닭 간 파테 만드는 법. 사진과 함께 집에서 닭 간 페이트 요리법

치즈, 계란, 야채, 버섯, 견과류를 곁들인 닭 간 파테의 단계별 요리법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

12g

16그램

탄수화물

214kcal.

옵션 1: 클래식 닭 간 파테

닭 간은 부드럽고 부드러우며 가격이 저렴하고 담가둘 필요가 없습니다. 그것으로 요리하는 것이 즐겁습니다. 야채를 곁들인 페이트는 특히 성공적입니다. 버터를 사용한 고전적인 요리법은 다음과 같습니다. 튀김을 위해서는 일반 프라이팬과 식물성 기름이 필요합니다. 양파와 당근은 내장의 풍부한 맛을 희석하는 데 도움이 됩니다.

재료

• 간 700g;
• 버터 150g;
• 당근 150g;
• 소금 후추;
• 양파 150g;
• 식물성 기름 50ml.

클래식 간 페이트의 단계별 조리법

간 조각을 씻어서 검사합니다. 갑자기 검은 반점이 나타나면 담즙이 쏟아져 제품의 쓴 맛이 나므로 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 씻은 간을 조금 말리거나 간단히 방울을 잘 털어냅니다. 그런 다음 기름을 반쯤 두른 팬에 넣어주세요. 약 15~20분 동안 튀기면 간이 준비되므로 건조할 필요가 없습니다.

즉시 한 버너에서 간을 요리하는 동안 두 번째 프라이팬을 넣고 나머지 기름을 부어주세요. 양파는 잘랐지만 잘게 자르지는 않았습니다. 넣고 튀기기 시작합니다. 당근을 자르고 추가하십시오. 살짝 튀겨지면 팬을 덮습니다. 부드러워질 때까지 끓이세요.

간이 있는 야채는 식혀서 버터를 부드럽게 해야 합니다. 이렇게 하려면 실온에 잠시 방치한 후 조각으로 자르고 펼쳐서 진행 속도를 높일 수 있습니다. 녹을 수 없습니다.

간과 야채를 잘게 썰어야합니다. 고기 분쇄기를 통해 여러 번 비틀거나 푸드 프로세서로 부드러워질 때까지 두드리는 경우가 많습니다. 간 덩어리에 소금을 넣고 후추를 넣고 기름을 넣고 잘 치십시오. 한 시간 동안 식히십시오.

허브를 추가하면 간 페이트가 훨씬 더 흥미로울 것입니다. 육두구는 종종 뿌려지며 고전적인 첨가물로 간주되지만 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아닙니다.

옵션 2: 닭 간 파테의 빠른 레시피

이 파테는 믿을 수 없을 정도로 빠르고 준비하기 쉽고 냉장 보관할 필요가 없으며 모든 재료가 하나의 팬에 튀겨집니다. 하지만 전채는 마요네즈로 준비되어있어식이 요법이나 건강식이라고 할 수 없습니다.

재료

• 간 400g;
• 양파 머리;
• 마요네즈 80g;
• 버터 30g;
• 당근;
• 향료.

간 파테를 빨리 준비하는 방법

야채를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 당근과 양파를 프라이팬에 볶습니다. 센 불로 3분간 끓인 후 세게 저어줍니다.

간을 씻고 다음에 추가하고 1분 더 요리한 다음 불을 줄입니다. 부드러워질 때까지 야채를 덮고 10-12분 동안 끓입니다. 식히세요.

야채에 간을 넣고 잘게 자르고 마요네즈를 넣으십시오. 재료에 과즙이 많으면 조금 덜 걸릴 수도 있습니다. 우리는 필요한 농도를 만들어 간식으로 사용하고 퍼뜨립니다.

부드러운 버터가 있으면 마요네즈로 대체하거나 두 재료를 원하는 비율로 사용할 수 있습니다.

옵션 3: 계란을 곁들인 닭 간 파테

맛을 부드럽게하기 위해 마요네즈와 함께 기름뿐만 아니라 닭고기 달걀도 사용할 수 있습니다. 이것은 닭 간 페이트를 강화하고 수확량을 높이지만 요리의 지방 함량에는 큰 영향을 미치지 않는 훌륭한 단백질 제품입니다.

재료

• 간 500g;
• 양파 2개;
• 계란 3개;
• 버터 120g;
• 소금;
• 마늘 2쪽.

요리법

약 30g 정도의 작은 버터 조각을 분리하여 펼쳐 놓고 녹입니다. 양파를 자르고 넣고 튀기기 시작합니다. 바로 간으로 넘어가자. 우리는 그것을 씻어서 여러 조각으로 자르고 버립니다. 2분간 볶은 후 뚜껑을 덮고 끓입니다.

계란을 냄비에 넣고 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기세요. 따로 자를 필요는 없고 여러 부분으로 잘라주면 됩니다. 부드러워질 때까지 남은 버터를 테이블 위에 놓아두세요.

준비된 간과 양파를 식힌 다음 삶은 계란을 넣고 잘게 다집니다. 향신료, 다진 마늘, 부드러운 버터를 추가합니다. 부드럽고 차가워질 때까지 재료를 치십시오.

마늘의 뚜렷한 향을 얻고 싶지 않다면 정향을 껍질을 벗기고 자르고 양파와 함께 튀길 수 있습니다. 맛은 그대로 유지되지만 간식에는 그런 거슬리는 냄새가 나지 않습니다.

옵션 4: 버섯을 곁들인 닭 간 파테

특별한 버섯 향을 지닌 놀랍도록 맛있는 간 파테의 또 다른 버전입니다. 때로는 버섯 큐브 또는 조미료도 추가되지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 버터나 식물성 기름으로 음식을 튀길 수 있습니다.

재료

• 양파 0.1kg;
• 간 0.35kg;
• 당근 0.1kg;
• 버섯 0.2kg;
• 버터 50g;
• 튀김용 기름 30g;
• 향료.

단계별 레시피

약간 기름칠 된 프라이팬에 간을 넣고 양쪽 조각을 볶은 다음 냄비에 옮기고 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓입니다.

팬에 기름을 조금 더 두르고 다진 버섯을 넣고 볶습니다. 샴 피뇽이 아닌 경우 먼저 끓일 수 있습니다. 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 함께 조금 볶은 다음 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 자신의 주스가 충분하지 않으면 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 소금과 후추.

고기 분쇄기를 통해 야채와 목록으로 버섯을 두 번 갈아서 맛을 낸 다음 기름을 넣고 푹신해질 때까지 몇 분 동안 치십시오. 즉시 서빙하거나 냉장 보관하세요. 이 파테는 애피타이저일 뿐만 아니라 독립적인 요리이기도 합니다. 이 버전에서는 야채와 허브를 추가합니다.

간을 물에 끓일 필요는 없으며 약간의 국물을 붓거나 사워 크림 두 스푼을 추가하면 제품의 맛이 향상됩니다.

옵션 5: 견과류를 곁들인 닭 간 파테

이 간 파테의 견과류는 확실히 호두이며 원하는 향과 맛을 제공하는 견과류입니다. 때로는 아몬드가 사용됩니다. 어떤 경우에도 땅콩을 첨가해서는 안 되며 땅콩은 맛을 망칠 수 있습니다.

재료

• 간 800g;
• 견과류 140g;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 버터 170g;
• 마늘 2쪽;
• 딜, 소금.

요리법

간에서 남은 부분을 모두 잘라내어 세 부분으로자를 수 있습니다. 양파와 당근을 굵게 채썰어줍니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 야채를 볶은 다음 간을 추가합니다. 우리는 15분 동안 함께 요리합니다. 다진 마늘로 간을 하고 소금을 넣고 섞은 다음 페이트 베이스를 식힙니다.

우리는 다른 프라이팬을 사용하지만 기름은 없습니다. 견과류를 붓고 약한 불로 말립니다. 훨씬 더 맛있어지고 풍미가 발전할 것입니다. 그런 다음 우리도 식혀줍니다.

간 및 야채와 함께 견과류를 갈아주세요. 스크롤하거나 이길 수 있습니다. 견과류 조각이 마음에 든다면 보드에 붓고 알맹이를 자르고 밀방망이로 굴린 다음 나머지 재료를 갈아서 퓌레로 만든 다음 합칠 수 있습니다.

마지막에 간장에 남은 기름을 넣고 잘 섞어주세요. 그 후에는 첨가물에 소금이 없으므로 맛에 향신료를 더 추가하십시오.

직접 만든 파테에는 방부제가 들어 있지 않아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 가족 수가 적다면 작은 부분을 준비하는 것이 더 현명하며, 이를 위해 모든 제품을 절반 또는 세 부분으로 나누기만 하면 됩니다.

옵션 6: 치즈를 곁들인 닭 간 파테

이러한 페이트의 경우 쟁반에 들어있는 가공 치즈, 바람직하게는 부드러운 치즈가 필요합니다. 우리는 중성 크림 맛을 선택합니다. 버섯, 고기를 추가하여 사용할 수 있지만 해산물은 사용할 수 없습니다. 닭 간과 잘 어울리지 않습니다.

재료

• 간 350g;
• 부드러운 치즈 120g;
• 양파 100g;
• 버터 60g;
• 향료;
• 딜 4가지.

요리법

이 조리법에서는 간과 함께 양파를 볶을 수 있습니다. 큰 머리를 청소하고 조각으로 자릅니다. 기름의 절반을 가열하고 야채를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 간을 잘라서 다음에 넣습니다. 중간 불로 볶고 소금과 후추를 첨가합니다.

부드러워지도록 남은 버터를 테이블 위에 올려두세요. 치즈를 열어보세요. 양파와 함께 간을 갈아주고, 그 과정에서 치즈와 버터를 추가하고, 소금 맛을 냅니다. 칼로 딜을 자르고 추가하고 저어줍니다.

닭 간 파테에 다른 채소를 사용할 수 있지만 퓌레로 갈아서 주스가 많이 나오고 전채의 색이 나빠지는 것은 권장하지 않습니다.

옵션 7: 식이용 닭 간 파테

닭 간 파테는 올바른 음식에 뿌리고 지방을 많이 추가하지 않는다면 훌륭한 아침 식사가 될 수 있습니다. 그러면 무엇으로 요리해야 합니까? 가장 건강한 옵션 중 하나는 콜리플라워를 사용하는 것입니다.

재료

• 콜리플라워 200g;
• 간 400g;
• 1 큰술. 엘. 유화;
• 양파 1개;
• 계란 2개;
• 당근 1개.

요리법

콜리플라워를 작은 꽃으로 쪼개고 당근을 조각으로 자릅니다. 야채를 끓는 물에 넣고 간단히 끓입니다. 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 그릇에 꺼내고 국물은 그대로두면 유용 할 수 있습니다.

양파를 자르고 간을 씻으십시오. 야채를 기름 한 숟가락에 가볍게 볶고 내장 조각을 추가하고 12-15 분 동안 함께 요리하십시오. 약한 불로 튀기거나 뚜껑을 덮고 끓이면 됩니다. 계란을 삶아서 껍질을 벗기고 흰자를 사용하면 됩니다.

남은 것은 양파, 단백질, 야채와 함께 간을 푸드 프로세서에 넣고 자르는 것입니다. 또는 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 향신료로 페이트를 양념하십시오. 걸쭉해지면 야채 국물을 조금 더할 수 있습니다.

브로콜리 또는 흰 양배추, 배추로 다이어트 파테를 준비하고 녹색 완두콩, 건강에 좋은 아마씨, 참깨, 치아 치아를 첨가하여 미용을 할 수 있습니다.

옵션 8: 라드를 곁들인 닭 간 파테

이전 조리법과 달리 이 페이트는 칼로리가 상당히 높고 지방이 많지만 매우 부드럽고 저렴합니다. 라드는 종종 간과 결합되어 서로를 완벽하게 보완합니다. 이 레시피에는 기름을 사용하지 않습니다.

재료

• 라드 200g;
• 간 500g;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 향료.

요리법

라드를 2cm 크기의 큰 조각으로 자릅니다. 가마솥이나 주철 프라이팬에서 페이트를 요리하는 것이 좋습니다. 라드를 추가하고 지방이 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파를 굵게 다지고 추가합니다. 당근을 껍질을 벗기고 임의의 조각, 원으로 자르고 던집니다. 야채를 라드와 함께 최소 5분 동안 조리하세요.

간을 씻어서 조각으로 자르거나 두 부분으로 자릅니다. 야채와 라드에 추가하십시오. 잠시 동안 볶습니다. 모든 조각이 밝아지면 즉시 덮고 끓입니다. 불을 줄이고 주스를 넣어 15분간 조리하세요. 마지막에 소금을 추가해야합니다.

가마솥에서 간, 야채 및 라드를 제거하고 국물을 남깁니다. 편리한 방법으로 분쇄하십시오. 우리는 일관성을 평가합니다. 필요한 경우 약간의 국물을 추가하십시오. 빵이나 토스트에 바르기 전에 간을 식혀주세요.

일반 라드 대신 복막을 페이트에 사용할 수 있습니다. 고기가 여러 겹 들어있어서 맛이 더욱 좋아질 것 같아요. 페이트에 거친 조각이 없도록 즉시 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

페이트를 부드럽고 탄력 있게 만들려면 뜨거울 때 블렌더로 재료를 닦거나 두드려야 합니다. 시작하자...

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

뜨거운 기름에 중간 불로먼저 양파를 유리처럼 될 때까지 볶습니다. 양파가 타면 이유식에 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다!

그런 다음 강판 당근을 추가합니다. 양파에 당근을 추가한 후 야채를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 당근이 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 12~15분 동안 끓입니다. 구이는 부드러워야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

마지막 단계. 간에서 물을 빼고 가볍게 볶은 후 후추와 소금을 추가합니다.

뜨겁게 삶은 닭 간을 휘저어 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 파테를 맛보고 필요한 경우 후추나 소금을 추가해 보겠습니다. 간단한 닭 간 파테가 준비되었습니다! 이 접시가 이유식용이라면 뜨겁게 제공될 수 있습니다. 그리고 간식으로 차갑게 식혔어요. 파테로 계란을 채우고 카나페, 크루통, 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 간단한 닭 간 파테는 크림, 국물, 버터, 달걀 노른자를 추가하여 풍성하게 만들 수 있습니다.

안녕하세요, 사랑하는 여러분! 오늘 저는 닭 간 파테 요리법을 여러분과 함께 검토하고 싶었습니다. 물론, 우리는 상점에서 구입한 진미에 대해 말하는 것이 아닙니다. 그리고 집에서 준비된 것들에 대해. 이제는 내장, 특히 닭고기에 대한 접근성이 매우 높습니다. 슈퍼마켓 냉장고를 자세히 살펴 봐야합니다.

나는 육계를 직접 키우는 친구들에게서 간을 사서 그 중 일부를 파는 것을 선호합니다. 물론, 내장을 구매하려는 의사를 미리 알리는 것이 좋습니다. 그러나 우리는 확실히 호르몬과 항생제가 혼합되지 않은 환경 친화적인 제품을 얻습니다.

저는 매장에서 물건을 구매해야 할 때 포장에 표시된 모든 내용을 주의 깊게 살펴보고 거의 '돋보기' 아래에서 제품을 살펴봅니다. 색깔이 얼마나 균일한지, 손상이 있는지, 흰 반점이 있는지. 일반적으로 나는 가능한 한 제품에 결함이 있다고 생각합니다. 그러나 미래 페이트의 맛뿐만 아니라 무엇보다도 우리 가족의 건강이 이에 달려 있습니다.

이 요리를 준비하는 데 특별한 어려움은 없습니다. 간 자체는 매우 빨리 익으며 대부분의 경우 모든 준비에 한 시간 이상을 소비하지 않습니다. 하지만 여전히 따뜻하게 드실 수 있으며 항상 아침과 저녁을 가볍게 드실 수 있습니다. 우리는 이 간식을 빵 조각에 얹는 것을 좋아합니다.

가장 일반적인 조리법은 매우 간단합니다. 이전에는 GOST에 따라 파테를 준비했지만 이제는 제조업체가 레시피를 변경할 수 있게 되었고 때로는 구성을 읽을 때 매우 놀랄 수 있습니다. 그러므로 이 요리를 집에서 요리하는 것이 더 저렴하고 안전하다고 생각합니다. 그리고 입맛에 맞게 단맛과 소금을 조절하시면 됩니다.

나의 첫 번째 패트는 이 조리법에 따라 준비되었습니다. 친척들은 저녁 동안 맛있는 음식을 칭찬하고 맛있게 먹었습니다. 따라서 고전부터 시작하는 것이 좋습니다. 당근을 첨가하면 약간 달콤한 맛이 납니다.

화합물:

• 삶은 닭 간 0.5kg,
• 양파 2개,
• 당근 1개,
• 버터 100g,
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

그럼 야채부터 시작해 보겠습니다. 씻어서 깨끗이 씻어서 조각으로 자르세요. 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 기성품의 모든 부드러운 제품을 갈아주기 때문에 당근을자를 필요가 없습니다.

프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 센 불을 켜세요. 녹기 시작합니다. 그런 다음 양파를 부어주세요. 투명해질 때까지 가져오고 당근을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 불을 줄인 후 10분간 더 끓이면 완성됩니다.

버터가 녹고 부드러워 지도록 미리 버터를 꺼냅니다.

그런 다음 찌꺼기로 넘어갑니다. 우리는 피를 씻어내고 주의 깊게 살펴봅니다. 의심스러운 곳은 모두 차단해 드립니다. 이상적인 간은 색상이 균일하고 촉감이 탄력적이어야 합니다.

냄비에 물을 붓고 소금 반 스푼, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 즉시 간을 배치하십시오. 센 불로 끓인 후 불을 줄여 35~40분 정도 끓입니다.

우리는 국물을 빼는데 어떤 사람들은 그것을 식혀 얼리는 것을 좋아합니다. 그런데 우리 가족은 파테 빼고 다른 곳에서는 이 냄새를 별로 안 좋아해요.

제거한 조각을 식힌 후 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.

그런 다음 양파와 당근을 넣으십시오. 소금과 후추.

나는 육두구와 고수로 파테에 양념을 하는 경우가 많지만, 그것들 없이도 이미 맛있습니다.

그리고 덩어리에 버터 100g을 추가하십시오. 믹서기로 다시 갈아주세요. 여전히 작은 음식 조각이 덩어리 사이로 빠져나가는 경우에는 고운 체에 숟가락을 사용하여 문질러야 합니다.

덩어리를 용기에 넣으십시오. 저는 항상 뚜껑이 있는 유리 보관 용기를 선택해요. 간 냄새가 냉장고에 있는 다른 음식에 흡수되는 것을 방지하기 위함입니다. 그리고 샌드위치나 다른 음식에 들어가는 맛있는 첨가물이 모두 사라질 때까지 보관하세요.

팬케이크에 파테를 곁들여 먹으면 아주 맛있습니다. 우리는 다음 부활절까지 기억해야 합니다.

Yulia Vysotskaya의 스케이트 레시피

유명한 TV 발표자가 간 페이트 요리법을 제공합니다. 그것은 매우 다양하며 능선 추가를 포함합니다. 애피타이저에 육즙과 특별한 향을 더합니다. 또한 Julia는 육두구를 필수 성분으로 간주합니다. 그러므로 우리는 그것을 접시에 확실히 추가합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 - 1kg,
• 양파 2개,
• 버터 - 50g,
• 신선한 백리향 - 1 묶음,
• 크림 35-38% - 150ml,
• 코냑 - 50ml,
• 1티스푼 육두구,
• 1티스푼 고추 혼합물,
• 바다 소금 5g.

첫 번째 단계는 항상 제품을 준비하는 것입니다. 물이 싱크대에 깨끗하게 부어 지도록 간을 잘 헹구십시오.

야채를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

녹인 버터에 양파와 당근을 7분간 볶습니다.

간을 추가하고 4분간 기다립니다. 그런 다음 육두구를 갈아서 백리향 줄기 몇 개를 부숴주세요. 모든 향신료는 상점에서 갈아진 형태로 구입할 수 있습니다. 소금과 후추.

그런 다음 약간의 코냑을 부어주세요. 그리고 이 단계가 끝나고 2분 뒤에 크림을 넣어주세요.
간은 매우 맛있고 훌륭한 소스로 나타났습니다.

재료를 섞고 불에서 팬을 꺼냅니다. 남은 것은 페이트 모양을 만들고 이를 위해 덩어리를 블렌더와 퓌레로 옮기는 것입니다.

팬의 모든 소스를 한 번에 블렌더에 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 액체로 변할 수 있습니다. 부분적으로 추가하고 남은 음식을 빵 조각에 담그는 것이 좋습니다. 이것은 아이들을 위한 선물입니다.

Stalik Khankishiev의 스낵 준비 비디오 레시피

Stalik과 그의 요리법도 무시할 수 없습니다. 그래도 그의 요리에 대한 사랑은 매혹적이며 모든 요리에 대해 모든 것을 알고 있는 것 같습니다. 그러므로 그의 멋진 비디오 레시피는 여러분을 위한 것입니다.

매우 맛있습니다.

튀기지 않고 집에서 맛있는 파테 만드는 법

많은 사람들은 야채를 튀기는 것이 칼로리가 매우 높은 추가 단계라고 생각합니다. 그래서 삶은 재료를 사용한 요리 옵션을 제공합니다. 그건 그렇고, 식단에 들어가는 지방의 양을 계산하는 경우 버터 대신 천연 무향 요구르트를 사용하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 간 - 0.6kg,
• 당근 1개,
• 양파 1개,
• 소금,
• 후추,
• 육두구,
• 1 큰술. 버터.

간을 씻고 소금물에 약 30분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 그녀는 준비를 해야 합니다.

양파와 당근은 보드카에 삶거나 오븐에 구울 수도 있습니다. 하지만 저는 물에 끓이는 걸 더 좋아해요.

양파와 당근을 굵게 채썰어 프라이팬에 넣고 물을 조금 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 끓입니다. 증발하면서 주전자에서 물을 추가하여 수위를 유지합니다.

이제 가장 중요한 단계는 재료를 섞고 소금을 넣고 향신료를 첨가하는 것입니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞습니다. 그것이 없으면 고기 분쇄기에서 페이트를 비틀고 체를 통해 덩어리를 갈아서 과정을 완료할 수 있습니다.

뚜껑이 있는 샐러드 그릇에 맛있는 음식을 넣고 냉장고에 넣으세요.

집에서 만든 닭 간과 심장 파테

부산물이 함께 판매되는 경우도 있습니다. 그리고 그들은 또한 간에 마음을 두었습니다. 무엇을 요리해야할지 모르겠다면 일반 미사에서 준비하도록 자유롭게 보내십시오. 맛에는 거의 영향을 미치지 않지만 완성 된 페이트의 양은 늘어납니다.

화합물:

• 심장이 있는 간 - 800g,
• 당근 1개,
• 양파-1 개,
• 소금과 후추,
• 카레,
• 베이 리프,
• 페이트 버터 - 100g,
• 튀김용 해바라기유.

우리는 찬물로 간과 심장을 씻습니다. 원한다면 마음을 따로 끓일 수 있습니다. 하지만 이제 함께 튀겨 보겠습니다.

양파를 굵게 자릅니다.

당근을 4등분으로 자르고 조각으로 자릅니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

간을 구입하지 않은 경우 비장과 같이 불필요한 모든 것을 잘라야합니다. 일반적으로 이 작업은 즉시 완료되지만 갑자기 잊어버렸습니다. 주목! 비장의 내막을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 간에서 쓴맛을 씻어내기가 매우 어렵습니다.

이제 야채에 소금과 후추를 뿌리고 내장을 추가합니다.

뚜껑을 닫고 간이 익을 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 그것을 말리지 않는 것입니다. 색을 바꾸려면 껍질이 벗겨질 시간이 없어야 합니다. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다.

칼로 조각을 뚫고 분홍색 수액이 나오지 않으면 모든 것이 준비된 것입니다.

육두구로 모든 것을 뿌린다.

음식을 식힌 후 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

준비된 덩어리에 버터를 넣고 믹서기로 모든 것을 치십시오.

당근을 넣지 않고 오븐에 구운 섬세한 파테

당근은 간식에 단맛을 더해줍니다. 마음에 들지 않으면 레시피에서 당근을 빼세요. 결국, 그것이 당신과 내가 주부인 이유입니다. 요리의 맛을 우리 자신과 친척의 선호도에 맞게 조정하는 것입니다.

그리고 요리 방법 - 베이킹을 선택하겠습니다. 이 페이트를 펼칠 필요도 없고, 조각으로 잘라서 빵 위에 올려보세요.

우리는 다음을 수행합니다.

• 닭 간 - 0.5kg,
• 양파 1개,
• 버터 60g,
• 1 큰술. 엘. 사워 크림,
• 1 티스푼 밀가루,
• 육두구 한 꼬집,
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

황금색이 될 때까지 양파를 버터에 볶습니다.

우리는 찌꺼기를 잘 씻습니다. 그런 다음 깨끗한 생 간과 준비한 양파를 푸드 프로세서에 넣으세요. 갈기. 다진 고기에 버터, 소금을 넣고 맛을 내고 후추, 밀가루, 육두구를 추가합니다.

지방 함량이 15-20%인 사워 크림 한 숟가락을 추가합니다. 그리고 우리는 모든 것을 함께 갈아냅니다.

다진 고기를 베이킹 냄비에 넣습니다. 미리 버터로 기름칠을 했어요.

일반 베이킹 접시를 사용할 수 있지만 페이트가 마르지 않도록 상단을 호일로 덮는 것이 좋습니다.

팬을 오븐에 넣고 섭씨 180도에서 45~60분간 굽습니다. 시간은 금형의 크기에 따라 다릅니다.
그런 다음 꺼내서 접시에 담습니다.

어린 이용 슬로우 쿠커에 크림을 곁들인 간 페이트

간에는 철분이 풍부하므로 어린이에게 주어야 합니다. 나는 이것이 종종 쉽지 않다는 것을 알고 있습니다. 하지만, 예쁜 모양을 주고 장식해 주면. 그러면 어떻게 든 어린 아이에게 먹이를 줄 수 있습니다.

나는이 페이트를 찌는 것을 제안하고 멀티 쿠커가 우리에게 도움이 될 것입니다. 게다가 전체 요리가 매우 빨리 준비됩니다. 아이가 붉은 색과 오렌지색 야채에 알레르기가 있는 경우를 대비하여 구성에서 당근도 제거합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 0.5kg,
• 버터 100g,
• 양파 1개,
• 소금,
• 후추,
• 1 큰술. 헤비 크림.

멀티 쿠커를 "튀김"프로그램으로 켜고 가열하는 동안 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

그릇에 기름을 넣으십시오. 녹여서 양파를 부을 것입니다.

6분간 조리하세요. 이 시간 동안 조각이 부드러워져야 합니다. 조리 시작 3분 30초 후 크림을 넣어주세요. 2.5분 더 조리하세요.

그동안 생간을 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아주세요.

불을 끄고 양파를 넣습니다. 믹서기로 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

실리콘 쿠키 틀로 요리할 테니 기름칠할 필요가 없습니다. 다진 고기를 그 위에 뿌립니다.

다용도 그릇에 물 반 리터를 붓습니다. 김이 나는 부착물을 놓습니다. 그 안에 금형을 넣고 "스팀" 모드를 켭니다. 우리는 12분 동안 시간을 ​​측정합니다.

페이트를 건조시키지 않고 더 부드럽게 만들려면 각 틀에 약간의 버터를 첨가하십시오.

약간만 있으면 뜨거운 표면에서 빠르게 녹아 빵 껍질이 부드러워집니다.

간과 가슴살을 요리하는 쉬운 방법

양지머리를 추가한 요리 옵션도 마음에 들었습니다. 당신이 봐야 할 유일한 것은 페이트의 일관성입니다. 유방이 매우 건조하기 때문에 약간의 국물을 추가해야 할 수도 있습니다.

해 보자:

• 간 0.5kg,
• 가슴 0.3kg,
• 당근,
• 양파,
• 용암 잎,
• 계란 3개,
• 버터 50g,
• 레드 강화 와인 100ml

즉시 가슴살에 수돗물을 채우고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다.

당근과 양파를 원하는 대로 잘게 썬다.

계란이 완전히 익을 때까지 10분 동안 삶아주세요.

프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다. 5분 후 당근을 넣고 약한 불로 10분 더 끓입니다.

조각이 부드러워지면 간을 추가합니다. 마른 허브, 소금, 후추를 섞어 뿌립니다.

와인을 붓고 저어준 후 뚜껑을 닫습니다. 음식이 익을 때까지 20분 동안 끓입니다.

양지머리를 꺼내고 모든 완제품을 식힙니다. 가슴살을 익힌 후 육수를 붓지 않고 국물을 끓여 먹거나 다음 번까지 얼려 둔다.

간, 가슴살, 야채를 푸드 ​​프로세서나 블렌더 다지기 그릇에 넣습니다.

삶은 달걀을 껍질을 벗기고 노른자와 흰자로 나눕니다. 우리는 단백질만을 사용할 것입니다. 우리는 또한 주요 질량에 추가합니다.

부드러워 질 때까지 갈아서 덩어리가 조밀하면 약간의 국물을 넣고 다시 섞습니다.

농도가 만족스러우면 혼합물을 보관 용기에 넣으세요. 식으면 파테가 걸쭉해지기 때문에 주의하세요.

우유와 버터 없이 계란을 넣은 다이어트 파테(Dukan에 따르면)

저칼로리의 건강한 간 파테 요리법이 얼마나 많이 있는지 살펴보십시오. 또 다른식이 요법을 살펴 보겠습니다. 기름을 완전히 제거하고 혼합물에 요구르트를 채웁니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 0.6kg,
• 4 큰술. 첨가물이 들어가지 않은 요구르트,
• 계란 2개,
• 양파 1개,
• 소금,
• 육두구,
• 갈은 후추.

우리는 혈액에서 간을 씻어냅니다.

양파를 자르고 블렌더 다지기 그릇에 넣습니다. 간을 붓습니다. 총채.

계란, 요구르트, 소금, 육두구, 후추를 추가합니다. 다시 이길.

모든 것을 베이킹 접시에 붓습니다.

내부의 페이트가 부드럽고 육즙이 유지되도록 가장자리가 높은 깊은 형태를 취하는 것이 좋습니다.

굽는 동안 팬 윗부분이 마르는 것을 방지하기 위해 팬 윗부분을 호일로 덮어주세요.

180도 예열된 오븐에서 60분간 굽습니다.

혹시 페이트에 녹색 코팅이 되어 있는 것을 본 적이 있나요? 이제 그것이 어디서 왔는지 설명하겠습니다.

간에는 철분이 많이 함유되어 있어 공기와 상호작용하면 산화되어 페이트 표면이 불쾌한 녹색으로 변할 수 있습니다. 따라서 장기간 보관하려면 버터 기름으로 윗부분을 채워야합니다. 공기 이온으로 철 이온이 산화될 가능성을 차단합니다. 그게 다야, 얘들 아.

또한 계란 이외의 첨가물(예: 튀긴 버섯, 피클 또는 올리브를 추가하는 등)을 사용하여 파테를 준비할 수도 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 이것은 이미 위의 레시피를 모두 준비한 사람들을 위한 조언입니다. 관심을 가져주셔서 감사드리며 즐거운 요리가 되시길 바랍니다!

아침, 간식, 점심 또는 저녁 식사로 집에서 준비한 부드럽고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 닭 간 파테!

믹서기에 직접 만든 닭 간 페이트. 너무 마음에 들었어요. 샌드위치에 넣어도 좋고, 잔치 간식으로도 좋고, 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 며칠간 사용할 수도 있어요. 이 페이트의 조리법은 매우 간단하며 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다.

• 닭 간 – 0.5kg
• 양파 - 2~3개(중)
• 당근 – 2개(중)
• 월계수잎 – 작은 것 1-2개
• 버터 – 100g
• 해바라기 기름 – 1-2 큰술. 숟가락
• 물 – 약 1컵
• 소금, 육두구, 계피, 간 후추

간 준비: 필요한 경우 해동한 다음 정맥, 담관 등을 다듬습니다. 헹구고 배수하십시오. 어떤 사람들은 닭간을 우유에 2시간 동안 담가서 쓴맛을 없애는 경우도 있지만, 경험상 닭간은 어차피 쓴맛이 나지 않습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 반드시 "보석"일 필요는 없습니다. 그러면 전체 혼합물이 단일 덩어리로 분쇄되기 때문입니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 중간 불로 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 가끔 저어줍니다 (평균 약 10 분 동안 볶습니다).

당근을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 (또는 원하는대로 잘게 썰거나 갈아서) 양파에 넣고 몇 분 동안 섞어서 볶습니다. 그런 다음 간, 월계수 잎 및 물 한 잔을 추가하십시오 (양파와 당근으로 간을 덮을 정도로 물이 너무 많이 필요합니다). 소금 (소금 반 티스푼)을 넣고 끓여서 불을 줄입니다.

그런 다음 모든 재료가 준비될 때까지 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 여분의 액체를 5-10 분 동안 증발시킵니다 (완전히는 아니고 조금 남겨두면 냉각 중에 사라지고 나머지는 집에서 만든 치킨 페이트를 더 부드럽게 만듭니다). 물이 증발하는 5~10분 동안 먼저 혼합물에 계피(꼬집음)를 뿌린 다음 불을 끄기 전에 육두구(계피보다 약간 적음)를 뿌려야 합니다. 전원을 끄고 뚜껑을 덮어 몇 분간 둔 후 뚜껑을 열고 식혀주세요.

양파와 당근을 곁들인 간이 식으면 버터 조각(약 100g)을 넣고 믹서기에서 치십시오(덩어리가 매우 부드럽기 때문에 믹서기 지침에 따라 부착물을 선택하십시오). 플라스크가 작다면 두 번에 나누어서 섞은 다음 완전히 섞을 수 있습니다. 치킨 파테가 준비되었습니다!

먹기 전에 닭 간 파테를 냉장고에 잠시 넣어둘 수 있습니다. 녹색 장식과 함께 제공하십시오. 맛이 매우 섬세하기 때문에 중성적인 맛의 빵을 섭취하는 것이 좋습니다.

레시피 2: 집에서 만든 닭 간 파테

가장 간단한 재료 세트인 닭 간 파테를 여러분께 소개합니다. 왜냐하면 이 버전에서도 매우 맛있고 부드럽기 때문입니다! 가장 간단한 페이트를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않지만 몇 가지 원칙을 따라야 합니다.

• 닭 간 - 500g;
• 양파 - 1-2 개;
• 당근-1 개 (150g);
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 또는 버터 - 100 ml (튀김용);
• 간을 요리하는 물.

페이트를 부드럽고 탄력 있게 만들려면 뜨거울 때 블렌더로 재료를 닦거나 두드려야 합니다.

그런 다음 강판 당근을 추가합니다. 양파에 당근을 추가한 후 야채를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 당근이 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 12~15분 동안 끓입니다. 구이는 부드러워야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

마지막 단계. 간에서 물을 빼고 가볍게 볶은 후 후추와 소금을 추가합니다.

레시피 3: 크랜베리 ​​젤리를 곁들인 닭 간 파테

가족 축하 파티나 독신 파티를 계획 중이라면 파테(크랜베리 젤리를 곁들인 닭 간 파테)를 준비하고 손님이나 여자친구를 놀라게 하세요.

이 애피타이저는 특히 차가운 와인이나 샴페인 한 잔과 함께 엄청나게 맛있고 부드럽습니다. 원하는 경우 각 손님에 대해 개별 부분을 준비할 수 있습니다.

• 닭 간 - 500g
• 흰 양파 1개
• 화이트 와인 (아무거나) - 100g
• 마늘 - 1쪽
• 헤비 크림 - 100g
• 버터 - 1 큰술.
• 올리브 오일 - 3 큰술.
• 지상 고수풀 - 0.5 tsp.
• 육두구 핀치
• 후추, 흠 꼬집다
• 소금 맛

크랜베리 젤리의 경우:

• 크랜베리 - 200g
• 레드 와인 식초 - 1 큰술.
• 설탕 - 3 큰술.
• 젤라틴 - 10g
• 소금 - 0.5 tsp.
• 갈은 후추-맛보기.

닭 간 파테 준비를 시작하기 전에 흐르는 물에 간을 철저히 헹구고 모든 필름을 제거한 다음 종이 타월로 말려야합니다. 예열된 프라이팬에 야채와 버터를 섞고 다진 양파와 다진 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.

간을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 몇 분 동안 볶은 다음 와인, 소금, 후추를 붓고 고수풀과 육두구를 추가합니다. 5-7분 동안 요리하면 간 내부가 약간 분홍색으로 유지되어야 합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나기 시작합니다.

끓으면 크림을 붓고 불을 끄고 살짝 식혀주세요.

간과 양파를 믹서기에 넣고 소스를 조금씩 첨가한 다음 부드러워질 때까지 파테를 퓌레로 만듭니다. 밀도는 원하는 대로 조정할 수 있습니다.

페이스트를 틀에 넣고 접착 필름으로 덮고 완전히 식히십시오.

냄비에 크랜베리를 넣고 물 한 컵을 넣고 끓입니다. 식초, 설탕(맛에 따라 설탕을 첨가할 수 있음), 소금, 후추를 추가합니다. 5분간 조리하세요.

잠시 후 냄비에 열매를 부드러워 질 때까지 갈아서 지침에 따라 젤라틴을 첨가하십시오. 구멍이 생기지 않도록 하려면 혼합물을 고운 체에 걸러내는 것이 좋습니다.

젤리가 실온으로 식으면 페이스트 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

와인이나 샴페인을 위한 크루통과 함께 제공하세요.

레시피 4: 양파와 당근을 곁들인 치킨 파테(단계별 사진)

아침 식사로는 집에서 15분 안에 당근과 양파를 곁들인 닭 간 파테를 준비하는 것이 좋습니다. 버터 없이 녹인 치즈와 야채로 준비됩니다. 매우 가볍고 지방이 적은 요리입니다. 이 레시피에 따라 페이트를 준비하는 데 1/4시간이 걸리며 레시피에 제공된 재료로 700g의 페이트가 생성됩니다.

• 닭 간 – 500g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 가공 치즈 – 1개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 소금 – 5g;
• 식물성 기름 – 15g.

그래서 닭 간 파테 만드는 법. 우리는 간을 가져다가 씻고 불필요한 모든 것을 제거합니다. 담즙, 지방 조각, 필름, 각 간을 반으로 자릅니다. 당근을 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

월계수 잎과 후추로 간을 7분 동안 요리하고 잘게 자릅니다. 당근을 소금물에 5분 동안 데쳐주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

데친 당근, 볶은 양파, 간 조각을 믹서기에 갈아주세요. 맛볼 소금. 녹인 치즈를 넣고 파테와 치즈를 저속으로 섞어주세요. 페이트가 매우 두꺼우면 간을 익힌 약간의 국물을 추가하십시오.

완성된 페이트로 샌드위치를 ​​간편하게 준비하려면 식품 호일로 두 겹으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

섬세한 수제 닭 간 파테가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 5: 집에서 닭 간 파테 만드는 법(단계별)

나는 많은 장점이있는 닭 간 페이트 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 경제적이고 맛있고 만족스럽고 가장 중요한 것은 그러한 페이트가 빠르고 준비하기 쉽다는 것입니다. 버터는 실온에 있어야 하며 어떠한 경우에도 가열해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 완성된 페이트가 그다지 매력적으로 보이지 않으며 이로 인해 페이트의 맛도 손상될 수 있습니다.

• 닭 간 - 500g.
• 양파 - 1-2 조각.
• 당근 - 1 개.
• 칠리 고추 - 맛보기.
• 소금, 갓 갈은 후추-맛보기.
• 버터 - 60-70 그램.
• 식물성 기름 - 2-3 큰술.
• 베이 리프 - 1-2 개.

흐르는 물에 닭 간을 헹구고 말리고 먹을 수없는 모든 것을 잘라내어 2-3 부분으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 살짝 볶습니다. 양파에 소금과 후추로 간을 하면 양파가 더 향긋하고 맛있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 팬에 추가합니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 당근을 약한 불로 약 5분 동안 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.

그런 다음 간을 옮기고 계속 저어 주면서 고열로 간을 볶습니다.

간의 색이 변해야 합니다. 빨리 튀겨도 간은 육즙이 많고 부드럽습니다.

프라이팬에 뜨거운 물 100~150ml를 붓고 잘게 썬 고추, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 20~25분 동안 끓입니다. 간과 당근이 익었는지 테스트해 보면 부드러워야 합니다. 그리고 입맛에 따라 짠맛과 매운맛도 조절하세요. 간이 이미 부드러워지고 팬에 여전히 물이 많이 남아 있으면 뚜껑을 열어 여분의 물을 끓입니다.

혼합물을 약간 식히고 베이 리프를 제거하십시오. 믹서기나 푸드프로세서로 치십시오. 극단적인 경우 고기 분쇄기를 2번 스크롤하고 가장 작은 그릴을 사용하십시오.

부드러운 버터를 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

페이트가 준비되었으므로 꼭 맞는 뚜껑이나 유리병이 있는 용기에 옮깁니다. 냉장보관하세요.

닭 간 파테, 토스트에 잘 발라집니다.

레시피 6: 버터를 곁들인 홈메이드 닭 간 파테

가장 단순한 닭 간 파테를 독창적인 디자인으로 소개합니다. 보다 정확하게는 특이한 프레젠테이션입니다. 이 차가운 전채 요리의 조리법은 매우 간단하지만 간 파테를 준비하는 데 약간의 뉘앙스와 미묘함이 있습니다. 결과적으로 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 정식 테이블까지 장식할 수 있는 멋진 요리를 얻게 됩니다.

• 닭 간 – 800 gr
• 당근 - 300gr
• 양파 - 300 gr
• 버터 - 120g
• 식물성 기름 - 100ml
• 코냑 - 2 큰술.
• 식탁용 소금 - 0.5 tsp.
• 갈은 후추 - 1 꼬집
• 육두구 - 1 핀치

우선 닭간을 처리해야 합니다. 이렇게 하려면 흐르는 찬물로 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 간을 2~3등분하고 흰맥을 잘라냅니다. 뜨거운 기름에 깊고 넓은 프라이팬에 간을 튀겨야합니다. 간 800g이 꽤 많아서 2단계로 튀겨냈어요. 한 번에 많은 조각을 넣지 마십시오. 그러면 튀기지 않고 끓일 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 닭 간을 양쪽에서 볶습니다. 이 작업은 5분 이내에 완료됩니다. 뚫었을 때 중앙에서 붉은 즙이 흘러나오지 않으면 간이 준비된 것입니다. 과도하게 건조시키지 마십시오.

그런 다음 코냑을 부어 불에 태우십시오. 플랑베잉 과정은 몇 초밖에 걸리지 않기 때문에 포착하기가 어려웠습니다. 우리의 목표는 알코올을 증발시켜 코냑의 향만 남게 하는 것입니다. 완성된 간을 프라이팬에서 꺼내어 다른 그릇에 옮겨 식혀주세요.

간을 볶은 기름에 양파를 넣고 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 약한 불로 볶습니다.

그런 다음 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 칼로 충분히 잘게 썰어도 됩니다. 나중에 퓌레로 만들어야 합니다.

야채가 부드러워질 때까지 덮어서 요리하세요. 마지막에 육두구 가루를 조금 추가하면 완성 된 닭 간 페이트가 매우 기분 좋은 향기로운 향을 얻게됩니다. 팬을 불에서 내리고 양파와 당근을 식혀주세요.

모든 재료가 식으면 페이트로 바꿔야 합니다. 침지 블렌더를 사용해도 되지만 저는 푸드 프로세서(부착물 - 금속 칼날)에 사용하는 것을 선호합니다. 또한 고기 분쇄기로 두 번 갈아서 갈 수도 있습니다. 먼저 닭 간을 뚫습니다. 공간을 많이 차지하기 때문입니다.

그런 다음 튀긴 야채를 추가하십시오. 요리 후에 남은 식물성 기름은 원하는 대로 붓거나 페이트에 첨가할 수 있습니다. 모든 것을 다시 갈아서 소금과 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다.

마지막으로 미리 냉장고에서 꺼내야하는 부드러운 버터 (100g)를 추가합니다. 페이트 장식을 위해 나머지 20g을 남겨 둡니다.

질량이 매끄럽고 균질해 지도록 모든 것을 다시 이겨냅시다. 결국 이것은 페이트입니다. 기본적으로 모든 것이 준비되어 있지만 나무 모양 (또는 대마 모양)으로 치킨 파테를 아름답게 제공하는 방법을 보여 드리고 싶습니다. 이 단계에서는 아직 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 페이트를 준비해야 합니다. 즉 완전히 식혀야 합니다.

이렇게하려면 대부분의 페이트를 접착 필름 위에 옮기고 말아서 원통 모양을 만듭니다. 이것은 쓰러진 나무의 줄기가 될 것입니다. 페이트를 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

이제 그루터기를 만들어 보겠습니다. 이를 위해 적절한 평평한 접시를 선택하고 (통이 나중에 맞도록) 성형 링을 사용하여 이와 같은 것을 만듭니다. 그런 반지가 있다면 (최근에 제가 직접 구입했습니다) 양쪽이 잘린 1.5리터 플라스틱 병을 사용하세요. 이 작은 일은 수년 동안 나에게 도움이 되었습니다.

또한 여기에 몇 개의 매듭을 추가할 것입니다. 그런 다음 포크를 사용하여 나무 껍질과 같은 불규칙성을 만듭니다. 많이 쉽다.

그리고 마지막으로 부드러운 버터 20g을 남겨둔 나무 나이테입니다. 칼로 즉석에서 자른 나무에 적용한 다음 이쑤시개나 나무 꼬치로 나선형을 그립니다. 그리고 작은 하이라이트는 실제로 우리가 고목나무를 자르는 데 사용한 도끼입니다. 생 당근에서 잘라냅니다. 당근을 세로로 자르면 두께가 약 3-5mm 정도 되는 균일한 접시를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 상상력이 허용하는 대로 칼을 사용하여 도끼를 잘라냅니다.

신선한 허브로 그림을 조금 더 활기차게 만들어 봅시다. 파슬리 장식이 도움이 될 것입니다.

이제 독특하고 화려해 보이지만 준비하기 매우 쉬운 닭 간 파테로 식탁에 있는 가족이나 손님을 놀라게 할 시간입니다. 시도해 보세요. 모든 것이 잘 될 것입니다!

레시피 7, 단계별 : 닭 간 파테 요리 방법

춥고 습한 날씨에 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나는 부드러운 닭 간 파테와 달콤하고 따뜻한 차를 곁들인 따뜻한 토스트입니다. 뜨거운 빵에 버터가 녹아 토스트가 스며들어 간파테가 더욱 맛있어진다. 이 파테는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 믹서기가 없으면 마늘과 함께 닭 간을 기름없이 고기 분쇄기에 몇 번 통과시킨 다음 추가하면 똑같이 좋아질 것입니다 . 닭 간 파테는 마르지 않도록 뚜껑이나 유산지를 덮어 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.

• 닭 간 350g
• 버터 180g(1팩)
• 마늘 2쪽
• 소금.

큰 프라이팬에 버터 반 스틱을 녹입니다. 간은 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 기름이 튀지 않도록 살짝 말린 뒤 프라이팬에 굽는다.

한쪽이 바삭해질 때까지 간을 볶은 다음 뒤집어주세요. 두 번째 면이 딱딱해질 때까지 볶습니다. 내부의 간이 분홍색으로 변하고 혈액의 분비가 중단되어야 합니다.

완성된 간을 팬에서 꺼냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심을 제거합니다. 간을 볶은 기름에 마늘을 넣고 불을 살짝 줄여 마늘이 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 볶을 때 타지 않도록 뒤집어 주고 주걱으로 살짝 눌러주면 부드러워지는 느낌을 받을 수 있습니다.

튀긴 닭 간과 마늘을 믹서기에 넣고 튀겨낸 기름을 붓고 소금(약 반 티스푼)을 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아주세요.

닭 간 파테를 틀이나 병에 넣고 잘 압축한 다음 표면을 평평하게 만듭니다.

남은 버터를 약한 불로 녹입니다.

단백질 침전물이 생기지 않도록 조심스럽게 간장에 기름을 붓습니다.

맛있는 닭 간 파테를 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

레시피 8: 맛있는 닭 간 파테

믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 만족스럽고 영양가가 높은 닭 간 페이트는 빠르고 간단하게 준비됩니다. 최소한의 제품 세트로 저렴하고 매우 건강한 간식을 만들 수 있습니다. 특히 부드럽고 맛있게 만드는 사진과 함께 집에서 가장 좋아하는 닭 간 파테 요리법을 제공합니다.

간 파테는 아침 식사와 저녁 식사 모두 샌드위치를 ​​만들어 제공할 수 있습니다. 허브, 잘게 썬 양파 또는 절인 오이, 신선한 토마토로 얇게 썰어 장식 할 수 있습니다.

아니면 호일이나 접착 필름 위에 올려 놓고 버터와 허브와 함께 롤 모양으로 만들 수도 있습니다. 완성된 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 부분적으로 자릅니다. 이러한 맛은 명절 테이블에도 제공될 수 있습니다.

완성된 페이트는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 전자레인지에 몇 분 동안 넣어두면 아침 식사로 샌드위치를 ​​준비할 수 있습니다.

• 간 900-1000g;
• 양파 1개;
• 당근 두 개;
• 해바라기 또는 올리브 오일 100ml;
• 버터 70-100g (더 많이 가능);
• 파슬리 - 3-4 개의 가지;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

닭 간 처리 - 정맥과 지방을 잘라냅니다. 헹구고 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 20분 동안 그대로 두세요.

이때 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 통과시킵니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣으십시오. 당근을 넣고 가볍게 볶습니다.

10분 후 당근에 잘게 썬 양파를 추가합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

그건 그렇고, 좋은 출력 (600W 이상)을 갖춘 침지 블렌더가 있으면 야채를 큰 조각으로자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 잘 끓이는 것입니다. 나는 파테를 자주 요리하고 당근과 양파를 1-2cm 두께로 자릅니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 프라이팬에 잘 끓입니다.

간을 야채와 함께 팬에 넣습니다. 5단계. 간과 야채를 10~15분 동안 끓입니다. 이번에는 간이 부드러워지고 너무 익히지 않고 건조하고 단단한 덩어리로 변하는 데 충분합니다.

야채 간 덩어리를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 두 번 이상 통과시킵니다.

버터를 넣고 잘 섞는다.

페이트가 준비되었으므로 가족에게 맛있는 간식을 대접하고 간식의 일부를 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.

닭 간 파테에는 비타민 A, C, E 및 그룹 B가 포함되어 있습니다. 그러나 우리는 집에서 만든 간식에 대해 이야기하고 있습니다! 구입 한 페이트에는 아질산염, 맛 안정제, 콩이 포함되어 있기 때문에 건강에 좋은 것을 찾을 수 없을 것입니다. 한마디로 간 자체를 제외한 거의 모든 것입니다. 그래서 우리는 닭간 파테를 직접 만들어 볼 것을 제안하는데, 많은 사람들이 생각하는 것만큼 어렵지는 않습니다.

몇 가지 비밀

• 표면이 매끄럽고 반짝이는 간을 구입하세요. 노란 색조는 간이 얼었음을 나타내며 이로 인해 페이트의 맛이 눈에 띄게 저하됩니다. 제품에 녹색 반점이 없어야합니다. 왜냐하면 닭고기를자를 때 담낭이 손상되어 간에서 쓴 맛이 난다는 확실한 신호이기 때문입니다.
• 전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 간을 해동하는 것이 좋습니다.
• 닭 간(쇠고기나 돼지고기와 유사)은 쓴맛이 나지 않으므로 담글 필요가 없습니다.
• 준비 단계는 간을 찬물로 씻고 결합 조직이 있는 경우 제거하는 것으로 구성됩니다.
• 닭 간 파테를 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 페이스트의 유통기한을 연장하고 싶다면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 제품의 맛 특성을 최대 2개월 동안 보존할 수 있습니다.

닭 간 파테 : 고전적인 요리법

필요할 것이예요:

• 닭 간 – 800g,
• 당근 – 큰 조각 1개,
• 소금-맛보기,
• 버터 – 튀김용 50g + 1테이블스푼.

조리방법

• 내 간을 씻어라. 작은 조각으로 자르십시오. 색이 바뀔 때까지 버터로 볶습니다.
• 당근과 양파를 청소합니다. 입방체로 자릅니다. 간을 익힌 기름에 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
• 야채에 간을 추가하십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 1/4시간 동안 중간 불로 끓입니다.
• 부드러워 질 때까지 믹서기에서 야채와 함께 간을 갈아서 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
• 주의: 블렌더가 없으면 체로 혼합물을 갈아주세요.
• 완성된 패티를 냉장고에 넣어두세요. 몇 시간 후에 시도해 볼 수 있습니다!

닭 간 파테의 또 다른 맛있는 요리법

필요할 것이예요:

• 닭 간 – 1kg,
• 버터 - 100g,
• 우유 (3.2%) – 500 ml,
• 크림(20%) – 400ml,
• 양파 – 3 개,
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
• 소금-맛보기,
• 갈은 후추-맛보기.

조리방법

• 간을 씻고 정맥을 제거하십시오. 우유를 붓고 1시간 정도 방치합니다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버터 30g을 넣습니다.
• 양파를 기름에 볶습니다.
• 우리는 간을 씻습니다. 우리는 양파에 보냅니다. 계속 저어주고 20분 동안 볶습니다.
• 열을 줄이고 크림을 첨가하십시오. 1/4시간 동안 끓입니다(이 시간 동안 크림의 양이 절반으로 감소해야 합니다).
• 혼합물을 믹서기로 옮기고 남은 버터를 첨가합니다. 갈기.
• 완성된 파테를 밤새 냉장고에 넣어두고 아침에는 맛있는 샌드위치를 ​​먹습니다.

향신료를 곁들인 닭 간 파테

필요할 것이예요:

• 닭 간 – 500g,
• 두꺼운 사워 크림 – 200g,
• 양파 – 2 개 중간 사이즈,
• 마늘 – 2쪽,
• 버터 - 2 큰술. 엘.,
• 고수풀 씨앗 – 1 티스푼,
• 육두구 – 1 핀치,
• 소금 - 맛보기.

조리방법

• 준비된 간을 작은 조각으로 자릅니다.
• 우리는 양파를 청소합니다. 우리는 그것을 잘게 자릅니다.
• 우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다. 우리는 자른다.
• 녹인 버터에 양파와 마늘을 5분간 볶습니다.
• 야채에 간을 추가하십시오. 10분 더 끓입니다.
• 재료 목록에 표시된 향신료를 추가하십시오. 혼합.
• 사워 크림을 추가하십시오. 5분 동안 끓입니다.
• 완성된 혼합물을 믹서기로 옮깁니다. 퓌레가 될 때까지 갈아주세요.
• 페이트를 틀에 옮깁니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 음식이 식자마자 샘플을 채취할 수 있습니다.

계란과 야채를 곁들인 닭 간 파테

필요할 것이예요:

• 닭 간 – 500g,
• 당근 – 작은 조각 2개,
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.,
• 삶은 닭고기 달걀-2 개,
• 버터 - 100g,
• 갈은 후추-맛보기,
• 소금 - 맛보기.

조리방법

• 필름을 제거하여 간을 준비합니다. 우리는 그것을 잘라.
• 우리는 양파를 청소합니다. 작은 입방체로 자릅니다.
• 식물성 기름을 가열하십시오. 그 안에 양파를 볶아주세요.
• 양파에 당근을 추가합니다. 5~7분 더 끓입니다.
• 끓는 소금물에 간을 10분간 삶아줍니다.
• 우리는 계란을 청소합니다. 잘게 썬다.
• 준비된 모든 재료를 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다.
• 소금과 후추를 넣으십시오. 잘 섞다.
• 완성된 페이스트를 유리용기에 담아 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 지정된 시간이 지나면 시도합니다.

사과와 코냑을 곁들인 페이트

필요할 것이예요:

• 닭 간 – 500g,
• 버터 - 220g,
• 양파 – 작은 조각 2개,
• 사과 - 1개,
• 코냑 – 3 큰술. 엘.,
• 크림 (20%) – 2 큰술. 엘.,
• 소금 – 1.5 티스푼,
• 레몬즙 - 1티스푼,
• 갈은 후추 – 1/4 tsp.

조리방법

• 우리는 양파를 청소합니다. 우리는 그것을 잘게 자릅니다.
• 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 잘게 썬다.
• 프라이팬에 버터 30g을 녹입니다. 사과와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 내 간을 씻어라. 우리는 각각을 반으로 나눕니다.
• 양파와 사과를 끓인 기름에 기름 50g을 더 추가합니다.
• 간을 놓고 익을 때까지 센 불로 볶습니다(10-15분).
• 불을 끄자. 코냑을 부어주세요. 불을 붙입니다(이렇게 하면 알코올이 증발합니다).
• 양파, 사과, 간을 믹서기에 넣고 섞습니다. 크림을 붓습니다. 퓌레. 페이트를 그릇에 옮깁니다.
• 부드러워진 버터 100g과 페이트 1/3을 믹서기에 넣습니다. 갈기. 남은 간 덩어리의 절반을 추가하십시오. 블렌더를 최대 전력으로 다시 켜십시오. 남은 페이트를 추가하십시오. 우리는 갈아 탄다.
• 레몬 주스를 붓고 향신료를 첨가하십시오. 혼합.
• 페이트를 작은 틀에 옮깁니다. 남은 녹인 버터를 부어주세요. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

느린 밥솥에 페이트

필요할 것이예요

• 닭 간 – 500g,
• 버터 - 70g,
• 당근 – 1 개,
• 양파 – 1 개,
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.,
• 육두구 – 1/4 티스푼,
• 다진 피스타치오 - 1 줌,
• 소금 - 1 핀치.

조리방법

• 우리는 양파를 청소합니다. 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 우리는 당근을 청소합니다. 좋은 강판에 창살을 뿌리십시오.
• 다용도 그릇에 올리브 오일을 붓고 준비한 야채를 담습니다. "스튜" 모드에서 1/4시간 동안 요리하세요.
• 지정된 시간이 지나면 미리 씻은 간을 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 향신료로 맛을 낸다. 10분 더 계속 끓입니다.
• 블렌더에서 실온으로 식힌 덩어리를 갈아줍니다.
• 버터를 추가하되 전부는 아닙니다. 한 스푼 정도 남겨 두어야 합니다. 다시 퓨레.
• 페이트를 틀에 넣습니다.
• 남은 버터를 전자레인지에 녹여주세요. 그 위에 페이트를 붓습니다.
• 다진 피스타치오를 뿌린다. 먼저 접착 필름으로 페이트를 덮는 것을 기억하면서 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
• 이 조리법에 따라 만든 닭 간 파테는 빵과 잘 어울립니다. 많이 드세요!