Rețete de aluat de pizza. Aluat de pizza: rapid și gustos, subțire și moale - exact ca într-o pizzerie! Pizza cu crusta crocanta

Pizza era odată considerată mâncarea unui sărac în Italia.

Astăzi, plăcintele deschise sunt considerate o adevărată delicatesă și uneori chiar un fel de mâncare festiv. Există sute de umpluturi diferite, dar baza tuturor bazelor este pâinea.

Dacă pregătiți corect aluatul, pizza va fi delicioasă cu orice umplutură. Bucătarii italieni sunt special instruiți în acest proces.

Baza este subțire, fragedă și nu se usucă în timpul coacerii.

Să pregătim aluat de pizza delicios ca în pizzerii din Italia?

Aluat de pizza ca la pizzerie - principii generale de preparare

Particularitatea aluatului de pizza de pizzerie este elasticitatea acestuia. Este moale, dar nu se rupe. Este aerisit, dar subțire. Nu trebuie să folosiți aluat clasic de plăcintă cu drojdie pentru a face pizza. Nu va ieși deloc așa.

La ce se folosește baza în pizzerii?

Făină. Se folosește făină de grâu obișnuită de cea mai înaltă sau prima calitate. Uneori se adauga putina faina de porumb sau amidon, in functie de reteta.

Ulei. Adăugat în cantități strict limitate. De obicei, nu se folosesc mai mult de 2 linguri pentru 500 de grame de făină.

Apă sau lapte. Ar trebui să fie cald, ușor peste temperatura corpului.

Sare și zahăr. Folosit pentru activarea aromei și a drojdiei.

Chiar dacă aluatul de pizza ar trebui să fie subțire, se lasă totuși să se odihnească între 15 minute și o oră, în funcție de rețetă și ingrediente.

Apoi formați o prăjitură cu mâinile. Dar nu orice gospodină va putea face acest lucru, așa că este mai bine să folosiți un sucitor.

La formarea bazei, masa se stropește cu făină sau se unge cu ulei vegetal.

Reteta 1: Aluat de pizza ca la pizzeria Tonkoye

Cu acest aluat baza devine subțire și crocantă. În ciuda prezenței drojdiei, prăjitura nu crește mult. Aceste ingrediente vor face trei felii de aluat de pizza subțire, la fel ca într-o pizzerie pentru trei plăcinte deschise.

Ingrediente

250 de grame de apă;

500 de grame de făină;

0,5 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de sare;

20 de grame de unt;

7 grame de drojdie.

Pregătirea

1. Luați un castron, turnați apă caldă, turnați cu grijă drojdia uscată. Nu încetați să amestecați pentru a nu forma cocoloașe.

2. Adăugați ulei de măsline, sare și zahăr. Se amestecă totul bine pentru a dizolva boabele.

3. Acum adaugam faina, care trebuie cernuta.

4. Frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic. Este important să obțineți consistența potrivită. Dacă masa se lipește de mâini, adăugați mai multă făină. Dar aveți grijă, o bază făcută dintr-un aluat prea dur va fi tare.

5. Acum împărțiți aluatul în 3 părți egale. Fiecare va cântări aproximativ 270-280 de grame. Puneți koloboks înapoi în ceașcă.

6. Acoperiți cu un prosop de pânză și puneți la loc cald timp de o jumătate de oră. Dacă nu intenționați să coaceți toate cele 3 pizza deodată, atunci o chiflă poate fi pusă în frigider sau chiar în congelator, punându-l într-o pungă sigilată.

7. După o jumătate de oră, luați aluatul „odihnit” și întindeți tortul. Italienii fac asta fără sucitor, dar putem folosi un ajutor.

Reteta 2: Aluat de pizza in stil pizzerie cu ierburi aromate

O reteta de aluat aromat de pizza ca la pizzerie, care se potriveste foarte bine cu umpluturi de rosii si carne. În mod ideal, veți avea nevoie de un amestec de ierburi italiene pentru preparare. Dar dacă nu îl aveți, atunci vă puteți limita la un duet de busuioc uscat și oregano, pe care este indicat să le măcinați într-un mojar.

Ingrediente

250 de grame de făină;

120 de grame de apă;

15 grame de ulei;

0,5 linguri de ierburi italiene;

1 lingura Sahara;

Un pachet de drojdie;

Un praf de sare.

Pregătirea

1. Trebuie să cerneți făina direct pe masă. Acum îi adăugăm ierburi aromatice italiene. Dacă frunzele sunt mari, frecați-le cu un pistil sau doar cu mâinile.

2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă drojdia. Lasă boabele să se umfle puțin.

3. Faceți un godeu în făină, turnați lichidul și frământați aluatul italian.

4. Lăsați cocoloașul să se odihnească aproximativ 20 de minute, împărțiți-l în jumătate și pregătiți două pizza subțiri. Nu vor deveni foarte mari. Aproximativ 25-27 cm în diametru.

Reteta 3: Aluat fraged de pizza ca la pizzerie cu lapte

Pentru prepararea acestui aluat veți avea nevoie de lapte proaspăt, deși se poate folosi și lapte copt. Se amestecă cu drojdie, tolerează bine înghețarea, iar după decongelare practic nu își schimbă proprietățile.

Ingrediente

200 de grame de lapte;

0,5 linguri de zahăr;

0,5 linguriță. sare;

Pachet mic de drojdie;

400-500 de grame de făină;

2 linguri de ulei.

Pregătirea

1. Incalzeste laptele la temperatura corpului, nu este nevoie de incalzitor.

2. Adăugați drojdia cu zahăr granulat și amestecați.

3. Se amestecă ouăle cu adaos de sare, apoi se combină cu amestecul de lapte.

4. Adăugați ulei vegetal, este mai bine să folosiți ulei de măsline.

5. Cerneți făina, adăugați-o la masa totală și frământați aluatul. Nu trebuie să turnați totul dintr-o dată; Aluatul pentru această rețetă va fi moale, dar nu lipicios de mâini și bol.

6. Acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea o oră.

7. Împărțiți în două părți egale și utilizați în scopul propus.

Reteta 4: Aluat de pizza rapid ca la pizzerie

Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a pregăti un astfel de aluat de pizza ca într-o pizzerie. Prin urmare, puteți porni imediat cuptorul și puteți pregăti umplutura. Atunci nu vei avea timp! Aluatul este fara drojdie, porozitatea se realizeaza prin adaugarea de praf de copt. În schimb, puteți folosi sifon obișnuit, dar pentru a preveni ca produsul finit să capete un miros neplăcut, acesta trebuie stins cu orice acid.

Ingrediente

cate 1 lingurita de zahar, praf de copt si sare;

2 căni de făină;

200 de grame de apă;

20 de grame de unt.

Pregătirea

1. Cerneți făina împreună cu praful de copt direct pe masă.

2. Separat amestecați oul cu zahăr granulat și sare până când substanțele uscate sunt complet dizolvate.

3. Adăugați ulei.

4. Turnați apă caldă.

5. Se face o depresiune in toboganul cu faina, se toarna apa cu produsele diluate in ea si se framanta aluatul.

6. Împărțiți în 2 părți, întindeți, întindeți umplutura și introduceți la cuptor!

Reteta 5: Aluat de pizza ca la pizzerie

Una dintre cele mai comune opțiuni pentru prepararea aluatului de pizza ca într-o pizzerie. Baza se dovedește foarte moale și aerisită. Rețeta este universală și poate fi combinată cu orice umplutură, de la umpluturi dulci la cele sărate și picante.

Ingrediente

250 de grame de făină;

20 de grame de unt;

7 grame de drojdie;

200 de grame de apă;

Pregătirea

1. Turnați apă (aproximativ 40 de grade) într-un bol, dizolvați drojdia și sarea. Dacă se folosește drojdie comprimată, cantitatea trebuie mărită de 3,5 ori.

2. Se toarnă 5 linguri de făină și se amestecă cu un tel. Se va dovedi a fi o vorbărie. Trebuie să acoperiți bolul cu un șervețel și să-l lăsați 10 minute.

3. Adaugati faina, adaugati untul, amestecati bine. Aluatul trebuie să fie moale.

4. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de 45 de minute.

5. Odată ce masa a crescut bine, puteți face pizza. Această sumă va face 2 baze mari. Este important să le întindeți cât mai subțiri posibil.

Reteta 6: Aluat de pizza ca la pizzerie cu chefir

Dacă aluatul nu funcționează cu drojdie sau pur și simplu nu există drojdie, atunci pregătiți-l cu chefir cu adaos de sifon. De asemenea, se dovedește subțire și foarte asemănătoare cu aluatul adevărat, așa cum se face pentru pizza într-o pizzerie.

Ingrediente

300 de grame de chefir;

cate 1 lingurita incompleta de sare si sifon;

15 grame de ulei;

Câtă făină este nevoie.

Pregătirea

1. Turnați sifon în chefir cald și amestecați. Amestecul va începe să sfârâie și să facă spumă, așa că nu folosiți un castron mic.

2. Sparge ouale intr-o alta cana, adauga sare si bate bine cu telul pana apare o spuma usoara.

3. Combinați amestecul de ouă cu chefir, adăugați untul.

4. Adăugați făina cernută. Frământați aluatul. Folosim atata faina cat va fi absorbita. Aluatul va fi destul de tare.

5. Rulați o chiflă, acoperiți cu un șervețel și lăsați un sfert de oră să se umfle glutenul. Acest aluat poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se odihnească pentru a fi mai ușor de întins.

Reteta 7: Aluat de pizza ca la pizzeria Tomato

Aluat de pizza foarte gustos și aromat, care nu se sfărâmă, este elastic și ușor de lucrat. Si, bineinteles, are o culoare placuta, care este data de pasta de rosii inclusa in compozitie.

Ingrediente

20 de grame de pasta de tomate sau orice ketchup;

15 grame de zahăr;

300 de grame de apă;

Un pachet de drojdie;

20 de grame de unt;

500 de grame de făină.

Pregătirea

1. Combinați făina cernută cu drojdia și sarea. Este indicat să folosiți sare fină suplimentară.

2. Diluează pasta de tomate în apă caldă. Adăugați puțin lichidul, frecând bine sosul pentru a nu se forma cocoloașe.

3. Adăugați zahăr în apa de roșii, amestecați până se dizolvă.

4. Adăugați untul, făina și drojdia, faceți aluat elastic. Rotiți-l în 2 bile.

5. Puneți kolobokii în pungi și puneți-i la frigider pentru o oră.

6. Scoate-l, întinde-l și gătește pizza!

Reteta 8: Aluat de pizza ca la pizzerie cu usturoi

În Italia, acest aluat este cel mai adesea combinat cu umpluturi de carne. În mod ideal, se folosește usturoiul uscat și zdrobit. Se amestecă pur și simplu cu făină. Dar o vom face pe cuișoare proaspete, astfel încât procesul să fie clar.

Ingrediente

175 grame de apă;

2 linguri de ulei;

280 de grame de făină;

1 lingura Sahara;

3 catei de usturoi;

0,5 linguriță. sare;

7 grame de drojdie uscată.

Pregătirea

1. Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare, zahăr, unt, amestecați totul bine.

2. Acum trebuie să toci usturoiul. Cel mai bine este să faci asta cu un blender. Adăugați cuișoarele decojite și pasați-le în piure.

3. Adăugați masa de usturoi în lichidul pregătit anterior și amestecați.

4. Cerneți făina și amestecați cu drojdia uscată.

5. Turnați apă cu usturoi în făină, frământați aluatul.

6. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 40 de minute.

7. Împărțiți în 2-3 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită a pizza. Întindeți, adăugați umplutură și coaceți.

Nu ai un sucitor acasă? Puteți găsi un înlocuitor demn! Luați orice sticlă de sticlă cu o suprafață netedă, îndepărtați etichetele, ștergeți-o și gata! De asemenea, puteți folosi un manșon rulat cu folie sau folie alimentară. Desigur, aceste articole nu sunt foarte convenabile de utilizat, dar este destul de posibil să rulați mai multe pâine plate pentru pizza.

Veți obține aluat adevărat doar dacă respectați proporțiile ingredientelor. Nu turnați ulei sau apă cu ochii. Rezultatul poate să nu fie plăcut.

Cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât devine mai moale. Țineți cont de acest lucru dacă trebuie să îl pregătiți cu mult înainte de coacere. În acest caz, este mai bine să mai adăugați puțină făină sau să presărați bine masa când întindeți baza.

Drojdia uscată a înlocuit treptat drojdia comprimată, deoarece este mult mai rapid de utilizat, nu este dificil de depozitat și nu este susceptibilă la mucegai. Dar dacă trebuie să le înlocuiți cu cele crude, atunci creșteți cantitatea de 3 ori. Și invers, dacă rețeta specifică drojdie comprimată, atunci când o înlocuiți cu un produs uscat, trebuie să reduceți cantitatea.

Pizza - doar numele vorbește despre ceva foarte gustos și apetisant. Chiar și rostind acest cuvânt, îmi vine în minte mirosul de deliciu și începe un zgomot în stomac. Cât de delicioasă și aromată este această pâine! Dar cum să o pregătim corect? Astfel încât să fie umplutură din belșug, iar aluatul să fie subțire.

Când vrei să încerci acest preparat, există o singură decizie: mergi la o pizzerie sau alege livrarea la domiciliu. De ce? Este chiar atât de greu de gătit? Care sunt dificultățile? Toată lumea știe că locul de naștere al adevăratei pizza este Italia. Nu este ușor să faci o asemenea frumusețe. Merită să înveți. Problema este in test. Ar trebui să fie subțire, crocantă în același timp, dar nu prea uscată.

Este interesant că acest fel de mâncare a fost gustat cu mult timp în urmă de către grecii și romanii antici.

Să ne uităm la toate modalitățile diferite de a pregăti aluatul de pizza.

Aluat de pizza subțire ca într-o pizzerie

Dacă vorbim despre aluat, este de remarcat faptul că există mai multe tipuri: foietaj, drojdie, azimă. Dar în locurile în care se face pizza se face masa de drojdie. Veți avea nevoie de foarte puține componente care se găsesc în fiecare bucătărie.

Se toarnă lichidul într-un recipient și se dizolvă drojdia acolo. O mică nuanță: pentru ca aluatul să strălucească, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr. Într-un alt castron ar trebui să fie deja cernute făină și sare. Se toarnă amestecul cu aluatul în făină, făcând mai întâi o gaură acolo. De asemenea, turnăm aici substanța grasă (ulei).

Amestecați amestecul cu grijă. Ar trebui să rămână în urma palmelor. Rezultatul este o masă elastică și uniformă. Ne uităm la textura, dacă este necesar, adăugăm făină sau apă. După ce masa este gata, ar trebui să o transferați într-un castron.

Curios! Acum există multe rețete diferite de aluat. De exemplu: se adauga vin alb in loc de apa. De asemenea, diverse ierburi, ierburi și condimente. Ai nevoie de aluat crocant? Apoi, o treime din făină trebuie înlocuită cu griș sau nisip de porumb. Ce se întâmplă dacă oamenilor nu le place aluatul de drojdie sau pur și simplu nu au timp să-l pregătească? Apoi puteți pregăti mâncare pe bază de lapte fermentat. Nu uitați să adăugați praf de copt.

Aluatul poate fi păstrat pentru alte zile. Puteți folosi congelatorul pentru asta. Puneți aluatul pe hârtie de copt, rulați-l într-un tub și înveliți-l în celofan alimentar.

Dacă vorbim despre valoarea nutritivă, atunci o astfel de mâncare, desigur, nu este pentru oamenii care își urmăresc silueta. Baza în sine conține deja aproximativ 260 kcal. Și dacă numărați toate elementele, va fi aproximativ 800-900 kcal. Depinde de conținut.

Reteta de aluat de pizza subtire fara drojdie

Ingrediente:

• Un ou;
• 180 mililitri de lapte;
• 2 linguri smantana;
• 6 linguri mari de unt;
• 3 căni de făină de grâu;
• O jumătate de linguriță de sare și sifon.

Timp de gătire: 20 de minute.

Conținut caloric: 100 grame – 170 kcal.

Metoda de preparare a acestui aluat este destul de simplă. Se amestecă toate ingredientele într-un bol și apoi se frământă până se omogenizează, se rulează într-o chiflă, care mai târziu poate fi întinsă pentru a face pizza.

Framantam aluatul timp de 10-15 minute. Apoi se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

Coacem si la 180C timp de 20 de minute. Desigur, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi mult mai mic. Bazat pe doar 150-200 kcal. Desigur, multe depind de umplutură. Dar, ca rezultat, nu mai puțin de 500 kcal.

Sfat: pentru umplutură, este mai bine să folosiți carne fiartă, slabă. De exemplu: piept de pui. Va fi bine daca puneti multa verdeata, masline, castraveti murati sau murati. Sub nicio formă nu trebuie să puneți maioneză. Acest lucru va adăuga doar mai multe calorii.

Reteta de aluat subtire de pizza cu chefir

Ceea ce vă va face plăcere este că o astfel de masă este greu de stricat. Prin urmare, chiar și cel mai neexperimentat bucătar poate face față acestui lucru. Aluatul se prepară rapid.

De ce avem nevoie:

• Făină de grâu, mai bună decât făina grosieră - 350 de grame;
• Un pahar de chefir;
• Două ouă;
• 50 de grame de ulei vegetal (obișnuit);
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și sare.

Timp de gătire: jumătate de oră.

Valoare energetică: 190-200 kcal.

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle și sarea până se întăresc;
2. Adăugați sifon, stins cu oțet, în chefir;
3. Topiți untul și turnați în chefir;
4. Se amestecă toate ingredientele și se frământă ușor. Masa trebuie să fie omogenă.

Notă: aluatul va fi strâns (nu lichid), precum clătitele.

La final, se toarnă în forma pregătită și se adaugă umplutura.

De asemenea, gatim 20 de minute la temperatura de 180C.

Aluat rapid pentru pizza subțire italiană

Componente:

• 5 căni de făină de grâu;
• 15 grame de sare;
• 3 grame de drojdie uscată sau 9 - proaspătă;
• 2 linguri zahar;
• 2 pahare cu apa la temperatura camerei;
• 2 linguri mari de ulei de masline.

Timp de producție: 10 minute.

Valoare nutritivă: 500 kcal.

Amestecă toate elementele într-un bol. Bateți cu un mixer timp de un minut, apoi continuați să amestecați cu mâinile. Lăsați-l să se odihnească punându-l într-un colț întunecat pentru câteva minute. Apoi împărțiți în koloboks, aproximativ 250 de grame fiecare. Întindeți unul și puneți-l pe o tavă de copt. Suprafața foii de copt trebuie unsă cu ulei înainte de a face acest lucru. Apoi întindeți umplutura deasupra.

Restul „koloboks” poate fi păstrat la congelator timp de 5-6 zile.

Daca cuptorul este preincalzit la 250C, atunci aceasta pizza se coace 10 minute.

Pufează aluatul subțire de pizza

Această structură, ca aluatul foietaj, este cea care va da pizza gustul său unic. La urma urmei, vrei mereu să încerci ceva nou. Dacă crezi că trebuie să faci un astfel de test, atunci nu este așa.

Ingrediente:

• Un pahar de apă cu gheață;
• 50 de grame de margarină;
• O lingurita de sare;
• O jumătate de kilogram de făină.

Timp: 15-20 minute.

Conținut caloric: 450 kcal.

Tehnologia de gatit:

1. Faina trebuie cernuta pe o tabla de lemn;
2. Se toarnă sare într-un pahar cu apă cu gheață și se amestecă. Apoi se toarnă în făină;
3. Framantam aluatul pana se omogenizeaza;
4. Rulați masa rezultată într-o minge și puneți la frigider timp de o oră și jumătate;
5. Se scoate din frigider, se formeaza o chifla si se pune margarina racita in mijloc;
6. Se întinde pe verticală, apoi se pliază în jumătate și se întinde din nou. Se răcește din nou timp de o oră.

Sfaturi pentru gospodine

• Trebuie să luați cele mai bune tipuri de făină și asigurați-vă că o cerneți;
• Înainte de a lucra cu aluatul, mâinile trebuie unse cu ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• Framantarea trebuie facuta in recipiente curate si spalate. Și cel mai important - uscat. Totul trebuie făcut într-o bună dispoziție, fără niciun stres;
• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei;
• Este mai bine să întindeți sau să întindeți aluatul cu mâinile (de la mijloc până la margini) pentru ca structura sa delicată să fie păstrată;
• Pentru a face produsul suculent și crocant, coaceți timp de 10 minute la 250C. Dar totul depinde de grosime;
• Apa trebuie folosită rece sau chiar cu gheață. Astfel aluatul va ramane elastic si elastic, iar crusta va fi aurie si crocanta.

Pentru a rezuma, merită să spunem că există o mulțime de rețete pentru aluatul de pizza. Pizza este delicatesa preferată a tuturor copiilor, adolescenților și chiar adulților. Probabil că nici un fel de mâncare nu poate concura cu el. Este iubit și pregătit peste tot. Putem spune că aceasta este cea mai bună plăcintă deschisă cu o varietate de umpluturi și sosuri pe care le-ar putea găsi omenirea.

Pofta buna tuturor!

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru o masă pentru un festin, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la ușă. Important este ca aluatul să fie subțire, dar moale, ca în pizzeriile italiene. Reteta ideala de aluat subtire de pizza consta intr-o cantitate minima de ingrediente, crusta se prepara in cateva minute, iar umplutura poate fi foarte variata.

Reteta fara drojdie cu lapte

• Timp: 15 minute.
• Numar de portii: 10.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire care este gata în doar 15 minute. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru preparare.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• lapte – 200 ml;
• ulei de măsline – 40 ml;
• sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

1. Faceți o grămadă de făină, amestecați cu ulei de măsline.
2. Se amestecă laptele cu sare, se adaugă treptat la făină.
3. Frământați un aluat elastic omogen; ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini.
4. Formați o bază subțire de pizza și puneți toppingurile deasupra.

Aluat de pizza subțire cu drojdie uscată

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va asigura o creștere minimă, în timp ce prăjitura va fi moale, ușor de mușcat și tăiat cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă – 200 ml;
• ulei de măsline – 60 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, puneți aluatul: turnați apă caldă în fundul unui bol mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
2. După 10-15 minute, drojdia trebuie să fermenteze și va apărea o spumă caracteristică.
3. Se toarnă făina rămasă într-un bol mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
4. Formați o minge, ungeți-o cu ulei, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la loc cald timp de o oră sau până își triplă dimensiunea, apoi puteți începe să formați o pizza subțire.
5. Se recomanda coacerea prajiturii la 250°C.

Pe chefir

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai dens. Această rețetă folosește un produs de lapte fermentat ușor cu un conținut de grăsime de numai 1%.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir – 240 ml;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită fină.
2. Tăiați untul rece cubulețe cu un cuțit ascuțit și lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Adăugați untul în făină și amestecați ingredientele folosind un mixer.
4. Amestecați chefirul cu sare și praful de copt.
5. Turnați amestecul de chefir în făină și unt și începeți să frământați aluatul cu o lingură.
6. Transferați aluatul pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, trebuie să fie strâns și elastic.
7. Se formează o bilă, se întoarce în bol, se acoperă cu un prosop de bucătărie, se pune pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va întinde mai bine.
8. Apoi transferați din nou piesa de prelucrat pe masa cu făină, întindeți stratul, acoperiți-l cu gălbenuș dacă doriți și întindeți umplutura pentru o pizza subțire.

Reteta ca la pizzerie

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 6.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu va dura mult timp pentru a fi pregătită, dar este important să lăsați aluatul să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire posibil, sperând că va crește în timpul coacerii.

Ingrediente:

• făină – 330 g;
• apă – 170 ml;
• ulei vegetal - 10 ml;
• sare - 5 g;
• drojdie activă uscată – 1 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, faceți o pâlnie, adăugați drojdia.
2. Adăugați ulei și apă în porții mici, amestecați marginile făinii în centru, aluatul trebuie să formeze un cocolo, adăugați sare.
3. Se framanta aproximativ 10 minute.
4. Se rulează într-o bilă, se pune într-un recipient curat, ermetic, cu un capac, și se pune pe raftul frigiderului.
5. La formarea crustei, este mai bine să nu întindeți acest aluat subțire de pizza, ci să îl întindeți.
6. Se recomandă utilizarea preparatului în 24 de ore.

Video

Acest binecunoscut fel de mâncare italian a fost mult timp iubit de milioane de oameni nu numai în patria lor, ci și dincolo de granițele sale. În această rețetă pas cu pas, cu fotografii, vă vom spune în detaliu cum să gătiți pizza cu crustă subțire și vă vom oferi sfaturi prețioase despre prepararea unei adevărate pizza cu crustă subțire. Acest tip de plăcintă deschisă cu umplutură se mănâncă de obicei în aceeași seară, așa că vă sfătuim să pregătiți mai mult.

Pentru a putea prepara pizza cu crusta subtire, cu un gust perfect, este foarte important sa mentineti corect temperatura la care preparatul este gatit. În Italia, pizza clasică este gătită într-un cuptor cu lemne la aproximativ 550 de grade timp de cel mult un minut. Cu această metodă de gătit, obțineți pizza crocantă, cu o crustă subțire, și nu uscată, ca majoritatea bucătărilor începători care gătesc acasă la cuptor timp de 25-30 de minute.

Pentru a face acasă o pizza subțire și deloc inferioară unui fel de mâncare făcut într-o pizzerie, va trebui să încercăm din greu și să imităm o sobă pe lemne, dar într-un cuptor obișnuit. Pentru a face acest lucru, vom preîncălzi bine cuptorul la o temperatură maximă de 300 de grade și vom coace o pizza subțire pentru aproximativ 15 minute.

Secretele de a face pizza subțire în cuptor

Pentru a pregăti pizza cu crustă subțire, ca într-o pizzerie, dar acasă, ar trebui să vă amintiți regulile și secretele de bază:

— Cel mai important lucru este să respectați temperatura de gătire. Ideal este să coaceți la 450-550 de grade. Nu poți atinge acea temperatură în cuptor, dar 300 de grade este foarte posibil.

— Pentru a face pizza pe o bază subțire, utilizați aluat slab de drojdie. Aluatul trebuie să se umfle o dată, după care se întinde imediat la dimensiunea dorită.

— Tava de copt trebuie stropită cu făină, abia apoi întindeți prăjitura de aluat.

— Ungeți aluatul cu ulei de măsline, dar numai partea pe care va sta umplutura. Acest lucru va împiedica aluatul să absoarbă umezeala inutilă din umplutură.

— Pentru ca pizza cu crustă subțire să se coacă în scurt timp, nu trebuie să puneți prea multe topping-uri și să distribuiți brânza în grămezi mici.

Conținutul caloric al pizza cu crustă subțire

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a pizza cu crustă subțire se calculează la 100 de grame de fel de mâncare finită, care include: făină, drojdie, brânză, cârnați afumat.

Tabelul prezintă valorile aproximative. BJU al unui fel de mâncare poate varia semnificativ în funcție de ingredientele suplimentare utilizate.

Cum se face pizza subțire

Pentru pizza vom face cel mai obișnuit aluat de drojdie nedospită. Puteți folosi aproape orice ingrediente pentru umplutură după gust.

Ingrediente pentru aluat

• Făină - 200 gr.
• Apă - 1/2 cană
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă

Ingrediente de umplutură

• Cârnați afumati - 200 gr.
• Brânză - 200 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• Roșii coapte - 2 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
• Ou - 1 buc.
• Măsline
• Condimente
• Maioneză
• Verde

Pregătirea

Pasul 1.

Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați drojdia. Se lasa zece minute, timp in care drojdia va incepe sa actioneze.

Pasul 2.

Cerneți făina într-un bol de amestecare.

Pasul 3.

Adăugați o lingură mică de sare.

Pasul 4.

Faceți o fântână în centrul movilei și turnați drojdia pregătită, amestecați cu o lingură.

Pasul 5.

Frământați aluatul cu mâinile.

Cand masa este omogena se adauga o lingura de ulei de masline. Framantam aluatul cel putin zece minute. După aceea va deveni mai plastic.

Pasul 6

Acoperiți chifla și puneți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp, va crește vizibil.

Pasul 8

Mai intai ungem aluatul preparat cu ulei de masline, iar apoi cu pasta de rosii si maioneza. Lăsați marginile pizza curate.

Pasul 9

Întindeți brânză rasă grosieră.

Pasul 10

Se pune rondele de roșii, ardeiul tocat mărunt

Fără îndoială, fiecare gospodină a încercat vreodată să facă pizza acasă. Din păcate, se întâmplă foarte des ca obținerea rezultatului dorit să se încheie cu un eșec, deoarece nu toată lumea știe să facă aluat clasic de pizza subțire. Acest articol vă va ajuta să pregătiți corect masa perfectă și, prin urmare, să vă mulțumiți celor dragi, precum și să vă amuzați „eu”.

Cum să faci aluat de pizza subțire - reguli de top

Cel mai important lucru cu care să începeți să pregătiți aluatul este o dispoziție bună. Apropo, acest lucru se aplică nu numai acestui fel de mâncare, ci și întregului proces de gătit. Absența unei stări stresante va avea cu siguranță un impact pozitiv asupra rezultatului final.

• Uleiul de măsline este un înlocuitor ideal pentru uleiul de floarea soarelui, care va da aluatului o bună elasticitate și un gust de neegalat.
• Pentru a face aluatul „aerisit”, făina trebuie cernută înainte de gătit. De asemenea, merită să știți că la frământare se folosește prima jumătate a făinii, iar puțin mai târziu a doua.
• Aluatul trebuie framantat pana nu se mai lipeste de maini. Dacă nu se rupe la întindere, atunci aluatul este pregătit corect. Pentru elasticitate, mulți sfătuiesc să adăugați în aluat oțet sau acid citric și uneori chiar coniac. Un mediu acid crește substanța proteică vâscoasă din făină.
• Pentru ca textura aluatului să-și păstreze frăgezimea, acesta trebuie întins cu mâinile și cu mare grijă. Se presară suprafața cu făină și se întinde aluatul de la mijloc până la margini. Asigurați-vă că faceți marginile mai groase pentru a crea părți laterale.
• Este indicat sa amestecati sarea pentru aluat cu faina.
• Pentru ca aluatul să fie crocant, apa în care va fi diluată drojdia trebuie încălzită la 38 C.
• Se recomandă să combinați toate ingredientele aluatului la aproximativ zece minute după ce drojdia a fost suficient de saturată cu oxigen.
• Pentru ca pizza să nu se lipească de tavă, se unge în prealabil cu ulei de măsline și se stropește cu făină. Dar foaia de copt în sine trebuie încălzită.
• De asemenea, trebuie să știți că nu ar trebui să existe curenți în cameră.

Pentru un aluat auriu si crocant, cuptorul trebuie preincalzit iar timpul de coacere sa fie de aproximativ 10 minute.

Aluat subțire de pizza - rețetă de aluat italian

Pentru a pregăti un aluat clasic italian, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru o bază cu diametrul de 30 cm):

• 250 g faina
• 200 ml apă 15 g drojdie proaspătă
• ¼ lingurita sare
• 1 lingura. ulei de măsline
• 1 lingura. zahăr fără bob

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă să alegeți făina potrivită. Desigur, făina italiană adevărată ar fi o opțiune ideală, dar dacă aceasta nu este disponibilă, atunci făina domestică cu un conținut mai mare de proteine ​​de cel puțin 12% va servi ca înlocuitor. Folosind făină obișnuită se va asigura că pizza este pufoasă, dar în acest caz scopul este de a face un aluat subțire clasic.

Preparare:

1. 250 g de făină se amestecă cu ¼ de linguriță de sare, se toarnă totul într-o grămadă pe masă și se face o gaură în centru.
2. În apă se toarnă o linguriță de drojdie și aceeași cantitate de zahăr. Pentru ca drojdia să înceapă procesul, acest amestec este infuzat timp de 10 minute.
3. După infuzie, se toarnă într-o gaură făcută în făină, iar după ce adaugă 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați totul încet. Trebuie să vă deplasați cu atenție și de la centrul toboganului la margine.
4. Dacă aluatul nu se mai lipește de mâini și nu se rupe când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță la crescut timp de o oră.
5. Dacă aluatul și-a dublat volumul, trebuie să începeți să tăiați pizza. Se formează o prăjitură cu un diametru de 10 cm și aproximativ 3 cm grosime.
6. După care se poate întinde, dar numai cu ajutorul mâinilor. Painea ideala va fi aluatul de 30-35 cm in diametru si o grosime de 3-4 mm. Acesta va deveni un aluat clasic italian.

Apropo, ritualul italian, în care tortilla este aruncată în aer și învârtită pe un deget, se realizează pentru a satura aluatul cu oxigen.

Aluat de pizza „ca într-o pizzerie”

Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie (inclusiv 2 porții cu diametrul de 30 cm):

• făină – 500 g
• Drojdie - 12 g
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei de măsline - 1-2 linguri.
• Ierburi uscate – un praf de busuioc și oregano
• Apă caldă fiartă – 250 – 300 ml

Preparare:

1. Mai întâi ai nevoie de un castron mic în care turnați drojdia și zahărul. Se toarnă apă peste tot, se amestecă și se acoperă cu un prosop, se lasă la loc cald timp de 10 minute.
2. Pentru făină, aveți nevoie de un bol mai mare, în care, pe lângă ingredientul principal, se adaugă ierburi uscate. Ca și în rețeta anterioară, în mijloc se creează o adâncitură în care se toarnă amestecul, înmuiat până la consistența dorită. O furculiță sau un tel este folosit în prima etapă a frământării.
3. Apoi se toarnă ulei de măsline și aluatul este transferat pe o suprafață de lemn. În continuare, frământarea continuă cu mâna timp de aproximativ zece minute.
4. După obținerea unui aluat elastic și nelipicios, se stropește cu ulei de măsline și se împarte în două părți, care se pun în boluri diferite, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de treizeci de minute.
5. După timpul alocat, aluatul se întinde pe masă și se întinde manual la dimensiunea dorită. Când mutați pizza în tavă, străpungeți aluatul de mai multe ori cu o scobitoare.

Aluat subțire de pizza fără drojdie

Cel mai bun aluat subțire de pizza fără drojdie

Aceasta reteta este preferata mea si familiei mele adora pizza cu acest aluat. Se dovedește subțire, dar moale și cu părțile crocante. Se compară favorabil cu alte rețete fără drojdie. Încearcă singur!

Ingrediente:

• smântână - 3 linguri;
• ouă - 1 bucată;
• făină - 1-2 căni (totul depinde de consistența smântânii);
• sare - 1 linguriță. fara tobogan;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

Pregătirea aluatului pentru pizza cu smantana:

1. In primul rand se pune smantana intr-un bol si se adauga sifon sau praf de copt, sare. Se bate oul.
2. Acum este rândul făinii - mai întâi adăugați o jumătate de pahar și amestecați. Apoi adaugam faina si amestecam pana cand aluatul devine potrivit pentru framantat manual.
3. Se toarna faina pe suprafata de lucru, se intoarce aluatul rezultat si se framanta cu mainile pana ajunge la consistenta de care ai nevoie.
4. Pentru cei cărora le place aluatul mai subțire, frământați-l ca pe găluște (aluat dens și strâns). În acest caz, întindeți aluatul rezultat cu un sucitor la grosimea dorită.
5. Cei cărora le place aluatul vrac, ușor pufos și moale și în același timp subțire - îl frământă până nu este greu să îl întindeți cu degetele pe o tavă de copt (ar trebui să fie moale, flexibil, foarte elastic).
6. Pizza cu acest aluat trebuie preparată pe hârtie de copt unsă. Aluatul este destul de moale și se lipește de mâini, așa că atunci când îl distribuiți mâinile vor beneficia și de ulei. Intindem aluatul intr-un strat subtire, punem deasupra umplutura si punem pizza la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Aluatul trebuie să devină maro auriu. Daca este palid, mai lasati 5-10 minute si ridicati temperatura la 200 de grade.

Atât, cu siguranță vei obține aluat subțire pentru pizza cu smântână, nu am avut niciodată un caz în care această rețetă a eșuat!

Aluat de pizza subțire fără drojdie - rețeta nr. 1

Pentru a diversifica metodele de preparare a pizza, această opțiune este extrem de bună, deoarece este adesea folosită chiar în Italia.

Ingrediente:

• 100 ml apă
• 1,5 căni de făină + făină pentru frământare (cât va dura aluatul)
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare

Pregătirea:

1. Dupa ce ai cernut faina, adaugam sare si praful de copt.
2. La modă veche, facem o gaură în care turnăm apă și ulei de măsline. Se amestecă ingredientele cu o lingură.
3. Turnați făină pe masă, întindeți aluatul rezultat și începeți să frământați. De asemenea, trebuie să frământați aluatul cu mâinile până devine strâns.
4. Rulați-o în formă de bilă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
5. În continuare vom urma metoda descrisă mai sus.

A face acest tip de aluat este destul de simplu. Trebuie să fie subțire, crocantă și incredibil de gustoasă.

Aluat de pizza subțire și crocant fără drojdie - rețeta nr. 2

O altă rețetă interesantă fără aluat de drojdie va necesita două ouă de pui și jumătate de litru de lapte.

Preparare:

1. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. Apoi, luați un recipient pentru lapte, ouă și 2 linguri. ulei de floarea soarelui. Sub nicio formă nu trebuie bătut acest amestec, ci doar amestecat.
2. Se toarnă treptat masa rezultată, amestecând, într-un castron cu făină. Trebuie să acordați o atenție deosebită pentru a vă asigura că ouăle sunt bine absorbite în făină și că nu există bălți.
3. După zece minute de frământare, aluatul trebuie să fie perfect.

Una dintre caracteristicile rețetei este că aluatul rezultat este învelit într-un prosop umed timp de cincisprezece minute. Urmează ritualul standard de rulare.

Rețeta nr. 3

Următoarea rețetă de aluat fără drojdie nu este mai puțin simplă, dar totuși încântă prin rezultatele sale delicioase.

Acest lucru necesită:

• Orice ulei vegetal - 1/3 cană
• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - jumătate de pahar
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• Făină - o cană și jumătate
• Soda - o jumătate de linguriță

Preparare:

1. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă 5-10 minute.
2. După care, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
3. În timp ce amestecați, adăugați treptat făina (un robot de bucătărie poate veni în ajutor). Când aluatul nu se lipește și are suficientă elasticitate, introducerea lui trebuie oprită.
4. Merită să ne amintim că prea multă făină nu va face aluatul crocant, ci va face crusta foarte sfărâmicioasă.
5. După ce toate cele de mai sus au fost făcute cu succes, aluatul, sub „acoperirea” foliei alimentare, este mutat la frigider pentru 30 de minute.

Reteta de aluat de pizza cu drojdie - subtire si crocanta

Pentru a obține aluatul subțire și crocant dorit, trebuie să urmați rețeta de mai jos.

Un recipient mare și larg este umplut cu apă caldă, în care drojdia este amestecată până când este complet dizolvată. Se adauga apoi o jumatate de lingurita de sare si zahar, precum si 20 de grame de ulei de masline. Se amestecă toate acestea până când zahărul se dizolvă.

Cernerea făinii printr-o sită nu numai că va elimina excesul, ci îl va îmbogăți cu oxigen.

Dacă, în timp ce frământați aluatul, acesta nu vrea să devină perfect, puteți adăuga puțină făină. Dar dacă aluatul este prea abrupt, o cantitate mică de apă și o frământare suplimentară vor salva situația. După ce am rulat cantitatea necesară de aluat într-o bilă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și lăsați timp de 30 de minute într-un loc cald.

Desigur, dacă nu aveți capacitatea de a întinde aluatul cu mâinile, puteți folosi un sucitor, dar este mai bine să învățați cum să faceți acest lucru în modul general acceptat. Nu uitați că părțile laterale ale pizza trebuie să aibă aproximativ 2-3 cm.

Cum se face aluat crocant de pizza subțire?

Pentru aluat se amesteca drojdia, apa calduta sub forma a doua linguri si aceeasi cantitate de faina. După ce amestecați bine, acoperiți această „creație” cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Uneori, aluatul este gata după zece minute, așa că merită să-i monitorizați starea.

Piesa de prelucrat se toarnă într-un orificiu făcut în făină într-un vas separat, se sare după gust și se adaugă aproximativ 125 ml apă. Este necesar să se frământă după aceleași principii: aluatul nu trebuie să se lipească și să se rupă când este întins. Lăsându-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră, merită să ne amintim că ar trebui să-și dubleze dimensiunea.

Cel mai de bază obiectiv este un rezultat crocant, delicios. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade și ungeți forma cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. În continuare, aluatul se întinde și se întinde, se unge cu sos de roșii și se dă la cuptor pentru cinci minute. După aceasta, puteți adăuga umplutura, cu care pizza rămâne încă douăzeci de minute la cuptor. Datorita faptului ca aluatul fara umplutura s-a copt deja putin, fara indoiala se va roti placut in gura.

Reteta de aluat moale de pizza

Se întâmplă ca în mediul apropiat să nu fie mulți iubitori crocante. Sau o altă situație: aluatul clasic este deja puțin plictisitor și îți dorești ceva puțin diferit. Un număr imens de rețete sunt mai utile ca niciodată, pentru că este foarte posibil să faci aceeași pizza preferată cu aluat moale.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• Făină - 500 de grame
• Ou - 1 buc.
• lapte - 300 ml
• Drojdie uscată - 12 g
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Un ritual obligatoriu este încălzirea laptelui la patruzeci de grade, la care se adaugă drojdie. După ce se amestecă bine, se lasă timp de treizeci de minute. Dacă laptele se spumă, atunci procesul decurge corect.
2. Este imperativ să ne amintim ritualul de „saturare” a făinii cu oxigen. Laptele preparat si oul se toarna intr-un orificiu facut in faina. Se mai adauga sare, zahar si unt.
3. Aluatul se framanta si apoi se acopera cu folie alimentara. Apropo, un loc cald în care aluatul ar trebui să se odihnească aproximativ o oră poate fi un loc lângă calorifer. În acest caz, aluatul ar trebui să se tripleze.
4. Cuptorul trebuie să fie cât mai fierbinte (cel puțin 250 de grade Celsius). Foaia de fier se unge cu ulei si de asemenea se presara cu faina.
5. Dupa aceea asezam pe aceasta foaie prajitura mare modelata de aluat. Cu o anumită cantitate de ingrediente și un cuptor mic, această cantitate de aluat este suficientă pentru două porții. Pentru a preveni evacuarea aerului, marginile nu sunt presate.
6. Pentru aluat se face un sos dintr-o lingurita de pasta de rosii si o lingura de maioneza, care este folosita pentru a-i lubrifia suprafata.
7. Pentru un astfel de aluat, umplutura este așezată în mai multe straturi, care au un strat de brânză rasă între ele.
8. Se coace 6 minute la o temperatura de 250 de grade. Ar trebui să fie amplasat pe raftul de sus. Dacă cuptorul nu are un semn de temperatură atât de ridicată, atunci timpul de coacere ar trebui să crească corespunzător. Pizza se dovedește incredibil de moale și de sățioasă.

În ceea ce privește umplutura în sine, nu există reguli sau recomandări speciale, deoarece fiecare își face propria pizza ideală. În acest caz, sunt încurajate experimentele și zborurile de fantezie. Cheia succesului este aluatul pregătit corespunzător, dar care va fi umplutura nu este atât de important. La urma urmei, principalul lucru este ce? Pentru a-l face delicios!