ზაფრანის რძის ქუდების კვების, სამკურნალო და სხვა სასარგებლო თვისებები. Camelina სოკო - სასარგებლო თვისებები Camelina სოკოს სარგებელი და ზიანი

რუსი მცხოვრებთა შორის, ზაფრანის რძის ქუდები ყველაზე პოპულარული სოკოა. მათ ასევე უყვართ მათი ჭამა ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. კერძები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მათი გასინჯვა აუცილებლად მოგინდებათ.

სოკოს სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მომზადების მეთოდის მიუხედავად. ბუნების ნარინჯისფერი ქმნილებები შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების კომპლექსს, რომლებიც თავიანთი პარამეტრებით აღემატება ბევრ ბოსტნეულსა და ხეხილს.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებების გამოყენების სფეროები და ასევე ვისაუბროთ ამ სოკოების სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ისინი ყველაზე ხშირად გვხვდება ფიჭვნარში და ნაძვის ტყეებში.ამ სახეობის ფერთა დიაპაზონი მრავალფეროვანია - ღია ყვითელიდან მუქ ნარინჯისფერ ტონებამდე. უკიდურესად იშვიათად გვხვდება აბსოლუტურად წითელი და მოლურჯო-მომწვანო ნიმუშები.

ზაფრანის რძის თავსახურის გარეგანი მახასიათებლები:

• ქუდის მაქსიმალური დიამეტრი, როგორც წესი, არ აღემატება 15 სმ-ს, ცენტრალური ნაწილი ოდნავ მოხრილია, ხოლო კიდე შეკრული;
• ფეხის სიმაღლე არაუმეტეს 9 სმ, ღრუ, მომრგვალებული კონფიგურაციით. დაჭერისას ის იშლება;
• ტიხრები ქუდის ქვედა ნაწილში ვიწროა. ხშირი ფირფიტები დაკავშირებულია მილისებურ ბაზასთან;
• რამდენიმე საათის შემდეგ მოჭრილი ან გატეხილი ადგილები მომწვანო ფერს იღებს.

მათი კლასიფიკაციის მიხედვით, ეს სოკოები მიეკუთვნება 1 კატეგორიას. საკვებადობის თვალსაზრისით ისინი თეთრ და ბოლტუს სოკოს ტოლია.

შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა

ნარინჯისფერი ტონები სოკოში ბეტა-კაროტინის არსებობაზე მიუთითებს.ეს ანტიოქსიდანტი სასარგებლოა თვალის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და მხედველობის სიმახვილის გასაუმჯობესებლად.

მოქმედებს როგორც ჭრილობის სამკურნალო საშუალება. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს დერმატოლოგიური და ინფექციური დაავადებები, ლორწოვანი გარსის პრობლემები.

მოიცავს:

• მიკროელემენტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მეტაბოლურ პროცესს;
• ვიტამინების ჯგუფები C და B, რომლებიც გავლენას ახდენენ იმუნური სისტემის მუშაობაზე და ორგანიზმის მეტაბოლურ ფუნქციებზე;
• ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ლაქტრიოვიოლინი. მისი შესაძლებლობები შედარებულია ანტიბიოტიკებთან. ეს კომპონენტი ლოკალიზებს ბაქტერიების რეპროდუქციას და სასიცოცხლო პოტენციალს. აუცილებელია ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ, ძირითადად ფილტვების დაავადებებთან დაკავშირებული;
• ამინომჟავები, თუნდაც თერმული დამუშავებისას, არ კარგავენ თვისებებს და მთლიანად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მიერ.

სხვა სოკოებთან შედარებით, ზაფრანის რძის ქუდების აღდგენითი თვისებები ყველაზე მეტად გამოირჩევა. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სარგებელი მათგან, თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა.

ადვილი შესამოწმებელია. ამოაჭერით თავსახურის ან ღეროს ნაჭერი; დაჭრის ადგილას გამოჩნდება სითხე სოკოს ფერის მსგავსი, ოდნავ მწარე გემოთი.

100 გრამ ზაფრანის რძის თავსახურისთვის არის:

• ნედლი 18 კილოკალორია;
• 17 კკალ – მოხარშვისას;
• 20 კკალ – მარინარებისას;
• 78 კკალ - რეგულარული შეწვით.

მომზადების დროს არაჟანთან, ყველთან და ნაღებთან ერთად კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 200 კილოკალორიამდე. გაშრობისას, ინდიკატორები იზრდება სიდიდის ბრძანებით ან მეტი წონის შემცირების გამო პროპორციის შენარჩუნებისას, მაგრამ ახალი სოკოს მიმართ.

კვების უნიკალურობა

სასარგებლო თვისებები იდეალურად ინახება ორმაგ ქვაბში მომზადებისას და გაშრობისას. გაშრობისას პროდუქტი ივსება სოკოს მდიდარი არომატით და ფართოდ გამოიყენება, როგორც პირველი კერძების ბუნებრივი დანამატი.

100 გრამი გამხმარი ზაფრანის რძის თავსახურისთვის არის:

• ბოჭკოვანი - 2,2 გრამი;
• ცილები – 1,9 გ;
• ცხიმები - 0,8 გ;
• ნახშირწყლები - 0,5 გ.

მიკროელემენტები და ვიტამინის კომპლექსი:

• კალიუმი – 310 მგ;
• ფოსფორი – 41 მგ;
• მაგნიუმი - 8 მგ;
• კალციუმი – 6 მგ;
• ნატრიუმი - 6 მგ;
• რკინა – 2,7 მგ;
• ვიტამინი C – 6 მგ;
• B1 – 0,07 მგ;
• B2 – 0,02 მგ;
• A – 0,02 მგ.

ახალი ზაფრანის რძის ქუდების გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია.

როგორ მოქმედებენ ისინი სხეულზე

ცხიმის დაბალი შემცველობისა და ქოლესტერინის აბსოლუტური არარსებობის გამო, სიმსუქნის, დიაბეტის, ართრიტის და ოსტეოპოროზის მქონე ზრდასრული მამაკაცები და ქალები რეკომენდირებულია დიეტაში შეიტანონ ზაფრანის რძის ქუდები.

ამ სოკოს აქვს რეგენერაციული ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.მათი გამოყენება რეკომენდებულია როგორც ავადმყოფი, ასევე გამოჯანმრთელებული ადამიანების დიეტაში. კამელინა ბუნებრივი აფროდიზიაკია.

დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას.მაგრამ კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში. ექსპერტებმა აღმოაჩინეს კომპონენტები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ონკოლოგიის მკურნალობაზე.

ვარაუდობენ, რომ ზაფრანის რძის ქუდების რეგულარული მიღებით (100 გრამი დღეში), ეფექტი შეიძლება შევადაროთ ქიმიოთერაპიის სრულ კურსს.

თეორიულად, ეს პროდუქტი არ არის აკრძალული ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის.მაგრამ უმჯობესია შეზღუდოთ მათი მოხმარება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.

მისი მირთმევა რეკომენდებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ სოკო შეგროვდა ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას და გაიარა საჭირო თერმული დამუშავება. ცალკე მოთხოვნებია წამოწეული ტყის შემწვარი და მწნილი წითელი მკვიდრებისთვის.

პირველ ვარიანტში, ისინი უნდა გამოირიცხოს მენიუდან ქალებისთვის, რომლებიც სწრაფად იმატებენ წონაში ორსულობის დროს. სხვა ვარიანტში ისინი აკრძალულია მეორე და მესამე ტრიმესტრში შეშუპებისა და ჰიპერტონიული რყევების შემთხვევაში.

ამ სოკოების დახარისხებასა და მომზადებაში დიდი სიფრთხილე მოგიწევთ., შეგროვებული დამოუკიდებლად, რათა არ მოწამლულიყო ორსული.

12 წლამდე ასაკის ბავშვები და უფროსები უნდა მოერიდონ ამ პროდუქტს. სხვებისთვის ისინი გახდება სასურველი კერძი სუფრაზე, რომელსაც მხოლოდ სარგებელი და კმაყოფილება მოაქვს დახვეწილი გემოდან.

უკუჩვენებები და შესაძლო საფრთხე

აკრძალულია ზაფრანის რძის ქუდების მოხმარება დაბალი მჟავიანობით დაავადებულთათვის.ნაღვლის ბუშტის, კუჭის წყლულის, ცისტიტის, პანკრეატიტის, ღვიძლისა და თირკმელების პათოლოგიების არარსებობისას.

გრეიბები ხშირად გვხვდება ტყეში, საკვებ ნიმუშებთან მჭიდრო კონტაქტში,ტოქსიკური ნივთიერებების გადაცემა სპორების მეშვეობით.

ჯობია არ გარისკო, არამედ გაიარო.

სინამდვილეში, ცრუ ზაფრანის რძის ქუდები არ არსებობსთუმცა ზოგიერთი სახეობა მიეკუთვნება მათ მახასიათებლებს.

ეს არის ქარვისფერი რძიანი, რომელიც მიეკუთვნება ტოქსიკური ნივთიერებების დაბალი კონცენტრაციის მქონე სოკოებს, პირობით საკვებს და სხვა.

რეალურ ცხოვრებაში, ასეთი სოკოთი მოწამვლა იშვიათი მოვლენაა, მაგრამ ეს ხდება.

პირველი სიმპტომები:

• ტკივილი კუჭში;
• ფხვიერი განავალი;
• ღებინების რეფლექსი;
• ტემპერატურის მატება.

თუ ეს ნიშნები გამოჩნდება, მსხვერპლს დასჭირდება დიდი რაოდენობით სითხის დალევა და სასწრაფოს გამოძახება.

მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, მომზადებამდე ფრთხილად დაალაგეთ თქვენი ტყის აღმოჩენები. თუ არ ხართ დარწმუნებული, უმჯობესია გადააგდოთ ის სანაგვეში ან დაუკავშირდით სოკოს ექსპერტს.

გამოყენების რამდენიმე ინსტრუქცია

ზაფრანის რძის ქუდები უნდა დამუშავდეს სწრაფად, შეგროვებისთანავე.საჭიროა მათი გაშრობა, გაყინვა ან მოხარშვა 24 საათის განმავლობაში.

ზოგიერთი გურმანი მიირთმევს ამ სოკოს ნედლად, მსუბუქად დაფქულ მარილით. ყველა ვერ ბედავს ასეთი საკვების გასინჯვას. ამიტომ მათ ამუშავებენ სხვადასხვა გზით: დამარილებული, მწნილი, მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი.

თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ტყის საჩუქრების მომზადება კომბოსტოთი.ადამიანიც კი, რომელიც საკუთარ ჯანმრთელობაში დარწმუნებულია, არ უნდა განიცადოს ასეთი ნაზავი. ეს კერძი ძალიან რთული მოსანელებელია.

შეშუპების გამო არ ირეცხება მოხარშვამდე., მაგრამ გაწურეთ მხოლოდ ნესტიანი ღრუბლით, მოაცილეთ მტვერი და ჭუჭყი.

შეწვისას კარგია სოკო ზეთის დაუმატებლად წინასწარ გახურებულ ქვაბში მოვათავსოთ და დაველოდოთ, სანამ ზედმეტი ტენი ამოვა.

ისინი თითქმის მესამედით უფრო პატარა და მუქი ხდებიან. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი და მოხარშოთ ტრადიციული გზით.

სამზარეულოს რეცეპტები

კულინარიულ სამყაროში დღეს გასტრონომიული ბუმია ზაფრანის რძის ქუდების მომზადებაში. ამ სოკოების უნიკალური გემოვნების არომატი მათ წამყვან პოზიციაზე აყენებს.

გამომცხვარი

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 400 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 22%-მდე;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი, კარაქი.

მომზადების ეტაპები:

• წვრილად დაჭერით ზაფრანის რძის თავსახურები და ხახვი;
• სოკო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში;
• დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე;
• შემწვარი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბებში;
• ჩაასხით კრემში;
• ზემოდან მოათავსეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი;
• გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

ოქროს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდა - კერძი მზად არის. მიზანშეწონილია მიირთვათ თბილი.

ჩაშუშული

საჭირო პროდუქტები:

• სოკო - 300 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი - 250 გ;
• მარილი, შავი პილპილი;
• კარაქი.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

• გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვხარშოთ;
• სოკო თანაბრად დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად;
• ათქვიფეთ არაჟანი ფქვილთან ერთად ბლენდერში;
• შეუთავსეთ კარტოფილი, არაჟანი, სოკო. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
• მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები, ნახეთ ამ ვიდეოში:

თუ უკუჩვენებები არ არის, შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველდღიურად, მცირე ულუფებით.მომზადება უშუალოდ ჭამის წინ, სასურველია სადილად, ზედმეტი რაოდენობის გარეშე. გადაჭარბებულმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა და კუნთების ტონის შესუსტება.

დიეტოლოგები ურჩევენ ყველას, ვინც არ არის გულგრილი ფიგურის მიმართ, მიირთვას ზაფრანის რძის ქუდები, რადგან ისინი შეიცავს პროტეინს, რომელიც ანაცვლებს ცილას და ხორცის მოთხოვნილებას.

გამოყენება ხალხურ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში

ზაფრანის რძის ქუდების სამკურნალო თვისებები გამოიყენება სხვადასხვა პათოლოგიის სამკურნალოდ. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ტრადიციული მკურნალების რეცეპტებს.

კამელინის ნაყენი ფსორიაზის დროს:

• 100 გრამი მშრალი ფხვნილი, დაფქული ყავის საფქვავში;
• 0,5 ლიტრი არაყი.

ადუღეთ 3 კვირის განმავლობაში.მიიღეთ სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ ჭამის წინ.

იგივე ხსნარი წაისვით სხეულის ანთებულ უბნებზე.

ზაფრანის რძის ქუდები ასევე კარგია გარე გამოყენებისთვის.

ახალი პროდუქტი იჭრება და გამოიყენება კომპრესის სახით:

• მცირე ჭრილობებამდე;
• კანის ჩირქოვანი ანთებისთვის;
• მწერების ნაკბენის ადგილებში;
• კუნთოვანი სისტემის მტკივნეულ ლაქებამდე.

კოსმეტოლოგიაში ზაფრანის რძის ქუდები ჩვეულებრივ გამოიყენება გამხმარი სახით. სოკოს ფქვავენ ფხვნილად და მისგან ამზადებენ ლოსიონებს, რომლებიც ხელს უწყობს დერმატოლოგიურ გაღიზიანებას, ქავილს, ცხიმოვანი ჯირკვლების ანთებას და სხვა პათოლოგიებს.

წითელი ტყის საჩუქრების სასარგებლო და მავნე თვისებები წმინდა ინდივიდუალურია. მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ კეთილდღეობაზე და ჯანმრთელობაზე მოხმარებული დელიკატესების რაოდენობით ან პათოლოგიური შეუწყნარებლობით.

მოხმარების შეზღუდვის მიუხედავად, ეს სოკო და მათგან დამზადებული კერძები ბევრს უყვარს და ნებისმიერ სუფრას ამშვენებს.

ზენიტი - რუბინი, რიჟიკოვი, სეივ

რა სარგებელი მოაქვს კამელინის ზეთს, უკუჩვენებები

როდესაც ისინი ამბობენ "კამელინას", უმეტესობა სოკოზე ფიქრობს, მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მცენარეულ ზეთზე, რომელიც აბსოლუტურად გასაოცარია ხარისხით და სასარგებლო თვისებებით, რომელიც მიიღება მცენარის თესლიდან, რომელიც ცნობილია როგორც კამელინა. და მან მიიღო სახელი თესლის მუქი ყვითელი ფერის გამო.

რიჟიკი- ერთწლიანი მცენარე კომბოსტოსებრთა ოჯახისა. ეს არის ველური და სრულიად უპრეტენზიო მარცვლეული, რომელიც ადრე იზრდებოდა მთელ ევროპაში. დროთა განმავლობაში მზესუმზირამ შეცვალა იგი უფრო მეტი პროდუქტიულობისა და მომგებიანობის გამო. ახლა კამელინა ძირითადად ციმბირშია გაშენებული, ასევე ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში მცირე რაოდენობით.

მიუხედავად ამისა, კამელინის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ ინფორმაციის მზარდი გავრცელების წყალობით, ისინი ნელ-ნელა იწყებენ მის ზრდას.

კამელინის ზეთი - სასარგებლო თვისებები

მისი სასარგებლო თვისებების მიხედვით, ბევრი ადამიანი კამელინის ზეთს ადარებს სეზამის ზეთს, მაგრამ დასავლეთში იგი ითვლება ყველაზე სასურველ ვარიანტად სელის ზეთის ჩანაცვლებისთვის.

ბევრმა დაწერა, რომ სელის ზეთი ძალიან სასარგებლოა. ითვლება, რომ ის უნიკალურია ომეგა -3-ის მაღალი შემცველობის გამო, რომლის მთავარი წყაროც ცხიმოვანი თევზია.

ცოტამ თუ იცის, რომ სელის ზეთი შეიძლება იყოს ძალიან საშიში ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის რეკორდული სიჩქარით იჟანგება და ყველა სასარგებლო ნივთიერება თავისუფალ რადიკალად გარდაიქმნება. ამას ვერც მუქი ქილა და ვერც ბნელ და გრილ ადგილას შენახვა ვერ შეუშლის ხელს.

კამელინის ზეთიის უნიკალურია იმით, რომ შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, მაგრამ ამავე დროს ის ბევრად უფრო სტაბილურია და არც ისე სწრაფად იჟანგება. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ სასარგებლო ამინომჟავების ალტერნატიულ წყაროს, მაშინ კამელინის ზეთი იდეალურია.

ასე ყვავის კამელინა

ისინი მას სეზამის ზეთს ადარებენ, რადგან გემოთი ოდნავ ჰგვანან, მაგრამ კამელინას მაინც თავისი უნიკალური გემო აქვს.

როგორც უკვე აღვნიშნე, კამელინის ზეთში მთავარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, რომლებიც იცავს ათეროსკლეროზისგან. ასევე, E ვიტამინის წყალობით, ის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია.

• კარგი ჯანმრთელობისთვის

1 სუფრის კოვზი კამელინის ზეთი ყოველდღე უზმოზე სამი თვის განმავლობაში აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამაგრებს სისხლძარღვებს და იცავს თრომბების წარმოქმნას. უპირველეს ყოვლისა, კამელინის ზეთი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.

კამელინის ზეთიმნიშვნელოვნად ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს, რადგან ხელს უწყობს კუჭისა და ნაწლავის ლორწოვან გარსებზე მცირე ჭრილობების შეხორცებას. მისი რეგულარული მოხმარება გასტრიტის, კოლიტის, ქოლეცისტიტისა და კუჭის წყლულის კარგ პრევენციას ემსახურება.

სასარგებლოა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.ის ზრდის ქსოვილის ელასტიურობას, ზრდის გამძლეობას და სხეულის მთლიან ტონუსს, ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას, ასტიმულირებს ღვიძლის მუშაობას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

კამელინის ზეთიაქვს სასარგებლო გავლენა როგორც ქალის, ასევე მამაკაცის რეპროდუქციულ სისტემებზე, განსაკუთრებით საკვერცხეების ან პროსტატის ჯირკვლის დაავადებებზე. ახდენს ჰორმონების დონის ნორმალიზებას ქალებში და აუმჯობესებს კეთილდღეობას მენსტრუაციის დროს.

• კანისა და თმისთვის

ვიტამინი E, A და ცხიმოვანი მჟავების კომბინაციის წყალობით, კამელინის ზეთს აქვს გამაახალგაზრდავებელი, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი კანზე. მას ხშირად იყენებენ კანის დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა სებორეა ან ფსორიაზი.

კამელინას ზეთი ძალიან სწრაფად შეიწოვება კანში და ღრმად აღწევს, კვებავს, ატენიანებს და აჯერებს კანს ვიტამინებით, იცავს მას ნაადრევი დაბერებისგან. ამ ზეთს უმატებენ სახის და თმის სხვადასხვა პროდუქტებსა და ნიღბებს, ასევე იყენებენ მასაჟის ზეთად.

• ფსორიაზისთვის

კამელინის ზეთი უდავოდ სასარგებლოა და აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ფსორიაზის სამკურნალოდ. თუმცა, არ შეიძლება ითქვას, რომ ამ საშუალებას დამოუკიდებლად შეუძლია ამ დაავადების განმუხტვა. კამელინას ზეთი სასარგებლოა როგორც ფსორიაზის დამხმარე საშუალება. ის ასტიმულირებს უჯრედების რეგენერაციას, კვებავს და ატენიანებს კანს და ააქტიურებს მის უნარს დაიცვას გარემო მავნე ზემოქმედებისაგან.

კამელინას ზეთი - შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

Ომეგა 3.კამელინის ზეთის ყველაზე ძვირფასი კომპონენტი შეადგენს მისი მთლიანი მასის 35%-ს. უბრალოდ შთამბეჭდავია! და რაც მთავარია, ის შეიცავს ძალიან ცოტა ომეგა-6-ს, რაც ძალიან, ძალიან კარგია ჩვენთვის. აი, რატომ: ეს 2 ამინომჟავა ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ ისინი კონკურენციას უწევენ ერთმანეთს. ამრიგად, თუ საკვები შეიცავს უფრო მეტ ომეგა-6-ს, ვიდრე ომეგა-3-ს, ომეგა-3-ის სასარგებლო თვისებები განეიტრალება.

ასევე წაიკითხეთ: სეზამი - ყველა სარგებელი და ზიანი

ომეგა -6ასევე ძალიან სასარგებლო, დიახ, მაგრამ ჩვენ მას მხოლოდ დიდი რაოდენობით ვხმარობთ. მცენარეული ზეთები, რომლებსაც ყოველდღიურად შევეჩვიეთ, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი, ძირითადად შეიცავს ომეგა -6-ს.

სწორედ ამიტომ არის კამელინის ზეთი ასე ღირებული. მას აქვს ომეგა3/ომეგა -6 თანაფარდობა დაახლოებით 2:1. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ძალიან მნიშვნელოვანია, ისინი აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას, მხარს უჭერენ და აღადგენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, იცავენ კუნთებს და აუმჯობესებენ სახსრების მოძრაობას.

იცოდით, როგორ აღმოაჩინეს ცხიმოვანი მჟავების სასარგებლო თვისებები? მე-20 საუკუნის 70-იან წლებში მეცნიერთა ჯგუფმა დაიწყო გრენლანდიელი ესკიმოსების ცხოვრების წესის შესწავლა, რომლებსაც ადგილობრივები ინუიტებს უწოდებენ. მეცნიერები დაინტერესდნენ იმით, რომ ისინი პრაქტიკულად არ განიცდიდნენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. პასუხი, როგორც მოსალოდნელი იყო, მათ დიეტაში იპოვეს. ისინი ჭამდნენ დიდი რაოდენობით თევზის ზეთს, რომელიც მდიდარია ძირითადად ომეგა -3-ით.

ვიტამინი E.ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, კამელინის ზეთში ის ხელს უშლის დაჟანგვას და ხდის მას ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას ზეთად. როგორც უკვე აღვნიშნე, სელის ზეთისგან განსხვავებით, კამელინის ზეთს აქვს გაზრდილი ვარგისიანობის ვადა (18-24 თვე), გარდა ამისა, ვიტამინი E ასევე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან ის ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. 1 კოვზი კამელინის ზეთი უზრუნველყოფს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური ღირებულების E ვიტამინის 102%-ს.

კამელინას ზეთი ასევე შეიცავს: ვიტამინები A, D, K, F, ბეტა-კაროტინი, მაგნიუმი.

ნებისმიერი სხვა ზეთის მსგავსად, ის ძალიან კალორიულია - დაახლოებით 890 კკალ 100 მლ-ზე.

1 ლიტრი კამელინის ზეთის საშუალო ღირებულება 250 რუბლია.

განაცხადი

ამ მშვენიერი ზეთისგან რაც შეიძლება მეტი სარგებლობის მისაღებად, რეკომენდებულია მისი გამოყენება სალათის სოუსებში და ცივ სოუსებში. დიეტური მიზნებისათვის, საუზმეზე მიუსლის ცოტაოდენი კამელინის ზეთს უმატებენ, ცომეულს და სმუზის რეცეპტებს.

თანაბრად ჯანსაღი გოგრის ზეთისგან განსხვავებით, კამელინას ზეთი შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვისთვის, მოსახარშად და დაუმატოთ სხვადასხვა კერძებსა და დესერტებსაც კი.

კამელინას ზეთი მოხარშულ კარტოფილს კარგად უხდება, არ მიცდია, მაგრამ ამბობენ, რომ კარტოფილს არაჩვეულებრივი გემო აქვს. მას ასევე უმატებენ ფაფებსა და მარინადებს.

კამელინის თესლი

კამელინის ზეთი - უკუჩვენებები და ზიანი

ვინაიდან კამელინის ზეთი ძირითადად შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს და ზოგიერთ ვიტამინს, მას განსაკუთრებული უკუჩვენება არ გააჩნია და უსაფრთხოა ორსული და მეძუძური დედებისთვის.

მაგრამ არის გარკვეული სიფრთხილის ზომები - ზეთს, რომელიც იყიდება, ძირითადად რაფინირებულია, აქვს მიმზიდველი, ლამაზი ფერი, მაგრამ გაცილებით ნაკლები ვიტამინი E. მთავარი ის არის, რომ რაფინირებული ზეთი ბევრად უფრო სწრაფად იჟანგება და სარგებლის ნაცვლად შეიძლება ზიანი მიაყენოთ. უმჯობესია იყიდოთ ცივი დაწნევით მიღებული არარაფინირებული ზეთი.

თქვენ უნდა მიიღოთ არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზი კამელინის ზეთი დღეში. ჯერ ერთი, ყველაფერში უნდა დაიცვან ზომიერება და მეორეც, ის ძალიან მაღალკალორიულია.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ კამელინის ზეთი

თუ თქვენი მიზანია კამელინის ზეთისგან მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებების მიღება, მაშინ ზეთი უნდა აირჩიოთ რაც შეიძლება ახალი და, რაც მთავარია, არარაფინირებული. გადამუშავების პროცესში ზეთში ანტიოქსიდანტების უმეტესობა ნადგურდება და ასეთი ზეთი ბოთლის გახსნის შემდეგ ძალიან სწრაფად იჟანგება.

ყოველთვის იყიდეთ ზეთის პატარა ბოთლები, რადგან გახსნის და ჰაერთან შეხების შემდეგ მისი შენახვის ვადა მკვეთრად მცირდება. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი; პასუხისმგებელი მწარმოებელი მიუთითებს ბოთლის გახსნიდან რამდენ ხანში ზეთი კვლავ ვარგისია მოხმარებისთვის.

კამელინის ზეთი უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში, მჭიდროდ დახურული სახურავით.

სალათის დრესინგის რეცეპტი კამელინის ზეთით

დასასრულ, თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ მწვანე სალათების კამელინის ზეთით მომზადების მშვენიერ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:მესამე ჭიქა კამელინას ზეთი, 2-3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი გამხმარი პომიდორი ზეთში, 2 კბილი ნიორი, რამდენიმე წვეთი თაფლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ ავირჩიოთ ბალზამიანი ძმარი

როგორ მოვამზადოთ:დაჭერით პომიდორი და ნიორი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა.

კამელინას ზეთი მზესუმზირის ზეთის შესანიშნავი ალტერნატივაა მათთვის, ვინც ცდილობს დიეტა რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის.

Ეს საინტერესოა:

• Meadowsweet-ის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• ბროწეულის ნაყოფის სასარგებლო თვისებები
• ბრინჯის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• Rowan კენკრა სასარგებლო თვისებები
• არონიას სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• ასპენის ქერქის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• ცხიმების სასარგებლო თვისებები
• მწვანე ბარდა სასარგებლო თვისებები
• ჭინჭრის სასარგებლო თვისებები
• დარიჩინის სასარგებლო თვისებები წონის დაკლებისთვის
• კაკლის ტიხრების სასარგებლო თვისებები
• ხორბლის ბალახის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• კუდინის სასარგებლო თვისებები
• მარმელადის სასარგებლო თვისებები
• ტოლკანის სასარგებლო თვისებები

ჩვენში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ზაფრანის რძის ქუდები ზოგიერთ ქვეყანაში დელიკატესად ითვლება, ზოგიერთში კი მხოლოდ სამკურნალო პროდუქტად გამოიყენება. დიეტოლოგები თვლიან, რომ ზაფრანის რძის ქუდების სარგებელი ნებისმიერ შემთხვევაში ჩნდება, მიუხედავად იმისა, თუ როგორ დამუშავდა და მომზადდა.

წითელ-ნარინჯისფერი ან ყვითელ-ვარდისფერი სოკო შეიცავს იმდენ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომ ისინი ამ მაჩვენებლებით არ ჩამოუვარდებიან ბოსტნეულს, ხილსა და კენკრას. რა თქმა უნდა, კულინარიული დამუშავების ზოგიერთი ვარიანტით ისინი თავდაპირველ ფორმაშია დაცული, სხვებთან ერთად კი ნაწილობრივ განადგურებულია. უნიკალური სოკოს კიდევ რამდენიმე თვისებაა, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს.

შემადგენლობა და თვისებები

მათი გემოთი და კვებითი მახასიათებლებით, ზაფრანის რძის ქუდები მეორე ადგილზეა მხოლოდ ღორის სოკოსა და რძის სოკოს შემდეგ. უფრო მეტიც, 100 გრამი უმი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 18 კალორიას. ცილის მაღალი შემცველობა საშუალებას გაძლევთ დაფაროთ ორგანიზმის მოთხოვნილება ცილაზე. ამ თვისების გამო პროდუქტები ხშირად შედის ვეგეტარიანელებისა და ადამიანების დიეტაში, რომლებმაც რატომღაც უარი თქვეს ხორცის ჭამაზე.

გარდა ამისა, ზაფრანის რძის სოკოს კიდევ ბევრი დადებითი თვისება და თვისება აქვს:

• მათ თავიანთი ნარინჯისფერი ფერი ბეტა-კაროტინის მაღალ დონეს ევალება. აუცილებელია მხედველობის სიმახვილის და თვალის ჯანმრთელობის შენარჩუნება, ჭრილობების შეხორცების პროცესის დაჩქარება. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსების და კანის გაუარესება.

რჩევა: არ არის მხოლოდ ის, რომ ზაფრანის რძის თავსახურები რეკომენდირებულია მოხარშული და მიირთვათ არაჟანთან ან მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად. დამატებით პროდუქტებში შემავალი ცხიმები უზრუნველყოფს გარკვეული ვიტამინების შეწოვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ნივთიერებები უბრალოდ გამოიყოფა ორგანიზმიდან იმავე ფორმით.

• ვიტამინები C და ჯგუფი B. ამ ელემენტების გარეშე შეუძლებელია იმუნური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება და მეტაბოლური პროცესების მიმდინარეობა.
• კამელინები მდიდარია მინერალური ელემენტებით, რომლებიც ფერმენტების ნაწილია და უზრუნველყოფს მეტაბოლური პროცესების ნორმალურ მიმდინარეობას.
• სოკო შეიცავს ნივთიერება ლაქტრიოვილინს. მისი თვისებები და მოქმედების ტიპი ანტიბიოტიკების მსგავსია. ქიმიური ნაერთი აფერხებს ბაქტერიების რეპროდუქციას და აქტივობას. მისი დადებითი გავლენა ორგანიზმზე განსაკუთრებით მკვეთრად ვლინდება ფილტვებში ანთებითი პროცესების ფონზე (მაგალითად, ტუბერკულოზით).
• ზაფრანის რძის ქუდების შემადგენლობაში შემავალი ამინომჟავები პრაქტიკულად არ იცვლება თერმული დამუშავებისას, ამიტომ ისინი ეფექტურად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მიერ.
• ექსპერტები ასევე აღნიშნავენ პროდუქტის ზოგად გამაძლიერებელ თვისებებს. ის შეიძლება შევიდეს ავადმყოფი ან გამოჯანმრთელებული ადამიანების დიეტაში. ბოჭკოების სიმრავლე ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას, თუმცა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს არ აწუხებს ამ პროფილთან დაკავშირებული დაავადებები.

ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებების იმედი შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქცია მაღალი ხარისხისაა. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, რომ ისინი ახალია და არა შხამიანი, ქუდის გატეხვით. ნაჭრის წვენი იგივე ფერის იქნება, როგორც თავად სოკო. რამდენიმე წუთის შემდეგ, მოტეხილობის ადგილი მიიღებს მწვანე ელფერს.

ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ზაფრანის რძის თავსახურებმა

ზაფრანის რძის ქუდების სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება არა მხოლოდ სოკოს შემადგენლობით, არამედ მათი ფიზიკური თვისებებითაც. ცოტამ თუ იცის, რომ თავდაპირველად დაბალკალორიული ინგრედიენტი შეიძლება გახდეს უზარმაზარი კალორიების წყარო, თუ ის სწორად არ არის მომზადებული. თუ კომპონენტის დამუშავების დროს იყენებთ ბევრ მცენარეულ ზეთს, ძალიან მძიმე კრემს ან სქელ არაჟანს, კერძები წონის სწრაფ მატებას გამოიწვევს.

არსებობს კიდევ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ:

1. დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები პრაქტიკულად არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ მათ აქვთ სასიამოვნო გემო და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
2. ღვიძლის, თირკმელების და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებების გამწვავების პერიოდში ზაფრანის რძის ქუდები უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან. ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული ამოღებული ნაღვლის ბუშტის მქონე ადამიანებისთვის.
3. ზაფრანის რძის თავსახურები გაცილებით „მსუბუქია“, ვიდრე ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები, მაგრამ მაინც არ უნდა მიირთვან ისინი ბავშვებმა, ორსულებმა და მოხუცებმა დიდი რაოდენობით.
4. პიკელებული პროდუქტის მომზადებისას უნდა გესმოდეთ, რომ სოკოს კალორიული შემცველობა იგივე იქნება, რაც თავად მარინადის კალორიული შემცველობა. ზოგჯერ ამ ფაქტის იგნორირება იწვევს წონის სწრაფ მატებას.
5. არ უნდა შეუთავსოთ ზაფრანის რძის ქუდები A ვიტამინით მდიდარ სხვა საკვებს. ასეთმა ექსპერიმენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის განვითარება.
6. ჯანმრთელმა ადამიანებმაც კი არ უნდა შეუთავსონ სოკო კომბოსტოს, ეს ძალიან ძნელად მოსანელებელი კომბინაციაა.

Ryzhiki შეიძლება გაყინული ან გამხმარი, ასეთი დამუშავების შედეგად ისინი არ დაკარგავენ გემოს და სამკურნალო თვისებებს. თუ სოკოს ჭამის შემდეგ კუნთების სისუსტე ან საჭმლის მომნელებელი პრობლემები წარმოიქმნება, ნაწლავები უნდა გაიწმინდოთ და სამომავლოდ გამორიცხოთ პროდუქტები რაციონიდან.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ნედლი ზაფრანის რძის ქუდები ორგანიზმს უდიდესი სარგებელი მოაქვს. სამწუხაროდ, ამ ფორმით პროდუქტებს არ აქვთ სასიამოვნო გემო და არ არის ცნობილი, როგორ რეაგირებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი ასეთ "კერძზე". უმჯობესია პროდუქტები მოხარშოთ, შეწვათ, გამოაცხვოთ ან ჩაშუშოთ. ისინი ასევე შეიძლება დაემატოს სუპებს, გამოიყენონ სოუსებში და გამოიყენონ ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებლად. თუ სოკოს მწნილს გეგმავთ, გარეცხვა არ გჭირდებათ, უბრალოდ სუფთა ქსოვილით კარგად გაწმინდეთ.

ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა იქნას გამოყენებული შეგროვებიდან ან შეძენიდან რამდენიმე საათში. 24 საათის შემდეგ ისინი ან უნდა მოხარშული, გაყინული ან გამხმარი. უმჯობესია გადაყაროთ სოკო, რომელიც უსიამოვნო სუნს გამოსცემს, ვიდრე სცადოთ მათი გადარჩენა თერმული დამუშავებით.

რეიტინგი, საშუალო:

ზაფრანის რძის თავსახურებიაბსოლუტურად ყველასთვის ცნობილია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან ნათელი ნარინჯისფერი-წითელი სოკო ოდნავ მუქი ნარინჯისფერი ზონებით, რომლებიც პირდაპირ მდებარეობს მათი ქუდების ზედაპირზე. მაგრამ სოკოს გამოუცდელი მკრეფები ზოგჯერ ასეთ სოკოებს ვარდისფერ სოკოებს ურევენ, რომლებიც კვებითი თვისებებით გაცილებით დაბალია.

და განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განასხვავოთ ტალღოვანი თევზი მისი ქუდით, რომელიც ძლიერ პუბესულია. და ასევე მისი უფერო რძიანი წვენით. კარგად, თავად ზაფრანის რძის თავსახურებს ექნებათ ნარინჯისფერი ფერი ჰაერის ზემოქმედების დროს, რომელმაც შეიძლება შეიძინოს მომწვანო ელფერი ჰაერის ზემოქმედებისას. Წაიკითხე მეტი: ვარდისფერი ორაგული: სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებები, სარგებელი და ზიანი.

ყველაზე პოპულარულია ნაძვის კამელინა და ფიჭვის კამელინა. საინტერესო ფაქტი ისაა, რომ ჯერ კიდევ მეთვრამეტე და მეცხრამეტე საუკუნეებში, მარილიანი ზაფრანის რძის ქუდები რუსეთიდან პირდაპირ საფრანგეთის ტერიტორიაზე იგზავნებოდა, სადაც მათ შამპანურზე ბევრად უფრო აფასებდნენ!

ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებები

იმის გამო, რომ ეს სოკო შეიცავს გარკვეულ ვიტამინებს, პროდუქტი ამ მხრივ არ ჩამოუვარდება ბოსტნეულს და ხილსაც კი. ყოველივე ამის შემდეგ, ზაფრანის რძის ქუდები წარმოუდგენლად მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა C, B და A.

შესაბამისად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ზაფრანის რძის ქუდების მირთმევის სარგებელი გავლენას მოახდენს თმისა და კანის შესანიშნავ მდგომარეობაზე, ასევე მხედველობის გაუმჯობესებაზე. წითელი ზაფრანის რძის თავსახურები შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, ლაქტარიოვიოლინს, რომელსაც შეუძლია თრგუნოს სხვადასხვა მავნე ბაქტერიების გამრავლება.

ამ სოკოს ცილაში შემავალი სხვადასხვა ამინომჟავები შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, იგივე A ვიტამინი, რომლითაც ეს სოკო მდიდარია, ასევე შეუძლია გაზარდოს მელატონინის სეკრეცია, რაც შესანიშნავად იცავს კანს გარუჯვის პროცესში.

იმ ადამიანებისგან განსხვავებით, რომლებიც დიეტას იცავენ, მათ, ვისაც კანის ტონის გაუმჯობესება სურს, უნდა მიირთვათ მცენარეული ზეთით, ზეთისხილით ან ავოკადოსგან დამზადებული ზაფრანის რძის ქუდები. ანუ ცხიმის წყაროებით.

ზაფრანის რძის ქუდების სამკურნალო თვისებები

ასეთი სოკო მშვენიერი დამატებაა სხვადასხვა მედიკამენტებისთვის, რომლებიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ფილტვების სხვადასხვა დაავადებებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ზაფრანის რძის ქუდები მნიშვნელოვნად გააძლიერებს მედიკამენტების აქტიურ ეფექტს.

ამგვარად, თავად გამოჯანმრთელების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წარიმართება, რაც ეხმარება პაციენტს, რათა დაავადებული უფრო ადრე დადგეს ფეხზე. ზაფრანის რძის ქუდები მდიდარია ბალასტური ნივთიერებებით და ბოჭკოებით.

და იგივე, ბოჭკოების ნაკლებობის გამო, შეიძლება წარმოიშვას საჭმლის მონელების და განავლის სირთულეები. ეს პროდუქტი სასარგებლო იქნება სხვადასხვა დაავადების დროს, რომლებიც დაკავშირებულია ადამიანის მეტაბოლურ დარღვევებთან. ასევე დადასტურებულია ამ სოკოს სარგებელი ვიტილიგოსთვის.

ხალხურ მედიცინაში ასეთი სოკოს მიღებას ურჩევენ არა მხოლოდ რევმატიზმის დროს, არამედ ართრიტის დროს სახსრების ნებისმიერ მტკივნეულ ადგილას. საკვები პროდუქტის კალორიული შემცველობა შეადგენს 22,3 კალორიას ას გრამზე.

ზაფრანის რძის ქუდების გამოყენების უკუჩვენებები

კამელინას მავნებლობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმ ადამიანებზე, რომლებიც იძულებულნი არიან დაზარალდნენ ქოლეცისტიტით, კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობით და ასევე პანკრეატიტით.

ადამიანებმა, რომლებსაც ნაღვლის ბუშტის ამოღების ოპერაცია ჩაუტარდათ, არ უნდა მიირთვან ზაფრანის რძის თავსახურები, რადგან მათი კარგად მონელება შეუძლებელია. და ეს, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებების გამწვავება.

ნედლი ზაფრანის რძის ქუდები

აიღეთ ყველაზე ახალგაზრდა და სუფთა სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში ნაჭრებით და მარილი ისე, რომ მარილი თითოეულ სოკოზე მოხვდეს. საათნახევრის შემდეგ სოკო მოწითალო წვენს გამოსცემს და შეიძლება მიირთვათ. ამგვარად დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურები ოდნავ მწარეა, რაც გემოს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. (ეს კერძი ითვლება შესანიშნავ დანამატად ერთი ჭიქა ცივი არაყისთვის.)

დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები

ზაფრანის რძის ქუდების დაწურვის ორი გზა არსებობს: ცივი და მშრალი მწნილი. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი:
ცივი გზა. ფრთხილად დაალაგეთ ზაფრანის რძის თავსახურები, მოაშორეთ ნარჩენები და ჩამოიბანეთ წყლით. მოჭერით გრძელი ღეროები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და მოათავსეთ სოკო მომზადებულ ჭურჭელში, თავსახურით, მკვრივ ფენებად 6-10 სმ სისქით.

სოკოს თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი 40-60 გრ მარილის ოდენობით ყოველ კილოგრამ ახალ სოკოზე. ჭურჭელში მოთავსებულ სოკოს ზემოდან მოათავსეთ შესაბამისი დიამეტრის ხის წრე, სუფთა ქსოვილში გახვეული.

წრეზე მოათავსეთ წონა (ჩაგვრა), სასურველია ქვა, რომელიც არ იხსნება მარილწყალში. დატვირთვამ უნდა გადაანაცვლოს სოკოებს შორის დარჩენილი ჰაერი და შეკუმშოს ისინი. 1-2 დღის შემდეგ სოკო გამოყოფს წვენს. ასე დამარილებული სოკო დამარილების შემდეგ 30-40 დღეში მზად იქნება.

მშრალი დამარილება

ფიჭვისა და ნაძვის ზაფრანის რძის თავსახურებს მძაფრი გემო არ აქვს და ფისოვანი არომატი აქვს, ამიტომ აჯობებს მარილი მოაყაროთ მშრალი. მისი არსი იმაში მდგომარეობს, რომ მწნილის მიღებამდე სოკო არ გაირეცხოს, არამედ კარგად გაიწმინდოს. ეს არ არის რთული, რადგან... ზაფრანის რძის ქუდები ჩვეულებრივ იზრდება სუფთა ბალახში კარგად ვენტილირებადი ადგილებში.

გაფცქვნილი სოკო მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი 40 გრ 1 კგ სოკოზე. არ მოაყაროთ მწვანილი და სანელებლები, რადგან... ეს იწვევს ზაფრანის რძის თავსახურებს კარგავს სპეციფიკურ გემოს და არომატს. როდესაც ზაფრანის რძის თავსახურები დამარილდება და სასიამოვნო გემოს შეიძენს, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კონსერვები უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ამისათვის თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი წინასწარ მოხარშულ შუშის ქილებში და შეავსოთ ახალი მარილწყალში. დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ ქილები: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 40 წუთი.

დამარილებული სოკო უნდა ინახებოდეს გრილ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში 5-6 გრადუს ტემპერატურაზე, მაგრამ არანაკლებ 0. დაბალ ტემპერატურაზე სოკო გაიყინება, იშლება და გემოს დაკარგავს.

6 გრადუსზე მაღლა ტემპერატურაზე შეიძლება მოხდეს დამჟავება და გაფუჭება. თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ სოკო ყოველთვის მარილწყალში იყოს დაფარული. თუ მარილწყალი აორთქლდება და ყველა სოკოს არ ფარავს, თასში დაამატეთ გაცივებული ადუღებული წყალი.

თუ ობის ჩნდება, ჩამოიბანეთ ფინჯანი და ქსოვილი ცხელ, ოდნავ დამარილებულ წყალში. ჭურჭლის კედლებზე ჩამოსხმა ცხელ წყალში დასველებული სუფთა ქსოვილით ამოიღეთ.

პიკელებული ზაფრანის რძის ქუდები

მწნილისთვის შეარჩიეთ ზაფრანის რძის თავსახურები არაუმეტეს 5 სმ დიამეტრის, გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოათავსეთ საცერზე.

შემდეგ მოათავსეთ შუშის ქილებში, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ შიგთავსით (1 კგ სოკოზე 30 გრ მარილი, 15 გრ შაქარი და სუფრის კოვზი მაწონი ან შრატი). ზემოდან მოათავსეთ წონა ისე, რომ სოკო ყოველთვის სითხეში იყოს. დუღილის პროცესი 2-3 კვირა გრძელდება.

კარპატების რეგიონში ზაფრანის რძის ქუდები დუღდება, პირველ რიგში, ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. დასველებულ სოკოს ათავსებენ მინის ქილებში და ასხამენ ცივი ტკბილ-მჟავე შიგთავსით.

ზემოდან მოთავსებულია ხის წრე ან ჩაგვრა. შიგთავსის მოსამზადებლად 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში გავხსნათ 70 გრ სუფრის მარილი, 20 გრ შაქარი და დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი უცხიმო მაწონი ან შრატი.

მწნილი სოკო უფრო ჯანსაღია, ვიდრე დამარილებული, რადგან... დუღილის დროს წარმოქმნილი რძემჟავა ანადგურებს სოკოს უჯრედების სქელ გარსებს, რომლებიც ცუდად ითვისება ადამიანის კუჭში. პიკელებული სოკო უნდა ინახებოდეს ისევე, როგორც დამარილებული.

პიკელებული ზაფრანის რძის ქუდები

ზაფრანის რძის ქუდების შერჩეულ, გასუფთავებულ და გარეცხილ ახალგაზრდა ქუდები დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. შემდეგ მოათავსეთ საცერზე და გააცივეთ.

გაციებული სოკო მოათავსეთ ქილებში, მოასხით ცივი მარინადი და დაახურეთ თავსახური. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: 1 კგ სოკოზე აიღეთ 3/4 ჭიქა წყალი, ჩაის კოვზი მარილი, სანელებლები და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ოდნავ გაგრილების შემდეგ მარინადს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა 8%-იანი ძმარი.

მწნილი ზაფრანის რძის თავსახურები შეინახეთ გრილ ოთახში, დაახლოებით 8 გრადუს ტემპერატურაზე. მათი ჭამა შეიძლება მწნილის შემდეგ 25-30 დღის შემდეგ. თუ ქილებში ყალიბი გაჩნდა, სოკო უნდა ჩაყაროთ საცერში ან ქილაში, გავრეცხოთ მდუღარე წყლით, იგივე რეცეპტით მოვამზადოთ ახალი მარინადი, შევათქვიფოთ სოკო და ჩავასხათ სუფთა, გამომცხვარ ქილებში და დავასხათ. ისევ მარინადი.

რეცეპტები ზაფრანის რძის ქუდებით

კარტოფილის წვნიანი დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურებით

ინგრედიენტები:

• 200 გრ დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები,
• 6 ჭიქა რძე,
• 50 გრ კარაქი,
• 1 დაფნის ფოთოლი,
• მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:

მოხარშეთ მარილიანი ზაფრანის რძის თავსახურები, გადაწურეთ წყალი, წვრილად დაჭერით სოკო და მოათავსეთ ქვაბში. მათ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოშუშული ხახვი და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. დაასხით ადუღებული რძე, დაუმატეთ კარაქი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

სუპი ახალი ზაფრანის რძის თავსახურებით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ახალი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 1 თავი ხახვი,
• 1 ს.კ. სემოლინა,
• 2 ს.კ. Არაჟანი,
• 1 ს.კ. ლ. გეი,
• მარილი, პილპილი, კამა გემოვნებით.

მომზადება:

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ სოკო და ხახვი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, თხელ ნაკადში მოვაყაროთ სემოლინა. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ კამა.

ახალი ზაფრანის რძის ქუდები არაჟანში

ინგრედიენტები:

• 10-12 ცალი ახალი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 1 ხახვი,
• 1-2 ს.კ. ლ. არაჟანი,
• შემწვარი ზეთი,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწვით ზეთში. შემდეგ დავამატოთ გარეცხილი, ფქვილში გამომცხვარი ახალი ზაფრანის რძის თავსახურები, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ზეთში. როცა ზაფრანის რძის თავსახურები შეიწვება, დაუმატეთ მათ არაჟანი და გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ მზად არ იქნება.

კარტოფილი ზაფრანის რძის თავსახურებით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ კარტოფილი,
• 1 ჭიქა დაჭრილი დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები,
• 3 ს.კ. ლ. კარგი ყველი
• 25-30 გრ არაჟანი,
• 50 გრ კარაქი.

მომზადება:

მოხარშეთ ქურთუკი კარტოფილი მარილიან წყალში. გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეთში. მარილიანი ზაფრანის რძის ქუდები დაჭერით. შემწვარი კარტოფილი მოათავსეთ ფენებად ტაფაში, მოაყარეთ ზაფრანის რძის თავსახურები. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოასხით არაჟანი, მოასხით ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

მოხარშული ზაფრანის რძის ქუდები

ფრთხილად შეამოწმეთ სოკო ჭიების არსებობისთვის. კარგად გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ზაფრანის რძის თავსახურები მოვათავსოთ ქილაში და გავაციოთ. გაცივებული სოკო მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ერთი კბილი გახეხილი ნიორი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

სალათი ზაფრანის რძის თავსახურებით და კალმარით

ინგრედიენტები:

• 200 გრ მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 400 გრ მოხარშული კალმარი,
• 5 ცალი მოხარშული კარტოფილი,
• 2 მწნილი კიტრი,
• 1 ჭიქა მაიონეზი,
• 1 ჭიქა მწვანე სალათი,
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები, მოხარშული კალმარი, მოხარშული კარტოფილი, კიტრი მწნილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ, ყველაფერი ავურიოთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი და მოათავსეთ სალათის თასში მწვანე სალათის ფოთლებზე.

ახალი ზაფრანის რძის სალათი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ახალი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 2 ხახვი,
• 1/2 ჭიქა არაჟანი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

გახეხილი და გარეცხილი ზაფრანის რძის თავსახურები გაწურეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ მასში 1-2 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი, შეაზავეთ არაჟანით და პილპილით, შედგით ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში.

მწნილი ზაფრანის რძის ქუდების სალათი კვერცხთან და მწვანე ბარდასთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 200 გრ მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 75 გრ მწვანე ხახვი,
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი,
• 1 მოხარშული კვერცხი,
• 5 ს.კ. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

სოკო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი, არაჟანი. ყველაფერი აურიეთ, მოათავსეთ გროვაში სალათის თასში და ზემოდან მოასხით არაჟანი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანე ხახვითა და დაჭრილი კვერცხით.

დამარილებული ზაფრანის რძის სალათი

ინგრედიენტები:

• 250 გრ დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები,
• 2 ხახვი,
• 1 ვაშლი,
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
• წიწაკა და შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

ზაფრანის რძის თავსახურები დავჭრათ პატარა ზოლებად, ხახვი და გახეხილი ვაშლი კუბიკებად. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ წიწაკა, შაქარი და ზეთი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ხახვის რგოლებით ან დაჭრილი მწვანილით.

სენდვიჩები ზაფრანის რძის თავსახურებით

ინგრედიენტები:

• 150 გრ დამარილებული ან მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები,
• 50 გრ კარაქი,
• 1 თავი ხახვი,
• 3 ს.კ. Არაჟანი,
• 1 პომიდორი
• 3 ნაჭერი პური,
• მწვანე ხახვი გემოვნებით.

მომზადება:

სოკო გავრეცხოთ გამდინარე ცივ წყალში, მოვათავსოთ ქილაში, რომ დაიწუროს, წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. პურს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სოკოს ფარში. სენდვიჩებს მოვრთოთ პომიდვრის ნაჭრებით და მწვანე ხახვით.

სად იზრდება ზაფრანის რძის ქუდები?

არსებობს ზაფრანის რძის ქუდების ორი ძირითადი სახეობა - ნაძვი და ფიჭვი.

გოჭის სოკოსგან განსხვავებით, რომელიც იზრდება მხოლოდ მწიფე ტყეებში, ზაფრანის რძის ქუდს უყვარს ახალგაზრდა ზრდაში ჩასახლება: ახალგაზრდა ფიჭვებთან, ახალგაზრდა ნაძვის ტყეებში, შერეულ ტყეებში, სქელ ბალახში, მაგრამ არა მაღალ ბალახში, ხავსებს შორის.

თუ ნაძვის კამელინა ყველაზე ხშირად იზრდება ტყეში, თუნდაც შერეულ ტყეში, მაშინ ფიჭვის კამელინა შეიძლება გაიზარდოს თუნდაც ერთ ხესთან, მაგალითად, ქალაქის მოედანზე ან პარკში.

ზაფრანის რძის ქუდები იზრდება სუსტად განათებულ მდელოებზე, იმ ადგილებში, სადაც არის ფიჭვები, ნაძვები, ნაძვები და კედარი.

ეს სოკო გვხვდება ურალში, ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში, ყაზახეთში, ყირიმში, ცენტრალურ რუსეთსა და მოლდოვაში.

რიჟიკს უყვარს ქვიშიანი ნიადაგები, ამიტომ არ წყდება წყალგამყოფ ნიადაგზე.

ზაფრანის რძის ქუდები ძნელია აგვერიოს ნებისმიერ სხვა სოკოსთან, რადგან მათ აქვთ შესანიშნავი გარეგნობა - კაშკაშა ნარინჯისფერი ქუდი, რომელიც ამოზნექილია ახალგაზრდა სოკოში, ხოლო მოზრდილებში ხდება ძაბრის ფორმის.

მუქი წრეები აშკარად ჩანს ზაფრანის რძის თავსახურზე. მართალია, ნაძვის ზაფრანის რძის თავსახური უფრო მუქია და მომწვანო ელფერის წრეები აქვს. სოკოს ქვედა მხარე (თეფშები) ნარინჯისფერია. ფეხი მოკლეა, შიგნით ღრუ. შესვენებისას გამოყოფს ქუდის იმავე ფერის რძიან წვენს.

ზაფრანის რძის ქუდების თავისებურება ის არის, რომ ჯგუფშიც კი შეიძლება ჰქონდეთ სხვადასხვა ფერის ქუდები. მაგალითად, თუ ზაფრანის რძის ქუდების ოჯახი ნაძვის ხის ქვეშ დასახლდა, ​​მაშინ იმ სოკოებს, რომლებიც ჩრდილშია, აქვთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერი, ხოლო სხვებს, რომლებსაც მეტი მზე დარჩა, ისე გამოიყურება, თითქოს გაცვეთილი და გაცვეთილი.

ზაფრანის რძის თავსახურებს უყვართ ბალახში დამალვა, ამიტომ ძნელია მათი დაუყოვნებლივ პოვნა. თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ თქვენს ფეხებს, ჯოხის გამოყენებით დაშორდეთ ფოთლებს, ფიჭვის ნემსებს და ჩახლართულ მცენარის ღეროებს. თუ თქვენ მოახერხეთ ერთი სოკოს ნახვა, ეს ნიშნავს, რომ მის გარშემო იმალება ზაფრანის რძის ქუდების კიდევ ერთი მთელი ოჯახი. ყოველივე ამის შემდეგ, ზაფრანის რძის ქუდები პრაქტიკულად არ იზრდება მარტო.

შენიშნა, რომ თუ წვიმიანი ამინდია, მეტია ნაძვის ზაფრანის რძის ქუდები, ხოლო მშრალ ამინდში იზრდება ფიჭვის ზაფრანის რძის ქუდების მოსავლიანობა.

როდის უნდა შეაგროვოთ ზაფრანის რძის ქუდები

პირველი ზაფრანის რძის ქუდები უკვე ივლისში ჩნდება, მაგრამ ამ სოკოების სიმრავლის დრო აგვისტოში ხდება და სექტემბრამდე გრძელდება.

პირველი ჩნდება ნაძვის (ზაფხულის) ზაფრანის რძის ქუდები, რომელთა შეგროვება შესაძლებელია ივლისის ბოლოს. შემდეგ მოდის ფიჭვის ზაფრანის რძის ქუდების რიგი (შემოდგომა), რომელიც იზრდება ყინვამდე.

მართალია, კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე, სოკოს გამოჩენის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ხოლო თბილ კლიმატში, ზაფრანის რძის ქუდები შეიძლება გაიზარდოს მაისიდან ნოემბრამდე.

ასევე არსებობს ბუნებრივი ნიშნები, რომლითაც შეიძლება განისაზღვროს ზაფრანის რძის ქუდების გარეგნობა:

• თუ ტყეში მომწიფდა ჟოლო, მოცვი, მარწყვი და გაჩნდა მეორე ფენის ფაფის სოკოც, მაშინ სამი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ წახვიდეთ ზაფრანის რძის ქუდებზე.
• იქ, სადაც ბოლეტუსი დაფიქსირდა ივნის-ივლისში, ზაფრანის რძის ქუდები გამოჩნდება სექტემბერ-ოქტომბერში.
• ჰეტერმა აყვავდა - ზაფრანის რძის ქუდების დროა.

რა უნდა იცოდნენ ახალბედა სოკოს მკრეფებმა

ზაფრანის რძის თავსახურებს აგროვებენ დილით, სანამ ნამი ბალახზე გაშრება. შემდეგ სოკოს ქუდები მზეზე ანათებს ტენიანობისგან და აშკარად ჩანს.
მზე უნდა ანათებდეს ზურგში, რათა არ დაბრმავდეს თვალები და ხელი არ შეუშალოს "მშვიდ ნადირობას".

თუ ზოგიერთ სოკოს არცერთი ჭია არ იღებს, მაგალითად, რძის სოკო ან რძის სოკო, მაშინ ლარვისა და ჭიებისთვის კამელინა გემრიელი ნაჭერია. ეს ხდება, რომ დილით პატარა სოკოებს ჯერ კიდევ აკლიათ ერთი ჭიის ხვრელი და საღამოს ისინი ყველა მწერების გადასასვლელებით არის გაჟღენთილი. ამიტომ, ზაფრანის რძის თავსახურებს აგროვებენ, როდესაც ისინი ძალიან მცირეა. და შემდეგ ისინი ყოველთვის უყურებენ ღეროს: თუ ღერო ჭიის ხვრელის გარეშეა, მაშინ სოკო ხელუხლებელია.

სოკოს ზოგიერთ მკრეფს აშინებს მოჭრილი სოკოს მომწვანო გარეგნობა. მაგრამ ეს არის მათი თავისებურება, რადგან ისინი ძალიან ნაზი არიან და ოდნავი შეხებისას მათი ფირფიტები მწვანე ხდება.

ზაფრანის რძის ქუდების ზრდისათვის ხელსაყრელი ტემპერატურაა 10-12°C. პირველი ყინვისას სოკო ქრება, თითქოს ბრძანებით.

კამელინებს აქვთ წლები უხვი ზრდით და დასვენების დროით. ყველაზე ხშირად, მდიდარი მოსავალი ხდება სამ წელიწადში ერთხელ. Წაიკითხე მეტი: Fireweed ჩაი: სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებები, სარგებელი და ზიანი.

ზაფრანის რძის თავსახურები სწრაფად ფუჭდება (ისინი ბნელდება და ჭიებით ივსება), ამიტომ მოსავლის აღების შემდეგ საჭიროა რაც შეიძლება სწრაფად დამუშავება. ამიტომ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი სოკოს სწორედ ტყეში მწნილებს. ამისთვის ამზადებენ კასრებს ან პლასტმასის (არა ლითონის!) კონტეინერებს.

სოკოს ასუფთავებენ ნამსხვრევებისა და ნემსებისგან, აჭრიან ფეხებს, სოკოს ასუფთავებენ პირსახოცით, ჩაყრიან კონტეინერში და ფენებად აყრიან მსხვილ მარილს.

ზაფრანის რძის თავსახურს ძმა ჰყავს - ცრუ ზაფრანის რძის თავსახურს. ის განსხვავდება ნამდვილისგან თავისი კაშკაშა წითელი რძისფერი წვენით, რომელიც გარკვეული დროის შემდეგ მწვანე ხდება. ამ სოკოს შესვენებისას თეთრი ხორცი აქვს. ცრუ ზაფრანის რძის თავსახური სრულიად საკვები სოკოა და ასევე შეიძლება მწნილი.

კამელინის მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით B1, B2, C, მინერალებით რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 94 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,43 გ ცილა;
• ცხიმი 7,56 გ;
• 4.13 გ ნახშირწყლები.

შემწვარი სოკო შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, E, C, PP, მინერალებს კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, რკინას, კობალტს. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ასეთ კერძებს უნდა მოერიდოთ, თუ გაქვთ კუჭისა და ნაწლავების წყლული, პანკრეატიტი ან ქოლეცისტიტი.

მოხარშული ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მოხარშული ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 22,4 კკალ. 100 გრ სოკოში:

• 1,92 გ ცილა;
• 0,83 გ ცხიმი;
• 2 გ ნახშირწყლები.

მოხარშული ზაფრანის რძის თავსახურები ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია: სოკო კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 17,5 კკალ. 100 გრამიან საჭმელში:

• 1,94 გ ცილა;
• 0,84 გ ცხიმი;
• 0,55 გრ ნახშირწყლები.

მარილის დამატების გამო, ასეთი სოკო უკუნაჩვენებია შეშუპებისადმი მიდრეკილების, ჭარბი წონის დაკარგვისას (მარილი ინარჩუნებს სითხეს ორგანიზმში), აგრეთვე ნაღვლის ბუშტის, პანკრეასის, ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების გამწვავებისას.

მწნილი ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მწნილი ზაფრანის რძის ქუდების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 17 კკალ. 100 გრ სოკოში:

• 1,9გრ ცილა;
• 0,8 გ ცხიმი;
• 0,5 გრ ნახშირწყლები.

მწნილი ზაფრანის რძის ქუდების შემადგენლობაში შედის დაჭრილი სოკო, წყალი, ლიმონის და ასკორბინის მჟავები, მარილი და სანელებლები. დიეტოლოგები არ გვირჩევენ მწნილის საჭმლის ზედმეტ გამოყენებას, რადგან მათ აქვთ გამაღიზიანებელი ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და იწვევს შეშუპებას.

ზაფრანის რძის ქუდების სარგებელი

ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• სოკო გამდიდრებულია ბეტა კაროტინით, რომელიც აუცილებელია თვალის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად;
• პროდუქტი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ასტიმულირებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას, ააქტიურებს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოდევნის პროცესებს;
• ზაფრანის რძის ქუდების მინერალები სასარგებლოა კანის, თმისა და ძვლებისთვის;
• სოკოს რეგულარული მოხმარებით, ნერვული სისტემის ფუნქციონირება ნორმალიზდება, უზრუნველყოფილია სტრესისა და დეპრესიის პრევენცია;
• კამელინას პროტეინები აუცილებელია ორგანიზმში ცილების ბალანსის შესანარჩუნებლად ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლისას;
• სოკოს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მათი დიეტა შეიძლება შევიდეს თითქმის ნებისმიერ დიეტაში;
• ხალხურ მედიცინაში ზაფრანის რძის ქუდები გამოიყენება კანის დაავადებების სამკურნალოდ, ასევე იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად;
• სოკო აჩქარებს ტუბერკულოზის სამკურნალო პროცესს.

ზაფრანის რძის ქუდების ზიანი

ზაფრანის რძის ქუდების გამოყენების უკუჩვენებებია:

• პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ალერგიული რეაქციები სოკოზე;
• ყაბზობისადმი მიდრეკილება;

• მწნილი და შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები გამორიცხულია დიეტადან, თუ გაქვთ ჭარბი წონა, მიდრეკილება შეშუპებისკენ, ნაღვლის ბუშტის, პანკრეასის, ნაწლავების, კუჭის ქრონიკული და გაუარესებული დაავადებებისკენ;
• ეკოლოგიურად დაბინძურებულ ადგილებში შეგროვებული სოკო გაჯერებულია ტოქსიკური ნივთიერებებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე საკვები მოწამვლა.

სოკოს ნათელი წითელი ფერი განპირობებულია ბეტა-კაროტინის მაღალი შემცველობით, რომელიც ორგანიზმში A ვიტამინად გარდაიქმნება. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიტამინებს PP, B1, B2, C. კამელინის კვებითი ღირებულება წარმოდგენილია ცილებით (1,9 გ), ცხიმებით (0,8 გ), ნახშირწყლებით (2 გ), საკვები ბოჭკოებით (2,2 გ), ნაცრით (0,7 გ). ), მონო- და დისაქარიდები (0,5 გ).

მინერალური დონე შეიცავს 6 ელემენტს: რკინას, ნატრიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს. ძირითადი წილი ეკუთვნის კალიუმს - 310 მგ. ამინომჟავები დაბალანსებულ მდგომარეობაშია, კარგად შეიწოვება და მსგავსია ცხოველურ ცილებს. ეს სოკო შეიცავს ლაქტარიოვიოლინს, ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, რომელიც ბლოკავს პათოგენური ორგანიზმების გამრავლებას. არის ნივთიერება, რომლის მოქმედებაც ჰგავს „კორტიზონს“ - ანტირევმატიულ პრეპარატს.

როგორ მოქმედებს ის სხეულზე

კამელინებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ: ხელს უშლიან კიბოს უჯრედების პროგრესირებას, აქვთ ანტიოქსიდანტური ეფექტი, აძლიერებენ გულ-სისხლძარღვთა და იმუნურ სისტემებს და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას. A ვიტამინის მაღალი კონცენტრაცია აუმჯობესებს მხედველობას, კანის მდგომარეობას და ზრდის მელატონინის სეკრეციას.

კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ სოკოების გამოყენება აძლიერებს მედიკამენტების ეფექტს, რომლებიც მიმართულია ფილტვის დაავადებების სამკურნალოდ, აჩქარებს გამოჯანმრთელებას და რეაბილიტაციის პროცესს. დიეტური ბოჭკოვანი და ბალასტური ნივთიერებების არსებობა ასტიმულირებს ნაწლავის აქტივობას, აღმოფხვრის განავალთან დაკავშირებულ პრობლემებს და ეხმარება ორგანიზმის გაწმენდას. რაციონში სისტემატური ჩართვა ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას.

მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ზაფრანის რძის ქუდები აქტიურად მოქმედებს კიბოს უჯრედებზე და გამორიცხავს ონკოლოგიის შესაძლებლობას. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მამაკაცის მიერ ამ პროდუქტის 100 გრამი ყოველდღიური მოხმარება ქიმიოთერაპიის კურსის ტოლფასია და კურნავს პროსტატის ავთვისებიან დაავადებას (70%).

როგორ ავირჩიოთ სწორად

როდესაც თავად ყიდულობთ ან აგროვებთ, უნდა იცოდეთ, როგორ გამოიყურება ზაფრანის რძის თავსაბურავი. ეს არის ნათელი სოკო ნარინჯისფერ-წითელი ფერის. გარეგნულად ის ტალღას წააგავს, მხოლოდ თავსახური გლუვი და მბზინავია, არ აქვს ხავერდოვანი შეგრძნება. ღერო ღრუა, ჭრილზე ჩნდება წვენი, რომელიც რამდენიმე წუთის შემდეგ იწყებს გამწვანებას. საუკეთესო თვისებები გვხვდება მცირე ზომის ნიმუშებში, რომელთა ქუდების დიამეტრი არ აღემატება 3 სმ-ს, ფეხებს, როგორც წესი, არ იყენებენ.

შენახვის მეთოდები

თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა დაუყონებლივ დაამუშავოთ შეგროვებული ან შეძენილი სოკო, მაშინ მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. ამისათვის არ გარეცხოთ, უბრალოდ მოათავსეთ ბოსტნეულის განყოფილებაში. ხანგრძლივად შენახვისთვის გამოიყენება კულინარიული დამუშავება: მწნილი, დამარილება. დაკონსერვებული საკვები ძმრის ესენციის გამოყენებით ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 1 წლის განმავლობაში.

რა უხდება მას კულინარიაში?

ზაფრანის რძის ქუდების გასტრონომიული თვისებები სრულად ვლინდება დამარილებისას. უფრო მეტიც, საუკეთესო საშუალებაა „ცივი ვარიანტი“, როცა სოკოს არ ადუღებენ, მხოლოდ მარილი და სანელებლები გამოიყენება: ნიორი, ხახვი, კამა, ტარხუნა, ლოვაჟი, ოხრახუშის ფესვი. ცივად დამარილებისას ფერი და ბუნებრივი ტექსტურა მთლიანად შენარჩუნებულია.

შესანიშნავი კერძები მზადდება შემწვარი და ჩაშუშული ზაფრანის რძის თავსახურებისგან. ამისათვის გამოიყენეთ არაჟანი, კარაქი, კვერცხი და მწნილი. შესაფერისი გვერდითი კერძებია შემწვარი კარტოფილი, ჩაშუშული კომბოსტო და ბოსტნეული. მოხარშული - სალათებში, სოუსებში, გრეივებში.

პროდუქტების ჯანსაღი კომბინაცია

მსუბუქი მცენარეული ცილა და კვების ღირებულება ამ სოკოს პოპულარულს ხდის ვეგეტარიანელებსა და დიეტოლოგებს შორის. მნიშვნელოვანია, რომ ხამანწკის სოკოსა და შამპინიონისგან განსხვავებით, ამ პროდუქტს აქვს მდიდარი არომატი და ბევრი სასარგებლო თვისება.

დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ წარმატებით გამოიყენოთ კამელინა წონის დაკლების დიეტებში. ამისათვის შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს. მსუბუქად მოხარშული ხილი მოათავსეთ საცხობ პარკში ზღვის მარილით, სანელებლებით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ზეთის დამატების გარეშე მიიღებთ დაბალკალორიულ კერძს, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ დამაკმაყოფილებელია.

გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეული და პარკოსნები. სასარგებლოა რეჰანით და ნიახურით. A ვიტამინის შესაწოვად შეურიეთ ავოკადოს, ზეითუნის ზეთს ან უცხიმო არაჟანს.

უკუჩვენებები

გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში

ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. მე-18 საუკუნეში იგი სამკურნალო პროდუქტის სახით რუსეთიდან მიეწოდებოდა საფრანგეთსა და სხვა ქვეყნებს. დღეს ამ სოკოს ნაყენს იყენებენ გაციებისა და ვირუსული დაავადებების სამკურნალოდ, იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად და გამოიყენება კიბოს დროს. თერაპიაში გამოიყენება მხოლოდ ახალი ნიმუშები და ხმელი ხილის ფხვნილი. პროდუქტში შემავალი ანტიბიოტიკი ხელს უწყობს ბრონქიტის, პნევმონიის და ბაქტერიული ინფექციების მკურნალობას. აქრობს პათოგენური მიკროორგანიზმების მოქმედებას.

ტრადიციული განკურნება გულისხმობს არა მხოლოდ კამელინის ჭამას, როგორც საკვებს, არამედ როგორც გარე წამალს. ახალი ხილის ნაჭრები გამოიყენება თაბაშირის სახით მტკივნეულ და ანთებულ ადგილებში. ეს ეფექტური საშუალებაა ართრიტის, რევმატიზმის, ფურუნკულოზისა და მწერების ნაკბენის მოსახსნელად. იგივე მეთოდი გამოიყენება ზედაპირული ჭრილობების დეზინფექციისთვის.

კამელინისგან გამოყოფილი ანტიბიოტიკი, იგი გამოიყენება ოფიციალურ მედიცინაში ტუბერკულოზის სამკურნალოდ. ზაფრანის რძის ქუდები შედის კიბოს თერაპიის კომპლექსში. ეფექტურია მეტაბოლური დარღვევების დროს. პოპულარულია კანის დაავადებების, მათ შორის ვიტილიგოსა და ნეოპლაზმების დროს.

კოსმეტოლოგიაში ლოსიონები მზადდება გამხმარი კამელინის ფხვნილისგან მომზადებული ინფუზიისგან. დადებითი შედეგი მიიღება აკნეს, ქავილის და გაღიზიანების დროს.

ზაფრანის რძის ქუდები წარმოადგენენ ლაქტარიუსის გვარის წარმომადგენლებს, რომელთა მთავარი განსხვავებაა მათი ყვითელ-წითელ-ნარინჯისფერი შეფერილობა და მოწითალო რძიანი წვენი.

გარეგნობა

ზაფრანის რძის თავსახურების საშუალო დიამეტრი 4-12 სანტიმეტრია, მათი ფერი მერყეობს ოხრის-ყვითელიდან მუქ ნარინჯისფერამდე. ახალგაზრდა სოკოებში ქუდების კიდეები დახვეულია, მაგრამ მოგვიანებით ისინი სწორდება და ხდება ძაბრის ფორმის. ქუდების ბოლოში არის ნარინჯისფერ-წითელი ფერის ხშირი თხელი ფირფიტები, რომლებიც დაჭერისას მწვანე ხდება.

ზაფრანის რძის ქუდების ფეხები 3-7 სანტიმეტრი სიმაღლისა და 2 სანტიმეტრამდე სისქეა. მათი ფერი იგივეა, რაც ქუდები ან ოდნავ მსუბუქია. ფეხები ძირისკენ ვიწროა, შიგნით ღრუა და ზემოდან დაფარულია პატარა ორმოებით.

სოკოს ხორცი მკვრივია, მოყვითალო-ნარინჯისფერი შეფერილობის, შესვენებისას მწვანე ხდება. ზაფრანის რძის თავსახურები გამოყოფს უხვად სქელ რძიან წვენს. მას აქვს ტკბილი ხილის სუნი და ნარინჯისფერი ელფერი, რომელიც მომწვანო ხდება ჰაერის ზემოქმედების დროს.

სახეები

ზაფრანის რძის ქუდების გავრცელებული ტიპებია:

რეალური (ჩვეულებრივი)

მას ასევე უწოდებენ ფიჭვს და ფიჭვს. ის ყველაზე ხშირად ჯგუფურად იზრდება წიწვოვან ტყეებში. ივლისის ბოლოს იწყებს მასობრივ მომწიფებას. ამ ტიპის ზაფრანის რძის თავსახურს უფრო მკვრივი ღერო აქვს, რაც მწნილის პლიუსია. გარდა ამისა, ამ ტიპის უპირატესობაა დამარილებული და მწნილი სოკოს ნარინჯისფერი ფერის შენარჩუნება.

ნაძვი

გამოირჩევა უფრო მცირე ზომით (ქუდის დიამეტრი 8 სმ-მდე) და მწარე გემოთი. ხშირად გვხვდება ნაძვის ტყეებში, მწიფდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე. პრეპარატებში ის ხშირად მწვანე ხდება.

სად იზრდება

ზაფრანის რძის ქუდები საკმაოდ გავრცელებული სოკოა ჩვენი ქვეყნის ტყეებში. ვინაიდან ზაფრანის რძის ქუდები ყველაზე ხშირად ქმნიან მიკორიზას ნაძვთან და ფიჭვთან ერთად, ისინი ჯგუფურად იზრდებიან ნაძვისა და ფიჭვის ნარგავებსა და ტყეებში; მათ უყვართ ნათელი, ნაკლებად ხშირად ნესტიანი ადგილები. სოკოს ნაძვის ფორმები გვხვდება ახალგაზრდა ნაძვის ტყეების ხავსსა და ბალახში, ფიჭვის ფორმები - ფიჭვის ტყეების მშრალ ადგილებში.

შეგროვების მეთოდი

შეგიძლიათ ტყეში წასვლა ზაფრანის რძის ქუდების მოსაპოვებლად ჯერ კიდევ ივლისში, ახალგაზრდა ფიჭვის ტყიდან ან მკვრივი ნაძვის ტყიდან. ვინაიდან ამ სოკოებს მოსწონს მაგარი ტემპერატურა, მოძებნეთ კამელინა გაზონების დაჩრდილულ ადგილებში და ხეების მახლობლად (შეხედეთ ჩრდილოეთის მხრიდან). სოკოებს უყვართ დამალვა ნაძვისა და ფიჭვის ტოტებისა და ფუნჯის ქვეშ. ისინი ძირითადად მრავალშვილიან ოჯახებში იზრდებიან.

როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ

როდესაც თავად აგროვებთ ზაფრანის რძის თავსახურებს ან ყიდულობთ ამ ტიპის სოკოს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ გამოიყურება ის, რათა არ ავურიოთ ზაფრანის რძის ქუდები და ვოლნუშკი. ზაფრანის რძის თავსახური ვარდისფერი ზაფრანის რძისგან შეგიძლიათ განასხვავოთ ზაფრანის რძის თავსახურებზე ბეწვის არსებობით, ასევე რძისფერი წვენით (ზაფრანის რძის თავსახურში ის უფეროა).

თუ ზაფრანის რძის თავსახურებს დაუყოვნებლივ ვერ დაამუშავებთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში რამდენიმე დღის განმავლობაში (გარეცხილი არ არის).

მახასიათებლები

• კამელინა გემრიელი სოკოა, რომელსაც ყველაზე ხშირად მოიხმარენ დამარილებული სახით.
• კამელინები მწიფდება ივლისიდან ოქტომბრამდე, რაც მაქსიმალურ მოსავალს იძლევა აგვისტოში.
• ამ სოკოს ყველა სახეობა საკვები და მკვებავია (პირველ კატეგორიას მიეკუთვნება).
• ზაფრანის რძის თავსახურების წვენს აქვს ნათელი ნარინჯისფერ-წითელი ფერი და ჰაერში მწვანე ხდება.
• როდესაც დამარილებულია, კამელინა რჩება ნარინჯისფერ-წითელი ან ხდება მოლურჯო-მომწვანო, ზოგჯერ იძენს ყავისფერ ელფერს.
• ზოგიერთ ქვეყანაში მათ კლასიფიცირდება როგორც გემრიელი სოკო.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

100 გრ ზაფრანის რძის თავსახურები შეიცავს:

Ქიმიური შემადგენლობა

ზაფრანის რძის თავსახურები მოიცავს:

• ცილები;
• ნახშირწყლები, მათ შორის პოლისაქარიდები;
• ცხიმები;
• ვიტამინები, მათ შორის პროვიტამინი A;
• მინერალები (მაგნიუმის, ფოსფორის, კალიუმის და სხვა ელემენტების მარილები);
• ანტიბიოტიკები;
• ანტირევმატული ნივთიერებები.

სასარგებლო თვისებები

ამ სოკოებს ასევე აქვთ შემდეგი ეფექტი:

• ანთების საწინააღმდეგო
• სოკოს საწინააღმდეგო
• ანტიოქსიდანტი
• მეტაბოლური დარღვევების აღდგენა
• ანტირევმატული
• ბაქტერიციდული
• აუმჯობესებს მხედველობას
• ფილტვების დაავადებებისგან გამოჯანმრთელების დაჩქარება
• ასტიმულირებს ნაწლავის მუშაობას

ზიანი

რიჟიკი არ უნდა იქნას მოხმარებული, თუ:

• კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობა
• ქოლეცისტიტი
• ნაღვლის ბუშტის არარსებობა
• კუჭ-ნაწლავის მწვავე დაავადებები
• ყაბზობა
• პანკრეატიტი

ზაფრანის რძის თავსახურიანი საკვების მიღების შემდეგ, შარდი შეიძლება გაწითლდეს. ზაფრანის რძის ქუდების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ასევე გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმპტომები, როგორიცაა მუშაობის დაქვეითება, კუნთების სისუსტე და ყაბზობა.

განაცხადი

კულინარიაში

• რიჟიკებს მიირთმევენ ახალს, ჯერ მდუღარე წყალში ადუღებულს, ასევე ჩაშუშულს და შემწვარს.
• ძალიან ხშირად ამ სოკოებს დამარილებენ და მწნიან.
• რიჟიკი კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს და კარტოფილს.
• ხშირად უმატებენ ოქროშკას და სალათებს.
• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზაფრანის რძის თავსახურები, რომ მოამზადოთ შიგთავსი.
• კამელინის წვნიანს აქვს მდიდარი ფერი და შესანიშნავი გემო.
• ეს სოკო ქმნის კარგ სოკოს სოუსს, რომელიც შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

მოხარშვამდე არ არის საჭირო ზაფრანის რძის თავსახურების გაჟღენთვა. რეკომენდირებულია მხოლოდ სოკოს ადუღებული წყლით გაფცქვნა. გაწმენდილი ზაფრანის რძის თავსახურებს რეცხავენ და ასველებენ მარილიან წყალში. სოკო უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

მარილიანი

დამარილების წინ ზაფრანის რძის თავსახურებს ასუფთავებენ და იწმენდენ ქსოვილით (არ ირეცხება), ათავსებენ ვედროში რიგებად და აყრიან თითოეულ მათგანს მარილით. შემდეგ თაიგულს აფარებენ თავსახურით და წნევით. როდესაც დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურები დადნება, მათ ახალს უმატებენ. ასეთი სოკო შეგიძლიათ მიირთვათ 2 კვირის შემდეგ. მზა დამარილებული სოკო შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ნიორთან და ხახვთან ერთად, ან დაამატოთ სალათებს, ოქროშკას და ბოსტნეულის კერძებს.

სწრაფი მეთოდიზაფრანის რძის ქუდების მომზადება მშრალი მარილია. სოკო, კარგად გაწმენდილი დამაბინძურებლებისგან, მოთავსებულია თასში, ქუდები ქვემოთ და მთლიანად დაფარული მარილით. 1,5 საათის შემდეგ წვენს გამოწურავენ, სოკოს რეცხავენ და მიირთმევენ. მარილს ყოველ კილოგრამ სოკოზე დაახლოებით 40 გრამი სჭირდება. ასე დამარილებული სოკო დიდხანს არ ინახება.

ცივი მწნილიზაფრანის რძის თავსახურები მოიცავს:

• მხოლოდ მარილი (40-60 გრ ყოველ კგ ზაფრანის რძის თავსახურზე). გარეცხილ სოკოს აფენენ თავსახურით და აფარებენ მარილს, რის შემდეგაც 40 დღის განმავლობაში ინახავენ პირსახოცით ზეწოლის ქვეშ.
• მარილი (თითო კგ სოკოზე 50 გრ), წიწაკა (3 ბარდა) და ხახვი (150 გრ). სოკოს არ რეცხავენ, მხოლოდ ასუფთავებენ და თავსახურით ათავსებენ ზევით, რის შემდეგაც აყრიან დაჭრილ ხახვს, შეზავებულ წიწაკასა და მარილში.

ცხელი დამარილებაუფრო გრძელი, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას არც თუ ისე ახალი სოკოსთვის და უზრუნველყოფს მათ გრძელვადიან შენახვას. დაჭრილი სოკო მთლიანად შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. წყლის გადაწურვის შემდეგ სოკო მოათავსეთ თასში, რომელშიც დაამარილეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ყოველ კილოგრამ სოკოზე უნდა მიიღოთ:

• 50 გრამი მარილი;
• 1 ბარდა წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• 2 ქინძი ბარდა.

მას შემდეგ, რაც კონტეინერი სოკოთი დაფარეთ ქსოვილით, დააწექით ზემოდან და დამალეთ ზაფრანის რძის თავსახურები 1,5 თვის განმავლობაში გრილ ადგილას (+8 ტემპერატურამდე). ქსოვილი პერიოდულად უნდა გაიწელოთ. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს მოცხარის ფოთლების დამატებით. ისინი მოთავსებულია კონტეინერის ძირში სოკოთი, ასევე ზაფრანის რძის თავსახურების თავზე.

შემწვარი

გარეცხილ სოკოს ასხამენ მდუღარე წყალს და მარილს და ტოვებენ დახურულ ჭურჭელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წყლის ამოწურვის შემდეგ და სოკოს ოდნავ გაგრილების შემდეგ ათავსებენ ქილებში, ასხამენ გაცივებულ მარინადს და აფარებენ თავსახურებს. ეს მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები შეიძლება მიირთვათ 30 დღის შემდეგ.

თუ ქილებში ობის გამოჩენა შენიშნეთ, სოკო გარეცხეთ მდუღარე წყლით, მოამზადეთ ახალი მარინადი, მასში მოხარშული სოკო მოათავსეთ სუფთა ქილებში და შეავსეთ მარინადით.

მედიცინაში

კამელინას გამოყენება შესაძლებელია:

• ტუბერკულოზი
• მეტაბოლური დარღვევები
• რევმატიზმი
• ვიტილიგო
• მხედველობის დაქვეითება
• კანის დაავადებები

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება როგორც ახალი სოკო, ასევე ფხვნილად დაქუცმაცებული ზაფრანის გამხმარი რძის თავსახურები. კამელინა ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გარეგანი საშუალება - ახალ სოკოს ჭრიან და სვამენ მწერების ნაკბენებზე, სახსრების ტკივილზე, ზედაპირულ ჭრილობებზე ან დუღილზე.

11:33

რუსი მცხოვრებთა შორის, ზაფრანის რძის ქუდები ყველაზე პოპულარული სოკოა. მათ ასევე უყვართ მათი ჭამა ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. კერძები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მათი გასინჯვა აუცილებლად მოგინდებათ.

სოკოს სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მომზადების მეთოდის მიუხედავად. ბუნების ნარინჯისფერი ქმნილებები შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების კომპლექსს, რომლებიც თავიანთი პარამეტრებით აღემატება ბევრ ბოსტნეულსა და ხეხილს.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ზაფრანის რძის ქუდების სასარგებლო თვისებების გამოყენების სფეროები და ასევე ვისაუბროთ ამ სოკოების სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე ჩვენი ორგანიზმისთვის.

როგორ ავირჩიოთ კარგი პროდუქტი და განვსაზღვროთ ხარისხის მახასიათებლები

ისინი ყველაზე ხშირად გვხვდება ფიჭვნარში და ნაძვის ტყეებში.ამ სახეობის ფერთა დიაპაზონი მრავალფეროვანია - ღია ყვითელიდან მუქ ნარინჯისფერ ტონებამდე. უკიდურესად იშვიათად გვხვდება აბსოლუტურად წითელი და მოლურჯო-მომწვანო ნიმუშები.

ზაფრანის რძის თავსახურის გარეგანი მახასიათებლები:

• ქუდის მაქსიმალური დიამეტრი, როგორც წესი, არ აღემატება 15 სმ-ს, ცენტრალური ნაწილი ოდნავ მოხრილია, ხოლო კიდე შეკრული;
• ფეხის სიმაღლე არაუმეტეს 9 სმ, ღრუ, მომრგვალებული კონფიგურაციით. დაჭერისას ის იშლება;
• ტიხრები ქუდის ქვედა ნაწილში ვიწროა. ხშირი ფირფიტები დაკავშირებულია მილისებურ ბაზასთან;
• რამდენიმე საათის შემდეგ მოჭრილი ან გატეხილი ადგილები მომწვანო ფერს იღებს.

მათი კლასიფიკაციის მიხედვით, ეს სოკოები მიეკუთვნება 1 კატეგორიას. საკვებადობის თვალსაზრისით ისინი თეთრ და ბოლტუს სოკოს ტოლია.

შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა

ნარინჯისფერი ტონები სოკოში ბეტა-კაროტინის არსებობაზე მიუთითებს.ეს ანტიოქსიდანტი სასარგებლოა თვალის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და მხედველობის სიმახვილის გასაუმჯობესებლად.

მოქმედებს როგორც ჭრილობის სამკურნალო საშუალება. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს დერმატოლოგიური და ინფექციური დაავადებები, ლორწოვანი გარსის პრობლემები.

მოიცავს:

• მიკროელემენტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მეტაბოლურ პროცესს;
• ვიტამინების ჯგუფები C და B, რომლებიც გავლენას ახდენენ იმუნური სისტემის მუშაობაზე და ორგანიზმის მეტაბოლურ ფუნქციებზე;
• ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ლაქტრიოვიოლინი. მისი შესაძლებლობები შედარებულია ანტიბიოტიკებთან. ეს კომპონენტი ლოკალიზებს ბაქტერიების რეპროდუქციას და სასიცოცხლო პოტენციალს. აუცილებელია ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ, ძირითადად ფილტვების დაავადებებთან დაკავშირებული;
• ამინომჟავები, თუნდაც თერმული დამუშავებისას, არ კარგავენ თვისებებს და მთლიანად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მიერ.

სხვა სოკოებთან შედარებით, ზაფრანის რძის ქუდების აღდგენითი თვისებები ყველაზე მეტად გამოირჩევა. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სარგებელი მათგან, თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა.

ადვილი შესამოწმებელია. ამოაჭერით თავსახურის ან ღეროს ნაჭერი; დაჭრის ადგილას გამოჩნდება სითხე სოკოს ფერის მსგავსი, ოდნავ მწარე გემოთი.

100 გრამ ზაფრანის რძის თავსახურისთვის არის:

• ნედლი 18 კილოკალორია;
• 17 კკალ – მოხარშვისას;
• 20 კკალ – მარინარებისას;
• 78 კკალ - რეგულარული შეწვით.

მომზადების დროს არაჟანთან, ყველთან და ნაღებთან ერთად კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 200 კილოკალორიამდე. გაშრობისას, ინდიკატორები იზრდება სიდიდის ბრძანებით ან მეტი წონის შემცირების გამო პროპორციის შენარჩუნებისას, მაგრამ ახალი სოკოს მიმართ.

კვების უნიკალურობა

სასარგებლო თვისებები იდეალურად ინახება ორმაგ ქვაბში მომზადებისას და გაშრობისას. გაშრობისას პროდუქტი ივსება სოკოს მდიდარი არომატით და ფართოდ გამოიყენება, როგორც პირველი კერძების ბუნებრივი დანამატი.

100 გრამი გამხმარი ზაფრანის რძის თავსახურისთვის არის:

• ბოჭკოვანი - 2,2 გრამი;
• ცილები – 1,9 გ;
• ცხიმები - 0,8 გ;
• ნახშირწყლები - 0,5 გ.

მიკროელემენტები და ვიტამინის კომპლექსი:

• კალიუმი – 310 მგ;
• ფოსფორი – 41 მგ;
• მაგნიუმი - 8 მგ;
• კალციუმი – 6 მგ;
• ნატრიუმი - 6 მგ;
• რკინა – 2,7 მგ;
• ვიტამინი C – 6 მგ;
• B1 – 0,07 მგ;
• B2 – 0,02 მგ;
• A – 0,02 მგ.

ახალი ზაფრანის რძის ქუდების გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია.

როგორ მოქმედებენ ისინი სხეულზე

ცხიმის დაბალი შემცველობისა და ქოლესტერინის აბსოლუტური არარსებობის გამო, სიმსუქნის, დიაბეტის, ართრიტის და ოსტეოპოროზის მქონე ზრდასრული მამაკაცები და ქალები რეკომენდირებულია დიეტაში შეიტანონ ზაფრანის რძის ქუდები.

ამ სოკოს აქვს რეგენერაციული ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.მათი გამოყენება რეკომენდებულია როგორც ავადმყოფი, ასევე გამოჯანმრთელებული ადამიანების დიეტაში. კამელინა ბუნებრივი აფროდიზიაკია.

დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას.მაგრამ კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში. ექსპერტებმა აღმოაჩინეს კომპონენტები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ონკოლოგიის მკურნალობაზე.

ვარაუდობენ, რომ ზაფრანის რძის ქუდების რეგულარული მიღებით (100 გრამი დღეში), ეფექტი შეიძლება შევადაროთ ქიმიოთერაპიის სრულ კურსს.

თეორიულად, ეს პროდუქტი არ არის აკრძალული ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის.მაგრამ უმჯობესია შეზღუდოთ მათი მოხმარება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.

მისი მირთმევა რეკომენდებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ სოკო შეგროვდა ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას და გაიარა საჭირო თერმული დამუშავება. ცალკე მოთხოვნებია წამოწეული ტყის შემწვარი და მწნილი წითელი მკვიდრებისთვის.

პირველ ვარიანტში, ისინი უნდა გამოირიცხოს მენიუდან ქალებისთვის, რომლებიც სწრაფად იმატებენ წონაში ორსულობის დროს. სხვა ვარიანტში ისინი აკრძალულია მეორე და მესამე ტრიმესტრში შეშუპებისა და ჰიპერტონიული რყევების შემთხვევაში.

ამ სოკოების დახარისხებასა და მომზადებაში დიდი სიფრთხილე მოგიწევთ., შეგროვებული დამოუკიდებლად, რათა არ მოწამლულიყო ორსული.

12 წლამდე ასაკის ბავშვები და უფროსები უნდა მოერიდონ ამ პროდუქტს. სხვებისთვის ისინი გახდება სასურველი კერძი სუფრაზე, რომელსაც მხოლოდ სარგებელი და კმაყოფილება მოაქვს დახვეწილი გემოდან.

უკუჩვენებები და შესაძლო საფრთხე

აკრძალულია ზაფრანის რძის ქუდების მოხმარება დაბალი მჟავიანობით დაავადებულთათვის.ნაღვლის ბუშტის, კუჭის წყლულის, ცისტიტის, პანკრეატიტის, ღვიძლისა და თირკმელების პათოლოგიების არარსებობისას.

გრეიბები ხშირად გვხვდება ტყეში, საკვებ ნიმუშებთან მჭიდრო კონტაქტში,ტოქსიკური ნივთიერებების გადაცემა სპორების მეშვეობით.

ჯობია არ გარისკო, არამედ გაიარო.

სინამდვილეში, ცრუ ზაფრანის რძის ქუდები არ არსებობსთუმცა ზოგიერთი სახეობა მიეკუთვნება მათ მახასიათებლებს.

ეს არის ქარვისფერი რძიანი, რომელიც მიეკუთვნება ტოქსიკური ნივთიერებების დაბალი კონცენტრაციის მქონე სოკოებს, პირობით საკვებს და სხვა.

რეალურ ცხოვრებაში, ასეთი სოკოთი მოწამვლა იშვიათი მოვლენაა, მაგრამ ეს ხდება.

პირველი სიმპტომები:

• ტკივილი კუჭში;
• ფხვიერი განავალი;
• ღებინების რეფლექსი;
• ტემპერატურის მატება.

თუ ეს ნიშნები გამოჩნდება, მსხვერპლს დასჭირდება დიდი რაოდენობით სითხის დალევა და სასწრაფოს გამოძახება.

მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, მომზადებამდე ფრთხილად დაალაგეთ თქვენი ტყის აღმოჩენები. თუ არ ხართ დარწმუნებული, უმჯობესია გადააგდოთ ის სანაგვეში ან დაუკავშირდით სოკოს ექსპერტს.

გამოყენების რამდენიმე ინსტრუქცია

ზაფრანის რძის ქუდები უნდა დამუშავდეს სწრაფად, შეგროვებისთანავე.საჭიროა მათი გაშრობა, გაყინვა ან მოხარშვა 24 საათის განმავლობაში.

ზოგიერთი გურმანი მიირთმევს ამ სოკოს ნედლად, მსუბუქად დაფქულ მარილით. ყველა ვერ ბედავს ასეთი საკვების გასინჯვას. ამიტომ მათ ამუშავებენ სხვადასხვა გზით: დამარილებული, მწნილი, მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი.

თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ტყის საჩუქრების მომზადება კომბოსტოთი.ადამიანიც კი, რომელიც საკუთარ ჯანმრთელობაში დარწმუნებულია, არ უნდა განიცადოს ასეთი ნაზავი. ეს კერძი ძალიან რთული მოსანელებელია.

შეშუპების გამო არ ირეცხება მოხარშვამდე., მაგრამ გაწურეთ მხოლოდ ნესტიანი ღრუბლით, მოაცილეთ მტვერი და ჭუჭყი.

შეწვისას კარგია სოკო ზეთის დაუმატებლად წინასწარ გახურებულ ქვაბში მოვათავსოთ და დაველოდოთ, სანამ ზედმეტი ტენი ამოვა.

ისინი თითქმის მესამედით უფრო პატარა და მუქი ხდებიან. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი და მოხარშოთ ტრადიციული გზით.

სამზარეულოს რეცეპტები

კულინარიულ სამყაროში დღეს გასტრონომიული ბუმია ზაფრანის რძის ქუდების მომზადებაში. ამ სოკოების უნიკალური გემოვნების არომატი მათ წამყვან პოზიციაზე აყენებს.

გამომცხვარი

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 400 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 22%-მდე;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი, კარაქი.

მომზადების ეტაპები:

• წვრილად დაჭერით ზაფრანის რძის თავსახურები და ხახვი;
• სოკო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში;
• დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე;
• შემწვარი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბებში;
• ჩაასხით კრემში;
• ზემოდან მოათავსეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი;
• გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

ოქროს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდა - კერძი მზად არის. მიზანშეწონილია მიირთვათ თბილი.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

• გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვხარშოთ;
• სოკო თანაბრად დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად;
• ათქვიფეთ არაჟანი ფქვილთან ერთად ბლენდერში;
• შეუთავსეთ კარტოფილი, არაჟანი, სოკო. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
• მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები, ნახეთ ამ ვიდეოში:

თუ უკუჩვენებები არ არის, შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველდღიურად, მცირე ულუფებით.მომზადება უშუალოდ ჭამის წინ, სასურველია სადილად, ზედმეტი რაოდენობის გარეშე. გადაჭარბებულმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა და კუნთების ტონის შესუსტება.

დიეტოლოგები ურჩევენ ყველას, ვინც არ არის გულგრილი ფიგურის მიმართ, მიირთვას ზაფრანის რძის ქუდები, რადგან ისინი შეიცავს პროტეინს, რომელიც ანაცვლებს ცილას და ხორცის მოთხოვნილებას.

გამოყენება ხალხურ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში

ზაფრანის რძის ქუდების სამკურნალო თვისებები გამოიყენება სხვადასხვა პათოლოგიის სამკურნალოდ. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ტრადიციული მკურნალების რეცეპტებს.

კამელინის ნაყენი ფსორიაზის დროს:

• 100 გრამი მშრალი ფხვნილი, დაფქული ყავის საფქვავში;
• 0,5 ლიტრი არაყი.

ადუღეთ 3 კვირის განმავლობაში.მიიღეთ სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ ჭამის წინ.

იგივე ხსნარი წაისვით სხეულის ანთებულ უბნებზე.

ზაფრანის რძის ქუდები ასევე კარგია გარე გამოყენებისთვის.

ახალი პროდუქტი იჭრება და გამოიყენება კომპრესის სახით:

• მცირე ჭრილობებამდე;
• კანის ჩირქოვანი ანთებისთვის;
• მწერების ნაკბენის ადგილებში;
• კუნთოვანი სისტემის მტკივნეულ ლაქებამდე.

კოსმეტოლოგიაში ზაფრანის რძის ქუდები ჩვეულებრივ გამოიყენება გამხმარი სახით. სოკოს ფქვავენ ფხვნილად და მისგან ამზადებენ ლოსიონებს, რომლებიც ხელს უწყობს დერმატოლოგიურ გაღიზიანებას, ქავილს, ცხიმოვანი ჯირკვლების ანთებას და სხვა პათოლოგიებს.

წითელი ტყის საჩუქრების სასარგებლო და მავნე თვისებები წმინდა ინდივიდუალურია. მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ კეთილდღეობაზე და ჯანმრთელობაზე მოხმარებული დელიკატესების რაოდენობით ან პათოლოგიური შეუწყნარებლობით.

მოხმარების შეზღუდვის მიუხედავად, ეს სოკო და მათგან დამზადებული კერძები ბევრს უყვარს და ნებისმიერ სუფრას ამშვენებს.

კონტაქტში