Саңырауқұлақ сорпасы бар сорпа. Тауық еті қосылған саңырауқұлақ шампиньоны сорпасы рецепті

Саңырауқұлақ сорпасын тауық сорпасымен дайындауға болады, мөлдірлік пен артықшылықты сақтай отырып, дәмдік комбинациясы тамаша. Өйткені, пісіру кезінде саңырауқұлақтар өсу процесінде губка сияқты сіңіретін барлық зиянды заттар қайнатпаға ауысады. Саңырауқұлақ сорпасы дәмді және зиянсыз болғанын қаласаңыз, саңырауқұлақтарды қайнатқан сорпаны пайдаланбаңыз. Рецепттер бір-бірінен аздап ерекшеленеді, тек ингредиенттер өзгереді. Сондықтан сіз оңай тәжірибе жасап, жақындарыңызды жаңа хош иісті тағамдармен қуанта аласыз.

Құрамы:

Саңырауқұлақ сорпасын тауық сорпасымен қалай дайындау керек

1. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Пісіру уақыты түріне байланысты, мысалы: балшық саңырауқұлақтары 50 минут, шампиньондар - 5 минут, шантереллалар мен порчини саңырауқұлақтары - 20 минут қайнатылады. Сорпаның бір бөлігін сорпаға (тауық + саңырауқұлақ) қалдырғыңыз келсе, қайнағаннан кейін бірінші сорпаны ағызып, тұщы сумен толтыру керек. Егер сіз сорпаны тек тауық сорпасын пайдаланып дайындасаңыз, сорпа раковинаға құйылады және пайдаланылмайды. Саңырауқұлақтарды кесіңіз.

2 . Тауық сорпасын қайнатыңыз, тауықты алыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Қайнаған сорпаға салыңыз. Картоп қосылған сорпа қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сорпаны оны пайдаланып пісіріңіз. Бұл пісіру опциясының көмегімен қайнату әсері жасалады, көкөністер шамадан тыс піспейді және барлық ингредиенттер дайын тағамға хош иісі мен дәмін толығымен береді.

3 . Қайнатылған саңырауқұлақтарды алдын ала қуыруға немесе жай ғана сорпаға, картоптан кейін, қуырмай қосуға болады.

4 . Дәмді қосу үшін сорпаға тұтас пиязды қосыңыз, оны пісіруді аяқтамас бұрын табадан алу керек.

5 . Әрине, ешқандай саңырауқұлақ сорпасы лавр жапырағының хош иісінсіз аяқталмайды.

6 . Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда, сорпаға қуырылған пиязды және сәбізді қосыңыз. Назар аударыңыз, көкөністерді қуыру емес, қуыру керек, яғни жұмсақ болғанша қуыру керек, бұл кезде пиязда қызару пайда болады. Бұл бірінші курстарды дайындау үшін ең жақсы шешім.

7 . Сондай-ақ, дайын болудан 1 минут бұрын туралған сарымсақты қосуды ұсынамыз, ол табиғи дәмді күшейткіш әсерін жасайды (сондықтан оны саңырауқұлақ сорпасының дәмі толық және қанық болған кезде қосады). Сондай-ақ, сорпаға алтын реңк бергіңіз келсе, куркума қосыңыз.

8. Біз картоптың дайындығын тексереміз, жасылдарды қосамыз, табаны қақпақпен жабамыз, 10 минуттан кейін сорпа қызмет етуге дайын.

Тауық сорпасы қосылған дәмді саңырауқұлақ сорпасы дайын

Ас болсын!

Саңырауқұлақ сорпасының ең қарапайым нұсқасы - классикалық кеспе. Оны кез келген адам, тіпті рецептсіз де жасай алады. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, алынған сорпаға қуырылған пиязды және сәбізді қосып, кейбір вермишельді тастаңыз. Қаласаңыз, оған бірнеше шикі картопты турауға болады. Бар болғаны.
Дегенмен, саңырауқұлақ сорпасының шынайы дәмі мен хош иісі әрқашан саңырауқұлақтармен жасалмайды. Егер сіз оны орман өнімдерінің қайнатпасымен емес, бай тауық сорпасымен пісірсеңіз, тағам дәмді және бай болады.

Тауық сорпасы бар саңырауқұлақ сорпасына арналған классикалық рецепт

Мұндай саңырауқұлақ сорпасы үшін сізге мақаланың басында сипатталған өнімдер қажет:

• тауық сорпасы - 1 л;
• саңырауқұлақтар – 500-700 г;
• картоп пен сәбіз - әрқайсысы 1 тамыр көкөніс;
• пияз - 2 орташа бас;

Өсімдік майы бар қуырғыш табада, мүмкіндігінше ұсақ кесілген пиязды аздап қуырыңыз. Содан кейін кез келген ыңғайлы жолмен туралған сәбізді сол жерге қойыңыз. Барлығын бірге 10-15 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде картопты тазалап, кесіңіз. Дайындалған өнімдерді қайнаған сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Ыдысқа тұз бен бұрыш салыңыз.
Қажет болса, саңырауқұлақтарды кесіп, 8-12 минут пияз және сәбіз қосылған қуырғыш табада қуырыңыз. Содан кейін олар да қайнатпаға жіберіледі. Барлығын бірге шамамен 15 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақ сорпасының классикалық нұсқасы дайын.

Кеспе қосылған тауық сорпасында саңырауқұлақ сорпасы

Саңырауқұлақ кеспесі негізінен бірдей классикалық. Ол жоғарыда сипатталған стандартты саңырауқұлақ сорпасы сияқты дерлік дайындалады. Жалғыз ескерту, ол дайын болғанға дейін 5-7 минут бұрын оған 100-150 г вермишельді (1 литр тауық сорпасына) тастау керек.

Бұл саңырауқұлақ сорпасын көп пісірмеу керек. Біз макаронның «шашырауға» бейім екенін есте ұстауымыз керек, сондықтан қыздырылған сорпа бұдан былай дәмді болмайды.

Айтпақшы, кеспенің орнына сіз басқа ұқсас ингредиенттерді пайдалана аласыз, мысалы: жұлдыздар немесе сынған спагетти.

Тауық сорпасы қосылған кілегейлі саңырауқұлақ сорпасы

Тауық сорпасы бар саңырауқұлақ сорпасына арналған тағы бір классикалық рецепт кремді. Бұл тағамның бұл нұсқасы әдеттен тыс нәзік дәмге ие. Ол үшін сізге қажет:

• тауық сорпасы - 1 л;
• саңырауқұлақтар – 500-700 г;
• пияз - 2 орташа бас;
• ұн – 4-5 ас қасық;
• сары май – 200 г;
• қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Майдың төрттен бір бөлігінде туралған пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. 10 минут қуыру керек - артық емес. Дайындалған ингредиенттерді қайнаған тауық сорпасы бар кастрюльге салыңыз, пияз мен саңырауқұлақтарды қуыру үшін алынған майдың қалған майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Еріген сары майға ұн қосып, тез араластырыңыз. Алынған массаны сорпаға қосып, жақсылап араластырыңыз және шамамен 10-12 минут пісіріңіз. Қажет болса, дайын сорпаны жаңа піскен шөптермен, жақсырақ аскөкпен дәмдеуге болады.

Балқытылған ірімшік қосылған тауық сорпасында саңырауқұлақ сорпасы

Кәдімгі өңделген ірімшік тауық сорпасы қосылған саңырауқұлақ сорпасына керемет дәм қосады. Үйде мыналар табылса, бұл тағамның бұл нұсқасын дайындау өте оңай:

• тауық сорпасы - 1 л;
• саңырауқұлақтар – 250 г (шантереллалар жақсырақ, бірақ кез келген басқалары, тіпті шампиньондар да жасайды);
• сәбіз және картоп - тиісінше 1 және 2 тамыр көкөністері;
• пияз - 1 орташа бас;
• өңделген ірімшік – 100 г (1 брикет);
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.

Майға майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін оған майдалап үгітілген сәбізді және орташа мөлшердегі саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлығын бірге 12-15 минут қуырыңыз.
Осы уақыт ішінде сорпаны қайнатыңыз, аршып, картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Сорпаға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, картопты қосыңыз. 10 минуттан кейін қуыруды сол жерге жіберіңіз. Тағы 10 минуттан кейін дерлік дайын сорпаға өңделген ірімшіктің кішкене текшелерін қосып, мұқият араластырыңыз. Сырдың сорпада толығымен ерігені жөн. Алайда, егер бұл орын алмаса, бұл сорпа сәтсіз болды дегенді білдірмейді. Тәжірибелі аспаздар оның дәмі жақсы ма, ірімшік кесектері бар ма, әлде жай ғана ірімшік дәмі бар ма деген сұраққа әлі келіскен жоқ.
Айтпақшы, ірімшікті кесуді жеңілдету үшін оны мұздатқышта 15 минут ұстау керек.

Қатты ірімшік қосылған тауық сорпасында саңырауқұлақ сорпасы

Тауық сорпасы бар саңырауқұлақ сорпаларын өңделген ірімшікпен ғана емес, сонымен қатар кәдімгі қатты ірімшікпен де пісіруге болады. Бұл тағамды ең жақын дүкеннен сатып алу керек:

• тауық сорпасы - 0,5 л;
• саңырауқұлақтар – 250-300 г (шампиньондарды алуға болады);
• кілегей - 250-300 мл;
• пияз - 1 орташа бас;
• қатты ірімшік – 50-100 г (голланд ірімшігін қабылдаған дұрыс);
• сары май – 50-70 г;
• ұн – 2 ас қасық;
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай (5 бұрыш пен прованс шөптерінің қоспасы оңтайлы).

Пиязды және кесілген саңырауқұлақтарды өсімдік майына пияз бөліктері алтын түске айналғанша қуырыңыз. Дайын қоспаны суытып, блендер көмегімен біртекті массаға айналдырыңыз. Сол қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған ұн себіңіз және жақсылап араластырыңыз, содан кейін кремді құйыңыз. Қоспаны қайтадан араластырыңыз және оттан алыңыз.
Тауық сорпасын отқа қойып, оны қайнатыңыз, оған кілегей қоспасын құйыңыз, саңырауқұлақ пюресін қосыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Сорпа қайтадан қайнаған кезде үгітілген ірімшікті қосып, ірімшік ерігенше үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Дайын сорпаның әрбір бөлігін туралған шөптерге себуге болады, мысалы: аскөк.

Саңырауқұлақ сорпасы тауық сорпасы мен крутон қосылған крем

Тауық сорпасына негізделген кремді саңырауқұлақ сорпасын дайындау әдеттегі классикалық саңырауқұлақ кеспесін дайындау сияқты оңай. Ол үшін сізге қажет:

• тауық сорпасы - 0,5 л;
• саңырауқұлақтар – 300-400 г (ең жақсы нұсқа – шампиньондар);
• картоп - 4-5 тамыр көкөністері;
• пияз - 2 орташа бас;
• кілегей – 0,5 л (сүтпен алмастыруға болады);
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.

Пиязды майдалап турап, қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз. Содан кейін табаға кілегей құйыңыз, тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
Аршылған картопты кез келген жолмен кесіңіз де, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен дәмделген қайнаған тауық сорпасына қосыңыз. 20 минуттан кейін, картоп пісірілген кезде, табаны оттан алыңыз да, дайындалған жартылай фабрикатты блендер арқылы шайқаңыз. Кәстрөлді отқа қайтарыңыз, сүт-саңырауқұлақ қоспасын құйып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақ сорпасын тарелкаларға құйып, әрқайсысына алдын ала дайындалған кретондарды немесе крутондарды қосу ғана қалады.

Тауық сорпасы бар венгр саңырауқұлақ сорпасы

Ұлттық тағамдарды ұнататындарға тауық сорпасы қосылған саңырауқұлақ сорпасын дайындаудың венгр тәсілі ұнайды. Қалғандары қорықпау керек, өйткені ол орыс классиктерінен ерекшеленбейді, мүмкін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығынан басқа. Жалпы, бұл сорпа үшін сізге қажет:

• тауық сорпасы - 0,7 л;
• саңырауқұлақтар – 500 г (әдетте шампиньондар қолданылады);
• пияз – 3-4 орташа бас;
• сүт - 200 мл;
• қаймақ – 100 г;
• өсімдік майы - 6 ас қасық;
• ұн - 3 ас қасық;
• кептірілген аскөк және ақжелкен, паприка, соя соусы, лимон шырыны - әрқайсысы 1 ас қасық;
• тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.

Туралған пиязды және саңырауқұлақтарды өсімдік майына 6-8 минут қуырыңыз. Содан кейін оларға қаймақ, соя соусы және ұн қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, орташа отта шамамен 15 минут пісіріңіз.
Сорпаны қайнатыңыз, сүт, паприка және кептірілген шөптерді қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде оған саңырауқұлақ қоспасын құйып, лимон шырынын қосып, газды өшіріңіз. Тауық сорпасы қосылған саңырауқұлақ сорпасының венгр нұсқасы дайын.

Тауық сорпасында саңырауқұлақ пен күріш қосылған жапон сорпасы

Бірақ тауық сорпасы бар саңырауқұлақ сорпасының бұл нұсқасы азиялық тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Сонымен қатар, дүкеннен тым экзотикалық өнімдерді сатып алудың қажеті жоқ. Ингредиенттердің көпшілігі әрқашан кез келген үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді:

• тауықтың төс еті – 1 дана;
• саңырауқұлақтар – 250-300 г (әдетте шампиньондар алынады);
• күріш – 80-100 г;
• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• жасыл пияз - бір байлам;
• құрғақ ақ шарап - 100 мл;
• соя соусы - 2 ас қасық.

Бұл саңырауқұлақ сорпасы біраз жұмысты қажет етеді, бірақ бұл тұрарлық. Тауықтың төс етін жуып, соя соусы мен ақ шарап қоспасында маринадтаңыз. Маринадта тауық етін кем дегенде 30-40 минут ұстау керек.
Кәстрөлге бір литр су құйып, тауық етін салып, маринадқа құйыңыз. Су қайнаған кезде, отты азайтып, тауық дайын болғанша пісіріңіз, яғни. жарты сағатқа жуық. Осыдан кейін кеудені алып тастап, сорпаға кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Содан кейін сорпаны үнемі араластырып, омлет сияқты ұрып-соғып, жұмыртқаны құйыңыз. Барлығын бірге тағы 30 минут пісіріңіз.
Сонымен қатар, күрішті пісіріп, оны шайып, табақтарға салу керек. Әрбір табаққа тауық етінің жолақтарын қосыңыз, содан кейін дайын сорпаға құйыңыз және майдалап туралған жасыл пиязды себіңіз.

Қорытындылайық
Мұқият оқырмандар тауық сорпасында саңырауқұлақ сорпасының әртүрлі нұсқаларын дайындау бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленбейтінін байқады. Және бұл кез келген басқа сорпаны дайындауға өте ұқсас. Негізгі айырмашылық - саңырауқұлақ сорпасын пісіру, қуыру және дәмдеу әдісі.
Сондықтан, барлық пісіру сияқты, тәжірибе жасаудан қорықпаңыз және ... жақсы тәбет!

Бейне рецепті «Шампиньон қосылған тауық сорпасы»

Сипаттама

Тауық сорпасы қосылған саңырауқұлақ сорпасысаңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерінен (жаңа немесе кептірілген) өз қолыңызбен оңай дайындалатын дәмді және пайдалы бірінші тағам. Төменде ұсынылған фото нұсқаулары бар қарапайым қадамдық рецепт сізге үйде дәмді тағамды қалай дайындау керектігін анық және кезең-кезеңімен айтып береді.

Орман тұрғындарының көптеген түрінен ыстық тағам дайындауға болады, бірақ ең дәмді және қоректік сорпа порчини саңырауқұлақтарынан жасалған сорпа болып саналады. Саңырауқұлақ маусымында жаңа саңырауқұлақтардан жасалған пайдалы және дәмді тағамды табу қиын.Дегенмен, егер сіз қыста мұздатылған өнімді пайдалансаңыз, онда тауық сорпасында пісірілген ыстық және дәмді саңырауқұлақ кеспесі сорпасы бұдан да жаман емес. Өте дәмді тағам - шампиньондардан немесе кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған сорпа (шампиньондар, көктерек саңырауқұлақтары, порцини саңырауқұлақтары, россула, шошқа саңырауқұлақтары, мүк саңырауқұлақтары және т.б.).

Тауықтың аяқтары мен саңырауқұлақтардың сорпасына негізделген классикалық бірінші тағамның біздің нұсқасы бір мезгілде диеталық, қоректік және пайдалы тағам болып табылады. Саңырауқұлақтарда көп мөлшерде ақуыздар мен көмірсулар бар. Сонымен қатар, орман тұрғындарының калория мөлшері төмен. Құрамында ақуыз мөлшері бойынша құс еті шошқа мен сиыр етінен асып түседі. Осы себепті сорпадағы осы ингредиенттерді орналастыру (саңырауқұлақтар мен диеталық ет) дайын тағамға денеге өте қажет пайдалы заттарды қосады. Тағамның калория мөлшері 100 грамм дайын өнімнің 23 килокалориясын құрайды.

Түскі немесе кешкі ас үшін үй мәзірін әртараптандырғыңыз келсе, біз жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтарды пайдалануды ұсынған тауық сорпасында хош иісті саңырауқұлақ сорпасын жасап көруге болады.

Ингредиенттер

• 
  (3 дана)
• 
  (1,5 л)
• 
  (3 дана)
• 
  (1 дана.)
• 
  (1 дана.)
• 
  (100 г)
• 
  (3 ас қасық)
• 
  (1 шай қасық)
• 
  (1 дана.)
• 
  (Дәміне қарай)
• 
  (2 тармақ)
• 
  (2 тармақ)

Пісіру қадамдары

Үйде тауық сорпасы бар саңырауқұлақ сорпасын дайындау үшін алдымен барлық қажетті ингредиенттерді дайындау керек.



Аяқтарды жақсылап жуып, терең ыдысқа салып, сол жерге суық су қосу керек. Содан кейін табаны пешке қойып, ет толығымен дайын болғанша сорпаны пісіру керек. Орташа алғанда, бұл су қайнаған сәттен бастап 40 минутты алады. Ет сорпасы тым көп қайнамайтынына көз жеткізіңіз, бірақ аз ғана көпіршіктер пайда болады.Сорпаның ең мөлдір негізін алу үшін мезгіл-мезгіл сорпадан алынған ақ көбікті алып тастау керек.



Осы уақытта тағамға қалған ингредиенттерді дайындау керек. Көкөністерді аршып, су астында шайып, содан кейін кесу керек. Картопты кішкене текшелерге кесу керек.



Әрі қарай саңырауқұлақтармен күресу керек. Егер сіз жаңа мұздатылған өнімді қолдансаңыз, саңырауқұлақтарды аздап еріту үшін үстелге біраз уақыт ұстаңыз. Шикі, сұрыпталған, мұқият жуылған және аршылған саңырауқұлақтар, біздің жағдайда шампиньондар, қалағаныңызша кесілуі керек.



Содан кейін сәбіз мен пиязды турау керек. Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіп, пиязды төртбұрыш немесе тілімдерге кесіңіз (суретті қараңыз).



Қуыруға арналған табаны отқа қойып, күнбағыс майын құйып алу керек. Майы бар кастрюль жақсы қызған кезде, сәбіз мен пиязды қосу керек. Көкөністерді орташа отта қуырыңыз, кейде араластырыңыз, кем дегенде 3 минут.



Осыдан кейін ұнды табаға құю керек. Қуырылған тағам дәміне қарай тұздалған болуы керек.



Кәстрөлдегі ингредиенттерді 60 секунд бойы үнемі араластыру керек.



Аяқтарды дайын тауық сорпасында алып тастаңыз, сүйектерді алып тастау арқылы етті бөліп, етті кесектерге кесіңіз.



Сүзгіштің көмегімен сорпаға арналған ет сорпасын сүзу керек.



Сорпаны қайтадан пешке қою керек. Қайнаған кезде картоп пен саңырауқұлақты қосыңыз. Әрі қарай, саңырауқұлақ сорпасын тағам толығымен дайын болғанша (шамамен 20 минут) баяу отта пісіру керек.



Картоп пісірілгеннен кейін ыдысқа туралған тауық етін, қуырылған көкөністерді және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеу керек. Бірінші тағамды баяу отта (кем дегенде 7 минут) сәл көбірек қайнатыңыз.



Табаны дайын тағаммен қақпақпен жабыңыз және сорпаны аздап қайнатыңыз. Тағамға қызмет етер алдында жаңадан туралған аскөк пен ақжелкенді қосуға болады. Пеште пісірілген тауық сорпасында дәмді саңырауқұлақ сорпасы дайын.



Ас болсын!

Саңырауқұлақ сорпаларын көптеген адамдар дәмі, хош иісі, дайындаудың қарапайымдылығы және әртүрлі нұсқалары үшін жақсы көреді. Саңырауқұлақ сорпалары сумен және сорпамен, жабайы саңырауқұлақтармен, шампиньондармен, кілегеймен, қаймақпен, жармамен және пюре сорпа түрінде дайындалады. Таңдау сіздікі, бірақ бүгін біз шампиньондар мен тауық еті қосылған сорпа дайындаймыз.

Шампиньондар қосылған тауық сорпасын дайындау үшін сіз жаңа саңырауқұлақтарды да, мұздатылған кесектерді де пайдалана аласыз. Ал тауық етінен арқа немесе аяқты алған дұрыс.

Тауық етін пісіру үшін 1,5 литрлік табаға саламыз, ал әзірше басқа ингредиенттерге көшейік. Саңырауқұлақтарды суық суда жібітіңіз.

Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіп, сарымсақты пресс арқылы салыңыз.

Көкөністерді аз мөлшерде өсімдік майында қуырыңыз.

Әзірше сорпа піскен, әзірше сүзіп алайық. Күрішті жуып, кастрюльге салыңыз.

Картопты әдеттегідей кесіп, күріштен кейін табаға қосыңыз.

Саңырауқұлақтар мен қуырылған көкөністерді табаға салыңыз, орташа отта қайнатыңыз және жұмсақ болғанша 5-7 минут қайнатыңыз. Тауық етін турап, табаға салып, лавр жапырағын қосып, отты өшіріңіз.

Сорпаны сәл қайнатып, дастархан жайып алайық. Шампиньондар қосылған тауық сорпасы кретондармен, қаймақпен және шөптермен жақсы ұсынылады. Сорпа өте дәмді болып шығады!

Құрамы:

• Тауық еті (кеуде филесі) - 500 гр.
• Шампиньондар - 5 дана.
• Су - 2 л.
• Пияз - 1 дана.
• Картоп (орташа) - 3 дана.
• Сәбіз (орташа) - 1 дана.
• Вермишель - 70 гр.
• Ақжелкен - 3 бұтақ
• Жасыл пияз - 3 сабақ
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Лавр жапырағы - 1 дана
• Өсімдік майы - 5 ас қасық.

Тауық пен шампиньон қосылған сорпа - дәмді және өте қанағаттанарлық тағам. Жұмсақ тауық еті шампиньондармен үйлеседі. Тауықтың төс еті бұл тағамға ең қолайлы. Шампиньондар өлшемі кішкентай болса, артық піскен емес, сыртқы ақаулары жоқ және серпімді қалпақшасы болса жақсы қолайлы. Айтпақшы, жаңа піскен шампиньондар мұздатылғандарды оңай алмастыра алады.

Шампиньондарда етке және тіпті жұмыртқаға қарағанда оңай сіңетін ақуыз бар екенін білу қызықты. Бұл саңырауқұлақтар атеросклероз және инфаркт қаупін азайтады, сонымен қатар қандағы жоғары холестерин деңгейімен күреседі. Вегетарианшылар үшін бұл саңырауқұлақтар тек етті ғана емес, сонымен қатар балықты да алмастыра алады, өйткені оларда фосфор мен кальцийдің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, шампиньондарда 18 амин қышқылы, фолий және пантенол қышқылдары, биотин, сондай-ақ B, C, D және H дәрумендері бар. Осыған сүйене отырып, бұл пайдалы саңырауқұлақтарды диетаға қосу ұсынылады.

Шампиньондар мен тауық еті қосылған сорпаға арналған көптеген рецепттер бар. Төменде ең дәмді және хош иісті рецепттердің бірі берілген.

Шампиньондар мен тауық қосылған дәмді сорпаны қалай дайындау керек

1-қадам: сорпаны дайындау

Шампиньондар мен тауық қосылған сорпаны тұтас тауық етінен емес, кеуде етін қолданған дұрыс, өйткені бұл тауықтың ең диеталық және ең пайдалы бөлігі. Жуылған кеуделерді орташа кастрюльге салып, су қосып, отқа қойыңыз. Орташа отта 30-40 минут пісіріңіз.

2-қадам: Көкөністерді кесу

Жуылған көкөністерді тазалап, алдын ала жуып, кесіңіз. Картопты орташа текшелерге, сәбізді қалыңдығы 3-5 мм жұқа сақиналарға кесіңіз, пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Шампиньондарды қалыңдығы 5 миллиметрлік кесектерге кесіңіз. Жасылдарды бірдей етіп тураңыз.

3-қадам: көкөністерді қуырыңыз

Майдың жартысы алдын ала қыздырылған табада, пиязды 2 минут қуырыңыз, содан кейін пиязға туралған сәбізді қосып, пияз мөлдір болғанша және сәбіз сәл жұмсақ болғанша, үнемі араластыра отырып, шамамен 5 минут қуырыңыз.

4-қадам: филе, саңырауқұлақтар мен картопты пісіру

Тауық филесін сорпадан алып тастаңыз, салқындатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Сорпаға картопты құйып, лавр жапырағын салыңыз. Орташа отта тағы 10 минут пісіріңіз. Сонымен қатар, майдың қалған жартысы қыздырылған қуыруға арналған табада, ылғал толығымен буланып, олар аздап қуырылғанша туралған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды картоп қосылған сорпаға қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

5-қадам: Қорытынды кезең

Дайындалған картоп пен шампиньондар қосылған сорпаға туралған филе, вермишель, жасыл, тұздалған пияз және сәбізді салыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Тағы 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін сөндіріп, ыдысты жабық қақпақтың астында қалдырыңыз. Тауық пен шампиньон қосылған сорпа ыстық беріледі. Қаймақ, майонез немесе кілегеймен киінген.

Саңырауқұлақ сорпасын дайындауға арналған басқа рецепттер

Тауық пен шампиньондар қосылған саңырауқұлақ сорпасының бірнеше нұсқалары бар. Мысалы, негізгі ингредиенттерден басқа, сорпаны ірімшікпен де дайындауға болады. Мұны істеу үшін, пісірудің соңында сорпаға 2 өңделген ірімшікті тастаңыз немесе одан да қарапайымырақ, қызмет ету кезінде дайын сорпаға ұсақ үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз. Пюре сорпаларының жанкүйерлері шампиньондар мен тауық еті қосылған пюре сорпасынан ләззат алады. Мұны істеу үшін дайын сорпаны блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз.

Тауық пен шампиньон қосылған бұл сорпаны баяу пеште дайындау өте оңай. Бұл төмен калориялы және салмағын жоғалтқысы келетіндерге өте қолайлы болып шықты. Баяу пеште тауық еті мен саңырауқұлақтармен қарапайым сорпаны қалай дайындау керек? Майды қоспағанда, ингредиенттер тізімі бірдей. Көкөністерді де жоғарыда сипатталғандай дайындау және кесу керек. Шикі тауықтың төс еттерін кішкене кесектерге кесіп, жуыңыз. Көкөністерді қуырудың қажеті жоқ. Филе бөліктерін және туралған көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Үстіне су, тұз, бұрыш құйыңыз. Мультипісіргішті жауып, «Сорпа» бағдарламасын 1 сағатқа орнатыңыз.

Пеште немесе баяу пеште шампиньондар, брокколи және вермишель қосылған тауық сорпасын дайындауға арналған қадамдық рецепттер

Баға
рецепт

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

12 гр.

4 гр.

Көмірсулар

109 ккал.

1-нұсқа: Шампиньондар қосылған тауық сорпасы - классикалық рецепт

Тауық сорпасының тарихы адамзат тарихымен бірдей дерлік. 1 ғасырдың басында Ежелгі Грецияда көбірек дәрігерлер. Олар оны дәрі ретінде жеуге кеңес берді. Әйгілі Авиценна да дәл осындай ойды білдірді және оны адамдар тіпті «еврей пенициллині» деп те атайды. Осы уақытқа дейін тауық сорпасы аурулар кезінде және одан кейін, әсіресе суық тию кезінде күшті қалпына келтірудің ең жақсы тәсілі болып саналады. Бұл тағам көкөністердің саны мен құрамын өзгертіп, әртүрлі дәмдеуіштерді, жармаларды немесе вермишельді қоса отырып, әртүрлі тәсілдермен дайындалады.

Құрамы:

• 3 картоп;
• 1 тауықтың төс еті;
• 400 грамм шампиньондар;
• 0,5 пияз;
• 1 сәбіз;
• жарты байлам ақжелкен;
• 1 лавр жапырағы;
• 3 ас қасық. май қасықтары.

Шампиньондар қосылған тауық сорпасына арналған қадамдық рецепт

Тауық сорпасын қайнатыңыз, тұз қосыңыз, тауықтың кеудесін алыңыз.

Шампиньондарды жұқа тілімдерге кесіп, сары маймен қайнатыңыз.

Картопты жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтар мен картопты сорпаға салып, баяу отта он бес минут пісіріңіз.

Пиязды және шөптерді кесіңіз.

Пиязды төрт минут қуырыңыз, сорпаға қосыңыз, араластырыңыз, бес минут пісіріңіз.

Тауық етін кішкене текшелерге кесіңіз, сорпаға қосып, жеті минут пісіріңіз.

Лавр жапырағын қосып, сорпаны араластырыңыз және оны шамамен он минут қайнатыңыз.

Дәмді, қанық тауық сорпасын жасаудың құпиясы - оны баяу отта пісіру, сонда сұйықтық аздап қайнатылады. Тауық сорпасы неғұрлым ұзақ пісірілсе, оның дәмі соғұрлым бай болады, өйткені көкөністер мен ет құрамындағы компоненттер оған осылай өтеді. Сорпа мөлдір және тым тұзды болмауы керек. Дәмдеуіш неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Кішкене ақжелкен немесе аскөк жеткілікті болады.

2-нұсқа: баяу пеште шампиньондар қосылған тауық сорпасына арналған жылдам рецепт

Классикалық тауық кеспесі сорпасын суық тию және әлсіреген иммунитет маусымында ауыстыру мүмкін емес. Оның жағымды хош иісі мен бай дәмі кез-келген адамды тез аяқтайды, ал егер сіз ингредиенттерге жаңа піскен немесе консервіленген шампиньондарды қоссаңыз, нәтиже толығымен дәмді болады. Бұл сорпаны баяу пеште дайындау оңай және сізге көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Жабдықтың брендіне байланысты сорпаны дайындаудың әртүрлі режимдері болуы мүмкін, «Сорпа» немесе «Бұқтыру» режимі қолайлы.

Құрамы:

• 1 тауықтың төс еті;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 ас қасық. вермишель қасықтары;
• 350 грамм консервіленген шампиньондар;
• 1,5 литр су;
• 3 картоп.

Тауық сорпасын шампиньондармен қалай тез дайындау керек

Пияз мен сәбізді тураңыз.

2-қадам:
Артық шырынды ағызу үшін шампиньондарды сүзгіге салыңыз.

Пияз бен сәбізді, аздап майды мультиваркаға салып, «Қуырту» режимінде бірнеше минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтарды баяу пешке қосып, сол параметрде тағы бес минут пісіріңіз.

Тауықты кесіңіз, оны баяу пешке салыңыз, ет қызарғанша пісіріңіз.

Картопты кесіңіз.

Баяу пешке су құйыңыз, картопты қосыңыз.

«Бұқтыру» немесе «Сорпа» режимінде жарты сағат пісіріңіз.

Вермишельді қосып, тағы бес минут пісіріңіз.

Тауық сорпасы ет құрамындағы коллагенге байланысты гипертонияға көмектеседі. Бірақ ол жаңа піскен тауық етінен жасалуы керек, текшелер жоқ, оларда қоректік ештеңе жоқ, бірақ натрий мен химиялық бояғыштар көп. Ең бастысы, сорпа неғұрлым ұзақ дайындалса, соғұрлым дәмді болады.

3-нұсқа: Шампиньондар мен балқытылған ірімшік қосылған тауық сорпасы

Балқытылған ірімшік қосылған тауық сорпасы нәзік кремді дәмге ие және сіздің барлық отбасыңыз бен достарыңызды қуантады. Ірімшіктің бренді маңызды емес, өзіңізге ұнайтынын алыңыз, бірақ әртүрлі қоспаларсыз жақсырақ.

Құрамы:

• 4 тауықтың жамбасы;
• 4 картоп;
• 8 шампиньон;
• 2 өңделген ірімшік;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз

Қадамдық рецепт

Тауықты жарты сағат қайнатыңыз, алып тастаңыз, кесіңіз және сорпаға қайта салыңыз.

Сәбіз мен пиязды турап, аз мөлшерде майға қуырыңыз.

Шампиньондар мен картопты кесіңіз.

Сорпаға картоп қосып, он бес минут пісіріңіз.

Сорпаға қуырылған және саңырауқұлақтарды қосыңыз, араластырыңыз, бес минут пісіріңіз.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, сорпаға қосыңыз.

Сорпаны бес минут бойы пісіріп, ірімшік толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз.

Көптеген артықшылықтарға қарамастан, тауық сорпасы да бірнеше кемшіліктерге ие. Атап айтқанда, бұл өте ауыр аллергия тудыруы мүмкін, өйткені пісіру кезінде сорпа көкөністер мен ет құрамындағы барлық дерлік заттарды, соның ішінде гормондарды, ауыр металдарды және құс фабрикасында тауық етіне енгізуге болатын антибиотиктерді сіңіреді. Сондықтан бұл сорпаны бір жасқа толмаған балаларға бермеген дұрыс. Сонымен қатар, кейбіреулер сорпа неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым зиянды болады деп есептейді, сондықтан пісірудің оңтайлы уақыты бір сағатты құрайды.

4-нұсқа: Шампиньондар мен брокколи қосылған тауық сорпасы

Саңырауқұлақтар мен брокколи қосылған тауық сорпасы ет пен көкөністердің көп мөлшеріне байланысты пайдалы және қоректік. Бұл рецепт уақытты үнемдейді және отбасыңызды керемет, дәмді түскі аспен тамақтандыруға мүмкіндік береді. Ингредиенттер қарапайым және арзан, оларды кез келген дүкеннен таба аласыз. Брокколи мен балдыркөкті мұқият таңдау керек, олар жаңа және дұрыс сақталуы керек. Бұл рецептте көкөністер кокос майында қуырылады, бұл дайын тағамға дәмді сорпа береді, бірақ қажет болса, зәйтүн майын қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• 600 грамм тауық еті;
• 3 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 балдыркөк тамыры;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 байлам брокколи;
• 1 ас қасық. қасық кокос майы;
• 300 грамм брокколи.

Қалай пісіру керек

Тауықтың үстіне су құйыңыз, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз, дайын болғанша баяу отта жарты сағат бойы пісіріңіз.

Сәбіз мен балдыркөктен басқа барлық көкөністерді кесіңіз - олар үгітілген болуы керек.

Көкөністерді сорпаға салып, он бес минут пісіріңіз.

Шампиньондарды кесіп, кокос майына төрт минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды сорпаға қосыңыз.

Брокколиді кесіңіз, оны сорпаға салыңыз, араластырыңыз және бес минут пісіріңіз.

Брокколи адам ағзасына керемет пайдалы, оның құрамында витаминдердің тұтас кешені бар. Мысалы, С дәрумені кез келген цитрустық жемістерге қарағанда екі есе көп, А сәбіз мен асқабаққа қарағанда көп, тек спаржада U көп. Бұл көкөністе калий, йод, магний, хром, фосфор және басқа да минералдар бар.

Брокколиді жеу - қатерлі ісік, жүрек ауруларының дамуына қарсы жақсы алдын алу шарасы, ол иммунитетті арттыруға және сүйек денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Брокколиде көптеген талшықтар бар, сондықтан оны жүктілік және бала емізу кезінде әйелдерге әсіресе ұсынылады. Ал бұл көкөністе темірдің болуы анемияға көмектеседі. Сонымен қатар, брокколиді кез келген диетамен жеуге болады, себебі өнімнің 100 граммында тек 30 калория бар.

5-нұсқа: Саңырауқұлақтар мен кеспе қосылған тауық сорпасы

Ең дәмді тауық сорпасы сөзсіз кеспеден дайындалады, жұқа және қысқасын таңдаған дұрыс. Оны көп қосудың қажеті жоқ, әйтпесе, ол ісінген кезде сорпа ботқа айналуы мүмкін. Тауық етін тұтас қаңқа немесе жай ғана филе ретінде пайдалануға болады. Бірінші жағдайда сорпа бай болады, бірақ филе кесуге әлдеқайда оңай болады.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг тауық еті;
• 200 грамм шампиньондар;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 140 грамм кеспе;
• 2,5 литр су;
• 2 лавр жапырағы.

Қадамдық рецепт

Еттің үстіне су құйып, тұз салып, пияз бен тұтас сәбізді қосып, көп қайнатпау үшін жарты сағат пісіріңіз.

Сорпаны сүзіңіз.

Саңырауқұлақтарды, тауық етін және картопты кесіңіз, пияз мен сәбізді майдалап тураңыз.

Сәбіз мен пиязды қуырыңыз.

Барлық ингредиенттерді сорпаға қосып, он бес минут пісіріңіз.

Сорпаға кеспе, бұрыш қосып, лавр жапырағын қосып, жеті минут пісіріңіз.

Сорпаны кем дегенде он минутқа қалдырыңыз.

Тауық сорпасы иммунитеті әлсіреген және ас қорыту аурулары бар адамдар үшін пайдалы, бірақ цирроз, ұйқы безі немесе өт жолдарының қабынуымен ауыратындар одан бас тартуы керек. Подаграмен ауыратын науқастарға сорпаны аптасына бір рет ғана жеу ұсынылады және барлық көкөністерді, әсіресе сәбізді жеуді ұмытпаңыз.