცის ნაჭრები უფრო წვნიანია, თუ ის არ არის გაყინული. ეს განსაკუთრებით ეხება მჭლე ხორცს, როგორიცაა საქონლის ხორცი. ამიტომ, ჭურჭლის შეძენისას, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ გაცივებულ ან ახალ ხორცს. თუ თქვენ ყიდულობთ გაყინულ პროდუქტს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი დნება ბუნებრივ პირობებში, სასურველია მაცივარში. შემდეგ ის ფაქტი, რომ ხორცი გაიყინა და შემდეგ გალღვა, საბოლოო შედეგზე თითქმის არ იმოქმედებს.
• ძროხის ფილე უფრო შესაფერისია ღვეზელისთვის, ვიდრე ხორცი, მხრებიდან ან ზურგიდან. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ მათ ტაფაზე შეწვას აპირებთ. თუ ფილეს ვერ ყიდულობთ, სჯობს განიხილოთ საქონლის ხორცის მომზადების ალტერნატიული მეთოდები.
• როდესაც ხორცს ათქვიფავთ, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი ან მოათავსეთ ჩანთაში, რათა თავიდან აიცილოთ ნაპერწკლები.
• ზეთით შემწვარი ტაფა უნდა იყოს ცხელი, სანამ მასში ძროხის ნაჭრებს მოათავსებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დარჩებიან ბოლოში.
• რეკომენდირებულია ძროხის ნაჭრები შეწვით ჯერ მაღალ ცეცხლზე, როცა ქერქი წარმოიქმნება, საშუალო ცეცხლზე და ხარშვის დასრულება სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ადუღებით. ტაფა თავსახურით იფარება მხოლოდ მომზადების ბოლო ეტაპზე.

ღვეზელების მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს არჩეული რეცეპტის მიხედვით.

საქონლის ხორცი პურის ნაჭრებში

• საქონლის ხორცი (სუფთა) – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• პურის ნამსხვრევები – 80–100 გ;
• მარილი, სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით 1,5 სანტიმეტრიან ფენებად მარცვლეულზე.
• სცემეს ფილმი ან ჩანთა ორივე მხრიდან. შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით.
• კვერცხები ავთქვიფოთ თასში.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• აიღეთ ნაჭერი, ჩაყარეთ კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. კვლავ ჩაყარეთ კვერცხში და პურში. მოათავსეთ მდუღარე ზეთში.
• იგივე გააკეთეთ დარჩენილ ხორცთან ერთად.
• შეწვით ღვეზელები ცალ მხარეს 7 წუთის განმავლობაში (დაფარულად საშუალო ცეცხლზე). გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ღვეზელები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი კვერცხსა და პურის მარცვლებში შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

საქონლის ხორცი ცომში

• საქონლის ხორცი (სუფთა) – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 80 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 70 გ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

• საქონლის ხორცის ფილე ხელსახოცებით გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად სანტიმეტრის სისქით. ავურიოთ ორივე მხრიდან, ჩანთაში მოთავსების ან პლასტმასის საფარით დაფარვის შემდეგ.
• მარილი და პილპილი chops.
• თასში ათქვიფეთ კვერცხები, შეურიეთ გაცრილ ფქვილს, დაუმატეთ რძე და ათქვიფეთ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, მუწუკების გარეშე.
• მას შემდეგ, რაც თითოეული ნაჭერი ცომში ჩაყარეთ, ხორცი მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე 7-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ცომი დაგეხმარებათ გახადოთ ღვეზელები რბილი და წვნიანი, რადგან ის ხელს უშლის ხორცს ტენის დაკარგვას.

საქონლის ხორცი მდოგვით

• საქონლის ხორცი (სუფთა) – 0,5 კგ;
• მდოგვი - 40 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 20 მლ;
• პურის ნარევი – 0,2 კგ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ ძროხის ფილე, ხორცის დაჭერით და დაჭერით და თითოეული ნაჭერი მარილით და პილპილით. წაუსვით მდოგვი ორივე მხრიდან და გააჩერეთ 15 წუთი.
• ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ მაიონეზით.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• მას შემდეგ, რაც თითოეული ნაჭერი მაიონეზ-კვერცხის ნარევში ჩაავლეთ, კარგად გაფცქვენით პურის ნახარშში ან სპეციალურ ნარევში, შეავსეთ ტაფა მდუღარე ზეთით.
• შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული. მომზადების მთლიანი დრო 15 წუთია. ამ შემთხვევაში, პირველ მხარეს ცოტა მეტი უნდა შეწვათ, ვიდრე მეორეზე.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვეზელები რბილია და პიკანტური გემოთი.

საქონლის ხორცი ქლიავთან ერთად

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ქლიავი ქლიავი - 5 ცალი;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• თაფლი - 5 მლ;
• დაფქული პაპრიკა - 10 გ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით მარცვლებს ნაწილებად და დაჭერით ორივე მხრიდან.
• მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან მდუღარე ზეთში, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• ხორცი დადეთ თეფშზე.
• ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით იმავე ტაფაში, რომელშიც ღვეზელები შეწვით.
• ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან და შეურიეთ გამდნარ თაფლს სითხემდე.
• ქლიავი შეავსეთ თბილი წყლით, 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, გაწურეთ და სიგრძეზე დაჭერით თხელ ზოლებად.
• ქლიავი შეურიეთ ხახვს.
• ღვეზელები მოათავსეთ დიდ ტაფაში, ხახვი და ქლიავი მოაყარეთ თანაბარ ფენად და დააფარეთ ღვეზელის კიდევ ერთი ფენა.
• კუბებს მოაყარეთ პაპრიკა. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
• ჩაასხით ცოტა წყალი ტაფაში. დააფარეთ თავსახური.
• ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ საქონლის ხორცი ერთი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ძირში წყალი მაინც იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი დაიწვება.

ეს chops ემსახურება ერთად გვერდითი კერძი. ტკბილი და მჟავე სოუსი მათ გემოს უნიკალურს ხდის.

საქონლის ხორცი ხახვითა და სტაფილოებით

• საქონლის ხორცი (სუფთა) – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
• სტაფილო წვრილად გახეხეთ. კარგი იდეა იქნება კორეული სალათებისთვის გრეტერის გამოყენება.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ რბილია. ამოიღეთ ტაფიდან.
• ტაფაში გააცხელეთ ზეთის ახალი ნაწილი და მოაყარეთ ღვეზელები. შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ.
• კუბებზე მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ ცოტა წყალი. დააფარეთ კუბიკებს სახურავი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ წყლის დამატება.

ამ წვნიანი ნაჭრების მრავალმხრივი არომატი არ გაგიცრუებთ.

არ შეგეშინდეთ საქონლის ხორცის ღვეზელების მოხარშვა ტაფაში. თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, ისინი რბილი და წვნიანი აღმოჩნდებიან. მართალია, ამას კარგი რეცეპტი დასჭირდება. თქვენ ალბათ შეგიძლიათ იპოვოთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია ზემოთ მოყვანილიდან.

ოჯახთან ერთად ყოველდღიური ვახშმისთვის არ არის საჭირო ეგზოტიკური კერძების მოწყობა; ხბოს ხორცის ყველაზე ჩვეულებრივი ნაჭერი აქ უფრო შესაფერისი იქნება, რადგან ის ერთდროულად გემრიელიც არის და შემავსებელიც.

ჩემი ოჯახის მთავარი მოთხოვნა სადილად არის ის, რომ ის იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ყოველთვის შეიცავდეს ხორცს, ამიტომ ჩემთვის ტაფაში ხბოს ხორცის ეს მარტივი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა. შესაძლოა, ეს კერძი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, რადგან ასეთი ღვეზელები რამდენიმე წუთში მზადდება და ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ასე რომ, როცა სახლში ტაფაზე ვხარშავ ხბოს ხორცს, ვიცი, რომ მთელი ოჯახი კმაყოფილი დარჩება მომავალი ვახშმით.

პორციების რაოდენობა: 3-4

მარტივი რეცეპტი ხბოს ხახვისთვის ხელნაკეთი ტაფაში ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 30 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 61 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 19 წუთი
• მომზადების დრო: 30 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 61 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 7 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, ჭურჭელი

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის

• ხბოს ხორცი - 400 გრამი
• კვერცხი - 1 ცალი
• პარმეზანი - 50 გრამი
• კარაქი - 25-30 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზი (1 - შესაწვავად, 2 - შესაწვავად)
• პურის ნამსხვრევები - 2-3 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. ასე რომ, ხბოს ვრეცხავთ, ხორცს ვამშრალებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად 0,5-0,7 სმ სიგანის, ხორცს ვასხამთ ფილაზე, ზემოდან დავაფარებთ აპკს და ხბოს ჩაქუჩით ვუჭერთ.
2. ახლა გატეხეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ და მასა ოდნავ ათქვიფეთ.
3. მომზადებულ ნარევში ჩაყარეთ ხბოს ხორცის თითოეული ნაჭერი.
4. შემდეგ ხორცი კარგად უნდა გააბრტყელოთ გახეხილი ყველისა და პურის ნარევში.
5. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ამ მასაში შეწვით ღვეზელები.
6. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. ღვეზელები მართლაც წვნიანი და ნაზი გამოდის; ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

მე უბრალოდ მიყვარს ხბოს ხორცი, მაგრამ პირადად მე არ კმარა მხოლოდ ტაფაზე შეწვა, რადგან ღუმელში პომიდვრის, სოკოთი და ყველით ღვეზელების გამოცხობა ბევრად გემრიელია, გირჩევთ თქვენც გასინჯოთ.

ყველაზე ხშირად, ყველა ამზადებს ხაჭოს, უბრალოდ ტაფაში შეწვით, ალბათ იმიტომ, რომ ეს სწრაფი და ეკონომიურია, მაგრამ მე გირჩევთ, არ დაიზაროთ და ხბოს ხორცის ღვეზელები გააკეთოთ სახლში ღუმელში. ასეთ კერძს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დაუთმოთ, მაგრამ რა გემრიელობას მიიღებთ ბოლოს. ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის, დარჩენილი ინგრედიენტები კი შესანიშნავად ავსებს კერძის შემადგენლობას და ხდის მას ბევრად უფრო გემრიელ და სადღესასწაულო. ასე რომ, ყველას, ვისაც სურს მოამზადოს მართლაც გემრიელი ვახშამი და გაახაროს თავისი ოჯახი ასეთი საინტერესო კერძით, გთავაზობთ ჩემს რეცეპტს ღუმელში ხბოს ხაჭოს შესახებ ფოტოთი.

პორციების რაოდენობა: 12-14

მარტივი რეცეპტი ხბოს ხბოს ღუმელში სახლში, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 1 საათში შეიცავს მხოლოდ 275 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი სახლის მომზადებისთვის.

• მომზადების დრო: 14 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 275 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 5 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, ჭურჭელი

ინგრედიენტები ხუთი პორციისთვის

• ხბოს ხორცი - 1 კგ
• შამპინიონები - 1 კილოგრამი
• ხახვი - 2 ცალი
• პომიდორი - 2 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• ყველი - 200 გრამი
• მაიონეზი - 100-150 გრამი
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. დავიწყოთ იმით, რომ კარგად გავრეცხოთ შამპინიონები და დავჭრათ ნაჭრებად. სოკო მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით, სანამ თითქმის მთელი წვენი არ აორთქლდება.
2. ხახვს ვასუფთავებთ და ბუმბულებად ვჭრით, სოკოსთან ერთად ვდებთ ტაფაში და ვწვავთ ყველაფერს სანამ ხახვი არ დარბილდება, სოკოს და ხახვს მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
3. შემდეგ გავწმენდთ და ვჭრით ნიორს.
4. პომიდორი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. ხბოს ხბოს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და კარგად ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცი დავჭრათ 1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად და კარგად ავთქვიფოთ.
6. ახლა საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და მოვაყრით დაჭრილ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ზემოდან მოვაყაროთ სოკო და ხახვი.
7. სოკოს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ღვეზელები ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით და ზეთისხილით და მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!