დაჭრილი ღორის კოტლეტი. დაჭრილი ძროხის კოტლეტი დაჭრილი ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი

დაფქვილ ხორცზე კარგი ის არის, რომ მასში ბევრი რამის დამატება შეგიძლიათ: პური, სემოლინა, ბოსტნეული და მოხარშოთ კატლეტის მთა.

მაგრამ ყველას არ მოსწონს ისინი ასე.

ბევრს უყვარს ხორცის შეგრძნება, ნაჭრების ღეჭვა და მათი გემოთი ტკბობა.

სწორედ ისინი დააფასებენ დაქუცმაცებულ ხაჭოს, რომელიც ძალიან წააგავს ხაჭოს.

მაგრამ ისინი კიდევ უფრო ნაზი და ეკონომიური აღმოჩნდებიან. მოვამზადოთ?

ხორცის კოტლეტი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

დაქუცმაცებული ხორცი შეიძლება მოამზადოთ კვების პროცესორში ან ხელით დაჭრათ. ყველაზე ხშირად, არჩეულია მეორე ვარიანტი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სუფთა კუბურები. ხორცს ემატება ხახვი და ნიორი. კოტლეტის მასაში შემკვრელებია კვერცხი, ფქვილი, სახამებელი ან სემოლინა. გემოსა და წვნიანობისთვის დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი ან რძე.

დაფქული ხორცისგან მომზადებულ კოტლეტის მასას აზავებენ სანელებლებით, მწვანილებით და ურევენ. ხშირად ტოვებენ ცოტა ხნით დასამარინადებლად. შემდეგ კოვზით ამოიღეთ, ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით ცხელ ზეთში. მაგრამ პროდუქტების გამოცხობა ღუმელშიც შეგიძლიათ. ზოგჯერ დაფქულ ხორცს ამზადებენ სქელ დაფქულ ხორცში გაჟღენთილი პურის დამატებით, კოტლეტებს ამზადებენ ხელით და შემდეგ მზადყოფნაში მიჰყავთ.

რეცეპტი 1: ხორცის კოტლეტი ხახვით

ძალიან გემრიელი და ეკონომიური დაფქული ხორცის კატლეტების რეცეპტი, რომლებიც ტაფაში ზეთში შემწვარი. სჯობს მასა წინასწარ მოამზადოთ და დამარინადოთ, უფრო გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

200 გრამი ღორის ხორცი;

200 გრამი საქონლის ხორცი;

200 გრამი ხახვი;

2 სუფრის კოვზი არაჟანი (მაიონეზი);

2 სუფრის კოვზი ფქვილი (ან სახამებელი).

მომზადება

1. გარეცხეთ ორივე სახეობის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრისა.

2. ხახვის თავები გაფცქვენით და ასევე დაჭერით კუბიკებად, მაგრამ ხორცზე ცოტა პატარა.

3. დავამატოთ მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ სახამებელი გამოიყენოთ.

5. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად მინიმუმ ერთი საათი. შემდეგ ამოვიღებთ და ისევ ვურევთ. მასა უნდა წააგავდეს სქელ ცომს, როგორც ბლინებისთვის. თუ ხახვმა ბევრი წვენი გამოუშვა, შეგიძლიათ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი დაუმატოთ.

6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მომზადებული მასა კოვზით მოვზილოთ და კოტლეტები ბლინებივით შევწვათ. გადაბრუნების შემდეგ დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 2: დაფქული ხორცის კატლეტები სეზამით და ნიორით

ასეთი დაჭრილი ხორცის კოტლეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, საქონლის ხორცი, აიღოთ ნარევი და განზავდეს კიდეც ქათმის ხორცით. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოდის წვნიანი და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები

200 გრამი ქონი;

1 კგ ნებისმიერი ხორცი;

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;

2 კბილი ნიორი;

2 ხახვი;

სანელებლები ხორცისთვის;

ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. დაჭრამდე ხორცი და ქონი შეინახეთ საყინულეში, რომ უფრო გამკვრივდეს. შემდეგ დაჭერით ისინი თანაბარ კუბებად და ჩაყარეთ თასში.

2. იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი.

3. დაამატეთ მაიონეზი და სანელებლები. თუ ხორცის სანელებლების ნარევი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ სხვადასხვა სახის წიწაკა, მარილი, მშრალი ჯანჯაფილი და კარი. ან გამოიყენეთ სანელებლები ფრინველისა და მწვადისთვის.

4. შეურიეთ მაიონეზი ხორცს და გააჩერეთ ერთი საათი.

5. დაუმატეთ უმი კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ.

6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ სეზამის მარცვლები ახლოს.

7. კოვზით ამოიღეთ კოტლეტის ნარევი, მოათავსეთ ცხელ ზეთში და ზემოდან მაშინვე მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

8. ცალ მხარეს შეწვის შემდეგ კატლეტები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ. სეზამი ამ დროისთვის შეიწოვება და არ ჩამოვარდება.

9. დააფარეთ და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 3: ხორცის კოტლეტი შამპინიონებით

რეცეპტი საოცარი დაფქული ხორცის კატლეტებისთვის შემწვარი სოკოთი. თუ არ არის შამპინიონები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოკო. მწნილის მიღებაც კი შეგიძლიათ, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით. და ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეამციროთ მარილის რაოდენობა კატლეტის მასაში.

ინგრედიენტები

1 ხახვი;

700 გრამი ნებისმიერი ხორცი;

რძე 50 მლ;

პურის ან პურის 2 ნაჭერი;

Მარილი წიწაკა;

200 გრამი სოკო;

რეჰანის 2 ყლორტი;

2-3 სუფრის კოვზი სახამებელი.

მომზადება

1. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში და დატოვეთ მაგიდაზე.

2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ თასში და მოვაყაროთ რძე და პური. შეკუმშვა არ არის საჭირო. დაუმატეთ პილპილი და მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ახლა.

3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ცხელ ზეთში ერთი წუთით. ჩაასხით მხოლოდ ცოტა ზეთი.

4. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და ერთად შეწვით. გააგრილეთ და გადაიტანეთ ხორცის მასაში.

5. დაუმატეთ უმი კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და დაჭრილი რეჰანი, აურიეთ.

6. ტაფაზე შეწვით კატლეტები ბლინების მსგავსად ორივე მხრიდან.

რეცეპტი 4: დაფქული ხორცის კოტლეტი ყველით (ღუმელში უსაფრთხო)

ყველით დაჭრილი კოტლეტების რეცეპტი, რომლებიც ასევე შემწვარი ტაფაზეა. მაგრამ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი სილიკონის ფორმებში და გამოაცხვოთ კატლეტები ღუმელში. შედეგი არის კერძის დიეტური ვერსია, მაგრამ ის არანაკლებ გემრიელია.

ინგრედიენტები

400 გრამი ხორცი;

120 გრამი ყველი;

0,5 კონა მწვანე ხახვი;

50 გრამი არაჟანი;

30 გრამი ფქვილი;

Მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ხორცი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები და კვერცხი.

2. დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ მასას.

3. დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

4. გააცხელეთ ზეთი, კოვზით ამოიღეთ კოტლეტი და შეწვით ოქროსფერამდე.

5. ან კატლეტის მასა მოათავსეთ მაფინის ფორმებში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ასევე შეგიძლიათ ხორცის მაფინებს ზემოდან მოაყაროთ ყველი, რომ ლამაზი ქერქი მიიღოთ.

რეცეპტი 5: დაჭრილი ხორცის კოტლეტი სემოლინით

ღორის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი სემოლინის დამატებით. მათ ასევე უწოდებენ "მინისტრურს", "ალბანურს". ისინი გამოირჩევიან განსაკუთრებული ბრწყინვალებით და სინაზით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი, მაგრამ მიზანშეწონილია ამოიღოთ ფირები ზედაპირიდან.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ღორის ხორცი;

2 კბილი ნიორი;

2 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;

2 სუფრის კოვზი სემოლინა;

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

1 ხახვი;

Შავი "პილპილი;

მომზადება

1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, ხახვიც დავჭრათ.

2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი და მარილი და პილპილი.

3. დავამატოთ კვერცხი, მოვაყაროთ სემოლინა, მოვურიოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი, რომ შესიდეს.

4. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის სახამებელი და შეწვით კოტლეტი ტაფაში. სემოლინის წყალობით ისინი ფუმფულა და ჰაეროვანი იქნებიან.

რეცეპტი 6: დაფქული ხორცის კოტლეტი ღუმელში

კიდევ ერთი ვარიანტი დაჭრილი ხორცის კოტლეტისთვის, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ თუ საქონლის ხორცს იყენებთ, უნდა დაუშვათ კარგად დამარინადოს.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ნებისმიერი ხორცი;

პურის 2 ნაჭერი;

50 გრამი რძე;

1 ხახვი;

მწიკვი მუსკატის კაკალი;

საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი.

მომზადება

1. დაუყონებლივ დაასველეთ პური ან გადაახვიეთ რძეში. გააჩერეთ ცოტა ხანი.

2. წვრილად დაჭერით ხორცი და ხახვი, ჩაყარეთ თასში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი.

3. დაუმატეთ კვერცხი, მუსკატის კაკალი და მარილი.

4. დაამატეთ გაწურული პური და მოურიეთ. თუ მასა ცოტა ადუღდება, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ. დაფქული ხორცი ერთმანეთს უნდა ეწებებოდეს.

5. ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები. შეგიძლიათ ფუნჯები ცივ წყალში დაასველოთ.

6. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ან დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

დაქუცმაცებამდე უმჯობესია ხორცი და ღორის ქონი დაფქული კოტლეტისთვის გაყინოთ. ეს გაადვილებს მოჭრას, ნაჭრები უფრო მოწესრიგებული და ზომით მსგავსი იქნება.

დაჭრილ კოტლეტებში ხახვი ყოველთვის უფრო წვრილად არის დაჭრილი, ვიდრე ხორცპროდუქტები, რადგან მათ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. უმჯობესია დაჭრათ თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ნაჭრებად, რომ აუცილებლად შემწვარი იყოს.

დაჭრილ კოტლეტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი ან სახამებელი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქატო, სიმინდი, შვრია ან წიწიბურას ფქვილი.

თუ კატლეტებში ხახვი არ არის მოხარშული და ხრაშუნა, მაშინ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ორი წუთით და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. თუ კოტლეტი არ არის განკუთვნილი დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს მოგვიანებით გახურებისას.

დაფქული ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი კარგად უხდება ყველა სახის მწვანილს და შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერი რაოდენობით, როგორიცაა სოკო, ხახვი და ნიორი.

გამომცხვარი კატლეტები რომ უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტა არაჟანი ან ნაჭერი კარაქი.

ძვირფასო მკითხველებო!

ჩვენ ხშირად მივირთმევთ ჩვეულებრივ კოტლეტებს, მაგრამ ხანდახან გვინდა ამ ყოველდღიურ კერძს მრავალფეროვნება მივცეთ. მე გთავაზობთ კატლეტების დამზადებას დაფქული ხორცისგან. მიიღებთ ახალ კერძს ახალი გემოთი.

დაჭრილი კოტლეტი ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, რადგან მომზადებული დაფქული ხორცი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში 1-2 დღე და შევწვათ სუფრასთან მიტანის წინ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ხორცი (ღორის, ქათმის)
• 200 გრ ღორის ქონი (სურვილისამებრ)
• 3 კვერცხი
• 3 ს.კ. სახამებლის კოვზები
• 3 ს.კ. მაიონეზის კოვზები
• 2 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• მცენარეული ზეთი
• სანელებლები ხორცისთვის ან ფრინველისთვის

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი დაფქული ხორცისგან?

მომზადება:

ხორცი გავხეხოთ პატარა კუბიკებად. უმჯობესია ხორცი დავჭრათ, როცა ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად გაყინული. კოტლეტები რომ უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ღორის ქონი, რომელსაც ასევე წვრილად ვჭრით. არ არის აუცილებელი ღორის ცხიმის დამატება.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი დაჭერით.

ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, კვერცხი, სახამებელი, მაიონეზი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით დასამარინადებლად. კოტლეტის მასას ჩვეულებრივ საღამოს ვამზადებ, ძალიან მოსახერხებელია და ხორციც კარგად არის მარინირებული.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში და ფრთხილად ჩაასხით კატლეტის ნარევი სუფრის კოვზით. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ სეზამის მარცვლები მოგწონთ, კატლეტებს ზემოდან მოაყარეთ.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ არა ჩვეულებრივი კოტლეტების დამზადება ღორის ხორცისგან, არამედ დაფქული ხორცისგან. უფრო მეტიც, იქნება ორი რეცეპტი. პირველში ყველაფერს გავაკეთებთ "წესებით": ღორის ხორცს დანით დავჭრით ისე, რომ ძნელად განსხვავდებოდეს დაფქული ხორცისგან. ამას ეტაპობრივად ნახავთ. მეორე რეცეპტი უფრო მარტივი და სწრაფია. აქ ხორცის ნაჭრები უფრო დიდი იქნება. ორივე უგემრიელესია და უზარმაზარ მრავალფეროვნებას იძლევა ჩვეულებრივი სახლის მენიუში, რადგან ისინი მზადდება აბსოლუტურად მარტივი და ნაცნობი ინგრედიენტებისგან.

დაჭრილი ღორის კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

ასეთი კატლეტების მომზადებისას მთავარია არ დაიზაროთ და ყველაფერი ტექნოლოგიის მიხედვით გააკეთოთ, მერე ფუმფულა გამოვა, ტაფაში არ იშლება და ძალიან რბილი და წვნიანი იქნება.

ინგრედიენტები 6-7 კოტლეტისთვის:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ტომატის სოუსი (კეტჩუპი) - 1 ს/კ;
• პურის ნამსხვრევები - 1 ჭიქა;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ღორის კოტლეტი

1. კატლეტისთვის უმჯობესია აიღოთ მჭლე ხორცი, რომელიც მოსახერხებელი იქნება ჯერ ისეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრათ, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. წელი მქონდა.
2. თითოეულ ნაჭერს ვჭრით ზოლებად არაუმეტეს 1 სანტიმეტრი სიგანისა.
   
3. შემდეგ ყველა ზოლს დავჭრათ კუბიკებად.
   
4. შედგით საყინულეში ნახევარი საათით, რომ ღორის ხორცი გაიყინოს. ჩვენ გავაგრძელებთ დაჭრას და გაყინული ხორცის დაჭრა უფრო ადვილი იქნება.
5. სანამ ისვენებს, ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
   
6. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. დატოვეთ, რომ გაცივდეს.
   
7. და ვჭრით ასე: ნაჭრები დადეთ საჭრელ დაფაზე. ვიარაღდებით დანით ფართო პირით და ეგრეთ წოდებული „ქუსლით“, დანის წვერს მარცხენა ხელის ხელით ვაჭერთ დაფას, ვაჭერთ მარჯვენა ხელის სახელურს და ვაკეთებთ ზევით და ქვევით მოძრაობებს. . ხორცი დანის ქვემოდან გაიქცევა, მაგრამ პერიოდულად გავფხეხავთ ცენტრისკენ.
   
8. ვჭრით სანამ არ მივიღებთ ამას:
   
9. დაჭრილი ხორცი გადაიტანეთ თასში. გატეხეთ კვერცხი იქ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შემწვარი ხახვი და ნიორი, ტომატის სოუსი და ნახევარი პურის ნატეხი.
   
10. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ კრეკერი დატენიანდეს და ადიდდეს. ეს კოტლეტებს არბილებს და წვნიანობის შენარჩუნებას შეუწყობს ხელს.
    
11. სუფთა ტაფაში ისევ დაასხით ზეთი. დარჩენილი კრეკერები ჩაასხით თეფშზე. დაქუცმაცებულ ხორცს ვაფორმებთ კოტლეტებად, თითოეულს პურის ნამცხვრებში ვაცხობთ.
    
12. მოათავსეთ გახურებულ ზეთში, შეწვით პირველ მხარეს ჯერ მაღალ ცეცხლზე ქერქის მიღებამდე, გადააბრუნეთ და იგივე გააკეთეთ მეორე მხარეს.
    
13. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და კვლავ მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 7 წუთის განმავლობაში.
    

მიირთვით მზა კოტლეტი ნებისმიერი ჩვეულებრივი გვერდითი კერძით.

დაფქული ღორის კოტლეტი

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კამა - 1 კონა;
• ფქვილი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კატლეტები

მზა ცხელი კატლეტები მოათავსეთ დასტაზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ არ გაცივდება.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი

საოცრად გემრიელი დაფქული ღორის კოტლეტი - სცადეთ მათი მომზადება ჩვენი ხელმოწერის რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით და ვიდეოებით. ისინი ახალი და წვნიანი აღმოჩნდებიან.

20 წუთი

235 კკალ

4.2/5 (10)

მე უბრალოდ ვგიჟდები ღორის კოტლეტებზე, მაგრამ არა დაფქული ხორცისგან, არამედ ხორცისგან - მეჩვენება, რომ ღორის ფილესგან ამ გზით მომზადებული ბუნებრივი პროდუქტები დადებითად ადარებს სხვებს, რადგან ისინი ინარჩუნებენ განსაკუთრებულს წვნიანი და სიახლე, ხოლო ტრადიციული კოტლეტი სწრაფად მკვრივდება და მეორე დღეს ისეთი გემრიელი აღარ არის.

დედაჩემმა მასწავლა, როგორ გამეკეთებინა სრულყოფილი ღორის ხორცის კატლეტები. მართალია, მან ისინი ღუმელში გამოაცხვა, მე კი ტაფაზე შევასრულე - ჩემი აზრით, ამ გზით ისინი კიდევ უფრო წვნიანი გამოდიან და დროში ბევრად უფრო სწრაფად. რეცეპტი საბჭოთა დროიდან არ შეცვლილა, ამიტომ დღეს წარმოგიდგენთ ნამდვილად დროში გამოცდილ კერძს, რომლის მოწყვეტაც წარმოუდგენლად რთულია.

ითვლება, რომ პირველი კოტლეტიგამოიგონეს ფრანგებმა და ისინი რუსული სამზარეულოს მენიუში მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდნენ. ამის მიუხედავად, სწორედ ჩვენს ქვეყანაში გამოიგონეს დაჭრილი კატლეტები, რამაც პოპულარიზაცია მოახდინა საბჭოთა მზარეულები.

Მოსამზადებელი დრო: 12 საათი .

დაგჭირდებათ

სამზარეულოს ხელსაწყოები

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ის ხელსაწყო, ჭურჭელი და ჭურჭელი, რომელიც დაგჭირდებათ შესანიშნავი დაფქული ღორის კოტლეტების მომზადების პროცესში: ფართო ტაფა, სასურველია სქელი ქვედა და არაწებოვანი საფარით, დიამეტრი 23 სმ, ღრმა თასები. (რამდენიმე ცალი) 350-დან 750 მლ-მდე ტევადობით, ჩაის კოვზები, ბამბის ან თეთრეულის პირსახოცები, სუფრის კოვზები, საზომი ჭიქა ან სამზარეულოს სასწორი, წვრილი საცა, საშუალო ან მსხვილი სახეხი, ჩაჭრილი კოვზი, ბასრი დანა, ხის სპატული, ღუმელის ხელთათმანები და საჭრელი დაფა. .

ინგრედიენტები

საფუძველი

კარტოფილის სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის სახამებლით, მაგრამ სიფრთხილით მოვეკიდოთ ჩვეულებრივი ფქვილის გამოყენებას: ამან შეიძლება თქვენი ფარში ზედმეტად მკვრივი გახადოს და მზა კოტლეტი გამკვრივდეს. გარდა ამისა, შეეცადეთ აირჩიოთ ღორის ფილე ან მხარზე თქვენი კოტლეტი - ჩემი გამოცდილებით, ისინი მზადდება ამ კერძისთვის.

დამატებით

• 4-5 კბილი ნიორი;
• 10 გრ ახალი მწვანილი;
• 55-65 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 12 გრ ღორის სუნელი;
• 6 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• 6 გრ სუფრის მარილი.

სურვილის შემთხვევაში, კატლეტის ფარშს სხვა სანელებლებიც შეგიძლიათ დაუმატოთ, მაგრამ გახსოვდეთ ეს ღორის ხორცს ვერ ვიტანძალიან ბევრი სანელებელი. მაგალითად, წითელი წიწაკა, სუნელი სვია ან მუსკატის კაკალი არ არის შესაფერისი ამ ტიპის ხორცის სტანდარტული სუნელისთვის.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მომზადება

ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს, ღორის ხორცი ოდნავ მოხარშოთ, სანამ მისგან დაჭრილი კოტლეტი მოამზადოთ. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ დარწმუნდეთ, რომ შეწვის შემდეგ კოტლეტი მზად იქნება. თუმცა ამის გაკეთებას არ გირჩევთ, რადგან ღორის ხორცი თითქმის მთელ თავის არომატულ თვისებას „მისცემს“ ნახარშს და მისგან კატლეტები არ აღმოჩნდება ისეთი გემრიელი, როგორც თქვენ მოელოდით.

პირველი ეტაპი

იმისათვის, რომ თქვენი პროდუქცია ნაზი გამოვიდეს, კარგად იყოს შემწვარი ტაფაში და არ დაიშალა სითბოს დამუშავების დროს, არ გამოტოვოთ დამუშავების ეტაპი - რაც უფრო დიდხანს იქნება თქვენი დაფქული ხორცი მაცივარში, მით უკეთესი იქნება ხორცი გაჟღენთილი. სოუსი.

მეორე ფაზა

დიდებული დაჭრილი კოტლეტები შეიძლება და მულტიქუკერის გამოყენებით.მართლაც იდეალური შედეგის მისაღებად თასში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ჩაშენებული პროგრამების გამოყენებით გაათბეთ, შემდეგ კი იქ დაამატეთ კატლეტის მომზადების რამდენიმე პორცია. მოხარშეთ პროდუქტები რეჟიმში "ჩაქრობა"ან "სადღეგრძელო"მინიმუმ შვიდი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები მეორე მხარეს. Კიდევ სცადე არ გახსნათ მოწყობილობის საფარიდაჭრილი კატლეტების მომზადებისას.

სულ ეს იყო, ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ საოცრად ნაზი და გემრიელი ღორის ხორცის კატლეტები სწრაფად და ყოველგვარი აურზაურის გარეშე. დაამშვენეთ ისინი დარჩენილი მწვანილის, მჟავე კენკრის ან ხილის ბუმბულით და ასევე შეეცადეთ კერძი ლამაზად დაამშვენოთ მოხარშული კვერცხისა და ნივრის გამოყენებით.

მიირთვით კატლეტებიბოსტნეულის პიურეს, შემწვარ კარტოფილთან ან მწვანე სალათებთან ერთად მაიონეზის გარეშე. სხვათა შორის, ჩემს ქმარს უყვარს ამ კატლეტების ჭამა მხოლოდ პურის ნაჭერთან ერთად, ასე რომ, თუ ამ უგემრიელესი დელიკატესების მომზადებისას მოშივდით, მაშინ შეიარაღე ჩანგლებით და წადი!

დაჭრილი ღორის კოტლეტი ვიდეო

კიდევ ერთხელ, ყურადღებით დააკვირდით, როგორ სწორად მოამზადოთ ღორის ხორცის კატლეტები ისე, რომ ისინი აღმოჩნდნენ არომატული, ნაზი და ძალიან გემრიელი.

მშვენიერი ღორის კოტლეტების დამზადების შემდეგ, აუცილებლად მოგინდებათ მსგავსი პროდუქტების ექსპერიმენტები, რისთვისაც ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია. შევეცდები რამდენიმე კარგი იდეა მოგაწოდოთ. მაგალითად, სცადეთ საოცრად გემრიელი

კატლეტის რეცეპტები

დაფქული ღორის კოტლეტი

1 საათი

460 კკალ

5 /5 (1 )

თუ მოგბეზრდათ პრიმიტიული ხორცისგან დამზადებული სტანდარტული კატლეტები, მაშინ ეს რეცეპტი ძალიან სასარგებლო და საინტერესო იქნება თქვენთვის! ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხორცის ნაცვლად, წვრილად დაჭრილი ღორის რბილობი. ასეთი დაჭრილი კოტლეტიისინი ძალიან წვნიანი და ამავდროულად გემრიელი გამოდიან. ეს კერძი უხდება სრულიად განსხვავებულ გვერდით კერძებს: პოპულარული კარტოფილის პიურედან დაწყებული ბრინჯით ტკბილი და მჟავე სოუსით.

სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი ან ღუმელი, ბლენდერი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ ხორცმა არ გააფუჭოს თქვენი ძალისხმევის გემო, ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე ფაქტორს:

• ღორის ფერი.თქვენ უნდა აირჩიოთ რაღაც ღია და მუქი ჩრდილს შორის. თუ ხორცი ძალიან მუქია, ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ცხოველი ძველი იყო და შედეგად ის მკაცრი და ხისტი იქნება. თუ ხორცი ძალიან მსუბუქია, ეს ნიშნავს, რომ ცხოველი გაიზარდა ჰორმონალური პრეპარატების დახმარებით. ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ღია ვარდისფერი ხორცის ყიდვა. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ ღორის ცხიმის ფერი, ის უნდა იყოს ექსკლუზიურად თეთრი და ზომიერად რბილი. კანის სწორი ელფერი არის მოყვითალო-ყავისფერი, ყოველგვარი ლაქების გარეშე; ძვლები შეიძლება იყოს თეთრი ან მოწითალო, მაგრამ მხოლოდ მყარი.
• ხორცის სუნი.ღორის ხორცს არ უნდა ჰქონდეს უცხო, უსიამოვნო სუნი. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ სიხალისე სუნით: ხორცს კარგად გაცხელებული დანა ჩასვით, გახეხეთ და მაშინვე ისუნთქეთ. ამ გზით თქვენ შეამოწმებთ არა მხოლოდ ღორის გარეგნობას.
• ელასტიურობა.ბევრი გამოცდილი მზარეული ამბობს, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დააჭიროთ ხორცს თითით და ყურადღებით დააკვირდეთ, რჩება თუ არა კვალი, თუ არა, ის ახალია.
• გაყინული ღორის ხორცი.აუცილებელია დავრწმუნდეთ, რომ ხორცი ხელახლა არ არის გაყინული. თუ ღორის ხორცის დაბნელებულ კიდეებს ხედავთ, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ინახება.

თქვენ მიერ არჩეული ხორცის ხარისხიდამოკიდებულია არა მხოლოდ მის გემოზე და თქვენს ჯანმრთელობაზე, არამედ კერძის ესთეტიკურ გარეგნობაზეც.

ეტაპობრივად მომზადება frying პან

1. პირველ რიგში, ხორცი უნდა დაჭრათ პატარა კვადრატებად. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ-ს ღორის ხორცის დაჭრის შემდეგ მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, ხრტილები და ძარღვები. ჭრის პროცესის გასაადვილებლად რბილობი მთლიანად არ გაყინოთ, ოდნავ მტკიცე იყოს. შეძენილი გაყინული ხორცი უნდა დაიჭრას ბასრი დანით. მთავარი საიდუმლოღორის დაფქული ხორცისგან დამზადებული გემრიელი და წვნიანი კოტლეტის გასაღები არის ის, რომ ის რაც შეიძლება წვრილად უნდა დაიჭრას.
   
2. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ამ პროცესის გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და დაფქვით მასში ეს ინგრედიენტი. ეს ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც უარს ამბობს ხახვის ჭამაზე, რადგან მათი გემო არ შეინიშნება. თუ პირიქით, ბოსტნეულის გემო გიყვართ, ხელით დაჭერით.

   Იცოდი?
   ხახვის დაჭრისას ხახვის სუნის შესამცირებლად, კანი ამოღების შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. დანა ასევე უნდა გაცივდეს ყინულის წყლის ქვეშ.

   
   
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ კონტეინერში: დაჭრილი ღორის ხორცი, დაჭრილი ხახვი, სახამებელი, კვერცხი და მაიონეზი. საფუძვლიანად ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.
   
4. ნარევი შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. თუ შეგიძლიათ ღამით დატოვება, კატლეტების გემო კიდევ უფრო მდიდარი იქნება. თუ კატლეტებს მაშინვე შეწვით, ისინი შეიძლება უბრალოდ დაიშალნენ და არ ექნებათ ესთეტიკური გარეგნობა.
   
5. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაელოდეთ სანამ გახურდება და დაუმატეთ ნარევის კოვზი. კოტლეტების ზომა თავად შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ. კოტლეტების პარტია უნდა შეწვით თანაბრად, ერთ მხარეს 4 წუთამდე. არ დაგავიწყდეთ, რომ შეწვის დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე და თავად კატლეტების ზომაზე.
   
6. შემდეგი, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ კატლეტები რაც შეიძლება ფრთხილად სპატულით, ზემოდან ჩანგლით დააჭიროთ ისე, რომ არ დაიშლება. შეწვით კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში. იმის გამო, რომ კატლეტები ბევრ წვენს გამოყოფენ, მათი გემო კიდევ უფრო მდიდრდება. თუ ხედავთ, რომ ისინი მთლიანად არ არის მოხარშული, შეგიძლიათ შედგათ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს მაქსიმალური.
   
   

ეტაპობრივად მომზადება ღუმელში

დაჭრილი ღორის კოტლეტი ღუმელშიუფრო სასარგებლოა.

1. დასაწყისისთვის ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, 0,5*0,5 სმ ზომის, რომ გაადვილოთ დაჭრა, ხორცი შედგით საყინულეში 15 წუთით.
   
2. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, რის შემდეგაც მისი გემო არ იქნება ძალიან გამოხატული.
   
3. მაიონეზი, სახამებელი და კვერცხი კარგად შეურიეთ ხახვსა და ღორის ხორცს.
   
4. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მარილისა და პილპილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. შეფუთეთ აპკით და მომზადებული ნარევი შედგით მაცივარში 2-დან 12 საათის განმავლობაში. ამის გამო კოტლეტი უფრო მდიდარ გემოს მიიღებს.
   
6. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, მას შემდეგ, რაც გაცხელდება, კოვზით ამოიღეთ ნარევი, შეწვით 1,5-2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კოტლეტების ზომა შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ.
   
7. შემდეგ კატლეტები უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოვათავსოთ ღუმელში, წინასწარ გავაცხელოთ 180 გრადუსამდე. 15-20 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება მიირთვათ. ღუმელში გატარებული დრო დამოკიდებულია კატლეტების ზომაზე.
   

ვიდეო რეცეპტი კატლეტების მომზადებისთვის

ამ ორწუთიან ვიდეო მიმოხილვაში შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორი უნდა იყოს ამ ტიპის კატლეტის ჭრილი, რა თანმიმდევრობით დააკავშიროთ ინგრედიენტები და როგორ გააკეთოთ ისინი წვნიანი, რბილი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ძალიან მსუბუქი და გემრიელი. . და რაც მთავარია - კოტლეტი არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ზედმეტად მოხარშვა.

დაჭრილი კოტლეტი. ქაბაბივით გემრიელი და წვნიანი. ღორის რეცეპტი

დაჭრილი ღორის კოტლეტი ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

****************

გამოიწერეთ ჩვენი არხი, ჯერ კიდევ ბევრი გემრიელი და მარტივი რეცეპტი გვაქვს!
https://www.youtube.com/channel/UCxDn0s2isCAnlAtk0PyVTfA

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- ღორის ხორცი (700-800 გრ.);
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. სახამებელი;
- 2 ს.კ. მაიონეზი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

რეცეპტი
- ღორის ხორცი (700-800 გრ.);
- 2 კვერცხი;
- სახამებელი (2 სუფრის კოვზი);
- მაიონეზი (2 სუფრის კოვზი);
- Მარილი და პილპილი;
- Მცენარეული ზეთი.

#დაჭრილი კოტლეტი #ღორის ხაჭო #გემრიელი და წვნიანი კოტლეტი
****************

თქვენ ნახავთ უამრავ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტს ჩვენს ვებგვერდზე http://podomashnemy.ru/

*********************
ყველა ქალის საიდუმლო ჩვენს საიტზე http://www.maristor.com/
(ჯანმრთელობა, მოდა, სახლის კომფორტი, სამზარეულო, ჰოროსკოპები და მრავალი სხვა)

******************
ქალთა ტანსაცმლის მაღაზია (ხარისხი, ფასი და რეპუტაცია!!!)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100012276244892

https://i.ytimg.com/vi/DofIIweo_90/sddefault.jpg

https://youtu.be/DofIIweo_90

2017-06-10T16:01:43.000Z

რით მიირთმევენ ეს კატლეტები?

დაჭრილი ღორის კოტლეტი- უნივერსალური რეცეპტი, რის გამოც მათი მირთმევა შესაძლებელია დიდი რაოდენობით სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. Ისე:

• ბოსტნეული.სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ხახვი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება შემწვარი ბოსტნეული, ასევე ბლანშირებული და გამომცხვარი. ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ბარდის პიურე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ დიეტას.
• Მაკარონი.სპაგეტი თქვენი საყვარელი სოუსით და უგემრიელესი დაფქული ღორის კოტლეტით შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი სადილისთვის.
• კარგ მარცვლეულებს შორის: წიწიბურა, ხორბალი, სიმინდი, ფეტვი.

თუ გსურთ უფრო მსუბუქი ვახშამი, დაამატეთ დაჭრილი კოტლეტი ბოსტნეული კორეულ ენაზე: სტაფილო, პომიდორი, ყაბაყი ან ბადრიჯანი. ასევე ძალიან პოპულარულია მწნილი.

• დაჭრილი კოტლეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის რბილობი.
• იმისათვის, რომ დაჭრა რაც შეიძლება მარტივი იყოს, გამოიყენეთ მსუბუქად გაყინული ხორცი.
• არაჟანი, რძე ან მაიონეზი კოტლეტებს უფრო წვნიანს ხდის. ამიტომ, რაც უფრო მეტს დაამატებთ შერჩეულ ინგრედიენტს, მით უფრო წვნიანი გამოვა. მაგრამ არ გადააჭარბოთ.
• წინასწარ მარინირებული ხორცი თქვენს კერძს მილიონჯერ უფრო გემრიელ და ორიგინალურს გახდის.
• რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ დამუშავებული ან მყარი ყველი, ამ შემთხვევაში ისინი კიდევ უფრო ნაზი და დახვეწილი გახდება.

კოტლეტის ნარევები შესანიშნავ ჰარმონიაშია და სხვადასხვა მწვანილით. ასე რომ, თუ ოხრახუშის, რეჰანის, რუკოლას ან ისპანახის მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ხორცს დაუმატოთ.