Аспаздық мамандарға ескерту: тамақ дайындауға арналған пайдалы етістіктер. Ағылшын тіліндегі тағам дайындау Пісірудегі етістіктер

Барлығына сәлем, достар! Біз бір-бірімізді көптен бері көрмедік, өйткені мен соңғы екі аптаны маған көптеген эмоциялар, әсерлер және жаңа қызықты танысулар сыйлаған қалада өткіздім. Бір кеңістікте өмір сүріп, үнемі араласып, басқа адамдардың пікірлері мен көзқарастарымен кездескенде, сіз олардың әдеттерімен және мінездерімен таза қарым-қатынаста боласыз. Сергектік, жаңару, сананы тазарту, жаңа тәжірибеге ену. Адамдарға ағылшын тілін және тамақ дайындауды кезек-кезек үйрете отырып, мен кенеттен кез келген тілдегі ең үлкен және ең күшті тақырып тамақ тақырыбы екенін білдім.

Белгілі Николай Ягодкин айтқандай, флипчартта осы тақырып бойынша жылдам диаграмма сызып, тамақ - бұл әркім үнемі қалайтын және бәрінен де аз есте сақтайтын нәрсе. Ең ыңғайсыз нәрсе - әр түрлі қайталау « табалар«, « королла«, « ұсақтау«, « ысқылау«, « ұсақтау«. Бұған үлкен әртүрлілікті қосыңыз жемістер мен көкөністер , бұл табиғат бізді жомарттықпен марапаттады. Нәтижесінде құрма мен алмұрт бірден ұмытылады, ал бұзылған Apple барлығының ойында айналады, және, мүмкін, жеміс емес, Стив Джобстың арқасында.

Осы аптада мен посттар сериясын бастауды шештім және тамақ дайындаудан және осы тақырыпта бастауды шештім. Пісіру - бұл әрекет деп саналады, бірақ іс жүзінде бұл мүлдем дұрыс емес. Белгілі болғандай, ер адамдар дәмді құймақ жасауға және пештің басында тұруға, ағылшын тілінде сөйлесуге қарсы емес. Бір байқағаным, тағам адамның күш-қуаты мен мінезін, кейде тіпті психикалық күйін де жеткізеді. Резеңке тағам, McDuck сияқты, әдетте ұзақ мерзімді тұтынуға қарсы, өйткені оның ақыл-ойы да, физикалық-дәрумендік қуаты да жоқ. Жаман көңіл-күйде дайындалған тағам оны жегеннен кейін сізді тітіркендіреді. Сондықтан көңіл-күйім бұзылғанда пешке де жақындамаймын. Дегенмен, тағамды жағымды эмоциялар мен ой-пікірлермен дайындау керек. Жалпы, мен өмір туралы айттым, бірақ барлық сөздерді қоса алғанда қалаусыз тағамсайтынан таба аласыз languageguide.orgөріске кіру арқылы Ағылшынжәне қажетті тақырыпты таңдау.

Пісірудегі танымал сөздерді қарастырайық.

Ұнтақтау- басыңыз.

Сарымсақ соусын жасау үшін сарымсақты ұсақтау керек. Сарымсақ соусын жасау үшін сарымсақты ұсақтау керек.

Маш- басу, ұсақтау

Сүтпен картоп пюресі жасайық!Сүтпен картоп пюресі жасайық!

Араластырыңыз- араластыру, араластыру

Біз алма, йогурт және банандарды араластыра аламыз. Біз алма, йогурт және банандарды араластыра аламыз.

Қызмет көрсетіңіз- қызмет ету.

Өтінемін, мына тағамды сол кісіге беріңізші.Өтінемін, бұл тағамды сол джентльменге беріңіз (ұсыныңыз).

тілім- тілімдерге кесіңіз

Көмек бергіңіз келсе, бұл нанды кесуге болады. Көмек бергіңіз келсе, бұл нанды кесуге болады.

Араластырыңыз- ұру

Жұмыртқаны сүтпен араластырыңыз. Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз.

Балқыту- балқыту

Өтінемін, балмұздақты ерітіп жіберіңізші.Балмұздақ жылы болуы үшін оны ерітіңіз.

Гриль- грильде қуырыңыз.

Өтінемін, маған гамбургер қуырыңыз. Өтінемін, маған гамбургер қуырыңыз.

Қайнатыңыз- Баяу отта қайнатыңыз.

Сорпа қайнап кетті!Сорпа қайнап кетті!

Шымшу- жұлу, шымшу

Өтінемін, тоқаштың тыныштығын қысыңыз.Тоқаштың бір бөлігін алыңыз.

Құйыңыз- құйыңыз.

Маған кофе құйыңыз. Маған кофе құйыңыз.

Шашу- шашу

Және оны аздап бұрышпен себіңіз. Және бұрышпен аздап себіңіз.

Қабығы- пиллинг («пилинг» сөзінен)

Бананның қабығын аршуға болады ма?Бананның қабығын аршуға болады ма?

Үгітіңіз- үккіш.

Сіз ірімшікті үккіштен өткізе аласыз ба? Сіз ірімшікті үккіштен өткізе аласыз ба?

Қысу- қысу

Мұнда лимонды сығыңыз. Мұнда лимонды сығыңыз.

Ою- кесу, кесу.

Тауықты кесіңіз. Тауықты кесіңіз.

Таратамын- жағынды

Нанға сары майды жағыңыз.Нанға сары майды жағыңыз

Штамм/ағызу- штамм

Шайды сүзіп жіберіңізші. Шайды сүзіп жіберіңізші.

Тағы бірнеше сөз.

Көпірту- шайқау. Себебі Көпірту- бұл шайқау

Қуыру- Қуыру

Қайнатыңыз- Қайнатыңыз

Пісіру- Пісіру

Орам-Жаю

Браконь = Қайнатыңыз- Төмен отта пісіріңіз

Қуыру- Қуыру

Интернеттен табуға болатын шағын рецепт.

назар аударыңыз Тамақтану фактілері(Тағамдық құндылығы)

Бір порцияға- порцияға

Калориялар- калория

Протеин- ақуыз

Көмірсулар- көмірсулар

Майлар- Майлар

Қуырылған тауық- қуырылған тауық

Сүт бездері-Емшек

Cаумалдық- Cаумалдық

Салма- толтыру. Сөздің мағынасы туралы Заттармұнда оқи аласыз.

Жаңғақтар- грек жаңғағы

Сүйексіз- сүйексіз

Ас қасық- шай қасық

ұнтақталған бұрыш- ұнтақталған бұрыш. Қалай Ұнтақталған кофе«Ұнтақталған кофе».

Тың қыз- (алғашқы қысу)

Алдын ала қыздыру- (Алдын ала қыздыру)

400 градус- 400 градус

бойымен кесіңіз- ұзынынан кесіңіз

төсеу- пост

тіркелген- тіркелген

кесу тақтасы- кесу тақтасы

фунт- балғамен ұру (чоп сияқты).

тегістеу- туралау

ысқылау- ысқылау

маусым- маусым (тек маусым ретінде емес)

жабыспайтын- жабыспайтын

солу- киіз, құрғақ

еріту- балқыту

бүктеңіз- орау

табақ табасы- пісіру формасы (парақ)

қуыруға арналған таба- мангал

сөре- тор, стенд

демалсын- суытыңыз

Жақсы күн және дәмді тағамдар,

Мақсаты: Сөйлеудің іскерлік және көркемдік стильдерін ажырата білу дағдыларын дамыту; айтылым және сөйлеу мәнері міндетіне сәйкес тілдік құралдарды қолдана білу қабілетін дамыту; әрекеттер тізбегін сипаттау қабілетін дамыту

Мәтінді оқып, бір-бірімен салыстыр.

(Мәтіндер карточкаларға жазылады.)

1. Жұмыртқа – жоғары дәмі бар толық диеталық өнім. Оның құрамында адам үшін өмірлік маңызды барлық дерлік қоректік заттар мен биологиялық белсенді заттар бар. Жұмыртқаның ең құнды бөлігі - сарысы, оның құрамында ағзаға қажетті зат - лецитин көп.

Жұмыртқа тағамдарын дайындауды бастағанда, олардың балғындығын тексеру керек. Мұны істеу үшін оларды тұзды ерітіндіге батыруға болады - 1 ас қасық. 1 литр суға қасық тұз. Егер жұмыртқа қалқып кетсе, ол жаңа емес.

Жұмыртқаларды жуу керек, өйткені қабықта бактериялар болуы мүмкін.

2. Жұмыртқа тағамдары көптеген елдерде танымал. Олардың ең қарапайымы - пісірілген жұмыртқа. Жұмыртқаны қайнаған суға тез қайнатқанда, ағы қатайып, сарысы сұйық болады, баяу піскен кезде сарысы қаттырақ, ағы сұйық болады. Осының арқасында біз жұмсақ пісірілген жұмыртқаны, сөмкедегі жұмыртқаны, фаршты жұмыртқаны, француз соусындағы жұмыртқаны, швед қуырылған жұмыртқаны және тағы басқаларды оңай дайындай аламыз - қызықты емес. Сіз жұмыртқамен салаттарды қаншалықты шебер безендіре аласыз! Бұл тек қиял болар еді.

(Оқушылар мәтіндерді оқып, қай мәтіннің іскерлік, қайсысы әдеби екенін анықтайды.)

Әрбір мәтін не дейді?

Мүмкін олар бірдей шығар?

/Жоқ. Бірінші мәтінде жұмыртқаның пайдасы және олардың балғындығын тексеру жолы туралы айтылады. Ал екіншісінде - олардан не дайындауға болады./

Осы мәтіндердің қайсысында автордың көзқарасын сеземіз?

/Екіншіде. Тіпті лепті сөйлемдер де бар./

Мына сөйлемдерді оқы.

Іскерлік мәтіннің көркем мәтіннен айырмашылығы туралы қорытынды жасаңыз.

/Іскерлік мәтін нақты ақпаратты береді және бейнелі сөздерді немесе өрнектерді қолданбайды. Көркем мәтінде біз автордың көзқарасын сезінеміз./

II. Оқу тапсырмасын қою

Біздің сабағымыздың тақырыбы: «Аспаздық рецепт құру». Аспаздық рецепт дегенді қалай түсінесіз? Мен оны қайдан таба аламын?

/Аспаздық кітаптар мен телебағдарламалардан./

Үйде анаң екеуің қуырылған ірімшік пісірдің. Сізге олар ұнады ма? Маған оларды қалай пісіруді үйретіңіз.

Мұны істеу үшін сіз рецепт жасайсыз. Бұл тағамды дайындауға оңай болатындай болуы керек.

Ол қандай мәтін болады, әдеби немесе іскерлік?

/Бизнес./

Дұрыс, бүгін сабақта іскерлік мәтінді жазуды үйренесіз.

Оны құрастыру кезінде нені есте сақтау керек?

/Дайындықты басқа адам оңай жеңе алатын әрекеттерді нақты анықтау қажет./

III. Жоспарлау

1. - рецептте әдетте неше бөлік бар?

/Әдетте екі бөлік./

Әр бөлік не дейді?

/Бірінші бөлімде қандай өнімдерді және қанша мөлшерде қабылдау керектігі айтылады, екіншісінде пісіру барысы айтылады./

Мәтіннің бірінші бөлігін біріктірейік.

(Мұғалім тақтаға, ал оқушылар дәптерге жазады.)

Қуырылған ірімшік торттары

500 г сүзбе,
4 жұмыртқа,
2/3 кесе қаймақ,
1/2 кесе қант
2/3 кесе ұн,
1/2 кесе тұқымсыз мейіз
тұз,

сарымай.

2. - Чизкейктерді қалай дайындау керектігін айтатын бөлікті өз бетінше жазып алу керек.

Пісіру процесін есте сақтаңыз.

Тақтаға мәтінді жазуға көмектесетін сөздерді жаз. Сөйлемнің қай бөлігін жазып алған дұрыс деп ойлайсыз?

/Етістік./

(Тақтада: пюре, араластыру, тұз, қосу, араластыру, пішіндеу, қуыру, айналдыру, қызмет көрсету.)

/Творогты үккіштен өткізіп, шикі жұмыртқа, қаймақ, қант, ұн, тұз қосып араластырыңыз. Бумен пісірілген мейізді қосыңыз, араластырыңыз, алынған массадан дөңгелек торттарды жасаңыз және маймен 8-10 минут қуырыңыз. Қаймақ бөлек беріледі./

V. Тексеру

VI. Сабақты қорытындылау

Сабақта не үйрендің?

Неліктен бизнес мәтінін жаздыңыз?

/Басқаларға қуырылған ірімшік пісіруді үйретуіміз керек./

Запорожец Ирина Викторовна,
бастауыш сынып мұғалімі,
Ресей Федерациясының жалпы білім берудің құрметті қызметкері

Мақсаттар:

1. Сөйлеудің іскерлік және көркемдік стильдерін ажырата білу дағдыларын дамыту.

2. Тілдік құралдарды сөйлемнің тапсырмасына және сөйлеу мәнеріне сай қолдана білу дағдысын дамыту.

3. Мазмұнды жүйелі түрде жеткізу қабілетін дамыту,

4. Сөйлеуде етістіктің әртүрлі формаларын қолдана білу дағдыларын дамыту.

5. Аспаздық рецепт жанрындағы мәтінмен, оның құрылымымен, ерекшеліктерімен таныстыру.

6. Позитивті өзін-өзі бағалауды қалыптастыру.

7. Іс-әрекетті орындау және атау қабілеттерін шыңдау.

Сабақ алдында оқушылар мұғалімнің жетекшілігімен ірімшік пен алма қосылған бутербродтар дайындайды.

Сабақтар кезінде

I.Сабақтың ұраны:«Үйрену - ойлап табу. Білу – жасау»

II.Білімді жаңарту. «Сөйлеу стильдері» кестесімен жұмыс

- Әңгімелесу стилі әңгімелесуде және достық хаттарда қолданылады.
- Ғылыми стиль оқулықтарда, анықтамалықтарда, энциклопедияларда және ғылыми әдебиеттерде ғылыми білімді дәл жеткізу үшін қолданылады.

- Көркем стиль көркем әдебиетте оқырманның сезіміне әсер ету үшін қолданылады. Сурет құру.
Ресми бизнес стилі үшін тәнэмоционалды сөздердің болмауы, ықшамдығы, баяндауының жинақылығы.

III.Г.С.Щеголеваның дәптерімен жұмыс . Ғылыми мәтінді көркем әдебиетпен салыстыру.

- Мәтіндерді оқу, бір-бірімен салыстыру.

1) Орманда порчини саңырауқұлағын табу қандай жақсы. Мұндай әдемі адам шыршаның астында тұрып, көзін жапырақпен жауып тұрады. Оны кесіп, күшті ақ сабақ пен қоңыр барқыт қалпақшаға таңданыңыз.

2) Ақ саңырауқұлақ емен және қылқан жапырақты ормандарда жиі кездеседі. Оны қалың ақ аяғы мен қара қоңыр қалпақшасынан тануға болады. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың ішінде ол ең құнды болып саналады.

— Қай мәтін көркем, қайсысы ғылыми екенін анықтаңыз. ДӘЛЕЛДЕУ

— Екі мәтінде не айтылған? Біз оларды бірдей деп айта аламыз ба?

Бірінші мәтіннің мақсаты- эмпатияны ояту, оқырманның қиялын ояту, бейнелер жасау. Біріншісі - саңырауқұлақтың сұлулығын көрсету.

Екінші мәтіннің мақсаты- ақпарат беру, фактілерді көрсету, сондықтан сөздер өзінің тура мағынасында қолданылады және нақты деректер беріледі. Екіншісінде ол туралы мәлімет беріңіз.

Қорытынды: Бір нәрсе туралы мәтіндер автор қойған тапсырмаға байланысты әртүрлі болуы мүмкін.

IV.Оқу тапсырмасын қою.

1. Н.Н.Носовтың «Мишкина ботқасы» әңгімесін еске түсіріңіз.

- Кешкі асты тек өзің дайындайсың. Сіз жасай аласыз ба?

«Біз мұны істей аламыз», - дейді Мишка. -Сен не істей алмайсың!

- Жарайды, сорпа мен ботқа пісір. Ботқаны пісіру оңай.

- Ботқаны пісірейік. Оны не үшін пісіру керек? - дейді Мишка. Мен айтамын:

- Қарашы, Мишка, алмасақ ше! Сіз бұрын тамақ дайындаған жоқсыз.

- Уайымдама! Мен анамды тамақ жасап жатқанын көрдім. Тойсың, аштан өлмейсің. Мен ботқа пісіремін, сонда саусақтарыңды жалайсың!

Бұл үзінді қай сөйлеу стиліне жатады?

Неліктен балалар ботқа пісіре алмады? (Олар мұны қалай жасау керектігін білмеді.)

Ботқаны, жұмыртқаны... пісіруді қайдан үйренуге болады?

/Аспаздық кітаптар мен телебағдарламалардан./

2. Сабақтың тақырыбын хабарлау. Оқу тапсырмасын қою.

Сабақтың тақырыбын оқыңыз: «Аспаздық рецепт құру». Біздің сабағымыздың мақсаттары қандай? (рецепт жазуды үйрену)

Алдыңғы күні қандай сэндвич жасадыңыз?

— Сэндвич жасауды кімге үйреткіңіз келеді? (Таныстар, кіші жолдастар.)

— Мәтін сіздің сипаттауыңыз бойынша мұндай бутербродтарды кез келген адам жасай алатындай болуы керек. Жұмысыңызға қандай мақсат қоясыз? (Сэндвич жасауды үйрету.)

Ол қандай мәтін болады, әдеби немесе іскерлік? (- Сөйлеу түсінікті, іскер, оның міндеті - бір нәрсені қалай дайындау, қандай өнімдер, қандай әрекеттерді және қандай ретпен орындау керектігі туралы нақты ақпарат беру. Рецепт дегеніміз - нұсқау, яғни ресми іскерлік стиль)

— Сабақта не үйренесің? (Татуласу рецепт.)

— Бір нәрсені қалай істеу керектігін үйрететін мәтін қандай талаптарға сай болуы керек? (Барлық әрекеттер орындалу ретімен анық аталу керек.)

— Сабақта қандай сұраққа жауап беруіміз керек? (Іскерлік мәтінді қалай жазуға болады?)

В.Мәтін құрылымын талқылау.

Мұғалімнің хабарламасы:

— Аспаздық рецепт әдетте екі бөліктен тұрады: біріншісінде қажетті өнімдер мен олардың саны көрсетіледі, екіншісі тағамды қалай дайындау керектігін айтады.

Құрама: 1 ақ нан

100 г ірімшік

50 г сары май

3 ас қасық қаймақ

2 алма

— Тақтада рецепттің қай бөлігі жазылған? (ҚҰРАСТЫРУ)

Сэндвичтің негізгі ингредиенті қандай? ( нан)

Нан пайдалы деп ойлайсыз ба? ? Мен бұл сұраққа қысқаша және нақты жауап бере аламын. Парментье (француздық агроном және фармацевт) «Ауырып қалсақ, біз нанның дәмін жоғалтамыз және ол қайтадан пайда болған кезде бұл сауығу белгісі ретінде қызмет етеді».

— Сабақ барысында бутербродтарды қалай дайындау керектігін айтатын бөлім жазамыз.

- Бұл бөлік - дайындау әдісі. Бұл бізге суреттері бар карталар көмектеседі.

VI.Карточкалармен жұмыс.

— Мәтінді құрастыруда олар қандай көмек көрсетеді? суреттері бар карталар? (Олар сізге қажетті өнімдер мен бутербродтарды дайындау тәртібін еске салады.)

— Карточкаларды бутербродтардың дайындалу ретімен орналастырып, дәптерге өнімдердің атын жазу. Орындау опциялары: жұппен немесе өз бетінше (оқушылардың қалауы бойынша).

- Карталарды орналастыру ретін тексеріңіз.

VII.Етістіктерді таңдау.

— Рецепт бойынша қимылдарды атау үшін қолданылатын етістіктерді жаз.

Кесіңіз, тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз, салыңыз, қосыңыз, араластырыңыз, жайыңыз.

- Бұл етістіктер қандай формада қолданылады? (бастапқы)

— Инфинитивтің орнына етістіктің қай түрі қолданылуы мүмкін?

Біз етістіктерді пайдалана аламыз 1 л., көпше келер шақ: кесу, аршу, үккіштен өткізу, қою, қосу, араластыру, тарату.

Етістік те мүмкін императивті көңіл-күй:кесу, аршу, үккіштен өткізу, қою, қосу, араластыру, тарату.

VIII.Жоспар бойынша жұмыс жасау.

Болашақ мәтінді елестетуге не көмектеседі? толығымен, ештеңені жіберіп алмаңыз? (Жоспар.)

— Рецепт жазу кезінде қандай сұрақтарға жауап беру керек? (Қандай бутербродтар, қандай өнімдер, қандай әрекеттер, не ұсыну керек)

— Жоспардағы сұрақтардың ретін көрсету неліктен дәптерде ұсынылады? (Сұрақтар реті емес.) Мәтіндегі бөліктердің жоспар бойынша дұрыс орналасу ретін көрсетіңіз.

Жоспар:

1. Қандай бутерброд жасаймыз?

2. Қандай өнімдер қажет болады?

3. Сэндвичтер қалай жасалады?

4. Неліктен бутербродтар беріледі?

Рецепт-бұл нұсқау. Іс-әрекет тәсілінің сипаттамасы, яғни етістіктер қолданылады, сөйлемдер жасалады, үтір қойылады.

Біртекті предикаттар.

IX.Мәтін бөліктері.

Мәтін қандай бөліктерден тұрады? (Кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды)

— Мәтінді қалай бастауға болады? Қызықты бастамамен келіңіз.

— Мүшелер мен сөйлемдерді қандай сөздермен байланыстыруға болады?

- (Әуелі, содан кейін, кейін, қазір, кейін.)

X.Мәтінді жазу.

XI.Емтихан.

Қосымша әрекет: етістіктің түрін өзгерту арқылы рецептіңізді өзгертіңіз.

Балалар алынған рецепттерді оқиды.

XII.Сабақты қорытындылау.

— Сабақта не үйрендің?

— Неліктен бұл тақырыпқа жаздыңыз? іскерлік мәтін ? (Тапсырма сэндвич жасауды үйрету болды.)

— Келесі сұрақтар бойынша іскерлік мәтіннің көркем мәтіннен айырмашылығын айтыңыз:

1) Көркем мәтінде қандай тапсырма, іскерлік мәтінде қандай тапсырма беріледі?

2) Көркем және іскерлік мәтіндерде қандай сөздер қолданылады?

3) Әдеби және іскерлік мәтіндерде іс-әрекет қалай сипатталады?

Қосымша тапсырма: рецепт мәтінін карточкаға жазу.

Мысал мәтін:

Сэндвичтерді қалай жасауға болады

Анаңызды қуантқыңыз келе ме? Мен сізге ірімшік пен алмадан бутерброд жасауды үйретемін.

Ол үшін алма, ақ нан, ірімшік, қаймақ және сары май қажет болады.

Алдымен нанды тілімдерге кесу керек. Содан кейін алмаларды аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Алма мен ірімшікті ыдысқа салып, қаймақ пен сары май қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны тілімдерге ақырын таратыңыз.

Сэндвичтерді шай мен кофемен бірге беруге болады.

http://smartkitchen.by/know-how/dictionary

Бастауыш аспазшыларға арналған аспаздық кітаптардағы ең түсініксіз сөздер әдетте етістіктер болып табылады. Өйткені, олар жаңадан бастаушыға толық таныс емес технологияларды сипаттайды. Бұл да болады: не істеу керек екені түсінікті, бірақ неге екені белгісіз.
Бұл сөздік сізге белгісізді түсінуді жақсартуға және игерілген дағдыларыңызды жаңартуға көмектеседі. Уақыт өте келе ол суреттеледі деп үміттенемін. Сіздің ойыңызша, сөздікте кейбір етістіктер жоқ болса немесе түсіндірмесі түсініксіз болса, маған жазыңыз, мен мәтінге қосамын.

Бланч- өнімді тез күйдіріңіз немесе күйдіріңіз. Бұл өнімді ыдысқа немесе табаға салып, үстіне қайнаған су құйып немесе 1-2 минут қайнаған суға батыру арқылы жасалады.

кесу- көбікпен бірге сорпадан алынған және құрамында ақуызы көп майды қайнатыңыз.

Қайнатыңыз- өнімді суға салып, осы суда белгілі бір уақыт қайнату арқылы дайындаңыз.
Стандартты пісіру әдісі өнімді суға толығымен батыруды қамтиды. Бұған қоса, сіз аласыз

• бумен пісіру:бу көмегімен жабық ыдыста термиялық өңдеуден өтеді (әдетте қос қазандық кәдімгі табаның үстіне қойылған саңылаулары бар таба немесе тостаған түрінде немесе жеке электр құрылғысы түрінде қолданылады). Ықтимал нұсқа - су құйылған табаның үстіне қойылған және қақпақпен жабылған дуршлагты немесе қайнаған суға байланған майлықты бумен пісіру ретінде пайдалану.
• Су моншасында қайнатыңыз- тағам салынған табаны, тостағанды ​​немесе тостағанды ​​басқа, үлкенірекке қоюды білдіреді. Үлкен контейнерге су құйыңыз, содан кейін оны отқа қойыңыз.
• Бу ваннасында қайнатыңыз- бұл өнімді судың үстінде қайнату сияқты дайындау, бірақ кішкене ыдысты қақпақпен жаппаңыз, керісінше, үлкен ыдысты жабыңыз. Осылайша, өнім қайнаған сұйықтықтан пайда болатын будың арқасында пісіріледі; бұл пісіру әдісімен қосымша сұйықтық кішірек ыдыста жиналады.

Пісірудің ерекше әдістері - браконьерлік және бұқтыру.

Көпірту- өнімнің ауа көпіршіктерімен қаныққанына көз жеткізіп, қатты араластырыңыз. Сіз қолыңызбен шағын айналмалы қозғалыстарды жасай отырып, шанышқымен немесе шайқағышпен немесе ыңғайлырақ, араластырғышпен шайқауға болады.

Глазурь- глазурьмен, яғни қант негізіндегі тұтқыр затпен жабыңыз.

Гриль- өнімді грильде инфрақызыл қыздыру арқылы пісіріңіз. Бұл өнімді дайын күйге келтірудің негізгі аспаздық процедурасы немесе қосымша - өнімді бояу немесе оған ерекше дәм реңкін беру үшін болуы мүмкін. Грильдің астындағы немесе үстіндегі өнімдер торлы торға немесе қуыруға арналған табаға қойылады.

Деглазурь- қуырылған өнімді пісіргеннен кейін майдың немесе күйіп қалудың дәмін кетіру үшін аздап шарап қосыңыз.

Декант- сұйықтықты шөгіндіден ажыратыңыз.

Қуыру- тағамды ыстық бетке (әдетте металл қуырғыш табаға) сусыз қыздыру арқылы пісіріңіз. Кәдімгі қуыру табаның беті мен өнім арасындағы шекара ретінде ғана аз мөлшерде май қосуды қамтиды. Кейбір жағдайларда майсыз қуыруға болады.

• Жіп- Бұл өнім жартылай батырылған майдың көп мөлшерінде қуыруды білдіреді.
• Терең қуыру- ыдыстың түбіне тимей, майдың ішінде өнім қалқып тұратын жағдай жасау дегенді білдіреді.

Маринадтаңыз- термиялық өңдеу алдында өнімді жұмсарту және қосымша дәм қосу үшін оны маринадқа салыңыз немесе ұзақ сақтау үшін маринадта дайындаңыз. Мақсатына қарай маринадтарға әртүрлі дәмдеуіштер, туралған көкөністер мен жемістер, сүт өнімдері, көкөніс және жеміс шырындары, дайын соустар, сірке суы, су және тұз қосылуы мүмкін.

Илеу- қамырдың ингредиенттерін араластырыңыз. Әдетте, олар біртекті консистенцияға қол жеткізгенше илейді, кейде одан әрі: қамырдың кейбір түрлері, атап айтқанда ашытқы қамыры ұзақ илеу арқылы жақсарады. Бірақ қамырдың нұсқалары бар, олар үшін «илеу» жай ғана «араласу» дегенді білдіреді, осылайша қоспадағы компоненттер әлі де ажыратылады. Қамырды ұзақ уақыт илеу керек болса, олар әдетте айтады «илеу»
Илеуді қасықпен, шанышқымен (сұйық және тұтқыр консистенциялы қамыр үшін) немесе қолыңызбен (тығыз нұсқалар үшін) жасауға болады. Миксерді де, араластырғышты да қолдануға болады: қамыр илеуге арналған қондырмалар болмаған жағдайда, құймақ қамырын бұлғағышпен илеуге болады, ал сәйкес қосымша түрлері қамырдың кез келген түрін дерлік илеуге мүмкіндік береді.

Нан пісірілген- қуыру алдында өнімді ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырыңыз. Бұл өнімнен майға ылғалдың түсуін болдырмау үшін жасалады, себебі... соңғысы аспаздық өнімге сабынды дәм бере алады. Нан пісірудің қосымша әсері - өнімнің бетінде қытырлақ қыртыстың пайда болуы. Ұнды нан пісіру, ақ нан пісіру (ұнтақталған ақ нан үгіндісінен), қызыл нан (пеште кептірілген нан үгіндісінен), фигуралық нан (кішкене текшелерден немесе ескі наннан жасалған сабаннан), қос нан (ұнға, кілегейге, және содан кейін нан үгінділеріне).

Пісіру- ыдысты қызарғанша немесе толығымен піскенше ыстық пешке салыңыз.

Жанармай құю- пісірудің соңында дәмді жақсарту үшін тағамға аз мөлшерде қосымша ингредиент немесе ингредиенттер қоспасын қосыңыз. Әдетте, сорпалар мен салаттар дәмделеді. Ыдыс-аяқты дайындалған немесе ортақ үстелге беретін контейнерде дәмдеуге болады: содан кейін таңғыш әдетте басқа ингредиенттермен араласады. Жеке тәрелкелерде киіну кезінде тағамның әрбір қатысушысы таңғышты дербес араластырады.
Тартыңыз- ұнды, крахмал немесе желатинді пайдаланып қоюландырыңыз немесе желеге айналдырыңыз.

Реңк- қоңыр, яғни. өнімдегі «түстің», алтын қыртысының пайда болуына қол жеткізіңіз. Әдетте, бұл термин дайын ет немесе ұннан жасалған тағамды пешке бір минуттан аспайтын уақыт ішінде осы қыртысты қалыптастыру үшін қойған жағдайда қолданылады.

Таза- етті пленкалардан, тамырлардан және қажетсіз майдан босатыңыз.

Фунт- минометке құмырамен ұрып ұнтақтау. Көптеген жағдайларда бұл процедураны блендер, кофе тартқыш немесе дәмдеуіштер тартқышы арқылы ұнтақтау арқылы ауыстыруға болады.

Карамелизация (карамелизация)- баяу қыздыру арқылы қантты тұтқыр қою сары сұйықтыққа айналдырады. Егер біз қант туралы айтпасақ, онда етістік «карамельденген қант қабатымен жабу» немесе «қараңғы және тәтті дәмге ие болғанша қуыру» дегенді білдіруі мүмкін (соңғы мағына көбінесе пиязға қатысты қолданылады).

Кесу- өнімді ерікті пішіндегі кішкене бөліктерге кесіңіз.

Ұсақтау- жұқа жолақтарға кесіңіз (әдетте бұл қабат құрылымы бар көкөністер туралы айтылады - қырыққабат, салат, пияз және т.б.).

Оны толтырыңыз- негізгі өнімнің қалыңдығына қосымша өнімнің бөліктерін салыңыз. Әдетте біз шошқа майы, бекон, сарымсақ туралы айтып отырмыз, ол жұмсарту және қосымша дәм қосу үшін ет, балық немесе құс етінің үлкен бөліктерін толтыру үшін қолданылады. Бұл негізгі өнімді тар пышақпен немесе инемен тесіп, содан кейін қосымша өнімнің бір бөлігін тесікке енгізу арқылы жүзеге асырылады.

Қуыру- өнімді қуыруға арналған табаға салыңыз, әдетте аз мөлшерде ыстық майға, оның үстіне қыртысты жасаңыз, бірақ оны толық дайындыққа жеткізбеңіз.

Қайта алу- еттен, балықтан немесе көкөністен жасалған аспаздық өнімді арнайы металл немесе ойықтары бар ағаш балғамен ұрып, оның консистенциясына қол жеткізу. Егер сізде балға болмаса, мұны ағаш картоп ұнтақтағышпен немесе үлкен пышақтың доғал жағымен жасауға болады.

Еңкейу— артық сұйықтықты кетіру үшін өнімді пісіргеннен немесе жібіткеннен кейін дуршлагқа немесе елекке жіберіңіз.

Төмендеу- кондитерлік пакет немесе шприц арқылы пастадан немесе қамырдан аспаздық өнімдерді қалыптастыру.

Түстендіріңіз- түсі күңгіртке қарай өзгергенше майды күйдіріңіз.

Құрғақ- артық майды кетіру үшін қуырылған өнімді қағазға салыңыз.

Артқа тартыңыз- бұл әсерді беретін әртүрлі өнімдерді қосып, содан кейін оларды алып тастау арқылы бұлтты сорпаны тазартыңыз.

Өтпелі (өткен)- төмен температурада, әдетте аз мөлшерде маймен, қыртыссыз немесе пайда болған қуыру. Көкөністер сорпаға немесе бұқтырмаға қоспас бұрын, олар тығыз консистенцияны сақтап, судан тым жұмсақ болып кетпеуі үшін қуырылады. Ұнды тұздыққа қоспас бұрын, оны майға сіңіріп, кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін оны қуырыңыз.

Керемет- жұмыртқаны қабықсыз қайнатыңыз.

Жіберу- өнімді толығымен жаппай, аз мөлшерде сұйықтықпен қайнатыңыз.

Жіп- өнім жартылай батырылған майдың көп мөлшерінде қуырыңыз.

Орам- қамырды тегіс бетке қойып, үстіне илектеуді қысыммен домалату арқылы тегіс тортқа айналдырыңыз. Қамыр ортасынан жайылады, бірте-бірте шетіне жақындайды.

әлсіреу- ыдысты салыстырмалы түрде төмен, бірдей немесе баяу төмендейтін температурада ұзақ уақыт қыздырыңыз. Бұл салқындатқыш пеште, бу үстелінде, баяу отты пеште, арнайы қалың қабырғалы ыдыстарда немесе ыстық табаларды көрпеге орау арқылы жасалады.

Бұқтырылған- қақпақ астында баяу отта май мен дәмдеуіштер қосылған суда немесе сорпада қайнатыңыз. Әдетте, бұқтыру алдында өнім қуырылады.

Заттар- негізгі өнімдегі табиғи немесе арнайы кесілген қуыстарды толтыру (фарш) немесе жұқа қабықпен, мысалы, құс терісінен толтыру.

жалын- ашық отпен жағу. Олар мұны ыдысқа спирт құйып, оны отқа қою арқылы жасайды, бұл оған қосымша дәм мен хош иіс береді.

Шығу- тамақ ішер алдында немесе келесі дайындық кезеңіне дейін ыдысты немесе сусынды суытып алыңыз.

7-сынып оқушысы Валерия Соколова

Бұл зерттеудің мақсаты етістіктің аспаздық рецепттердегі рөлін, етістіктердің басқа сөйлеу бөліктеріне пайызын анықтау болды. Зерттеу барысында біз тек аспаздық рецепттерде қолданылатын етістіктерді, сондай-ақ сөздің осы бөлігінің маңыздылығын анықтадық.

Жүктеп алу:

Алдын ала қарау:

Презентацияны алдын ала қарауды пайдалану үшін Google есептік жазбасын жасап, оған кіріңіз: https://accounts.google.com

Слайдтағы жазулар:

Тамақ дайындау туралы тақырыптағы етістік

Кіріспе Мақсаты: -) Ас әзірлеуде етістікті қолданудың қаншалықты маңызды екенін дәлелдеу. Тапсырмалар: -) Рецепттерде қай етістік жиі қолданылатынын табыңыз -) «Барлығына арналған тағамдар» кітабынан рецепттерді талдаңыз. -) Етістіктің тілдегі қызметін табыңыз.

Теория Жидектерді сұрыптаңыз, салқын сумен шайыңыз; жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз. Ыдысқа қантты құйыңыз, су құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Жидектерді ыстық сиропқа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Ягода теориясы ____, ____ суық суда; ___ тұқымдық жидектерден. Ыдысқа ___ қант, ___ су, ____ және ____. Ыстық сиропқа жидектерді қосыңыз және дайын болғанша ____.

Теориялық сауалнама жауаптары:

Теория Сұхбаттасушы енгізген етістіктер: Етістіктердің түпнұсқа тізімі: 1. Сұрыптау 2. Шаю Шығару Құйып құйыңыз Араластыру Қайнатыңыз Құйыңыз Пісіріңіз

Тәжірибе алма пирогы Сары майды езіп, алты ас қасық қант ұнтағымен араластырыңыз және бұл қоспаны сыпырғышпен немесе шанышқымен он бес минуттай шайқаңыз. Содан кейін екі сарысын, ұнды қосып, қамырды илеп, оны суыққа салыңыз. Жарты сағаттан кейін қамырды жайып, майланған параққа салып, қызарғанша пешке салыңыз. Толтыру үшін: алма қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз және аз мөлшерде суға қайнатыңыз, електен сүртіңіз, дәміне қарай қант қосыңыз, егер сізде болса, екі қасық сироп немесе десерт шарабы. Дайын тортқа салмасын салыңыз, Енді төрт жұмыртқаның ағын алып, оларды үлпілдек көбік етіп шайқаңыз, оған алты ас қасық қант ұнтағын қосыңыз.Алма салмасының үстіне көпіртілген ақтарды салып, пирогты қайтадан ыстық емес пешке салыңыз және болғанша ұстаңыз. ақтары қызарған. Ол қажетті ингредиенттер мен сандарды есепке алмай 115 сөзді пайдаланады. Оның 23-і етістіктер, бұл бүкіл мәтіннің 20% немесе бестен бір бөлігін құрайды. Бұл мәтіндегі етістіктердің жиілігі әрбір 5 сөзге 1 етістіктен келетінін көрсетеді.

Бұлт жидек кептелісін жаттықтыру Бір килограмм бұлт жидектерін ыдысқа шайыңыз, елекке салыңыз, содан кейін ағынды суық судың астына, електі айналдырып, барлық жидектерді шайыңыз және суды ағызыңыз. Қантқа (бір килограмм) су құйыңыз, араластырыңыз, отқа қойыңыз, сироп қайнағанша араластырыңыз; содан кейін жидектерді қосып, отыз минут пісіріңіз. Содан кейін жидектерді шаш елегінен сүртіңіз, бассейнге салып, он минут пісіріңіз. Бұл рецептте сандарды қоспағанда, тек 54 сөз бар. Оның 14-і етістіктер, бұл мәтіннің шамамен 25% немесе бестен бір бөлігін құрайды. Ондағы етістіктердің жиілігі шамамен 3 сөзге 1 етістікті құрайды.

Қаймақтағы саңырауқұлақтарды жаттықтыру Саңырауқұлақтарды аршып, ыстық сумен шайып, күйдіріңіз. Оларды елекке тастаңыз, ағызыңыз, тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, майға қуырыңыз. Қуыруды аяқтамас бұрын, саңырауқұлақтарға бір шай қасық ұн қосып, араластырыңыз; содан кейін қаймақ қосып, қайнатыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде саңырауқұлақтарды ақжелкен немесе аскөкпен себіңіз. Сондай-ақ консервіленген саңырауқұлақтарды қаймақпен пісіруге болады. Мұны істеу үшін тұзды суды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтарды жуыңыз, кесіңіз және қуырыңыз. Қалғандары үшін жаңа саңырауқұлақтармен бірдей әрекет етіңіз. Бұл рецептте ингредиенттер мен сандарды қоспағанда, тек 81 сөз бар. Оның 22-сі етістіктер, бұл шамамен 30% немесе бүкіл мәтіннің бестен бір бөлігін құрайды. Ондағы етістіктердің жиілігі шамамен 3 сөзге 1 етістікті құрайды.

Асқабақ пен жеміс-жидек қосылған палау тәжірибесі. Жаңа алма мен айваның қабығын аршып, тұқымын алып тастап, кішкене текшелерге кесіп, жуылған мейізбен араластырыңыз. Кәстрөлде сары майдың біразын ерітіңіз, астыңғы жағын дәндері мен қабығынан тазартылған асқабақтың тілімдерімен жабыңыз, асқабақтың үстіне жуылған күріштің үштен бірін құйыңыз, жеміс қоспасының қабатын салыңыз, күрішпен жабыңыз, қайтадан жеміс салыңыз және қалған күрішпен жабыңыз. Мұның бәрін қалған маймен құйып, күріштің үстіңгі қабатын сумен жабу үшін жеткілікті тұзды суды қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, палауды бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Бұл рецептте ингредиенттер мен сандарды қоспағанда, тек 79 сөз бар. Оның 16-сы етістіктер, бұл шамамен 20% немесе бүкіл мәтіннің бестен бір бөлігін құрайды. Ондағы етістіктердің жиілігі шамамен 4 сөзге 1 етістікті құрайды.

Жидек қосылған нан пирогын жаттықтыру Ұнды жұқа електен өткізіп, үйіндіге жинап, ортасына құдық жасап, қаймақ, шикі жұмыртқа, қант, жұмсартылған сары май, ванилин салып, қамыр илегеннен кейін салқын жерге салыңыз. біраз уақытқа орналастырыңыз. Қамырды ұн себілген тақтайшаға қалыңдығы бір жарым сантиметр етіп жайып, темір жаймаға салыңыз. Қамырдың үстіне үлкен табақты төңкеріп қойыңыз, қамырды парақта қалдырыңыз. Қамырдың кесілген бөліктерін біріктіріп, қайтадан жайып, ені екі сантиметрлік жолақтарға кесіңіз. Бұл жолақтарды шеңбердің бойымен орналастырыңыз, жұмыртқамен майланған, оларды щетка түрінде қысыңыз. Осыдан кейін пирогты жұмыртқаның сарысымен майлаңыз және он бес-жиырма минутқа ыстық пешке салыңыз. Қамыр қызарған бойда отты азайтып, тағы бес-жеті минуттан кейін бәлішті пештен шығарып, оны парақтан шығармай, суытыңыз. Сұрыпталған құлпынайларды салқындатылған шеңберге қойып, үстіне алма немесе өрік мармеладын құйыңыз. Осыдан кейін пирогты парақтан табаққа ауыстырып, пирогтың шеттерін қант ұнтағымен себіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Сондай-ақ, әртүрлі жаңа піскен және консервіленген жидектер мен жемістерден пирогтар жасауға болады.

Практика Рецептте әртүрлі сөйлеу бөліктерінің 165 сөзі бар. Оның ішінде: 25 етістік, 59 зат есім. 15 сын есім, 5 жақ, 4 септік, 5 үстеу, 21 көсемше, 8 сан есім, 9 жалғаулық. Олардың 15% немесе бүкіл мәтіннің бестен бірі ғана етістік. Етістіктердің жиілігі шамамен 6 сөзге 1 етістікті құрайды.

Електен өткізу (1 рет) жинау (1 рет) жасау (1 рет) қою (3 рет) орналастыру (1 рет) орау (2 рет) қосу (1 рет) кесу (1 рет) төсеу (2 рет) майлау (1) уақыт) қою (1 рет) қоңыр (1 рет) азайту (1 рет) алып тастау (1 рет) шешпей (1 рет) салқындату (1 рет) құйыңыз (1 рет) аудару (1 рет) себіңіз (1 рет) (1 рет) пісіріңіз (1 рет).

Жұмысты Л.В.Лялланың жетекшілігімен В.Р.Соколова аяқтады. Көргеніңізге рахмет!