Кілегейлі соустағы саңырауқұлақтармен тілге арналған рецепт. Кілегейлі тұздықтағы тіл Кілегейде пісірілген тіл

Хабарламаның дәйексөзі Кілегейлі сарымсақ соусы бар сиыр тілі....

Сиыр тілі сөзсіз пайдалы диеталық өнім. Бірақ қазір мен бәріне - ет, балық, тауық етімен үйлесетін бір соус туралы айтқым келеді. Бірақ бұл кремді соус әсіресе қайнатылған тілмен жақсы үйлеседі. Егер сіз балаларға тамақ дайындасаңыз, сіз сарымсақ мөлшерін азайта аласыз немесе оны мүлдем қоспайсыз.

Ингредиенттер

Сиыр тілі (1,5 - 2 кг) - 1 дана.
Пияз - 1 дана
иісті бұрыш (бұршақ) - 2 дана.
Лавр жапырағы - 2 дана
Тұздық
Крем (10%) - 200 мл
Ұн - 2 ас қасық.
Сарымсақ - 2 тіс.
Жасылдандыру

1. Сиыр тілін пышақпен сүртіп, ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

2. Суық суды құйып, табаға пиязды, лавр жапырағын және иісті бұрыш бұршағын салыңыз.

3. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тілді 2 сағат бойы пісіріңіз.

4. Кілегейлі соусты дайындаңыз. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада кілегей болғанша қуырыңыз.

5. Қасықпен үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен кремді құйыңыз.

6. Шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Тұз.

7. Тұздықты қоюланғанша пісіріңіз.Егер түйіршіктер пайда болса, соусты блендермен шайқауға немесе електен өткізуге болады.

8. Дайын тілді тазалап, үстіне ыстық соусты құйыңыз. Картоп пюресі қосылған дәмді!

Ас болсын!

Сиыр тілі әрқашан гурмандар арасында танымал болды. Бұл өнімсіз бірде-бір мереке аяқталмас еді. Бұл нәзіктікті дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ ең дәмді тағам - сиыр тілі. Бұл тағамды дайындаудың бірнеше әдісі бар, олардың әрқайсысында өз нюанстары бар. Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақтары бар тіл - бұл тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел оңай дайындай алатын қарапайым тағам. Егер барлық ұсыныстар орындалса, түпкілікті нәтиже дәмді, нәзік және қоректік ет болады. Сиыр тілінің барлық тағамдары әдетте мерекелік үстелде беріледі. Бұл өнімнің өзі айтарлықтай қымбат тұратындығына байланысты. Сондықтан ол қонақтарды қуанту және таң қалдыру үшін дайындалады. Сіз оны аспир, бутерброд, салаттар жасау үшін пайдалана аласыз, бірақ ең дәмді тіл - саңырауқұлақ сорпасы. Бұл тағам үйлену тойы немесе мерейтой сияқты ерекше жағдайларда дайындалады. Көптеген мейрамханалар ассортиментінде ұқсас тағамдар ұсынады. Сонымен қатар, оны үйде оңай дайындауға болады. Саңырауқұлақтармен тілді қалай дұрыс жасау керектігін қарастырайық және қонақтарды ерекше тағаммен таң қалдырайық.

Кремді саңырауқұлақ соусы бар тағам

Кез келген тілден жасалған ыдыс ішімдікті мұқият жуып, содан кейін тұзды суға толығымен дайын болғанша қайнатудан басталады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер суға дәмдеуіштерді қосуға кеңес береді. Пісірілген тіл салқындағаннан кейін, одан теріні мұқият алып тастайды. Содан кейін өнім қалыңдығы шамамен жарты сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіледі.

Содан кейін саңырауқұлақтардың кезегі келеді. Егер сіз саңырауқұлақ жинаушы болмасаңыз, онда шампиньондар ең қолжетімді болады. Оларды кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Саңырауқұлақтарды мұқият жуу керек, өйткені оларда құм болуы мүмкін, содан кейін олар дайын тағамдағы тістерге жағымсыз түрде үгітіледі.

Содан кейін пияз жолақтарға кесіледі. Пияздың алтынға айналуы үшін оны күнбағыс майының жеткілікті мөлшерінде жақсы қыздырылған табада қуыру керек. Бұл сізге тым көп май қажет емес дегенді білдіреді, әйтпесе пияз тым майлы болады - егер май жеткіліксіз болса, табаның мазмұны күйе бастайды. Пияз қажетті күйге жеткенде, оған туралған шампиньондар қосылады. Содан кейін барлығы төрт минут бойы қуырылады. Әрі қарай, тағам пісіру табағында дайындалады.

Тілді контейнердің түбіне қойыңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Осыдан кейін пияз мен саңырауқұлақтың екінші қабаты келеді. Ол сондай-ақ аздап тұз және бұрыш қажет. Осыдан кейін пішіннің барлық мазмұны кілегеймен толтырылады және үстіне фольгамен жабылады. Тілді пеште 180 градуста 15 минут пісіру керек. Соңғы кезеңде, тілді пештен шығаруға 5 минут қалғанда, фольга табадан алынады. Бұл тағамның жоғарғы қабаты қызғылт болып шығуы үшін жасалады. Тамақтың өзі кез келген гарнирмен бірге ыстық беріледі. Көбінесе бұл ретінде пісірілген картоп немесе ұнтақталған күріш қызмет етеді. Сондай-ақ, гарнир үшін көкөніс қоспасын пайдалануға болады.

Қаймақ пен жаңғақ соусындағы тілге арналған рецепт

Қаймақ, жаңғақ соусы және саңырауқұлақ қосылған сиыр тілінің рецепті қызықты емес.

Бұл тағамды дайындау принципі жоғарыда сипатталғанға ұқсас. Бұл рецепттің ерекшелігі - қаймақ пен жаңғақ соусы. Бұл жағдайда тіл тек ыстық емес, сонымен қатар суықта да беріледі. Тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек: сиыр тілі (рецепт дәл сақталуы үшін ішімдіктің салмағы 1 килограмм болуы керек), шампиньондар - 500 грамм, қатты ірімшік - 150 грамм, бадам - ​​50 грамм , орташа өлшемді пияз - 2 дана және 200 грамм қаймақ, орташа сәбіз және бір немесе екі сарымсақ түйірі.

Қалғанының бәрі қарапайым. Тіл табаға салынып, жұмсақ болғанша пісіріледі. Пісіру кезінде дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады. Тұз туралы да солай айту керек. Еттің толық пісуі үшін шамамен үш сағат қажет болады. Осыдан кейін өнім толығымен салқындауы керек. Содан кейін теріні алып тастайды. Аршылған пияз майдалап туралған, ал сәбіз дөрекі үккіште үгітілген. Содан кейін көкөністер шамамен үш минут бойы күнбағыс майында алтын қоңырға дейін қуырылады. Туралған шампиньондар көкөніс қоспасына қосылады, егер олар үлкен кесектерге кесілген болса жақсы. Мұның бәрі баяу отта одан әрі қуырылады. Пісіруден 1 минут бұрын бұрыш пен тұз қосыңыз.

Әрі қарай, тіл кішкентай тілімдерге мұқият кесіліп, тағам пісірілетін ыдыстың төменгі жағындағы қабатқа қойылады. Қуырылған саңырауқұлақтар мен сәбіз қосылған пияздан тұратын екінші қабат үстіне қойылады. Содан кейін бәрі дәмдеуіштермен себіледі. Орегано, насыбайгүл, майоран және тимьян осы рецептке ең қолайлы. Дәмдеуіштерді таңдау жеке қалауларға байланысты.

Сиыр тілі - дәмді, нәзік және қоректік - нәзіктік болып саналады. Сіз банальды қайнатылған тіл мен аспирмен шектелмей, одан көптеген дәмді тағамдар жасай аласыз. Кеңестер жері тағам дайындауды ұсынады саңырауқұлақтары бар тіл.

Кілегейлі соустағы саңырауқұлақтары бар тіл

Кілегей соусында пісірілген саңырауқұлақтар бар тіл - жеткілікті қарапайым рецепттен бастайық. Ең аз ингредиенттер қажет, пісіру процесі сізден көп күш жұмсамайды (бұл, өкінішке орай, уақыт туралы айту мүмкін емес, өйткені тіл ұзақ уақыт пісіреді). Сонымен, бұл тағамды дайындау үшін біз алуымыз керек:

• сиыр еті немесе шошқа тілі - 500 г
• жаңа піскен шампиньондар - 300 г
• сұйық крем - 200 мл
• пияз (орташа) - 2 дана.
• қуыруға арналған май (жақсырақ зәйтүн) - 3-4 ас қасық. л.
• жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Тілді тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз (сонымен қатар кез келген қолайлы дәмдеуіштерді қосуға болады), содан кейін қабығын аршыңыз. Аршылған қайнатылған тілді қалыңдығы жарты сантиметрдей кесектерге кесіңіз.

Шампиньондарды жуып, екіге немесе төртке кесіңіз. Пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін шампиньондарды қосып, саңырауқұлақтар мен пиязды 3-4 минут қуырыңыз.

Отқа төзімді пісірме табақты алыңыз да, қайнатылған тілдің бөліктерін түбіне біркелкі етіп жағыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Екінші қабатта қуырылған шампиньондарды пиязбен біркелкі таратыңыз, қайтадан тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын креммен толтырып, табаны фольгамен жабыңыз.

180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағам сәл қызарғанша тағы 5 минут пісіріңіз. Пісірілген тілді шампиньондармен үстелге ұсыныңыз, ол әлі суымаған. Бүйір тағам ретінде кез келген нәрсені, соның ішінде көкөніс салатын қоса аласыз.

Қаймақ пен жаңғақ соусындағы саңырауқұлақтары бар тіл

Жұмсақ бадам дәмі бар ірімшік пен қаймақ қалпақшасының астында шампиньондармен пісірілген нәзік сиыр тілінен жасалған өте дәмді және қанағаттандырарлық тағам. Оны ыстық немесе салқын күйде беруге болады. Тағамды дайындау үшін біз аламыз:

• Салмағы бір килограммға жуық 1 сиыр тілі
• 500 г шампиньондар
• 200 г қаймақ
• 150 г қатты ірімшік
• 50 г бадам
• 2 пияз
• 1 сәбіз
• 3 түйір сарымсақ
• қара бұрыш (ұнтақталған және бұрыш бұршақтары), лавр жапырағы, дәмдеуіштер (таңдауыңыз бойынша), тұз - дәміне қарай
• қуыруға арналған өсімдік майы

Тіліңізді жуыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз. Дәміне қарай қара бұрыш, лавр жапырағы және тұз қосыңыз. Үш сағат бойы орташа отта пісіріңіз, қайнаған кезде ыстық су қосыңыз. Үш сағаттан кейін отты өшіріп, тілді толығымен салқындағанша табада қалдырыңыз, содан кейін теріні алып тастаңыз.

Біз пиязды және сәбізді тазалаймыз, пиязды майдалап тураймыз, сәбізді дөрекі үккіште сүртеміз. Пиязды өсімдік майының аз мөлшерінде алтын түске дейін қуырыңыз, үгітілген сәбізді қосып, араластыра отырып, тағы үш минут қуырыңыз. Дөрекі туралған шампиньондарды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, пісірудің соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Тілді тілімдерге кесіп, оны пісіру табағының түбіне біркелкі қабатқа салыңыз. Үстіне пияз және сәбіз қосылған қуырылған саңырауқұлақтардың қабатын салып, дәмдеуіштерге себіңіз (орегано, насыбайгүл, майоран, тимьян және т.б. қолайлы).

Құрғақ қуыруға арналған табада бадамдарды қуырыңыз, суытып, кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін пресс арқылы өткізіңіз. Қаймақты бадам, сарымсақ және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз, саңырауқұлақтарға біркелкі таратыңыз. Пешке салып, 180 градусқа дейін қыздырып, шамамен 50 минут пісіріңіз (ірімшік пен қаймақ қыртысы ашық алтын реңкке ие болғанша).

Ас болсын!

Бізбен бірге болғандарыңызға рахмет! Сізге күн сайын жаңа рецепттер!