რეცეპტი ჩაშუშული ღვიძლისთვის ხახვითა და სტაფილოებით. ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი არაჟნით და ხახვით, რეცეპტი ფოტოთი

ღვიძლი ცილებითა და ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტია.

სწორად მოხარშვისას ღორის ღვიძლი ძალიან გემრიელი გამოდის და ბოსტნეულთან ერთად ნაზ და დამაკმაყოფილებელ კერძს ამზადებს.

უფრო მეტიც, მომზადება არ საჭიროებს დიდ დროს ან მატერიალურ ხარჯებს.

მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია შემწვარი.

შემწვარი ღორის ღვიძლის მომზადების ძირითადი პრინციპები ხახვითა და სტაფილოებით

აუცილებელია ახალი ღვიძლის არჩევა.

დაჭრამდე სასურველია პროდუქტი ოდნავ გაყინოთ, მიიღებთ მოწესრიგებულ ნაჭრებს.

ფილმები და ნაღვლის სადინარები ჭურჭელს ზედმეტ სიმტკიცეს შემატებს, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას.

ღვიძლი შემწვარია ღორის ქონსა და ქონში და სხვადასხვა სახის მცენარეულ ზეთებში.

კარგი სანელებლები ამ პროდუქტისთვის არის შავი და წიწაკა, დაფნის ფოთლები, სუნელი სვია და ნიორი.

არაჟანთან, რძესთან და ნაღებთან ერთად ღვიძლი განსაკუთრებით ნაზი გამოდის.

ხახვითა და სტაფილოებით მომზადებისას საჭიროა საკმაოდ ბევრი ბოსტნეულის მიღება, განსაკუთრებით ხახვისთვის.

მარტივი და სწრაფი: ხახვთან ერთად შემწვარი ღორის ღვიძლი

შემწვარი ღორის ღვიძლის ძირითადი რეცეპტი ხახვით. მოითხოვს მინიმუმ პროდუქტს, მაგრამ უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს და გემოს. მთავარი პირობაა მაღალი ხარისხის ღვიძლი და მისი სათანადო მომზადება.

ინგრედიენტები

ნახევარი კილო ღორის ღვიძლი

ორი ან სამი დიდი ხახვი - დამოკიდებულია სურვილზე

მარილი, დაფქული შავი პილპილი

დახვეწილი ზეთი ან დაფქული ღორის ცხიმი შესაწვავად - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

ღორის ღვიძლი უმჯობესია მივიღოთ გაცივებული, მაგრამ არა გაყინული. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფაზე გაადნეთ ცხიმი ან კარაქი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ღვიძლი.

შეწვით. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით.

ათი წუთის შეწვის შემდეგ ტაფაზე ხახვი მოვაყაროთ და კერძი მოვაყაროთ მარილი.

ურიეთ და გააჩერეთ სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწითლებას. შეაზავეთ წიწაკით და დაახურეთ თავსახური კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი.

ეს ღვიძლი კარგია ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ისევე როგორც უბრალოდ ახალი ბოსტნეულით.

ეს არის კლასიკური: შემწვარი ღორის ღვიძლის რეცეპტი ხახვითა და არაჟანით

უბრალოდ შემწვარი ღვიძლი ხახვთან ერთად - კერძი ოდნავ მშრალია. განსაკუთრებით თუ გამოიყენება კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურასთან, სადაც სასურველია რაიმე სახის სოუსი და არა მხოლოდ შემწვარი ნაჭრები. არაჟანი შეიძლება იყოს სოუსით. ხახვთან და ფქვილთან ურთიერთქმედებით, ის იძლევა სასურველ კონსისტენციას და ასევე ხაზს უსვამს ძირითადი კომპონენტების გემოვნურ თვისებებს.

ინგრედიენტები

400 გრ ღორის ღვიძლი

200 გრ ხახვი

ორიოდე კოვზი ფქვილი

500 მლ შეფუთვა არაჟანი - შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები, მაგრამ რაც მეტი არაჟანი, მით უფრო გემრიელია სოუსი.

დაფნის ფოთოლი

დაფქული შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები სურვილისამებრ

ცოტა ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ღვიძლიდან ვენები და ფილმები, დაჭერით თქვენი გემოვნებით - კუბებად ან თხელ გრძელ ნაჭრებად.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და ცხიმით და იქ მოვაყაროთ ღვიძლი.

ურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი ზეთში არ მოხვდება.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ხახვი დაუყონებლივ მოვაყაროთ ღვიძლს, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე.

ათი წუთის გამუდმებული მორევის შემდეგ, როცა ფერი გამოჩნდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ წიწაკა.

კვლავ აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი, დააფარეთ კონტეინერი, შეამცირეთ სითბო.

ხუთი წუთი საკმარისია იმისთვის, რომ არაჟანმა შემწვარი ღვიძლისა და ხახვის გემრიელი სოუსი ჩამოაყალიბოს.

ამოიღეთ დაფნა, გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მიირთვით.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე - ახალი რბილი თეთრი პურით.

ორმაგი სინაზე: როგორ შევწვათ ღორის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოთი ისე, რომ აღმოჩნდეს რბილი, არა ცხიმიანი და ძალიან ლამაზი

ეს კერძი გამოგადგებათ როგორც ყოველდღე, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუ თქვენ მიირთვით დიდი კერძი არომატული ღვიძლის ერთად ნაზი შემწვარი ბოსტნეულით და მწვანილებით, როგორც მთავარი კერძი ან ცივი მადა, თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან. და შემწვარი ღვიძლის, ხახვისა და სტაფილოს კომბინაციის წყალობით, რეცეპტი დამატებით არომატულ ნიუანსებს იღებს. იმისათვის, რომ ის გემრიელი და ნაზი იყოს, უნდა დაიცვათ მომზადების რამდენიმე წესი.

ინგრედიენტები

600 გრ ღორის ღვიძლი

400 გრ ხახვი ან მეტი

2 დიდი სტაფილო

Ჭიქა რძე

საცხობი ფქვილი

ცოტაოდენი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი

ნახევარი ჩაის კოვზი სუნელი შეურიეთ წიწაკა ან უბრალოდ ახლად დაფქული შავი პილპილი

მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ფილმები და ვენები ღვიძლიდან და ჩამოიბანეთ.

ღვიძლი დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად, თუ ძალიან დიდია, დავჭრათ ნაჭრებად. თქვენ უნდა მიიღოთ ბრტყელი ნაჭრები სანტიმეტრზე ნაკლები სისქით და ერთი ან ორი ასანთის ყუთის ფართობი.

მსუბუქად ათქვიფეთ ნაჭრები, დაფარეთ პლასტმასით, რათა თავიდან აიცილოთ ნაპერწკლები.

მოათავსეთ ღვიძლი რძით კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი საათი. ეს შემატებს კერძს სინაზეს.

რძე გადაწურეთ, ღვიძლი კარგად გამოწურეთ და ხელსახოცით გააშრეთ.

მოაყარეთ მარილი და ნახევარი პილპილი და აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი თეფშში. გააცხელეთ ზეთი.

აიღეთ ღვიძლის ნაჭრები, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

ღვიძლის გახვრეტისას მზა ღვიძლი არ უნდა გამოუშვას წითელი წვენი. თუ ეს მოხდება, თქვენ უნდა დაასრულოთ მისი შეწვა. დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დაარეგულირეთ სითბო.

როცა ყველა ნაჭერი შემწვარი და ლანგარზე დადება, ბოსტნეულის დროა.

წვრილად გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში.

სანამ ის იწვება, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. ეს შეიძლება იყოს წრეებში, ზოლებში ან ხვეული ჭრილებში.

როდესაც ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება, სტაფილოს დროა. ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკა. აურიეთ, ტენის უმეტესი ნაწილი აორთქლდეს და დააფარეთ თავსახური.

გააჩერეთ ასე 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ხახვი უნდა იყოს შებრაწული, მაგრამ არა შემწვარი, სტაფილო კი რბილი.

ბოსტნეული თანაბრად დაალაგეთ ღვიძლზე, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი შეიცავს ხახვისა და სტაფილოს პორციას.

ცხელი კერძისთვის შესაფერისია კარტოფილისა და ბრინჯის გვერდითი კერძი, ხოლო როდესაც გაცივდა, შეიძლება დაემატოს სოუსით, როგორიცაა მაიონეზი ან არაჟანი და გამოიყენოთ სენდვიჩისთვის.

არაჩვეულებრივი და უაღრესად გემრიელი - შემწვარი ღვიძლი სოკოთი, ხახვითა და გოგრით

პროდუქტების უჩვეულო ნაკრები საკმაოდ სასიამოვნო შედეგს იძლევა: ღორის ღვიძლი და ხახვი კარგად უხდება სოკოს და გოგრასაც კი. მთავარია ამ კერძის ყველა კომპონენტი სწორად მოამზადოთ, რომ არც ძალიან მშრალი იყოს და არც ცხიმიანი.

ინგრედიენტები

400 გრ ღორის ღვიძლი

200 გრ სოკო - ახალი ან გაყინული სოკო შესანიშნავია, ან შამპინიონები

200 გრ გოგრა

1 საშუალო ხახვი

ნახევარი ჭიქა კრემი

ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ხახვით ვიწყებთ ხარშვას. გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთით.

როცა ხახვი გამჭვირვალედან ოქროსფერში გახდება, მას სოკო დაუმატეთ. თუ ისინი დიდია, ჯერ გაჭერით. პატარა თაფლის სოკო მთლიანად წავა.

10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კუბებად დაჭრილი გოგრის რბილობი და გავაგრძელოთ შეწვა კიდევ 10 წუთი.

ამოიღეთ ბოსტნეული ტაფიდან. იმავე ზეთში სწრაფად შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ ცოტა მარილი.

ბოსტნეული მოვათავსოთ ღვიძლზე, მოვაყაროთ საჭირო რაოდენობის მარილი, პილპილი, ჩავასხათ ნაღები, გავაცხელოთ ორიოდე წუთი ადუღებამდე.

მიირთვით გარნირად ან დამოუკიდებლად დაჭრილ ოხრახუშთან და კამასთან ერთად.

შემწვარი ღორის ღვიძლი ბოსტნეულით

შემწვარი ღვიძლის მშვენიერი მეზობლებია ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა. კერძი ბოსტნეულით გამოდის მსუბუქი და სასიამოვნო. ძირითადი პროდუქტის - ღორის ღვიძლის სიმდიდრეს ხახვი, სტაფილო და წიწაკა ავსებს კაშკაშა გემოს შეგრძნებებით. გამოყენება შესაძლებელია გარნირის გარეშე. ეს კერძი ასევე კარგად მიდის ცივად.

ინგრედიენტები

200 გრ ღორის ღვიძლი

2-3 ხახვი

წყვილი ბულგარული წიწაკა

დიდი სტაფილო

დაფქული წიწაკის ნარევი

სუფრის კოვზი სახამებელი

დახვეწილი ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და სადინარები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მაგრამ არა სქელად.

სახამებელი შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ამ ნარევში ჩაყარეთ ღვიძლი და გააჩერეთ ერთი საათი. ფორსმაჟორის შემთხვევაში - მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ დროს შეგიძლიათ ბოსტნეულის მოხარშვა. გაფცქვენით ხახვი და ტკბილი წიწაკა და დაჭერით რგოლებად. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ თხელ კუბებად.

შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე. გსურთ ბოსტნეული შებრაწული იყოს, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.

ამოიღეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ღვიძლი ტაფაში. თითო ცალი მოათავსეთ კვერცხისა და სახამებლისგან დამზადებულ ერთგვარ ცომში. თქვენ უნდა შეწვით სწრაფად, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მზადყოფნა.

მირთმევის შესანიშნავი გზა: გამოიყენეთ სპეციალური ფორმა თეფშზე ბრინჯის ან დაფქული კარტოფილის დისკის დასამზადებლად. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ღვიძლი, ზემოდან კი ბოსტნეულის კომპონენტი.

ჯიზ-ბიზზე დაფუძნებული კერძი - შემწვარი ღორის ღვიძლი ხახვით, კარტოფილით და გულით

Jiz-byz არის აზერბაიჯანული კერძი, რომლისთვისაც ცხვრის ღვიძლს და ბოსტნეულს იყენებენ. ცხვრის ხორცი ყველას გემოვნებით არ არის და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ცხვრის წიაღის პოვნა, თუნდაც გინდოდეს. აქედან გამომდინარე, ამ კერძის რუსიფიცირებული ვერსია არის ღორის გული, ღვიძლი, შემწვარი ხახვითა და კარტოფილით.

ინგრედიენტები

600 გრ ღორის ღვიძლი და გული თანაბარი პროპორციით

ორი სუფრის კოვზი ღორის ცხიმი

კოვზი კარაქი

2 საშუალო ხახვი

3-4 კარტოფილი

ხმელ-სუნელი სუნელი

მომზადების მეთოდი

იმისთვის, რომ შეწვის პროცესისგან ყურადღება არ მიგიყვანოთ, უმჯობესია ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადოთ. ამისათვის გააცალეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, მაგრამ წვრილად.

გარეცხილი სუბპროდუქტები დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილის მსგავსად.

დაგჭირდებათ დიდი ღრმა ტაფა.

გააცხელეთ ზეთი და ღორის ღორის ქონი და ჯერ იქვე მოაყარეთ გული. შეწვით 5 წუთი ან ცოტა მეტი მაღალ ცეცხლზე.

გულს დაუმატეთ ღვიძლის ნაჭრები. ასევე სწრაფად შეწვით, მუდმივად ურიეთ.

შემდეგი რიგი არის კარტოფილი. თქვენ არა მხოლოდ უნდა შეწვათ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, არამედ დააფარეთ სახურავი და შეინახეთ საშუალო ცეცხლზე სუბპროდუქტებთან ერთად.

5 წუთის შემდეგ გახსენით ტაფა, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და ყველაფერი აურიეთ. კვლავ შეწვით სახურავის ქვეშ.

მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ სუნელი და კვლავ აურიეთ, მიიტანოთ კერძი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

გამორთვის შემდეგ გააჩერეთ თავდახურული ორიოდე წუთი და შემდეგ მიირთვით მწვანილით მოასხით.

შემწვარი ღორის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოებით არაჟანში

შეწვით ღვიძლი და შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ ბოსტნეულისა და არაჟნის გემრიელი ნაზავით – რა შეიძლება იყოს უკეთესი? შემწვარი გემრიელი ნაჭრები გაჟღენთილია სასიამოვნო სოუსში და ხდება რბილი და არომატული. შემწვარი ღორის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოებით არაჟანში მზადდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ სურვილისამებრ, ის ასევე დაიკავებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც ცხელი კერძი კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდით კერძით.

ინგრედიენტები

600 გრ ღორის ღვიძლი

2 ცალი ხახვი და სტაფილო

ნივრის რამდენიმე კბილი

თითო 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და რძე

უსუნო ზეთი

ნებისმიერი სუნელი სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

ღვიძლი ფირის გარეშე, დაჭერით ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქით, დაასველეთ წყალში ან რძეში. ერთი საათის ან მეტის შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ.

ხახვი დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ნიორი დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად.

გააცხელეთ დიდი ტაფა ზეთით და დაალაგეთ ღვიძლის ნაჭრები.

ძირი რომ შეიბრაწება, სწრაფად გადააბრუნეთ და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, ყველაფერი მოაყარეთ.

არაჟანი და რძე აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით ტაფის შიგთავსი.

შემწვარი ღვიძლი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება.

ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი ღორის ღვიძლის მომზადების საიდუმლოებები და ხრიკები

ნებისმიერი რეცეპტისთვის ღვიძლის რძეში გაჟღენთვა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს კერძს.

გაჟღენთვა გეხმარებათ თავი დაეღწია ზოგიერთი სიმწარისგან, რომელიც შეიძლება ჰქონდეს ღვიძლს.

ღვიძლი ასხამს მდუღარე ზეთში. არ დაივიწყოთ ეს და იზრუნეთ თქვენს სახეზე და ხელებზე. ფქვილში ჩაღრმავება ამცირებს დაყრის შანსს.

შემწვარი ღორის ღვიძლის თხელი ნაჭრები შეიძლება დაიშალა. ამიტომ, ისინი ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ და უმჯობესია ნაჭრები უფრო სქელი გახადოთ, დაახლოებით სანტიმეტრით.

ღვიძლის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემწვარი ღვიძლი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შეიძლება სწრაფად გადაიქცეს პაშტეტად ბლენდერით და გამდნარი კარაქის ნაჭერით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ საქალწულე აპკი და ვენები. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად 1სმ სისქით.ღვიძლის ნაჭრები ორივე მხრიდან ავთქვიფოთ ფილაზე.

ძროხის ღვიძლის დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილი.

წიწაკა ღვიძლს და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ფქვილი თასში. ღვიძლის თითოეული ნაჭერი ფქვილში გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფქვილში გამოფხვნილი ღვიძლი.

მომზადებული ღვიძლი დადეთ თეფშზე.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გარეცხეთ ტაფა, სადაც ღვიძლი იყო შემწვარი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ.

ბოსტნეულს დაუმატეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, დროდადრო ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

ბოსტნეულს დაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი და ზემოდან მოათავსეთ ძროხის ღვიძლის ნაჭრები.

დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ადუღების დროს ღვიძლის ნაჭრები გადააბრუნეთ ერთხელ.

ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და ნიორი, რაც კერძს დამატებით გემოს მისცემს. მადისაღმძვრელი, გემრიელი შემწვარი ძროხის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოთი მზადაა! გაშალეთ სუფრა და მიირთვით თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ძროხის ღვიძლი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად პირველი შემთხვევა არ არის და ყოველთვის გემრიელი და ნაზი გამოდის, თქვენც სცადეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის შესანიშნავი ვარიანტია ჩაშუშული ღვიძლი ხახვითა და ტომატის პასტათ. ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ლაფსი ან ბრინჯი და ჯანსაღი სადილი ან ვახშამი მზად არის. ჩემი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად ჩაშუშოთ ღორის ღვიძლი ხახვითა და ტომატის პასტით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ღვიძლი ხახვთან ერთად ტაფაში გემრიელად

უპირველეს ყოვლისა, ხახვს ვჭრით, რადგან ყველა სხვა მანიპულაცია განხორციელდება საკმაოდ სწრაფი ტემპით და დაჭრის დრო აღარ დარჩება. 1 დიდი ან 2 საშუალო ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ახლა შემდეგი არის ღორის ღვიძლი - 500 გრამი. ის ჯერ უნდა გალღობდეს, ყველა ვენა, მილი, ფილმი უნდა ამოიჭრას და გარეცხილი წყლის ქვეშ.

შემდეგ სუბპროდუქტები დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ამჯერად ზოლებად დავჭერი, მაგრამ ეს ფორმა აბსოლუტურად არჩევითია. შეგიძლიათ გაჭრათ როგორც გინდათ.

ნაჭრებს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანად ფქვილი იყოს.

შეწვისას ფქვილი არ დაუშვებს წვენს, ღვიძლი კი რბილი და წვნიანი დარჩება.

ამასობაში მცენარეულმა ზეთმა ტაფაში ადუღება დაიწყო. დაგჭირდებათ არაუმეტეს 3-4 სუფრის კოვზი.

ღვიძლი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაქსიმალური ცეცხლგამძლეობით, სწრაფი ტემპით.

როგორც კი ნაჭრები დაიბრაწება, დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ღვიძლი და ხახვი 1 წუთის განმავლობაში.

შეწვას დაუმატეთ 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ და ყველაფერი ერთად გაათბეთ კიდევ 1 წუთი.

დაამატეთ 2,5 ჭიქა წყალი (ტევადობის მოცულობა 200 გრამი). ტემპერატურის შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი წყალი. სანელებლებს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. როგორც კი სითხე ადუღდება, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვით და ტომატის პასტათ ჩაშუშული ღორის ღვიძლი მზად არის!

გვერდითი კერძი იდება პორციულ თეფშებზე, მაგალითად, როგორც ჩემი - ჩაშუშული ღვიძლი ხახვთან ერთად და სოუსი ასხამენ ყველაფერს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღორის ღვიძლი ძალიან რბილი და წვნიანი გამოდის.

სცადეთ დივერსიფიკაცია თქვენი დიეტის დროს, ლანჩზე ან სადილზე ჩაშუშული ღვიძლი ხახვთან ერთად მიირთვით. დარწმუნებული ვარ, თქვენი მჭამელები გულგრილები არ დარჩებიან. Გემრიელად მიირთვით!

ყველაზე ჯანსაღი ღვიძლი საქონლის ხორცია, ამიტომ სტაფილოებით ძროხის ღვიძლის რეცეპტი ყოველთვის ძალიან პოპულარული იყო. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგრამ ამ ნაწილის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი შემდეგი უნდა იყოს: ღვიძლი ძალიან სწრაფად იხარშება და არ არის საჭირო მისი დიდი ხნის განმავლობაში შეწვა ან ჩაშუშვა, რადგან შეგიძლიათ მთლიანად გააფუჭოთ. კერძი. ზედმეტად მოხარშული ღვიძლი პრაქტიკულად უვარგისია. ღვიძლი სტაფილოსთან ერთად ძალიან სასიამოვნო გემოს აძლევს ბოსტნეულის სიტკბოს და ღვიძლის სპეციფიკური სიმწარის გამო. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი არა მხოლოდ როგორც რეცეპტშია მითითებული, არამედ დაიწყოთ ჯერ ღვიძლი შეწვით, შემდეგ კი სუფრასთან მიტანისას თეფშს დაუმატეთ წინასწარ მოშუშული ხახვი და სტაფილო. შემწვარი ღვიძლი მზად ითვლება, თუნდაც სისხლით წვენს გამოყოფს.

ინგრედიენტები

• ძროხის ღვიძლი - 1 კგ
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• Მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ.

ინფორმაცია

ბევრმა ჩვენგანმა იცის ძროხის ღვიძლის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ეს პროდუქტი მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებითა და ვიტამინებით და, რაც მთავარია, კარგი გემოთი.

საკმაოდ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ინგრედიენტები შერწყმულია ძროხის ღვიძლთან: ბოსტნეული, მწვანილი, ზოგიერთი რძის პროდუქტი, სალათები.

კიდევ ერთი კარგი ბონუსი არის ის ძალიან ადვილი მოსამზადებელია.

მთავარია დაიცვათ რეცეპტის მითითებები და შემდეგ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

სტაფილოებით ძროხის ღვიძლის მომზადების პრინციპები

ღვიძლი რომ გემრიელი და წვნიანი გამოვიდეს, სჭირდება შეწვის შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ღვიძლი მთელ თავის წვენს დათმობს და კერძი ნაზი გამოვა.

ჩაშუშვის შემდეგ ღვიძლი საკმაოდ რბილი და ზოლების გარეშე ხდება. ის იმდენად გემრიელია, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებითი გარნირისა და პურის გარეშეც.

მას შემდეგ, რაც ღვიძლი შეიბრაწება, ტაფაზე მეტი უნდა დაამატოთ. ცოტა ადუღებული წყალიდა თანდათან დაამატეთ მეტი საჭიროებისამებრ. ეს ნაბიჯი ასევე დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კერძი გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდეს.

ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მოსამზადებლად წინასწარ მოამზადეთ ორი ტაფა: ერთი ძირითადი ინგრედიენტისთვის, მეორე კი ხახვისა და სტაფილოს შესაწვავად.

ასევე დაგჭირდებათ დრესინგი მაიონეზის ან ზეთის სახით.

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი სალათში

როდესაც გსურთ უჩვეულო, ორიგინალური სალათის მომზადება, ყველაზე ხშირად მახსენდება ხორცით ან ქათმის კერძების სხვადასხვა ვარიანტები. არ დაგავიწყდეთ, რომ ძროხის ღვიძლი და სტაფილო ნებისმიერი სადღესასწაულო მადის შესანიშნავი კომპონენტი იქნება. სალათი ღვიძლით ყოველთვის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, საინტერესო გემოთი გამოდის. საჭმლის ეს ვარიანტი აუცილებლად მიმართავს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის ყველა წარმომადგენელს.

ინგრედიენტები:

1) ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;

2) ერთი ხახვი;

3) 350 გრ ძროხის ღვიძლი;

4) კბილი ნიორი;

7) მარილი/პილპილი გემოვნებით;

8) ცოტა მცენარეული ზეთი;

9) შაქარი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ახლა თქვენ უნდა მსუბუქად შეწვით ნიორი და დაამატეთ მას ღვიძლი.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და ჩავყაროთ ძმრის, შაქრის, მარილისა და ცხელი წყლის მარინადში. დატოვეთ ასე დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში.

სტაფილო შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი.

რჩება მხოლოდ ინგრედიენტების შერევა და მაიონეზით შეზავება, შეგიძლიათ კერძი სუფრასთან მიიტანოთ.

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი კიტრის სალათში

თუ მოგწონთ ცხარე და ორიგინალური სალათები, მაშინ ძროხის ღვიძლის ვერსია სტაფილოთი და კიტრით ნამდვილად თქვენთვისაა! კერძი არ შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს, რაც აადვილებს მომზადებას. ყველა მათგანი საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფია. თუ სასურველია, მაიონეზი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ან სხვა ზეთით, თუ დაიცავთ სათანადო კვებას.

ინგრედიენტები:

1) 450 გრ ძროხის ღვიძლი;

2) ორი პატარა სტაფილო;

3) ორი ხახვი;

4) 250 გ მწნილი კიტრი;

6) მარილი/პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ყველა მხრიდან 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ღვიძლი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

შეწვით ხახვი და გახეხილი სტაფილო სანამ პირველი ოქროსფერი არ გახდება.

კიტრი წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზი.

სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

შემწვარი ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი

ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ძირითადია. ეს არის ძალიან მარტივი და არ შრომატევადი. ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი შეიძლება იყოს ნებისმიერი წითელი ხორცის ან ფრინველის კერძის შესანიშნავი შემცვლელი.

ინგრედიენტები:

1) ორი პატარა სტაფილო;

2) 550 გ ძროხის ღვიძლი;

3) ორი ხახვი;

4) მარილი/პილპილი გემოვნებით;

5) ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გამოაცალეთ მისგან ვენები.

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაში.

უმჯობესია შეწვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში. დაასხით დაახლოებით ერთი თითის სისქეზე.

შეწვით ნაჭრები თითოეულ მხარეს, სანამ არ გამოჩნდება დამახასიათებელი ქერქი.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ბოსტნეული ერთად შეწვით სანამ ხახვი არ გაყვითლდება.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ღვიძლი, მოურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი და ქათმის მკერდი

ეს რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა. აქ სტაფილოებით ძროხის ღვიძლის მომზადებისას ქათმის მკერდიც გამოიყენება. რა თქმა უნდა, ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ამ კომპონენტების გაერთიანება შეუძლებელია, მაგრამ ეს ასე არ არის! უბრალოდ სცადეთ ამ კერძის მომზადება და აუცილებლად სასიამოვნოდ გაოცდებით! ღვიძლისა და ქათმის ყველაზე დელიკატური კომბინაცია მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ამ სალათს არ შეიძლება ეწოდოს მსუბუქი და დაბალკალორიული, ამიტომ ბევრი ადამიანი მას მთავარ კერძადაც კი მიირთმევს.

ინგრედიენტები:

1) 450 გრ ქათმის მკერდი;

2) 500 გრ ძროხის ღვიძლი;

3) სამი სტაფილო;

4) ერთი ხახვი;

5) ერთი კბილი ნიორი;

6) 4 – 5 მწნილი კიტრი;

7) მარილი/პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ღვიძლს ვრეცხავთ და მარილიან წყალში ვშუშავთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წყალში რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლებიც დაუმატოთ.

როცა მზად იქნება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

მოხარშეთ ქათმის მკერდი და ასევე დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ სტაფილო.

იქ დაჭერით კბილი ნიორი.

რჩება მხოლოდ მიღებული ინგრედიენტების შერევა, თქვენი საყვარელი ზეთით და ეს არის!

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი და სოკოთი

ეს დელიკატესი, რა თქმა უნდა, შესაფერისია, როგორც საღამოს მთავარი სალათი. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელი საყურებელია. ძროხის ღვიძლი სტაფილოთა და სოკოთი აუცილებლად იქნება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი თქვენს ოჯახში. ეს სალათი შეიძლება მოათავსოთ ბრუსკეტებზე ან პურზე, როგორც სადღესასწაულო საჭმელზე.

ინგრედიენტები:

1) 500 გრ ძროხის ღვიძლი;

2) 200 გრ სოკო;

3) 3 – 4 ქათმის კვერცხი;

4) ორი მშვილდი;

5) 5 – 6 მწნილი კიტრი;

6) სამი სტაფილო.

მომზადების მეთოდი:

ძროხის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ შეწვით ტაფაზე, წვრილად დაჭრის შემდეგ.

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ღვიძლი გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში, რომ მიიღოთ უფრო ხრაშუნა ქერქი.

მოვხარშოთ კვერცხები და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.

გახეხეთ სტაფილო.

ბოსტნეულს ვწვავთ.

სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. შეწვით ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაკავშირებთ ყველა მზა კომპონენტს.

სალათი შეაზავეთ მაიონეზით ან ზეითუნის ზეთით.

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი სალათის ფენებში

იმისათვის, რომ გააკვირვოთ და გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი, აუცილებლად სცადეთ მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი სალათში ფენებად. ეს იქნება მთელი მაგიდის შესანიშნავი გაფორმება და ყველა სტუმრისთვის საყვარელი საჭმელი. ამ კერძის მომზადება აბსოლუტურად მარტივია. თუ დასვენებას გეგმავთ, საჭიროა მხოლოდ წინასწარ მოხარშოთ საჭირო ინგრედიენტები. მათი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ საოჯახო მაღაზიაში, რაც ასევე დიდი უპირატესობაა.

ინგრედიენტები:

1) 200 გრ ძროხის ღვიძლი;

2) ერთი ხახვი;

3) ერთი სტაფილო;

4) ორი ქათმის კვერცხი;

5) ერთი ს/კ. ძმარი;

6) ერთი ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;

8) 150 მლ რძე;

9) მარილი/პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

კარგად გარეცხეთ ღვიძლი და ჩაყარეთ რძეში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა სიმწარე გაქრება.

შემდეგ მოხარშეთ ცივ წყალში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ მხოლოდ ჩანგლით დაჭერით. თუ წვენი გამოჩნდება, მაშინ ის მზად არის.

მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

შეწვით ბოსტნეული და დაუმატეთ ძმარი.

როცა ღვიძლი გაცივდება, მოგიწევთ გახეხვა და წიწაკა მოაყაროთ.

სალათის პირველი ფენა მოვასხათ და მაიონეზით წავუსვათ ცხიმი.

შემდეგი ფენა იქნება შემწვარი სტაფილო და ხახვი, გაჟღენთილი მაიონეზით.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს სალათი მწვანილით ან ზეთისხილით.

ძროხის ღვიძლი ჩაშუშული სტაფილოთი

თუ მოგწონთ უფრო რბილი, წვნიანი ღვიძლი, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა! ჩაშუშულ ძროხის ღვიძლს სტაფილოთი ცოტა მეტი დრო დასჭირდება მომზადებას, მაგრამ ღირს!

ინგრედიენტები:

1) 450 გრ ძროხის ღვიძლი;

2) 3 სტაფილო;

3) ერთი ხახვი;

4) მცენარეული ზეთი;

5) 150 მლ წყალი;

6) მარილი/პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩვენ ვრეცხავთ ღვიძლს და ვასუფთავებთ მას ფილმებისგან.

მოათავსეთ ტაფაში მარილიანი წყლით და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

როცა ღვიძლი გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ყველა მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, წიწაკა და ტაფაში დაამატეთ 150 მლ ადუღებული წყალი.

დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

ამ დროს ხახვი დავჭრათ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.

ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ ბოსტნეული, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

როდესაც ღვიძლი მზად იქნება, დაამატეთ მას შემწვარი.

დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამწვანება არომატისთვის.

ძროხის ღვიძლი სტაფილოთი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

1) შემწვარი ღვიძლის სწორად მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არის მისი ბოლოს მარილის მოყრა.

2) ძროხის ღვიძლი სტაფილოსთან ერთად ყველაზე გემრიელია, თუ დაბალ ცეცხლზე შეწვით.

3) ღვიძლის ცალ მხარეს შეწვის ოპტიმალური დროა 5 – 7 წუთი.

4) რბილი და წვნიანი ღვიძლი რომ მიიღოთ, გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

5) მაღაზიაში ღვიძლის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. არ უნდა იყოს ნაცრისფერი ან არათანაბარი ფერის.

6) ღვიძლის არომატი ოდნავ ტკბილი და სასიამოვნო უნდა იყოს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მჟავე, მკვეთრი სუნი.

7) არ შეწვათ ძროხის ღვიძლი და სტაფილო ერთდროულად, რადგან ბოსტნეული უფრო სწრაფად იხარშება და შეიძლება შემდგომ დაიწვას.

8) ამ კერძს არ დაგავიწყდეთ ხახვის დამატება, რადგან კარგად უხდება ძირითად ინგრედიენტებს.

9) თუ გსურთ ღვიძლთან ერთად თბილი სალათის მომზადება, მირთმევის წინ მოხარშეთ, რადგან გახურებისას ის კარგავს თავის სასარგებლო და გემრიელ თვისებებს.

10) ზედმეტი ცხიმის ჭურჭელში ჩაწვეთების თავიდან ასაცილებლად, გაწურეთ ღვიძლი მშრალი ხელსახოცით.

გემრიელი საქონლის ღვიძლი სტაფილოთი რომ მოამზადოთ, მთავარია ყურადღებით შეამოწმოთ პროდუქტის სიახლე. აუცილებლად შეხედეთ ვარგისიანობის თარიღსდა დამზადების თარიღი.

ზოგადად, ღვიძლის მქონე ყველა კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია. ისინი შეიძლება იყოს საღამოს მთავარი კერძი ან საინტერესო მადა.

ნებისმიერ შემთხვევაში, სცადეთ ძროხის ღვიძლის რამდენიმე რეცეპტი, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი.

Გემრიელად მიირთვით!