Как испечь вишневый торт. Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото

Главная / Новости хирургии

Вкусный десерт в классическом стиле имеет массу рецептов, и каждая хозяйка добавляет в него свою изюминку. Шоколадный торт с вишней не требует набора сложных компонентов. Он доступен и экономичен, особенно в летний период, когда можно приобрести свежую ягоду. Десерт выпекается в различных формах, даже может предстать в виде рулета, при этом он сохраняет насыщенный яркий вкус.

Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней

Шоколадный торт с вишней имеет бисквитную основу. Его нельзя собрать из готовых коржей, необходимо самостоятельно выпекать в духовке и пропитывать. Наличие вишенок заставило назвать шоколадный торт «Пьяная вишня».

Разница рецептур, даже у профессионалов, заключается в добавлении особых ингредиентов в тесто и пропитку. Обязательным компонентом остается свежая или замороженная ягода.

Существуют определенные правила приготовления десерта, которым надо следовать:

Чтобы вишня приобрела особый аромат, ее замачивают в ликере или коньяке на ночь.
Тесто рекомендуется взбивать миксером на высоких оборотах, чтобы насытить его кислородом.
Эта ягода хорошо сочетается с ликером или коньяком. Эти напитки также могут входить в состав пропитки

Необходимые ингредиенты

Торт с шоколадом и вишней требуется делать поэтапно. Также можно сгруппировать нужные для него компоненты.

Ингредиенты для теста:

150 г муки;
какао в количестве 75 г;
сахар 150 г;
щепотка соли;
100 г сливочного масла;
3 яйца;
пакет разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

300 г замороженной вишни;
150 г кофейного ликера.

Ингредиенты для крема:

250 мл жирных сливок;
сахарная пудра 150 г.

Ингредиенты для глазури:

100 г шоколада;
100 г сливочного масла.

Для украшения можно использовать жаренный арахис. Также подойдет свежая вишня, она разнообразит шоколадный торт. Сливочное масло и молоко сгущенное для крема рекомендуется брать в равных пропорциях. Допускается использование ванильного сахара для начинки. Его также можно добавить в тесто. Сахарная пудра и шоколад придают десерту достаточную сладость.

Пошаговое приготовление

Начинать готовить шоколадно-вишневый торт необходимо с бисквита. Он получается пышным и воздушным, если правильно взбить компоненты и соблюсти все тонкости рецептуры. Для приготовления коржа надо использовать миксер.

Качественный бисквит готовится из просеянной муки. Эта процедура необходима для придания десерту воздушности и легкости. В муку добавляются какао и разрыхлитель для теста. После перемешивания получается сухая смесь.

В отдельной посуде рекомендуется взбить с помощью миксера: яйца куриные, сахар и сливочное масло. Последнее должно быть очень мягким. Чтобы тесто напиталось кислородом, его взбивают на очень высоких оборотах в течение 5 минут. В получившуюся смесь медленно всыпается мука. В процессе все необходимо перемешивать, чтобы не появились комочки. В результате получается довольно жидкая по консистенции шоколадная смесь.

Тесто выливается в форму и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов. На дно лучше всего постелить пергамент, чтобы было проще извлекать готовый корж. Духовки для выпекания бывают разные, поэтому нельзя полагаться на обозначенное время. Корж рекомендуется проверять на готовность. Это можно сделать с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

Когда корж приготовится, его достают из духовки и дают остыть в течение двух часов. Тесто хорошо поднимается и держит форму. Из одного коржа получается две части, если разрезать его вдоль по бортику. Выпекать его можно в духовке и мультиварке.

Ягодное покрытие

В летний сезон могут использоваться свежие ягоды, а зимой прекрасно подойдет замороженный продукт. Вишню надо избавить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять, слить лишний сок и разбавить стаканом воды. В него добавить оставшийся сахар и кипятить в течение пяти минут. Добавить в сироп ягоду и ликер, поварить еще несколько минут и оставить настаиваться на ночь. Непосредственно перед приготовлением десерта нужно выложить ягоды. Они будут прекрасно выглядеть в начинке из сливок.

Пропитка для коржей

Рецепт шоколадно-вишневого торта предполагает наличие пропитки для коржей. С ним можно приготовить блюдо, тающее во рту. Если сироп получился густым, то его разбавляют водой и опять доводят до кипения уже без ягод. Во время приготовления рекомендуется несколько раз перемешать состав. Получившимся сиропом надо пропитать коржи.

Крем

Торт с вишней готовится с белковым или масляным шоколадным кремом. Его можно перемешивать ложкой или венчиком, но достаточно интенсивно. Массу из жирных сливок и сахара рекомендуется приготовить заранее, чтобы она остыла. Все взбиваем миксером и отправляем в холодильник.

Если для крема используются белки, то их тоже надо совместить с сахарной пудрой и хорошо взбить. Вкусным кремом смазывается первая пропитанная часть коржа, в середину выкладывается ягода и накрывается второй половиной. Все слои надо хорошо промазать. Выпекая вишневый десерт, можно рассмотреть рецепт со сметанным кремом. Он очень нравится малышам. Такой крем можно приготовить заранее и охладить.

Сверху торт заливается глазурью из растопленного шоколада и масла, взятых в равной пропорции. Украсить сверху десерт можно остатками крема, вишней и жареным арахисом.

Видео приготовления торта с вишней «Черный лес»

Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт

Дословно десерт называется «Вишневый торт из Черного леса». Чтобы приготовить это шоколадное немецкое лакомство, необходимо иметь определенную сноровку и выдержку. Рецепт шоколадного торта с вишней может иметь разновидности, но общая концепция приготовления остается неизменной. Для теста потребуются следующие ингредиенты:

сахар 130 г;
яйца 6 штук;
масло 150 г;
плитка горького шоколада;
100 г миндаля;
70 г муки;
крахмал 70 г;
пакет разрыхлителя;
пакет ванилина.

700 г вишни;
вишневый конфитюр в количестве 300 г;
литр жирных сливок;
пакет ванилина;
вишневый шнапс или коньяк в количестве 15 ложек;
ложка натертого шоколада.

Рецепт шоколадного торта с вишней можно разнообразить добавлением молотых орехов. Процесс готовки должен быть систематизирован, чтобы не терять время даром.

В большой чашки с помощью миксера взбивается масло, сахар, ванилин и яйца. Ингредиенты рекомендуется вводить постепенно, постоянно перемешивая. В основу для теста добавляются миндаль и тертый шоколад.
В отдельной посуде смешиваются просеянная мука, крахмал и разрыхлитель. Получившаяся масса вводится в масло и хорошо взбивается, чтобы не осталось комочков.
Тесто имеет кремообразную консистенцию. Его надо поместить в смазанную форму и поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
Корж получается пышный и очень красивый. После полного остывания его делят на 3 равных по толщине части.
Пока шоколадные коржи остывают, надо взбить остуженные сливки с ванильным сахаром и вишневым шнапсом.
Остатками алкогольного напитка пропитываются части основы.
Коржи надо пролить конфитюром, положить плотным слоем ягоду и обильно смазать сливочным кремом.
Таким образом складываются все три слоя торта. Сверху он украшается розетками из крема и вишней, а также посыпается тертым шоколадом.
Молоко сгущенное с маслом и какао можно использовать в качестве крема.

Немецкий рецепт сладкой шоколадной выпечки не предполагает использование глазури, но этот нюанс остается на усмотрение хозяйки.

Рецепт торта «Пьяная вишня»

Шоколадный торт с кремом и вишней имеет такое название не зря. Слегка кислая ягода дает более насыщенный вкус и аромат, если объединить ее с красным вином или ликером. Чтобы шоколадный десерт получился правильный, необходимо соблюдать все пропорции и следовать инструкциям.

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

6 куриных яиц;
350 г сахара;
мука в количестве 250 г;
4 ложки какао;
пакетик разрыхлителя;
растительное масло.

банка сгущенки;
350 г сливочного масла.

500 г вишни, свежей или замороженной;
стакан сладкого красного вина.

Рецепты выпечки могут быть разными, также как крем и украшение. В список необходимых продуктов можно добавить белки и сливки, заменить вино на ликер. В любом случае получится нежный шоколадный торт с ароматной вишней, если не отступать от рецептуры.

Ягоду заливаем вином и отправляем в холодильник на пропитку.
Белки интенсивно взбиваются с сахаром с помощью миксера, а затем вводятся желтки по одному при постоянном перемешивании.
Мука соединяется с какао и разрыхлителем, смешивается с яичной массой с помощью лопатки. Необходимо избегать появления комочков.
В смазанную и застеленную пергаментом форму выливается получившееся тесто. Выпекается шоколадный корж при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Через два часа, когда тесто остынет, его можно разрезать на три равных части.
Можно приготовить бисквит из шоколада или с добавлением какао.
Размягченное масло взбивается со сгущенкой до однородной массы. Вишня извлекается из вина и отжимается.
Шоколадный корж рекомендуется пропитать соком, выложить на него ягоду и обильно смазать кремом. Так поступаем с каждым слоем.
Кремом надо смазать не только коржи, но и бока торта. Сверху его украшаем тертым шоколадом и оставшейся ягодой. Можно сделать завитки из крема.
Шоколад, какао-порошок, вишня служат для украшения.

Вкусный шоколадный торт с вишней подается в остуженном виде. Если он качественно пропитается, то слои не будут отделяться друг от друга.

Готовим дома рулет «Черный лес»

Вишневый шоколадный торт может быть представлен в виде рулета. Его подают с чашкой ароматного кофе или чая. Для шоколадного бисквита понадобятся следующие компоненты:

5 яиц;
150 г сахара;
муки 100 г;
половина чайной ложки разрыхлителя;
ложка какао;
пакетик ванилина;
5 ложек воды.

консервированная, свежая или замороженная вишня в количестве 750 г;
ложка крахмала;
3 ложки сахара;
40 мл вишневого ликера.

пол-литра сливок;
3 ложки сахара;
ванилин.

Готовить шоколадный торт «Черный лес» начинаем с бисквита.

Белки взбиваются в густую пену в отдельной посуде. Желтки с 5 ложками воды, сахаром и ванилином тоже смешиваются. Миксер надо включать на максимальную скорость.
Мука и какао соединяется с желтковой массой, а затем с белками. Перемешивать тесто надо аккуратно, чтобы не было комков.
Противень застилаем пергаментом и смазываем. На него ровным слоем выливаем кремообразное тесто. Выпекать корж необходимо в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
Крахмал разводим в 4 ложках холодного вишневого сока. Остатки жидкости разогреваем. Крахмал соединяем с 250 мл кипящего сока и варим 3 минуты. Добавляем ликер и ягоду.
На обсыпанное сахаром полотенце выкладываем шоколадный корж и заворачиваем вместе с тканью.
Остуженные сливки, сахар и ванилин взбиваются до пышной массы.
Шоколадный корж извлекаем из полотенца, выкладываем на одну сторону ягоду, остальную поверхность смазываем кремом. Сворачиваем все в рулет.
Для украшения используем оставшийся крем и тертый шоколад.
Рулет должен не менее 5 часов пролежать в холодильнике, чтобы пропитаться.

Подавать его надо в нарезанном виде с вишневыми цукатами и чашкой кофе.

Рецепты шоколадного торта с вишней предполагают различные украшения и способы подачи. Его можно обложить свежими или замороженными вишенками, присыпать жареным миндалем или арахисом. В обязательном порядке, для придания десерту пикантности, используется шоколадная стружка. Его можно заливать глазурью или оформлять кремовыми розетками, на верхушках которых будут красоваться вишенки.

Вишня – это не только сочная и полезная ягода, но и прекрасный ингредиент для любого десерта. Любая выпечка с вишней всегда будет вкусной и превосходной. Особенно пирожки, кексы, рулеты и, конечно же, торты.

Предлагаем вашему вниманию рецепт нежного вишневого торта из доступных и не дорогих продуктов. Основу торта составляют коржи на сгущенном молоке, пропитанные сметанным кремом, вишней и украшенные темным шоколадом. Контраст кислого и сладкого вкуса придают торту изысканность и пикантность.

Торт с вишней и сметанным кремом – это прекрасный десерт, который станет достойным завершением любого застолья. Приготовить его очень просто. Справится любая хозяюшка за несколько часов. Самое главное в таком деле творческий подход и желание побаловать гостей вкусной выпечкой.

Торт получится небольшой, но достаточно высокий. И рассчитан примерно на 6-8 человек.

Для приготовления потребуются:

2 большие миски
разъемная форма для выпечки d 26 см
ложка или силиконовая лопаточка
кондитерский мешок (или целлофановый пакетик)
миксер или венчик
сито
силиконовая кисточка
большой нож или крепкая нитка

Ингредиенты:

Для теста

2 яйца
1 банка сгущенного молока
170 гр. просеянной муки
1,5 ч. л. разрыхлителя

Сливочное масло для смазывания формы

Для крема

500 гр. нежирной сметаны
4-5 ст. л. сахара

300 гр. вишни без косточек

Если нравится кислинка в торте, возьмите свежую или замороженную вишню.

Если же с кислой вишней торт не любите, в таком случае подойдет консервированная вишня в собственном соку.

Как вариант, можно проварить с сахаром свежую вишню, доведя до кипения, и сразу снять с огня.

Или использовать вишню из компота.

Для украшения

Темный шоколад — половина плитки

Пошаговое приготовление торта с вишней и сметанным кремом

Яйца разбиваем в миску.

Добавляем одну банку сгущенного молока и перемешиваем венчиком.

Муку просеиваем через сито, добавляем к жидкому тесту. Высыпаем разрыхлитель и перемешиваем лопаткой.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Выкладываем тесто и отправляем в разогретую духовку до 180º на 25-30 минут. По истечении указанного времени корж должен немного подняться и зарумяниться. Готовность коржа проверяем с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Проткните корж в середине: если палочка сухая, следов теста не осталось, значит, выпечка готова.

Готовый корж достаем из формы и даем полностью остыть.

Приступаем к подготовке крема

Сметану выкладываем в миску и добавляем сахар. Перемешиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара.

Сборка торта

Готовый и остывший корж разрезаем на две равные части с помощью шелковой нити (тонкой лески или обычной нити, сложенной вдвое).

Нанесите разметку ножом на корже с помощью не глубоких надрезов. Вложите нить в прорезь, соедините оба конца и потяните на себя, придерживая корж рукой. Нить с легкостью разрежет бисквит.

Верхнюю часть коржа нарезаем на небольшие кусочки. Из них потом выложим ярусы для торта.

Нижнюю часть коржа сделаем основой торта. Уменьшим в диаметре примерно на 3 см. Накладываем сверху тарелку чуть меньше коржа и отсекаем ненужные части. Добавляем их к ранее нарезанным кусочкам.

Основу торта смазываем сметанным кремом и укладываем вишню.

Кусочки макаем в крем и выкладываем на основу коржа ровным слоем. Это будет первый ярус. Сверху добавляем вишню.

Далее из ломтиков укладываем второй ярус, отступив немного от края. Украшаем вишней.

Третий ярус выкладываем из оставшихся кусочков в виде горки.

С помощью силиконовой кисточки равномерно промазываем кремом все края торта.

Украшение торта

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Уложить в кондитерский мешок и украсить торт.

Заменить кондитерский мешок может плотный полиэтиленовый пакет, у которого необходимо отрезать маленький уголок.

Отправляем торт в холодильник для пропитки.

Нарезаем десерт на кусочки и угощаем гостей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для коржей:

сметана (любая) - 220г
сахар - песок - 300г
мука - 300г
яйцо куриное - 5 шт.
масло сливочное - 100г
разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
какао-порошок - 2 ст. ложки

Для сметанного крема и прослойки:

сметана деревенская (или жирные сливки) - 500г
сахар - 250-300г
вишня без косточек - 500г (с косточками - около 1кг)
шоколад чёрный - 70г
орех грецкий (на любителя) -100г.

Лакомство для сладкоежек

Кто не любит сладкое? - Сладкое любят все! Сметанный торт с вишней удовлетворит вкус самого изысканного гурмана. Нежный пористый бисквит с кисло-сладким вкусом вишни, пропитанный сметаной, тает во рту.

Популярность этого лакомства подтверждает наличие множества разновидностей рецепта его приготовления. Интересны белорусские и украинские варианты.

Неожиданны названия: например, торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом, или «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом, или «Блинный торт с вишней и сметанным кремом».

Различны и технологии приготовления. Объединяет все торты наличие в названиях слов «вишня» и «сметана», относительная простота изготовления, уникальный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления торта

Каждый торт начинается с основы.

Вначале следует порезать на небольшие кусочки сливочное масло, распустить на слабом огне и остудить.
После полного остывания масло тщательно смешивают со сметаной венчиком, в конце процесса добавив немного гашённой уксусом соды.
Затем куриные яйца смешиваются миксером с сахаром в глубокой ёмкости до пышной однородности, в них понемногу добавляется смесь масла со сметаной и разрыхлитель, и всё аккуратно подбивается венчиком.
Получается нежная жидкая масса, в которую вбивается просеянная мука.

Тесто, если его хорошо вымесить, получается пластичным и однородным.

Цвет коржей торта из вишни со сметанным кремом зависит от присутствия/отсутствия в нём какао. Всего одна-две столовых ложки какао превращают, согласно рецепту, сметанный крем в сметанно-шоколадный или шоколадный. Вишня делает его вкус слегка кисловатым. В классическом варианте бисквитного сметанного торта с вишней в одну половину теста вводят какао, а в другую - нет.

Из теста раскатывают коржи и выпекают их в духовом шкафу, прогретом заранее на 180-200о, примерно по полчаса. Форму или противень надо предварительно смазать маслом/жиром или застелить промасленной бумагой.

Каждый корж после выпечки должен вылежаться на противне под полотенцем 10-15 мин. Затем их выкладывают на поднос или большое блюдо. Заготовка для торта со сметанным кремом и вишней должна получиться пористой и мягкой.

Пора приступать к изготовлению крема.

Ягоды необходимо вымыть, перебрать, просушить на сите.
Грецкие орехи обжарить и измельчить.
Сметану и сахарный песок взбить блендером так, чтобы получилась густая пышная масса.

После остывания основу делят надвое суровой нитью. Корж белого цвета покрывается сладким кремом из сметаны. А затем на слой вишни вновь наносится крем.

Слои чередуются, промазываясь кремом, которым обмазывают и верх, и бока почти готового торта. Он должен остывать на холоде 5-7 часов, только тогда можно приступать к оформлению и украшению.

Немного сметанного крема (или молока) растапливают с шоколадом. Получившейся глазурью обливают торт, посыпав его сверху ореховой крошкой (можно оформить мармеладом, засахаренной вишней с «хвостиками»), и снова ставят в холодное место, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Торт получается нежным и в то же время изысканным и придётся по вкусу всем. Ягоды немного подкислят сладкий сметанный крем.

Такое блюдо можно подать к чаю и кофе, в качестве сладкого или десерта на любой праздник. Калорийность его довольно высокая (259 Ккалорий в 100 граммах), но ради такого наслаждения ими можно пренебречь.

Десерт без выпечки

Замечательной разновидностью сметанного торта с вишнями является десерт без выпечки. Его можно сделать по предлагаемому рецепту в традиционной форме или в виде полена.

Ингредиенты:

«Дамские пальчики» (бисквитное печенье) - 20 шт.
сметана деревенская - 500г
вишня замороженная - 200г
сахарный песок - 1/2 стак.
сахарная пудра - 3 ст. ложки
какао (100г шоколада) - для украшения

Приготовление:

Вишню разморозить, переложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара и ¾ стакана воды и, прокипятив 1-2 минуты, слить сироп в небольшую ёмкость. Сметану взбить с сахарной пудрой.
Дно глубокой миски выстелить пищевой плёнкой. Уложить на дно печенье, макнув его в ещё не остывший сироп.
Полить сметанным кремом, уложить ягоды. Затем повторить эти действия (можно дважды).
Смазав последний слой печенья кремом, полуфабрикат сметанного торта с вишней ставят на холод примерно на 5 часов, после чего миску переворачивают на большую плоскую тарелку.

Если не получается «добыть» торт, надо накрыть ёмкость горячим полотенцем на 1-2 минуты или опустить её дно в горячую воду.

Сняв плёнку, можно украшать торт со сметанным кремом и вишней, получившейся без выпечки, шоколадной крошкой, какао - всем, чем подскажет фантазия.

Для тех, кто любит десерты с легкой кислинкой, предлагаю приготовить шоколадный торт с вишней и сметанным кремом.

Такое лакомство понравится всем, без исключения, и причиной этому являются аромат черного шоколада, сочность и мягкость коржей, оригинальный вкус.

Справиться с заданием может любая хозяйка, для этого ей не нужно обладать большим кулинарным опытом.

Рецепт предусматривает наличие вишен, но это не значит, что ягоды должны быть свежими.

Приготовить вкусный торт с вишней можно и в зимний период, используя замороженный продукт.

Рецепт: Вишневый торт с шоколадом и сметанным кремом

Торт с вишней состоит из набора продуктов, который включает в себя:

3 крупных яйца; 0,3 кг белой муки; 1 стакан сахара-песка; пачку сл. масла; 200 мл кефира; десертную ложку пекарского порошка; 3 ст. ложки какао-порошка.

Для крема вам потребуется:

150 г сахарной пудры; пол-литровая банка сметаны высокой жирности; ваниль – на кончике ножа; 1 пакетик загустителя.
Чтобы сделать пропитку для коржей, возьмите: по 3 ст. ложки воды, вишневого сиропа и сахара.
Начинка состоит из: 0,4 кг очищенных от косточек вишен; стакана сахара и столовой ложки картофельной муки (крахмала).
Для украшения приготовьте песочное печенье (крошку) и ½ плитки черного шоколада.

Этапы приготовления:

Накануне вечером очистите вишни от косточек. Если вы используете замороженные ягоды, сначала дайте им постоять при комнатной температуре, и только потом приступайте к следующему процессу – извлечению косточек.
Поместите вишни в миску и засыпьте песком. Теперь отставьте смесь в сторону и выдержите несколько часов или всю ночь. За это время ягоды пустят сок, а кристаллики сахара растворятся. На фото видно, какую картину вы увидите, когда загляните в миску утром.
Теперь заколотите тесто для коржей. Для этого сначала растопите сливочное масло, поместив его в сотейник.
Пока жидкое масло охлаждается, смешайте вместе какао и муку, после чего просейте через сито.
Добавьте разрыхлитель и сахар.
В отдельной посуде взбейте яйца, включив миксер на среднюю скорость. Время взбивания – 5-5 минут или пока масса не станет воздушной. Следом отправьте кефир и жидкое сливочное масло, тщательно взбейте.
Соедините обе массы (жидкую и сухую), добиваясь однородного состояния.
Подготовьте разъемную форму: на дно положите пергаментную бумагу, а боковины смажьте любым жиром. Перелейте тесто и слегка постучите дном формы о стол. Таким образом вы выровняете поверхность и выпустите пузырьки воздуха наружу.
Отправьте форму в духовую печь, разогретую до температуры 180 градусов. Засеките время – 40 минут, после чего проверьте готовность бисквитного коржа зубочисткой. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, иначе воздушность коржа будет под угрозой.
Пока торт находится в духовке, не теряйте время и приготовьте сметанный крем. Возьмите густую сметану с высоким содержанием жира и смешайте с сахарной пудрой. Ароматизировать крем можно ванилью или ванильным экстрактом.
Если ваша сметана не очень густая, воспользуйтесь загустителем. Добавлять его нужно на начальном этапе приготовления и взбивать крем миксером.
Торт после выпекания не спешите доставать из формы, пусть некоторое время постоит под салфеткой. Затем извлеките его и переложите на решетку, там он будет находиться до полного остывания.
С помощью кулинарной нити или ножа с длинным лезвием разрежьте корж на три одинаковые части (как на фото).
Поскольку в тесто мы положили кефир и сливочное масло, то коржи получились с плотной текстурой и неплохо бы было их чем-то пропитать и сделать сочнее. Возьмите сахар, воду и сироп, который выделился в миске с вишнями. Пропитку закипятите и слегка остудите.

Дошла очередь и до начинки:

Слейте весь сок с вишен, который успел образоваться, и разведите в нем картофельный крахмал. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
Смесь поставьте на огонь и заварите густую массу, постоянно помешивая ее ложкой.
В последнюю очередь добавьте вишни, быстро перемешайте и снимите начинку с плиты.
После охлаждения начинку можно использовать по назначению.

Собираем торт с кремом на красивом блюде, предназначенном для презентации:

Первый слой – бисквитный корж, пропитанный сиропом.
Крем поделите на 3 части, вишневую начинку – на две, оставив пару ложек для украшения поверхности десерта.
Бисквитный корж смажьте 1/3 крема, сверху положите половину начинки. Накройте трехслойную конструкцию вторым коржом и повторите все действия сначала.
Последний, третий корж, покройте оставшимся кремом.
Теперь украсьте торт с вишней: в центре сделайте круг из вишневой начинки, по периметру посыпьте шоколадной крошкой, а бока оформите измельченным печеньем.

Вишневый торт с кремом нельзя сразу же подавать на стол, он еще полностью не готов. Поставьте его в прохладное место, а через 2-3 часа явите гостям.

Резать на порционные кусочки советую после того, как все оценят внешний вид десерта с вишней (смотрите фото).

Рецепт: Торт шоколадный со сметанным кремом и вишнями

Нежный десерт с шоколадным сметанным кремом и вишней будет кстати на любом празднике.

Дети и взрослые оценят вкус торта и его внешние данные по достоинству, вам только нужно в точности придерживаться рецепта.

Возьмите продукты, указанные в списке:

по одному стакану сахара и пшеничной муки; 5 яиц; десертная ложка разрыхлителя; 5 ст. ложек какао. Из них вы испечете шоколадный бисквит.

Для крема потребуется:

один стакан сахарной пудры; литровая банка густой сметаны; 4 ст. ложки какао; 5-6 капель ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром).

полкилограмма вишни (подойдет как свежая, так и замороженная); ½ стакана сахара; стакан воды; 2 больших ложки крахмала; 50 г черного шоколада.
Глазурь: 150 г черного шоколада и столько же сливочного масла.

Чтобы правильно собрать шоколадный торт с вишней, вам понадобится разъемная форма диаметром 24-26 см.

Рецепт приготовления :

Сначала подготовьте сметану для дальнейшего использования. То есть, продукт нужно освободить от лишней жидкости – сыворотки. Для этого положите на дно кастрюльки марлевый отрез, сложенный в четыре слоя, и налейте в нее всю сметану. Концы марли свяжите вместе, и получившийся мешочек подвесьте на перекладину (например, деревянную лопатку) над кастрюлей.
Конструкцию перенесите в холодильник и оставьте там на несколько часов, скажем 3-4. Марлевый мешочек не должен касаться дна кастрюли, только в таком случае сыворотка стечет полностью.
А пока очистите вишню от косточек и проварите, добавив по полстакана воды и сахарного песка. В оставшихся 100 мл воды разведите крахмал и при помешивании влейте раствор в вишневый компот, который до этого момента нужно снят с плиты. Перемешайте смесь и снова поставьте на медленный огонь.
Проварите начинку до загустения, затем отставьте в сторонку и подождите, пока она остынет. Самые крупные и красивые ягоды выловите ложкой и отложите, они понадобятся для украшения.
Испеките шоколадный бисквит, заколотив тесто из яиц, сахара, муки, какао и разрыхлителя. Порядок действий: яйца взбейте с сахарным песком с помощью миксера. Когда масса вырастет в объеме, всыпьте смесь из просеянной муки, разрыхлителя и какао.
Тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану, вылейте в круглую форму. Если она разъемная, то должна быть хорошего качества, иначе тесто просто вытечет из щелей. Время выпекания варьируется от 20 до 25 минут, при условии, что температура в духовке поднялась до двухсот градусов.
Готовый шоколадный корж охладите и поделите вдоль на 2 части. Один из коржей порежьте на кубики среднего размера (как на фото).
Тем временем сыворотка со сметаны уже стекла и пора заняться приготовление крема. Переложите сметану в объемную миску, всыпьте сахарную пудру и на средней скорости превратите смесь в воздушную массу. В конце процесса добавьте любой ароматизатор, к примеру, ванильный экстракт.

Собираем торт:

В разъемную форму выложите первый корж, сверху вылейте половину начинки и равномерно распределите ее по всей поверхности.
Выложите половину крема и сверху высыпьте кубики бисквита.
Посыпьте шоколадной крошкой.
Следующий слой – снова вишневая начинка.
Оставшийся крем сделайте шоколадным. Для этого всыпьте порошок какао и проработайте массу миксером. Выложите массу поверх торта, загладьте шпателем.
Торт с вишней отправьте в морозильник часа на 3-4. После этого готовый десерт станет нежным и сочным.
Освободите торт с вишней от формы. Сделать это очень легко, поскольку бока десерта стали плотными и легко отстают от металлической поверхности. Все слои хорошо просматриваются, если разрезать торт на порции.
Но десерт еще рано подавать к столу, нужно его красочно оформить.
Осторожно перенесите вишневый торт на сервировочное блюдо, края которого застелены бумажными салфетками.
Черный шоколад и масло отправьте в миску, которую затем поставьте на паровую баню. Из этих продуктов получится превосходная глазурь, если постоянно помешивать ингредиенты лопаткой.
Полученную шоколадную массу вылейте на торт с вишней, не забывая украсить и его боковые стороны. Аккуратно уберите бумажные салфетки.

Вишневый десерт поставьте в холодильник на 3 часа, за это время он разморозится, станет нежным и немного влажным. Именно этого мы и добивались, когда отправляли торт в морозильник.

Мой видео рецепт

Торты с вишней уже давно стали классикой кондитерского жанра. Они не только привлекательно и празднично выглядят, но и имеют отменный вкус. Визуально красивые и праздничные, вкусные и сочные – все это можно сказать про торты с вишней. Вишня отлично сочетается со сливочным кремом и темным шоколадом, поэтому, зачастую все вишневые торты являются шоколадными.

Как приготовить торт с вишней «Темный лес»

Этот очень красивый и в меру шоколадный торт не только украсит любой праздничный стол, но и покорит вас своим замечательным вкусом, а также сочетанием шоколада, сливок и вишни.

400 гр. замороженной вишни без косточек;
150-200 мл. вишневого сока или сиропа;
1 стакан сахара (200 грамм);
800 мл. жирных сливок (не менее 30 %);
100 гр. муки;
пакетик разрыхлителя;
100 гр. сливочного масла;
6 куриных яиц;
50 гр. какао-порошка;
5 ст. ложек сахарной пудры;
100 гр. горького шоколада;
коктейльная вишня – для украшения (можно без).

Процесс приготовления:

Готовим шоколадный бисквит, для этого взбиваем 6 куриных яиц со 180 граммами сахара и 100 граммами мягкого сливочного масла. Добавляем к ним 100 грамм муки, 50 грамм какао-порошка и пакетик разрыхлителя. Хорошо вымешиваем довольно жидкое тесто, после чего заливаем его в форму для выпечки и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
Готовый бисквит нужно хорошо остудить и разрезать на три равных коржа.
Вишню засыпьте сахаром и дайте ей постоять около получаса. Образовавшийся сироп слейте в отдельную емкость и смешайте его с 200 мл. вишневого сока.
Приготовьте сливочный крем. Для этого хорошо взбейте венчиком сливки с сахарной пудрой. Взбивать их нужно в течении 3-4 минут, пока крем не увеличится в размере и не станет густым.
Теперь займитесь формированием торта. Для этого каждый корж нужно пропитывать вишневым сиропом и щедро промазывать сливочным кремом, выкладывая на него ягоды вишни.
Готовый торт промажьте остатками крема. Темный шоколад протрите на мелкой терке и украсьте торт сверху. Если в наличии имеется коктейльная вишня, украсьте торт ей.

Как приготовить торт с вишней «Пьяная вишня»

Если у вас ещё нет вашего коронного блюда, то этот торт может стать отличным претендентом на это гордое звание. Его необычность заключается не только в его привлекательном внешнем виде, но и во вкусе, ведь пьяная вишня в этом торте действительно пьяная.

Необходимые продукты для приготовления:

9 куриных яиц;
200 грамм сливочного масла;
300 грамм свежей вишни без косточек;
130 грамм пшеничной муки высшего сорта;
80 грамм какао-порошка;
10 грамм разрыхлителя;
180 граммов сахара;
1 банка сгущённого молока;
1 стакан коньяка, водки или вина;
50 грамм темного шоколада.