ცხიმის დამწვარი წვნიანი ქათმის მკერდით „თქვენი დიეტა. დიეტური ქათმის სუპები დიეტური ქათმის სუპი

თერმული დამუშავების დროს ხორცპროდუქტები კარგავენ უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ქათმის მკერდის სუპის სწორად მოსამზადებლად, მისი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესი ნაწილის შესანარჩუნებლად, უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ამ ტიპის ხორცი, რამდენ ხანს უნდა გაგრძელდეს კერძის შექმნის პროცესი.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდის ხორცი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ხელმისაწვდომ და პოპულარულ ხორცპროდუქტად.

დიასახლისების უმეტესობას მიაჩნია, რომ მომზადების პროცესში ქათმის თეთრი ხორცი მკვრივი და რბილი ხდება და ამ ტიპის ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება შემწვარი, ჩაშუშული ან სალათისთვის. ეს მოსაზრება ძალიან მცდარია - მკერდის მოსამზადებლად, უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად აირჩიოთ, რამდენი დრო უნდა გამოყოთ მომზადების პროცესს.

მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში ქათამი იყიდება გაცივებული ან გაყინული. სანამ მკერდის მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა გაყინოთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაიწყოთ შემდგომი თერმული დამუშავება. ბულიონისა და სუპისთვის თეთრი ხორცის მოხარშვის მთავარი საიდუმლოებებია:

1. ქათმის ფილე არ საჭიროებს ძვლისგან გამოყოფას ან კანის მოცილებას კერძის მეტი სიმდიდრისა და არომატისთვის;
2. წყალი უნდა იყოს ცივი და ფარავს ხორცს;
3. მარილი და სანელებლები დაუმატეთ მხოლოდ ადუღების შემდეგ;
4. ადუღების შემდეგ სითბო უნდა შემცირდეს ისე, რომ მოხარშვის პროცესი ნელა და თანდათანობით მოხდეს, ხოლო მკერდი უფრო წვნიანი;
5. სუპის მომზადებისას ფილე მოხარშეთ ადუღებიდან არაუმეტეს ოცი წუთისა;
6. მწვანილი და დაფნის ფოთლები მომზადების ბოლოს უნდა დავამატოთ, რომ ხორცი და სხვა პროდუქტები არ გამწარდეს;
7. მთელი მომზადების პროცესის შესამცირებლად, შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ ხორცი ნაჭრებად.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი, რომელიც გავლენას ახდენს ქათმის მკერდის მომზადების მთელ პროცესზე, არის ის, რომ ქათამი შეიძლება გაიზარდოს სახლში და მომზადების პროცესი, რა თქმა უნდა, დროთა განმავლობაში გაიზრდება. მზადყოფნის შესამოწმებლად, უბრალოდ უნდა გახეხოთ ხორცი ჩანგლით და დაინახოთ გამოსული წვენის ფერი – წითელი და ვარდისფერი მიუთითებს, რომ თეთრი ხორცი მზად არ არის.

სწრაფი რეცეპტი

ქათმის ფილესთან ერთად თხევადი და ცხელი კერძის სარგებელი ძირითადად მდგომარეობს იმაში, რომ ხორცი შედგება ¼ ცილისგან, ის დაბალკალორიულია და შესანიშნავად უჭერს მხარს იმუნურ სისტემას, ორგანიზმში შემოაქვს B, C, PP, A ვიტამინები, მინერალები. - რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ქლორი და მრავალი სხვა.

მკერდი გააგრილეთ ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე, ჩამოიბანეთ, დაჭერით სამ სანტიმეტრიან ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყლით. გაზქურაზე ადუღების დაწყების შემდეგ, ქაფიდან ამოღება, ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ადუღების პროცესის პარალელურად ბოსტნეული გააცალეთ კანი. კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად, სტაფილო ზოლებად და ხახვი სურვილისამებრ წვრილად. ბოსტნეულის ხორცზე გაგზავნის შემდეგ, მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში და დაამატეთ მარილი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი კამა. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის მკერდის წვნიანი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს და შეიძლება მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან და ჭვავის პურთან ერთად.

დიეტური ქათმის მკერდის წვნიანი

ავადმყოფობის გამო დიეტის ან უბრალოდ წონის დასაკლებად და ორგანიზმში წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად, საუკეთესო ვარიანტია ქათმის მკერდის წვნიანი. ეს თეთრი ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და ითვლება ადვილად ასათვისებლად. თეთრი ხორცის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ:

• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
• მწვანილი - 40 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - 5 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• წყალი – 2,5ლ.

დიეტური ქათმის სუპის მომზადებას მხოლოდ ოცდაათი წუთი სჭირდება, ხოლო ასი გრამი კვებითი ღირებულება საკმაოდ დაბალია და შეადგენს 25 კკალს.

ხარშვის დასაწყისში ხორცი უნდა გაცივდეს და დავჭრათ სამი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი და მოაყარეთ ფილე. მოხარშვის შემდეგ, სანამ არ მოიხარშება - ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება - გამოაცალეთ ქაფი და ამოიღეთ მთელი მოხარშული ქათმის მკერდი ბულიონიდან.

სანამ ხორცი იხარშება, ყველა ბოსტნეულს ამზადებენ - აცალებენ და დაჭრიან სხვადასხვა ზომის კუბიკებად: დიდი კარტოფილი, სტაფილო და წიწაკა სანტიმეტრიან კუბებად, ხახვი კი სჯობს თხელ ნახევარრგოლებად დავჭრათ. კარტოფილს ჯერ ხორცის ბულიონს უმატებენ და ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ ასხამენ დარჩენილ ბოსტნეულს, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.

ხუთი წუთის შემდეგ ხორცს უკან იყრიან, ასევე დაფნის ფოთოლს და წვრილად დაჭრილ შერჩეულ მწვანილს. ამის შემდეგ, წვნიანი გამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ ათი წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი - მას შეუძლია დიეტურ სუპს ზედმეტი სიმწარე შემატოს. წვნიანის სასარგებლო თვისებები შეგიძლიათ გაზარდოთ კარტოფილის ნაცვლად წიწიბურას დამატებით.

ქათმის ფილე წვნიანი ვერმიშელით

მიუხედავად ამისა, ქათმის თხევადი კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება არ უნდა ჩაითვალოს მხოლოდ ხორცის პროდუქტის სარგებელი და მდიდარი ვიტამინის კომპლექსი, არამედ მომზადების დროც. ქათმის მკერდის სუპის შექმნის პროცესი ძალიან მარტივია, მარტივია თუნდაც ვერმიშელის დამატებით, რომელიც არა მხოლოდ კარგად უხდება ყველა ინგრედიენტს, არამედ მატებს სიმდიდრეს და გაჯერებას. ცხელი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 300 გ;
• ვერმიშელი (პატარა) – 70 გ;
• ქათმის მკერდის ფილე - 400 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი – თითო 5 გ;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• წყალი – 2 ლ.

სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი მზად იქნება სულ რაღაც ორმოცი წუთში, მისი კალორიული შემცველობა ას გრამზე 45 კკალს შეადგენს.

მომზადების პრინციპი საკმაოდ მარტივია და უმჯობესია პროცესი ხორცით დავიწყოთ. საჭიროა მისი გალღობა, გარეცხვა და ნაჭრებად დაჭრა. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომელიც ადუღების შემდეგ შეამცირეთ. თქვენ დაგჭირდებათ ქაფის ამოღება რამდენჯერმე ჩაჭრილი კოვზით.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაამატეთ ქათმის ფილე, როდესაც ბულიონი ადუღდება ოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ, დაამატეთ სანელებლები, წიწაკა და მარილი, სანამ კარტოფილი დარბილდება. ამ დროის განმავლობაში დარჩენილი ბოსტნეული უნდა გაფცქვნას, სურვილისამებრ დავჭრათ და მსუბუქად შევწვათ ზეთში.

ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და ბოლოს მოაყარეთ ვერმიშელი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წამოადუღეთ, სასწრაფოდ გამორთეთ.

წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ახალი და დაკონსერვებული ბოსტნეულით, ხელნაკეთი არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანით და პურით.

ქათმის მკერდის მდიდარი სუპი კვერცხით

პირველი ცხელი კერძის მომზადება შესაძლებელია ქათმის კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილისგან. მაგრამ ეს არის მკერდის წვნიანი, რომელსაც აქვს:

• შესანიშნავი დათბობის ეფექტი;
• ადვილად ასათვისებელი, დაბალკალორიულია;
• შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს და ნაკლებ ქოლესტერინს და ცხიმს სხვა ხორცპროდუქტებთან შედარებით.

არსებობს უამრავი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია წვნიანს დიდი გაჯერება და სიმდიდრე შესძინოს. ბულიონში ქათმის მკერდის ფილე შესანიშნავად უხდება კვერცხს. ძალიან მარტივი, სწრაფად მოსამზადებელი რეცეპტის ხელახლა შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 70 გ;
• მწვანილი გემოვნებით - 40 გ;
• მარილი, სანელებლები - 7 გ;
• წყალი – 2 ლ.

სუპის შესაქმნელად სულ რაღაც ოცდაათი წუთი დაგჭირდებათ, ხოლო ასი გრამი კალორიული შემცველობა 38 კკალს უტოლდება.

ხარშვის დასაწყისში ტაფაში ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე.

დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ გაჭრილი კოვზით ქაფის ამოღება, ბულიონს მარილი და სანელებლების დამატება.

სანამ ხორცი ადუღდება, ბოსტნეული სწრაფად უნდა გაფცქვენით და შემთხვევით დაჭერით, მაგრამ სასურველია სტაფილო სქელ კუბებად, კარტოფილი დიდ კუბებად და ხახვი წვრილად. ბულიონში ჯერ სტაფილოს უმატებენ მოხარშულ მკერდს, შემდეგ ხახვს. როდესაც ეს ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ კარტოფილი.

კვერცხები უნდა ჩაყაროთ ცალკე კონტეინერში და ავთქვიფოთ ქაფის წარმოქმნამდე. როცა წვნიანში შემავალი ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, ის სწრაფად უნდა აურიოთ, კვერცხები ერთდროულად დაასხით ძალიან თხელ ნაკადში - ისინი უნდა დაიხვიონ თხელ ძაფებად ჭურჭლის ზედაპირზე. შემდეგ მწვანილს უმატებენ, ცხელ წვნიანს ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, მწნილი ბოსტნეულის, მდოგვისა და არაჟნის სალათთან ერთად.

ძალიან ცოტაა რეცეპტი, რომელიც გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ კერძის მოსამზადებლად. მათ შორისაა ძალიან ჯანსაღი წვნიანი, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს ყველა ინგრედიენტში, მათ შორის ქათმის მკერდში. არსებობს რამდენიმე მარტივი რჩევა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სწრაფი თხევადი კერძის შექმნისას:

1. ბოსტნეული ხელს შეუწყობს ნახარშის არომატს და მშვენიერ ფერს დაუმატოთ ნახარშს - დაამატეთ ნაწილობრივ გაფცქვნილი ხახვი, სტაფილოს ფესვები, ნიახური, ოხრახუში, რომლებიც შემდეგ ადვილად ამოიღეთ წვნიანიდან;
2. თხევადი კერძისთვის მაკარონის რაოდენობა სწორად უნდა გამოთვალოთ - ბევრის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ ფაფა და არა წვნიანი;
3. თუ გსურთ კერძის მომზადება გამჭვირვალე ბულიონით, უნდა მოხარშოთ ნელა, დაბალ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე;
4. ქათმის მკერდის მოხარშვის ბოლოს, ქაფის ამოღების შემდეგ, მარილი სჯობს დავამატოთ;
5. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ხორცის ნაწილს კანი და ძვლები უნდა მოაცილოთ, ხოლო ბულიონის სიმდიდრისა და სიმდიდრის გასაზრდელად, პირიქით, დატოვეთ ისინი და მოხარშეთ მთელი მკერდი.

ქათმის მკერდის წვნიანი ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოვა - მთავარია, ზედმეტად მარილი არ მოაყაროთ. ყველა პროდუქტი, განსაკუთრებით ბოსტნეული და ქათმის ფილე, იდეალურად არის შერწყმული, რაც ორგანიზმს მხოლოდ ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს მოაქვს.

დიეტის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დიეტა იყოს სრულყოფილი და მრავალფეროვანი. აუცილებლად შეიტანეთ წვნიანი თქვენს რაციონში. კარგად შემუშავებული მენიუს შემთხვევაში ადამიანი შიმშილს არ გრძნობს კვებას შორის. დიეტური კვება უნდა იყოს დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს ადვილად მოსანელებელი. სუპებს ხშირად ამზადებენ ქათმის ბულიონთან ერთად. დიეტური კვებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ რეცეპტები, რომლებიც აერთიანებს ქათმის ხორცს და ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

წყალი – 2-2,5ლ
ქათმის ხორცი - 500-600 გ
კარტოფილი - 2-3 ცალი.
ბროკოლი - 500 გ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი
ბუნებრივი მცენარეული სანელებლები - გემოვნებით
კამა, ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

დიეტური ქათმის სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. შეგიძლიათ, მაგალითად, აიღოთ ორი თეძო, ან ერთი ბარძაყი და ნახევარი მკერდი. ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი წვნიანი მიიღება თუ ამ წვნისთვის მხოლოდ მკერდს გამოიყენებთ. ქათამი გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ცხიმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი ან გაფილტრული წყალი და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი.

სანამ ქათამი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ისინი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. დიეტური სუპების მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული ბროკოლი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეული. ამ სუპის გემო უფრო საინტერესო და მდიდარია. ბროკოლის თავი კარგად გარეცხეთ და დაყავით პატარა ყვავილედებად.

დიეტურ სუპებში არ უნდა გამოიყენოთ შემწვარი, უმჯობესია ხახვი და სტაფილო დაუმატოთ უმი ან მოშუშული. ბევრს არ მოსწონს მოხარშული ხახვი. თუ უმი ბოსტნეულს იყენებთ, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მთლიანი, გაფცქვნილი ხახვი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ. ამგვარად, წვნიანი შეიძენს დამახასიათებელ გემოს, მაგრამ თავად ხახვი კბილებს არ ეკვრის. შესაწვავად ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, თავიდან აიცილოთ ქერქის წარმოქმნა. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან. თუ თქვენ იყენებთ ქათამს ძვლებთან ერთად, მოგიწევთ ამოიღოთ ისინი, დაჭერით ხორცი და კვლავ მოათავსეთ ბულიონში. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი. დაელოდეთ წვნიანს ისევ ადუღებას და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბროკოლი, ხახვი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

რჩევა: დიეტური სუპების ქათმის ბულიონთან ერთად მირთმევისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ეს არამარტო წვნიანს უფრო საინტერესოს გახდის გემოს, არამედ გაზრდის ცილის შემცველობას და აავსებს მას.

დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის და მათი ფიგურის ყურების მაგიდაზე ერთ-ერთი მთავარი კერძი შეიძლება იყოს ფიტნეს წვნიანი. წონის დასაკლებად დიეტური სუპები, იმავე პროდუქტებისგან დამზადებულ საჭმელებთან შედარებით, უფრო დაბალი კალორიულია, უფრო სწრაფად გაძლევს სისავსის შეგრძნებას და უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

როდესაც წვნიანი კუჭში შედის, ის ასტიმულირებს ფერმენტების სეკრეციას, რომლებიც ხელს უწყობენ ცილების დაშლას. ამიტომ რეკომენდებულია სუპების ყოველდღიურად მიღება.

წონის დაკლებისთვის დიეტური წვნიანი, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, შეუძლია ნებისმიერს მოამზადოს, მიუხედავად კულინარიული უნარების დონისა. StyleFitness-მა მოამზადა საუკეთესო ფიტნეს სუპის რეცეპტების სპეციალური არჩევანი.

დიეტური ქათმის სუპი ბოსტნეულით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ქათმის სუპი ზედმეტი ძალისხმევისა და დროის დაკარგვის გარეშე შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

500 გრ. ქათმის გულ - მკერდი,

400 გრამი შეფუთვა გაყინული ბოსტნეულის ნარევი,

10-15 გრ. დაბალკალორიული დამუშავებული ყველი,

სანელებლები, მარილი, ძმარი, მწვანილი.

ქათმის მკერდი ჩაყარეთ ცივ წყალში და ტაფა დადგით გაზზე. მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ნახარშს დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ.

სუპის თასში მოათავსეთ ჩაის კოვზი გამდნარი ყველი.

დიეტური ბოსტნეულის წვნიანი

დიეტური ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1 სტაფილო,

1 ხახვი,

400 გრ. გაყინული შერეული ბოსტნეული ან ახალი ბოსტნეული (თეთრი კომბოსტო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, წიწაკა, ყაბაყი, პომიდორი და ა.შ.),

20 გრ. მცენარეული ზეთი,

მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მდუღარე წყალში დაამატეთ წინასწარ შემწვარი სტაფილო და ხახვის კუბურები მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით ხელმისაწვდომი ბოსტნეული, გარდა კარტოფილისა, ან აიღეთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევის პაკეტი და ასევე დაამატეთ ბულიონს.

ხარშვის დასრულებამდე მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ბულიონი გააფორმეთ მწვანილით. ბოსტნეულის დიეტური წვნიანი მზადაა მიირთვათ. ანალოგიურად შეგიძლიათ ბროკოლის დიეტური წვნიანი მოამზადოთ.

გოგრის წვნიანი - დიეტური პიურე სუპი

ამ სუპის მთავარი კომპონენტია გოგრა. ასევე დაგჭირდებათ 2 სტაფილო, ნახევარი ლიტრი 0,5%-იანი რძე და გოგრის ზეთი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი და 10-15 გრამი ფიჭვის კაკალი ან ნუშის ბუმბული.

გაფცქვენით გოგრა და სტაფილო, შემდეგ წვრილად დაჭერით (კუბიკებად). დაუმატეთ 150 მლ წყალი და დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.

შემდეგ ბლენდერით გავხეხავთ კრემის ან ფაფის მდგომარეობაში. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და თანდათან შეურიეთ რძეს. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, ადუღების გარეშე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სუფრასთან მიტანამდე ფიტნეს წვნიანი ნუშის ბუმბულით ან ფიჭვის თხილით გააფორმეთ და გოგრის ზეთი დაუმატეთ.

დიეტური ბარდის წვნიანი

ბარდაზე დაფუძნებული წონის დაკარგვის წვნიანი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1 ჭიქა ბარდის ნახევრები,

1 სტაფილო,

1 ხახვი,

20 გრ. მცენარეული ზეთი,

5 გრ. გამწვანება

დაჭრილი სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. ბარდის ნახევრებს დაასხით გრილი წყალი მათი დონიდან 5-6 სმ სიმაღლეზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი.

სუპის თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე მწვანე ფოთოლი.

დიეტური სოკოს სუპი შამპინიონისგან

დიეტური შამპინიონის წვნიანი დაგეხმარებათ ორგანიზმის ცილებით გამდიდრებაში და რამდენიმე საათის განმავლობაში ენერგიას მოგანიჭებთ. სუპის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

300 გრ ბოსტნეულის ბულიონი (სტაფილო, ხახვი, ნიახური, ოხრახუში),

300-400 გ 0,5% რძე,

200 გრ ხახვი, 500 გრ. შამპინიონები,

10 გ მცენარეული ზეთი, მარილი.

ბულიონის მოსამზადებლად ბოსტნეული უნდა დავჭრათ და მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე ზეთის გარეშე, ჩავასხათ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მივიყვანოთ ადუღებამდე.

ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.

მას შემდეგ, რაც ხახვი და შამპინიონები ოდნავ გაცივდება, ბლენდერში გავხეხოთ კრემის მიღებამდე. შემდეგ მიღებული მასა დაუმატეთ ნახარშს, გააცხელეთ, დაუმატეთ რძე, მარილი და გამუდმებით ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეგიძლიათ წვნიანი მწვანილებით დაამშვენოთ. წვნიანთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებიც. თუმცა, წონის დაკლების მსურველებმა ზედმეტად არ უნდა გამოიყენონ ცომეული და შემოიფარგლონ მწვანილით.

დიეტური ნიახურის წვნიანი

ნიახურის წვნიანი წონის დაკლებისთვის თითქმის ყველას უხდება. ნიახური არის ბუნებრივი რბილი საფაღარათო საშუალება, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მთელი სხეულის ტონუსს. ერთადერთი ნაკლი არის სპეციფიკური სუნი, რომელსაც აპიოლი აძლევს მას.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

1-2 ხახვი,

ნახევარი ჩანგალი კომბოსტო,

2-3 საშუალო პომიდორი,

2 ტკბილი წიწაკა,

ნიახურის 2-3 ღერი,

მარილი წიწაკა.

ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი და გააჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია მოხარშვის დასაწყისში მოაყაროთ მარილი.

ნიახურის წვნიანი წონის დაკლებისთვის მზად არის საჭმელად.

დიეტური წვნიანი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები სუპის მოსამზადებლად:

300-400 გრ ქათმის მკერდი,

1 სტაფილო,

½ ხახვი,

150 გრ. წიწიბურა.

ქათმის მკერდს დაასხით ცივი წყალი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ნახევარი ხახვი. წიწიბურა კარგად გავრეცხოთ და ჩავასხათ ადუღებულ ბულიონში. ხარშვის დასრულებამდე მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მირთმევის წინ მორთეთ.

სტილის შეჯამება

დიეტის დაცვა სულაც არ გამორიცხავს ხორცპროდუქტების მოხმარებას, რადგან მათ მთლიანად მიტოვებამ შეიძლება შეარყიოს თქვენი იმუნიტეტი. ფრინველის უცხიმო ხორცი, კერძოდ ქათმის მკერდი, ადვილად ასათვისებელია და აქვს შესანიშნავი თვისებები, ხოლო ქათმის ბულიონით დიეტური სუპის მომზადება დამწყები მზარეულისთვისაც არ არის რთული.

დიეტური ქათმის სუპი მწვანილით და კვერცხით

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის მკერდი;
• 1 კვერცხი;
• მწვანილი: მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა;
• ერთი დიდი კარტოფილი;
• სანელებლები, მარილი (ეს უკანასკნელი დიეტაზე ყოფნისას ეცადეთ რაც შეიძლება ცოტას მიირთვათ, რათა ორგანიზმში ზედმეტი წყალი არ შეინარჩუნოს).

სუპის რეცეპტი:

1. მკერდი მოხარშეთ, შემდეგ ცალკე თეფშზე მოათავსეთ;
2. დარჩენილ ბულიონს დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე;
3. უმი კვერცხი გატეხეთ და გული გამოაცალეთ (ცილა არ გვჭირდება, ძალიან კალორიულია). ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში, უნდა „ჩაიწიოს“ და მკვრივი ბურთის ფორმა მიიღოს;
4. ხახვი და კამა ჩვეულებისამებრ დაჭერით, სილამაზისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით დაჭრათ ოხრახუში. გამორთვამდე 5-7 წუთით ადრე ვაყრით მწვანილს;
5. მარილი და პილპილი წვნიანს. მზადაა!

დიეტური ქათმის მკერდის წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 3 ც.,
• კარტოფილი,
• სტაფილო,
• ერთი მუჭა ნებისმიერი ბრინჯი,
• გამწვანება,
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფილე ბრინჯთან ერთად დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში
2. ნახარშს დაუმატეთ სტაფილოსა და კარტოფილის კუბიკები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთი.
3. თუ სტაფილო რბილი გახდა, წვნიანს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. დატოვე ყველაფერი ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

ქათმის ხორცის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 3 ც.,
• კარტოფილი,
• ვერმიშელი,
• 1 კვერცხი,
• ხახვი და მწვანილი,
• სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ვამზადებთ დაფქულ ხორცს: ფილეს ხახვს ვახვევთ, ვამატებთ თითო კვერცხს. მარილი, პილპილი და აურიეთ.
2. დაქუცმაცებული ხორცი გამომდის, ამიტომ ნაწილი სუფთა სუფრის კოვზით ამოიღეთ და კოვზზე დაასხით მდუღარე წყალში. როგორც კი ხორცის ბურთი კოვზს დატოვებს და წყალში ჩავარდება, გააკეთეთ მეორე, მესამე და ა.შ.
3. კარტოფილს დავჭრათ და ბულიონში ჩავყაროთ. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანს დაუმატეთ ვერმიშელი ან კვერცხის ლაფშა და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ სანელებლები და ახალი მწვანილი. გამორთეთ 5 წუთის შემდეგ.

დიეტური ქათმის სუპი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი;
• სტაფილო,
• კარტოფილი,
• წითელი წიწაკა;
• ვერმიშელი;
• გამწვანება;
• ხახვი;
• სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ ბარაბანი და ფრთები 1 საათის განმავლობაში მოსახარშად;
2. მეორეში - წვრილად დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, წიწაკა და მთელი ხახვი 30 წუთის განმავლობაში;
3. მეორე ტაფას დაუმატეთ ცოტა ვერმიშელი და მარილი;
4. ქათამს ამოვიღებთ, ვაცივებთ და ხორცს ვაღებთ;
5. ბოსტნეულის ბულიონში მოათავსეთ ფრინველის ხორცი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. ისევ ადუღეთ;
6. მოაყარეთ მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ჭარხლის წვნიანი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

• 1 მთლიანი ქათამი;
• ჭარხალი,
• სტაფილო,
• ბოლქვი ხახვი,
• კარტოფილი,
• კომბოსტო,
• Პამიდორი ჩერი;
• Მარილი წიწაკა,
• გამწვანება.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. კარკასი დაყავით ნაწილებად, ამოიღეთ კანი, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით;
2. წვრილად დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ხორცს. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში;
3. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული: ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ, პომიდორს კანი მოაცილეთ. შეწვით ყველაფერი მზესუმზირის ზეთში;
4. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები. გამორთეთ 10 წუთის შემდეგ.

დიეტური ქათმის სუპის მოსამზადებლად არ დაგავიწყდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:

• აუცილებლად მოაცილეთ კარკასის მთელი კანი და ამოიღეთ არსებული ცხიმი - ქოლესტერინის წყარო.
• მიზანშეწონილია ქათმის ნაწილებად დაყოფა. დაბალკალორიული კერძების დამზადება შესაძლებელია ქათმის ღვეზელების, მკერდისა და ფრთებისგან. თეძოები და სხვა ნაწილები არ არის შესაფერისი დიეტური რეცეპტებისთვის.
• გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. ჯობია კუბიკს გადააგდოთ, რადგან ბულიონს გამდიდრებული და მძიმე გახდება.

დაკავშირებული მასალები

წვნიანი ჩვენი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. და ეს არც არის გასაკვირი, რადგან მხოლოდ მისი წყალობით ვიღებთ ვიტამინებს, ბოჭკოებს და ბევრ სხვა სასარგებლო ელემენტს, რომლებიც ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება. ამ ყველაფრის გარდა, წვნიანი თბილი თხევადი საკვებია, რომელიც ასევე აუცილებელია კუჭის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
ჩვენმა წინაპრებმა ასევე თქვეს: „სუფთა და ფაფა ჩვენი საკვებია“. განსაკუთრებით ჩვენს დროში სასარგებლოა დიეტური სუპები, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ ცხიმს და მაქსიმუმ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს, რომლებიც შეიცავს ბოსტნეულს.

დიეტური წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა პროდუქტებისგან, რომლებიც იწვევს ზედმეტი ცხიმის წვას. მათ შორის ადვილად შეიძლება იყოს ნიახური, ლობიო, გოგრა, ქათმის მკერდი, უცხიმო ხორცი, ბროკოლი, ოსპი და ა.შ.
ქათმის წვნიანი შეიძლება მოხმარდეს სხვადასხვა სახის დიეტაში:

• წონის დაკლებისთვის
• ორსულობის დროს
• გარკვეული დაავადებების დროს კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად
• ორგანიზმის გასაწმენდად

თითოეულ შემთხვევაში, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხეულისთვის.

რა სარგებლობა მოაქვს ქათმის ფილეს?

თეთრი ქათმის ხორცის მთავარი სარგებელი არის სუფთა ცილა, რომელიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, ის არ გროვდება ცხიმოვან საბადოებსა და სხვა დაუცველ ადგილებში. დიეტოლოგები გვირჩევენ დიეტის დროს ქათმის სუპის მიღებას, რადგან მას მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის.

ასევე ქათმის ფილე:

• მდიდარია სასარგებლო ელემენტებით, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება, განსაკუთრებით ჭარბი წონის დაკლების პერიოდში.
• დაბალკალორიული.
• ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
• შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.

ქათმის მკერდის ერთადერთი ნაკლი არის ქოლესტერინის მაღალი რაოდენობა, რამაც შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის წვნიანი

ქათმის მკერდის სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

დიეტური სუპის მომზადების წესი:

• მკერდს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ვდებთ ტაფაში და ვადუღებთ ნახევარი საათის განმავლობაში (სანამ მზად არ იქნება). ხარშვისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. ქათმის ბულიონი რომ გამდიდრდეს, რეკომენდებულია მოხარშვის წინ ხორცი ცივ წყალში ჩადოთ, მკერდი კი წვნიანი რომ იყოს, ცხელ წყალში მოათავსოთ.
  თუ ხორცი შეძენილია მაღაზიაში, მაშინ რეკომენდებულია ადუღების შემდეგ პირველი ბულიონის გადაწურვა.
• წინასწარ გარეცხილი და დალაგებული წიწიბურა მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე (3-5 წუთი ოდნავ სუნის გაჩენამდე), შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთი.
• გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო: ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით ან დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ნაჭრები ტაფაში და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტი.
• წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე დავამატოთ წვნიანს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბოსტნეული მოხარშვის წინ არ იხარშება ან შემწვარი, რადგან ზედმეტი კალორიები არ გვჭირდება.
• წიწაკის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი ტაფაში. წვნიანი მარილი მოაყარეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.

უგემრიელესი ქათმის მკერდის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ კერძს მომზადების ბოლოს ვამარილებით და არა, როგორც მოსალოდნელი იყო, დასაწყისში.
წვნიანი ცოტათი მოხარშეთ და ეს არის - კერძი მზად არის. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში, სუფრაზე დადგით ახალი დაჭრილი ბოსტნეული (პომიდორი, წიწაკა, კიტრი), ჭვავის პური, მწვანილი, ნიორი და ნატურალური არაჟანი ცხიმის შემცველობით.
წვნიანი გამოდის გემრიელი, არომატული, უჩვეულო და რაც მთავარია - ჯანსაღი. ეს კერძი იდეალურია წონის დაკლებისთვის: არ გჭირდებათ ნახევარი დღე ღუმელთან დგომა, ბევრი ფულის დახარჯვა ძვირადღირებულ პროდუქტებზე, კალორიების დათვლა და ა.შ. უბრალოდ სცადეთ რამდენჯერმე მოამზადოთ ქათმის დიეტური წვნიანი - და ალბათ მის მიმართ გულგრილი არ დარჩებით.