Kako kuhati palačinke na kefirju. Palačinke na kefirju - preverjeni recepti

Bliža se ruski državni praznik - Maslenica. In pospremili bomo zimo in pozdravili pomlad. In pozdravili jo bomo s slastnimi, maslenimi, nežnimi palačinkami. Pri Slovanih palačinka simbolizira sonce. In drug drugemu privoščimo tako slastne sončke, da bo pomlad prej prišla.

Klasično testo za palačinke se običajno začne. Toda palačinke na kefirju niso nič manj priljubljene v Rusiji in po vsem postsovjetskem prostoru. Moka se uporablja pogosteje kot vrhunska pšenična moka. Obstajajo pa recepti za testo iz ajdove in koruzne moke.

Najbolj okusen način kuhanja je seveda. V palačinke so zaviti najrazličnejši nadevi. Za to se uporabljajo skuta, feta sir, mleto meso, ocvrte gobe, rdeči in črni kaviar. Ali sladki, jagodni nadevi z borovnicami, borovnicami, češnjami. Tudi najmlajši družinski člani lahko nadev damo na sredino palačinke in jo zvijemo. Kuhati smo se že naučili.

Palačink se ne naveličamo, saj so spečene iz različnih vrst testa in postrežene na različne načine. Nesladkano - s kislo smetano, maslom, kaviarjem. Ali sladke - z marmelado, marmelado ali kondenziranim mlekom. To je jed, ki smo jo pripravljeni jesti vsak dan. In na Maslenico preprosto ni gospodinje, ki ne bi za svojo družino in goste skuhala več vrst te praznične dobrote.

Na dopust se pripravljam temeljito in sem že podrobno opisal, kako ga začeti. In danes želim razmisliti o več možnostih za testo z uporabo kefirja ali jogurta. Vsi so različni in vsi na svoj način okusni in dišeči. Izberite tiste, ki so vam všeč in kuhajte z veseljem in dobrim razpoloženjem!

Leta 2018 bo Maslenica trajala od 12. do 18. februarja. In že začnem pripravljati različne različice palačink, da bi praznik praznoval v polni oboroženi obliki. In tudi, seveda, da bi tukaj zbrali in objavili seznam najboljših receptov. Upam, da se vam bodo zdeli koristni.

Preizkušen recept za tanke palačinke na kefirju

Vsa moja družina in prijatelji so že oboževali ta preprost recept za testo za palačinke. Začnem z domačim jogurtom ali kefirjem iz trgovine. In te palačinke so vedno okusne in zlato rjave. Hitro se spečejo in se ne primejo na pekač.

Moja skrivnost je v pripravi testa. S hladnim kefirjem bodo palačinke imele majhno luknjo. Testo na segretem kefirju bo naredilo velike luknje.

Zdaj bomo vzeli kefir pri sobni temperaturi. Iz te količine izdelkov boste dobili 14-16 palačink. Danes kuham samo zato, da pokažem vse recepte, zato bom naredila le malo testa. Po želji lahko količino izdelkov podvojite.

Kaj boste potrebovali:

Kako kuhati:

Vse, kar je potrebno za testo, sem vnaprej vzela iz hladilnika, izdelki pa so bili topli vsaj eno uro. Moko sem presejala.

Če kefir nekoliko segrejete, bodo luknje v palačinkah večje.

Začnem gnetiti testo. V skledi stepemo dve jajci s soljo in sladkorjem. Po malem dodajam kefir in z jedilno žlico dodajam moko, naprej mešamo z metlico.

Zamesila sem testo, ne gosto ne tekoče. Pustim stati pol ure. Posodo pokrijemo s pokrovom ali krožnikom.

Če so palačinke polnjene, lahko v tem času pripravite nadev.

Po pol ure raztopim sodo v dveh žlicah tople vode, vlijem v testo in dobro premešam. Če je testo imelo grudice, so se zdaj popolnoma razpršile in masa je postala homogena.

Vse kar ostane je, da v testo vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja, ponovno dobro premešamo in pustimo še vsaj pol ure. V tem času bo soda delovala s kefirjem in testo bo začelo brbotati kot kvas. Lotimo se peke palačink.

Pred kuhanjem je treba ponev segreti na močnem ognju in namastiti z oljem ali kosom masti.

Prvo porcijo testa vlijem v ponev, namazano z mastjo, in postavim na ogenj. Običajno namažem samo enkrat, saj je v testu dovolj rastlinskega olja.

Ko se palačinka praži minuto, se na njej pojavijo luknje. Tako kot na tej fotografiji. Z lopatko ga obrnemo in pražimo na drugi strani največ eno minuto.

Palačinke so luknjaste, tanke in se topijo v ustih. Vsakega položim na krožnik in premažem s stopljenim maslom.

Če jih nadevate, jih ni treba mazati, le nadev takoj zavijte.

Tako preprosto je, brez težav. Zdaj pa si poglejmo bolj izpopolnjen recept za testo za palačinke.

Kremne palačinke na kefirju z vrelo vodo

Iz kremnega kefirnega testa bomo naredili tanke, nežne in zelo nežne palačinke. Imajo veliko število majhnih in velikih lukenj. Izdelava jih sploh ni težka. Ponovno ga prikazujem na majhnem številu izdelkov.

Kaj boste potrebovali:

Priprava:

V veliki skledi stepemo jajca in kefir. Postopoma dodajte sol, sladkor in sodo.

Za ta recept vzamemo hladen kefir, neposredno iz hladilnika.

To je zato, da soda nima časa, da začne interakcijo s kefirjem pred časom. V skledo presejem moko in na hitro razbijem vse grudice. Testo se je izkazalo gosto, kot palačinke.

Zdaj vlijem kozarec vrele vode in jo začnem po delih vlivati ​​v testo. Med hitrim mešanjem. Ko vlijemo vso vrelo vodo in skuhamo testo, se izkaže, da je gosto in teksturirano kot tekoča smetana.

Ne pozabite, da tanjše kot je testo, tanjše in bolj občutljive bodo palačinke.

V topli ponvi stopim košček masla in ga vlijem v testo. Ko je maslo že v testu, vam ni treba mazati vsake končane palačinke.

Začnemo s peko. Testo vlijemo v vročo ponev in počakamo, da se ena stran ocvre. Za peko potrebujem eno minuto. Če se vaš štedilnik ne segreje tako močno, se prepričajte, da je palačinka dovolj zapečena in jo obrnite.

Moj rezultat je 22 okusnih, okusnih "sončkov". Nalijte čaj in postrezite palačinke s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali kar vam srce poželi.

Puhaste palačinke - ameriške palačinke

Ta video s kanala Yliya Small prikazuje korak za korakom recept za pripravo sladkih mini palačink, ki so zelo priljubljene v Ameriki. Poglejte, kako so puhasti in slastni!

Morda palačinke spominjajo na palačinke in palačinke hkrati. So puhaste in mehke kot palačinke, vendar se ne pečejo v olju, ampak v suhi ponvi, kot palačinke. Američani jih postrežejo s svojim priljubljenim javorjevim sirupom.

In spet se vrnemo k našim ruskim palačinkam.

Odprte palačinke s kefirjem in mlekom s sodo

Še en enako okusen in zelo hiter recept. Kefir zmešajte z mlekom in sodo. Rezultat je živo testo, ki se igra in brbota.

Da bi soda hitro začela delovati, je treba kefir malo segreti.

In med peko nam daje tako tanke, čipkaste palačinke, da jih ješ in ješ...in hočeš še!

Kaj boste potrebovali:

Kako kuhati:

Vse izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika in pustiti, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Začnem tako, da v ponvi rahlo segrejem kefir. Na majhnem ognju in ob stalnem mešanju. Pustim, da se ogreje na 40 stopinj C.

Kefirja ne segrevajte več kot 60 stopinj. Lahko se strdi in postane skuta.

Zdaj stepem jajca v topel kefir, dodam vse osnovne sestavine in dodam rastlinsko olje. Vse skupaj stepem z metlico in dobim gosto testo. Testo redčim tako, da po delih dodajam mleko in nenehno mešamo.

V toplem kefirju takoj začne igrati soda. Testo je pripravljeno za peko. Ponev se že segreva na močnem ognju. Jaz jo pred prvo palačinko namažem z maslom ali koščkom zaseke.

Tako kefirno testo nabrekne in naredi velike luknje v palačinkah. Cvremo eno minuto na vsaki strani in odstranimo na širok krožnik. Vsako palačinko s čopičem premažem s stopljenim maslom.

S hitrim testom so palačinke hitro pripravljene. Imam 20 kosov. Postrezite vroče. Uživajte v čaju!

Obstaja mnenje, da bi morali za palačinke uporabljati le litoželezno ponev. Morda nekateri ljudje ne znajo narediti palačink, razen na litem železu.

Novo ponev je treba segrevati s soljo pol ure na najvišjem ognju.

Ko pečem palačinke, uporabljam dve različni ponvi. In včasih celo tri. Obstajajo litoželezni, teflonski in s keramično prevleko. Vse palačinke so odlične. Glavna stvar je, da ponev pred prvo palačinko dobro segrejete in namastite.

Kremne palačinke na kefirju in mleku

Zapečenega testa z vročim mlekom še nismo poskusili. Naredil bom nekaj teh palačink. Poleg tega je to tudi eden izmed hitrih receptov. Testa ni treba prekiniti. Zamesili smo in takoj začeli kuhati.

Vse izdelke vzamemo iz hladilnika vsaj eno uro pred kuhanjem.

Kaj boste potrebovali:

Kako kuhati:

1. Kefir vlijem v ponev in ga ob stalnem mešanju rahlo segrejem.
2. V skledo razbijte jajca, dodajte topel kefir, rastlinsko olje in dodajte sodo bikarbono, sladkor in sol.
3. Ob stalnem mešanju dodajamo moko in zamesimo gosto testo.
4. Mleko sem dala kuhat v kozici na štedilnik.
5. Kuhano mleko v majhnih porcijah vlijemo v testo in hitro mešamo z metlico.
6. Testo je kuhano. Na močnem ognju segrejem ponev in spečem palačinke.
7. Vsako stran pražite največ eno minuto.
8. Končane palačinke preložimo na krožnik in premažemo s stopljenim maslom.

Tako se naredi testo za palačinke z vrelim mlekom. To seveda daje veliko bolj okusen in nežen rezultat kot preprosto kuhanje z vrelo vodo.

Čipkaste palačinke na kefirju brez jajc

Ta video je iz kanala Vegetarian Recipes.

Samo ne razumem, zakaj so "vegetarijanske" samo brez jajc, pa še kefir in mleko ... No, kljub temu so palačinke uspele. Niso se prijeli na ponev in se niso strgali, kar pomeni, da jih lahko kuhate brez jajc.

S tem zaključujem svoj članek o palačinkah na kefirju. Svoje želje in vprašanja zapišite v komentar. Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!

Palačinke na kefirju

Če imate kefir v hladilniku, mu je zelo enostavno najti uporabo. Najpreprostejša in najhitrejša stvar, ki jo lahko pripravite, je peka palačink na kefirju, recept s fotografijami vam bo korak za korakom povedal, kako to storiti. Čeprav je v resnici vse tako preprosto, da ga lahko obvlada tudi najstnik. Vsaj meni je pravočasno uspelo: v kuharski knjigi sem našla recept za palačinke na kefirju, narezala testo in po pol ure so bile palačinke pripravljene. Seveda prvič niso izpadli popolni, a so bili vsakič boljši. Palačinke na kefirju po okusu spominjajo na kvašene palačinke, vendar jih je hitreje in lažje pripraviti.

Sestavine

Za pripravo palačink na kefirju boste potrebovali:

• 1% kefir z nizko vsebnostjo maščob - 300 ml;
• pšenična moka - 130 g;
• jajce - 1 kos;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l;
• sol - 2 ščepca;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l;
• soda - 0,5 žličke (+ 1 žlica kisa za gašenje).

Kako kuhati palačinke na kefirju. Recept po korakih s fotografijami

Sestavine pripravimo po seznamu, da med stepanjem in mešanjem izdelkov česa ne pozabimo. V globoko posodo, kot je skleda ali ponev, razbijte eno jajce in ga zmešajte s sladkorjem in soljo.

Kulinarični nasvet. Za nevtralen okus palačink dodajte zmerno količino sladkorja (eno žlico na kozarec kefirja), takšne palačinke lahko postrežete s poljubnim nadevom ali dodatkom. Desertne palačinke so sladke, prigrizne pa sladko-slane ali medle. Vsakemu receptu za palačinke dodamo malo sladkorja, da postanejo zlato rjave. Zaradi nesladkanega testa bodo pečeni izdelki bledi.

Z metlico stresemo jajčno zmes in prilijemo kefir. Po možnosti rahlo pogreta ali vsaj ne iz hladilnika.

Mešajte do gladkega. V ločeno posodo presejemo moko. Dodajte v mešanico kefirja po delih. Naredila sem tanke palačinke na kefirju, zato sem dodala malo moke. Masa za palačinke se je izkazala za gosto kot polnomasten kefir, torej ne čisto tekoča. Nato bo po dodajanju preostalih sestavin testo za palačinke postalo tanjše. Testo morate temeljito premagati, tako da ni niti majhnih vključkov suhe moke ali grudic.

Sodo pogasimo s kisom in počakamo, da zmes neha sikati in brbotati. Vlijemo v testo.

Takoj močno premešajte, da se soda razprši. Ali vidite, kako se je izkazalo testo za palačinke na kefirju? Vse je v mehurčkih! To je delovanje sode. Zahvaljujoč njej se je testo napihnilo in postalo mehurčasto, palačinke na kefirju pa so bile porozne in mehke. V vroči ponvi se bodo odlično zapekle in enakomerno zapekle. Po sodi bikarboni dodamo sončnično olje za boljšo strukturo testa in elastičnost palačink. Poleg tega si z vlivanjem olja v testo prihranite vsakokratno mazanje pekača. Toda po dveh ali treh palačinkah morate to še vedno storiti, sicer se bodo palačinke izsušile in se bodo izkazale za ne tako okusne.

Namesto olja lahko ponev namažemo s kosom neslane masti. Dobro ga segrejemo in premažemo po stenah in na sredini dna. Nato zmanjšajte ogenj na srednje.

Z zajemalko ali zajemalko dvignemo testo, ga vlijemo v segreto ponev in takoj zavrtimo ali stresemo z ene strani na drugo. V dobro segreti ponvi bo testo takoj postalo luknjasto in v minuti bodo mokri predeli izginili.

Palačinko dvignemo z lopatko, jo obrnemo in zapečemo še pol minute.

Na mizo smo postavili krožnik vročih palačink. Palačinke na kefirju lahko postrežete s poljubnimi omakami. Recept za testo je univerzalen, dobri so z nadevi, paštetami in kislo smetano. Iz rezerve vzamemo, kar nam srce poželi, prelijemo z dišečim čajem ali toplim mlekom in uživamo v jedi. Dober tek! Tvoj Pljuškin.

Palačinke so univerzalna jed. Jedo jih kadarkoli v letu z vsemi vrstami nadevov: mesnimi, mlečnimi ali sadnimi. Palačinke lahko služijo kot sladica za čaj. Če sledite preprostim pravilom, bo vsaka gospodinja uspela. Kako kuhati palačinke na kefirju? Odgovore boste našli v naši publikaciji.

Tako otroci kot odrasli so veseli dišečih vročih palačink. Kisli okus se dobro ujema z mesnimi in sadnimi in jagodnimi nadevi.

Boste potrebovali:

• jajca - 3 kosi;
• litrska steklenica kefirja;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• moka - 130 g;
• maslo - 20 g;
• Sončnično olje - 50 g.

Navodila po korakih:

1. Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte sladkor in sol. Močno stepajte z metlico, dokler se ne pojavi pena.
2. Dodajte kefir in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane gladka in enotna.
3. Dodamo presejano moko. Moke je lahko več ali malo manj, paziti morate na konsistenco testa. V sestavi ne sme biti grudic.
4. Palačinke na kefirju se pogosto primejo na ponev, zato je dodajanje olja obvezno!
5. Pred cvrtjem je treba ponev segreti in namastiti s sončničnim oljem ali kosom masti. Previdno vlijemo testo in ga med vrtenjem ponve v različne smeri enakomerno porazdelimo po segreti površini.
6. Ko robovi palačinke pridobijo rjavkast odtenek, jo je treba previdno obrniti. Pečemo, dokler ne porjavi na obeh straneh. Polagamo jih enega na drugega in vsakega posebej premažemo z maslom, da se ne sprimejo.
7. Tanke čipkaste palačinke so pripravljene. Odvisno od vaših želja lahko zavijete poljuben nadev ali postrežete s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Palačinke je bolje peči v ponvi s teflonsko prevleko.

Iz kislega kefirja

Palačinke iz kislega kefirja bodo še posebej všeč tistim, ki ne marajo preveč sladkega peciva. Zahvaljujoč aktivnemu procesu fermentacije so palačinke vedno čipkaste, z luknjami.

Boste potrebovali:

• 1 liter kislega kefirja;
• moka - 250 g;
• jajca - 3 velika ali 4 majhna;
• sladkor - pet žlic;
• sol na konici noža;
• soda bikarbona - 8 g;
• sončnično olje - 6 žlic.

Navodila po korakih:

1. V globoki skledi zmešajte kefir, sladkor in sol, dobro premešajte.
2. V drugi posodi stepemo jajca, nato pa jajčno mešanico vlijemo v kefir.
3. Pšenično moko presejemo skupaj s sodo.
4. Tekočini dodajte moko in dobro premešajte z metlico ter razbijte grudice do gladkega.
5. Na koncu dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, ponovno dobro premešajte in pustite, da testo stoji.
6. Pečemo palačinke v zelo vroči ponvi, ki jo namažemo z oljem.

Lepo razporedite na krožnik v obliki trikotnikov, na vrh prelijte med. Bolj kot je kefir kisel, okusnejše bodo palačinke. In če je v testu sladkor, bo kislost bolj izrazita.

Brez dodanih jajc

Kaj storiti, ko želite speči palačinke, pa doma nimate jajc? Nekateri menijo, da bo peka brez jajc neprivlačna. Pravzaprav lahko naredite neverjetne, okusne palačinke na kefirju brez dodajanja jajc.

Boste potrebovali:

• topel kefir (2,5% maščobe) - litrska steklenica;
• moka - 250 g;
• sol - 1 majhna žlička;
• sladkor - 6 žlic;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• soda bikarbona - 2 čajni žlički;
• limonin sok - 1,5 čajne žličke;
• cimet (po okusu).

Navodila po korakih:

1. Če uporabljate cimet, ga morate najprej zmešati s sladkorjem in soljo.
2. Moko presejemo.
3. Kefir rahlo segrejte in sproti mešajte, da se fermentirani mlečni izdelek ne strdi.
4. Dodamo kefir v moko in stepamo do gladkega.
5. Dodajte olje.
6. Sodo bikarbono pogasimo z limoninim sokom in vlijemo v moko.
7. Po dodajanju sode bo masa ponovno narasla in postala "puhasta".
8. Testo pustimo nekaj minut stati, nato pa lahko začnemo s peko.
9. Ponev postavimo na srednji ogenj in pustimo, da se segreje. Namastimo s koščkom masla.
10. Testo v tanki plasti razporedimo po površini ponve in pražimo do konca.

Palačinke po tem receptu so tanke, mehke in zračne.

Kremne palačinke na kefirju z vrelo vodo

Obstaja ogromno receptov za palačinke s kremo, a morda najlepše in nežne kulinarične izdelke dobimo z dodatkom vrele vode. Tanke, z veliko luknjami, palačinke na kefirju in vreli vodi so zelo enostavne za pripravo.

Boste potrebovali:

• kefir - litrska steklenica;
• moka – 600 – 620 g;
• vrela voda - 400 ml;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 100 g;
• 100 g sončničnega olja v testo in še malo olja za mazanje ponve;
• maslo - 80 g;
• soda - 1 majhna žlička;
• sol - po okusu.

Navodila po korakih:

1. V eni skledi zmešajte jajca, sladkor in sol ter stepite z mešalnikom.
2. Priporočljivo je, da uporabite topel kefir. Dodajte k jajcem.
3. Moko presejemo in zgnetemo testo za palačinke. Temeljito premešajte, da ni grudic.
4. Da zavremo vodo. Ko kotliček zavre, nalijte vodo v skodelico in dodajte sodo, premešajte.
5. Ko se soda raztopi, v testo previdno in počasi ob stalnem mešanju vlijemo vodo.
6. Mešanico pustite na kuhinjskem pultu 10-15 minut.
7. Nato v testo vlijemo rastlinsko olje, ponovno premešamo do gladkega.
8. Lahko začnete pripravljati palačinke. Za zajemalko zmesi vlijemo v segreto ponev in jo enakomerno razporedimo po površini. Tanjše kot so palačinke, več mehurčkov se bo na njih naredilo.

Končane palačinke zložimo v kup in premažemo z maslom. Po tem receptu palačinke vedno pridejo ven v luknjah in vse zahvaljujoč vreli vodi.

Kuhanje brez sode

Soda ima specifičen okus. Brez njega lahko pripravite okusne palačinke. Kefir se uporablja kot vodna osnova. Izdelkom bo dala prijetno kislost. Recept lahko popestrimo tako, da moki dodamo nekaj ovsenih kosmičev.

Boste potrebovali:

• kefir - 1 liter;
• jajca - 4 kosi;
• pšenična moka - 550 g;
• ovseni kosmiči - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1 majhna žlička.

Navodila po korakih:

1. Beljake ločimo od rumenjakov.
2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem.
3. V drugi posodi stepemo beljake s soljo.
4. Zmešajte ovsene kosmiče z moko.
5. Segrejte kefir, ga vlijte v moko, vse temeljito premešajte z metlico.
6. Previdno dodajte rumenjake in beljake, mešajte do gladkega.
7. V ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje.
8. Palačinke pražite na zmernem ognju, dokler ne dobijo okusne skorje.

Postrežemo ga lahko kot prilogo in kot sladico.

Kako kuhati debele palačinke na kefirju

Debele palačinke (aka palačinke) so priljubljene v mnogih državah po svetu. Preliti s sirupom ali stopljeno čokolado izgledajo še bolj privlačni in se preprosto topijo v ustih. Debele palačinke so podobne palačinkam. Recept je zelo preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Boste potrebovali:

• kefir sobne temperature - litrska steklenica;
• moka - 600 g;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 80 g;
• sol - majhna žlička;
• soda na konici noža;
• Sončnično ali olivno olje - 50 g.

Navodila po korakih:

1. V skledi z visoko steno zmešajte jajca s sladkorjem in soljo ter jih s krožnimi gibi mešajte z metlico.
2. Vlijemo sodo in takoj dodamo kefir, ki naj bo po možnosti segret.
3. V osnovo kefirja in jajc dodajte presejano moko v več korakih, da dosežete homogenost testa.
4. Dodamo olje in ponovno dobro premešamo, da na površini ne ostanejo oljni madeži.
5. Zmes pustimo nekaj minut počivati. Soda v tandemu s fermentirano mlečno pijačo bo palačinke naredila puhaste, rožnate in mehke.
6. Pekač rahlo namastimo z oljem.
7. Palačinke pečemo na zmernem ognju do zlato rjave barve.

Med poletnimi počitnicami lahko palačinke naredite svetlejše, tako da jih okrasite s svežimi jagodami.

Hiter in okusen način, da razveselite svoje ljubljene, je peka palačink na kefirju. Ta krepka in hranljiva jed je idealna kot prigrizek, njen nežen sladko-kisel okus pa bodo cenili tudi otroci.

Palačinke na kefirju - splošna načela priprave

Mnogi raje kuhajo palačinke na kefirju kot na mleku, saj se takšne palačinke izkažejo za zračne, nežne in zelo okusne.

Testo za palačinke na kefirju ne sme biti tako tekoče kot za palačinke z mlekom. Da pa bodo palačinke tanke, lahko kefirju dodate majhno količino vrele vode ali celo mineralne vode. Na kefirju lahko naredite tudi palačinke iz kreme - za to morate moko preliti z vrelo vodo.

V testo za palačinke na kefirju se pogosto doda soda. Soda reagira s kislino, ki jo vsebuje kefir - posledično se sprosti ogljikov dioksid. Zahvaljujoč temu so palačinke še posebej luknjaste in zračne. Za 1 liter kefirja morate vzeti eno ali dve čajni žlički sode. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo palačinke imele okus po sodi. Količina sode je odvisna od želene debeline in strukture palačink. Palačinke se pečejo kot kefir, običajno v rastlinskem olju.

Tehnika priprave palačink na kefirju se ne razlikuje veliko od peke palačink po drugih receptih. Končano testo z zajemalko ali zajemalko vlijemo v ponev, segreto z oljem, in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Robovi naj bodo zmerno suhi in dobro zapečeni.

Ni treba vliti preveč testa - palačinke morajo biti tanke in enake debeline. Za enakomerno porazdelitev testa po površini ponve morate med vlivanjem izvajati rotacijske gibe. Ponev vedno držimo pod rahlim kotom.

Palačinko lahko obračate s posebno lopatko ali dolgim ​​nožem. V skrajnih primerih lahko uporabite vilice. Izkušeni kuharji palačinke obračajo brez dodatne opreme - palačinko preprosto vržejo navzgor, kjer se obrne v zraku.

Vroče palačinke na kefirju postrežemo z medom, marmelado, kondenziranim mlekom, stepeno smetano ali kislo smetano. Kefirjeve palačinke se odlično podajo k slanim in sladkim nadevom. Ohlajene palačinke na kefirju se med seboj močno sprimejo, tako da lahko celoten kup pogrejemo v mikrovalovni pečici. Po tem bodo palačinke spet precej zaostajale ena za drugo.

Palačinke na kefirju - priprava hrane in posode

Preden začnete pripravljati palačinke na kefirju, morate odmeriti potrebno količino moke, sladkorja, soli in sode. Ne pozabite presejati moke - to pomaga nasičiti testo s kisikom in naredi palačinke bolj puhaste in zračne.

Prav tako morate stopiti maslo in malo segreti kefir. Če recept uporablja navadno vodo, jo je treba prekuhati. Jajca naj bodo sobne temperature, zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika.

Za posodo boste potrebovali litoželezno ponev ali ponev s prevleko proti prijemanju ali teflonsko prevleko. Za peko palačink lahko uporabite tudi posebno ponev, ki je ni treba namazati z oljem. Pripraviti si morate še čisto emajlirano posodo za testo, metlico za stepanje, kozarec za določanje količine sestavin, lopatko, zajemalko ali zajemalko in čopič za mazanje pekača. Končane palačinke položite na široko ravno posodo, namazano z maslom.

Recepti za palačinke na kefirju:

Recept 1: Palačinke na kefirju

Te palačinke na kefirju so zelo mehke in okusne. Poslastica je pripravljena iz najmanj sestavin in ne zahteva veliko časa.

Zahtevane sestavine:

• Kefir - 2,5-3 kozarca;
• Moka - 1,5-2 skodelice;
• Jajca - 2 kos .;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Pol čajne žličke soli.

Način kuhanja:

Jajca razbijemo, rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Nalijte dva kozarca kefirja in premešajte, dokler ni gladka. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Beljake stepemo skupaj s soljo do puhastega. Nato v testo vlijemo preostali kozarec kefirja in dodamo stepene beljake. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in začnemo peči palačinke. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve.

Recept 2: Palačinke na kefirju "tanke"

Tanke palačinke na kefirju lahko napolnimo s poljubnim nadevom. Vroče palačinke lahko postrežete tudi z medom, kislo smetano ali marmelado. Te palačinke lahko postrežete za zajtrk ali na praznični mizi z okusnim nadevom.

Zahtevane sestavine:

• Moka - 150 g;
• Kefir - 120 ml;
• Sladkor - 80 g;
• Voda - 75 ml;
• Maslo - 50 g;
• Jajca - 3 kosi;
• Tretjina čajne žličke soli.

Način kuhanja:

Moko presejemo, zmešamo s soljo in sladkorjem. Zmešajte vodo s kefirjem in postopoma dodajte moko. Zamesimo testo, vanj razbijemo jajca. Zmes stepemo in vanjo vlijemo stopljeno maslo. Vse temeljito premešajte.

Ponev segrejte z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Če so palačinke predebele, lahko dodamo še mleko ali vrelo vodo.

Recept 3: Kefirjeve palačinke "Custard"

Te palačinke na kefirju se od prejšnjih receptov razlikujejo po tehniki kuhanja. Za pripravo kremnih palačink na kefirju uporabimo iste sestavine, v testo pa dodamo tudi vrelo vodo.

Zahtevane sestavine:

• Kefir - 200 ml;
• 2,1 jajca;
• Kozarec moke;
• Pol kozarca vrele vode;
• Sladkor - 2 žlici;
• Rastlinsko olje - 15 ml;
• Četrtina čajne žličke sode;
• Malo soli.

Način kuhanja:

Moko presejemo in zmešamo s sladkorjem in soljo. Kefir stepemo z jajcem. V moko vlijemo mešanico kefirja in jajc. Stepajte do gladkega. V vrelo vodo vlijemo sodo. Nato v testo vlijemo vrelo vodo, vse premešamo in pustimo 5 minut. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje in začnite peči palačinke v ponvi, segreti z rastlinskim oljem. Če je testo pregosto, lahko dodamo malo vode.

Recept 4: Palačinke na kefirju "Lacy"

Te palačinke na kefirju so nežne, lahke in zračne. Za pripravo se uporablja standardni nabor izdelkov: moka, jajca, kefir, rastlinsko olje, sladkor in sol s sodo.

Zahtevane sestavine:

1. 0,5 litra kefirja in mleka;

2. Jajca - 3 kosi;

3. Približno dva kozarca moke;

4. Sladkor - 1 žlica. l.;

5. 30 ml rastlinskega olja;

6. Pol čajne žličke sode;

7. Pol čajne žličke soli.

Način kuhanja:

Kefir in mleko malo segrejte. Jajca segrejte na sobni temperaturi. Stepite jajca, dodajte sodo v kefir. Nato zalijemo z malo toplega mleka. Vse temeljito premešajte. Kefir zmešajte z jajci, dodajte sladkor in sol. Stepajte vse do gladkega. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Nato prilijemo preostalo mleko. Dodajte rastlinsko olje. Pečemo v ogreti, naoljeni ponvi z obeh strani.

Recept 5: Kefirjeve palačinke s konjakom

Palačinke na kefirju in konjaku so nežne in okusne. Tako okusno poslastico lahko varno ponudimo gostom.

Zahtevane sestavine:

• Kefir - 1 liter;
• Jajca - 2 kos .;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Pol čajne žličke soli;
• Vanilin - 1 ščepec;
• Konjak - 6 žlic. l.;
• Tretjina čajne žličke sode;
• Moka - na oko.

Način kuhanja:

Jajca stepemo v kefir, dodamo sladkor in sol, vse dobro premešamo. Nato dodajte vanilin in sodo. Postopoma dodajamo moko. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Vse še enkrat premešamo, da razbijemo morebitne grudice. Nato dodajte konjak. Palačinke pečemo v vroči ponvi, namaščeni z maslom ali rastlinskim oljem. Palačinke ocvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Recept 6: Kefirjeve palačinke "Hitre" z rdečim kaviarjem

Te palačinke na kefirju so hitro pripravljene, vendar se izkažejo zelo okusne. Nadev iz rdečega kaviarja spremeni navadne palačinke v izvirno praznično poslastico.

Zahtevane sestavine:

• 0,8 skodelice moke;
• Pol kozarca smetane;
• pol kozarca kefirja;
• Pol čajne žličke sode;
• Limonin sok - 3 ml;
• 1 jajce;
• 1 čajna žlička Sahara;
• Sol - ščepec;
• 30 ml sončničnega olja;
• Kozarec rdečega kaviarja;
• 50 g masla.

Način kuhanja:

Beljake stepemo s sladkorjem. Nato dodamo smetano in rumenjak. Sodo pogasimo z limoninim sokom in dodamo mešanici. Nalijte kefir. Dodamo moko in sol. Vse mešajte, dokler ne dobite konsistence kisle smetane. Segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke.

Pripravljene palačinke zložimo v kup na z maslom namazan krožnik. Na vsako palačinko damo košček masla. Kaviar lahko v vsako palačinko dodamo s čajno žličko ali pa ga postrežemo v ločeni skledi.

• Da preprečite obilico rastlinskega olja v ponvi, lahko vzamete majhen kos gaze in z njo premažete površino ponve;

• Končane palačinke zložimo na kup, na vsako palačinko položimo košček masla. Celoten kup mora biti pokrit s prtičkom ali brisačo - tako bodo palačinke dihale, vendar se ne bodo ohladile;

• Pri pripravi palačink na kefirju dodamo gašeno sodo v testo pred moko;

• Rastlinsko ali stopljeno maslo vedno dodamo nazadnje;

• Priporočljivo je, da najprej razredčite sol in sladkor v majhni količini vrele vode, nato mešanico precedite skozi sito in šele nato dodajte v testo;

• Za pripravo palačink morate uporabiti samo sveža jajca;

• Moko je treba presejati tik pred pripravo palačink in ne vnaprej;

• Palačinke na kefirju so nevtralnega okusa, zato jih lahko napolnimo s poljubnim nadevom: piščancem z gobami, soljeno ribo ali kaviarjem, zeljem, rižem z jajcem, jajci s česnom in majonezo, mletim mesom ali skuto s suhim sadjem.

Novice šovbiznisa.

Palačinke na kefirju

Če imate kefir v hladilniku, to pomeni, da imate razlog, da preizkusite nov recept za peko. Nežne, rožnate, prijetnega kiselkastega okusa se kefirjeve palačinke odlično ujemajo z različnimi omakami, nadevi in ​​dodatki, lahko jih pripravimo na različne načine in jih postrežemo tako kot sladico kot predjed.

Ta priljubljenost je razložena ne le z odličnim okusom, ampak tudi z enostavnostjo priprave in praktičnostjo. Lahko dodate rahlo okisan kefir in dobite slasten kup zlato rjavih palačink. Fermentirani mlečni izdelki so gostejši od mleka, zato testo za palačinke na kefirju ne bo popolnoma tekoče. Toda zelo enostavno je izbrati konsistenco, pri kateri bodo palačinke tanke: dodajte malo mineralne vode ali tople vode v testo. Rezultat so tanke, skoraj čipkaste palačinke na kefirju. Lahko pa se pojavi še ena težava - včasih se ob obračanju strgajo. Ali menite, da potrebujete posebno ponev? Ne, potrebujete jasen, preverjen recept za palačinke na kefirju s podrobnim opisom vsake faze priprave. Potem se vam bo vse izšlo. Če želite, da so bolj puhasti, dodajte v testo sodo. Soda z reakcijo s kislino zrahlja testo, palačinke bodo luknjaste, puhaste, zračne, dobro se bodo spekle in brez težav obračale. Ko še vedno niste prepričani v svoje kulinarične sposobnosti, bo najboljša izbira recept za palačinke na kefirju iz gostega testa z dodatkom sode.

Če se kuhanja lotite eksperimentalno, lahko več let zbirate in razumete skrivnosti priprave popolnih palačink. Ponujamo vam izbor receptov s fotografijami, iz katerih se boste naučili kuhati palačinke na kefirju na različne načine. Lahko poskusite nekaj novega, izvirnega ali izberete vsakdanji recept, tako da navaden zajtrk spremenite v skoraj restavracijski obrok s čudovitim krožnikom in nenavadno predstavitvijo. Vse je v vaši moči, naši nasveti pa vam bodo pomagali kuhati okusno in raznoliko. Izberite recept, ki vam je všeč, in se lotite posla - navsezadnje bi se morala vsaka gospodinja zagotovo naučiti kuhati takšne palačinke na kefirju, da bodo okusne in všeč celotni družini.

Ta recept za palačinke s kefirjem in vrelo vodo po sestavi sestavin in celo razmerjih praktično ponavlja tanke palačinke s kefirjem in vrelo vodo. Toda tehnologija je radikalno drugačna: tukaj se vrela voda dodaja stepenim jajcem, ne testu. V skladu s tem bo tudi rezultat drugačen. Nič slabši, ampak drugačen. Občutljivo...

Na prvi pogled je kombinacija izdelkov čudna: obstaja kefir, zakaj drugače vrela voda? Vendar ne hitite s sklepi. Najboljši način za odpravo dvomov je kuhanje palačink na kefirju z vrelo vodo; recept po korakih s fotografijami in koristnimi nasveti vam bo pomagal speči kup tankih, rožnatih in lepih palačink v pol ure. Imajo prijeten občutek...

Ko imate pri roki podroben recept s fotografijami, korak za korakom, se tanke palačinke na kefirju izkažejo kot same. S tako kulinarično "goljufalico" nič ne bo pozabljeno ali zmedeno. Razmerja bodo pravilna, testo bo zmerno gosto in zračno, palačinke bodo okusne in rožnate. Samo čas, da naslednjo porcijo vlijete v ponev in ...

Priprava palačink na kefirju brez jajc ni tako težka naloga. Čeprav obstaja mnenje, da morajo biti v testu jajca, da so palačinke elastične in jih je enostavno obračati, s tem receptom ne bo težav. Kaj je skrivnost? In skrivnosti ni. Vse kar potrebujete je, da palačinkam na kefirju dodate malo sode -...

Kefir, ki je dva ali tri dni stal v hladilniku, začne brbotati in postane trd in kisel. Ne hitite, da se ga znebite - s kislim kefirjem lahko naredite okusne palačinke, tanke ali puhaste, luknjaste, nežne. Prvič vam bodo prav prišli in prepričali se boste, da bolj ko je kefir kisel, bolj je primeren za...

Naučiti se peke tankih čipkastih palačink na kefirju ni tako težko, kot bi si mislili ob pogledu na kup čipkastih palačink. Najpomembneje je, da je testo zračno in tako gosto, da se zlahka razlije po ponvi, hkrati pa ni zelo tekoče. Soda bikarbona bo pomagala napihniti maso za palačinke. Palačinke po tem receptu se bodo izkazale ...