ჯანსაღი კვების პრინციპების შესაბამისად, ბოსტნეული უნდა შეადგენდეს ადამიანის ყოველდღიური დიეტის მესამედს, ხოლო ვეგეტარიანელებსა და მცენარეულ საკვებს ეს მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს. ბოსტნეულის ასორტიმენტით, რომელიც იზრდება ბაღებსა და ბოსტნეულებში და ასევე ჩნდება სასურსათო მაღაზიების თაროებზე, მენიუს მრავალფეროვნების საკითხი მაშინვე ქრება: კომბინაციები და სხვადასხვა კერძების შექმნა შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ბოსტნეული ცნობილია არა მხოლოდ მათი კვებითი ღირებულებით: ისინი დიდი ხანია ცნობილია, როგორც ბუნებრივი მკურნალი ყველა ქვეყანაში. უფრო მეტიც, ქიმიური მედიკამენტებისგან განსხვავებით, ისინი არ საჭიროებენ იმუნური სისტემის დამატებით მხარდაჭერას ან ზედმეტი ელემენტების მოცილებას, რომლებიც დევს ღვიძლში ან იწვევს დარტყმას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს პრაქტიკულად უვნებლად, თუმცა, რა თქმა უნდა, მათ აქვთ რამდენიმე პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია, რათა არ დააზიანოთ საკუთარი თავი.

საკვებში ასეთი ფართო განაწილებისა და აქტიური მოხმარების გამო, ყველამ, ვინც აკონტროლებს თავის დიეტას, უნდა იცოდეს რამდენი კალორია შეიცავს ბოსტნეულს, როგორ ნაწილდება ენერგეტიკული ღირებულების მიხედვით, როგორ მოქმედებს სხეულზე, როგორ მოამზადოს სწორად ბოსტნეული, რათა შეინარჩუნოს ყველაფერი. მათი სასარგებლო თვისებები, თვისებები და ნეგატიური ნეიტრალიზება. გარდა ამისა, გაარკვიეთ შესაძლებელია თუ არა ბოსტნეულზე წონის დაკლება და გონივრულია თუ არა მათი მუდმივად ჭამა.

რამდენი კალორია შეიცავს ბოსტნეულს

ბოსტნეულს არ აქვს საშუალო კალორიული ღირებულება, რადგან მთელი მათი მრავალფეროვნებით ძნელია ერთი მნიშვნელობის მიცემა. და ამავე მიზეზით, შეუძლებელია აბსოლუტურად თითოეულის დეტალური ანალიზი. მაგრამ დასაშვებია, ჯგუფებად დაყოფით, შევქმნათ ბოსტნეულის კალორიული შემცველობის ცხრილი, თუ გავითვალისწინებთ, თუ არა მთელ მსოფლიოში არსებულს, მაშინ მაინც მათ, ვინც ყველაზე ხშირად გვხვდება საკვებში. რა თქმა უნდა, ამ კატეგორიის პროდუქციის მრავალი კლასიფიკაცია არსებობს: ისინი შეიძლება დაიყოს ნებისმიერი, თუნდაც ფერის მიხედვით. დიეტის აღწერილობაში, მაგალითად, ძალიან ხშირად აღინიშნება არასახამებლის შემცველი ბოსტნეული, ან განსაკუთრებით გამდიდრებული ცილებით. მაგრამ მათი კალორიული შემცველობის გასათვალისწინებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ის, რომელიც ყოფს მათ ყველაზე აშკარა მახასიათებლების მიხედვით. ღირს ჯერ მთელი სიის მიცემა, შემდეგ კი თითოეული კატეგორიის შესწავლა, რათა საბოლოოდ ნათლად გაიგოთ, რომელი კონკრეტული ბოსტნეული კალორიების ცხრილიდან არის საუკეთესოდ შეეფერება ლანჩს და რომელი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ძილის წინ.

ზოგადად, ბოსტნეულის მხოლოდ ორი ჯგუფია: მცენარეული და ხილი, მაგრამ კალორიული შემცველობის გასათვალისწინებლად საჭიროა უფრო დეტალური დაყოფა და, შესაბამისად, ბოსტნეულის კალორიული შემცველობის ცხრილში განაწილება დაუყოვნებლივ დაიყოფა ქვეკატეგორიებად. ძირითადი ჯგუფები.

1) ტუბერები. არ არის ყველაზე მრავალრიცხოვანი კატეგორია, მათ შორის იერუსალიმის არტიშოკი, ტკბილი კარტოფილი და კარტოფილი. ამ ქვეჯგუფის ბოლო წარმომადგენელი ყველაზე აქტიურად მოიხმარება საკვებად, რომელიც პურს ცვლის სლავური ხალხების სამზარეულოში. ბოსტნეულის კალორიულობის თვალსაზრისით, ის ალბათ პურზე მსუბუქი იქნება, ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით კი უფრო ჯანსაღი. თუმცა, მისი მონელების სირთულისა და მოხმარების შემდეგ არსებული გარკვეული სიმძიმის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია მისი დატოვება ლანჩის დროს და არ შეიტანოთ სადილის რეცეპტებში. რაც შეეხება ტუბერკულოზური ბოსტნეულის ქვეჯგუფში შემავალი ბოსტნეულის კალორიულ შემცველობას, ყველაზე მსუბუქად ითვლება ტკბილი კარტოფილი, რომელსაც ტკბილი კარტოფილი ჰქვია, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ამ უკანასკნელს მხოლოდ ტუბერების სახით ჰგავს. ტკბილი კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 60 კკალ ასი გრამზე. მას მოსდევს "თიხის მსხალი" - იერუსალიმის არტიშოკი - კალორიული შემცველობით 62 კკალ ასი გრამზე. ხოლო მესამეს ავსებს კარტოფილი, რომლის კალორიული შემცველობა ყველაზე მაღალია - 77 კკალ ას გრამზე.

2) ფესვიანი ბოსტნეული. ეს არის, ალბათ, თითქმის ყველაზე "მჭიდროდ დასახლებული" ქვეჯგუფი, რომელიც მოიცავს ათეულ სხვადასხვა ბოსტნეულს. სტაფილო, ტურფა, ბოლოკი, ჭარხალი, ბოლოკი, რუტაბაგა, ოხრახუშის ძირები, ნიახური და ოხრახუში. ყველა მათგანი იზრდება ბაღებსა და ბოსტნეულ ბაღებში და, შესაბამისად, არ არის პრობლემები ძირეული კულტურების ამ წარმომადგენლების ხელმისაწვდომობასთან და გაგებასთან დაკავშირებით. მათი კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ მერყეობს 20 კკალიდან 51 კკალამდე ას გრამზე და, შესაბამისად, ცალკე უნდა იყოს მითითებული თითოეული ბოსტნეულისთვის.

ბოლოკის კალორიული შემცველობა ალბათ ყველაზე უმნიშვნელოა და შეადგენს 20 კკალს ას გრამზე; გარდა ამისა, მას აქვს კარგი გავლენა მეტაბოლიზმზე და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ამიტომ ძალიან ხშირად რეკომენდებულია დიეტის დროს. Daikon - აზიური რადიშ - ეს მაჩვენებელი იქნება 21 კკალ, მაგრამ კლასიკური შავი და მწვანე გაიზრდება 36 კკალამდე და 32 კკალამდე. ასევე საკმაოდ მსუბუქად შეიძლება ჩაითვალოს ტურნიკი 32 კკალ კალორიით, სტაფილო 35 კკალ კალორიით და რუტაბაგა 37 კკალ კალორიით. „წონით“ მათ არც თუ ისე უსწრებს ჭარხალი - 42 კკალ, ასევე ოხრახუშის, ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვები - 51, 34 და 47 კკალ თითოეულში.

3) ხახვი. აქ ბევრი "სახე" არ არის, მაგრამ ისინი ყველა შეუცვლელია როგორც წონის დაკლების პროცესში, ასევე იმუნური სისტემისთვის. ხახვი "იწონის" მხოლოდ 41 კკალს, პრასი - 36 კკალ, შალოტი - 72 კკალ, მაგრამ ნიორი არის 149 კკალ. მაგრამ ამ უკანასკნელის შემთხვევაში აზრი არ აქვს აინტერესებდე რამდენ კალორიას შეიცავს ბოსტნეულში და მერე შეშფოთება: მას საკვებში დიდად არ იყენებენ და კვების სფეროში მისი თვისებები ნებისმიერ მნიშვნელობას აღემატება.

4) ხილი. ფესვ ბოსტნეულთან ერთად, ეს არის ყველაზე დიდი ჯგუფი, მრავალი წარმომადგენელით და ქვეჯგუფით. ყველაზე ცნობილია პომიდორი, კიტრი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, გოგრა, გოგრა, წიწაკა და არტიშოკი. ისინი ყველაზე ხშირად ხვდებიან სუფრაზე, როგორც გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი კერძი: მაგალითად, ბოსტნეულის ჩაშუშული. მათ მიირთმევენ შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული. ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა ბოლო ორ ვარიანტში ყველაზე დაბალია, თუ მას ზეთის ან მაიონეზის სახით ცხიმები არ დაემატება. შემდეგ ის შეიძლება შემცირდეს ახალი პროდუქტების ღირებულებასთან შედარებით. მაგალითად, პომიდორზე, ბადრიჯანზე და ყაბაყზე ნედლი მაჩვენებელი არის 19 კკალ პირველისთვის, ხოლო დანარჩენისთვის 24 კკალ. მაშინ, როცა იგივე ბოსტნეულისთვის, ჩაშუშული სახით კალორიული შემცველობა უკვე იქნება 16 კკალ პომიდორისთვის, 23 კკალ ყაბაყისთვის და 26 კკალ ბადრიჯანისთვის. თუ ზეთი დაემატება, ჩაშუშული ბოსტნეულის კალორიული ღირებულება ბუნებრივად იზრდება.

ხილის ჯგუფის დარჩენილი წარმომადგენლები ასევე საკმაოდ მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ახალი კალორიული შემცველობით. კიტრი – 14 კკალ, წიწაკა – 26 კკალ, გოგრა – 19 კკალ, გოგრა – 22 კკალ, არტიშოკი – 28 კკალ.

კომბოსტო ასევე მიეკუთვნება ხილის ჯგუფს და ყველაზე ნაცნობი კომბოსტოსთვის კალორიული შემცველობაა 35 კკალ, ბროკოლი - 34 კკალ, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტო - 30 კკალ. ლობიო, რომელიც მიეკუთვნება პარკოსნების ქვეჯგუფს, აქვს 298 კკალ კალორიული შემცველობა, მაგრამ მათი მაღალი გაჯერებისა და ცილის შემცველობის გათვალისწინებით, რომელსაც მათ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ხორცსაც კი, ბოსტნეულიდან ყველა კალორია გამართლებულია.

ბოსტნეულის ზიანი და სარგებელი

სხვა საკვები ჯგუფებისგან განსხვავებით, ბოსტნეული საკმაოდ ლოიალურია სხეულის ნებისმიერი მდგომარეობის მიმართ. ისინი უფრო მეტად კურნავს, ვიდრე აბრკოლებენ, მაგრამ ამავე დროს მათ ჯერ კიდევ აქვთ გარკვეული დათქმები მათი გამოყენებისას. კერძოდ, ბადრიჯანს და ლობიოს არასოდეს მიირთმევენ ნედლად, პანკრეასზე დატვირთვის გამო კარტოფილი ყოველდღიურად უნდა შეიზღუდოს, ჭარხალს კი დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს. და, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ასევე არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ბოსტნეულის მიმართ.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ მთელი ტრაქტატი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რადგან ძნელია მისი მოთავსება არა მხოლოდ ერთ წინადადებაში, არამედ ერთ გვერდზე. თითოეულ მათგანს აქვს გამოხატული თვისებები გარკვეულ სფეროში, მაგრამ მთლიანობაში, ბოსტნეულის ჯგუფი გავლენას ახდენს სხეულის აბსოლუტურად ყველა სისტემაზე, გულ-სისხლძარღვთა და რეპროდუქციულ სისტემამდე. და ბოჭკოების მაღალი წილი ძალიან ფასდება წონის დაკლების პროცესში და საჭმლის მონელების გაუმჯობესების მცდელობისას, რის შედეგადაც ადამიანი ჩვეულებრივ თვალს ხუჭავს ბოსტნეულის კალორიულ შემცველობაზე, რადგან დადებითი ასპექტები ბევრად აღემატება შესაძლებელს. ზიანი ასეთი უმნიშვნელო რაოდენობით.

4.9 5-დან (7 ხმა)

ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა: 40 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია მომზადების მეთოდსა და ტიპზე

ბოსტნეული უნდა შეადგენდეს დიეტური მოხმარების 60%-მდე. დაბალკალორიული შემცველობით, ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, ჯანსაღი ნახშირწყლებით და აქვთ ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესების უნარი. რით განსხვავდება ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულება? როგორ სწრაფად დათვალოთ თქვენი საყვარელი სალათის კალორიები?

დიეტური კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტი

რა სარგებელი მოაქვს ბოსტნეულს დიეტაზე? პირველ რიგში, ორგანიზმი ნაკლებ ენერგიას ხარჯავს მათ დაშლასა და შეწოვაზე, ვიდრე რძეზე ან ხორცზე. მეორეც, ისინი ქმნიან მოცულობას კუჭში და ადამიანი უფრო სწრაფად ივსება. და ბოლოს, რეგულირდება პერისტალტიკა, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია წონის სწრაფი დაკლებისთვის. ასპარაგუსი და ლობიო შეიცავს მცენარეულ პროტეინს, რომელსაც დიეტოლოგები გასახდომ ადამიანებს ურჩევენ შეცვალონ ცხოველური ცილები, რათა გაწმენდის პროცესი უფრო დაჩქარდეს.

ბოსტნეული შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელ მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, პექტინს, ორგანულ მჟავებს და მინერალებს.

მაგრამ ყველა მათგანი არ არის თანაბრად ჯანსაღი: მწვანე ბარდა, ისევე როგორც რუსებისთვის საყვარელი კარტოფილი, საკმაოდ კალორიულია. ხოლო, თუ თქვენს ფიგურას უყურებთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ნათლად: ზუსტად რამდენია, ჭარხალი თუ ყაბაყი. ნებისმიერი დიეტის გარეშე შეუძლებელია.

ახალი ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა

ყველაზე დიეტურ ბოსტნეულს, რომლის ჭამას ექიმები თითქმის შეუზღუდავად უშვებენ, მოიცავს სტაფილოს, ყაბაყს, ისევე როგორც ყველა სახეობას - კომბოსტოდან ეგზოტიკურ კოლრაბიმდე. კალორიების მინიმალური რაოდენობაა "პეკინში", მხოლოდ 16 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. პოპულარული კიტრისა და პომიდვრის კვებითი ღირებულება დაბალია - შესაბამისად 15 კკალ და 20 კკალ.

ბოლოკი, რევანდი, ასპარაგუსი და ნიახური ლიდერობენ მინიმალური კალორიების კატეგორიაში.

და რაც ახარებს გურმანებს, ისინი ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს, თუ არა ახალი, მაშინ გაყინული. კალორიული შემცველობის რეკორდსმენია ნიორი, პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 143 კკალს. მართალია, მისგან გამოჯანმრთელება შეუძლებელია - ამ სანელებლის დიდ გულშემატკივარსაც კი არ შეუძლია ასეთი რაოდენობის ჭამა ერთ „ჯდომაზე“.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული, გამომცხვარი, გაყინული ბოსტნეული?

პროდუქტის კვებითი ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადებისა და შენახვის მეთოდის მიხედვით. შეწვის ან ჩაშუშვისას კალორიული შემცველობა იზრდება იმ ცხიმების გამო, რომლითაც კერძი ხშირად მზადდება. თუ ნედლი კომბოსტო შეიცავს 27 კკალს 100 გრამზე, მაშინ კარაქით ჩაშუშული კომბოსტო თითქმის 4-ჯერ ძვირია.

გამოცხობა არ ზრდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ინარჩუნებს მას ნორმალურ დონეზე. გამომცხვარი კარტოფილი (ქერქის გარეშე) "იწონის" 76 კკალს.

მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული პროდუქტები კარგავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს და ვიტამინს, მაგრამ ასევე მცირდება მათი კალორიული შემცველობა, უმჯობესდება გემო და მონელება. კალორიების დაკარგვა ხდება იმის გამო, რომ მომზადების პროცესში ზოგიერთი მათგანი წყალში „შედის“. მაგალითად, ნედლი სტაფილო 100 გრამზე 32 კკალს შეიცავს, მოხარშულს კი 25 კკალს. გაყინული ბოსტნეული შეიძლება იყოს ზამთარში ახალი ბოსტნეულის შესანიშნავი ალტერნატივა; ღრმა გაყინვის შემდეგ მათი ყველა პარამეტრი არ იცვლება.

სალათის კალორიული შემცველობა

როგორ გამოვთვალოთ სალათის კალორიული შემცველობა რამდენიმე კომპონენტით? თქვენ უნდა აწონოთ ყველა პროდუქტი, გამოთვალოთ თითოეული მათგანის „ენერგია“ (ცხრილის გამოყენებით), შემდეგ დაამატეთ ეს რიცხვები და გაყავით მთლიან წონაზე. მიღებული მონაცემები მრავლდება 100-ზე და მიიღებთ საბოლოო ენერგეტიკულ მნიშვნელობას.

უმარტივესი მაგალითი:

(150 გ პომიდორი * 20 კკალ + 200 გ კიტრი * 15 კკალ) / 350 გ * 100 გ = 17,1 კკალ 100 გ

ამ ფორმულის გამოყენებით ადვილია ყველა კერძის კვებითი ღირებულების გარკვევა: ძირითადი ნაჭრებიდან კომპლექსურ ოლივიესა თუ მიმოზამდე.

კალორიული ცხრილი ბოსტნეულისთვის 100 გრ

იმისათვის, რომ ნათლად გაიგოთ, რამდენი კალორიაა თეფშზე, თქვენ უნდა გქონდეთ ხელთ მაგიდა. ზუსტ ფაქტებზე ფოკუსირებით, ყოველთვის ადვილია თქვენი დიეტის კორექტირება და მისი დიეტური ქცევა.

დიეტაში ბოსტნეულის სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. მაგრამ უმჯობესია მოიხმაროთ როგორც მოხარშული, ასევე უმი საკვები თანაბარი რაოდენობით. შეარჩიეთ მომზადების ნაზი მეთოდი, დააგემოვნეთ თქვენი კერძები ჯანსაღი სანელებლებით და მწვანილებით და დარჩით გამხდარი.

ბოსტნეულის ჩაშუშულიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 73,1%, ბეტა-კაროტინი - 79,2%, ვიტამინი B6 - 12,4%, ვიტამინი C - 30,7%, ვიტამინი K - 25,7%, კალიუმი - 13,8%, კობალტი - 35,7%.

ჩაშუშული ბოსტნეულის სარგებელი

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ნებისმიერი დიეტისა და კვების სისტემის მიმდევრებს უყვართ ამ ბოსტნეულის სხვადასხვა ფორმით ჭამა, რადგან ის მართლაც უნივერსალური და ძალიან მსუბუქია. ყაბაყის მოხარშვა სახლის პირობებში ათასგვარად შეგიძლიათ, სხვადასხვა პროდუქტთან შერწყმით, დღეს კი სხვა თემა გვაქვს - ჩაშუშული ყაბაყი და მისი კალორიული შემცველობა. ჩაშუშული ყაბაყის ყველაზე პოპულარული კერძია: მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, მაგრამ სამწუხაროდ, ყველა ასეთი კერძი დიეტურად არ შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ეს ყველაფერი შემადგენლობაზეა დამოკიდებული.

რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაშუშული ყაბაყი?

100 გრამიანი გოგრის რბილობი შეიცავს არაუმეტეს 25 კკალ-ს და ამ ბოსტნეულში ცხიმის კვალიც არ არის. მაგრამ ასეთი დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებითაც კი, ყაბაყი რჩება ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით ერთ-ერთ უმდიდრეს საკვებად.

აღსანიშნავია, რომ ყაბაყის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია (15), ის აბსოლუტურად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე, რაც მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვისაც.

ყაბაყი მზადდება სხვადასხვა გზით. მომზადების ყველა შესაძლო ტექნიკიდან შემწვარი ყაბაყი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლო და აბსოლუტურად არადიეტური რჩება, რადგან ეს ბოსტნეული ღრუბელივით შთანთქავს ზეთს.

უდავოა, რომ ყველაზე დიდი სარგებელი აქვს უმი ყაბაყს, რასაც მოჰყვება ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი.

რაც შეეხება ჩაშუშვას, ყველაფერი ორაზროვანია. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყაბაყი ძალიან კარგად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ამ გზით ჩაშუშულ ყაბაყს დაახლოებით 70 კკალ კალორიული შემცველობა ექნება.

წყალში ზეთის გარეშე ჩაშუშული ყაბაყის კალორიული შემცველობა დარჩება ტოლი ან თუნდაც ნაკლები, ვიდრე ნედლეულის კალორიული შემცველობა - 22-24 კალორია. და არ არის ფუნდამენტური განსხვავება, თუ სად მოამზადებთ ბოსტნეულს: ტაფაში, ქვაბში ან ნელ გაზქურაში.

თუმცა, ჩაშუშულ ყაბაყს იშვიათად ამზადებენ სუფთა სახით. ეს მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბავშვის საკვების მოსამზადებლად. ყაბაყი ჯერ ჩაშუშულია წყალში მარილის მინიმალური დანამატით, შემდეგ კი ბლენდერით ერთგვაროვან პასტაში იშლება.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყის კალორიული შემცველობა

სხვადასხვა რეცეპტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყის საშუალო კალორიული შემცველობა დააყენოთ 40-60 კკალზე. თუმცა, ეს მაჩვენებელი შეიძლება კარგად გადაიხადოს ერთი მიმართულებით ან სხვა მიმართულებით, ეს დამოკიდებულია კერძის შემადგენლობაზე.

ასე რომ, კომპონენტების დამატებისას, როგორიცაა კარტოფილი, მცენარეული ზეთი და ლობიო, ყაბაყის ენერგეტიკული შემცველობა გაიზრდება.

მოდით გადავხედოთ ყველაზე პოპულარულ კერძებს ჩაშუშული ყაბაყით - და გავარკვიოთ მათი კალორიული შემცველობა.

კულინარიულ არქივებსა და კოლექციებში უამრავი განსხვავებული ვარიანტია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩაშუშული ყაბაყი. თითოეული კერძის კალორიული შემცველობა, როგორც ჩვენ შევძელით გადამოწმება, პირდაპირ დამოკიდებულია როგორც შემადგენლობაზე, ასევე მომზადების ტექნიკაზე. მაგრამ ძირითადად ყველა რეცეპტი დაფუძნებულია ჩაშუშვის კლასიკურ რეცეპტებზე, რომლებიც ზემოთ მოვიყვანეთ.