ვეგანური ბარდის სუპი. სამარხვო ბარდის წვნიანი - რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

საიდუმლო არ არის, რომ ვეგეტარიანობა მოდის ინდოეთიდან, სადაც ის რელიგიური მცნებების ნაწილია. ამიტომ, ყველა მათი „კულინარიული ხრიკი“ ჩვენთვის სლავებისთვის მისაღები არ იქნება. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ინდური ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი, რომლის რეცეპტი ინგრედიენტების მხრივ ჩვენთვის ხელმისაწვდომი იქნება, მაგრამ დარჩება ისეთივე არომატული და ჯანსაღი, როგორც ინდიელები.

ეს არის ინდური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ ლობიოსგან მზადდება, რომელიც წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ბარდით. ამ ჩანაცვლებით წვნიანი არ კარგავს ცილის შემცველობას, ამიტომ მისი კვებითი ღირებულება გარანტირებულია. სანელებლები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ამ რეცეპტში, ისინი არა მხოლოდ დანამატი, არამედ კერძის სრული კომპონენტია.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. ხმელი ბარდა;
• 2 ლ. წყალი;
• 3 ჩ.კ მარილი;
• 6-8 ს.კ. ლ. ნაღები (გაწმენდილი კარაქი);
• 1 ქოქოსი (ან 200 მლ ქოქოსის რძე);
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• სანელებლები: 3 ჩ.კ. კურკუმას სუნელი, 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა, 1 ჩ.კ. კუმინი (ჯირა), 0,5 ჩ.კ. ასაფოეტიდა (ან ხმელი ნიორი), 1 ჩ.კ. კარდამონი, 0,5 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი, 3-4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

მოხარშვამდე ბარდა წყალში უნდა დაასველოთ. ამის შემდეგ დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ. წვნიანისთვის აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ბარდა, ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. რეცეპტი გულისხმობს ნაღების გამოყენებას; ამისათვის საჭიროა კარაქი გაათბოთ რკინის თასში და ამოიღოთ მიღებული ქაფი. ტაფაში ჩაასხით გამჭვირვალე ზეთი და შეწვით მასში სანელებლები. ჯერ კუმინი, შემდეგ დაუმატეთ კოჭა, ხმელი ნიორი (ან ასაფოეტიდა), ქინძი, შემდეგ ყველა სხვა სანელებლები დაფნის ფოთლის გარდა. მუდმივად ურიეთ, რაც არ უნდა დაიწვას. ზოგადად, სანელებლების შეწვის პროცესს არაუმეტეს 2 წუთი სჭირდება. შემდეგ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და სტაფილო, დაქუცმაცებული პიურეში, მოათავსეთ ტაფაში და მიღებული მასა სოუსამდე მიიტანეთ. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში მდუღარე ბარდაში, დაუმატეთ ქოქოსის რძე, დაფნის ფოთოლი და მარილი. წვნიანი ცეცხლზე დადგით, სანამ ბარდა არ გახდება საკმარისად ნაზად, რომ თითით დაწუროთ. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე, ადუღეთ. თუ სასურველია, დაამშვენებს პორციებს მწვანილით.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი ბოსტნეულით

მსუბუქი, მაგრამ მკვებავი წვნიანი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას და შემატებს ვიტამინს თქვენს ორგანიზმს. რეცეპტი მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. მშრალი ბარდა;
• 2 ლ. წყალი;
• 300 გრ. ბოსტნეული (სტაფილო, ბროკოლი, ასპარაგუსი, ხახვი);
• 3 ჩ.კ მარილი;
• 2-3 ს.კ. კარაქი;
• 3-4 მწიფე პომიდორი;
• 2 ჩ.კ ქინძი;
• 1 ჩ.კ კურკუმას სუნელი;
• 2 ჩ.კ ქირამი;
• 0,25 ჩ.კ დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადება:

ჯერ ბარდა დაასველეთ ჩვეულებრივად, შემდეგ დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ტაფა წყლით, დაუმატეთ ბარდა, ქინძი, კურკუმა და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში პიურემდე. შემდეგ უნდა მოაყაროთ ბოსტნეული, წინასწარ გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად (სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს გაყინული ბოსტნეულის ნარევი) და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ასევე გააცხელეთ კარაქი პატარა ტაფაზე და შეწვით. მასში ზივი და დაფქული წითელი წიწაკა, არა უმეტეს 1 წუთისა, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაფქული პომიდორი და შევწვათ კიდევ 4-5 წუთი. მიღებული დრესინგი დაუმატეთ წვნიანს და მოაყარეთ მარილი. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი თეფშზე მწვანილით გააფორმეთ.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

დელიკატური, მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს ცილებით მდიდარი წვნიანი ერთგვაროვანი კონსისტენციით. ჯანსაღი, გემრიელი და ამავდროულად მარტივი რეცეპტი თქვენი მენიუსთვის.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. დაკონსერვებული ბარდა;
• 2 ლ. წყალი;
• 1-2 საშუალო სტაფილო;
• 2-3 საშუალო კარტოფილი;
• 200 გრ. ცხიმიანი კრემი;
• 3 ჩ.კ მარილი;
• 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• 50 გრ. კარაქი.

მომზადება:

მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ასევე ტაფაზე უნდა გააცხელოთ კარაქი და შეწვით მასში გახეხილი სტაფილო. ოდნავ მოხარშეთ, დააფარეთ თავსახური. მზა სტაფილო მოათავსეთ წვნიანში, დაამატეთ ბარდა და ცოტა მოხარშეთ. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი, გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი ბლენდერში დაასხით პიურე, ისევ ჩაასხით ტაფაში და დაასხით კრემი. პიურეს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. სუფრაზე მიირთვით კრუტონებითა და დაჭრილი მწვანილებით.
ასევე თქვენს რეცეპტებში შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი ინდური შავი მარილით.სინამდვილეში, ეს არის ვულკანური ქვის მარილი, რომელიც აიურვედას მიხედვით ძალიან სასარგებლოა. ის აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას და არაჩვეულებრივი გემოთი შემატებს თქვენს რეცეპტებს. აქ ნაკლებად პოპულარულია, ამიტომ ძნელია ყიდვა. მაგრამ თუ იპოვით, აუცილებლად სცადეთ.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი განსხვავდება კლასიკურისგან, რა თქმა უნდა, მასში ცხოველური პროდუქტების არარსებობით. ამ სუპის რეცეპტი, ისევე როგორც ვეგეტარიანული სუპების უმეტესობა, მარტივი და მარტივია. ყველამ ვიცით, რომ ყოველდღიური რაციონში პირველი კურსის მნიშვნელობის გადაჭარბება შეუძლებელია.

პროდუქტების გაანგარიშება - 5-6 პორციაზე; მომზადების დრო - დაახლოებით 1 საათი.

• მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი - მზესუმზირის, სიმინდის, ზეითუნის ან ნაღების ზეთი);
• ბარდა - 2 ჭიქა;
• სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ცალი, დიდი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ახალი ან ხმელი კამა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

1. წინასწარ ბარდა (და ეს ყველა დიასახლისმა იცის, ან სულ ცოტა სმენია) ცივ წყალში დაახლოებით 2-დან 4 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ. შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება და წვნიანს სასიამოვნო რბილი კონსისტენცია ექნება. თუ დრო არ გქონდათ ან ამ რეცეპტის გამოყენების იდეა მოულოდნელად გაჩნდა, არ ინერვიულოთ. უბრალოდ დაუმატეთ წყალი და დაბალ ცეცხლზე დიდხანს მოხარშეთ.
2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად;
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო;
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად;
5. ნიორი ან წვრილად დაჭერით, ან დაჭერით ნივრის პრესით;
6. წიწაკას წიწაკისგან ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით.

დღის სუპი ვეგეტარიანელებისთვის:

მას შემდეგ, რაც ბარდა ადრე მოხარშეთ ისე, რომ ოდნავ რბილი გახდეს, დაამატეთ მათ დაჭრილი კარტოფილი. ამასობაში ტაფა გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი და გააგზავნეთ:

1. უპირველეს ყოვლისა - ხახვი, და როცა გახდება გამჭვირვალე, მაგრამ ჯერ არა ოქროსფერი, დაამატეთ ნიორი და სტაფილო;
2. როდესაც ხახვი გახდება გამჭვირვალე, მაგრამ ჯერ არ ოქროსფერი, დაამატეთ მას ნიორი და სტაფილო;
3. მას შემდეგ, რაც სტაფილო ოდნავ მოიხარშება, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხოლო ბოსტნეულის კომპანია სანელებლებით გააზავეთ: შავი პილპილი შემატებს პიკანტურობას; პაპრიკა - მოვარდისფრო ელფერი; კამა უჩვეულოდ მყუდრო არომატია.
4. გარდა იმ სანელებლებისა, რომლებიც უკვე ავღნიშნეთ, სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ კარი ან კურკუმა. კარი გააძლიერებს არომატების თაიგულს და აღმოსავლურ გემოს შემატებს, კურკუმა კი წვნიანს კიდევ უფრო ხალისიან ყვითელს გახდის. ჯანჯაფილის მოყვარულებს, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ ამ პირველ კერძს დაუმატონ, რაც რეცეპტს არანაირად არ დააზარალებს. ზომიერი რაოდენობით, ეს ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი და არავინ ამტკიცებს, რომ ის ძალიან სასარგებლოა.

როცა ცხარე-ბოსტნეულის ნარევი თითქმის მზად იქნება (და ეს მოხდება დაბალ ცეცხლზე მომზადების დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ), დაუმატეთ ბარდასა და კარტოფილს. ახლა წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული.

პატარა კერძები სუპისთვის

კარგი იქნება, მზა წვნიანს დავამატოთ ახალი მწვანილი, წინასწარ დაჭრილი. ზოგადად, ნებისმიერი გააკეთებს, ეს დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე. ამ წვნიანით ასევე აბსოლუტურად შეუცვლელი და დაუვიწყარია ნივრის კრუტონები. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და ეს რეცეპტის კომპონენტი კი არ არის, არამედ მეგობრული რჩევა. დავჭრათ პური (შავი, თეთრი, ბოროდინსკი, ნებისმიერი), საკმაოდ შემორჩენილი, ნაწილებად, აიღეთ ნივრის კბილი და თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან გახეხეთ. შემდეგ პურის ნაჭრებს ვჭრით უფრო პატარა ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ: კუბურები, ჩხირები, ჩალისფერი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეანჯღრიეთ და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ რეცეპტის სიახლით ცოტათი გააოცოთ თქვენი ოჯახი, მაშინ მზა წვნიანი შეიძლება გადააქციოთ პიურე სუპად კვების პროცესორის, მიქსერის ან ჩვეულებრივი საცრის გამოყენებით.

ახლა კი ჩვენი გემრიელი ვეგეტარიანული ლანჩი მზად არის! მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით, რომლებიც შეიძლება პირდაპირ წვნიანს დაუმატოთ, ან ცალკე მიირთვათ.

კონტაქტში

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი კრემისებრი, მარტივი და სწრაფად მზადდება ძირითადი პირველი კურსისთვის. ასეთი სუპები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის ბარდასთან ერთად, მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი ფორმით, ასევე პიურე სუპის ან ნაღების სუპის სახით, რომელიც შესაფერისია დიეტური კვების სისტემისთვის, ასევე ვეგეტარიანელებისთვის. ეს დელიკატესი შეიცავს ბევრ ცილას და ვიტამინს და შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის.

ამ კერძის საფუძველია ბარდა, რომლის დამატებაც შესაძლებელია სიმინდით, ლობიოთი და სხვა პარკოსნებით. სხვადასხვა ბოსტნეული წვნიანის გემოს მრავალფეროვნებას მატებს. ნაღები ან რძე, ისევე როგორც ყველი, კარგად შეავსებს წვნიანს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ლაქტო-ვეგეტარიანელებმა არ უნდა აირჩიონ რეცეპტები ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა რძის პროდუქტები.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, თუ ეს არის პიურე მწვანე ბარდის წვნიანი. შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ მწვანილით და სხვადასხვა მწვანილით. ასევე, მრავალფეროვანი კრეკერი კარგად შეავსებს კერძს.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი - 15 ჯიში

ძირითადი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი და მრავალფეროვანი პირველი კერძი ბარდასგან.

ინგრედიენტები:

• ხმელი ბარდა - 1 ჭიქა
• წყალი - 2 ლ
• კარი - 1 ს.კ.
• კარტოფილი - 350 გ
• სანელებლები - 2 ს.კ.
• ოხრახუში - 1 ს.კ.
• სტაფილო - 150 გ
• მარილი - ¾ ს/კ.

მომზადება:

ბარდა დაასველეთ ღამით, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ.

მოხარშეთ გაყოფილი ბარდა მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. გაგზავნეთ ბარდაში.

გაფცქვენით სტაფილო და დაუმატეთ წვნიანს.

დაამატეთ საჭირო სანელებლები.

მოხარშეთ კერძი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება - ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

მზა ვეგეტარიანულ სუპს მოაყარეთ მწვანილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ სელის ზეთი.

ეს დელიკატური და მსუბუქი წვნიანი ზაფხულის ცხელ დღეს მშვენივრად გაკმაყოფილებთ.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 7 ს.კ.
• მწვანე ბარდა - 200 გ
• ნიორი - 4 კბილი
• პრასი - ½ ყუნწი
• წყალი - 2 ლ

მომზადება:

ბარდა მოხარშეთ მარილ წყალში საყვარელ მწვანილთან ერთად.

კარაქში შეწვით პრასი ნიორთან ერთად.

მოხარშული ბარდა დაასხით პიურე, თანდათან დაამატეთ სითხე სასურველი ტექსტურის მიღებამდე.

დაუმატეთ პრასი და დაამშვენეთ კერძი სურვილისამებრ.

ვეგეტარიანული პიურე სუპი "ტენდერი"

ნაღების, არომატული და გემრიელი სუპი მარტივი ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• დარიჩინი
• ბარდა - 200 გ
• ფიჭვის კაკალი
• სტაფილო - 2 ც.
• კურკუმა
• კრემი - 150 მლ.
• კამა

მომზადება:

სანელებლები შეწვით ღორში. შემწვარ სანელებლებს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და გარეცხილი ბარდა.

უმჯობესია ბარდა მთელი ღამით გააჩეროთ.

ბარდას და სტაფილოს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება.

მზა კერძი გახეხეთ კრემით და მიიყვანეთ გემოვნებით.

მზა წვნიანს შეაზავეთ დაჭრილი კამა და ფიჭვის თხილი.

ვეგეტარიანული ვაშლის სუპის საინტერესო ვერსია ნამდვილი გურმანებისთვის!

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.
• ვაშლი - 1 ც.
• კარაქი - 3 ს.კ.
• მწვანილი - 1 კონა
• კარი - 1 ჩ.კ.
• კრემი - 3 ს.კ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მლ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• მწვანე ბარდა - 200 გ
• დაფქული თეთრი წიწაკა

მომზადება:

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მასში დაჭრილი ბარდა და ვაშლი.

ხახვი მოვშუშოთ ზეთში კარისთან, წიწაკასთან და ფქვილთან ერთად. მზა წვნიანს ჩაასხით შემწვარი.

კერძი გახეხეთ კრემით. დააბრუნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ გემოვნებით.

მიირთვით კრეკერებთან ან მწვანილთან ერთად.

გემრიელი, შემავსებელი და ძირითადი წვნიანი ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.
• ბარდა - 1 ჭიქა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 2,5ლ
• კარტოფილი - 3 ც.
• კარაქი - 2 ს.კ.
• სანელებლები
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადება:

დაასველეთ ბარდა, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ ადუღეთ საათნახევარი.

დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ბარდას.

ხახვი დაჭერით კუბებად და გახეხეთ სტაფილო.

ბოსტნეული მოშუშეთ და დაუმატეთ წვნიანს. მიიყვანეთ კერძი სასურველ გემომდე და მიირთვით კრეკერებთან და მწვანილებთან ერთად.

ძალიან დამაკმაყოფილებელი და უხვად არომატული კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ბარდა - 300 გ
• დაფქული შავი პილპილი
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუში - 1 ღერო
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
• ისპანახი - 400 გ
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადება:

ხახვი მოშუშეთ ნიორთან და ისპანახთან ერთად.

მოვხარშოთ წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა. ამას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება.

სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ ბარდას.

დაჭერით მწვანილი.

გახეხეთ პომიდორი და მთლიანად ამოიღეთ კანი. დაუმატეთ ბარდა.

მზა წვნიანი გახეხეთ პიურეში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ შემწვარი და კერძი ცეცხლზე დააბრუნოთ.

მიირთვით სეზამის მარცვლებთან ერთად

ნაზი და ძალიან მდიდარი კერძი ზაფხულის სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა - 1 ქილა
• ზეთი შესაწვავად
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხმელი რეჰანი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• გამწვანება
• Წიწაკა
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ხახვი დაჭერით.

ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში.

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

ნახევრად მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ნარევი.

დაუმატეთ ბარდა და ხმელი რეჰანი.

მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ გახდება რბილი და გემრიელი.

ბარდის წვნიანს ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

შემდეგ - მიირთვით.

"ბისარა"

უგემრიელესი მაროკოს კერძი ზაფხულის ცხელი საღამოებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ.
• ბარდა - 500 გ
• ჯანჯაფილი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ
• აჯიკა - 1 ჩ.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• დაფქული წიწაკა
• კარაქი - 30 გ

მომზადება:

ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშეთ ბარდა სრულ მოხარშვამდე.

დაჭრილი ხახვი და ჯანჯაფილი მოშუშეთ ორ სახეობის ზეთში. დაამატეთ სანელებლები და აჯიკა.

მზა შემწვარი ჩაასხით წვნიანში. გახეხეთ კერძი პიურეში.

მიიყვანეთ გემოვნებით, კვლავ ადუღეთ და მიირთვით კრეკერებთან ერთად.

ჰოლანდიური ბარდის წვნიანი

გემოთი მდიდარი და ძალიან ნაზი სუპი თქვენი სუფრისთვის!

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1 ჭიქა
• გამწვანება
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ნიორი - 5 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• კურკუმა
• წყალი - 2 ლ
• პომიდორი - 2 ც.
• Შავი "პილპილი
• კრეკერი
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი.

ამისათვის ბოსტნეული დაასხით წყლით, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ მოიცილეთ კანი.

გააგზავნეთ ბარდა ადუღებამდე.

ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ.

ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.

გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ შემწვარ ბოსტნეულს. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ სქელამდე.

მოხარშულ ბარდას დაუმატეთ შემწვარი.

მზა წვნიანი გახეხეთ, მიიყვანეთ გემოვნებით და ადუღეთ.

მიირთვით დაჭრილი მწვანილით და კრუტონებით.

შესანიშნავი ვარიანტია დელიკატური კრემის სუპისთვის. ლაქტო-ვეგეტარიანელებისთვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ცხოველური რძის შეცვლა ქოქოსის ან თხილის რძით.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 350 გ
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ოხრახუში - 1 ღერო
• ნიორი - 1 კბილი
• რძე - 300 მლ.
• კარაქი - 40 გ

მომზადება:

მოხარშეთ ბარდა დაფთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.

კარაქში შეწვით დაჭრილი ნიორი და ხახვი.

მზა კერძი გახეხეთ რძით, ბარდადან სითხის გამოწურვის შემდეგ. დავამატოთ შემწვარი და კვლავ პიურე.

მიირთვით ოხრახუშით ან პიტნით.

შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი ზამთრის სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.
• ბარდა - 450 გ
• თეთრი პური - 200 გ
• წყალი - 800 მლ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• Შავი "პილპილი

მომზადება:

კუბებად დაჭრილ პურს გადაუსვით ზეთი და მოათავსეთ კრუტონები ღუმელში.

შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ კარტოფილი.

დაუმატეთ ბარდა, დაასხით წყალი.

დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ კერძი სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.

მზა წვნიანი გახეხეთ და მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ბარდის სუპის საინტერესო ვერსია სიმინდით და არომატული სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• გაყინული სიმინდის მარცვლები - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კაიენის წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• ახალი ხახვი - 1 ყუნწი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ
• ნიორი - 2 კბილი
• ყვითელი ბარდა - 200 გ
• ქოქოსის რძე - 400 მლ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• სიმინდის კუბები - 1 ც.
• კარაქის გოგრა - 200 გ
• კარტოფილი - 200 გ

მომზადება:

ბულიონი მოვხარშოთ და მოვაყაროთ დასველებული ბარდა. მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი გოგრა და კარტოფილი.

ბოსტნეული შეწვით ზეთში სანელებლებთან ერთად. დაუმატეთ წვნიანს.

დაუმატეთ სიმინდი და სიმინდი.

მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული და ბარდა არ დარბილდება. მიირთვით მწვანილით.

გემრიელი და ძალიან მსუბუქი კერძი ზაფხულის მენიუსთვის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა
• არაჟანი 10%
• Წიწაკა

მომზადება:

მიიყვანეთ ბარდა მზადყოფნაში პიტნის თაიგულთან ერთად.

გადაწურეთ წყალი და დაასხით ბარდა პიურე, თანდათან დაუმატეთ წყალი, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღწევა.

პიურეს წვნიანი მიიყვანეთ გემოვნებით და ადუღეთ.

კერძი შეაზავეთ არაჟანით.

გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი სასიამოვნო საღამოსთვის.

ინგრედიენტები:

• კარაქი
• ბარდა - 1 ჭიქა
• ნიორი - 2 კბილი
• ახალი შამპინიონები - 250 გ
• Ოხრახუში
• დამუშავებული ყველი - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

მოხარშეთ ბარდა ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხახვი მოშუშეთ გახეხილ სტაფილოსთან, დაჭრილ სოკოსთან და ნიორთან ერთად.

წვნიანს დავამატოთ შემწვარი და მოვაყაროთ დამუშავებული ყველი.

გავხსნათ ყველი და გავრეცხოთ კერძი.

წვნიანი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ.

მიირთვით შემწვარი სოკოს ნაჭრებთან ერთად.

ძალიან გემრიელი და გემრიელი წვნიანი სადღესასწაულო შემთხვევისთვის.

ინგრედიენტები:

• კოწახური - ½ ჩ/კ.
• ბარდა - 1 ჭიქა
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• წყალი - 750 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• ხმელი-სუნელი - ½ ჩ/კ.
• ლიმონის ცედრა - ½ ჩ/კ.
• ოხრახუში - მტევანი
• პომიდორი - 1 ც.
• ქინძი - ½ ჩ/კ.
• ნიორი - 6 კბილი.
• მუსკატის კაკალი - ½ ჩ/კ.
• Შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ლიმონი - ½ ც.
• კამა - მტევანი
• რეჰანი - 3 ტოტი

მომზადება:

მოამზადეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი შეწვით. მოხარშეთ გაჟღენთილი ბარდა დაფნის ფოთოლთან ერთად.

ბარდას დაუმატეთ პომიდვრის რბილობი კანისა და სანელებლების გარეშე.

ნარევს დაუმატეთ შემწვარი ბარდა.

მეოთხედი საათის შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა.

შეაზავეთ მწვანილებით და მიირთვით.

ძნელია იპოვოთ უფრო დიეტური და ამავდროულად მკვებავი წვნიანი.

მოდით გაერკვნენ, თუ რა მიკროელემენტებს შეიცავს ბარდა:

1. ვიტამინები A, B, C
2. ციყვები
3. ნახშირწყლები
4. ფრუქტოზა
5. გლუკოზა

ვიტამინის კომპლექსი მნიშვნელოვანია დეპრესიის, უძილობის, ცუდი განწყობისა და ნერვული დაძაბულობის აღმოსაფხვრელად.

ასევე ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირება.

ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები უფრო მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ, რადგან ორგანიზმში მათი არსებობის გარეშე ადამიანის სიცოცხლე საერთოდ შეუძლებელია.

ფრუქტოზა და გლუკოზა შესაძლებელს ხდის ბარდის ჭამას შაქრიანი დიაბეტის და ინსულინზე დამოკიდებულების მქონე პაციენტებისთვის.

სხვა საკითხებთან ერთად, ეს პარკოსანი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას და კალიუმს.

მასში ამ უკანასკნელის დიდი ნაწილია, ამიტომ ბარდას შეუძლია კონკურენციაში სათავე დაუდო კვებითი ღირებულებით და მრავალი სხვა ბოსტნეულისა და მარცვლეულის კულტურების სარგებლიანობით.

ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მასში შემავალ ინგრედიენტებზე.

ბუნებრივია, ყველაზე დიეტური ვარიანტი წყალში მოხარშული ვეგეტარიანული კერძია.

მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეგვიძლია მივცეთ კონკრეტული ციფრებით - 39,6 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ასეთი მაჩვენებლები ბარდის წვნიანს აქცევს შესანიშნავ კერძად წონის დაკლებისთვის, რომელიც ეფექტურად იკმაყოფილებს შიმშილს, აწვდის ორგანიზმს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და არ აზიანებს ფიგურის გამოსწორების მიზეზს.

სხვათა შორის, ამ პარკოსან მცენარეში დიდი რაოდენობით კალიუმი ძალიან გვეხმარება ისეთ დაავადებებთან ბრძოლაში, როგორიცაა იშემია და ჰიპერტენზია.

კერძების უმეტესობა, განსაკუთრებით პირველი, რომელიც მზადდება ბარდისგან, ძალიან ადვილი შესასწავლია.

ღუმელამდე - ვეგეტარიანული რეცეპტები ბარდის სუპებისთვის ფოტოებით

კლასიკური მარხვის ბარდის წვნიანი

დავიწყოთ უმარტივესი და კლასიკურით.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

1. ნახევარი ჭიქა ბარდა
2. კარტოფილი (3 ცალი)
3. ხახვი (1 დიდი ხახვი ან 2 პატარა)
4. სუფთა ცივი წყალი (1 დიდი ჭიქა)
5. Მცენარეული ზეთი
6. თაიგული ახალი არომატული ოხრახუში
7. Მარილი და პილპილი

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. საღამოს ბარდას დაასხით გრილი, სუფთა წყალი და დატოვეთ ღამით. ამით მას ოდნავ გასუქდება და მომზადების პროცესს გაუადვილებს.
2. შეავსეთ ქვაბი წყლით და მოაყარეთ ბარდა მოსახარშად. ამ დროს გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. შემწვარი ხახვი და კარტოფილი ჩაამატეთ ბარდასთან ერთად წყალში, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლზე და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. Გემრიელად მიირთვით!

ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი წვნიანი შეიძლება ოდნავ გაუმჯობესდეს ხელნაკეთი ლაფშით.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი
2. მცენარეული ზეთი (3 ჩაის კოვზი)
3. ცივი სუფთა წყალი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. შეურიეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ჩაის კოვზი წყალი. აურიეთ.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათით, რომ ცომი ოდნავ ამოვიდეს.
3. ცომი გააბრტყელეთ, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. მიღებული ლაფშები შედგით ღუმელში და გააშრეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. კარტოფილთან და ხახვთან ერთად ბარდის წვნიანს დაუმატეთ ნუდლები.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი ინგრედიენტების მხრივ ცოტა უფრო მრავალფეროვანი იქნება.

ძალიან ნოყიერი, გემრიელი და ამავდროულად საკმაოდ დიეტური პირველი კურსი.

ინგრედიენტების სია:

1. ერთი ჭიქა უბრალო გაყოფილი ბარდა
2. კარტოფილი (2-3 ცალი)
3. სუფთა წყალი
4. სტაფილო (1 ცალი)
5. უცხიმო არაჟანი (100-150 გრამი)
6. ყვავილოვანი კომბოსტო (100 გრამი)
7. კარაქი (20-30 გრამი)
8. კურკუმა, დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი
9. ახალი მწვანილი

1. გარეცხეთ ბარდა და დაასველეთ, როგორც წინა რეცეპტში. დატოვე ღამით.
2. მოხარშვამდე წყალი გადაწურეთ, ბარდა ისევ ჩამოიბანეთ და ცოტა ახალი, მტკნარი წყალი დაუმატეთ - ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ბარდას, მაგრამ ამავე დროს მაქსიმუმ 3 სმ-ით გამოვიდეს.
3. ბარდა მოხარშეთ დარბილებამდე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო. დავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე დაჭერით კომბოსტო.
5. ჩაასხით ცოტა წყალი კონტეინერში ბარდასთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი, კურკუმა და პატარა ნაჭერი კარაქი.
6. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ დანარჩენი სანელებლები და არაჟანი.
8. დაახლოებით 2-3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. კერძი მზადაა!

რჩევა: თუ გსურთ, რომ ეს წვნიანი უფრო თხელი გახადოთ, კარაქი არ უნდა დაამატოთ.

ბარდის წვნიანი კრუტონებით

მდიდარი და ძალიან გემრიელი კერძი ცხოველური ცხიმების გარეშე. გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

1. მშრალი მთლიანი ბარდა (250-300 გრამი)
2. სტაფილო
3. კარტოფილი (4 საშუალო ზომის ტუბერები)
4. ხახვი (2 ცალი)
5. წიწაკა
6. ფქვილი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა)
7. ნიორი (2 კბილი)
8. კრუტონები ან კრეკერები
9. მარილი და სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ბარდა დაასველეთ სუფთა წყალში და გააჩერეთ 10 საათი.
2. შემდეგ გავრეცხავთ და ზედმეტ სინესტეს გავუშვებთ.
3. აიღეთ ქვაბი წყალი და ადუღეთ.
4. დაუმატეთ მთლიანი ხახვი (წინასწარ გახეხილი და გარეცხილი), პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო (მაგრამ არა ყველა), წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ამ ყველაფერს 15 წუთის განმავლობაში „დამეგობრებისთვის“ ვტოვებთ.
5. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
6. ფქვილი შეწვით ოქროსფერამდე.
7. ტაფაზე დავამატოთ კარტოფილი, ბარდა და ფქვილი და გავაჩეროთ კიდევ 15 წუთი.
8. კიდევ ერთი ხახვი და ცოტა სტაფილო უნდა დაგრჩეთ - მისგან შემწვარი მოამზადეთ. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაჭერით ხახვი.
9. შეწვით ეს ყველაფერი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
10. შემწვარი დაუმატეთ წვნიანს და დატოვეთ ადუღებამდე 20-25 წუთის განმავლობაში
11. გამორთეთ ცეცხლი, ჭურჭელში დაჭერით ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
12. გააფორმეთ კრუტონებით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა: უმჯობესია გამოიყენოთ კრეკერი ან კრუტონები ჩვეულებრივი თეთრი პურიდან. ამისათვის უბრალოდ დაჭერით კუბიკებად და გააშრეთ ღუმელში.

ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი - მარტივი რეცეპტი ყოველდღე

Chickpeas არის ღირსეული ალტერნატივა ჩვეულებრივი ბარდა, წარმოშობით მზიანი თურქეთიდან.

მისი სასარგებლო თვისებები ძალიან ჰგავს მის ნათესავს, თუმცა წიწილა დიდი რაოდენობით ბოჭკოს შეიცავს.

ამ მიზეზით, ის ადვილად ასათვისებელია, აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და შეუძლია სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაც კი.

ბუნებრივია, ასეთ მშვენიერ პროდუქტს გვერდს ვერ ავუვლით და ამიტომაც გაგიზიარებთ წიწიბურის შესანიშნავი სუპის მომზადების რეცეპტს.

წიწაკის და ლიმონის წვნიანი

ასე რომ, ჯერ მოდით შევხედოთ ინგრედიენტებს:

1. წიწიბურა (300 გრამი)
2. ზეითუნის ზეთი (100 მლ)
3. ხახვი (1 დიდი ხახვი)
4. ხორბლის ფქვილი (2 სუფრის კოვზი)
5. ლიმონი
6. Ოხრახუში
7. მარილი და შავი პილპილი - სურვილისამებრ

მოამზადეთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. დაასველეთ წიწილა სუფთა წყალში და გააჩერეთ 12 საათი.
2. გადაწურეთ წყალი და კიდევ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ წიწიბურა, შემდეგ დაასხით საცერში და დატოვეთ გასაშრობად.
3. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში.
4. დაუმატეთ წიწილა და შეწვით ყველაფერი ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. როცა სასიამოვნო არომატს შეამჩნევთ (ის გარკვეულწილად თხილს მოგაგონებთ), ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. ხახვი და წიწილა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ საათნახევარი.
7. გაწურეთ ლიმონის წვენი პატარა კონტეინერში და შეურიეთ ფქვილს.
8. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
9. ახლა სახალისო ნაწილი: ამოიღეთ მოხარშული წიწიბურა ტაფიდან და გადააქციეთ პიურედ. ისევ დაუმატეთ ლიმონის წვენთან, მარილით, პილპილით და მოაყარეთ ოხრახუში.
10. გამორთეთ ცეცხლი და ცოტა ადუღეთ. კერძი მზადაა!

რჩევა: გამოიყენეთ ნახევარი მთელი ლიმონი ფქვილში - ასე არ გადააჭარბებთ და გემოს სასურველ ფერებს მიანიჭებთ.

არის თუ არა ოჯახში ვეგეტარიანელი? დიასახლისისთვის ეს ყოველთვის დიდი გამოწვევაა. განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე სუპებს ეხება. დიახ, სხვადასხვა ერის სამზარეულოში არსებობს პირველი კერძების მრავალი რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს ხორცს. მაგალითად, ესპანური გაზპაჩო, ბულგარული ტარატორი ან იაპონური მისო. და კომბოსტოს წვნიანი ან ბორში შეიძლება გაკეთდეს ვეგეტარიანული. მაგრამ პარკოსანი სუპები? ბარდასთვის ჩვეულებრივია ხარების მოხარშვა. ან დაჭერით და შეწვით უგემრიელესი შებოლილი ხორცი ხახვთან ერთად... ზუსტად ასე გვირჩევენ ჩიჩილაკის სუპის რეცეპტების მომზადებას.

ვეგეტარიანული ცხოვრების წესი მოითხოვს ზემოხსენებულ სიკეთეებზე უარის თქმას. კარგად, მოდით ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი მხოლოდ ბოსტნეულისგან. კერძის კვებითი ღირებულების გასაზრდელად შეგიძლიათ მას მარცვლეული, პარკოსნები და კრეკერი დაუმატოთ. ასეთი კერძები უნდა იყოს არაჟნით ან კარაქით. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ დაფქვათ და დააბრუნოთ ვეგეტარიანულ ბულიონში. შემდეგ მიიღებთ პიურეს წვნიანს.

ბოსტნეულს მომზადების სხვადასხვა დრო სჭირდება. ამიტომ, თუ თქვენ აპირებთ ვეგეტარიანული სუპების მომზადებას, რეცეპტები გირჩევენ მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების დამატების წესი. ჯერ უფრო მძიმე ბოსტნეული იხარშება - კარტოფილი, ოხრახუშის, ნიახურის და სტაფილოს ძირეული ბოსტნეული, შემდეგ კი უფრო ნაზი - კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა. და მომზადების ბოლოს, დაამატეთ მწვანილი.

ასე რომ, ამ რეცეპტში ჩვენ ჯერ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს (5-6 ტუბერს) ვავსებთ ორი-სამი ლიტრი წყლით. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. სამი სტაფილო (დიდი), ხახვი წვრილად დაჭერით. ორი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ კომბოსტო (150-200 გრამი).

ჯერ ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, და როცა შეწითლება, პომიდორი და კომბოსტო. მოაყარეთ კოვზი პაპრიკა და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ ყუნწიდან თესლით, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილით. 100 გრამ ახალ ისპანახს ვჭრით და ასევე ვტოვებთ მოსახარშად. დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, თავდახურული.

ბორში ლობიოთი

პარკოსნების მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, ასე რომ, თუ მათ ვეგეტარიანულ სუპებს უმატებთ, რეცეპტები გვირჩევენ, რომ ისინი ღამით დაასველოთ.

ასე რომ, შეავსეთ ჭიქა მშრალი ლობიო წყლით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის ადიდებს და შთანთქავს მთელ სითხეს. ამიტომ წყალს არ დავზოგავთ. მეორე დილით დარჩენილი სითხე მარილი მოაყარეთ და ლობიო ჩამოიბანეთ. ჩავასხათ სამ ლიტრ ცივ წყალში და დავდგათ ტაფა ცეცხლზე. გაფცქვენით საშუალო ზომის ჭარხალი და დაჭერით დიდ ზოლებად. დაველოდოთ სანამ ლობიო მეტ-ნაკლებად რბილი გახდება. დაამატეთ ჭარხალი და 300 გრამი გახეხილი სოკო. მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი სამი კარტოფილის ტუბერი.

ახლა ჩვენ გავაკეთებთ შემწვარს: ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ კოვზი ფქვილი. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა. ხარშეთ თავდახურული ხუთი წუთის განმავლობაში.

როდესაც კარტოფილი და ლობიო მთლიანად მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, ბულგარული წიწაკა და 300 გრამი კომბოსტო. შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, მარილით, პილპილით და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით ბორში არაჟნით.

საზაფხულო სუპი

ბოსტნეულის სიმრავლე ამ კერძს ძალიან ჯანსაღს გახდის. ყვავილოვანი კომბოსტო ხშირად ამატებენ ვეგეტარიანულ სუპებს. რეცეპტები გვირჩევენ მისი დაშლა დიდ ნაჭრებად. მაგრამ ზაფხულის სუპის ამ ვერსიაში ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ. კომბოსტოს გარეცხილი პატარა თავი მოათავსეთ ორ ლიტრ ცივ მარილიან წყალში და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო მთლიანად არ გახდება რბილი. ბულიონიდან გამოვიღოთ და პიურეს გასაკეთებლად ბურღულით ვაფშეთ.

ჩვენ ვამზადებთ ხახვის, სტაფილოს, პომიდვრის და პაპრიკას შემწვარს, როგორც მცენარეული კომბოსტოს სუპის რეცეპტში. საშუალო ზომის ყაბაყი და სამი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და შეწვასთან ერთად მოვაყაროთ წვნიანს. სეზონი ნივრის სამი კბილი გავლილი პრესით და როზმარინის და თიმის ტოტებით. მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სოკო სოლიანკა

იმისათვის, რომ ვეგეტარიანული სუპები უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, რეცეპტები ხშირად გვირჩევენ მათში სოკოს დამატებას. თუ თქვენი ტყის პროდუქტები გამომშრალია, დაასველეთ 2-3 საათის განმავლობაში, მაგრამ წყალი არ გადაწუროთ. არომატული სითხე შეიძლება დაემატოს წვნიანს. ჰოჯისთვის, 100 გრ ჩირის (ან 300 გრ ახალის) გარდა, დაგჭირდებათ 250 გრამი დამარილებული სოკოც.

დაჭერით კომბოსტოს პატარა ნაჭერი და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში ორი ხახვითა და ერთი კოვზი ტომატის პასტათ. ორნახევარი ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ტაფაში მოაყარეთ ახალი (ან მშრალი) სოკო, ასევე დაჭრილი ოხრახუში და სტაფილო. მეოთხედი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაშუშული ბოსტნეული და 200 გრ მჟავე კომბოსტო.

როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, დროა დავამატოთ მარილიანი სოკო და კუბიკებად დაჭრილი ორი მწნილი კიტრი. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს კერძს მოაყარეთ ოხრახუში. წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.

ბარდის წვნიანი: ვეგეტარიანული რეცეპტი

„წელი ან შებოლილი ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ორი-სამი ლიტრი წყალი და ვადუღოთ დაახლოებით ერთი საათი... გახეხილი ბარდა ჩამოიბანეთ ორი ჭიქა და ჩაყარეთ ბულიონში...“ ასე იწყება კერძის რეცეპტები, სახელწოდებით "ბარდის სუპი". ვეგეტარიანული რეცეპტი გამოტოვებს პირველ საფეხურს - ხორცის ბულიონის მომზადებას. უბრალოდ დაასხით მითითებული რაოდენობის ბარდა წყალი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.

სუპისთვის კუბიკებად დავჭრათ 2-3 კარტოფილი. შემდეგ ვამატებთ ხახვის და სტაფილოს უკვე ნაცნობ შეწვას. სამი კბილი ნიორი დაჭერით. მარილი მოაყარეთ წვნიანს და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით კრუტონებთან ან კრეკერებთან ერთად.

ბარდის წვნიანი ლაქტო-ვეგეტარიანელებისთვის

გარეცხეთ ჭიქა გაყოფილი ბარდა და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ სითხე. წვნიანისთვის საკმარისი წყალი უნდა აიღოთ, რომ მისი დონე ბარდაზე ორი თითი სისქის იყოს. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული ბოსტნეულის სუპის ამ რეცეპტს ორიგინალური შეწვა სჭირდება: ტაფაში დაასხით სიმინდის ზეთი, დაუმატეთ კოვზი კურკუმა და შეწვით 30 წამის განმავლობაში. როდესაც ძლიერი არომატი იქნება, დაამატეთ ორი გახეხილი სტაფილო. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება. შემწვარი გადაიტანეთ წვნიანში, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ შავი პილპილით. გააგრილეთ და აურიეთ ბლენდერით პიურემდე. დაამატეთ ჭიქა 20%-იანი კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ოხრახუში. არ დაგავიწყდეთ კრუტონების შეთავაზება.

ქართული ოსპის წვნიანი: ვეგეტარიანული რეცეპტი

უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ ტიპის პარკოსნების მომზადების დრო დამოკიდებულია ფერზე. წითელი ოსპი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე შავი. ამ "ლობიოს" ოთხასი გრამი წყლით შეავსეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ, პერიოდულად მოაცილეთ "ხმაური".

მოათავსეთ სამი კარტოფილი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, წვნიანში. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში, ბოლოს დაუმატეთ ორი კანი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ამ შეწვით კერძი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. შეამოწმეთ სუპის მზადყოფნა ოსპისა და კარტოფილის შემოწმებით. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ცხელი წითელი და შავი პილპილი.

წიწაკის და ბროკოლის წვნიანი

პარკოსნების ამ ჯიშს თურქულ ბარდასაც უწოდებენ. წიწიბურა ნაჭუჭიანი ნედლი თხილის მსგავსია. ისევე როგორც ვეგეტარიანული ლობიოს წვნიანი, რეცეპტი ითვალისწინებს პირველ რიგში დაასველოთ ჭიქა წიწილა, რათა დაეხმაროთ მათ სწრაფად მომზადებაში. შემდეგ ვრეცხავთ წიწაკას, ვამატებთ ლიტრ წყალს და ვადუღებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დარბილებამდე.

ორი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო და ორი წიწაკა ზოლებად. მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი, რამდენიმე წამის შემდეგ კი - კურკუმა. როდესაც სანელებლები დაიწყებენ არომატის გამოყოფას, დაამატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. შეწვით სანამ დარბილდება და შემწვარი ჩაყარეთ წვნიანში. დაუმატეთ 100 გრ ბროკოლი (შეგიძლიათ თავები გაჭრათ შუაზე ან ოთხად). დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

კარტოფილის წვნიანი

დავჭრათ ოთხი ტუბერი ნაჭრებად და მოხარშეთ ერთნახევარ ლიტრ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. სხვა თასში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ხახვი და სამი პომიდორი კარაქის დამატებით. კარტოფილს დაუმატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ, სანამ ეს უკანასკნელი ბოლომდე არ მოიხარშება.

სუფრასთან მიტანისას კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. თუ ოჯახში არიან ადამიანები, რომლებიც ხორცს მიირთმევენ, გადააკეთეთ კარტოფილის წვნიანი მათ საჭიროებებზე. ვეგეტარიანული რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შემდეგნაირად: ოჯახის თითოეული წევრის თეფშებზე მოათავსეთ მოხარშული ქათმის ნაჭერი. ვეგეტარიანელებს ურჩევენ კერძი გახეხილი ყველით მოასხურონ.

fb.ru

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

ხახვი - 200 გ

რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 60 მლ

წყალი ბარდის მოსადუღებლად - 2 ლ

წყალი სუპისთვის – 1,2ლ

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების პროცესი

მე მინდა შემოგთავაზოთ შესანიშნავი ვარიანტი ვეგეტარიანული ან მჭლე - როგორც გსურთ - ბარდის წვნიანი. ბარდა ცილების, ნახშირწყლებისა და მიკროელემენტების შესანიშნავი წყაროა; მათგან დამზადებული სუპი მდიდარია, სქელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი.

როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. არის ბარდის სუპის ვერსიები კარტოფილის დამატებით, მაგრამ მე მიყვარს ბარდის წვნიანი მის გარეშე, ვფიქრობ, რომ კარტოფილი და ბარდა ერთმანეთის გამომრიცხავი ინგრედიენტებია და მათ ერთმანეთს დამატებას აზრი არ აქვს. თუმცა, თუ მოგწონთ, მაშინ მე ამაში ცუდს ვერაფერს ვხედავ. სანელებლებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი და სუნელი სვია ან სვანური მარილი, მაგრამ, ისევ და ისევ, სუნელების არჩევანი თქვენი პირადი გემოვნების საკითხია.

ვეგეტარიანული ბარდის სუპის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ. გამოვიყენე მწვანე გაყოფილი ბარდა, რომელიც დამატებით დატენვას არ საჭიროებს.

დასაწყებად, ბარდას დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღების დაწყებიდან, პერიოდულად ამოაცალეთ ქაფიდან ჩაჭრილი კოვზით.

სანამ ბარდა იხარშება, გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სვანური მარილი გამოვიყენე.

40 წუთის შემდეგ, ბარდა მთლიანად უნდა მოიხარშოს და შეიწოვოს თითქმის მთელი წყალი. გადაიტანეთ ტაფაზე, რომელშიც მოამზადებთ წვნიანს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე, რომელშიც ბარდა მოხარშეთ), დაასხით წყალი, დაუმატეთ ბოსტნეული და დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი მზად არის! მიირთვით ცხელი.

/a>

/a>

/a>

www.iamcook.ru

სათანადო ვეგეტარიანული ხელნაკეთი ბარდის წვნიანი

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი განსხვავდება კლასიკურისგან, რა თქმა უნდა, მასში ცხოველური პროდუქტების არარსებობით. ამ სუპის რეცეპტი, ისევე როგორც ვეგეტარიანული სუპების უმეტესობა, მარტივი და მარტივია. ყველამ ვიცით, რომ ყოველდღიური რაციონში პირველი კურსის მნიშვნელობის გადაჭარბება შეუძლებელია.

პროდუქტების გაანგარიშება - 5-6 პორციაზე; მომზადების დრო - დაახლოებით 1 საათი.

• მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი - მზესუმზირის, სიმინდის, ზეითუნის ან ნაღების ზეთი);
• ბარდა - 2 ჭიქა;
• სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ცალი, დიდი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ახალი ან ხმელი კამა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

1. წინასწარ ბარდა (და ეს ყველა დიასახლისმა იცის, ან სულ ცოტა სმენია) ცივ წყალში დაახლოებით 2-დან 4 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ. შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება და წვნიანს სასიამოვნო რბილი კონსისტენცია ექნება. თუ დრო არ გქონდათ ან ამ რეცეპტის გამოყენების იდეა მოულოდნელად გაჩნდა, არ ინერვიულოთ. უბრალოდ დაუმატეთ წყალი და დაბალ ცეცხლზე დიდხანს მოხარშეთ.
2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად;
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო;
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად;
5. ნიორი ან წვრილად დაჭერით, ან დაჭერით ნივრის პრესით;
6. წიწაკას წიწაკისგან ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით.

დღის სუპი ვეგეტარიანელებისთვის:

მას შემდეგ, რაც ბარდა ადრე მოხარშეთ ისე, რომ ოდნავ რბილი გახდეს, დაამატეთ მათ დაჭრილი კარტოფილი. ამასობაში ტაფა გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი და გააგზავნეთ:

1. უპირველეს ყოვლისა - ხახვი, და როცა გახდება გამჭვირვალე, მაგრამ ჯერ არა ოქროსფერი, დაამატეთ ნიორი და სტაფილო;
2. როდესაც ხახვი გახდება გამჭვირვალე, მაგრამ ჯერ არ ოქროსფერი, დაამატეთ მას ნიორი და სტაფილო;
3. მას შემდეგ, რაც სტაფილო ოდნავ მოიხარშება, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხოლო ბოსტნეულის კომპანია სანელებლებით გააზავეთ: შავი პილპილი შემატებს პიკანტურობას; პაპრიკა - მოვარდისფრო ელფერი; კამა უჩვეულოდ მყუდრო არომატია.
4. გარდა იმ სანელებლებისა, რომლებიც უკვე ავღნიშნეთ, სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ კარი ან კურკუმა. კარი გააძლიერებს არომატების თაიგულს და აღმოსავლურ გემოს შემატებს, კურკუმა კი წვნიანს კიდევ უფრო ხალისიან ყვითელს გახდის. ჯანჯაფილის მოყვარულებს, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ ამ პირველ კერძს დაუმატონ, რაც რეცეპტს არანაირად არ დააზარალებს. ზომიერი რაოდენობით, ეს ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი და არავინ ამტკიცებს, რომ ის ძალიან სასარგებლოა.

როცა ცხარე-ბოსტნეულის ნარევი თითქმის მზად იქნება (და ეს მოხდება დაბალ ცეცხლზე მომზადების დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ), დაუმატეთ ბარდასა და კარტოფილს. ახლა წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული.

პატარა კერძები სუპისთვის

კარგი იქნება, მზა წვნიანს დავამატოთ ახალი მწვანილი, წინასწარ დაჭრილი. ზოგადად, ნებისმიერი გააკეთებს, ეს დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე. ამ წვნიანით ასევე აბსოლუტურად შეუცვლელი და დაუვიწყარია ნივრის კრუტონები. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და ეს რეცეპტის კომპონენტი კი არ არის, არამედ მეგობრული რჩევა. დავჭრათ პური (შავი, თეთრი, ბოროდინსკი, ნებისმიერი), საკმაოდ შემორჩენილი, ნაწილებად, აიღეთ ნივრის კბილი და თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან გახეხეთ. შემდეგ პურის ნაჭრებს ვჭრით უფრო პატარა ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ: კუბურები, ჩხირები, ჩალისფერი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეანჯღრიეთ და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ რეცეპტის სიახლით ცოტათი გააოცოთ თქვენი ოჯახი, მაშინ მზა წვნიანი შეიძლება გადააქციოთ პიურე სუპად კვების პროცესორის, მიქსერის ან ჩვეულებრივი საცრის გამოყენებით.

ახლა კი ჩვენი გემრიელი ვეგეტარიანული ლანჩი მზად არის! მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით, რომლებიც შეიძლება პირდაპირ წვნიანს დაუმატოთ, ან ცალკე მიირთვათ.

edimsup.ru

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

კერძს შეიძლება ვუწოდოთ ვეგანური ბარდის წვნიანი, მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ღორის ნაცვლად მზესუმზირის ზეთს იყენებთ. მე ძალიან მიყვარს ბარდის წვნიანი და უბრალოდ ბარდის ფაფა, ამიტომ პირველი რეცეპტი პირველი კურსების განყოფილებაში ეს წვნიანი იქნება. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, მარტივი და დეტალურია. ნუ დაიზარებთ თავს რაიმე გემრიელით.

აი რა დაგვჭირდება:

• 1.5 დასტა. ბარდა;
• 5 ცალი. კარტოფილი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 PC. ტკბილი წიწაკა;
• 1,5-3 ს.კ. ნაღები ან მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები (1/4 ჩ/კ დაფქული კოჭა, 1/3 ჩ/კ მუსკატის კაკალი; 1/3 ჩ/კ კარი, 1/3 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი).

იდეის მიხედვით, წვნიანის მომზადებამდე ბარდა სულ ცოტა ორი საათით უნდა გაჟღენთილიყო. მაგრამ რამდენიმე საათის წინ არ ვიცოდი, რომ წვნიანს მოვამზადებდი, ამიტომ ბარდა 50-60 წუთის განმავლობაში მოვხარშე.

ბარდას დაასხით წყალი (1 ლიტრი) და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ მარილი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკის 1/4.

სანამ ის მზადდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ზოლებად (ან კუბიკებად):

ადუღეთ მინიმალურ წყალში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

მოვამზადებთ შემწვარსაც. ტაფაზე გაადნეთ ნაღები და დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა (3/4 და ბარდა 1/4) და გახეხილი სტაფილო:

როცა ბოსტნეული 7-10 წუთი ადუღდება (სანამ არ დარბილდება), დაამატეთ სანელებლები, ცოტა მარილი და აურიეთ.

თუ ის იწყებს წვას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ კარტოფილი, ნაზად აურიეთ.

შემდეგი ნაბიჯი შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერში, მაგრამ მე არ მაქვს. Ამიტომაც…

როცა ბარდა მოიხარშება, აიღეთ ტაფა და მოაყარეთ ქურთუკი. ყველა ბარდა ჩაასხით ქილაში (წყალთან ერთად).

წყალი ტაფაში ჩაედინება, ბარდა კი კოვზით უნდა გახეხოთ. შეგიძლიათ ამოიღოთ წიწაკა, რათა ხელი არ შეგიშალოთ.

შემდეგ აურიეთ პიურე და წყალი, რომელშიც ბარდა მოიხარშა და დადგით ცეცხლზე.

როცა ადუღდება, დაამატეთ კიდევ ერთი ლიტრი წყალი და მარილი გემოვნებით.

დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება, დაუმატეთ შემწვარი. როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

თეფშებში ორი კუბიკია. სულ 4 ასეთი ფირფიტაა.

Გემრიელად მიირთვით!

გზაზე...როცა ვეგეტარიანელობაზე გადავედი, ვიფიქრე, რომ სამუდამოდ უნდა დავთმო სუპები და ბორშჩი. მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, ყველაფერი არც ისე ცუდია. პირიქით, სუპები სანელებლებით გაცილებით გემრიელია, ვიდრე სუპები ხორცის ბულიონით.

როგორი სუპები მოგწონთ?

სურათები ვეგეტარიანული ბარდის სუპისთვის

vegetarian-kuhnya.com

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

გაგიზიარებთ ჩემი გემრიელის მომზადების საიდუმლოს ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი . თუ ტექნოლოგიით ხარშავთ, მაშინ ხორცის ბულიონში იხარშება, შებოლილ ხორცთან და მარცვლებთან ერთად. საშინელება! რატომ გჭირდებათ ყველა ეს კომპონენტი? ბარდა ხომ უკვე შეიცავს საკმარის ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს ჩვენი ორგანიზმისთვის. დანარჩენი ყველაფერი კი მხოლოდ ზედმეტ პრობლემებს უქმნის ორგანოებს, აწვალებს სხეულს, ამძიმებს და არაჯანსაღს ხდის მას. ყველაფერში ყოველთვის უნდა იყოს ბალანსი!

ახლა მე დეტალურად აღვწერ მომზადების პროცედურას და ჩამოვთვლი აბსოლუტურად ყველა კომპონენტს, რომელიც შედის ჩემს ხელმოწერით ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანში, რომლითაც მთელი ჩემი ოჯახი აღფრთოვანებულია. წვნიანი გემოთი და კვებითი ხარისხით არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის ბულიონს. პირიქით, ბევრჯერ აჭარბებს. თუ მაინც გსურთ შებოლილი ხორცის დამატება, იყიდეთ ვეგეტარიანული ხორციძეხვი ან ფრანკფურტერები (არის) და ხარშვის ბოლოს ცოტაოდენი დაუმატეთ წვნიანს, დაჭერით პატარა კუბიკებად. მართალი გითხრათ, მე მხოლოდ ვცადე ეს გემრიელი ვეგეტარიანული პროდუქტები, მაგრამ ჯერ არ დამიმატებია სუპებსა და კერძებში. იყავი პირველი!

მე თვითონ ძალიან მიყვარს ამ სუპის გემო და უფრო მიყვარს მისი მომზადება. მიუხედავად გრძელი აღწერილობისა, ის ძალიან სწრაფად იხარშება!

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

• წყალი - 3 ლიტრი
• ბარდა– 1,5 – 2 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო) - 2 ცალი.
• სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.
• ხახვი - ტურფა - 1 ც.
• საშუალო ზომის პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით) - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ) - 2 ცალი.
• მარილი - დაახლოებით 1 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი
• სანელებლები (კურკუმა, მშრალი აჯიკა, სხვადასხვა ხმელი მწვანილი, მდოგვის თესლი, დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მუსკატის კაკალი). თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც მოგწონთ. მე ყოველთვის ვიყენებ ამ სანელებლების კომპლექტს ბარდის სუპის მომზადებისას.
• მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად

ჩემი მომზადების მეთოდი:

1. ბარდა კარგად გარეცხეთ და ცივ წყალში მოათავსეთ.

2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დიდხანს, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 40 - 50 წუთი ასე:

3. სანამ ბარდა იხარშება, ბოსტნეული და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად

4. პირველ რიგში მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, თუ რეცეპტში გაქვთ.

5. დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მოშუშეთ ბოსტნეული მათთან ერთად

6. დავამატოთ პომიდორი (ახალი გამომრჩა, ამიტომ ავიღე ის, რაც ზაფხულში გავყინე) ან ტომატის პასტა, ცოტა კიდევ მოვშუშოთ.

7. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად

8. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ბარდა მოიხარშება, მდუღარე ბარდის ბულიონს დაამატეთ კარტოფილი

9. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ სანელებლებით მოშუშული ბოსტნეული

10. მოხარშეთ 10 – 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე

11. სუპის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი

12. გამორთეთ და დატოვეთ წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, საბნის ქვეშ, მაგალითად.

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი მზად არის!

მიირთვით ცხელი, დაჭრილ მწვანილებთან ერთად (გაყინული მაქვს).

Შენიშვნა:ნებისმიერი გემრიელი და ესთეტიურად შემუშავებული სუპის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ მისი ყველა კომპონენტი თანაბრად არის დაჭრილი, როგორც უკვე შენიშნეთ წვნიანის მომზადებისას.

მეგობრებო, მოგწონთ ვეგეტარიანული სუპები? ამზადებ მათ?

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს.

შემოუერთდით ჩემს VKontakte და Facebook ჯგუფებს, მოხარული ვიქნები, რომ გნახოთ!