Барбекюге арналған пикникке не пісіру керек. Барбекюге не пісіру керек

Жылы күндердің басталуымен бәріміз демалатын және таза ауамен тыныс алатын табиғат аясында демалыс күндерін өткізуді ұнатамыз. Және, әрине, барбекюсіз демалыс қандай болар еді?

Барбекю көктемнің жылы ауа-райы, әдемі табиғат пен еркіндік дегенді білдіреді! Кебаб - қуырылған ет пен ыстық көмірдің хош иісі бар тамаша таза ауа. ...

Жалпы табиғат аясындағы пикник әрқашан мереке. Өйткені, көп көңілді және қарым-қатынас болады, сонымен қатар барбекюге арналған от жағылады. Бірақ бүгінде көптеген адамдар әртүрлі дастарханды ұнататын кезде, бір ғана қуырылған етпен өзін-өзі емдеу - бұл жаман әдет. Сондықтан соустар, салаттар, тағамдар жай ғана қажет. Олардың көмегімен тіпті ең дәмді барбекю жаңа түстермен жарқырайды, әсіресе барбекюге арналған тағамдарды дайындау көбінесе негізгі тағамға кіріспе ретінде қызмет етеді және айналадағыларды біріктіруге көмектеседі. Бұл алғы ойында әрқашан дерлік алкогольге орын бар. Бұл мақала сіздің назарыңызға:

Өнімдерді қалай таңдауға болады

Егер сіз классикалық нұсқаға сәйкес барбекюге салаттар дайындауды шешсеңіз, сізге жаңа піскен көкөністер қажет болады. Олардың қайсысы отта қуыруға ең қолайлы? Ең алдымен, өнімді фермерлер нарығында сатып алған дұрыс (және өз бақшаңыздан бұл өте жақсы болады, өсіру процесі неғұрлым аз механикаландырылған болса, жемістер соғұрлым табиғи дәмге ие болады). және, бір қызығы, жан. Сонымен, қызанақ шырынды, етті, бірақ сонымен бірге күшті болуы керек, баклажандар кішкентай, қалыпты пішіні, бұзылмаған болуы керек, пияз салат сорттарының ішіндегі ең жақсысы, бұрыш піскен және хош иісті, ал жасылда айқын иіс болуы керек. Кез келген жағдайда, көкөністер әрқашан пайдалы, олар қандай пішінде тұтынылатынына қарамастан: қуырылған, пісірілген немесе шикі. Барбекюге арналған салаттарды қалай ұсынуға болады Негізгі тағамға дейін пикниктегі тағамдар аштықты аздап қанағаттандыруға арналған, бұл достармен араласудан айтарлықтай алшақтатуы мүмкін. Мысалы, Кавказда қызанақ қосылған ащы шөптерді көп мөлшерде жеу әдетке айналған, содан кейін қой етінің кебабының дәмін татып көру екі есе жағымды және дәмді болады. Сондықтан қонақтарға жарық ұсыныңыз суық көкөніс салаттарыолардың ойлары барбекюді күтумен грильдің айналасында айналмауы үшін. Ал егер сіз жиналғандардың бәрін таң қалдырып, пісірілген көкөністерден жылы салат жасауды шешсеңіз, онда оны кәуаппен бірге беру керек.

Көкөніс салаттары

Барлық көкөніс салаттарының пайдасы туралы ешқандай күмән жоқ. Құрамында ащы шөптердің көп мөлшері бар тағамдар әсіресе пайдалы. Өйткені, оның құрамында ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер ететін табиғи эфир майлары мен биофлавоноидтар бар. Әдетте, барбекю ауырлық сезімін тудырады, ал көкөністер қуырылған етті қорытуды жеңілдетеді және сіз оны көп жей алмайсыз, көптеген шөптер мен көкөністер бар майлы кесектерді жей алмайсыз. Сондықтан, әрқашан барбекюге салаттар дайындауға тырысыңыз.

ТұздықтарЕттің дәмін арттыратыны сөзсіз!

Әрине, рецепттер өте көп, бірақ маған ұнады (мен көкөніс салаттарын жариялаған жоқпын, оларды дайындау қиын емес):

Грузин барбекю соусы - батсе

Грузияда кәуаппен бірге «батсе» деп аталатын тұздық беріледі. Оның күрделі, бай дәмі мен хош иісі бар.

Оны дайындау үшін сіз сізге келесі өнімдер қажет болады:
- жаңғақ - 1,5 ас қасық;
- кориандр тұқымы (ұсақталған) - 1 шай қасық;
- кинза;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- 1 ащы бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
- анар шырыны немесе шарап сірке суы;
- пияз (туралған) - 1 ас қасық. л.;
- салқындатылған қайнаған су.

Жаңғақтардың жартысы ерітіндіде тұзбен ұсақталуы керек, ал екінші жартысы ет тартқышты немесе блендерді барлық дәмдеуіштер мен тұзбен бірге ұсақтау керек, содан кейін қасықпен ұсақтауға немесе езуге болады. Екі қоспаны біріктіріңіз, араластырыңыз, анар шырынын немесе сірке суын қосыңыз, қышқылға арналған май, сумен сұйылтыңыз.

Барбекюге арналған армян соусы

Бұл тұздықты дайындау өте оңай.

Құрамы:
- томат пастасы - 250 г;
- салқындатылған қайнаған су - 300 мл;
- пияз - 0,5 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- қант - 3 шай қасық;
- кинза, аскөк - әрқайсысының 1/4 бөлігі;
- тұз;
- ыстық чили бұрышы.

Томат пастасы қайнаған сумен сұйылтылады, содан кейін туралған пияз, сарымсақ, шөптер және басқа ингредиенттер қосылады. Барлығы мұқият араласады. Бұл опция жиі үйдегі барбекю соусы деп аталады.

Сәтсебелі соусы

Құрамы:
Томат шырыны - 300 мл;
Цилантро - 1 байлам;
Сарымсақ – 3 түйір;
құрғақ аджика - 1,5 шай қасық;
Алма/жүзім сірке суы – 1 ас қасық. қасық;
Сунели құлмақтары – 2 шай қасық;
Тұз - дәміне қарай.

Сацебели - барбекюге арналған тамаша соус. Бұл қызанақ соусының нұсқасын қызанақ шырынын пайдалану оңай, ол сондай-ақ сумен томат пастасы мен сәл ұзағырақ - жаңа шырынды қызанақтан дайындалады. Өз қалауы бойынша, яғни. Сацебели дайындалатын тағамға байланысты туралған жаңғақ қосылады.

Томат шырынын, жаңа піскен кинза, сарымсақ, сунели құлмақ, құрғақ аджика, алма сірке суын, тұзды дайындаңыз.

Аджикадағы ең көп таралған дәмдеуіштер мен шөптер - кориандр, ащы бұрыш, балдыркөк, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, дәмді, лавр жапырағы, майоран, шафран, жалбыз, паприка.
Сунели құлмақтарының құрамына фенугрек, бақша дәмді, кориандр, лавр жапырағы, аскөк, насыбайгүл, жалбыз, майоран, ақжелкен, қызыл бұрыш және шафран кіреді.
Цилантро турап, сарымсақты тураңыз.
Алма сірке суы, сунели құлмақ, аджика қосыңыз.
Қоспаны пестильмен немесе ұқсас нәрсемен ұнтақтаңыз.
Томат шырынын құйып, араластырыңыз.
Барбекю соусы дайын. Сәтсебелді ыстық етпен ұсыныңыз.

Барбекюге арналған қаймақ соусы

Бұл да қарапайым және күрделі емес рецепт.

Сізге бұлар керек болады Құрамы:
- қаймақ (20-30%) - 1 ас қасық;
- ерітілген сары май - 3 ас қасық. л.;
- қайнатылған салқындатылған су - 1/2 ас қасық;
- ұн - 1 ас қасық. л.;
- сарымсақ - 2 бас;
- дәміне қарай тұз, шөптер, бұрыш.

Қаймақ баяу отта қыздырылады, оған май, су, тұз, бұрыш және сумен сұйылтылған ұн қосылады. Барлығы араласады, майдалап туралған шөптер мен сарымсақпен дәмделеді.

Барбекюге арналған Алабама соусы

Алабама соусы - майонез негізіндегі ақ соус.

Бізге арналған соус үшін саған қажет болады:
- дайын майонез - 2 ас қасық;
- алма сірке суы - 1 ас қасық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
- бұрыш немесе жай қара бұрыш қоспасы - 3 ас қасық. л.;
- қайнаған ащы бұрыш - 0,5 шай қасық;
- тұз.

Барлық ингредиенттер араласып, бірнеше сағат бойы тоңазытқышта сақталуы керек. Қолданар алдында тұздықты қайтадан араластыру ұсынылады.

Ыстық құлпынай соусы

Құрамы:
1 стек туралған құлпынай, 1 ыстық чили бұрышы, ¼ шай қасық. тұз, 1 шай қасық. қант, 1 шай қасық. зәйтүн майы.

Дайындық:
Блендердің көмегімен құлпынай мен аршылған бұрышты ұнтақтаңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз. Бұл отты соусты ет немесе жаңа піскен қызанақпен бірге ұсыныңыз.

Ащы таңқурай соусы

Құрамы:
500 г таңқурай, 2 ас қасық. өсімдік майы, 1 бас пияз, 2 ащы бұрыш, 2-3 түйір сарымсақ, 120 мл алма сірке суы, ½ шай қасық. тұз, 120 г қант.

Дайындық:
Майды қыздырып, майдалап туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша 4-5 минут қайнатыңыз. Баспадан өткен бұрыш пен сарымсақты қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және 5 минут бойы араластыра отырып, қайнатыңыз. Таңқурай қосып, жұмсақ болғанша 2-3 минут пісіріңіз. Осыдан кейін сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, тұз, қант қосып, қайнатыңыз. Қалыңдағанша орташа отта қайнатыңыз, 10 минут.

Шөптермен қарақат соусы

Құрамы:
2 стек қарақат жидектері, 1-2 байлам ақжелкен, 1-2 байлам аскөк, 1-2 бас сарымсақ, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, қант - дәміне қарай.

Дайындық:
Блендердің көмегімен жуылған және кептірілген жидектерді ұнтақтаңыз. Шөптер мен сарымсақты бөлек кесіңіз. Жидек пен жасыл пюрені біріктіріп, дәміне қарай тұз, қант және бұрыш қосыңыз.

Томат пастасы қосылған қарақат соусы

Құрамы:
250 г қара қарақат, 140 г томат пастасы, 3-5 түйір сарымсақ (оның мөлшері тәжірибе жүзінде және дәміне қарай анықталады), 1-2 ащы бұрыш, жаңа піскен шөптер, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:
Жасыл, сарымсақ және ащы бұрышты блендермен бөлгішсіз және тұқымсыз ұнтақтаңыз, қарақат қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Томат пастасын, тұзды және бұрышты қосыңыз, қажет болса, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз (мысалы, ұнтақталған кориандр), араластырыңыз және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Ащы қарақат соусы

Құрамы:
700 г қарақат, 250 г томат пастасы, ⅓ кесе. қоңыр қант, 60-80 мл шарап сірке суы, 1-5 ащы бұрыш (дәміне және қалауына қарай), 4-5 түйір сарымсақ, 3 шай қасық. ұнтақталған кориандр, 1 шай қасық. иісті бұрыш бұршақ, ½ шай қасық. ұнтақталған бұрыш қоспасы, 1 шай қасық. тұз.

Дайындық:
Блендерді қолданып, өнімдерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Қоспаның дәмін татып, сірке суын, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер ол тым қышқыл болып көрінсе, сіз қантты қосуға болады, егер қарақат өте тәтті болса, сірке суын қосыңыз. Хош иістер мен дәмдердің дұрыс араласуына мүмкіндік беру үшін түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Тәтті және қышқыл қарақат соусы

Құрамы:
1 кг қызыл қарақат, 500 г қант, 2-3 қалампыр бүршіктері, ½ шай қасық. ұнтақталған даршын, ½ шай қасық. ұнтақталған хош иісті бұрыш, тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Қарақатты қантпен жауып, шырынды босату үшін тұрыңыз. Тостағанды ​​жидектермен отқа қойып, қант ерігенше қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, дәмдеуіштерді қосып, толығымен суытыңыз. Салқындатылған қоспаны електен сүртіңіз.

Алхоры соусы

Құрамы:
1 кг қара өрік (немесе шие қара өрік), 2 ас қасық. туралған жасыл кинза, 2 ас қасық. туралған аскөк, 2-3 түйір сарымсақ, 1 - 2 ащы бұрыш, ¼ кесе. су, тұз, қант - дәміне қарай.

Дайындық:
Қара өріктерден шұңқырларды алып тастап, оларды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, отқа салып, қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін елекке салып, сұйықтықты бөлек ыдысқа ағызыңыз. Өріктерді електен сүртіңіз. Жасылдарды кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Алхоры қоспасына тұз бен қант қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Шөптерді, бұрыш пен сарымсақты қосып, араластырыңыз және көбікті кетіре отырып, 2 минут пісіріңіз. Салқындатып, таза банкаларға жіберіңіз. Бұл тұздықты тоңазытқышта сақтаңыз.

Ткемали

Құрамы:
қышқыл қара өрік - 1 кг, сарымсақ - 1/2 бас, жасыл - 1 байлам, тұз және бұрыш - дәміне қарай

Пісіру әдісі:
Қара өріктерді тұқымдардан бөліп, жемістерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Елек арқылы ысқылаңыз. Алхоры пюресін қаймақ консистенциясына дейін араластырыңыз. Сарымсақты ұсақтап, жасыл майдалап тураңыз. Сарымсақ пен шөптерді қара өрік пюресіне қосып, баяу отта қайнатыңыз. Біздің тұздық дайын.

Жалбыз қосылған маринадталған цуккини мен қызанақ

Саған қажет болады:
1 кг қабығы аршылған кәді, 4 орташа қызанақ, 125 мл зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған, 2 ас қасық ірі туралған жаңа жалбыз, ½ шай қасық тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, 125 мл ақ шарап соусы.

Дайындық:
Үлкен қуырғыш табада өсімдік майын қыздырыңыз. Цуккиниді қуырыңыз, шеңберлерге кесіңіз, екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін оларды ыдысқа жіберіңіз. Қызанақтарды шеңберлерге кесіп, цуккиниге салыңыз.

Дәміне қарай сарымсақ, жалбыз, тұз және бұрыш қосыңыз. Сірке суын қайнатыңыз және оны цуккини мен қызанақтың үстіне құйыңыз. Кем дегенде түнде жабыңыз және маринадтаңыз. Қызмет көрсетер алдында бір немесе екі рет ақырын араластырыңыз.

Хоровац (армян тілінде көкөніс тағамдары)

Армян асханасының тамаша тағамы - барбекюге арналған дәмді көкөніс тағамдары.
Армян тілінде шишкебаб «хороват» деп аталады. Дәл сол жерде отта пісірілетін көкөністер де осындай атау алды.
Қолыңызда көмірі бар барбекю жоқ болса, пешті де жасай аласыз!

Құрамы:
2 үлкен баклажан (750-800 г);
2 ірі қызыл бұрыш (450-500 г);
0,5 кг піскен қызанақ;
1 орташа ащы бұрыш (+/- 30 г);
1 орташа пияз;
3-4 түйір сарымсақ;
2 шай қасық шарап сірке суы 6%;
тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
хош иісті күнбағыс майы;
дәмі мен қалауы бойынша жасыл.
Бізге сондай-ақ пісіру науасы мен пісіру қағазы қажет (пеш үшін).

Барлық көкөністерді жуып, құрғатыңыз. Пияз мен сарымсақты бір жаққа қойыңыз.
Баклажандарды шанышқымен тесіңіз.
Пісіру парағын қағазбен сызыңыз, көкөністерді жайып, ыстық пешке (190 градус) 20 минутқа қойыңыз.
Бақылаңыз! Дәмді иіс кеткен бойда, қарап көрейік. Бұрыштың терісі кей жерлерде қарайып кетті ме? Сонымен, пісіру парағын алыңыз.
Томат пен ащы бұрышты ыдысқа салып, қақпақпен жабыңыз. Біз баклажандар мен тәтті бұрыштарды екінші жағына аударамыз. Біз оларды пісіруге жібереміз.
Тағы жиырма минуттан кейін біз пешке қараймыз. Егер бұрыштың терісі ісінген болса, бәрін жұлып алудың уақыты келді.
Көкөністерді басқа ыдысқа алып, қақпақпен жабыңыз.
Барлығын шамамен жарты сағат бойы суытыңыз.
Содан кейін біз барлық көкөністерден қабығын алып тастаймыз, бұрыштан тұқымдарды алып тастаймыз, шырынды сақтауға тырысамыз (бөксені жыртып, шырынды ыдысқа құйыңыз, онда біз тәбетті дайындаймыз).
Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, оны салат ыдысына салыңыз және сірке суын себіңіз.
Көкөністерді үлкен кесектерге кесіп, пиязға қосыңыз.
Туралған сарымсақ, шөптерге себіңіз, аздап тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Араластырыңыз, май құйыңыз. Біздің дәмді, тәтті тағамдар дайын!

Хоровацты тоңазытқышта шамамен жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін оны кәуаппен бірге беріңіз. Сіз сондай-ақ лаваш нанына қызмет ете аласыз. Өте ащы, өте дәмді!

Қызылша қосылған маринадталған пияз

Бұл тәбетті дайындау үшін сізге алты пияз, бір орташа қызылша, қара бұрыш пен тұз, шарап сірке суы және қайнатылған суық су қажет. Қызылшаны жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Контейнерге салыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, қайнаған суға құйыңыз және қызылшасы бар контейнерге салыңыз. Көкөністі қызылшадан бос жерге қойыңыз. Қалған қызылшалар жайылған пияздың үстіне қойылады. Барлығын тұз бен бұрышпен себіңіз. Шарап сірке суымен тең пропорцияда араласқан суға құйыңыз. Түнде маринадтаңыз. Айтпақшы, бұл тәбеттегі пияз жақсы қызғылт түске ие болады.

Қызанақ қосылған брущета

Итальяндық тамыры бар бұл барбекю тәбетін дайындау үшін сізге бір багет, үш қызанақ, пияз, 50 грамм өңделген ірімшік, төрт ас қасық зәйтүн майы, үш ас қасық ақ шарап сірке суы, жарты шай қасық насыбайгүл мен қант қажет. Нанды ұзындығы 10 см кесектерге кесіңіз және әрбір бөлікті ұзындығы бойынша екі бөлікке кесіңіз. Зәйтүн майымен майлаңыз және табада гриль жасаңыз.

Пиязды тазалап, тураңыз, оған шарап сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз. Томаттарды өте майдалап тураңыз. Оларды пиязға ауыстырып, бірнеше ас қасық зәйтүн майын қосып, араластырыңыз. Қуырылған нанның әрбір бөлігін өңделген ірімшікпен майлап, салмасын қосыңыз.

Айтпақшы, толтырудан кейін қалған тұздықты төгуге болмайды, бірақ ет үшін тұздық ретінде пайдаланылады.

Пияз салаты

Салаттар мен барбекю тағамдарының құрамында көкөністер болуы керек. Өйткені, бұл тағамдар жеңіл болуы керек және еттің ауырлығын түсіруі керек. Бұл салатты дайындау үшін 200 грамм пияздың ақ бөлігі, 100 грамм алма, 50 грамм сәбіз және балдыркөк тамыры, аскөк, ақжелкен алу керек. Киім үшін күнбағыс майы мен лимон шырынын қолданыңыз.
Пиязды сақиналарға кесіңіз. Алма жолақтарға кесіліп, лимон шырынын себіңіз.

Балдыркөк пен сәбіз дөрекі үккіште үгітілген. Барлық ингредиенттер араласады және маймен және лимон шырынымен дәмделеді. Жасылдар қосылады. Осыдан кейін салатты ұсынуға болады.

Тәтті роллбарбекюге

Барбекюге арналған тағамдар орамы - бұл өте қарапайым және ұмытылмас дәмді тағам, ол тек пикникке ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелге де лайықты безендіруге айналады. Тісбасар өте жеңіл болып шығады және міндетті түрде барбекюге орын қалдырады. Сондықтан ет көмірде қуырылған кезде достарыңызды осы тағаммен қуанта аласыз.

Құрамы:
Қатпарлы қамыр парағы 4 дана
Томат пастасы 6 ас қасық
Үлкен қызыл болгар бұрышы 1 дана
Үлкен жасыл болгар бұрышы 1 дана
Қатты ірімшік 100-150 грамм
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Түгендеу:
Кесетін тақта - Пышақ - Пеш - Пісіру науасы - Пісіру қағазы - Дөрекі үгіткіш - Тақталар - 3 дана - Ас қасық - Үлкен жалпақ табақ - Үстелге арналған ыдыс - Тоңазытқыш - Пленка немесе пластик пакет
Барбекюге арналған тағамдар орамын дайындау.

1-қадам: қызыл болгар бұрышын дайындаңыз

Болгар бұрышын ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін ингредиентті кесу тақтасына қойып, құйрықты және тұқымды алу үшін пышақты пайдаланыңыз. Осыдан кейін, қолдағы бірдей өткір құралдарды қолданып, біз көкөністерді өлшемі 1 - 1,5 сантиметрден аспайтын кішкене квадраттарға кесеміз. Ұсақталған компонентті таза табаққа салыңыз.

2-қадам: жасыл болгар бұрышын дайындаңыз

Енді жасыл бұрышты ағынды сумен жуыңыз. Шындығында, дәмі жағынан біздің рецептімізде көрсетілген бұл екі болгар бұрышы бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленбейді, тек түсі бойынша ғана ерекшеленеді. Бірақ олар тағамның әдемі дизайны үшін қажет. Дәл осылай жасыл түсті емес, сары түсті көкөністі аламыз. Бір сөзбен айтқанда, сіздің талғамыңыз бен түсіңізге. Бұл тағамның дәмділігін төмендетпейді, керісінше, ол өте тәбетті болады. Сонымен, ингредиентті су астында шайғаннан кейін, оны кесу тақтасына салып, құйрықты және тұқымды алып тастау үшін пышақты пайдаланыңыз. Ингредиентті өлшемі бойынша қызыл бұрышқа ұқсас кішкене бөліктерге кесіңіз және бос табаққа жіберіңіз.

3-қадам: қатты ірімшікті дайындаңыз

Тәтті орамдарды дайындау үшін ірімшіктің қандай түрін пайдаланғаныңыз маңызды емес. Бұл орыс немесе адыге, немесе Сулугуни ірімшігі болуы мүмкін. Бастысы сізге ұнайды. Осылайша, дөрекі үккіштің көмегімен ингредиентті кесу тақтасына кесіңіз, содан кейін оны бірден таза табаққа салыңыз.

4-қадам: барбекюге арналған тағамдар орамын дайындаңыз

Сонымен, барлық қатпарлы қамыр жапырақтарын бірден таза, дайындалған асхана үстеліне қойыңыз. Назар аударыңыз:Әдетте қатпарлы қамырды кез келген дүкенде немесе супермаркетте сатып алуға болады. Сондықтан сенімді брендтердің өнімін таңдауға тырысыңыз және тек жоғары сапалы ұннан жасалған және ешқандай жасанды қоспаларсыз. Сондай-ақ, ыдысты дайындамас бұрын, ингредиенттері бар қаптаманы ашып, қамырды ерітетін және бөлме температурасына дейін келетін етіп тегіс табаққа қою керек. Сынақ жапырақтарын бір-бірінен бөлу мүмкіндігі болған кезде, біз мұны дереу жасаймыз, содан кейін ас үй үстеліндегі әрбір жапырақты түзетеміз. Сонымен, әр қамыр парағына томат пастасын ас қасықпен жағып, оны қатпарлы қамырдың бүкіл бетіне жайып, қалдырыңыз. бір шетінен 1,5 сантиметр саңылау.

Содан кейін қызыл және жасыл болгар бұрышының бөліктерін қамырға, томат пастасы үстіне салыңыз. Біз мұны бір уақытта жасай аламыз, осылайша біз әдемі тағам аламыз - жасыл көкөніс бөліктерінің жолағын, содан кейін қызыл көкөніс жолағын. Сондықтан сынақ қабатында бос орын болғанша көкөніс жолақтарын ауыстырыңыз.

Осыдан кейін тағамды үгітілген қатты ірімшікпен себіңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.Ірімшік пен көкөніс салмасы бар қатпарлы қамырды қолымызбен арасына қарай орап аламыз.

Бізде орама болған кезде, қамырдың бос жолағын саусақтарыңызбен негізгі қамыр массасына мұқият басыңыз, осылайша пісіру процесінде біздің тағам пісіру парағының бүкіл бетіне жайылып кетпейді және орамдардың пішінін ұстайды. Тәтті орамды тегіс ыдысқа абайлап аударып, оны қайнату үшін тоңазытқышқа салыңыз. 1-2 сағат. Назар аударыңыз:Ыдыс тоңазытқыштан бөтен иістерді сіңірмеу үшін оны тамақ пленкасына немесе кәдімгі пластик пакетке орауға болады.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін, ыдысты тоңазытқыштан алып, кесу тақтасына салыңыз. Осы уақытта пісіру науасын пісіру қағазымен төсеңіз. Орамды қалыңдығы 1,5 - 2 сантиметр болатын кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін бірден пісіру парағына жіберіңіз. Пеште 180 ° C температурада 10 минут немесе ірімшік ерігенше және қызарғанша пісіріңіз. Назар аударыңыз: пешті алдын ала қыздырыңыз және тағамның пісіру процесін қадағалаңыз, өйткені тағамдар орамдарын әзірлеу уақыты ең алдымен пеш пен қамырға байланысты.

5-қадам: кәуаппен бірге тәбет орамын беріңіз

Белгіленген пісіру уақыты өткеннен кейін, пештен табақпен пісіру парағын алып тастаңыз және орамдарды сәл суыту үшін 5 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін бірден тәбетті ұсынуға болады. Бұл тағамды өзіңізбен бірге табиғатқа апарып, барбекю дайындалып жатқанда қонақтарыңызды сыйлағаныңыз дұрыс. Өйткені, тағамдар орамдары көкөністер мен жұмсақ, әуе қамырының болуына байланысты өте жеңіл.

Рецепт бойынша кеңестер:
– Қамырдың орнына жұқа лаваш нанын алып, онымен қамырдағыдай пісіру процедурасын орындауға болады. Жалғыз нәрсе - орамдарды пісірмес бұрын, жұмыртқаны біркелкі болғанша қолмен шайқау керек және кондитерлік щеткамен барлық орамдарды онымен сүртіңіз.

– Тікелей тоқаштарды қанағаттанарлық еткіңіз келсе, салмаға қалауыңыз бойынша кез келген шұжықты немесе қайнатылған тауық етінің бөліктерін ұсақтауға болады.

– Үстелге қояр алдында тағамға майдалап туралған ақжелкен мен аскөк себуге болады. Осылайша, орамдарыңыз одан да хош иісті және тәбетті болады.
(http://www.tvcook.ru/)

Армян стиліндегі лаваш чипсы

Құрамы:
Армян лавашы
ұнтақталған паприка
өсімдік майы
тұз

Дайындық:
Лавашты кесектерге кесіңіз, үстіне өсімдік майын құйыңыз, тұз қосыңыз, ұнтақталған паприка себіңіз. Қалаған дәмдеуіштерді қолдануға болады. Содан кейін пешке салып, чипсы қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Бұл чиптер барбекю тағамдарына, әсіресе хороваларға тамаша қосымша болып табылады (жоғарыдағы рецепт). Чипсы бар пісірілген көкөністерді қабылдау ыңғайлы. Қандай дәмді сөз жоқ!

Керемет, көңілді, тәбетті және дәмді пикник өткізіңіз!

Шишкебаб - бұл елдегі мереке кезінде дайындалатын ең танымал тағам. Көбісі тіпті «барбекю жасайық» дейді, бұл ашық кешті білдіреді. Өйткені отандастарымыз арасында бүкіл отбасымен немесе достық тобымен табиғатқа аздаған саяхаттар грильде етті қуырмай-ақ аяқталады. Дегенмен, қуырылған ет, ол қаншалықты дәмді және шырынды болса да, сирек жақсы жүреді, ол қандай да бір жаңа тәбетпен бірге жүруді өтінеді. Біз бұған дейін айтқанбыз . Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы ашық ауада барбекюге арналған жеңіл салаттар болады. Сонымен қатар, біз қарапайым, бірақ сонымен бірге әдеттен тыс немесе кем дегенде қарапайым емес рецепттерге назар аударуды шештік.

Аспаздық құпиялар

Біз түсінеміз: сіз қарапайым, бірақ түпнұсқалық барбекю тағамдарының тамаша рецептін табуды және табиғатқа шығуды күте алмайсыз. Бірақ біз сізге таңдау жасауға және қонақтарды салатпен уландырмауға көмектесетін бірнеше ұсыныстармен танысуды ұсынамыз (өкінішке орай, бұл да болады).

• Майонез немесе қаймақ қосылған барбекюге дайындаған салаттарды киюге болмайды. Бұл тағамдар тез бұзылады және жеңіл тағамды тым толтырады.
• Кебабтарға жаңа дәмі бар жеңіл салаттар ғана жарамды. Ең дұрысы, олар маусымдық көкөністерден дайындалуы керек.
• Салаттарға тұз қосуға болмайды. Кем дегенде, негізгі тағам дайын болғанға дейін мұны жасамаңыз. Әйтпесе, көкөністер шырын шығарады, ал салаттар сулы болады.
• Таңғыштың құрамын өзгерту арқылы сіз таныс салатты адам танымастай өзгерте аласыз. Прованс шөптері, бальзам сірке суы, лимон немесе апельсин шырыны, күнжіт тұқымдары және соя соусы сияқты ингредиенттерді қосып көріңіз.
• Салат рецептіне шұжықтар мен ысталған ет, балық, жұмыртқа және ірімшікті қоспаңыз. Олармен салаттар жеңіл болмайды және сіздің асқазаныңызда ауырлық қажет болмайды. Айтпақшы, мұндай ингредиенттер күн астында апатты түрде тез нашарлайды.

Енді сіз ашық ауада барбекюге арналған салаттарды дайындаудың негізгі ережелерін білетін болсаңыз, қарапайым және әдеттен тыс рецепттер таңдауымызды зерттей аласыз.

Қырыққабат пен жүгері қосылған одуванчика салаты

Не керек:

• консервіленген жүгері - 1 банка;
• жаңа піскен қияр - 0,2 кг;
• Қытай немесе ақ қырыққабат - 0,3 кг;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• лимон шырыны - жемістердің жартысынан;
• өсімдік майы - 40-60 мл.

Пісіру әдісі:

1. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
2. Қиярды жұқа жарты шеңберге кесіңіз.
3. Консервіден сұйықтықты ағызып, көкөністерге жүгері қосыңыз.
4. Май, шырын, бұрыш және тұзды бөлек араластырыңыз, салатты дәмдеңіз.

Жасыл көкөністердің фонында ашық сары жүгері дәндері шалғындағы одуваншыға ұқсайды. Бұл салатты қыста да дайындауға болады, көңіл-күйіңізді көтеріп, жаз мезгілін еске түсіреді. Бұл жаңа піскен салатпен кәуап жақсы болады.

Бұрыш пен балдыркөк қосылған қырыққабаттан жасалған «Жеңіл жел» салаты

Не керек:

• тәтті бұрыш - 0,25 кг;
• ақ қырыққабат (қытай қырыққабатымен алмастыруға болады) – 0,3 кг;
• жаңа піскен қияр - 0,2 кг;
• балдыркөк сабақтары - 100 г;
• лимон – 1 дана;
• өсімдік майы - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
2. Бұрыш пен қиярды жолақтарға кесіңіз.
3. Балдыркөк сабақтарын жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Барлығын араластырыңыз, сары май соусымен және лимоннан сығылған шырынмен дәмдеңіз.

Қырыққабат пен грейпфрут қосылған «Тақ жұп» салаты

Не керек:

• қызыл немесе ақ қырыққабат – 0,3 кг;
• грейпфрут – 1 дана;
• бальзам сірке суы - 20 мл;
• өсімдік майы - 60 мл;
• жаңа піскен шөптер (кез келген) – 100 г.

Пісіру әдісі:

1. Қырыққабатты ұсақтаңыз.
2. Грейпфруттың жартысын кесіңіз, целлюлозаны қасықпен алыңыз да, қырыққабатқа қосыңыз. Грейпфрут кесу кезінде босатылған шырынды құйыңыз.
3. Жасылдарды кесіп, грейпфрут пен қырыққабатқа қосыңыз.
4. Май мен сірке суын араластырыңыз, тісбасарға құйып, араластырыңыз.

Қарама-қарсылар кездеседі дегенді естідіңіз бе? Бұл дәл солай. Бұл: қырыққабат пен цитрус жемістерінің ортақ несі бар сияқты, бірақ іс жүзінде олар үйлесімді одақ құруға қабілетті болып шықты. Бұл қарапайым, бірақ өте стандартты емес салат шошқа еті мен тауықтың барбекюімен ғана емес, грильде қуырылған балықпен де жақсы үйлеседі.

Аругула мен редис қосылған «Ыстық нәрсе» салаты

Не керек:

• рукола – 100 г;
• шалғам – 100 г;
• жасыл пияз - 50 г;
• каперс – 100 г;
• асханалық қыша - 5 мл;
• алма сірке суы (6 пайыз) – 5 мл;
• өсімдік майы - 40 мл.

Пісіру әдісі:

1. Аругуланы турап, ыдысқа салыңыз.
2. Шалғамды тілімдерге кесіп, аругулаға қосыңыз.
3. Жасыл пиязды турап, басқа ингредиенттермен біріктіріңіз.
4. Каперлерді кішкене шеңберлерге кесіп, сол жерге жіберіңіз.
5. Қышаны сірке суымен ұнтақтаңыз. Біртіндеп май қосып, шайқаңыз.
6. Салатты қыша-сірке суы соусымен дәмдеңіз.

Салат салқын түрде беріледі, бірақ ол сізді жылытады! Дәмді әуесқойлар бұл жеңіл тағамның ащы дәмін жақсы көреді. Барбекю үшін дәл!

Қияр, бұрыш және сәбіз қосылған «Азия-Еуропа» салаты

Не керек:

• сәбіз - 0,2 кг;
• болгар бұрышы - 0,2 кг;
• қияр - 0,2 кг;
• күнжіт тұқымдары - бір ас қасық;
• лимон шырыны және соя соусы - әрқайсысы бір ас қасық;
• өсімдік майы - 2 үлкен қасық.

Пісіру әдісі:

1. Бұрышты сақиналардың төрттен бір бөлігін кесіңіз.
2. Сәбіз мен қиярды ұзын жолақтарға кесіңіз немесе корей салаттары үшін үккіштен өткізіңіз.
3. Көкөністерді араластырыңыз.
4. Лимон шырынын, соя соусын және майды біріктіріңіз. Салатты киіңіз.
5. Қызмет көрсету кезінде күнжіт тұқымын себіңіз.

Бұл тәбет азиялық және еуропалық аспаздық дәстүрлерді біріктіреді. Бір қызығы, ол кавказдық тамыры бар кәуаппен тамаша үйлеседі.

Көкөніс пен бұршақ қосылған «Тбилиси» салаты

Не керек:

• консервіленген бұршақ - 1 банка;
• қызыл пияз - 0,2 кг;
• болгар бұрышы - 0,2 кг;
• сарымсақ - 0,5 бас;
• кинза - 100 г;
• жаңғақ - 100 г;
• Сунели құлмақ, тұз, өсімдік майы - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Пиязды және бұрышты жарты сақинаға кесіңіз.
2. Оларға бұршақ пен туралған кинза қосыңыз.
3. Сарымсақты майдалап тураңыз.
4. Жаңғақтарды сөмкеге салыңыз. Қамырды жайып жатқандай, оларды илектеу түйреуішпен айналдырыңыз.
5. Көкөністерге сарымсақ пен жаңғақ үгіндісін қосыңыз.
6. Оларды дәмдеуіштермен себіңіз.
7. Майға құйып, араластырыңыз.

Әлбетте, грузин салаты барбекюмен тамаша үйлеседі, оған сәйкес келмеуге құқығы жоқ. Оның сарымсақ және жаңғақ ноталары бар ащы дәмін бағалайсыз. Және бұл салаттың өзі өте дәмді. Біз ұсынамыз!

Шалғам мен алма қосылған «Қыздың көз жасы» салаты

Не керек:

• қара шалғам – 1 дана;
• алма – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• май, тұз - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Көкөністер мен алманы аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз.
2. Араластырыңыз, аздап тұздап, маймен дәмдеңіз.

Бұл салаттың әсерлі атауы сізді табиғатқа, барбекюге апарған мерекелік шараңызға көлеңке түсірмесін!

Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған «Орманға әуестену» салаты

Не керек:

• жаңа саңырауқұлақтар - 0,3 кг;
• картоп - 0,5 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 0,3 кг;
• өсімдік майы, тұз, бұрыш, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Картопты көмірде пісіріңіз.
2. Саңырауқұлақтарды (әрине, шұңқыр емес, шампиньондар) гриль торына қуырыңыз.
3. Салқын, картопты аршып, ұсақтап тураңыз.
4. Саңырауқұлақтарды төрттен кесіңіз.
5. Томаттарды тілімдерге кесіңіз.
6. Ингредиенттерді біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, май құйып, шөптерге себіңіз.

Сіз сенімді бола аласыз: бұл салат табиғатта кәуаптардың өзінен кем емес сұранысқа ие болады.

Қияр, қызанақ және авокадодан жасалған «Шетелдегі қонақ» салаты

Не керек:

• авокадо – 1 дана;
• қызанақ - 0,25 кг;
• қияр – 0,25 кг;
• лимон – 1 дана;
• зәйтүн майы - 50 мл.

Пісіру әдісі:

1. Көкөністер мен авокадо целлюлозасын текшелерге кесіңіз.
2. Лимоннан шырынды сығып, маймен араластырыңыз, салатты дәмдеңіз.

Қызанақ пен қиярдың жеңіл салаты барбекюге классикалық қосымша болып табылады. Бірақ олар жиі қызмет етеді, сондықтан кейбір адамдар одан шаршайды. Авокадо оның дәміне жаңа әсер береді, бұл оны ерекше етеді. Егер сіздің саяжайда авокадо өсетін болмаса, маңызды емес: оны алмұртпен ауыстырыңыз. Иә, дәмі әртүрлі болады, бірақ сонымен бірге қызықты және күтпеген жағымды болады.

Маусымдық көкөністерден жасалған «Тамаша карусель» салаты

Не керек:

• бақшада кез келген көкөністер (редис, қызанақ, қияр) - тең мөлшерде;
• алма - әрбір көкөніспен бірдей мөлшерде;
• лимон шырыны - алманың үстіне тамшылау үшін жеткілікті;
• өсімдік майы, дәмдеуіштер, кептірілген шөптер - дәміне қарай;
• жасыл пияз – 6-8 дана;
• маринадталған пияз – 100-150 г.

Пісіру әдісі:

1. Алманы тілімдерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз.
2. Көкөністерді бірдей тілімдерге немесе шеңберлерге кесіңіз.
3. Алма мен көкөністерді секторларға бөліп, үстіне май құйыңыз.
4. Секторлардың арасына жасыл пияз қауырсындарын салыңыз.
5. Ортасына тұздалған пиязды салыңыз.

Қарапайым, әдемі және өте тәбетті - табиғатта барбекюге арналған тағамдардан тағы не қажет? Ас болсын!

Бұл материалда жиналған жеңіл салаттарға арналған қарапайым рецепттер, пикник ашық ауада өткізілсе де, барбекюге әдеттен тыс тәбетті дайындауға мүмкіндік береді. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз - сәттілік батылдарға ұнайды!

Жақында достарыңызбен және отбасыңызбен табиғатта бос уақытыңызды өткізгіңіз келетін жылы мезгіл келеді. Келісіңіз, мұндай жиындар сүйікті барбекюді дайындамай аяқталуы сирек. Ашық отта пісірілген тәбетті және дәмді етден бас тартатындар аз. Бұл шошқа еті немесе тауық еті маңызды емес. Бұл тағам өте қанағаттанарлық. Бірақ мен оны жегім келмейді. Бұл: «Барбекю үшін қандай тағамдар жақсы?» Деген сұрақ туындайды.

Әрине, бұл етпен тамаша үйлесетін жеңіл және төмен калориялы тағамдар болуы керек. Төменде біз сіздің назарыңызға фотосуреттермен барбекю тағамдарына арналған қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Тұздалған қиярдан

Егер сіз барлығын жаңа және өте ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, онда бұл рецепт сізге өте ыңғайлы. Қамырда маринадталған қияр жасап көріңіз. Әлбетте, мұны бұрын ешкім сынап көрмеген. Тағамның өзіндік дәмі бар және барбекю үшін өте тәбетті тәбетті. Ол үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• Тұздалған қияр, бес дана.
• Жетпіс грамм бидай ұны.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• 90-100 мл айран.
• Қуыруға арналған өсімдік майы, шамамен бір кесе.
• Кішкене сода.
• Ас тұзы және дәмдеуіштер.

Бұл тағамды қалай дұрыс дайындау керек

Тесіктің пайда болуы өте қызықты және әдеттен тыс көрінеді. Бұл қандай тағам екенін бірден анықтау мүмкін емес. Сондықтан оны дұрыс пісіру үшін ең алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін айранды терең табаққа құйып, оған шамамен бір шай қасық сода құйыңыз. Оны толығымен «сөндіруге» рұқсат етіңіз. Содан кейін бір ұрған жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, біз бидай ұнын біртіндеп қоса бастаймыз. Нәтиже қалыңдығы бойынша қаймаққа ұқсас қамыр болуы керек.

Содан кейін қуырғыш табаны отқа қойып, қыздыру үшін оған жеткілікті мөлшерде май құйыңыз. Осы уақыт ішінде маринадталған қиярды тілімдерге кесіңіз. Оларды қамырға салып, бірден екі жағын қайнаған майға қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қуырылған қиярды алдымен қағаз майлыққа қою керек. Содан кейін дайын барбекю тәсетін жалпақ табаққа салып, үстелге қызмет ете аласыз.

Ветчина орамдары

Ветчина кебабына арналған тәбеттің фотосы жоғарыда берілген. Бұл шағын орамдар түпнұсқа және ерекше көрінеді. Тағам өте тез дайындалады. Ол сондай-ақ барбекюге қарапайым және дәмді тағамдар ретінде қызмет ете алады. Оларды дайындау үшін сізге көп тамақ немесе уақыт қажет емес, келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• Ветчина, шошқа еті немесе тауық еті маңызды емес - 300-350 грамм.
• Өңделген ірімшік - шамамен 250-300 грамм.
• Екі тауық жұмыртқасы.
• Ұнтақталған жаңғақ - жүз грамм.
• Бірнеше жасыл пияз.
• Майонез.

Қаласаңыз және дәміне қарай аскөк пен сарымсақ түйірін қосуға болады. Егер сіз өңделген ірімшікті ұнатпасаңыз, оны қатты ірімшікпен ауыстыруға болады.

Пісіру технологиясы

Сонымен, мұндай тағамдарды дайындау үшін жұмыртқаны қайнатып, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесу керек. Үккіштегі үш ірімшік. Содан кейін ыдысқа жұмыртқа, ірімшік, жаңғақ және пресстен өткен сарымсақты араластырыңыз. Барлығын майонезбен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.

Енді орамдарды қалыптастыруға көшейік. Мұны істеу үшін ветчинаны жұқа кесектерге кесіңіз. Оның шетіне бір шай қасық бұрын дайындалған салманы салыңыз. Біз оны жиектің бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі таратамыз және ветчина тілімін орамға айналдыра бастаймыз. Орамның босап кетпеуі үшін оны жасыл пияз көрсеткісімен байланыстырамыз.

Тұздалған пияз

Көмірде пісірілген ет үшін маринадталған пияздан артық нәрсені елестете аласыз ба? Ол барлық дерлік маринадтарға кіреді. Бірақ ол сіздің ашық ауада барбекюге арналған сүйікті тағамға айналуы үшін оны қалай дұрыс пісіруді үйрену маңызды. Ол үшін бізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет. Атап айтқанда:

• Пияз - сегізден онға дейін орташа бас.
• Қант, тұз.
• Тоғыз пайыздық үстел сірке суы.
• Күнбағыс майы иіссіз.

Қажет болса, жаңа піскен немесе кептірілген аскөк қосуға болады. Пияз түріндегі барбекюге арналған дәмді тәбеттің фотосы төменде берілген.

Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері

Бұл рецепт дайындаудың қарапайымдылығымен және қол жетімділігімен басқалардан ерекшеленеді. Ең дәмді маринадталған пиязды алу үшін бізге тек оның қабығын аршып, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесу керек. Бұл басты қиындық болса керек. Мен тамақ дайындап жатқанда жылауым керек.

Туралған пиязды терең ыдысқа салып, үстіне сірке суын құйыңыз. Өсімдік майы мен қантты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, шырынды босату үшін пиязды аздап сығыңыз. Тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз, пленкамен немесе қақпақпен жабылған. Міне, біздің тәбетіміз толығымен дайын.

Чипсыдағы тағамдар

Барбекю тағамдарына арналған көптеген рецепттер оңай дайындалады және дизайнда түпнұсқа болып табылады. Бұл тағамдардың бірі - чиптерге берілетін тәбет. Оның стандартты чипсы мен ірімшік негізі бар, бірақ тағамның дәмі мен көрінісін өзгерту үшін әртүрлі ингредиенттерді қосуға болады. Сонымен, тағамдарды дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• Кез келген түрдегі қатты ірімшік - екі жүз грамм.
• Чипсы, банкаларда сатылатындарын алған дұрыс.
• Бір кішкентай қызанақ.
• Үш түйір сарымсақ.
• Аскөк жасылдары.
• Майонез.

Біз оны дұрыс дайындап, әдемі безендіреміз

Тiске басар дайындауға он бес минуттан аспайды. Мұны істеу үшін біз аскөкті жақсылап шайып, кептіруіміз керек. Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз.

Қатты ірімшікті үккіште, жақсырақ майдалап үккіштен өткізіңіз. Томатты кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық өнімдерді терең табаққа салып, майонезбен дәмдеңіз және тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Алынған қоспаны чиптерге таратып, шөптерге себіңіз.

Әртүрлі дәм үшін сіз краб таяқшаларын немесе консервіленген жүгері қосуға болады. Ірімшік массасын қызмет көрсетер алдында чиптерге салу керек. Әйтпесе, олар жай ғана ылғалдануы мүмкін.

Пісірілген бұрыш

Барбекюге арналған қарапайым тағамдар көбінесе ең дәмді және пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Бұл тағам осы санатқа жатады. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді сатып алу қажет:

• Шамамен бір килограмм болгар бұрышы.
• Үш-төрт ас қасық томат пастасы.
• Екі бас пияз.
• Үш орташа сәбіз.
• Тұз және дәмдеуіштер.
• Аз мөлшерде таза су.

Сондай-ақ, дайын тағамды безендіру үшін кез келген жасыл түсті пайдалануға болады.

Рецепт

Болгар бұрышын суық сумен шайып, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына тұтас саламыз. Оны пешке отыз бес немесе қырық минутқа қойыңыз. Температура тым жоғары болмауы керек. 165-170 градус жеткілікті.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сәбізді де жуу және қабығынан тазарту керек. Үштен кейін ол дөрекі үккіште. Содан кейін өсімдік майына пияз мен сәбізді қуырыңыз. Пияз мөлдір бола бастағанда, су мен томат пастасын қосыңыз. Қақпақпен жауып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Әрі қарай, салқындатылған бұрыштан теріні алып тастап, оны тілімдерге кесіңіз. Терең ыдысқа салып, дайындалған томат соусын құйып, туралған шөптерге себіңіз. Сіз сондай-ақ бірнеше жаңа піскен бұрыштарды сақтай аласыз. Сондай-ақ оларды кішкене тілімдерге кесіп, пісірілген бұрышпен араластыру керек. Екі көкөніс дәмінің комбинациясы өте түпнұсқа болып шығады. Бұл барбекю тағамдары дәмді ғана емес, сонымен қатар ересектерге де, балаларға да өте пайдалы.

Басқа көкөністерді де дәл осылай пісіруге болады. Мысалы, цуккини немесе баклажан. Бұл жағдайда көкөністер пеште алдын ала пісірілмейді. Алдымен оларды шеңберлерге немесе қайықтарға кесіп, өсімдік майымен қуыру табаға қуыру керек.

Олар «түтін» пісірілген ет сияқты жоғары калориялы тағам үшін ең оңтайлы болып саналады.

Аккордеон нанынан жасалған тағамдар

Табиғатқа шығуды үлкен және шулы компаниясыз елестету қиын. Осындай көптеген саяхаттар үшін барбекю тағамдарына арналған арнайы рецепттер ұсынылады. Солардың бірі – ірімшік пен шөп қосылған нан, тағам «Аккордеон» деп аталады. Ол өте қоректік, дәмді және хош иісті болып саналады және сізбен ашық ауада жүруге ыңғайлы. Оны дайындау үшін бізге келесі тағам жинағы қажет:

• бір нан, тіпті ескіргенін де алуға болады;
• кез келген түрдегі қатты ірімшік - 250 грамм;
• сары май - екі жүз грамм салмағы бар пакет;
• ақжелкен мен аскөк байламы;
• үлкен сарымсақ басы.

Тағамды қалай дайындау керек

Бұл тәбет өте жұмсақ, толтырғыш және дәмді. Оны дайындау өте қарапайым және оны жылы жеген дұрыс. Ол үшін нанға өзімізді кесіп тастайтындай көлденең кесектер жасаймыз. Бірақ сіз нанды толығымен аяқтай алмайсыз.

Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Біз сарымсақ түйіршіктерін тазалап, оларды пресс арқылы өткіземіз немесе пышақпен кесеміз.

Сары майды бөлме температурасында жұмсарту керек. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ еріген жоқ. Оны сарымсақ пен туралған аскөк пен ақжелкенмен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін нанды пісіру фольгасымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Дайындалған майды кесектерге салып, оны біркелкі таратыңыз. Біз сондай-ақ бәрін ірімшікпен жомарт себеміз. Нанды фольгаға орап, екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Он бес минуттан кейін фольганы мұқият ашыңыз және оны пеште қалдырыңыз, пісіру температурасын сәл төмендетіңіз. Нан алтын қоңырға айнала бастағанда, пешті өшіруге болады.

Ауыл салаты

Барбекюге арналған ең танымал және жеңіл тағамдардың бірі - көкөніс салаттары. Бұл тағамды бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Қазіргі уақытта қайда болатыныңыз маңызды емес - үйде немесе табиғатта. Сіз өзіңіздің саяжайыңызда пісетін барлық дерлік көкөністерден салат дайындауға болады. Біздің жағдайда бізге қажет:

• Екі жаңа піскен үлкен қызанақ.
• Үш жаңа піскен қияр.
• Жапырақ салаты.
• Шалғам.
• Жасыл пияз, аскөк және ақжелкен.
• Екі немесе үш болгар бұрышы.
• Пияз басы.
• Лимон шырыны.
• Өсімдік майы.
• Тұз және бұрыш.

Біз барлық көкөністерді сумен жақсылап жуып, кептіріп, үлкен кесектерге кесеміз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, жасыл майдалап тураңыз. Бірақ салатты пышақпен кесуге болмайды. Металлмен жанасу ащы дәмге әкелуі мүмкін, бұл көкөніс тағамдарының дәміне теріс әсер етеді. Сондықтан салат жапырақтары қолмен жыртылады.

Барлық дайындалған көкөністерді бір терең табаққа біріктіріп, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Лимон шырынын себіңіз және бәрін жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, аздап иіссіз зәйтүн немесе күнбағыс майын қосуға болады.

Салаттың орнына қытай қырыққабатының кішкене басын алуға болады. Бұл жеңіл тағамды жасау өте оңай. Ол майлы және дәмді тағаммен тамаша үйлеседі.

Белгілі «Кавказ» барбекю тағамдары дәл осылай дайындалады. Ол үшін келесі көкөніс жиынтығы қажет:

• Екі болгар бұрышы.
• Жаңа піскен қияр - бес немесе алты дана.
• Бес түйір сарымсақ.
• Томаттар.
• Үлкен мөлшерде әртүрлі жасыл.

Қызанақтарды, болгар бұрыштарын және қиярды сумен жуып, тілімдерге кесіңіз. Бұл тәбетте майонез соусы басты рөл атқарады.

Оны дайындау үшін кинза, ақжелкен, аскөк және насыбайгүл өте ұсақ туралған. Майонезге пресстен өткізілген немесе майдалап үгітілген сарымсақпен бірге қосылады. Біртекті масса алынғанша бәрін жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін туралған көкөністерді үлкен жалпақ табаққа шеңбер етіп салады да, ортасына бір тостаған тұздықты салады. Бұл көкөністерге және етдің кез келген түрінен барбекюге тамаша.

Біз фотосуреттермен және егжей-тегжейлі сипаттамалары бар барбекю тағамдарына арналған кейбір рецепттерді қарастырдық.

Құрамы:

• Баклажандар - 4 дана.
• Шие қызанақтары - 15 дана.
• Пияз - 2-3 дана.
• Болгар бұрышы - 3-5 дана.
• Зәйтүн майы.
• Жасылдар - 1 үлкен байлам.
• Тұз бұрыш.

Қандай пикниктің негізі хош иісті және шырынды гриль еті болатын дәмді тағаммен бірге жүрмейді? Бірақ табиғатта да мәзірді әртараптандыруға және барбекюге арналған жаңа және жеңіл салаттарды ұсынуға тұрарлық, бұл ет дәмін тамаша көрсетеді және тағамнан толық ләззат алуға көмектеседі.

Пикникке тамаша қосымша

Барбекюге арналған пикник салаттары бүгінде өте танымал, өйткені олар үстелге әртүрлілік қосады. Барбекюге дәмді салаттарды дайындау көп уақытты қажет етпейді, бірақ бұл сөзсіз рахат әкеледі, ал ет дайын болғанша күту соншалықты жалықтырмайды.

Сонымен қатар, сіз топта немесе тіпті балалармен бірге көкөністерді турауға болады, осылайша барлығы ұйымшылдық атмосферасында өз жұмысымен айналысады, ал дайын нәтиже мен үстел үстелі сіздің күш-жігеріңіз үшін марапат болады.

Бірақ қай салат кәуаппен жақсы үйлеседі? Бұл сұрақтың жауабы, ең алдымен, жеке талғамға байланысты. Әрине, салаттар мен барбекю тағамдары жеңіл болуы керек, өйткені негізгі тағам ет болып табылады, сондықтан оларды хош иісті таңғышпен бірге жаңа піскен көкөністер мен жемістерден дайындаған дұрыс.

Барбекю салатын кез келген дерлік көкөністен жасауға болады, бірақ әрқашан шырынды, піскен және ет. Атап айтқанда, қызанақ салаты барбекюмен өте танымал, бірақ ең жақсы таңдау - жылыжай қызанақтары емес, күн сәулесінің жылуын және табиғи дәмін сақтап қалған фермада өсірілгендер. Бұл қияр, пияз, баклажан, тәтті бұрыш және т.б.

Барбекюге арналған көкөніс салаттары өте шырынды, етті тамаша толықтырады, ауырлық сезімін қалдырмайды және витаминдерге толы.

Оларға хош иісті шөптерді міндетті түрде қосу керек: аскөк, балдыркөк, ақжелкен, кинза, насыбайгүл - мұның бәрі тағамды ұмытылмас етеді. Барбекюге арналған жеңіл салат етдің тез қорытылуына көмектеседі, ал соңғысы тым майлы болып көрінбейді.

Көкөніс тағамдары әмбебап болып табылады, бірақ сіз көкөністерді кесіп, оларды дәмдеу арқылы барбекюге қарапайым салат жасай аласыз немесе процеске мұқият жақындап, ингредиенттерді пісіруге, маринадтауға, қуыруға және т.б.

Қонақтар негізгі тағамды күту кезінде аштық пен шыдамсыздықтан зардап шекпеуі үшін, әдетте, кәуап дайындалған кезде суық салат беріледі; ал жылы немесе ыстық тағамдарды етпен бірге беруге болады. Соңғы салаттар сонымен қатар суық мезгілде ашық ауада барбекю жасау үшін өте қолайлы, олар сізді жылытуға және аштықты тезірек қанағаттандыруға көмектеседі.

Барбекюге жарамды салаттарды таңдау да ет түріне байланысты. Сиыр еті немесе тауық еті кебабтарын саңырауқұлақ қосылған салаттармен толықтыруға болады. Бірақ шошқа кебабы үшін тәтті және қышқыл дәмі осы ет үшін өте қолайлы жемістер (алма, ананас, апельсин) қосылған салат жасауға болады.

Барбекюге арналған салаттарға арналған рецепттер өте әртүрлі және олардың арасында сіз әрқашан компанияның дәміне сәйкес келетін тағамды таңдай аласыз.

Дайындық

Барбекюге арналған салаттарға арналған ең қарапайым рецепттер таңғышпен бірге ұсынылатын таңдалған көкөністерді кесуді қамтиды. Бірақ қой еті немесе сиыр еті кебабымен тамаша үйлесетін баклажан салаты сияқты пісірілген көкөністерден жасалған әлдеқайда қызықты және дәмді тәбет.

1. Барлық көкөністерді мұқият шайыңыз. Пиязды аршып, қалған бөлігін тұтас қалдырыңыз. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оларды шашлыққа мұқият тесіңіз және алдын ала қыздырылған грильге қойыңыз.
2. Көкөністер пісіріліп жатқанда, олармен бірге шашлықтар алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша үнемі аударылуы керек.
3. Дайындалған көкөністерді грильден алып тастаңыз, аздап суытып, шашлықты алыңыз. Осыдан кейін барлық көкөністерден теріні алып тастаңыз, целлюлозаны үлкен кесектерге кесіңіз (шиені тұтас қалдыруға немесе жартысын кесуге болады) және терең салат ыдысына салыңыз.
4. Жасылдарды тураңыз. Неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Қой немесе шошқа еті үшін кебаб, кинза, ақжелкен немесе насыбайгүл, ал сиыр және тауық еті үшін аскөк, жасыл пияз және балдыркөк жақсы.
5. Жасылдарды пісірілген көкөністердің үстіне салыңыз, зәйтүн майын себіңіз, дәміне қарай тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият, бірақ ақырын араластырыңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз және оны жылы ұстау үшін жылы жерге қойыңыз.

Салатты дайын кәуаппен бірге ұсыныңыз, сіз фотосуреттегі идеяны пайдалана аласыз.

Опциялар

Шошқа кебабына арналған дәмді салаттарға арналған рецепттер әрқашан тәтті және қышқыл ингредиенттерді қамтиды, өйткені олардың көмегімен бұл ет дәмі толығымен ашылады. Мысалы, сіз грейпфрут пен редис қосылған шырынды, өте жаңа және түпнұсқа қырыққабат салатын жасай аласыз.

1. Мұны істеу үшін сізге қытай қырыққабатын майдалап турап, бірнеше жаңа шалғамды майдалап турап, аршылған грейпфруттың немесе үлкен апельсиннің целлюлозасын орташа тілімдерге кесу керек.
2. Барлығын салат ыдысында біріктіріңіз, үстіне өсімдік майы, шарап сірке суы және грейпфруттан қалған шырын араласқан таңғышты қосыңыз.
3. Дәміне қарай тұз қосып, жаңадан ұнтақталған қара бұрышпен молынан себіңіз және қатты араластырыңыз.
4. Тікелей кесілген жасыл пиязды үстіне себіңіз.

Барбекюге арналған қарапайым салаттар, тіпті фотосуреттері бар рецепттерді пайдаланбай-ақ оңай дайындалады. Мысалы, қызанақ пен маринадталған пияздан әмбебап тәбетті жасау оңай және жылдам.

1. Бірнеше күлгін пиязды жарты сақинаға кесіңіз, қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін алма сірке суы мен суды (1: 1), күнбағыс майын, қант пен тұзды маринадқа құйыңыз.
2. 1,5-2 сағаттан кейін етті қызанақтарды ұсақтап турап, салат жапырақтарымен жабылған жалпақ табаққа салыңыз, туралған шөптерді молынан себіңіз және маринадталған пиязбен жабыңыз.

Барбекю салатының рецептері өте қарапайым болуы мүмкін. Мысалы, бір-екі жаңа піскен қияр мен бір маринадталғанды ​​майдалап турауға болады, пиязды турап, оны тұзбен аздап илеңіз, банкадағы жасыл бұршақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз және дереу үстелге қызмет етіңіз.

Сіз туған күндегі барбекюге арналған түпнұсқа салаттарды дайындай аласыз, оларды жасыл төсекке әсерлі түрде қызмет ете аласыз, ал қарапайым көкөніс кесінділері елдегі пикникке жарамды. Ащы ингредиенттерді жеңіл тағамдарға (чили, корей сәбізі және т.б.), сондай-ақ пісірілген көкөністерге (бұршақ, брокколи) және саңырауқұлақтарға қосуға болады. Қалай болғанда да, барлық қонақтар толық және қанағаттанарлық болып қалады, ал иесіне «Барбекю патшасы» атағы беріледі.

Ұзақ қыста шаршаймыз, вирустар мен суық тиюге ұшырап, күн мен шөпті сағынамыз. Сондықтан көктемнің басталуымен біз табиғатқа магнитті түрде тартыламыз. Әрине, көктем - пикник пен барбекю уақыты.

Motherhood.ru сізге барбекюге арналған үнемді және жеңіл тағамдардың шағын таңдауын дайындады.

Қырыққабат - жақсы тағамдар

Дайындау әдісі: 2 кг жаңа қысқы қырыққабатты майдалап тураңыз. Дөрекі үккіште 3-4 сәбізді үккіштен өткізіп, 4 түйір сарымсақ тураңыз. Жеңіл шырын алғанша қолыңызбен сүртіңіз.

Маринадты дайындаңыз: 1 литр су негізінде: қант 0,5 кесе, 2 ас қасық. ірі тұз үйіндісімен, 10-15 бұрыш бұршағы, 5-7 қалампыр, 4 дана. лавр жапырағы. Маринадты 10 минут қайнатыңыз және 0,5 кесе өсімдік майы мен 0,5 кесе 9% сірке суын қосыңыз.

Маринадты аздап салқындатыңыз. Қырыққабат дайындауды жылы маринадпен толтырыңыз (мен оны толығымен шетіне дейін толтырамын) және оны салқын жерде баспасөздің астына қойыңыз. Содан кейін оны кастрюльге немесе үш литрлік банкаға ауыстыруға болады. Қырыққабат 3-5 күнде өткір дәмге ие болады, бірақ оны бір күнде жеуге болады.

Корей сәбізі

Сарымсақтың 6 түйірін майдалап тураңыз. Өсімдік майымен қыздырылған, бірақ қайнамайтын табаға туралған сарымсақты, ұнтақталған қызыл және қара бұрышты, кориандрды салыңыз, 10-ға дейін санаңыз. Сәбізге май мен дәмдеуіштердің ыстық қоспасын құйыңыз, араластырыңыз.

Дайын болғаннан кейін бірден тұтынуға болады. Бұл тағамды тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтауға болады.

Сіз оны дәл осылай дайындауға болады Корей қызылшасы және корей қырыққабаты.

Шошқа майының таралуы

Пияз қосылған картоп

Ірімшік тағамдары

Лаваш түтіктері

Жеуге болатын табақтар

2. Қысқа қамырдан жасалған кондитер себеті: 150 г терең табаққа араластырыңыз. ұн және аздап тұз, салқын, майдалап туралған сары майды қосыңыз, қамырды ұсақталғанша илеңіз. 1 жұмыртқаның сарысы мен 2 ас қасық қосыңыз. мұзды су (қажет болса көбірек су қосыңыз). Қамыр біртекті болады. Одан доп жасап, тоңазытқышқа 30 минутқа қоямыз.
Бұл жылдам қамырдан біз картопқа ұқсас себеттер жасаймыз - май жағылған пішінде жұқа қабатта. Мұндай себетке жемістерді, ірімшіктерді, шайға арналған тәттілерді бөліктерге салуға болады: зефир, мармелад, драже және кәмпиттер.

Materstvo.ru қосымша қаржылық шығындарсыз табиғат аясында жақсы демалуды тілейді!

Фото - Lori фотобанк