Ролл нь сушигаас юугаараа ялгаатай вэ? Суши болон ороомог хоёрын ялгаа юу вэ?

Япон хоол дэлхий даяар түгээмэл байдаг тул тус улсын бүх хотод суши баар байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүн суши болон ороомог хоёрын ялгааг мэдэхгүй, хэрхэн зөв хэрэглэж, хэрхэн үйлчилж сураагүй байна.

Эдгээр нь ямар төрлийн хоол вэ

Суши (суши) нь будаа болон ямар ч далайн хоолоор хийсэн Японы уламжлалт хоол юм. Мандах нарны хоолны энэхүү хоол нь олон төрлийн сортуудтай бөгөөд дэлхийн олон оронд дуртай байдаг.

Ихэнхдээ суши бол дээр нь загасны туузаар чимэглэсэн гонзгой хэлбэртэй цагаан будааны бялуу юм.

Фото: суши

Rolls бол нори, будаа, дүүргэгч дээр суурилсан сушигийн нэг төрөл юм. Бөмбөлөг бэлтгэх онцлог нь хулсны дэвсгэр ашиглан нягт өнхрөх явдал юм.

Хоолыг жигд диск болгон хувааж, халуун ногоотой шар буурцаг сумс, васаби амтлагч, цагаан гааны навчаар үйлчилнэ. Амтат ороомог ванилийн соустай хамт үйлчилдэг.

Фото: өнхрөх

Сашими бол түүхий загас, далайн хоолоор хийсэн япон хоол юм.

Үүнийг жижиг жигд хэсэг болгон хувааж, шар буурцаг сумс, дайкон, васаби, шисо навчаар үйлчилнэ.

Зураг: сашими

Суши, ороомог, сашими хоёрын ялгаа юу вэ?

Суши, ороомог, сашими нь Япон хоолны гайхалтай амттай хоол бөгөөд хэлбэр, бэлтгэх явц, найрлага, танилцуулга, илчлэгийн агууламжаараа бие биенээсээ арай өөр юм.

Суши, ороомог, сашими хоёрын ялгаа нь юу вэ?

• Суши бол түүхий загастай цагаан будааны бялуу юм. Rolls нь дүүргэгчтэй далайн замаг ороосон өнхрөх юм. Сашими бол энгийн нимгэн хэрчсэн түүхий загасны филе;
• Суши дээр зөвхөн далайн хоол нэмдэг, таны дуртай бүх зүйлийг ороомог дээр нэмнэ;
• өнхрөхийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Суши нь зөвхөн хүйтэн байдаг;
• суши гараар хийсэн, өнхрөх нь хулсан дэвсгэр ашиглан хийсэн;
• суши дангаар нь бэлтгэж, бэлтгэсэн өнхрөхөөс өнхрүүлгийг таслав;
• Суши нь илүү их далайн хоол, загас, цагаан будааны ороомог агуулдаг.

Маягт

Суши нь хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай олон төрөл байдаг.

Стандарт суши нь загасны зүсмэлээр бүрхэгдсэн, далайн байцаагаар хэлбэрээ хадгалдаг сунасан цагаан будааны бялуу юм. Японд би тэднийг "нори" гэж нэрлэдэг.

Rolls нь далайн байцаагаар ороосон дүүргэгчтэй жижиг цилиндр хэлбэртэй хэсгүүд юм. Дунд нь бөглөх байх ёстой.

Сашими бол нимгэн, гонзгой далайн хоол юм.

Бүтээгдэхүүн

Наалдамхай будаа, элсэн чихэр, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс, далайн хоол зэргийг суши болон ороомог дээр нэмдэг.

Ганц ялгаа нь суши нь зөвхөн далайн хоол агуулдаг: туна загас, могой загас, наймалж, сам хорхой. Бяслаг, мах, хүнсний ногоо, чанасан өндөг, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ байж болно.

Үйлдвэрлэлийн зарчим

Бөөрөнхий, суши хийхэд зориулсан будаа нь тусгай технологиор, нарийн харьцааг дагаж уураар жигнэнэ.

Суши бэлтгэхийн тулд наалдамхай будаа хэрэглэж, нойтон гараар хавтгай бялуу болгоно. Дээд талыг нь загас эсвэл далайн хоолоор чимэглээрэй.

Roll хийх нь туршлага, ур чадвар шаарддаг. Шаардлагатай хэмжээний будаа, дүүргэгчийг нори дээр тавиад макису хэмээх хулсан дэвсгэр ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.

Сашими нь ямар ч загас, далайн хоолноос булангийн махнаас бэлтгэгддэг. Түүхий махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Иннинг

Япончуудын хувьд суши, ороомог, сашими идэх нь бүхэл бүтэн ёслол юм.

Ширээ засахдаа тод ширээний бүтээлэг хэрэглэж болохгүй. Салфетка нь ширээний бүтээлэгтэй таарч тохирно. Ширээ нь цэвэр, цэлгэр байх ёстой!

Фото: ширээ нь цэвэрхэн, цэлгэр байх ёстой

Сушигаар үйлчлэхийн тулд модон тавиур, тусгай керамик дөрвөлжин таваг ашигладаг: нэг буюу хэд хэдэн том таваг, зочдод зориулсан тусдаа таваг, соус хийх жижиг аяга, савх хийх тавиур.

Шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа, халуун ногоотой васаби сумс нь суши хийхэд тохиромжтой.

Фото: жижиг соусын аяга

Ороолтыг даршилсан цагаан гаа, васаби соустай дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт шаазан тавганд хийж өгдөг бөгөөд энэ нь ороомог дээр халуун ногоо нэмдэг.

Сашими нь шаазан тавагтай ширээн дээр үйлчилдэг. Тэдний сондгой тоо байх ёстой! Үүнээс гадна та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг нэмж болно: шанцайны ургамал, өргөст хэмх, нимбэг, улаан лооль.

Суши, ороомог, сашимигаар үйлчлэх гол зүйл бол тавган дээр өнгөний зохицолыг бий болгож, бүх төсөөллийг ашиглан танилцуулгыг анхааралтай хийх явдал юм.

Калорийн агууламж

Суши болон ороомог нь төмөр, иод, витаминаар баялаг эрүүл хүнс юм. Далайн хоол, будаа нь ходоодонд сайн, хурдан шингэж, шингэдэг.

Далайн хоолны ачаар 100 грамм тутамд сушигийн дундаж илчлэгийн агууламж 70-аас хэтрэхгүй байна. Хамгийн эрүүл бус суши бол Филадельфи юм.

Нэг ороомгийн илчлэгийн дундаж хэмжээг тодорхойлох боломжгүй. Энэ нь янз бүрийн дүүргэлттэй холбоотой юм. Энэ нь 60-аас 400 ккал байж болно. Таны дүрсэнд хамгийн хортой нь могой загастай ороомог юм.

Сашими нь зөвхөн загас эсвэл далайн филе агуулдаг тул хамгийн бага илчлэгтэй байдаг.

Ундаа

Суши, ороомог нь халуун ногоотой хоол тул ундааг анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Ногоон цай бол өнхрөх, суши хийхэд маш сайн ундаа юм. Энэ нь өмнөх тавагны амтыг төгс хөргөж, сэргээж, тасалдуулах болно. Японд энэ гайхалтай ундаагүйгээр нэг ч хоол иддэггүй.

Фото: ногоон цай нь ороомог, суши хийхэд маш сайн ундаа юм

Хүчтэй ундааны хувьд сонголт нь саке байх ёстой. Тодорхой температурт халаасан япон архи нь таныг сайн дулаацуулах бөгөөд хоолны эхэнд хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Фото: саке - Япон архи

Шар айраг бол нөхөрсөг уулзалтын үеэр суши, ороомогтой хамт хэрэглэдэг өөр нэг төрлийн согтууруулах ундаа юм.

Дорно дахины амттантай дарс уух боломжтой юу? Японд суши, ороомогтой төгс зохицдог чавганы гайхалтай сортууд байдаг.

Эндээс жинхэнэ япон чавганы дарс худалдаж авах нь туйлын хэцүү тул цагаан хувцасны чимэг дарсыг сонгох боломжтой. Энэ нь дорнын оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Зураг: шар айраг

Үнийн зөрүү байна уу

Суши болон ороомгийн хооронд үнийн зөрүү бий. Аливаа ресторан, баарны үнийн жагсаалтад нэг ширхэг суши болон 6, 8 ширхэгээс бүрдсэн ороомгийн порцын үнийг зааж өгсөн болно. Дүгнэж хэлэхэд суши нь ороомогоос илүү үнэтэй байх болно.

Хэрхэн зөв хооллох вэ

Фото: Эдгээр хоолыг тусгай савхаар идэх хэрэгтэй

Япончууд ард түмнийхээ уламжлалыг хүндэтгэж, дээдэлдэг. Тэдний хувьд өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол нь зөвхөн өлсгөлөнг дарах арга биш, харин жинхэнэ хооллох ёслол юм.

Суши, ороомог идэх нь тусгай дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• япон хоолыг тусгай савхаар идэх ёстой;
• Савхны урвуу хавтгай тэгш өнцөгт тал бүхий нийтлэг хавтангаас авах;
• суши нь соустай хамт иддэг. Та загасны талыг дүрэх хэрэгтэй;
• өнхрүүлгийг соус руу ирмэгээр нь дүрнэ;
• амттанг бүхэлд нь идэх;
• цагаан гаа нь өнхрөх эсвэл суши амтыг багасгахын тулд иддэг;

Сашимиг ингэж хэрэглэдэг: соусыг таваг руу хийнэ, бага хэмжээний васабитай холино. Дараа нь савхтай сашими авч, шингэнд дүрж, аманд хийнэ.

Тохиромжтой газарт ямар ч тохиолдолд гараараа суши, ороомог идэж болохгүй. Хэрэв та гэртээ байгаа бол үүнийг зөвшөөрнө.

Японд зөвхөн эрчүүд гараараа амттан идэхийг зөвшөөрдөг. Эмэгтэй хүн савх хэрэглэхийг мэддэг байх ёстой!

Дүгнэж хэлэхэд суши нь ороомог, сашими хоёроос арай өөр юм. Ресторан, суши бааранд орохдоо хүн бүр захиалга өгөхдөө зөв сонголт хийж, наран ургах газрын амттанг бүрэн эдлэхийн тулд эдгээр ялгааг мэддэг байх хэрэгтэй.

Видео: Суши ба өнхрөх - жор ТВ идэх

Суши нь ороомогоос юугаараа ялгаатай вэ? Хэлбэр ба найрлагын үндсэн ялгаа

Дорнодод суши нь "суши" гэж нэрлэгддэг бөгөөд уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Энэ бол далайд маш олон загас байдаг тул жилийн турш барьдаг тул Японы аль ч ресторанд хийдэг япон хоол юм. Мөн будаа нь Японы соёлд нэр хүндтэй байр суурь эзэлдэг тул сушигийн гол орц болдог. Эхэндээ суши нь загас бэлтгэх арга гэж тооцогддог байсан бөгөөд будаа нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг байсан бөгөөд дараа нь түүнийг хаяжээ. Гэвч дараа нь 15-р зуунд хүмүүс загастай будаа идэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай хослол юм. Дараа нь тэд амттай суши бэлтгэхийн тулд загасыг тусад нь хадгалж эхлэв. Загасыг огтолсны дараа давстай хамт хэд хэдэн давхаргаар тавьж, дараа нь нэг сарын турш асар том чулуугаар шахав. Дараа нь чулууг зайлуулж, загасыг таглаатай таглаад хэдэн сарын турш исгэхийн тулд үлдээв. Гэвч 20-р зуунд өөрчлөлт хийгдсэн - хоолыг будаатай түүхий загаснаас бэлтгэж эхлэв. Тэр үед суши маш их алдартай болсон бөгөөд жор нь өнөөдрийг хүртэл өөрчлөгдөөгүй байна. Гэсэн хэдий ч та суши хэрхэн зөв идэхээ мэдэх хэрэгтэй!

Суши маш олон төрөл байдаг ба тэдгээрийн нэг нь ороомог нь хүмүүст хамгийн их таалагддаг байсан тул энэ нь маш түгээмэл байдаг. Гэхдээ өнхрөх ороомог зохион бүтээсэн хүний ​​тухай мэдээлэл алдагдсан боловч энэ нь хамаагүй, учир нь энэ хоол бүх улс оронд гайхалтай алдартай хэвээр байна.

Суши болон ороомгийн хоорондох өвөрмөц ялгаа

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар харьцуулж, судалсны дараа бид дараахь ялгааг олж мэдсэн.

1. Rolls нь далайн байцаанд ороосон жижиг ороомог боловч заримдаа дотор нь байдаг. Суши бол тодорхой төрлийн загастай будаа юм.
2. Хэрэв суши дээр зөвхөн далайн хоол нэмбэл, ороомог руу юу ч нэмж болно.
3. Суши хэзээ ч халуунаар үйлчилдэггүй, гэхдээ та хүсвэл ороомогоор үйлчилдэг.
4. Роллыг хулсан дэвсгэр ашиглан бэлтгэдэг бол суши зөвхөн гараар бэлтгэдэг.

Суши болон өнхрөх хэлбэрийн ялгаа

Бүх суши өөр өөр хэлбэртэй байдаг ч ихэнх нь зөвхөн найрлагад л ялгаатай гэж үздэг. Стандарт суши нь далайн байцаагаар хэлбэржүүлсэн загастай урт зууван цагаан будааны бялуу бөгөөд үүнийг япончууд нори гэж нэрлэдэг. Хоол хийх явцад өнхрөх нэрээр нь өнхрүүлдэг. Бөглөх нь будаатай хамт далайн замаг руу эргэлддэг бөгөөд эдгээр нь хамгийн түгээмэл нори-маки өнхрөх юм. Uro-maki өнхрөх нь өөр өөр дүр төрхтэй байдаг: дээд давхарга нь будаагаас бүрддэг, дотор нь далайн ургамал байдаг бөгөөд энэ бүхэн түрс эсвэл кунжутын үрээр цацагддаг.

Найрлагын ялгаа

Суши болон ороомог дээр наалдамхай будаа, цагаан будааны цуу, далайн хоол, элсэн чихэр, шар буурцагны соус зэргийг нэмдэг. Бактерийг устгах чадвартай халуун ногоотой гич нь Васабиг үргэлж ширээн дээр тавьдаг. Суши нь наймалж, хулд, сам хорхой, туна загас, могой загас гэх мэт. Ороолтонд мах, ногоо, бяслаг, тэр ч байтугай жимс зэргийг нэмж болно. Энэ бүгдийг далайн ургамалд боож, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Мөн тусгай төрлийн ороомог байдаг бөгөөд зөвхөн халуунаар үйлчилдэг.

Суши, ороомог хэрхэн бэлтгэх вэ

Суши бэлтгэхийн тулд будаагаа нөөцлөх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тусгай аргаар бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь нойтон гараар хэд хэдэн хавтгай бялуу хийж, загасны хэсгүүдийг шууд байрлуулна. Хоол хийх аргыг эзэмшихийн тулд та шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Далайн байцааны хуудас авч, дээр нь будаа тавьж, дүүргэгчийг шууд тавьдаг. Та ямар ч дүүргэлтийг өөрөө сонгож болно, жишээлбэл, мах, загас, жимс, бяслаг. Дараа нь бүх зүйлийг хулсан дэвсгэрт боож, хиамтай төстэй гонзгой масстай болно. Хэрэв та бүх зүйлийг яг нэг сантиметрээр таславал үүнээс 10 орчим ширхэг ороомог авах болно. Ороолт нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, эс тэгвээс идэхэд хэцүү байх болно.

Япон хоол бол дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны нэг юм. Алдартай байдлын эхний байрыг суши, ороомог эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч олон хүн эдгээр хоолыг хэрхэн ялгаж, төөрөлдүүлж байгааг мэдэхгүй, бараг ижил зүйл гэдэгт итгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт үнэн биш юм. Найрлага болон хоол хийх процессын хувьд ялгаатай байдаг. Ялгааг нарийвчлан авч үзье.

Найрлага

Суши болон ороомог хоёуланг нь заавал будаагаар хийдэг гэдгийг эхэлцгээе. Түүнээс гадна, ямар ч будаа тохиромжтой биш, зөвхөн тусгай нэг нь - энэ нь илүү их хэмжээний цавуулаг агуулсан байх ёстой, эс тэгвээс манай суши болон ороомог нь хэлбэрээ хадгалахгүй. Ороолт хийх зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол нори хатаасан шахсан далайн байцаа эсвэл цагаан будааны цаас юм. Тэдгээрийн дотор будаа, далайн хоол, хүнсний ногоотой ороомог ороосон байдаг. Гэхдээ олон төрлийн сушигийн хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагагүй. Суши болон ороомог хоёулаа далайн хоолоор бэлтгэгдсэн байдаг - ялгаа нь заримдаа шинэхэн эсвэл даршилсан ногоог өнхрөхөд ашигладаг.

Хоол хийх үйл явц

Дараа нь эдгээр хоолыг хийх талаас нь суши болон ороомог хоёрын ялгааг анхаарч үзье. Суши нь ихэвчлэн гараар цутгаж, загасыг зүсмэлүүд болгон хуваасан - нимгэн, хавтгай зүсмэлүүд. Хэрэв та тодорхой ур чадваргүй бол өнхрөх нь тийм ч хялбар биш тул тусгай дэвсгэр ашигладаг. Түүний ирмэгийг өргөснөөр бид өнхрүүлгийг агуулгыг нь асгахгүйгээр болгоомжтой өнхрүүлэх боломжийг олж авдаг. Хүнсний ногоо, өнхрөх чихмэл загасыг тууз болгон хуваасан.

Гадаад төрх

Хэрэв та суши болон ороомог хоёрын ялгааг ойлгоогүй хэвээр байгаа бол таваг руугаа анхааралтай хараарай. Суши бол жижиг, нягт цутгасан гонзгой бөөрөнхий будаа бөгөөд дээр нь шинэхэн эсвэл даршилсан загасны зүсмэл байдаг.

Хоёр төрлийн ороомог байдаг: ердийн ба "урвуу". Энгийн өнхрөхөд дотор нь дүүргэх нь: загас эсвэл далайн хоол (сам хорхой, далайн амьтан, наймалж, хясаа), хүнсний ногоо. Тэд будааны давхаргад ороож, будаа нь эргээд хар ногоон нори эсвэл цагаан будааны цаасаар ороосон байна. "Урвуулагдсан" ороомог нь дотроо дүүргэгчтэй, норигоор ороож, энэ бүгдийг будааны давхаргад боож, орой дээр нь түрс эсвэл үрээр цацаж, жишээлбэл, кумин эсвэл кунжуттай байдаг.

Хооллох арга

Энд байгаа ялгаа нь хамгийн бага юм. Суши болон ороомог хоёулаа ижил нэмэлтүүдээр үйлчилдэг: шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаа, хүнсний ногоо, цагаан будааны цуу. Гэсэн хэдий ч суши нь зөвхөн хүйтэн байдаг, харин ороомог нь халуунаар үйлчилж болно.

Суши болон туна загасны ороомог

Гэхдээ нэг багц найрлагаас та суши болон ороомог бэлтгэж болно. Сонголтуудын нэг нь суши болон ороомог хоёрын ялгааг ойлгоход тусална.

Орц:

• - 1 шил;
• ногоон сонгины өд - 5-6 ширхэг;
• арьс, ясгүй шинэхэн туна загас (филе) - 130-150 гр;
• цагаан будааны цуу - 1 tbsp. халбага;
• нори - 2 том хуудас + 1 жижиг хуудас;
• - 2 tbsp. халбага;
• ургамлын бальзамын цуу - 1 tbsp. халбага;
• гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Нэгдүгээрт, загасыг анхаарч үзээрэй: филений хагасыг диагональ байдлаар нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав - үргэлж үр тарианы дундуур, хоёр дахь хагасыг нь жижиг нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Саванд хийж, тос, бальзамын цуу, шар буурцагны соусыг хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд хагас цаг орчим даршилж, хааяа хутгана, ингэснээр туна загас жигд marinated болно. Зааврын дагуу будаагаа чанаж, цагаан цуугаар амталж, хөргөнө.

Дэвсгэр дээр том нори цаас тавь (та эхлээд нэг минутын турш усанд дүрж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй). Үүн дээр будааны давхаргыг байрлуулж, хуудасны ирмэг чөлөөтэй байхаар тараана. Цагаан будаа дээр туна загасны хэсгүүдийг ойролцоогоор дунд хэсэгт нь тавиад өнхрүүлэн дүүргэж, дэвсгэрээр сайтар дарна. Бид процедурыг давтаж, ороомог бүрийг 6-8 хэсэг болгон хуваана.

Үлдсэн будаагаар жижиг бөмбөлөг хийж, хажуу тал дээр нь тэгшлээд, загасны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Дараа нь норигийн жижиг хуудсыг тууз болгон хайчилж, бэлэн суши дээрээ боож өгнө.

Японд ирэхэд бид түүний хоол, дэвшилтэт технологийг биширдэг. Европчуудын хувьд Японы хоол бол суши юм. Үндсэн найрлага нь будаа, далайн хоол байдаг уг хоол дэлхий даяар шинэ шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Гэсэн хэдий ч суши нь ороомогоос юугаараа ялгаатай болохыг бараг хэн ч мэдэхгүй.

Сушигийн түүх

Суши нь 8-р зуунд Өмнөд Азид үүссэн. Хамгийн анхны суши нь хоол биш, харин далайн хоол, ялангуяа загасыг хадгалах арга зам байв. Цаашид хадгалахын тулд эртний тогооч нар загасыг цэвэрлэж, зүсэж, будаагаар цацдаг байв. Одоо бид тэднийг 9-р зуунд Токиод гарч ирснээр нь мэддэг болсон.

Йэхэй Хано бол чанасан будаа, шинэ загасыг хослуулан хэрэглэж байсан анхны тогооч юм. Хоол бэлтгэх гол нууц нь зөвхөн шинэхэн, сонгосон найрлага юм. Тэр таваг нь анхны загвар, хэлбэрийг өгсөн.

Суши ба ороомог - ялгаа юу?

Дээр дурдсанчлан, тавагны үндэс нь будаа, бүх төрлийн далайн хоол юм. Ролл бол зүгээр л нэг төрлийн суши юм. Гэсэн хэдий ч, суши болон өнхрөх хоёрын хооронд ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоол, бэлтгэх арга хэлбэрээр оршдог. Роллууд нь жижиг ороомогтой төстэй байдаг бол суши нь далайн хоол, сам хорхой эсвэл загасны зүсмэлээр хучигдсан, нориа туузаар бэхэлсэн бөөн дарагдсан будаанаас бүрддэг. Суши болон ороомог хоёрын ялгаа нь зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ төдийгүй амтлагч, дүүргэлт, хослуулах арга барилаараа л байдаг.

Хулсан дэвсгэргүйгээр өнхрөхийг бэлтгэх боломжгүй. Тэдгээр нь эрчилсэн бөгөөд ингэснээр дарагдсан далайн байцааны хуудас нь гадна талд, будаа нь дотор талд, эсвэл эсрэгээрээ байна. Дууссан өнхрүүлгийг 6-12 хэсэг болгон хуваасан. Өнөөдөр "мозайк", "өнгөт" өнхрөх, "дотоод" өнхрөх болон бусад төрлүүд байдаг.

Суши ямар ч сав суулгагүйгээр бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та (нойтон гараар) нэг халбага будаа авч, зууван хэлбэртэй болгож, дээр нь соус (жишээлбэл, япон гич), нэг хэсэг загас, сам хорхой гэх мэт зүйлийг хийх хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхдээ та технологийг эзэмших хэрэгтэй, мөн найрлагыг сонгохдоо алдаа гаргахгүй байх хэрэгтэй.

Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл та өөрөө бэлтгэж болно. Японд дөч гаруй жилийн турш роботууд суши хийхээр "ажиллаж" байгаа бөгөөд тэдэнд ороомог болон суши хоёрын ялгааг тайлбарлах шаардлагагүй.

Хоол хийх урлаг

Хоолны өргөн тархалт, алдартай болсноор хоол хийх урлаг нь илүү хялбаршуулсан хэлбэрийг олж авсан. Түүнээс гадна өнөөдөр та олон дэлгүүрээс суши иж бүрдэл худалдаж авах боломжтой. Энэхүү хоол нь маш энгийн орц, далайд элбэг байдаг загас, япон хоолны үндэс болсон цагаан будаа зэргээс бүрддэг. Тийм ч учраас эдгээр бүтээгдэхүүн нь сушигийн үндэс болдог.

Японд байдал өөр байна. Япон эрчүүд зөвхөн ороомог бэлтгэхийн тулд эмэгтэйчүүдэд бүрэн, бүрэн итгэдэг. Тэд сушигийн үлдсэн сортуудыг өөрсдөө бэлддэг. Суши хийх үйл явц нь сурахад олон жил шаардагддаг урлаг юм.

Rolls нь маш олон янз байдаг сушигийн төрөл юм. Зарим ялгааг үл харгалзан энэ төрлийн суши нь хамгийн түгээмэл бөгөөд Зөвлөлтийн дараахь орон зайд хэрэглэгчид хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Хэн ч ороомог, сушигаас илүү амттайг хэлж чадахгүй, учир нь энэ нь хүн бүрийн амтаас хамаардаг. Энэ нь хоолыг бусад орны шинэ шүтэн бишрэгчдийг байлдан дагуулахад саад болохгүй.

Япон хоол энэ хоёр хоолоор хязгаарлагдахгүй. Суши, ороомог идэж таргалахгүй, иод агуулдаг, хэрэглэснээр тамхичдыг хорт хавдраас хамгаална гэсэн эрдэмтдийн мэдэгдэл байдаг. Эдгээр мэдэгдлүүд нотлогдоогүй байна. Зөвхөн нэг л зүйл баттай мэдэгдэж байна - суши болон ороомог нь эрүүл, эрүүл хоол юм.

Сэдвийн талаар юу ч алга

Орос улсад олон төрлийн ресторан, баар эсвэл суши, ороомог онлайнаар хүргэж өгдөг. Би япон хоолонд дуртай. Хэдийгээр би үүнийг анх удаа туршиж үзсэн ч надад огт таалагдаагүй гэдгийг санаж байна. Тэр үед би бид суши идэж байна гэж бодсон ч бид ороомог идэж байсан.

Ороолт ба суши хоёрын ялгаа юу вэ?

Оросын ихэнх хүмүүсийн суши гэж нэрлэдэг зүйл нь тийм биш юм. Эдгээр нь өнхрөх юм. Rolls нь сушигийн нэг төрөл гэж тооцогддог. Тэдгээр нь ихэвчлэн тойрог хэлбэртэй байдаг (хэдийгээр Оросын гар урчууд тэдгээрийг гурвалжин, дөрвөлжин хэлбэртэй болгодог). Мөн өнхрөх ба суши хоёрын гол ялгаа нь нориа хуудсыг эхнийхийг бэлтгэхэд ашигладаг явдал юм. Нориа навч нь шахсан далайн замаг юм. Яахав, суши буюу япончуудын хэлдгээр суши бол дээрээс нь загасаар бүрсэн будаатай бялуу юм.

Тэд Японд суши, ороомог хэрхэн иддэг

• Орост байдаг шиг Япон хоол нь үнэндээ АНУ-аас ирсэн. Тэнд "Калифорни" эсвэл "Улаан луу" гэх мэт төрлийн ороомог гарч ирэв.
• Сүшийг суши гэж нэрлэдэг бөгөөд өнхрөхийг маки гэж нэрлэдэг.
• Сушигаа шар буурцагны соусанд дүрэхдээ загасны тал дээр дүрнэ. Хэрэв та шар буурцагны соусанд будаа дүрвэл япончууд үүнийг муу амт гэж ойлгох болно.
• Японд шинэ загасыг суши хийхэд ашигладаг.
• Зөвхөн ороомог савхаар иддэг, харин суши гараараа идэх хэрэгтэй.
• Бөөрөнхий хоолонд хэрэглэдэг савхыг "хаши" гэж нэрлэдэг.

Япончууд мисо шөлийг хэрхэн иддэг нь бас сонирхолтой юм. Бид үүнийг ердийн шөл шиг, халбагаар идэж дассан. Уг нь мисо шөлийг хэзээ ч халбагаар идэж болохгүй. Японд тэд үүнийг танд авчрахгүй гэдэгт бэлэн байгаарай. Гэхдээ тэд танд жижиг таваг будаа авчрах болно, та үүнийг идэж, мисо шөлтэй шөлөөр угаах хэрэгтэй.

Эдгээр нь жинхэнэ Япон, Японы Оросын хоолны хоорондох ялгаа юм. Бид суши, ороомог буруу иддэгийг мэдсэн ч өөрийгөө дахин сургахад хэцүү байдаг. Хэрэв энэ нь маш амттай бол яагаад?