Кефир және жұмыртқа қосылған құймақ дайындауға арналған рецепт. Тесіктері бар айран құймақтары - жұқа, дәмді, нәзік құймақтарға арналған рецепттер
Кез келген мерекелік үстелге құймақ әрқашан бірінші болып келеді. Құймақ жұқа, әуе немесе үлпілдек және кеуекті болуы мүмкін, айран немесе сүт, сарысу немесе сумен, салмасы бар немесе салмасы жоқ, кез келген жағдайда дәмді және мерекелік, әсіресе Масленицада.
Кефир құймақтарының бай, қышқыл дәмі бар, ол тәтті салмалармен жақсы үйлеседі: ет, лосось, саңырауқұлақтар және тәтті қоспалармен - жаңа піскен жидектер, қоюландырылған сүт, сүзбе және олар да өздігінен керемет.
Тосаппен, сары маймен, балмен, қаймақпен жай ғана жеуге болатын құймақ айранмен дайындалады. Бұл құймақ жұқа, нәзік, айраннан аздап қышқыл болып шығады. Осы мақаладағы рецепттер саңылаулары бар дәмді, жұқа айран құймақтарын дайындауға көмектеседі.
Құрметті оқырмандар, алдымен сәл көңіл бөліп, негізгі тақырыптан сәл алыстауларыңызды сұраймын. Жақында 14 маусымда мен сияқты өз блогыңызды құру және жүргізу туралы кітап шығатынын еске салғым келеді. Блогтың арқасында сіз үйден шықпай-ақ, қолыңызда компьютер мен интернетке қол жеткізе отырып, бизнесті жүргізе аласыз. Қалғанының бәрін Денис Повага өңдеген сол кітаптан табасыз. Біз бұл туралы бұрын айтқан болатынбыз және бұл блогта бөлек хабарлама болды ().
Бүгін, 14 маусым, Блогерлер күні, сіз шектеулі уақытқа тегін кітапты жүктеп алуға болатын арнайы бетке сілтеме аласыз. Кітап белгілі бір уақытқа қол жетімді болады, бұл маңызды сәтті жіберіп алмаңыз, оны дәл қазір жүктеп алыңыз. Бұл сілтеме кітапты тегін жүктеп алу үшін белсенді. Енді айранмен жұқа құймақтарға арналған рецепттерімізге оралайық.
Құрама:
Кефир - 1 л
Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Қант - 4 ас қасық. л.
Тұз - 1 шай қасық.
Бидай ұны - 15 ас қасық. л. слайдпен
Өсімдік майы - 50 мл
Сары май - 50 гр
Дайындық:
Жұмыртқаны үлкен, терең ыдысқа бөліп, қант пен тұз қосыңыз. Көпірткішпен шайқаңыз.
Және айранға құйыңыз. Тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.
Кефир-жұмыртқа қоспасына ұн қосыңыз. Ұнның мөлшерін реттеу қажет, ол шамамен көрсетілген, бәрі айранның қалыңдығына және ұнның сапасына байланысты. Құймақ қамыры сұйық қаймақ сияқты болуы керек. Ешқандай кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз.
Кефир негізіндегі құймақ өте жабысқақ болғандықтан, әр құймақ алдында табаны маймен майлау керек. Ыңғайлы ескі «ескі» әдісті қолданайық - жарты картоп, шанышқыға кесілген.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, оны маймен майлаңыз. Ал табаны айналдырып, қамырды бүкіл бетіне жайып, қамырды құйыңыз.
Бүкіл беті тесіктермен жабылған кезде өте мұқият аударыңыз. Әрбір құймақ сары маймен майлаңыз.
Кефир құймақтары дайын. Балмен, джеммен, қалағаныңызша қызмет етіңіз. Ас болсын!
Жазбада
Кефирден жасалған құймақтардың кейбір нюанстары бар - қамыр сүтпен пісіргеннен гөрі қалыңырақ болуы керек. Ол жабысқақ, сондықтан табаға сенімді болуыңыз керек. Оларды орташа отта пісіру керек, өйткені бұл құймақ тез күйіп кетеді.
Кефир мен сода қосылған жұқа құймақ
Кефир құймақтары менің сүйікті тағамдарымның бірі. Бұл құймақ тәтті де, дәмді де кез келген салмамен тамаша үйлеседі. Сіз жай ғана құймақтарды сары маймен майлап, балалық шақтағыдай қант себіңіз. Балмен, қаймақпен немесе джеммен беруге болады. Сондай-ақ құймақ орамын немесе тортты жасауға болады. Бұл дәмді және жұқа құймақтарды көріңіз!
Құрама:
Кефир - 500 мл
Жұмыртқа - 3 дана.
Бидай ұны - 120-150 г
сода - 0,5 шай қасық.
Тұз - 0,5 шай қасық.
Қант - 1 ас қасық. л.
Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Ыдысқа жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, қант, тұз және сода қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Күнбағыс майын құйып, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Сізге көп немесе аз ұн қажет болуы мүмкін, қамырдың консистенциясына қарау керек.
Ұнды түйіршіктер болмайтындай етіп араластырыңыз, содан кейін айранға құйыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз және оны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қуыруды бастауға болады.
Бірінші құймақ алдында табаны маймен майлап, артық майды кетіріңіз. Шикі картоптың бір бөлігін шанышқыға шаншып, оны майға батырып, осылайша табаны майлауға болады. Қамырдың бір бөлігін табаның ортасына құйып, қамырды біркелкі тарату үшін оны еңкейтіңіз.
Барлық құймақтарды осылай қуырыңыз.
Шай, сүт, джем, қаймақ қосылған құймақтарды қалауыңызша ұсыныңыз. Ас болсын!
Қайнаған сумен айранға жұқа құймақ
Кефирмен жасалған тесіктері бар жұқа құймақ - дәмді, толтырғыш және әдемі. Күнделікті таңғы ас немесе кешкі ас. Егер сіз құймақ шынымен жұқа болғанын қаласаңыз, құрамында майы аз айран қолданыңыз. Ал қамырға қайнаған суды қосу керек - қамыр шокс болып шығады, ал одан жасалған құймақ өте дәмді, жұқа және нәзік, тесік құрылымы бар.
Құрама:
Ұн - 1 кесе
Кефир - 1 стакан
Қайнаған су - 1 стакан
Жұмыртқа - 2 дана.
Тұз - бір шымшым
Қант - 2 ас қасық. л.
Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
сода - 1 шай қасық.
Кефирмен қаймақ құймақтарын қалай дайындау керек
Үлкен ыдыста жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, содан кейін ыдыстың мазмұнын үнемі шайқап, қайнаған суға құйыңыз. Тегіс қоспаны алу үшін қатты шайқаңыз.
Енді айран қосамыз.
Сода мен қант қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Қамырдың бетінде көпіршіктер пайда болады - бұл содамен әрекеттесетін айран.
Кез келген өсімдік майын қосыңыз, май иіссіз болса жақсы.
Ұнды бірте-бірте қосып, қамырды көпірткішпен мұқият араластырыңыз, сонда кесек пайда болмайды.
Соңында біз құймақ қамырын осылай аяқтауымыз керек. Оны он-жиырма минутқа қалдырайық.
Табаны қатты отқа қойып, табаның бетін өсімдік майымен майлап, қамырдың кішкене бөлігін табаға құйыңыз. Қамыр табаның бетіне біркелкі таралуы үшін табаны дөңгелек қозғалыспен айналдырыңыз.
Құймақ бетінде көпіршіктер пайда болған кезде және біз құймақ шетінен қоңыр жиекті көреміз, құймақты екінші жағына аударыңыз.
Құймақтарды екі жағынан алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Табаны маймен майламай келесі құймақ пісіреміз.
Дайын құймақтарды сүйікті джемдермен, балмен, маймен, қаймақпен ыстықтай беріңіз. Апельсинді желе қосылған айранға тесіктері бар жұқа құймақтарды беріңіз. Ас болсын!
Жазбада
Қамырдың қалыңдығы келесідей анықталады: қамыр қасықтан қалың ағынмен ағып кетуі керек, бірақ құймақ қуыру кезіндегідей құлап кетпеуі керек.
Кефир қосылған қайнаған құймақ (бейне рецепт)
Кефирден жасалған қайнатпа құймақтары нәзік және нәзік болады. Қамырды қалай жасау керектігін осы бейнеден көре аласыз.
Ас болсын!
Кефир мен су қосылған құймақтарға арналған қарапайым рецепт
Тоңазытқышта кем дегенде бір стақан айран қалса, кешкі асқа ең нәзік және дәмді құймақтарды оңай дайындауға болады. Оларды дайындау рецепті өте қарапайым, бұл құймақ өте тез пісіріледі.
Және есте сақтаңыз: қамыр жеткілікті сұйық болуы керек, ал егер сізде қою айран болса, аздап су қосыңыз.
Құрама:
Кефир - 1 стакан
Су - 0,5 кесе
Жұмыртқа - 1 дана.
Қант - 1 ас қасық. л.
Тұз - 1 шымшым
сода - 1/5 шай қасық.
Бидай ұны - 1 кесе
Дайындық:
Құймақ үшін айранды аздап қыздырыңыз немесе жылы суды пайдаланыңыз. Ыдысқа айран мен су құйыңыз, жұмыртқа, тұз және қант қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.
Ұнды қосып, қамырды араластырыңыз. Оны 5 минутқа қалдырыңыз және табаны пешке қойыңыз, оны қыздырыңыз.
Қамырға өсімдік майын қосып, қамырды шайқағышпен мұқият араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлап, орташа отта құймақ пісіруді бастаңыз. Қамыр сұйық болып шығуы керек, өйткені біздің құймақ жұқа болады.
Құймақтарды екі жағынан қуырыңыз. Қамырдың бұл бөлігі диаметрі 20 см болатын 10-12 құймақ жасайды.
Бұл құймақтарға кез келген тәтті салманы орауға болады. Сіз оларға қаймақ, джем және қоюландырылған сүтпен қызмет ете аласыз. Ас болсын!
Кефир қосылған жұқа құймақтарға арналған дәмді рецепт
Құймақ жұқа, нәзік және өте дәмді болып шығады. Олар бал немесе жидек соусымен тамаша үйлеседі. Мұндай құймақтарға арналған ұн мөлшерін реттеу керек - егер жұмыртқа жеткілікті үлкен болса, қамырға тағы бір ас қасық ұн қосу қажет болуы мүмкін. Пісіру алдында қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.
Құрама:
Кефир - 500 мл
Тазартылған күнбағыс майы – 20 мл
Бидай ұны - 5 ас қасық. л.
Қант - 1 ас қасық. л.
сода - 0,5 шай қасық.
Тұз - 0,5 шай қасық.
тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Дайындық:
Жұмыртқаны көпірткішпен жақсылап шайқаңыз.
Сода, тұз, қант қосыңыз.
Күнбағыс майы мен електен өткізілген ұнды араластырыңыз - 5 ас қасық.
Кефирдің жартысын қосыңыз. Жақсы ұрыңыз.
Кефирдің қалған бөлігін қосыңыз. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.
Аздап майланған ыстық табаға аз мөлшерде қамырды құйыңыз. Оны табаға біркелкі таратыңыз. Дайын болғанша екі жағынан пісіріңіз. Құймақтарды қолмен айналдырған дұрыс.
Жұқа айран құймақтары дайын. Ас болсын!
Кефирдегі жұмыртқасыз құймақ рецепті
Егер сіз құймақ жегіңіз келсе, бірақ тоңазытқышта жұмыртқа жоқ екенін байқасаңыз, уайымдамаңыз! Құймақтарды жұмыртқасыз пісіруге болады.
Құрама:
Кефир - 1,5 кесе
Бидай ұны - 100-120 г
сода - 0,5 шай қасық.
Тұз - бір шымшым
Қант - 2 ас қасық. л.
Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л. (қамырда) + қуыруға арналған
Жұмыртқасыз айранмен құймақтарды қалай дайындау керек
Кефирдің жартысын қыздырып, оны ыдысқа құйыңыз, сода, ұн, қант және тұз қосыңыз. Кесек қалмас үшін араластырыңыз.
Қалған айранды құйып, қайтадан араластырыңыз.
Содан кейін күнбағыс майына құйыңыз. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз, сіз құймақтарды қуыра аласыз.
Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен майлап, жарты шөміш қамырды құйып, біркелкі таратыңыз. Құймақ беті тартылып, жабыспағанша қуырыңыз.
Құймақтарды екі қолмен айналдырып, шетін шпательмен бұрау ыңғайлы. Әрбір құймақ алдында табаны майлау керек.
Қуырғаннан кейін құймақтарды қысқа уақытқа пластик пакетке салыңыз.
Жұмыртқасыз айран құймақтары дайын. Құймақтарды шай немесе кофемен бірге беріңіз.
Оларға салманы орауға болады, мысалы, джем. Ас болсын!
Кефир мен сүт қосылған үлпілдек құймақ
Бұл құймақ үлкен отбасылық таңғы ас үшін тамаша.
Сынақ үшін ингредиенттер:
Сүт - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Ұн - 1 кесе
Жұмыртқа - 2 дана.
Тұз - 1 шымшым
Қант - 2 ас қасық. л.
Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
Сода - 1 шымшым
Кефир мен сүт қосылған үлпілдек құймақтарды қалай пісіруге болады
Қамырдың бәрі өте қарапайым - жұмыртқаны, бір шымшым тұзды және аздап қантты терең ыдысқа салыңыз.
Бір стақан сүтке құйып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Дәмі үшін бір шымшым ванилин қосуға болады.
Еленген ұнды құйып, сода қосыңыз, алдымен оны лимон шырынын немесе сірке суымен сөндіріңіз.
Қамыр бірден қалың болады. Бірақ содан кейін кефирді құйып, оны қажетті консистенцияға келтіріңіз. Бұл реттілік кесектерді болдырмайды.
Соңында қамырға өсімдік майын қосыңыз. Енді қуыруға арналған табаны отқа қойып, оны дұрыс қыздыруға болады.
Үйде айран мен сүттен жасалған құймақ жұқа болуы үшін қамырды кішкене бөліктерде қуыруға арналған табаға құйыңыз.
Қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
Қажет болса, дайын алтын қоңыр құймақтарды сары маймен майлауға болады.
Құймақтарды айран мен сүтпен қалай дайындаудың құпиясы осында.
Шайыңыздан рахат алыңыз!
Кефир мен ашытылған пісірілген сүттен жасалған тесік толтырылған құймақ. Қарапайым рецепт
Құймақ рецепті қарапайым, бірақ пісірілген өнімдер керемет дәмді болып шығады. Ашытылған пісірілген сүттің арқасында қамыр ерекше тәттілікке ие болады, ал айран оған барқыттай, ауызда еритін құрылымды береді.
3 порцияға арналған ингредиенттер:
Ряженка - 500 мл
Кефир - 200 мл
Жұмыртқа - 2 дана.
Қант - 2 ас қасық. л.
Тұз - 1 шымшым
Ұн - 1,5 кесе
Дайындық:
Жұмыртқа, тұз, қант, айран, ашытылған пісірілген сүтті араластырыңыз. Дәмдеуіштер ерігенше және бетінде көпіршіктер пайда болғанша араластырыңыз. Әрі қарай, аздап ұн қосыңыз. Біртекті және кесексіз болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.
Қамырды шамамен 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Екі жағынан алдын ала қыздырылған табада құймақтарды қуырыңыз. Барлығы болды, құймақ дайын. Ас болсын!
Жазбада
Барлық ингредиенттердің жеткілікті екенін түсіну үшін бірінші құймақ жасап көрген жөн.
Құймақтарға қайнаған суды қосқандықтан, олар өте шілтерлі және тесіктері бар болады.
Жаңа ашытқы мен айраннан жасалған қалың үлпілдек құймақ
Әдетте, кефир құймақтары пушистый және қызғылт болып шығуы үшін олар сода қосылған дайындалады, немесе, әрине, оны қосуға болмайды. Оның орнына ашытқыны қолданыңыз. Ал қамырды бірнеше рет көтерсеңіз жақсы болады.
Құрама:
Кефир немесе сүзбе сүт - жарты литр
ашытқы - 10 г
Қант - 1 ас қасық. л.
Тұз - 1 шымшым
1 стакан қайнаған су
Ұн - 1,5 кесе
Жұмыртқа - 3 дана.
Өсімдік майы - 1/4 кесе (50 мл.)
Кефирмен қалың ашытқы құймақтарын қалай дайындау керек
Жұмыртқаны бір шымшым тұз бен қантпен шайқаңыз. 50 мл құтыда. Ашытқыны жылы суда ерітіңіз. Жұмыртқа қоспасына жылы айран немесе йогурт құйыңыз.
Біртекті консистенцияға әкеліп, ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Үнемі араластыра отырып, аз-аздан ұн қосыңыз. Қамырды қою қаймақ болғанша илеңіз.
Қамырмен бірге ыдысқа ерітілген ашытқыны қосыңыз. Содан кейін бір стақан қайнаған суды жұқа ағынмен құйып, үздіксіз араластырыңыз. Қайнаған судың арқасында біздің құймақ кремді және нәзік болады.
Қамырды үлкен ыдыста илеген дұрыс, өйткені көтерілу процесінде ол екі еселенеді. Табаны жеңіл майлықпен құймақ қамырымен жабыңыз немесе қақпақпен жабыңыз. Жылы жерде шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
Содан кейін қамыр піскен кезде бетінде осындай көпіршіктер пайда болуы керек. Өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Енді сіз құймақтарды қуыруға кірісе аласыз. Қуыру процесін жылдамдату үшін екі табаны пайдаланыңыз.
Біз екі жағынан жақсы қыздырылған табада ашытқы құймақтарын пісіреміз. Табаны маймен майлаудың қажеті жоқ, өйткені қамырда қажетті май мөлшері бар. Қамыр табада болған кезде оның ішінде пайда болатын тесіктерді байқауға болады.
Шайға арналған құймақтарды кез келген джем немесе джеммен бірге беріңіз. Кефир қосылған ашытқы құймақтары өте жұмсақ, кеуекті, дәмді және әдемі болды. Ас болсын!
Айран құймақтарын жасап, отбасыңызды еркелетіңіз. Олар өте дәмді, нәзік және әуе болып шығады! Қуыруға арналған табадағы құймақ табаққа жетпейді. Дәлірек айтқанда, олар оған жетеді, бірақ тек суытып, бірден аузыңызға түседі - сіздің отбасыңыз оларды жеп, өте риза болады. Әріптесім Тимур Райымовты көруге кеңес бергім келеді.
Құймақ әрқашан пісірілген, олар қазір пісіріледі және барлық отбасыларда ұзақ уақыт пісіріледі. Бұл шынымен сиқырлы және өте шуақты тағам! Жақында біз Масленица тойлаймыз және олар құймақтардың алуан түрін пісіреді! Ал адамдар қыдырып, қысты көңілді шығарып салып, қонаққа барып, құймақ жейді. Келесі жолы болғанша, дәмді рецепттер үшін менің блогымды қараңыз.
P.S. Құрметті оқырмандар! 2018 жылғы 20 желтоқсандағы хабарландыру. Денис Поваг блогерлер мектебі - 1 күндік акциямен 12 айға WhatsApp блогерлер класына кіру -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # интернеттегі табыс #өз блог сайтыңызды қалай құруға және одан ақша табу💲 #үйде отырып табыс табу
осы тамаша мерекеде музыкалық құттықтау. Егде жастағы адамдар үшін бұл өткенге, балалық шақ әлеміне шағын саяхат болады - «Әлемдегі жастар», «Солярис», «Құс жолы» керемет эмоционалды фильмдерін есте сақтаңыз. Олар арқылы өтетін қызыл жіп адамзаттың үміті мен арманы - ғарышты, басқа планеталарды, әлемдерді, Әлемді тану. Көруден ләззат алыңыз!
Құрметті оқырмандар, менің блоггер тәлімгерім Денис Повагтан тағы бір маңызды және пайдалы жаңалық. Мен оны ақша тапқысы келетіндерге ұсынамын:
Көңілді және сонымен бірге қайғылы, дәмді мереке - Масленицамен аяқталатын көктем-қыс текетіресінің күндері жақындап келеді. Бұл мереке бізге ата-бабаларымыздан - Ресей, Беларусь және Украина аумақтарында өмір сүрген славяндардан келді.
Масленица белгілі бір кезең ретінде әрекет етеді, оның алдында суық билік етеді, содан кейін көктемгі жылу оның иелігінде болады. Ал табиғаттың қысы әлсірегеннен кейін ол қайта тіріледі. Өмірдің қайта тууы – мерекенің басты тақырыбы.
Масленица халық арасында Баба апталығы деп те аталды. Бұл күндері келісім-шарттар жиі өткізілетін, ал ертерек славяндар арасында неке қиылған. Тағы бір атап өтетін нәрсе - құнарлылық. Бұл күндері қыздық, аналық, парасаттылық дәріптелді.
Қыздардың орман шетінде, тоғайлар мен тоғандардың жанында шырқайтын көктемгі әндері жерді жақсылық күштеріне шақыру және жаңа егін жылына арналған Табиғат-Ананың батасын сұрау еді.
Бірақ әйелдерге тән жағымсыз қасиеттерден аулақ болған жоқ. Мәселен, жұма күні қайын жұрты қайын жұртын үйге шақырып, туыстарымен, достарымен бірге арақ ішіп: «Ішіңдер, жақсылар! енемнің тамағы кеуіп қалмасын!» – депті. Бұл ененің «өткір тіліне» меңзейтін.
Мерекелік іс-шараның соңында күлі далаға шашылып, жерді қасиетті еткен қыстың мүсінін өртеу болды.
Масленицада үстелдің негізгі атрибуты құймақ болып саналады. Ғылыми нұсқаға сәйкес, славяндар арасында құймақ өте терең символизмі бар жерлеу наны болды. Құймақ дөңгелек - мәңгіліктің меңі; бұл жылы - жердегі қуаныштың белгісі; ол ұн мен сүттен жасалған - өмірдің игілігі. «Бірінші құймақ – тыныштық үшін» деп өлгендерді еске алу үшін кедейлерге бірінші құймақ беру дәстүрі осы нұсқаны растайды.
Құймаққа қатысты 19 ғасырдан бері белгілі болған тағы бір нұсқасы бар: құймақ - дөңгелек және алтын түсті Күн бейнесінің бейнесі.
Құймақ ашытқымен, сүтпен, айранмен және сумен пісіріліп, оған әртүрлі тосап, қаймақ, қоюландырылған сүт қосылады. Оларды ет салмасымен, сүзбемен, саңырауқұлақпен, уылдырықпен толтыруға болады.
Бүгін біз айранмен құймақ дайындаймыз, олар үшін көптеген рецепттер бар. Біз күн шуақты құймақтарға арналған ең жақсы рецепттерді таңдадық.
Кефир қосылған құймақ: дайындаудың негізгі принциптері
Құймаққа арналған қамырды жасап, оларды пісірмес бұрын мен оларды дайындаудың негізгі принциптерімен танысуды ұсынамын. Бұл Украинадағы әйгілі аспаздық сарапшы Алла Ковальчуктың ұсыныстары.
1. Қамыр біртекті болуы керек. Егер сіз кесектердің бар екенін сезсеңіз, қамырды електен сүрту керек.
2.Алдымен сұйық өнімдер, содан кейін құрғақ өнімдер араласады. Сұйық ингредиенттерге құрғақ ингредиенттерді қосу керек, керісінше емес.
3. Диаметрі 26 см болатын 1 құймақ үшін 50 мл қамыр қажет.
4. Жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек. Жұмыртқалардың айранға қатынасы: 1 жұмыртқа 1 кесе айранға.
5. 1 стакан (250 мл) айранға 50 г қант қосыңыз. Қант құймақтарға алтын түс береді.
6. 180 г ұн үшін - сізге 0,5 шай қасық қажет. сода Рецепт бойынша қамырға ұнның жартысы қосылғанда ғана ұнға сода қосыңыз.
7. Құймақтағы саңылауларды (ажур) алу үшін қамырды қайнаған сумен қайнату керек. Қайнаған судың мөлшері қамырдағы айран мөлшеріне сәйкес болуы керек.
8. Құймақтарды жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін еріген сары майды мына мөлшерде қосу керек: 1 кесе ұн - 50 г сары май.
9. Құймаққа арналған табаны қатты отта қыздыру керек, ал табаны орташа отта пісіру керек. Сонда бірінші қарғыс нәрсе кесек болмайды. Біз оларды бірінші жағынан 1-2 минут, ал екінші жағынан 30 секунд пісіреміз, бұл бірінші құймаққа арналған.
Күн шуақты құймақ - бір сағатта 50 дана, классикалық нұсқасы
Көп балалы отбасы бір үстелге жиналып, құймақ сияқты тағамға бәрі бей-жай қарамайтын болса, барлығына жеткілікті болуы үшін олардың көп болуы керек. Бұл рецепт, олар айтқандай, бізге қажет нәрсе. Сіз көптеген құймақ аласыз, саңылаулары бар әдемі алтын түсті және өте, өте дәмді.
Бізге керек:
- айран 1% - 1 л 250 мл (5 ас қасық)
- жұмыртқа - 5 дана
- ұн - 900 г (5 ас қасық)
- қант - 250 г (1 ас қасық және 2 ас қасық)
- тұз - 1/2 шай қасық.
- сары май - 250 г
- қайнаған су - 5 ас қасық.
- сода - 2,5 шай қасық, слайдсыз
- өсімдік майы
Дайындық:
1. Жұмыртқаны шайқаңыз және оларға айран құйыңыз, қатты араластырыңыз.
2. 5 стакан қайнаған су алу үшін шәйнекті отқа қойыңыз.
3. Алынған айран массасына қант қосып, бәрін араластырыңыз.
4. Араластырып жатқанда, қоспаға ұнның жартысын қосыңыз, барлығын қатты араластырыңыз.
5. Енді сода кезегі. Осыдан кейін қалған ұнды қосып, араластырыңыз.
6. Құймақтарға нәзіктік беру үшін қайнаған суды қосып, массасы біртекті болу үшін бәрін тез араластырыңыз.
Қамыр қаймаққа ұқсас 15% болуы керек. Ұндағы глютен жұмыс істей бастауы үшін оны демалуға қалдырамыз.
7. Содан кейін құймақтардың дәмін жұмсарту үшін пеште еріген сары майды қосу керек (бұл жылдамырақ). Бірақ, қамырға кірмес бұрын, оның температурасы 25 градус болуы керек (біз оны саусақпен анықтаймыз - ол жылы болуы керек).
Жақсылап араластырыңыз.
8. Жабысқақ емес жабыны бар қуырғыш табаны алыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз, табаны қатты отта қыздырыңыз.
Қамырды шөмішке құйып, оны таратып, орташа отта 1-2 минут пісіріңіз, бірінші құймақ.
Содан кейін құймақ екінші жағына аударылып, 30 секунд пісіріледі. Дайын құймақ табаққа салып, сары маймен майлаңыз.
Пісірілген құймақ қабаттасады, бірақ 30 данадан аспайды, өйткені үстіңгі жағы астыңғы жағына қысым жасайды және олар жұмсақ болып шығады.
9. Құймаққа қаймақ, джем, бал қосылады. Олардан алма тортын, ет пен саңырауқұлақ салмасы бар сөмкелерді, жаймаларды және қиялыңыз сізге айтатын басқа нәрселерді жасауға болады.
Кефир қосылған үй құймақтарының рецепті
Әрбір үй шаруасындағы әйел өмірінде кем дегенде бір рет құймақ пісіріп, рецептін тәжірибе жүзінде жетілдірді. Мен сізге осы рецепттердің бірін ұсынамын.
Бізге керек:
- ұн - 2 ас қасық.
- айран - 2 ас қасық.
- жұмыртқа - 3 дана
- қант - 2 ас қасық.
- тұз - 1/2 шай қасық.
- ванилин
- қайнаған су - 1 ас қасық.
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық.
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық
Дайындық:
1. Жұмыртқаны шайқап, айран, тұз, қант және ванилин қосыңыз. Барлығын қатты араластырыңыз.
2. Араласуды тоқтатпай, біртіндеп ұн қосыңыз. Қамыр біртекті болған кезде оны 15-20 минутқа қалдырыңыз.
3. Пісіру ұнтағын қайнаған суда ерітіп, қалған қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырға 1-2 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы. Бұл кезеңде тұз немесе қантқа арналған қамырдың дәмін татуға болады. Қажет болса, біз көбірек қосып, араластырамыз.
5. Қуыруға арналған табаны алдын ала майлаңыз, оны қатты отта қыздырыңыз және қамырдың шөмішін құйыңыз, оны табаға таратыңыз және орташа отта екі жағынан пісіріңіз.
6. Дайын құймақтарды еріген сары маймен майлап, үйіп қояды.
Кефирлі қаймақ құймақтары тесіктері бар
Бізге керек:
- айран - 0,5 л
- жұмыртқа - 2 дана
- тұз - 1/2 шай қасық
- қант - 1 ас қасық.
- қайнаған су - 1 ас қасық.
- сода - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 3-4 ас қасық.
Дайындық:
1.Айранды ыдысқа құйыңыз, жұмыртқаны, тұзды, қантты шайқаңыз және барлығын қатты араластырыңыз.
2. Пешке және су моншасына жіберіңіз, 60 градусқа дейін қыздырыңыз.
3. Ұнды електен өткізіп, қоспаға қосыңыз. Барлығын миксермен араластырамыз.
4. Бір стакан қайнаған суда сода ерітіп, қамырға құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
5. Қамырға өсімдік майын қосып, араластырыңыз.
6. Біз қыздырылған қуыруға арналған табада екі жағынан құймақ пісіреміз.
Кефир қосылған хош иісті қаймақ құймақтары
Бізге керек:
- айран - 0,5 л
- жұмыртқа - 1 дана.
- ұн - 1-1,5 ас қасық
- қант - 1 ас қасық.
- сірке суы - 1 ас қасық.
- сода - 0,5 шай қасық.
- қайнаған су - 1 ас қасық.
- өсімдік майы - 2 ас қасық.
- ванилин - дәміне қарай
Дайындық:
1. Жұмыртқаны шайқаңыз және оларға айран қосыңыз, араластырыңыз.
2. Қоспаға сірке суымен сөндірілген қант, тұз және сода құйыңыз.
3. Ұнды бірте-бірте араластыра отырып қосыңыз.
4. Қамыр біртекті және кремді болуы керек.
5. Өсімдік майына құйыңыз, араластырыңыз және қайнаған суды қосыңыз.
6. Біз құймақтарды ыстық қуыруға арналған табада пісіреміз.
7. Біз екі жағынан пісіреміз.
8. Дайын құймақтарды сары маймен майлап, үстелге қызмет етіңіз.
Сіз айранмен құймақ пісіруді көре аласыз
бейне рецепті.
Ас болсын!
Ресейдің ұлттық мерекесі - Масленица жақындап қалды. Ал біз қысты шығарып салып, көктемді қарсы аламыз. Ал біз оны дәмді, майлы, нәзік құймақтармен қарсы аламыз. Славяндар арасында құймақ күнді бейнелейді. Біз көктемнің тезірек келуі үшін бір-бірімізге осындай дәмді күн сәулесін сыйлаймыз.
Классикалық құймақ қамыры әдетте басталады. Бірақ айран құймақтары Ресейде және бүкіл посткеңестік кеңістікте танымал емес. Жоғары сапалы бидай ұнына қарағанда ұн жиі пайдаланылады. Бірақ қарақұмық пен жүгері ұнынан жасалған қамырға арналған рецепттер бар.
Пісірудің ең дәмді тәсілі, әрине. Салманың алуан түрі құймаққа оралған. Бұл үшін сүзбе, фета ірімшігі, тартылған ет, қуырылған саңырауқұлақтар, қызыл және қара уылдырық қолданылады. Немесе лингонжидек, көкжидек, шие қосылған тәтті, жидек салмасы. Құймақтың ортасына салмасын салып, домалату үшін отбасының ең кішкентай мүшелері де болады. Біз тіпті тамақ пісіруді үйрендік.
Біз құймақтан жалықпаймыз, өйткені олар әртүрлі қамырдан пісіріліп, әртүрлі түрде беріледі. Қантсыз – қаймақ, май, уылдырық қосылған. Немесе тәттілер - джем, джем немесе қоюландырылған сүтпен. Бұл күнделікті жеуге дайын болатын тағам. Масленицада отбасы мен қонақтарына осы мерекелік тағамның бірнеше түрін дайындамайтын үй шаруасындағы әйел жоқ.
Мен мерекеге тыңғылықты дайындалып жатырмын және оны қалай бастау керектігін егжей-тегжейлі сипаттадым. Ал бүгін мен айран немесе йогурт арқылы қамырдың бірнеше нұсқасын қарастырғым келеді. Олардың барлығы әртүрлі және өзінше дәмді және хош иісті. Қайсысын ұнататынын таңдап, қуанышпен және жақсы көңіл-күймен пісіріңіз!
2018 жылы Масленица 12 ақпаннан 18 ақпанға дейін жалғасады. Мен мерекені толықтай қаруланып қарсы алу үшін құймақтардың әртүрлі нұсқаларын дайындауды бастадым. Сондай-ақ, әрине, ең жақсы рецепттердің тізімін жинау және жариялау үшін. Олар сізге пайдалы болады деп үміттенемін.
Кефир қосылған жұқа құймақтардың дәлелденген рецепті
Менің барлық отбасым мен достарым бұл қарапайым құймақ қамырының рецептін жақсы көрді. Мен оны үйде дайындалған йогуртпен немесе дүкеннен сатып алынған айранмен бастаймын. Және бұл құймақ әрқашан дәмді және алтын қоңыр болып шығады. Олар тез піседі және табаға жабыспайды.
Менің құпиям қамырды дайындауда. Суық айранмен құймақтарда кішкене тесік болады. Қыздырылған айрандағы қамыр үлкен тесіктер жасайды.
Енді біз бөлме температурасында айран аламыз. Өнімдердің осы көлемінен сіз 14 - 16 құймақ аласыз. Мен бүгін барлық рецепттерді көрсету үшін пісіріп жатырмын, сондықтан мен кішкене қамыр жасаймын. Қаласаңыз, өнімдерді екі есе көбейте аласыз.
Сізге не қажет:
Пісіру әдісі:
Мен қамырға қажеттінің бәрін тоңазытқыштан алдын ала алдым, өнімдерді кем дегенде бір сағат бойы жылы ұстадым. Мен ұнды електен өткіздім.
Кефирді аздап қыздырсаңыз, құймақтағы тесіктер үлкенірек болады.
Мен қамыр илей бастаймын. Ыдысқа екі жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз. Мен айранды аз-аздан қосып, көпірткішпен араластыруды жалғастыра отырып, ас қасықпен ұн қосамын.
Мен қамырды илеймін, не қою, не сұйық емес. Мен оны жарты сағатқа қалдырамын. Ыдысты қақпақпен немесе табақшамен жабыңыз.
Егер құймақ толтырылған болса, онда осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауға болады.
Жарты сағаттан кейін мен соданы екі ас қасық жылы суға ерітіп, қамырға құйып, жақсылап араластырамын. Қамырда кесек болса, енді олар толығымен таралып, массасы біртекті болды.
Қамырға бірнеше ас қасық өсімдік майын құйып, қайтадан мұқият араластырып, кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сода айранмен әрекеттеседі және қамыр ашытқы сияқты көпіршіктене бастайды. Құймақ пісіруді бастайық.
Пісіру алдында қуырғыш табаны қатты отта қыздырып, маймен немесе шошқа майымен майлау керек.
Қамырдың бірінші бөлігін шошқа майымен майланған табаға құйып, отқа қоямын. Мен әдетте бір рет май жағамын, өйткені қамырда өсімдік майы жеткілікті.
Құймақ бір минут қуырылғаннан кейін оның үстінде тесіктер пайда болады. Мына фотодағы сияқты. Оны шпательмен аударып, екінші жағынан бір минуттан артық емес қуырыңыз.
Құймақ кеуекті, жұқа және аузында ериді. Мен әрқайсысын табаққа салып, еріген сары майды жағамын.
Егер сіз оларды толтырсаңыз, оларды майлаудың қажеті жоқ.
Бұл қарапайым, еш қиындықсыз. Енді құймақ қамырының неғұрлым нақты рецептін қарастырайық.
Қайнаған сумен айрандағы қайнаған құймақ
Кефир қамырынан жұқа, нәзік және өте нәзік құймақ жасаймыз. Оларда шағын және үлкен саңылаулардың үлкен саны бар. Оларды жасау мүлде қиын емес. Тағы да мен оны аздаған өнімдерде көрсетемін.
Сізге не қажет:
Дайындық:
Үлкен ыдыста жұмыртқа мен айранды шайқаңыз. Біртіндеп тұз, қант және сода қосыңыз.
Бұл рецепт үшін біз тікелей тоңазытқыштан салқын айран аламыз.
Бұл сода айранмен уақытынан бұрын әрекеттесуді бастауға уақыт болмауы үшін. Мен ұнды ыдысқа електен өткізіп, барлық кесектерді тез бөлемін. Қамыр құймақ сияқты қою болып шықты.
Енді мен бір стақан қайнаған су құйып, оны қамырға бөліктерге құя бастаймын. Тез араластырып жатқанда. Қайнаған судың барлығын құйып, қамырды піскен кезде ол сұйық қаймақтай қою және құрылымды болып шығады.
Қамыр неғұрлым жұқа болса, құймақ соғұрлым жұқа және нәзік болатынын ұмытпаңыз.
Жылы қуыруға арналған табада мен сары майды ерітіп, қамырға құйып аламын. Сары май қамырда болған кезде, әрбір дайын құймаққа май жағудың қажеті жоқ.
Нан пісіруді бастайық. Қамырды ыстық табаға құйып, бір жағы қуырылғанша күтіңіз. Пісіруге бір минут кетеді. Егер сіздің пешіңіз қатты қызып кетпесе, құймақ жеткілікті қызарғанына көз жеткізіңіз және оны төңкеріңіз.
Менің нәтижесі - 22 дәмді, тәбетті «күн». Шай құйып, қаймақ, қоюландырылған сүт немесе жүрегіңіз қалаған нәрсемен құймақ беріңіз.
Үлпілдек құймақ - американдық құймақ
Yliya Small арнасының бұл видеосында Америкада өте танымал тәтті шағын құймақтарды дайындаудың қадамдық рецепті көрсетілген. Қараңызшы, олар қаншалықты жұмсақ және дәмді!
Бәлкім, құймақ бір уақытта құймақ пен құймаққа ұқсайды. Олар құймақ сияқты үлпілдек және жұмсақ, бірақ олар майға емес, құймақ сияқты құрғақ қуыруға арналған табада пісіріледі. Америкалықтар оларға танымал үйеңкі сиропымен қызмет етеді.
Біз қайтадан ресейлік құймақтарға ораламыз.
Кефир және сода қосылған сүт қосылған ашық құймақ
Тағы бір бірдей дәмді және өте жылдам рецепт. Кефирді сүт пен содамен біріктіріңіз. Нәтижесінде ойнайтын және көпіршікті тірі қамыр пайда болады.
Сода тез әрекет ете бастау үшін айранды аздап жылыту керек.
Ал пісіру кезінде ол бізге соншалықты жұқа, шілтерлі құймақтарды береді, сіз жеп, жейсіз ... және одан да көп нәрсені қалайсыз!
Сізге не қажет:
Пісіру әдісі:
Барлық өнімдерді тоңазытқыштан алдын ала шығарып, бөлме температурасына дейін жылыту керек.
Мен кастрюльдегі айранды аздап қыздырудан бастаймын. Төмен отта және үнемі араластырыңыз. Мен оны 40 градусқа дейін қыздырдым.
Кефирді 60 градустан жоғары қыздырмаңыз. Ол сүзбеге айналуы мүмкін.
Енді мен жұмыртқаны жылы айранға ұрып, барлық негізгі ингредиенттерді қосып, өсімдік майын қосамын. Барлығын венчикпен ұрып, қою қамыр аламын. Мен қамырды бөліктерге сүт қосып, үнемі араластыра отырып сұйылтамын.
Жылы айранда сода бірден ойнай бастайды. Қамыр пісіруге дайын. Қуыруға арналған таба қазірдің өзінде қатты отта қызып жатыр. Мен оны бірінші құймақ алдында сары маймен немесе шошқа майымен майлаймын.
Кефир қамыры осылайша көпіршіктеніп, құймақтарда үлкен тесіктер жасайды. Әр жағынан бір минут қуырып, кең табаққа шығарыңыз. Мен әр құймаққа щеткамен еріген сары май жағып қоямын.
Жылдам қамырды пайдаланып, құймақ тез дайын болады. Мен 20 дана алдым. Ыстық күйде қызмет етіңіз. Шайыңыздан рахат алыңыз!
Құймақ үшін тек шойын қуырғыш табаны пайдалану керек деген пікір бар. Кейбір адамдар шойыннан басқа құймақ жасай алмайтын шығар.
Жаңа қуыру табасын жарты сағат бойы ең жоғары температурада тұзбен қыздыру керек.
Мен құймақ пісіргенде екі түрлі қуыру табасын қолданамын. Ал кейде тіпті үш. Шойын, тефлон, керамикалық жабындылары бар. Барлық құймақ керемет шығады. Ең бастысы, бірінші құймақ алдында табаны жақсылап жылытып, майлау.
Кефир және сүт қосылған қайнатпа құймақтары
Біз әлі ыстық сүт қосылған шоколадты қамырды жеген жоқпыз. Мен осы құймақтардың біразын жасаймын. Оның үстіне, бұл да жылдам рецептердің бірі. Тестті демалудың қажеті жоқ. Біз оны илеп, бірден пісіруге кірістік.
Тоңазытқыштан барлық өнімдерді пісіруден кем дегенде бір сағат бұрын алып тастаймыз.
Сізге не қажет:
Пісіру әдісі:
- Мен айранды кастрюльге құйып, оны үнемі араластыра отырып, аздап қыздырамын.
- Ыдысқа жұмыртқаны жарып, жылы айран, өсімдік майын қосып, ас содасын, қант пен тұзды қосыңыз.
- Үнемі араластыра отырып, ұн қосып, қалың қамыр илеңіз.
- Мен пештегі кастрюльге сүтті қайнатамын.
- Қайнаған сүтті қамырға кішкене бөліктерге құйыңыз, көпірткішпен тез араластырыңыз.
- Қамыр піседі. Қуыруға арналған табаны қатты отта қыздырып, құймақ пісіремін.
- Әр жағын бір минуттан артық емес қуырыңыз.
- Дайын құймақтарды табаққа салып, еріген сары маймен майлаңыз.
Қайнаған сүтпен құймақ қамырын осылай жасайсыз. Бұл, әрине, қайнаған сумен қайнатудан гөрі әлдеқайда дәмді және нәзік нәтиже береді.
Кефир қамырында жұмыртқасыз кружевые құймақ
Бұл бейне Вегетариандық рецепттер арнасынан алынған.
Мен неге «вегетариандықтардың» жұмыртқасыз екенін түсінбеймін, бірақ айран мен сүт әлі де қолданылады ... Соған қарамастан, құймақ керемет болды. Олар табаға жабыспады және жыртылмады, яғни жұмыртқасыз пісіруге болады.
Бұл менің айран қосылған құймақ туралы мақаламды аяқтайды. Түсініктемелерде тілектеріңіз бен сұрақтарыңызды жазыңыз. Бүгін менімен бірге тамақ әзірлегендердің барлығына рахмет!
Құймақ - орыс халық асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі! Құймақ жасауға қанша рецепт бар? Бұл сұраққа кез келген адам нақты жауап бере алатынына күмәнданамыз. Болжам бойынша: қанша үй шаруасындағы әйелдер болса, сонша рецепттер. Тіпті рецепттерге сәйкес, үй аспаздары әлі күнге дейін құймақ пісіруді немесе қуыруды өз бетінше біледі. Бұл басылымда біз айран қосылған құймақ рецептері туралы айтатын боламыз. Айран құймақтары, мысалы, сүттен жасалған құймақтарға қарағанда дәмі мен жұмсақтығы жағынан жоғары деп саналады.
Кефирмен құймақ қамырын дайындау технологиясы сүт қосылған құймақтардан біршама ерекшеленеді, ал айран құймақтарына арналған қамыр соншалықты сұйық болуы мүмкін емес. Дегенмен, қамырға қайнаған суды немесе тіпті жоғары газдалған суды (минералды су да мүмкін) қоссаңыз, жұқа айран құймақтарын жасауға болады. Сондай-ақ, ұн қайнаған сумен қайнатылған айранмен құймақ құймақтарын дайындауға болады.
Үлпілдек болу үшін, әдетте, кефир құймақтарының қамырына ас содасы қосылады, қышқыл мен сода реакциясын қолданады, ол ауа көпіршіктерінің массасын шығарады, соның арқасында қамыр үлпілдек және нәзік болады. Әдетте, 1 литр айран үшін 1-2 шай қасық сода жеткілікті, оның артық дозалануына жол берілмейді - ол соданың жағымсыз иісін шығарады және ащы кесектердің болмауы үшін сода қосу керек. дайын құймақтарда қалды. Мұндай құймақтардың қалыңдығын сода дозасы арқылы өзгертуге болады.
Кефир құймақтары дәстүрлі түрде өсімдік майында және барлық құймақ үшін дәстүрлі түрде қуырылады: өсімдік майы құйылған ыстық қуыру табасы. Кәдімгі шөміштің көмегімен құймақ бір-бірден құйылады, онда олар екі жағынан қызарғанша қуырылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер табаға құймақтардың бірінші партиясын шығарар алдында ғана май құюды жөн көреді. Мұны істеу үшін, бірнеше ас қасық өсімдік майын тікелей қамырға құйыңыз, оны қамырға араластырыңыз, содан кейін қуыру процесі ең аз қолданумен жалғасады, яғни құйылған май барлық кейінгі құймақтардың күйіп қалмауы үшін жеткілікті. Майлы шілтер жиегі болмайды, бірақ тым көп май болмайды.
Құймақтарды жұқа ету үшін қамырды аз құю керек; және құймақ ұстағанша табаны шайқау арқылы оның табаның бетіне біркелкі таралуына қол жеткізіңіз. Бұл ыстық тапсырмада күйіп қалмас үшін ұзын тұтқасы бар арнайы аспаздық шпательмен қуырылған құймақтарды айналдыру керек.
Әдетте айраннан жасалған құймақ тарелкада ұзақ отырмайды - олар әлі ыстық болған кезде ұшып кетеді. Және сіз оларға бал, қаймақ, джем және тіпті қызыл уылдырықпен қызмет ете аласыз. Сіз құймақтарды айранмен микротолқынды пеште немесе пеште тікелей стекте қыздыруға болады - олар бір-бірінен жақсырақ бөлінеді.
Кефирмен құймақ пісіруге қажетті өнімдер
Кефирмен құймақ дайындау үшін сізге бидай ұны қажет, ол дайын құймақтарды жұмсақ ету үшін оған мүмкіндігінше ауа кіруі үшін електен өту керек. Сізге рецептте көрсетілген мөлшерде тұз, қант, сода және айран қажет болады.
Кефир тоңазытқышта болса, оны қыздырыңыз. Сары майды ерітіңіз. Қажет болса, шикі суды қосып, қайнатыңыз. Жаңа піскен тауық жұмыртқасы бөлме температурасында болуы керек.
Қуыруға арналған табаның түбі қалың немесе тефлон болуы керек, бірақ жақсырақ құймақ үшін арнайы, оны тіпті маймен майлаудың қажеті жоқ. Сізге қамырға арналған ыдыс, оны көпіртуге арналған бұлғауыш, ингредиенттерді мөлшерлеуге арналған өлшеуіш шыныаяқ немесе кружка, құюға арналған қасық немесе шөміш қажет болады. Дайын құймақ үшін қолайлы ыдысты дайындаңыз және оны еріген сары маймен дереу майлаңыз.
1. Кефир қосылған құймақтарға арналған қарапайым рецепт
Кефир құймақтарын ұнататын кез келген адам оларды неліктен бағалайтынын біледі: олардың нәзіктігі мен дәмі жұмсақтығы үшін. Мұндай құймақ үшін сізге ең қарапайым және ең қолжетімді өнімдер қажет: ұн, айран, тұз, қант, сода, жұмыртқа және ең аз уақыт пен күш.
Құрамы:
- бидай ұны - 1,5-2 кесе;
- айран - 2,5-3 стакан;
- жаңа тауық жұмыртқасы - 2 дана;
Қарапайым рецепт бойынша айран қосылған құймақтарды келесідей дайындаңыз:
- Бидай ұнын белгіленген мөлшерде бөлек құрғақ ыдысқа електен өткізіңіз.
- Жаңа піскен тауық жұмыртқасын ақ пен сарыға бөліңіз. Сарысын түйіршіктелген қантпен ұнтақтаңыз және оларға 2 кесе айран құйып, бірте-бірте ұн қосып, массасы біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ақтығына тұз қосып, үлпілдек болғанша миксермен шайқаңыз. Қалған стақан айран мен пушистый жұмыртқаның ақтығын қамырға құйыңыз - қамыр біртекті болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Таза және құрғақ қуырғыш табаны отқа қыздырыңыз, бірінші құймаққа аздап өсімдік майын құйыңыз, құймақ қамырын құйыңыз және құймақпен екі жағына құймақпен қуырыңыз. Дайын құймақтарды жалпақ ыдысқа салыңыз, үстіңгі жағын ыстық құймаққа еріген сары маймен сүртіңіз.
2. Кефир қосылған жұқа құймақтардың рецепті
Әдетте, жұқа құймақ пісірілген, олардағы кейбір салмаларды орау үшін - тәтті немесе дәмді, мысалы, сарымсақ қосылған ірімшік салаты немесе мейіз қосылған тәтті сүзбе. Конвертке немесе түтікке орап, оларды джемге, балға, қаймақ қосылған қоюландырылған сүтке немесе жай қаймаққа батыруға болады - бәрі өте дәмді!
Құрамы:
- бидай ұны - 150 грамм;
- кез келген майдың кефирі - 120 миллилитр;
- түйіршіктелген қант - 80 грамм;
- су - 75 миллилитр;
- сары май - 50 грамм;
- ас тұзы - 0,3 шай қасық.
Рецепт бойынша айран қосылған жұқа құймақтарды келесідей дайындаймыз:
- Бидай ұнын електен өткізіп, бір құрғақ ыдыста қант пен тұзды араластырыңыз. Кефир мен қайнаған суды басқа ыдыста араластырыңыз, оған бөліктерге қосып, ұн қоспасын қант пен тұзбен араластырыңыз, сонда түйіршіктер болмайды.
- Қамыр дайын болғанда, шикі жұмыртқаны шайқаңыз, жұқа құймақ үшін қамырды шайқауды жалғастырыңыз және еріген сары майды сәл кейінірек қосыңыз. Жұқа құймақтарға арналған соңғы қамырға аздап сода қосып, араластырыңыз. Қамырды 10 минутқа қалдырыңыз және жұқа айран құймақтарын пісіруді бастаңыз.
- Өте таза және құрғақ қуырғыш табаны қыздырыңыз, біз қалың түбі бар қарапайым шойын қуырғыш таба туралы айтып, аз мөлшерде өсімдік майын құйыңыз. Дайындалған құймақ қамырына 3 ас қасық өсімдік майын құйып, араластырсаңыз, қалған барлық құймақтарды табада майлаудың да қажеті жоқ. Құймақ қалыңдығы сіздің жоспарыңызға сәйкес келмесе, оларды жұқарту үшін аз мөлшерде сүт немесе бөлме температурасында қайнаған су қосуға болады.
- Құймақ құю үшін шөмішті пайдаланыңыз, қамырды біркелкі тарату үшін табаны шайқаңыз. 1-1,5 минуттан кейін екінші жағын қуыру үшін құймақты аударыңыз. Қуыру уақыты құймақтардың қызару дәрежесіне сіздің қалауыңызға байланысты.
Жұқа айран құймақтарын ыстық немесе салқындатылған түрде әртүрлі хош иістендіргіштермен немесе тіпті толтырғыштармен беруге болады.
3. Үй рецепті «Айран қосылған қайнаған құймақ»
Кефир құймақтары үшін қамырды дайындау жұқа айран құймақтарымен бірдей. Негізгі айырмашылығы - дайын айран қамырына араластыра отырып, жарты стакан қайнаған суды қосу.
Құрамы:
- електен өткізілген бидай ұны - 1 кесе;
- кез келген майдың кефирі - 1 стакан = 200 миллилитр;
- жаңа тауық жұмыртқасы - 1-2 дана;
- ыстық қайнаған су - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
- өсімдік майы - 15 миллилитр;
- ас содасы - 0,4 шай қасық;
- ас тұзы - дәміне қарай.
Үй рецепті бойынша айран қосылған қаймақ құймақтарын келесідей дайындаңыз:
- Бидай ұнын рецепт бойынша өлшеп, сәйкес ыдысқа електен өткізіңіз. Басқа ыдыста араластырылған айран мен шикі тауық жұмыртқасын тегіс болғанша шайқаңыз және кесектердің пайда болуын болдырмау үшін бөліктерге тұз бен қант қосылған ұнды және үнемі араластырыңыз.
- Кружкаға жарты стакан қайнаған су құйып, оған қажетті мөлшерде ас содасын ерітіп, араластыра отырып, дайын айран қамырына құйыңыз. Қамырды қалыптастыру үшін 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін дайын қамырға 2-3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз және біртекті болғанша бәрін соңғы рет араластырыңыз.
- Құрғақ, таза және ыстық табада біз қалың қабырғалы шойын қуырғыш таба туралы айтып отырмыз, бірінші құймақ үшін өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз, содан кейін оны майлаудың қажеті жоқ - жай ғана келесі құймақ құйыңыз. шөмішпен және құймақ біркелкі таралуы үшін табаны айналдыра айналдырып, әдеттегідей екі жағынан пісіріңіз.
Егер сіз бірінші құймақ қалыңдығына қанағаттанбасаңыз, қамырды бөлме температурасында қайнатылған сумен сұйылтыңыз, оны араластыра отырып, кішкене бөліктерге қосыңыз.
4. Кефир қосылған ашық құймақтардың түпнұсқа рецепті
Айран құймақтары әдеттегідей дайындалады, бірақ құпия ингредиенттердің температурасында жатыр: олардың барлығы жылы болуы керек, содан кейін айран құймақ қамыры соншалықты кеуекті болады, сондықтан құймақ ашық құймақ болып шығады.
Құрамы:
- бидай ұны - слайдсыз 2 кесе;
- айран - 0,5 литр;
- жаңа сүт - 0,5 литр;
- жаңа тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- өсімдік майы - 30 миллилитр;
- ас тұзы - 0,5 шай қасық.
Түпнұсқа рецепт бойынша айран қосылған кружевые құймақтарды келесідей дайындаңыз:
- Ұнның қажетті мөлшерін өлшеп, оны електен өткізіп, қант пен тұзбен араластырыңыз.
- Басқа контейнерде бөлме температурасында айран мен жаңа піскен тауық жұмыртқасын араластырыңыз, осы қоспаға ас содасын, содан кейін қажетті жарты көлемде жылы сүт қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Қамыр біртекті массаға айналғанда, қалған сүтті қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Қалған нәрсе - өсімдік майын тікелей қамырға құйып алу, содан кейін бірінші құймақтан басқа табаны майлаудың қажеті жоқ.
- Таза және құрғақ қуырғыш табаны (қалың қабырғалы шойын) қыздырыңыз, оған бірінші құймақ үшін аз мөлшерде өсімдік майын құйыңыз және барлық басқа ашық құймақтарды әдеттегідей қуырыңыз, құйыңыз, аударыңыз және стекке қойыңыз. . Қаласаңыз, әрбір қабатталған құймаққа сары майдың бір бөлігімен жағыңыз, ол тікелей ыстық құймақ бетінде ериді.
5. Дәмді рецепт: «Коньяк қосылған айрандағы құймақ»
Құймақтардың өзіндік ерекшелігімен таң қалдыру оңай емес, бірақ бұл рецептпен мүмкін. Құймақ керемет дәм мен хош иіске ие болады - сіз қонақтарды да, үй шаруашылығының мүшелерін де еркелете аласыз, тамақ дайындау барлық белгілі рецепттерге қарағанда қиын емес.
Құрамы:
- бидай ұны - сұйық қаймақ консистенциясына жеткенше қанша кіреді;
- айран - 1 литр;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық;
- ас тұзы - 0,5 шай қасық;
- коньяк - 6 ас қасық;
- ас содасы - 1/3 шай қасық;
- ванилин - 1 шымшым.
Біз құймақтарды айран мен коньякпен келесідей дайындаймыз:
- Кефирді қолайлы ыдысқа құйып, тұз, ванилин және қант қосып, қасықпен араластырыңыз, бірте-бірте кесек пайда болмас үшін алдын ала електен өткізілген бидай ұнын қосыңыз.
- Коньякты рецепт бойынша дайын қамырға құйыңыз, араластырыңыз және дайын құймақтағы ащы кесектерді кетіру үшін қолыңызбен сода себіңіз.
Құймақтарды әдеттегідей пісіріңіз - қыздырылған қуыруға арналған табада, өсімдік майымен майланған, екі жағынан пісірілгенге дейін. Дайын құймақтарды сары маймен майланған табаққа салыңыз да, дәміне қарай әрбір құймақтың үстіне сары май жағып, салқындаған кезде олар бір-біріне жабыспайды.
6. Кефир құймақтарына арналған жылдам рецепт
Бұл рецепттегі «жылдам» сөзі олардың дайындалу жылдамдығына қарағанда, ерекше дәмі арқасында олардың сіңу жылдамдығына сәйкес келеді.
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 0,8 кесе;
- табиғи крем - 0,5 кесе;
- айран - 0,5 кесе;
- ас содасы - 0,5 шай қасық;
- жаңа лимон шырыны - 3 миллилитр;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- ас тұзы - бір шымшым;
- күнбағыс майы - 30 миллилитр;
- сары май - 50 грамм;
- қызыл уылдырық - 1 банка.
Жылдам рецепт бойынша айран құймақтарын келесідей дайындаңыз:
- Жоғары сапалы бидай ұнын белгіленген көлемде құрғақ қолайлы ыдысқа електен өткізіңіз.
- Жаңа піскен тауық жұмыртқасын сындырып, оны ақ пен сарыға бөліңіз. Ақтарды бөлек контейнерде түйіршіктелген қантпен шайқаңыз, оған кілегей мен сарысын қосыңыз - бәрін араластырыңыз. Кефирді құйып, үздіксіз араластыра отырып, ұнның көрсетілген мөлшерін қосып, тұз қосып араластырыңыз. Дайын қамырға лимон шырыны қосылған ас содасын құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және жылдам құймақ пісіруге арналған қамыр дайын.
- Құрғақ және таза қалың қабырғалы немесе тефлон қуырғыш табаны ыстықта қыздырыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және бірінші құймақ пен келесі құймақтарды шөмішпен құйыңыз, екі жағын қуырыңыз.
- Дайын құймақтарды сары маймен алдын ала майланған жалпақ табаққа салыңыз. Біріншіден соңғы құймаққа дейін үстіңгі жағын сары маймен жағыңыз.
- Қызыл уылдырық бар бұл құймақтарды жеткілікті түрде салқындатылған, аз мөлшерде қызыл уылдырықпен жағып беру керек. Сіз оларды өз қалауыңыз бойынша айналдыра аласыз: конвертте, түтікте немесе басқа жолмен. Оны орау қажет емес, бірақ уылдырықты ыдысқа салыңыз.
Қамырды дайындамас бұрын құймақ ұнын бірден електен өткізген дұрыс. Қуырған кезде құймақ өсімдік майында қалқып кетпес үшін оны дайындалған құймақ қамырына құйып, араластырып, табаны тек бірінші құймақ алдында ғана жабыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қуырғыш табаны дәке щеткасымен немесе басқа құрылғылармен жабады.
Дайын айран құймақтары, стекке бүктелген, егер сіз оларға бірден қызмет ете алмасаңыз, майлықпен немесе ас сүлгімен жабыңыз. Бұл пішінде олар шеттерде ескірмейді және ұзағырақ суымайды.
Пісіру содасын қосудың ең жақсы уақыты туралы пікірлер бөлінеді: ұнға дейін немесе дайын қамырда. Екі нұсқаны да қолданып көріңіз және өзіңіз үшін салыстырыңыз. Кефир құймақ қамырына ең соңғы кез келген майды қосу керек. Құймақтарға арналған қосымша тұз жақсырақ - оның байланысты ерімейтін компоненттері жоқ, ол толығымен және тез ериді.
Қысқа мерзімді сақтау үшін таңғы астан қалған дайын құймақтарды тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа қоюға болады. Кефир құймақтары кез-келген толтырумен және оларға кез-келген қоспамен жақсы үйлеседі, бұл оларды күн сайын жалықтырмай әртараптандыруға мүмкіндік береді.
