ბოსტნეულის მანტი. ნამდვილი მანტი დამზადებულია კომბოსტოსგან და კარტოფილისგან

შევსება:
სოკო (გაყინული ან ახალი)
ღორის ქონი
Ხახვი
კარტოფილი
კამა დეკორაციისთვის

სოუსი:
არაჟანი 10%
მაიონეზი (ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შემადგენლობას)
ლიმონი
ლურჯი ყველი (დორ ლურჯი)
ნიორი
ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

Დავიწყოთ! გადავწყვიტე ჯერ ლარდი გავფცქვნა და ხახვი შევწვათ მასში:

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად:

შეურიეთ კარტოფილი, დაჭრილი სოკო, შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ სიცივეში ცოტა ხნით, რომ გამდნარი ქონი გასქელდეს და არ გადმოვიდეს მანტის გამოძერწვისას:

მანტიას სწრაფად გამოვძერწავთ, როგორც ამას თათარი დიასახლისები აკეთებენ)))
ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ 2მმ სისქეზე:

ბასრი დანით დავჭრათ კვადრატებად:

თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ გაცივებული შიგთავსი:

დავიწყოთ ქანდაკება))

მანტი მოათავსეთ ორთქლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში:


სანამ მანტი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ნივრის კბილი გაფცქვენით, დანით დაჭერით, გამოწურეთ ლიმონის წვენი (გვჭირდება სუფრის კოვზი), მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნაჭერი Dor Blue ყველი (1 სექტორი), რამდენიმე კოვზი. მაიონეზი, ორიოდე კოვზი არაჟანი, წიწაკა ახლად დაფქული შავი პილპილით, ათქვიფეთ ბლენდერით და გავსინჯოთ - იქნებ რამე აკლია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი არაჟანი, რომ უფრო თხელი იყოს. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური იოგურტი.

მიირთვით მანტი სოუსით, მოაყარეთ კამა:

2. ორთქლზე მოხარშული სტაფილოს მანტი ბოსტნეულით და სოკოთი


წარმოგიდგენთ საინტერესო იდეას, რომელიც ინტერნეტში აღმოვაჩინე. სამარხვო და ვეგეტარიანული, უდავოდ ჯანსაღი და აბსოლუტურად მზიანი - ეს არაჩვეულებრივი მანტი უბრალოდ გმუხტავთ ვიტამინებს და კარგ განწყობას! მათ აქვთ სტაფილოს წვენი ცომში, ტკბილი სტაფილო აზიური შთაგონებული შიგთავსით და შესანიშნავი ფორმა - სტაფილო მწვანე ხახვის კუდებით. საინტერესოა ცომის მომზადების მეთოდიც - ფქვილს ადუღებენ მდუღარე სითხით (ამ შემთხვევაში სტაფილოს წვენით), კვერცხს არ იყენებენ.

ინგრედიენტები:

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
80-100 გ ხმელი სოკო
1 ჭიქა სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბიკებად
3/4 ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვალი
2 კბილი ნიორი
ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი
1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ახალი კოჭა

2 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსით
1 ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი
2 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი
1 ჩ.კ სეზამის ზეთი

ცომი:
2 ჭიქა ფქვილი
3/4 ჭიქა ახლად გაწურული სტაფილოს წვენი
მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის

მომზადება:

ცომის მოსამზადებლად ფქვილი ჩაასხით თასში გროვად და მოაყარეთ ჩაღრმავება. სტაფილოს წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ფქვილის ცენტრში და ხის კოვზით სწრაფად მოურიეთ, რომ წვენი და ფქვილი ერთმანეთში აირიოს. შემდეგ ცომი ხელებით მოზილეთ გლუვებამდე, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე:

სოკოს ვრეცხავთ და ვსვამთ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში (ღირსია ზემოდან რაღაცით დაჭერით, რომ ზედაპირზე არ დაცურდეს). დილით სოკოდან წყალი გადაწურეთ ცალკე თასში - მოგვიანებით დაგვჭირდება. სოკო მსუბუქად გაწურეთ და წვრილად დაჭერით (უნდა მიიღოთ დაახლოებით ¾ ჭიქა დაჭრილი სოკო):

აურიეთ 1/4 ჭიქა წყალი გამხმარი სოკოსგან სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით და ძმარით პატარა თასში. სხვა პატარა თასში შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სოკოს წყალი სიმინდის სახამებელს. მოდით, ჯერ ყველაფერი გვერდზე გადავდოთ:

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ჯანჯაფილი და ნიორი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, სტაფილო და სიმინდი და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ სოიოს სოუსის ნარევი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ სითხე არ შეიწოვება. შეურიეთ გაჟღენთილი სიმინდის სახამებელი და ჩაამატეთ ტაფაში, კარგად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ მწვანე ხახვი. შიგთავსი გავაციოთ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ (მწვანე ხახვის გარეშე) და შეინახოთ მაცივარში ორიოდე დღით:

სტაფილოს მოსამზადებლად ცომი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. სანამ ერთ ნაწილზე ვმუშაობთ, ცომის დარჩენილი ნაწილი დავფაროთ ფირით ან ნესტიანი პირსახოცით - არ უნდა გაშრეს. გააკეთეთ ბურთი და ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ წრეში, დაახლოებით 6 სმ დიამეტრის. წრე დავჭრათ 4 სექტორად, როგორც პიცა. ჩვენ ვახვევთ კონუსს თითოეული სექტორიდან, ვაბრმავებთ კიდეებს. პირველი 4 კონუსი შეავსეთ შიგთავსით, ფრთხილად დატკეპნეთ კოვზის ბოლოთი. კონუსს ვხურავთ და თითებით ვუსწორებთ უსწორმასწორობებს, რომ სტაფილო იყოს რაც შეიძლება რეგულარული ფორმის. სტაფილოში ჩავყრით მწვანე ხახვის კუდებს (გამოიყენეთ მყარი ნაწილები):

მზა "სტაფილო" მოათავსეთ ცხიმწასმულ პერგამენტზე ორთქლზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ და გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით, რომ არ გამოშრეს. დანარჩენი ცომისა და შიგნიდან „სტაფილოებსაც“ ვაკეთებთ. „სტაფილო შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაყინოთ. არ გაყინოთ მომზადების წინ!

ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი სოიოს სოუსით:





ჯანსაღი საკვები უნდა იყოს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი!

3. ვეგეტარიანული მომოსი ცხარე სეპენის სოუსით


მომო (ხაზგასმით პირველ მარცვალზე) არის კერძი წარმოშობით ჰიმალაიდან, ჩინური ტიბეტი (მაპატიონ ტიბეტებმა, რომლებიც ჩინეთისგან დამოუკიდებლობისთვის იბრძვიან), ნეპალიდან და ინდური დარჯილინგიდან. თავდაპირველად, ტიბეტურ მსხვილ პელმენებს იაკის ხორცით აცხობდნენ ცეცხლზე. ჩინური სამზარეულოს გავლენით ორთქლის მომზადების მეთოდი დომინანტი გახდა. კერძმა მხოლოდ ამით ისარგებლა - უფრო ნაზი და წვნიანი გახდა. მომოს ცომი მზადდება კვერცხის გარეშე - მხოლოდ ფქვილი და წყალი. ბევრი შევსებაა. ეტაპობრივი რეცეპტისთვის მე ავირჩიე ვეგეტარიანული მომოსები - შამლი მომოსი ან ცე მომოსი, რომლებიც უფრო მეტად დამახასიათებელია ვეგეტარიანული ინდოეთისთვის, კვერცხების გარეშე ტრადიციული ცომის გამო ისინი არამარტო ვეგეტარიანელია, არამედ ვეგანიც კი. მე ძალიან დავეხმარები მათ, ვინც მართლმადიდებლურ შობის მარხვას იცავს. მომოსს მიირთმევენ ხმელი ცხარე წიწაკისგან დამზადებული ცხარე სეპენის სოუსით. მოვამზადებ მის ადაპტირებულ ვერსიას, რომელიც ვიპოვე აშშ-ში მცხოვრები ტიბეტელების ვებგვერდზე.

ინგრედიენტები:
ცომი:
3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
¾ ჭიქა წყალი (შეიძლება განსხვავდებოდეს ფქვილის მიხედვით)

შევსება:
½ თაიგული ნიახური
½ თავი პაკ ჩოი ან ჩინური კომბოსტო
20 ცალი პატარა შამპინიონი (ეს ჩემი პირადი კომენტარია, სახლში აზიური სოკო არ მქონდა)
1 კონა ისპანახი
1 კონა მწვანე ხახვი
1 კონა კილანტრო
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
1 დიდი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
1½ ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
½ ჩაის კოვზი პაპრიკას ფხვნილი
¼ ჩაის კოვზი დაფქული სიჩუანის წიწაკა
10 პიტნის ფოთოლი
1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი
¼ ჩაის კოვზი მარილი

ცხარე სეპენის სოუსი:
1 საშუალო ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
1 ჯოხი ნიახური (გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი)
2-3 კბილი ნიორი (დაჭერით და წვრილად დაჭერით)
2-3 ყლორტი მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
200 გრ დაჭრილი პომიდორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა)
რამდენიმე ყლორტი კილანტრო (დაჭრილი)
4-6 ცალი ჩილის გამხმარი წიწაკა (ან ნაკლები, როგორც მოგწონთ)
მარილი გემოვნებით
1 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
მზა სოუსს შეგიძლიათ მთელი მწნილი სეჩუანის წიწაკა დაუმატოთ.

მომზადება:

ფქვილი შეურიეთ წყალს, თანდათან დაუმატეთ. თქვენ უნდა დაასრულოთ გლუვი ცომი. საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ იდეალურად ელასტიური არ გახდება. ჩვენ არ ვიშურებთ ძალისხმევას, ეს არის წარმატების გასაღები! გადაახვიეთ ფილაში და მოაყარეთ შიგთავსის მომზადებისას. ცომი არ უნდა გაშრეს:

წვრილად დაჭერით ნიახური, კომბოსტო, ისპანახი და მწვანე ხახვი (დაჭერით ბასრი დანით, კვების პროცესორი დააქუცმაცებს ბოსტნეულს და გამოუშვებს წვენს).

შამპინიონებს ვრეცხავთ, ღეროს წვერი მოვჭრით და დანით ვაშორებთ კანს, დავჭერით და ხახვთან ერთად ვშუშავთ ზეთში ოქროსფერამდე, შემდეგ ვამატებთ ნიორს, კოჭას, პაპრიკას, სოუსს და მარილს, სეჩუანის წიწაკას და პიტნას, ვშუშავთ. კიდევ ორიოდე წუთი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ სოიოს სოუსი:

მიღებული ნაზავი დაუმატეთ უმი ბოსტნეულს დიდ თასში, ნაზად აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული არ დატეხოთ:

შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ, ამოჭრათ წრეები და შეავსოთ შიგთავსით, ასე რომ თქვენი მომოსი იქნება თანაბარი და ერთგვაროვანი. მაგრამ ტრადიციული ტიბეტური გზაა ცომის ძეხვის ფორმაში გახეხვა, მისი ნაჭრების გამოჭერა, ბურთებად გახეხვა და შემდეგ თითოეული მათგანი წრეში და მომოსის გაკეთება. მომოსს აქვს ორი ტრადიციული ფორმა - მრგვალი, ზემოდან შეკრული, ნაკეცებით, ყვავილების მსგავსი და ნახევარმთვარე. ვეგეტარიანელ მომოსები ყველაზე ხშირად გამოძერწილია ნახევარმთვარის სახით, ნაკეცებით ერთ მხარეს, ამიტომ მე ავირჩიე ეს ფორმა:

ჩამოსხმული მომოსები დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ზეთიან ორთქლზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და დააფაროთ თავსახური ან პირსახოცი, რათა არ გამოშრეს. ორთქლზე მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი, რომ არ დაიწებოს დემო (შეგიძლიათ ამოჭრათ წრეები და მოათავსოთ თითოეული მომოს ქვეშ):

მოასხით ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში.
მათთვის ცხარე სეპენის სოუსი წინასწარ უნდა მომზადდეს, გამოყენებამდე უნდა გაცივდეს.

გამხმარ წიწაკას 20 წუთით ადრე დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ზეთში შეწვით ნიორი, დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ ნიახური და ჩილის წიწაკა. შემდეგ კი - პომიდორი, მწვანილი, მარილი, ცოტა ხნით ხარშეთ სახურავის ქვეშ. ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში და გააგრილეთ:

მიირთვით მომოსი ცხელი სოუსით, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი:

4. საგაზაფხულო მანტის ლენტები ყველით, მწვანილით და პიტნით


გაზაფხული მალე მოვა! და მოვა დრო, რომ შეცვალოთ თქვენი დიეტა, სხეული უბრალოდ მოითხოვს მწვანე ფერს!
გაზაფხულისთვის ვიყენებთ საგაზაფხულო რეცეპტებს. ამ მანტის რეცეპტი შთაგონებულია იანტი ყირიმელი თათრების მიერ, რაზეც ჩემმა მეგობარმა მითხრა. გაზაფხულზე, როდესაც ყირიმში პირველი გამწვანება ჩნდება, თათრული დიასახლისები ამზადებენ ღვეზელებს უფუარი ცომისგან მშრალ ტაფაში, სავსე ველური მჟავე და პიტნით და სხვა საკვები მწვანილებით. გადავწყვიტე ჩემი საგაზაფხულო მანტის შიგთავსში სულგუნის ნაზი კრემისებური გემო დამემატებინა. ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

ინგრედიენტები:
მტევანი მჟავე
ისპანახის თაიგული
1/2 კონა კამა
პიტნის რამდენიმე ყლორტი
200 გრ სულგუნის ყველი ან მოცარელა
ცომი ცომი 1 ჭიქა ფქვილიდან

მომზადება:

გავცრათ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი, როგორც პელმენებისთვის

ისპანახსა და მჟაუნას მოაცილეთ მკაცრი ღეროები

მიიღეთ ნახევარი თაიგული კამა

და რამდენიმე პიტნის ფოთოლი (გამოაცალკევეთ მკაცრი ტოტები)

მწვანილს დაასხით მდუღარე წყალი

და წვრილად დაჭერით

გახეხეთ სულგუნი ყველი

აურიეთ, შიგთავსი მზად არის!

ცომი გააბრტყელეთ თხლად

მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში

და ჩვენ ვქმნით პიგტეილს

წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ორთქლზე

მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში ოცი

სუფრასთან მიტანის წინ, ლენტები წაუსვით გამდნარი კარაქით.

5. Balyk berek - მანტი თევზით შიგთავსით.
ორიგინალი აღებულია ფორტუნატისგან "თევზის მანტა სხივების, ან მანტა სხივების კვალდაკვალ"


ბალიკ ბორეკი (ოგურძალი მანტი)
ჩემი საყვარელი კერძის შესანიშნავი ვერსია!
ბალიკ ბერეკი - მანტი თევზით ჩაყრილი. მათთვის ცომი, ისევე როგორც მომზადების ზოგადი ტექნოლოგია, უზბეკური მანტის მსგავსია. განსხვავება არის შიგთავსი, რომელიც შეიცავს დაქუცმაცებულ თევზს და სანელებლებს.

ინგრედიენტები:
1 კგ თევზის ფილე,
1 უმი კვერცხი,
3 ხახვი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
1 კაფსულა კარდამონი (ფხვნილად დაფქული)
1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა,
2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში,
1 ს.კ. კოვზი კამის,
2 მწიკვი ზაფრანა.

მომზადება:

თევზის ფილე დავჭრათ ლობიოს ზომის ნაჭრებად ან დავჭრათ 1 სმ კუბებად.
ხახვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დაფქულ და დაქუცმაცებულ სანელებლებს, შეურიეთ დაფქულ თევზს, მოაყარეთ მარილი, მოასხით კარგად ათქვეფილ კვერცხს, ისევ კარგად აურიეთ და მაშინვე შეავსეთ მანტი, აიღეთ თითო მანტისთვის სავსე ჩაის კოვზი (დაგროვილი).

Უფრო ვრცლად:
ამ კერძისთვის გადავწყვიტე გამომეყენებინა ვარდისფერი ორაგული.
ფილე თევზი

და დავჭრათ კუბებად

მე ასევე არ დამავიწყდა ხახვი, თევზის წონის ნახევარი

კვერცხი, მარილი, კამა, თეთრი წიწაკა, მე მაინც მგონია, რომ თეთრი წიწაკა უფრო უხდება თევზს ვიდრე შავი და აუცილებლად დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები

ხახვს ავურიე კარგად ავურიე და დავიწყე მანტის კეთება, გაჩვენებ როგორ ვაკეთებ მანტიას, სიმართლეს არ ვამბობ

და ორმაგ ქვაბში, ან მანტიშნიცაში, ვისაც რა აქვს, 40 წუთი

მანტი უგემრიელესი გამოვიდა, მაგრამ ცოტა მშრალი მაინც - ხახვმაც კი ვერ გადაარჩინა, ეს ჩემი მთავარი შეცდომაა - თითო ნაჭერი კარაქი უნდა ჩავყარო თითოეულ მანტიში, ჯობია ეს მანტი მიირთვათ თქვენს საყვარელ ნაღებთან/მაწონთან ერთად. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება კრემის სოუსი, მაგალითად ბეშამელთან ან არაჟანთან ერთად ნიორით, მწვანილით და მარილით.

მომზადების დრო: 130 წთ.

ინგრედიენტები

მარილი - 1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე)

შევსება:

კომბოსტო - 1/4 თავი

ხახვი - 3 ც.

შავი პილპილი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

მწვანე ხახვი - 0,5 კონა

კილანტრო - გემოვნებით

მომზადების პროცესი

მანტი საერთაშორისო კერძია. მათი ტრადიციული შიგთავსი არის ხორცი, მაგრამ ხშირად ბოსტნეულს - კარტოფილს და გოგრას - უმატებენ შიგთავსს უფრო მდიდარი გემოსთვის. არასოდეს მსმენია უზბეკეთში ბოსტნეულის მანტის მოხარშვის ან მიწოდების შესახებ სადმე, ყოველგვარი ხორცის გარეშე.

ვაღიარებ ასეთი ვარიანტის არსებობას და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ბოსტნეულის მანტის. შევსება შეიძლება განსხვავებულად დამზადდეს, რაც დამოკიდებულია თქვენს მაცივარში ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობაზე. მაქვს მარტივი ნაკრები - კარტოფილი, სტაფილო, კომბოსტო და ხახვი. შიგთავსში გოგრის დამატება, რომელიც აუცილებელ სიტკბოს შემატებს, არ დააზარალებს, მაგრამ სანამ თაროებზე არ გამოჩნდება, მის გარეშე ვიქნებით.

ასე რომ, ბოსტნეულით მანტის მოსამზადებლად, აიღეთ ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი.

შევსებისთვის ყველა ბოსტნეული, სტაფილოს გარდა, უნდა დავჭრათ და არავითარ შემთხვევაში არ გავხეხოთ, რათა ცომში პიურე არ გამოვიდეს. პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, კომბოსტო, ხახვი, მწვანე ხახვი, კილანტრო და გახეხილი სტაფილო შეურიეთ თხელ ზოლებად. დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, კვარცხლბეკი და შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად. უკეთესი იქნება, თუ შიგთავსი მანტის დამზადებამდე მომზადდება და ჯერ ცომი მოზილეთ, რადგან ყველა ბოსტნეული სწრაფად გამოყოფს წვენს.

ცომისთვის მხოლოდ წყალი, ფქვილი და მარილი გვჭირდება. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მცენარეული ზეთი, მაგრამ მე არა.

მოზილეთ რბილი ცომი. როგორც კი ცომი შეწყვეტს მაგიდას და ხელებს, ის მზად არის. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მარტივად გამოსაყენებლად ცომი გაყავით სამ ნაწილად. აიღეთ ერთი ნაწილი გასაბრტყელებლად, დანარჩენი შეინახეთ პირსახოცის ქვეშ. ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, დავჭრათ კვადრატებად. მოათავსეთ შიგთავსი კვადრატის ცენტრში.

მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ ვერ ხვდება, როგორ მზადდება მანტა სხივები, შევეცდები ვაჩვენო ეს პროცესი. ჯერ უნდა დააკავშიროთ ცომის საპირისპირო კუთხეები: ჯვარედინი. ჯერ ერთი მხარე, მერე მეორე. შევსებით მივიღებთ კვადრატს.

შემდეგ დააკავშირეთ დარჩენილი კუთხეები, ორი ერთ მხარეს და ორი მეორეზე. ყველაფერი ძალიან მარტივია. მიღებულ ნახვრეტებსა და ნახვრეტებს არ ვხურავ, ორთქლის გასასვლელად ვტოვებ.

მოამზადეთ წნევის გაზქურის იარუსები. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში. სანამ მზა მანტის იარუსზე დადებთ, მათი ძირი მცენარეულ ზეთში უნდა ჩაყაროთ. ბოსტნეულის მანტი მოხარშეთ დახურული სახურავით და მუდმივად მდუღარე წყლით 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ნებისმიერი სოუსით თქვენი არჩევანით. შიგთავსი გამოდის რბილი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.

ბოსტნეულის მანტი (მარხვის მანტი ბოსტნეულის შიგთავსით)

ნახეთ ჩემი მასტერკლასი ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ მჭლე მანტი ბოსტნეულის შიგთავსით, ჯანსაღი ვეგეტარიანული კერძი.

თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ მანტი დაფქული ბოსტნეულით არა მხოლოდ საკვებია, არამედ წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელია, მაშინ სცადეთ მჭლე მანტის ეს რეცეპტი.

ამ ბოსტნეულის მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი ცომისთვის (თვალით),
Წყლის ჭიქა),
ზეითუნის ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი),
მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი),
ლერწმის შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი),

კარტოფილი (3 ტუბერი),

ხახვი (წყვილი საშუალო თავი),
გოგრა (150 გრამი),
წითელი ბულგარული წიწაკა (1 დიდი),
სტაფილო (1 პატარა),
ყაბაყი (100 გრამი) - იხილეთ სხვა რეცეპტი - ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით, ასევე გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ჯანსაღი კვებისათვის.
მცენარეული ზეთი შევსებისთვის (4-5 სუფრის კოვზი),

მარილი, პილპილი, სუნელი მანტისთვის (პაპრიკას, ქინძის, მდოგვის, წიწაკის, როზმარინის, ოხრახუშის, ხახვის და ნივრის ნარევი)

მანტის დამზადების რეცეპტი ბოსტნეულის შიგთავსით

მოამზადეთ ცომი. შედეგად, ის უნდა გამოვიდეს ელასტიური და რბილი. გაცერით ფქვილი.

ჭიქაში აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ნარევი და ფქვილი.

მოზილეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. მომზადებას მაცივარში ვდებთ.

გოგრა, ყაბაყი, კარტოფილი, წიწაკა, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

მარილი, პილპილი და მანტის სანელებლები მოაყარეთ მხოლოდ ცომის ძირზე დაფქული ბოსტნეულის დადებამდე, რომ ბოსტნეული ზედმეტი წვენი არ გამოუშვას.

ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი, მოაყარეთ დაფქული ბოსტნეული და დახურეთ.

ბოსტნეულის მანტი მოხარშეთ ორთქლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თეთრი სოუსებით (არაჟანი, სოიოს მაიონეზი, უცხიმო მაიონეზი, ხელნაკეთი მაიონეზი - იხილეთ მაიონეზის რეცეპტი ფოტოთი), მცენარეული ზეთებით (სეზამის ან მდოგვის) ან პომიდვრის სოუსებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრისთვის დაკონსერვებული ტომატის წვენი.

www.sami-svoimi-rukami.ru

ბოსტნეულის სეზონზე, გსურთ მოამზადოთ რაც შეიძლება ბევრი განსხვავებული კერძი მათგან. თუ რაიმე ახალს ეძებთ, გირჩევთ მცენარეული მანტის მარტივ რეცეპტს - ნამდვილი სიამოვნება.

ინგრედიენტები

• ფქვილი 500 გრამი
• ყაბაყი 1 ცალი
• გოგრა 250 გრ
• ტკბილი წიწაკა 2 ცალი
• ზეითუნის ზეთი 4-6 ს.კ. კოვზები
• მარილი 1 მწიკვი
• წიწაკა 1 მწიკვი



1. ბოსტნეულის მანტის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჯერ უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ თესლი და კუდები ტკბილი წიწაკისგან. დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეაზავეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით და მოათავსეთ სითბოგამძლე ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სანელებლები ან ხმელი მწვანილი.



2. წინასწარ გახურებულ ღუმელში ბოსტნეული გამოაცხვება დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდეს რბილი. მომზადების შემდეგ შიგთავსი კარგად გააგრილეთ.



3. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი. თბილ წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ რბილი და ელასტიური ცომი. გააჩერეთ ცოტა ხანი და შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ. გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით საკმაოდ დიდ წრეებად.



4. გაციებული შიგთავსი მოათავსეთ ცომში და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები. ბოსტნეულის მანტი სახლში შეიძლება ორთქლზე ან ღუმელში გამომცხვარი იყოს.



5. 25-30 წუთის შემდეგ მანტი მზად იქნება და შეიძლება მიირთვათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის სოუსი ტკბილი და ცხარე წიწაკით და დაუმატოთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.

სამარხვო მანტი ბოსტნეულის შიგთავსით

მანტი ტრადიციულად ხორცის კერძად ითვლება, მაგრამ საიდუმლოს გეტყვით, ბოსტნეულის შიგთავსით ისინი არანაკლებ გემრიელი და წვნიანი გამოდიან. ჩვენს ოჯახში, სხვათა შორის, ეს ერთადერთი ვარიანტია, რაც მოთხოვნადია. სამარხვო მანტის მომზადება სულაც არ არის რთული. ცომი ძალიან მარტივი გზით იზილება, შიგთავსში შეგიძლიათ მოათავსოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეული. არსებობს ორი ძირითადი პირობა: შევსების ყველა კომპონენტი ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი; ხოლო შიგთავსი უნდა იყოს დამარილებული/სანელებლებით მხოლოდ მაშინ, როცა უკვე ცომის ნამცხვარზეა, რადგან მარილიანი ბოსტნეული ძალიან სწრაფად გამოსცემს წვენს, რის გამოც მანტი სველდება, სანამ არ მიაღწევს წნევის გაზქურის ფურცელს. ყველა სხვა დეტალისთვის წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.

• ფქვილი - 3 ს.კ. (თითოეული 250 გრ),
• ცივი წყალი - 250 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ. ცომში + 2 ს.კ. ლ. შევსებაში,
• თეთრი კომბოსტო - 300-350 გ,
• კარტოფილი - 1 დიდი,
• სტაფილო - 1 ​​პატარა,
• ხახვი - 1 თავი,
• გოგრა - 200 გ,
• მარილი - 1-2 ჩ/კ,
• სანელებლები, წიწაკა და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მანტი ბოსტნეულის შიგთავსით

ასეთი ბოსტნეულის მანტისთვის ცომი იზილება ყველაზე მარტივი გზით - წყლით და კვერცხის გარეშე. ჭურჭელში გაცერით ორიოდე ჭიქა ფქვილი, დაუმატეთ მარილი (0,5 ჩ/კ) და აურიეთ ფრთხილად დაასხით წყალი ფქვილში, შემდეგ ზეთი. მოზილეთ მასა გლუვებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ მკვრივ, გლუვ, ელასტიურ ცომს. ვმალავთ ფილმში და ვდებთ შიგთავსის მომზადებისას.

შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეული, თითოეულის რაოდენობა ასევე შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით. მთავარია, რომ ყველა მათგანი ძალიან, ძალიან წვრილად დაჭრას. დავიწყოთ კომბოსტოთი. გახეხეთ და ხელებით კარგად მოზილეთ, რომ კომბოსტო რბილი გახდეს და წვენი გამოუშვას. ჯერ არ არის საჭირო მარილი!

ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად ან დააბლენდერეთ ბლენდერით, სტაფილო დაჭერით კუბიკებად. ყველა ბოსტნეული ერთმანეთში აურიეთ და შიგთავსი უფრო წვნიანი რომ იყოს, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.

ახლა ვუბრუნდებით ცომს და ვიწყებთ მანტის ფორმირებას. ბოსტნეულის შიგთავსით მანტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მოდელირების მეთოდი, რომლის დროსაც ცომი მხოლოდ ნაწილობრივ ფარავს შიგთავსს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბოსტნეულის მომზადებისას შეინარჩუნოს მთლიანობა (განსაკუთრებით, თუ ყველაფერს კუბიკებად დაჭერით) და არ გადაიზარდოს ბაფთად.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ მანტას სხივები. ცომი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითოეული გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრად დაახლოებით 2 მლ სისქის. არ არის საჭირო მისი ძალიან თხლად გაბრტყელება, რადგან ბოსტნეული წვნიანია და ცომი შეიძლება უბრალოდ სველდება. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები და მოასხით. Მე ვაკეთებ ამას. ნამცხვრის მოპირდაპირე ბოლოებს ვიღებ, ცენტრისკენ ვწევ და ისე ვაჭერ, რომ ცენტრი ღია დარჩეს, ე.ი. თითქოს ღვეზელს ამზადებდით გვერდების ბოლომდე მიმაგრების გარეშე. ახლა ჩვენ ვიღებთ გვერდებს და ვაჭერთ მათ კონვერტით - ვიღებთ კონვერტს ღია შუაზე. და ბოლოს, კონვერტის გამოტანილ „ყურებს“ ზემოდან და ქვემოდან ვამაგრებთ, რათა მანტას მომრგვალებული ფორმა მივცეთ. სინამდვილეში, თუ შეეგუებით, ასეთი მანტის დამზადება უფრო სწრაფია, ვიდრე პელმენი.

ჩამოყალიბებული მანტი თავდაყირა დაასველეთ ზეთში და მოათავსეთ მანტორის გაზქურის ფურცელზე. არ არის აუცილებელი თავად ფურცლის ზეთით შეზეთვა. მანტი მოხარშეთ ორთქლზე 25-40 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად წვრილად არის დაჭრილი ბოსტნეული შიგთავსში. მზადაა!

easycookschool.com

ბოსტნეულის მანტი



მომზადების დრო: 35 წთ.

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 4 ც.

რეცეპტი გამოდგება: უზმოზე, ვახშამზე, ლანჩზე.

ინგრედიენტები:

ბოსტნეულის მანტის მომზადება

როგორ ფიქრობთ, მანტი მხოლოდ ხორცთან ერთად მოდის? Მაგრამ არა. დღეს ვამზადებთ ბოსტნეულის მანტის. მე არ გამომიყენებია კვერცხი ან კარაქი ჩემს რეცეპტში, ამიტომ რეცეპტი შესანიშნავია სამარხვო დღეებისთვის ან მოეწონება ვეგეტარიანელებს. ბოსტნეულის შიგთავსს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი არომატული სანელებლები, ეს მანტის განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ეტაპობრივად ფოტოებით სახლში

ცომის მოსამზადებლად აიღეთ წყალი, ფქვილი, მარილი და მცენარეული ზეთი.

ყველა ინგრედიენტი მოზილეთ ცომად. გირჩევთ ფქვილი დაუმატოთ არა ერთდროულად, არამედ თანდათან. მოზილეთ ცომი მაგიდაზე, სანამ არ გახდება გლუვი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. დააფარეთ თეფში და დატოვეთ ცოტა ხნით მარტო.

შევსებისთვის აიღეთ კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, უფრო დიდი ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტო დანით დაჭერით ან სპეციალური საფეთქლით, კომბოსტო აუცილებლად ხელებით გახეხეთ და ცოტა მარილი მოაყარეთ. კარტოფილი დავჭრათ ყველაზე პატარა კუბიკებად, ხახვი ზოლებად და გავხეხოთ სტაფილო.

შევურიოთ შიგთავსი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, პილპილი და არომატული სანელებლები. მე მიყვარს სუნელი სვია, მაგრამ მათ გარეშე შეგიძლია. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მანტის შიგთავსი მზად არის.

ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ცომის თითოეული ნაჭერი სათითაოდ გააბრტყელეთ თხელ ფენად. დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად.

შიგთავსი მოათავსეთ ცომის კვადრატებზე, ზომიერად. მოხარშვისას მისი რაოდენობა წყდება და მცირდება.

გააკეთეთ მანტი მოსახერხებელი გზით.

მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ჭურჭელში ან ორთქლზე. მოხარშეთ საშუალო მდუღარე წყალში 35-40 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის კუბურები კარგად უნდა იყოს მოხარშული.

მიირთვით მზა კერძი სოუსებით. არაჟნისგან დამზადებული თეთრი სოუსი კეფირით, მწვანილით, ცოტა მარილით და 1/2 კბილი ნიორით კარგად მუშაობს. შეიძლება მიირთვათ იგივე ინგრედიენტებით შეზავებული წითელი პომიდვრის სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!

საიტის სხვა მასალები:

აღმოსავლური მანტი კარტოფილით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით და გადაიღოთ თქვენთან ერთად გზაზე ან პიკნიკზე

Ცოტა დრო? არ გინდა ღუმელთან დიდხანს დგომა? მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ უგემრიელესი და უბრალო ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი

ისწავლეთ პელმენის გაკეთება ჩვენთან ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით. დღეს გირჩევთ, კომბოსტოს რეცეპტს გადახედოთ

ნამდვილი შემწვარი პელმენი აღმოსავლეთიდან მოვიდა ჩვენთან. მათი მომზადება ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ ჩვენი ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი კერძით

Საღამო მშვიდობისა

ჩემს ოჯახში ყველას უყვარს მანტა: ჩემს ქმარს, ჩემს შვილებს და მეც გვიყვარს ეს ნივთები. ამიტომ ყოველ შაბათს ვაკეთებ მანტიებს! მაგრამ, რა თქმა უნდა, იგივე ხდება მოსაწყენი. ამიტომ ვაკეთებ მანტისთვის სხვადასხვა შიგთავსს. გარეგნულად ისინი ერთნაირად გამოიყურებიან, მაგრამ გემო ყოველ ჯერზე რაღაც ახალია! ან დაჭრილი, მერე კომბოსტოთ, მერე კარტოფილით, მერე გოგრით, რეჰანით... თუმცა, გარეგნულად ვცდილობ სხვადასხვანაირად გავაკეთო: ყვავილები, რვიანები, რუსული მანტი, ქრიზანთემები და ასე შემდეგ... ამ შაბათს მოვამზადე ბოსტნეულის მანტი ძალიან წვნიანი გამოვიდა, ამიტომ რეცეპტს გაგიზიარებთ!

ბოსტნეულის მანტისთვის დაგვჭირდება: დაფქული ხორცი (სასურველია უცხიმო, უცხიმო საქონლის ხორცი), თეთრი კომბოსტო, ხახვი, სტაფილო, ქათმის კვერცხი, მარილი და სანელებლები, ცომი მანტისთვის (გემრიელი და ელასტიური ცომი მანტისთვის, პელმენი, პელმენი).

დასაწყისისთვის, რა თქმა უნდა, ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს კანი და კარგად გარეცხილი. გაყინული ხორცი გაყინეთ ან ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე პროპორციით, მხოლოდ ცოტა ნაკლები სტაფილო.

კომბოსტო უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. ეს არის კომბოსტო, რომელიც მისცემს ჩვენს მანტას წვნიანს.

კვერცხი ამ შემთხვევაში არ იძლევა გემოს, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მის გარეშე. თუმცა დაფქულ ხორცს ერთად უჭირავს და მასთან ერთად შიგთავსი არ იშლება, როცა მანტის დამზადებას დაიწყებთ. უბრალოდ უფრო მოსახერხებელია.