ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ახალი ისპანახი გვერდითი კერძისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ახალი ისპანახი, როგორც გვერდითი კერძი შემწვარი ისპანახის მომზადების რეცეპტები

დაგჭირდებათ:

სასარგებლო თვისებები

მცენარის ფოთლები შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ორგანიზმისთვის. ეს:

• ვიტამინები: A, B, C, E, K, H, PP;
• ქიმიური ელემენტები: კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი, თუთია, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, იოდი;
• ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმოვანი მჟავები, შაქარი;
• ცელულოზა;
• სახამებელი.

ასეთი მრავალფეროვანი შემადგენლობა ერთ მცენარეში ძალიან იშვიათია. უფრო მეტიც, ისპანახში შემავალ რიგ ვიტამინს აქვს გაზრდილი წინააღმდეგობა სითბოს დამუშავების მიმართ და ინახება მზა კერძში.

ამ ბალახის რეგულარული მიღებით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაჯეროთ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით, არამედ გაასუფთავოთ იგი ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან, გააუმჯობესოთ ნივთიერებათა ცვლა, კბილების და ღრძილების მდგომარეობა, მიიღოთ მეტი ენერგია, გაუძლოთ სტრესს, გაზარდოთ ჰემოგლობინი და მხედველობის სიმახვილე, გააძლიეროთ სისხლძარღვები, ნაწლავებისა და პანკრეასის ფუნქციის ნორმალიზება, წონის დაკლება და ახალგაზრდობის გახანგრძლივება. ბოსტნეული რიგი დაავადებებისთვის ყველაზე სასურველი საკვების სიაშია. აღინიშნა მისი სასარგებლო ეფექტი სიმსივნეების განვითარების თავიდან ასაცილებლად და სხივური თერაპიის შემდეგ გამოჯანმრთელებაზე. შესანიშნავი მონელების და მდიდარი შემადგენლობის გამო რეკომენდებულია ორსულებისთვის და ბავშვებისთვის.

მისი ერთადერთი ნაკლი არის ოქსილის მჟავას მაღალი შემცველობა. თუმცა, ის მხოლოდ ძველ ფოთლებში გროვდება, ამიტომ რევმატიზმის, პოდაგრის, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებს ახალგაზრდა ყლორტების მიღება სჭირდებათ. მჟავის განეიტრალება შეგიძლიათ მომზადების დროს რძის ან ნაღების დამატებით.

არჩევის სწავლა

თუ ახალ პროდუქტს ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მწვანილს. ის უნდა იყოს გლუვი, წვნიანი, ხრაშუნა და ღია მწვანე. თუ ლაქებია, უარი თქვით შეძენაზე - სავარაუდოდ, ეს ქიმიური დამუშავების კვალია.

ყურადღება მიაქციეთ ღეროს სისქეს. რაც უფრო დიდია ის, მით უფრო ძველია მცენარე.
მტევნის სუნი, თუ მას აქვს მდიდარი, გემრიელი არომატი, ეს ასევე მიანიშნებს სიახლეზე. თუ სუნი არ მოგწონთ ან საერთოდ არ გაქვთ, მაშინ ფოთლები რამდენიმე დღეა ბაღიდან ამოგლეჯილია და ვიტამინების უმეტესი ნაწილი დაკარგა.

გაყინული ბოსტნეულის შეძენისას გაითვალისწინეთ, რომ შენახვის ვადა არ აღემატება 4 თვეს.

გარდა ამისა, ღირს კითხვა, სად გაიზარდა მცენარე, რადგან ის მიდრეკილია შხამებისა და მძიმე ლითონების დაგროვებისკენ. თუ ფერმა არის სამრეწველო საწარმოების მიმდებარედ ან ეკოლოგიურად არახელსაყრელ უბანში მდებარეობს, მაშინ ასეთი პროდუქტისგან მხოლოდ ზიანს მიიღებთ.

ახლა კი დროა გაეცნოთ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ისპანახი სწორად და გემრიელად.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

მომზადებამდე მწვანილი აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. სქელი ღეროები იჭრება, ახალგაზრდა ღეროების ამოღება არ არის საჭირო.

თუ ისპანახი გსურთ მოხარშოთ, მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში და გააჩერეთ თავდახურული მხოლოდ 1 წუთი. გადაწურეთ საწურში.

მწვანილის ორთქლზე მოშუშვაც ჯობია. ამ გზით არა მხოლოდ შენარჩუნებულია სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა, არამედ ფოთლები არ არის წყლიანი, არამედ რბილი და ტენიანი. თუ ორთქლმავალი არ გაქვთ, აიღეთ ჩვეულებრივი საწური ან საცერი, მოათავსეთ მასში ისპანახი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ბოსტნეული ტაფაში არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

გაყინული პროდუქტი დატოვეთ მაცივარში. ეს პროცესი ცოტა ხანს გრძელდება, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ყველა ვიტამინს და მინერალს. გალღობის შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და მოხარშეთ როგორც ყოველთვის.

Კითხვები და პასუხები:

როგორ ვჭამოთ ახალი ისპანახი?

ახალი მწვანილი ემატება ბოსტნეულის სალათებს, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა და კომბოსტო. მოხარშვის წინ ისპანახს რეცხავენ ცივ გამდინარე წყალში, წურავენ საწურში და ადუღებენ. შემდეგ ფრთხილად გაამშრალეთ პირსახოცით ან ქაღალდის ხელსახოცებით, დარწმუნდით, რომ ისპანახი არ დაჭკნება.
ახალი პროდუქტი ასევე გამოიყენება როგორც დეკორაცია სხვადასხვა კერძებისთვის.

ისპანახს რითი მიირთმევთ?

ისპანახი მრავალმხრივი პროდუქტია. მისი დამატება შესაძლებელია ნებისმიერ მარილიან კერძში. ისპანახს გვერდით კერძად მიირთმევენ მაკარონის, კარტოფილის პიურესა და რიზოტოს ბრინჯთან ერთად. ისპანახის სოუსს ასხამენ გამომცხვარ ქათამს ან შემწვარ თევზს. ისპანახი კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს კიტრის, პომიდვრის, ავოკადოსა და ბულგარული წიწაკის საზაფხულო სალათში.

შესაძლებელია თუ არა ისპანახის გაშრობა?

შეგიძლიათ ისპანახი გააშროთ, ის ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. გასაშრობად უნდა იყიდოთ ახალი, მხოლოდ დაკრეფილი ისპანახი. გარეცხილია და დალაგებულია. გამხმარ და დაქუცმაცებულ ფოთლებს ყრიან. შემდეგ ისპანახს ადუღებენ 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში, წურავენ ქილაში და რეცხავენ გამდინარე წყლით. შემდეგ ფოთლებს აშრობენ საცერზე. როგორც კი ისპანახი გაშრება, უნდა მოათავსოთ საშრობ კარადაში 50 გრადუსზე.
ასევე შეგიძლიათ მწვანილის გაშრობა გარეთ, ჩარდახების ქვეშ 24 საათის განმავლობაში. გამხმარი მწვანილი ინახება ქაღალდის პარკებში ან მშრალ ქილებში.

შეგიძლიათ ისპანახი უმი ჭამა?

უმი ისპანახი ორგანიზმისთვის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, რომელსაც სხვადასხვა კერძს უმატებენ. ახალი მწვანილი კარგად უხდება ბოსტნეულს სალათში, სადაც ასევე უნდა დაჭრათ პომიდორი, კიტრი და ბულგარული წიწაკა. გარეცხილი ისპანახი შეიძლება მიირთვათ სწორედ ასე, მართალია მისი გემო სრულიად ნეიტრალურია, მაგრამ არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

როგორი ისპანახი მოგწონთ?

ისპანახი ფოთლოვანი მცენარეა, გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიულ რეცეპტებში, აქვს რბილი გემო და ნეიტრალური სუნი. კერძებს არომატის მისაცემად ისპანახს ერწყმის სანელებლები და სანელებლები: ჩირი კამა, ოხრახუში, მუსკატის კაკალი, ნიორი.

ჩაშუშული

ვამზადებთ კერძს, რომელიც შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ბეკონის ან თევზისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ისპანახი 1 კგ
• პრასი 4 ც.
• ოხრახუში 2 მტევანი
• თხილი 2 მუჭა
• პროვანსული მწვანილიჩქმეტა
• მარილი/ნიორი გემოვნებით
• თბილი წყალი 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი 7 ს.კ.

მწვანილი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ოხრახუში და თხილი დავჭრათ.

ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ისპანახი წყალთან ერთად. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი ტაფაში, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არ დარბილდება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

შემწვარი

გემრიელი საჭმელი სულ რამდენიმე წუთში.

• ისპანახი მწვანილი 0,5 კგ
• ხახვი 1-2 თავი
• სოიოს სოუსი 1-2 ს.კ. ლ.
• Მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფოთლები. არ არის საჭირო მათი მოჭრა.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე დავამატოთ ფოთლები და ვადუღოთ კიდევ 2 წუთი. როგორც კი დარბილდება, დაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ სანელებლები, ადუღეთ 1 წუთი და მაშინვე მიირთვით.

გამომცხვარი

ხახვი მოშუშეთ კარაქში დარბილებამდე. დაამატეთ კბილი ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წინასწარ დაჭრილი და გამოწურული ისპანახი (600 გრ).

დაამატეთ ჭიქა რძის მესამედი და 0,5 ჭიქა ნაღები. გამორთეთ ცეცხლი. შეურიეთ ყველაფერი 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ყველი პარმეზანი, 1/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები ან ხმელი პურის ნამსხვრევები, ხმელი მარჟორანის ნაჭერი, მარილი და შავი პილპილი.

მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ოდნავ დაასველეთ მცენარეული ზეთით, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

მიირთვით ცხელი.

Შემწვარი კვერცხი

მარტივი კერძი ნოყიერი საუზმისთვის.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი 2 ც.
• ისპანახი 100გრ
• ზეითუნის ზეთი 1 ჩ.კ.
• პარმეზანი 20 გრ
• მარილი/პილპილი შავი და წითელიგემო

დაჭრილი ან პატარა ფოთლები შეწვით ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.

კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჭურჭელში, დაუმატეთ სანელებლები და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. ჩაასხით მწვანილებში და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ არ „გადაიდება“. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. ზემოდან მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.

სუპები

გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს მსუბუქი და ვიტამინებით მდიდარი პირველი კურსებისთვის.

ბეკონით

ინგრედიენტები:

• ისპანახი 500გრ
• ხახვი 2 ც.
• კარაქი 30გრ
• კრემი 200 მლ
• ხორბლის ფქვილი 3 ს.კ.
• ბეკონი 200გრ
• კვერცხი 2 ც.
• დაფქული შავი პილპილი/მარილიგემო

გააცალეთ ისპანახი, გამოაცალეთ მშრალი ფოთლები, გარეცხეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი პიურეზე.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ. დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

ცალკე ტაფაში შეწვით დაჭრილი ბეკონი. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით ნაჭრებად.

ბულიონი ჩაასხით ხახვში და მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ისპანახი, დარჩენილი ინგრედიენტები და სანელებლები.

კრუტონებით

• ისპანახი და მჟავე თითო 120 გრ
• ხახვი 1 ც.
• ნიორი 2 კბილი.
• კვერცხი 2 ც.
• თეთრი პური კრუტონებისთვის
• Მცენარეული ზეთი
• ოხრახუში მარილი, პილპილიგემო

ხახვი დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და მჟაუნა. დაასხით დაახლოებით 1 ლიტრი ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეაზავეთ ნიორითა და ოხრახუშით.

გადმოდგით ცეცხლიდან, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვან მასად.

მოხარშეთ კვერცხები და გაჭერით ნახევრად. პური კუბიკებად გააშრეთ ტაფაში ან ღუმელში.

მიირთვით ნაწილებად 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი, კვერცხის ნაჭერი და კრუტონები.

ცხარე კრემის წვნიანი

• კარტოფილი 4 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ქედი 2 გოლი.
• ნიორი 2 კბილი.
• ისპანახი 0,6 კგ
• ნიახური 1 ყუნწი
• ბოსტნეულის ბულიონი 100 მლ
• კრემი 1 ს.კ.
• ზეთი 40გრ
• მწვანილი, მარილი, პილპილიგემო

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი, დაუმატეთ მარილი, სანამ დარბილდება. შეარჩიეთ ბოსტნეული და გახეხეთ პიურეში სანელებლებით და 1 ჩაის კოვზი ზეთით.

კიდევ ერთი ხახვი დაჭერით და ზეთში შეწვით ნიორთან და მწვანილთან ერთად. ყველაფერი აურიეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით.

ბულიონში ჩაასხით ნაღები, მოხარშეთ და შეურიეთ ბოსტნეულის პიურეს. სეზონი გემოვნებით.

Კითხვები და პასუხები:

რა კერძები არსებობს ბავშვებისთვის ისპანახით?

ისპანახი ძალიან სასარგებლოა ბავშვის ორგანიზმისთვის, რადგან ის არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი, რომლებიც მნიშვნელოვანია ბავშვების ხელსაყრელი განვითარებისთვის. მწვანილი შედის ჩვილების დიეტაში შვიდი თვის ასაკიდან. დაიწყეთ მოხარშული ისპანახი ბავშვის პიურეში შერევით. ამ პროდუქტისგან თქვენს შვილს შეუძლია მოამზადოს მსუბუქი სუპი, ომლეტი, კარტოფილის კასეროლი და სხვა კერძები.

რა დიეტური კერძებია ისპანახი?

დიეტური ისპანახის კერძების მრავალფეროვნებაა: კროკეტები მწვანილით და ყველით, ღვეზელი ისპანახით და ხაჭოთი, კვერცხის შიგთავსი ბროკოლით და ისპანახით, მწვანილის პესტოს სოუსი.

რას უხდება ისპანახი?

ისპანახი შერწყმულია შემდეგ სანელებლებთან: ჯავზი, წიწაკა, მარილი, ნიორი, ხმელი კამა და ოხრახუში, ლიმონის ცედრა, კამა. კერძებში პროდუქტს ხშირად იყენებენ კარტოფილთან, ბრინჯთან და სპაგეტის გვერდით კერძად. განსაკუთრებით გემრიელია სალათში ახალი ისპანახის კომბინაცია ახალ ბოსტნეულთან: კიტრი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, მოხარშული კვერცხი, ახალი სტაფილო, კომბოსტო და სხვა. შესანიშნავია, როგორც ინგრედიენტი ღვეზელების ყველით, ხაჭოთი და ქათმის შემავსებლად.

კრემით

ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ხორცისა თუ თევზისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ისპანახი 400გრ
• ხახვი 1 თავი
• ნიორი 3-4 კბილი
• კრემი 150 მლ
• Მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.
• მარილი/პილპილი გემოვნებით

დალაგებული ფოთლები ცივ წყალში 10-15 წუთით მოათავსეთ, შემდეგ ორჯერ ჩამოიბანეთ და ქაღალდის პირსახოცზე გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
თუ გაყინულ მწვანილს იყენებთ, ჯერ მარილიან წყალში მოხარშეთ (ადუღების მომენტიდან 3-4 წუთი).

გახეხილი ნიორი დაჭერით დანის ერთ მხარეს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ ნიორი და როგორც კი სასიამოვნო ნივრის არომატს დაიჭერთ, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი.
ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, ნიორი კი უნდა ამოიღოთ, ამ კერძში აღარ დაგვჭირდება.

შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ისპანახი ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
დასასრულს თქვენ უნდა დაამატოთ ნაღები ან ძალიან თბილი რძე.
ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. და შემდეგ გააგრძელეთ ადუღების პროცესი დაბალ ცეცხლზე.
რძის აორთქლების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარტოფილის სალათი ქათმით

• კარტოფილი 600გრ
• სტაფილო 100გრ
• ისპანახი 150გრ
• ქათმის ფილე 200გრ
• კვერცხი 3 ც.
• ზეთი 50გრ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო გავხეხოთ პიურედ, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ 2 უმი კვერცხს.

მკერდიდან მოამზადეთ დაფქული ხორცი და შეურიეთ დაჭრილ ისპანახს, დაუმატეთ სანელებლები და კვერცხი.

ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ პიურეს ფენა, დაფქული ხორცი და მეტი პიურე. ყველაფერი გაასწორეთ, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

სალათები

ხახვთან ერთად

მხოლოდ ორი ინგრედიენტი, უგემრიელესი დრესინგი და მშვენიერი სალათი დაამშვენებს თქვენს სუფრას.
ჯერ სოუსს ვამზადებთ. შეურიეთ 1,5 ს/კ თასში. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი, 0,5 ჩ.კ. დიჟონის მდოგვი, 2 კბილი დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი.

შეურიეთ პატარა ახალგაზრდა ფოთლებს წითელი ხახვის ზოლები. დაასხით დრესინგი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

პომიდორთან ერთად

ამ კერძის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სალათად, ასევე გარნირად.
3 პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ცოტა შევწვათ მცენარეული ზეთით.

დაუმატეთ წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, ისპანახის ფოთლები და ადუღეთ დარბილებამდე.

მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სეზამის მარცვლები.

გაზაფხული

ბოლოკი და ახალი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კამა და ოხრახუში დავჭრათ. ისპანახი ხელებით დახეხეთ. თეთრი ან წითელი ხახვი - ნახევარ რგოლებში.
მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით კვერცხები. ყველაფერი ფრთხილად შეურიეთ არაჟანს ან იოგურტს, სანელებლებით.

სუფრასთან მიტანამდე სალათას მოაყარეთ კრუტონები.

მწვანე ბლინები

ბლენდერით დაჭერით 200 გრ გაყინული ისპანახი, შეურიეთ ჭიქა კეფირს. ცალკე ათქვიფეთ 2 კვერცხი და ყველაფერი აურიეთ.

ამ მასას დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, 200 გრ გაცრილი ფქვილი, მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი ბლინები. შეწვით მცენარეულ ზეთში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

იგივე მეთოდით შეიძლება თხელი ბლინების, პელმენების, ლაფის, ფუნთუშების და სხვა ფქვილის კერძების მომზადება.

სმუზი

ისპანახი არის მრავალი გამწმენდი სასმელის ინგრედიენტი. სცადეთ ზოგიერთი მათგანი:

1. აურიეთ ბლენდერში 1 ბანანი, ისპანახი და ერთი ჭიქა ფორთოხლის წვენი.
2. 3 ბანანი, ნახევარი ლიმონის წვენი და მწვანილი 4350 მლ წყალთან ერთად ათქვიფეთ.
3. 2 ღერი ნიახური, ერთი ჭიქა ახალი ისპანახის ფოთლები, ერთი ჭიქა წყალი, ლაიმის წვენი, 1 ბანანი.
4. გახეხეთ კიტრი, ანანასი, ისპანახი. დაამატეთ ჭიქა მწვანე ჩაი, ლიმონის წვენი და სურვილისამებრ, ჯანჯაფილი.
5. ვაშლი და მწვანილი ავთქვიფოთ. შეურიეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და თაფლი. განზავდეს წყლით სასურველ კონსისტენციამდე.

Მარილი.
წიწაკა, თიამი, ხმელი ოხრახუში, კბილი, ზაფრანა, მუსკატის კაკალი და კუპირი სპეციფიკურ გემოს მატებს ისპანახს.

ისპანახი შეიძლება შემწვარი?

შემწვარ ისპანახს აქვს ძალიან სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემო. მას ემატება როგორც ძირითადი კერძების გვერდითი კერძი, ასევე სხვადასხვა კულინარიული რეცეპტების ცალკეული ინგრედიენტი. მწვანილის შეწვამდე ჯერ ისპანახი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია ზეითუნის ზეთში 2 წუთის განმავლობაში შეწვა.

როგორ მოვამზადოთ ახალი ისპანახი?

პირველ რიგში, მწვანილი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ისპანახი მოხარშეთ მდუღარე წყალში. მწვანილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში, სწრაფად მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით. მიეცით დრო, რომ დარჩენილი წყალი დაიწიოს.

რა ვუყოთ ახალ ისპანახს?

ახალი მწვანილი ემატება სალათებს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს გაუფერულების გარეშე. ისპანახი ასევე გამოიყენება გარნირად, რომელიც ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კერძები ახალი ისპანახისგან უნდა მოამზადოთ შეძენიდან ორი დღის განმავლობაში, რადგან ფოთლები ხმება და ხარისხს კარგავს. მწვანილი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, ნოტიო პირსახოცში გახვეული, ეს კეთდება გახმობის პროცესის შესანელებლად.

მოამზადეთ ახალი ისპანახი გვერდითი კერძისთვის?

გვერდითი კერძი ახალი ისპანახით უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე კერძები, რომლებშიც რეკომენდებულია მწვანილის მოხარშვა ან შეწვა. მარტივი, მაგრამ მკვებავი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ისპანახის ფოთლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა და მყარი ყველი. ჯერ გახეხეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. გარეცხეთ ისპანახი, ამოიღეთ ფესვები და მოაყარეთ მარილი. შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მწვანილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ გვერდითი კერძი გახეხილი მყარი ყველით.

შეიძლება თუ არა ისპანახის ღეროების მოხარშვა?

კულინარიის ექსპერტები არ თანხმდებიან იმაზე, შეიძლება თუ არა ისპანახის ღეროების ცალკე გამოყენება კერძებში. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ პროდუქტის ამ ნაწილში მწვანილი შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, რომლებსაც ღერო შთანთქავს სასუქებისგან. ღეროები ასევე შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ხშირად უარყოფითად მოქმედებს თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანების ორგანიზმზე. თუ ისპანახი იზრდება თქვენს ბაღში დამატებითი სასუქების გამოყენების გარეშე, მისი ღეროები შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს სხვადასხვა კულინარიულ რეცეპტებს.

რისი მომზადება შეგიძლიათ გაყინული ისპანახით?

გაყინული ისპანახი არის მრავალმხრივი მწვანე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველაფრის მოსამზადებლად. მას იყენებენ სალათებში, გვერდით კერძებში, სუპებში და თევზისა და ხორცის სანელებლად. ისპანახი რეკომენდირებულია გალღობა, მოხარშული ან შემწვარი, რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით.

დასკვნა

დასკვნა

ეს ისპანახის რეცეპტების მხოლოდ მცირე ნაწილია. მასზე დაყრდნობით შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. სცადეთ, ექსპერიმენტი, დაამატეთ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები თქვენს კოლექციას.

დაე, ეს ძვირფასი მცენარე ყოველთვის იყოს თქვენს მაგიდაზე!

რა მოვამზადოთ გვერდითი კერძისთვის

როგორ მოვამზადოთ ახალი ისპანახი, როგორც გვერდითი კერძი

15 წუთი

85 კკალ

4.8 /5 (5 )

ბევრისთვის ჯანსაღი საკვები ნიშნავს ცუდ საკვებს. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბოსტნეულს და მწვანილს, როგორიცაა ბროკოლი ან ისპანახი. მაგრამ დღეს ვეცდები დაგიმტკიცოთ, რომ ისპანახი შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი.

ისპანახის გვერდითი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ძალიან მარტივი და სწრაფია, რადგან ისპანახი დიდხანს ვერ იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს თავის ყველა სარგებელს. და ის შეიცავს მის უზარმაზარ რაოდენობას: ცხიმოვან მჟავებს, ბოჭკოს, კალციუმს, ნატრიუმს, რკინას, A, E, C, B ვიტამინებს და ეს არ არის მთელი სია. და ეს ყველაფერი ხელს უწყობს კბილების, კანის, სახსრების ჯანმრთელობას, ხელს უშლის ანემიას და ხელს უწყობს ნაწლავის აქტივობას.

მასში სარგებლის პოვნა ყველას შეუძლია. და თუ ისწავლით მის სწორად მომზადებას, ის ასევე სასიამოვნო იქნება და საოცარი გემოთი. ამიტომ, მე გთავაზობთ რამდენიმე გვერდითი კერძის რეცეპტს.

ჩაშუშული ისპანახი კრემით

სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:დანა, დაფა, სპატული, ტაფა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• ფოთლები უნდა იყოს მდიდარი მწვანე ფერი. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ისინი აღარ არიან ახალი.
• ფოთოლი ოდნავ დაჭყლიტე ხელში და თუ კრუნჩხავს, მაშინ ისპანახი ახალია.
• თუ აიღებ გაყინული ისპანახი, შემდეგ მოერიდეთ ერთს, რომელზეც ბევრი ყინულია.

ისპანახის რეცეპტის ვიდეო

უყურეთ ვიდეოს, რომ კიდევ ერთხელ ნახოთ ყველა დეტალი და პირველად მოამზადოთ უგემრიელესი გარნირი სწორად. ვიდეო არის ძალიან მოკლე, მაგრამ გასაგები.

ისპანახი პრასის და ნაღების სოუსით შესანიშნავად შეავსებს მოხარშულ კარტოფილს ან ბრინჯს, ასევე შესანიშნავი შემავსებელი იქნება შტრუდელისა და ბლინების მოსამზადებლად.

ისპანახი ჩაშუშული კრემში პრასთან ერთად || iCOOKGOOD FOOD TV-ზე || გვერდითი კერძები

ინგრედიენტები:
ისპანახი 300გრ
კრემი 30% 40გრ
პრასი 40გრ
ნიორი 4 გ
კარაქი 15გრ
ზეითუნის ზეთი 30 მლ
წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მომზადება:
დაჭრილი პრასი და ნიორი შეწვით სანამ დარბილდება. დაუმატეთ ისპანახი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

როცა ისპანახი მოცულობას შეამცირებს, დაუმატეთ ნაღები. ცოტა შეამცირეთ და მიირთვით.

კულინარიული არხი Food TV არის საუკეთესო რეცეპტების ვიდეო ვერსია საიტიდან iCookGood.ru

ყველა რეცეპტი არაერთხელ იქნა გამოცდილი და გამოყენებული პროფესიონალი მზარეულების მიერ პოპულარულ რესტორნებში.

ყოველდღე ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით - შესანიშნავი ხარისხის ახალი რეცეპტი!

გამოიწერეთ Food TV: http://goo.gl/x85tDz
შეუერთდით Facebook-ზე: https://www.facebook.com/cook.goood
იყავით მეგობრები VKontakte-ზე: https://vk.com/cook_good
მიჰყევით ინსტაგრამზე განახლებებს: https://www.instagram.com/cook_good/
ჩვენ ასევე ვართ Google+-ზე: https://plus.google.com/104350952483285530009

GASTROLAB.TV
რეცეპტების პროფესიონალური ვიდეო/ფოტო გადაღება. ანაზრაურების კულინარიული ვიდეოები, კერძების სანახაობრივი წარმოდგენით მომზადების ყველა ეტაპზე, დინამიური ჟღერადობით და ორიგინალური დიზაინით ნებისმიერ სტილში.

ბრენდირებული რეცეპტები, ინტერვიუები მზარეულებთან, პროდუქტების პრეზენტაციები, სატელევიზიო შოუები და სრულმეტრაჟიანი ფილმები - დიდი გამოცდილება საშუალებას აძლევს GASTROLAB.TV-ს გუნდს შექმნას მაღალი ხარისხის, მსოფლიო დონის პროდუქტი ოპტიმალურ დროში.

GASTROLAB.TV ყოველთვის მზადაა თანამშრომლობისთვის!

https://i.ytimg.com/vi/66l7J-weoE4/sddefault.jpg

2016-03-22T18:00:00.000Z

ისპანახი კვერცხთან ერთად

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1-2.
• სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:ტაფა, დაფა, დანა, კოვზი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ისპანახი ნიორით

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1.
• სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:ტაფა, დაფა, დანა, კოვზი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

რითი მივირთვათ ისპანახი

ისპანახი ჯადოსნური ვარიანტია ნებისმიერი ძირითადი კერძისთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია მოხარშულ ან ღუმელში გამომცხვარ ხორცთან ან თევზთან ერთად. შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი, ღვეზელი ან ხორცის რულონები. შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ხორცის პატარა ნაჭრები, ახალი ბოსტნეული და მოაყაროთ ყველი ისპანახს. სხვადასხვა სახის ყველი და ლორი კარგად უხდება ისპანახის გვერდით კერძს. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო ძირითად კერძთან ერთად.

• არ მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ ისპანახი დიდხანს, რადგან ის დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და საზიანოც კი გახდება.
• მოხარშვის დროს კვერცხები რომ არ გასკდეს, უნდა მოათავსოთ ცივ, მარილიან წყალში.
• ნივრის სწრაფად მოსაშორებლად, ჯერ დაჭერით დანის ბრტყელი გვერდით, შემდეგ კანი ადვილად მოიცილება.

სხვა ვარიანტები

როგორც უკვე გესმით, გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. თუ ამაში საკმარისად არ ხართ დარწმუნებული, მაშინ სცადეთ ამის გაკეთება. ან გააკეთეთ ის წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი. თუ უფრო სტანდარტული სამზარეულოს მოყვარული ხართ, მაშინ დააკვირდით, რადგან ეს მარცვლეული ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს. და თუ წიწიბურა უკვე ცოტა მოსაწყენია, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ გულიანი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. ამიტომ, თუ ვერ ხვდებით, რა მოამზადოთ ვახშამზე, მაშინ უბრალოდ ეძებთ, რადგან გემრიელი და ჯანსაღი საკვების უამრავი ვარიანტია.

უკვე შეგიყვარდა ისპანახი? როგორ ამზადებთ მას? რითი ემსახურებით? გვითხარით თქვენი საინტერესო ვარიანტების შესახებ კომენტარებში.

ისპანახს, მჟაუნას ბიძაშვილს, არაერთი უდავო უპირატესობა აქვს. ჯერ ერთი, ის ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს ტონა რკინას (არა იმდენად, რამდენადაც პოპაის მულტფილმის შემქმნელები ფიქრობდნენ, მაგრამ მაინც ბევრი). მეორეც, მწვანე ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, ისპანახი კარგად ინარჩუნებს თავის ზურმუხტისფერ მწვანე ფერს, ჭკნება მხოლოდ მაშინ, როცა მას მჟავა ემატება. დაბოლოს, ისპანახი არის მომგებიანი საფუძველი ამდენი გემრიელი კერძისთვის, დახვეწილი ღვეზელებიდან დაწყებული ისეთი მარტივი კერძებით, როგორიცაა ეს ნივრით შემწვარი ისპანახი გვერდითი კერძი.

შემწვარი ისპანახი ნიორით

ქვაბში გააცხელეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ნიორი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ შეიბრაწება და არ დაიწყებს მადისაღმძვრელი არომატის გამოყოფას. დაუმატეთ გარეცხილი ისპანახი (პატარა ფოთლები შეიძლება გამოვიყენოთ მთლიანი, მსხვილი და ხორციანი ფოთლები უმჯობესია ამოიღოთ ღეროდან და დაჭერით), გააცხელეთ ცეცხლი და შეწვით მუდმივად ურიეთ.

თუ სასურველია, ეს მარტივი გარნირი შეიძლება მომზადდეს გაყინული ისპანახით: ამ შემთხვევაში გაყინული ისპანახი დაუმატეთ ტაფაზე ნივრის შეწვის შემდეგ და დაახურეთ თავსახური, სანამ ისპანახი მთლიანად არ გადნება, შემდეგ მოხარშეთ ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.

ერთი-ორი წუთის შემდეგ ისპანახი გამოყოფს უამრავ სითხეს, ამიტომ განაგრძეთ შეწვა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება. ბოლოს მოაყარეთ ისპანახი მარილით და შავი პილპილით და სურვილისამებრ დაუმატეთ კარაქი, ლიმონის წვენი ან გახეხილი ყველი.

როგორ ფიქრობთ მულტფილმების მიმართ? პირადად მე ძალიან მიყვარს მულტფილმები და ყოველთვის, როცა მათ ჯადოსნურ სამყაროში ვხვდები, ჩემში პატარა 5 წლის გოგონა იღვიძებს. ასე რომ, შეიძლება ითქვას, რომ მე და ჩემი ქალიშვილი მულტფილმებს თანაბარ პირობებში ვუყურებთ. ზოგადად, მიმაჩნია, რომ მულტფილმების ყურება ნებისმიერ ასაკში შეიძლება. როგორც ზრდასრული დედები და მამები, ჩვენ შეგვიძლია არა მხოლოდ შევეხოთ ჩვენი მზარდი ჩვილების საოცარ სამყაროს, არამედ ვისწავლოთ რაღაც ახალი საკუთარი თავისთვის. გინახავთ ოდესმე მულტფილმები მეზღვაურის პოპაის თავგადასავალზე? არა?! შემდეგ აუცილებლად შეამოწმეთ, განსაკუთრებით თუ თქვენი შვილები უარს ამბობენ ბოსტნეულის ჭამაზე.

პოპაი არის მულტფილმის პერსონაჟი ძველი მულტფილმებიდან. ის მუდმივად გადალახავს სხვადასხვა დაბრკოლებებს საყვარელი ადამიანის გულისკენ მიმავალ გზაზე. მის ძალას საზღვარი არ აქვს, მაგალითად, იოლად აწევს ფორტეპიანოებს და როცა გამოუვალ სიტუაციებში აღმოჩნდება, მიმართავს დადასტურებულ წამალს - ისპანახის ქილა. ისპანახის ჭამა პოპაის კიდევ უფრო მეტ ძალას ანიჭებს და შემდეგ ის ადვილად უმკლავდება ყველა დაბრკოლებას. როდესაც ბავშვობაში ვუყურე ამ მულტფილმს, რა თქმა უნდა, აბსოლუტურად წარმოდგენა არ მქონდა რა იყო ისპანახი, მით უმეტეს, რა გემო ჰქონდა. პირველად 19 წლის ასაკში ვცადე და უნებურად პოპაი გამახსენდა. რა თქმა უნდა, ეს არ მაძლევდა რაიმე წარმოუდგენელ ძალას, მაგრამ მე ძალიან მომეწონა მისი გემო. შემდეგ გადავწყვიტე გამეგო, რატომ გახდა ისპანახი მულტფილმის თითქმის მთავარი გმირი. ეს ყველაფერი ისტორიულ შეცდომაზეა.

1870 წელს ექიმმა ეივონ ვოლფმა ჩაატარა კვლევა, მაგრამ ანალიზის შედეგებში შეცდომა დაუშვა და, შესაბამისად, ისპანახში შემავალი რკინის წილი 10-ჯერ გადაჭარბებული იყო. შეცდომა მხოლოდ 1937 წელს აღმოაჩინეს, მაგრამ მითი რკინის უზარმაზარი შემცველობის შესახებ საჯაროდ მხოლოდ გასული საუკუნის 80-იან წლებში გააუქმა. თუმცა ისპანახი ძალიან ჯანსაღად რჩება. ისპანახის ფოთლები შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარ შემადგენლობას, უამრავ ცილას, ხოლო ისპანახის ფოთლებში შემავალი A და C ვიტამინები შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც.

სამწუხაროდ, ისპანახი რუსეთში არ არის ერთ-ერთი ფართოდ გავრცელებული ბოსტნეული. სუპერმარკეტებში საკმაოდ ძვირია და ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. თუ თქვენ გაქვთ ბაღი ან მასზე წვდომა (თქვენი მშობლები, ბებია, მეგობრები), აუცილებლად მოითხოვეთ ისპანახის დარგვა! ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ფოთლოვანი ბოსტნეული.

ახლა მოვამზადოთ! ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჩაშუშული ისპანახი შეიძლება გამოვიყენოთ ბოსტნეულის გვერდით კერძად (იდეალურია თევზის კერძებთან ერთად). შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელებისა და ბრტყელ პურის შიგთავსად (ფეტასთან ერთად) ან დაუმატოთ.

ჩაშუშული ისპანახი ნიორით

მომზადება

მომზადება

ინგრედიენტები

• 450 გრ ისპანახი
• 3 დიდი კბილი ნიორი
• 1 ½ ჩ/კ ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინსტრუქციები

1. ისპანახი კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ ცივ წყალში, გადაწურეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გადაწურეთ.
2. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით დიდ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ისპანახი. ვინაიდან ისპანახი სწრაფად კარგავს თავის მოცულობას ცხელ ზეთთან შეხებისას, განაგრძეთ დარჩენილი ფოთლების დამატება ტაფაში, მუდმივად ურიეთ. მას შემდეგ, რაც ყველა ფოთოლი ზომაში შემცირდება, დააფარეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ისპანახი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. მზა ისპანახი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
4. მიიღებთ დაახლოებით 300 გრამ მოხარშულ ისპანახს.

შენიშვნები

ისპანახის დიდი ფოთლები საუკეთესოდ დაჭრილია.

ისპანახის მობრუნება რომ გაგიადვილდეთ, გამოიყენეთ მაშები.

ღრმა გაყინვისას ისპანახი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. ასე რომ, შეგიძლიათ გაყინოთ. მოშუშული ისპანახი დაყავით ნაწილებად თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, მოათავსეთ პლასტმასის ლანჩ-ჩანთებში, შეფუთეთ, შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ ნარევი ხელებით, სანამ ბრტყელ ოთხკუთხედს არ მიიღებთ. მოათავსეთ საყინულეში.