Piščančja pečenka. Zakaj piščanec? Kosi piščančjih prsi, ocvrti s kislo smetano

Katero jed obožujejo vsi brez izjeme, tako otroci kot odrasli? Kaj se hitro kuha in se pojavi na mizi tako ob praznikih kot ob običajnih delavnikih? Kaj lahko skuhate iz krompirja in ananasa ter jih nadevate s suhimi slivami ali ajdo? Iz česa lahko cvrete, dušite, skuhate in pripravite juho? Odgovor je preprost - seveda, to je piščanec.

Dobra stran je, da je možnosti za njeno pripravo ogromno, kombiniramo jo lahko z zelenjavo in sadjem, žiti in korenovkami. In povem vam skrivnost, skoraj nemogoče ga je pokvariti.

Torej, tudi če se vam zdi, da ste popolna ničla v kuhanju, lahko mirno vzamete piščanca in začnete kuhati! Ampak to je povsem preprosto. Zato vam bom danes ponudil možnosti receptov za cvrtje v ponvi, kar na štedilniku. Mimogrede, pred kratkim smo kuhali tudi perutničke, ampak v tem primeru ... Toda danes bomo cvrli.

Naj takoj rezerviram, da bomo kuhali različne dele trupa, vi pa se odločite, kaj boste ocvrli: noge, krače, prsi, krila ali celotno ptico. Torej, ponujamo recepte.

Kaj je lažjega in hitrejšega kot pripraviti nežen file s čebulo in gobami. In priznati morate, da je okus tako na videz preproste jedi vedno najboljši.

Navsezadnje je to ena najboljših kombinacij.

Sestavine:

• File 350 gr
• Čebula 200 gr
• Šampinjoni 500 gr
• Sol, poper po okusu
• Vrela voda 1/2 skodelice
• Rastlinsko olje 3 žlice. žlice

Priprava:

1. File operemo in osušimo, nato pa ga razdelimo na majhne koščke; čim manjše ga narežemo, tem hitreje bomo pripravili našo okusno jed.

2. Čebulo narežemo na četrtine obročev ali velike kocke.

3. Danes za jed uporabimo sveže šampinjone. In če želite, jih lahko vzamete zamrznjene ali kuhate s poljubnimi gobami, svežimi ali vloženimi. Narežemo jih na rezine.

4. Gobe položite v ponev in jih pokrijte s pokrovko. Šampinjoni morajo izpustiti sok. To lahko traja 5–7 minut. Dušimo jih na zmernem ognju.

5. Nato gobam dodamo koščke fileja. Premešamo in ponovno pokrijemo. Pražimo toliko časa, da vsa voda izhlapi. To lahko traja 20–30 minut.

Ogenj mora biti nekoliko podpovprečen. V tem času večkrat odpremo pokrov in premešamo sestavine.

6. Zdaj je na vrsti čebula. Toda najprej morate v ponev vliti olje. Dodamo oboje in takoj po okusu dosolimo. Aroma v kuhinji je preprosto čarobna. Vsi doma so pritekli in spraševali, kdaj bo nared?! In zelo kmalu bo nared.

Medtem vse sestavine zmešamo in vse skupaj pražimo še 15 minut.

Nato dodamo pol kozarca vrele vode in ponovno premešamo našo dobroto. In zdaj zadnja faza. Posodo pustimo, da se namoči v vseh sokovih še 7-8 minut. Jed ves čas bledi pod pokrovom.

Po želji lahko na koncu kuhanja dodamo mleti črni poper.

V tem primeru ne dodajamo začimb, da ne zmotimo vonja po gobah.

Po dodajanju popra vsebino ponovno premešamo. In lahko pripravite mizo. Jed lahko postrežemo s poljubno prilogo. Izkazalo se je neverjetno okusno. Ste opazili, kako preprosta in enostavna je priprava!!!

Piščanec, ocvrt v ponvi s česnom - preprost recept po korakih

Klasika žanra, tako rekoč osnove dela s pticami. Vsako meso ljubi kombinacijo kot česen in naša perutnina ni izjema. Prav ta daje nepopisen okus in aromo, vzbuja apetit in vabi, da se ne omejite na en kos.

Za ta recept bomo potrebovali:

• Piščančje meso narežemo po vaših željah
• Najljubše začimbe
• Rastlinsko olje
• Česen

Priprava:

1. Meso narežemo in operemo. Meni osebno je zelo všeč škodljiva zlatorjava skorja, zato pustim kožo. Kdor želi bolj dietno možnost, se ga lahko znebi.

2. Vzemite ponev, po možnosti nelepljivo ali keramično, s tesnim pokrovom. Prilijemo olje in ga segrejemo na največjem ognju.

3. Narezane kose položimo v ponev, šele zdaj jih solimo, popramo in začinimo. Če meso solite prezgodaj, bo izgubilo vlago. Ničesar ni treba mešati. Naše dobrote zapremo s pokrovom in počakamo približno 7 minut. Dno mora biti zapečeno.

4. Obrnite kose in izvedite enake manipulacije kot s prvo stranjo. Ne pretiravajte s soljo, ne pozabite, da je omaka na dnu že slana.

Popopramo, dodamo začimbe in sesekljan česen. V našem primeru sta to dve glavi, to je dovolj za okus in aromo česna. Lahko pa daš manj ali več.

5. Ponovno zaprite piščanca s pokrovom in počakajte še 5 minut, meso prepražite skoraj do konca. Če želite preveriti, največji kos prebodite z vilicami ali nožem. Če iz luknje ne teče rožnat sok, je naša jed pripravljena！

6. Še en trik.

Na dno lahko dodate približno četrt skodelice vode, da naredite okusno omako za prilogo. Da bi bilo pripravljeno, pustite vse v ponvi še nekaj minut.

Naš ocvrt česen je pripravljen!

Okusne ocvrte piščančje krače s krompirjem in čebulo

Preprosto, hitro in tako okusno!

Potrebovali bomo:

• Noge 3 kos
• Krompir 1 kg

1. Meso stegna najprej prerežite po dolžini blizu kosti; to je treba storiti za hitrejše kuhanje. To ni nujno, vendar vsi vedo, da manjši kot je kos, hitreje se bo skuhal. Takoj dodajte sol, poper in začimbe.

2. Na srednjem ognju segrejte ponev, dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja. Ko olje začne cvrčati, vanj položite koščke mesa in zaprite pokrov za 5 minut.

3. Medtem ko se stegna kuhajo, čebulo narežemo na polobročke in poljubno krompir.

4. Odprite pokrov, obrnite noge in prelijte čebulo v ponev, nato pa pustite, da se jed duši še 5 minut.

Pazimo, da toplota ni previsoka, sicer se lahko čebula zažge！

V tem času mora postati prosojen.

5. Naslednji je na vrsti krompir. Ko se čebula zmehča, v isto ponev položimo sesekljan krompir in pokrijemo s pokrovom približno 15 minut. Pokrov je treba občasno odpreti in jed premešati

6. Po 15 minutah je treba krompir nasoliti. Bolje je, da to storite na tej stopnji, da se krompir izkaže za bolj mehkega.

Zdaj lahko krompirju dodate začimbe. Če jo začinite prezgodaj, se lahko zelišča preprosto zažgejo.

Vonj in okus jedi ni mogoče opisati z besedami！Prepričajte se, da bodo vsi cenili ocvrtega piščanca s krompirjem v ponvi！

Piščanec z zelenjavo in paradižnikovo pasto v sojini marinadi

Vsi vemo, da se meso dobro ujema z zelenjavo, zato vam ponujamo recept za piščanca z zelenjavo, v našem primeru je to paprika. Jed se izkaže za zelo okusno, sočno in lepo, zato jo zlahka postane glavna tudi na praznični mizi！

In ni le zelenjava tista, ki jo naredi tako okusno, ampak tudi sojina marinada.

Sestavine:

• Kosi piščanca 700 gr.
• Bolgarski poper 7-8 kosov.
• Čebula 2 kos
• Sojina omaka 5 žlic.
• Curry 2 žlički.
• Sladka paprika 1 žlička.
• Paradižnikova omaka 3-4 žlice.
• Rastlinsko olje

Priprava:

1. Najprej morate marinirati meso. Da bi to naredili, dodamo sojino omako, sladko papriko in curry v globok krožnik z narezanimi koščki. V tem primeru ni treba soliti, saj omaka vsebuje veliko soli. Premešamo in pustimo ptico do konca.

2. Medtem poskrbimo za zelenjavo. Papriko operemo in izrežemo sredico. Nato prerežite po dolžini, tako da vsaka paprika proizvede približno 8 kosov. Čebulo narežite na pol obročke ali pol obročke.

3. Vrnimo se k glavni sestavini. Vzemite ponev, jo segrejte in vanjo vlijte rastlinsko olje. Nato položite vse kose in pražite 7-10 minut brez pokrova, dokler meso ni popolnoma kuhano. Dajte v krožnik.

4. Na olje, v katerem smo pražili bedra, dodamo čebulo in papriko. Pražiti jih je treba, dokler niso kuhani, to je, dokler ne postanejo mehki.

5. Nato zmes, v kateri se je mariniral piščanec, vlijemo v ponev in tja vrnemo pripravljena stegna. Dodajte paradižnikovo pasto. Najbolje je, da vzamete svojega, domačega, a tudi kupljeno bo delovalo.

V skrajnih primerih lahko uporabite kečap. Zaprite pokrov in pustite 5-10 minut, tako rekoč "doseči".

6. Po želji lahko jed okrasite z zelišči, potem bo dobesedno zasijala in zasijala ne le z različnimi aromami, temveč tudi barvami in okusi.

Naš piščanec v ponvi z zelenjavo je pripravljen. Pripravite se, ne bo vam žal!

Kosi piščančjih prsi, ocvrti s kislo smetano

Za ljubitelje bolj delikatnih jedi vam ponujam perutničke s kislo smetano. Meso v kombinaciji z mlekom daje vedno subtilno mehkobo okusa in posebno sočnost.

Potrebovali bomo:

• Piščančje prsi 2 kos
• Kisla smetana 200 gr.
• Čebula 1 kos.
• Paradižnik 1 kos
• Česen po okusu
• Lovorjev list

1. Najprej narežemo meso na majhne kocke. Če želite čiste dietne kose, lahko kožo odstranite. Če ste ljubitelj usnja, ga vsekakor obdržite.

2. Segrejte ponev in na majhni količini olja vse zlato rjavo popecite in občasno obrnite.

To bo trajalo 10-15 minut.

3. Medtem ko se prsi pečejo v ponvi, se lotimo zelenjave. Čebulo narežite na pol obročke. Paradižnik narežemo na majhne koščke. Oblika ni tako pomembna, saj se bo vseeno razkuhalo.

4. Ko meso pobeli, v ponev dodamo čebulo in paradižnik. Tam pošljemo česen in vse premešamo.

5. Na tej stopnji je čas, da jed solimo in dodamo začimbe. To je naša začimba za piščanca.

Po soli dodajte kislo smetano v ponev. Premešamo in pokrijemo s pokrovko. Pustite, dokler ni pripravljeno 20 minut.

6. Če vam je všeč aroma lovorovega lista, ga lahko dodate 10 minut pred kuhanjem.

Piščanec je neverjeten！mehak, nežen, okusen. Omako iz nje lahko uporabimo kot prilogo.

Dober tek!

Nežen file z majonezo in česnovo marinado

Ta jed je za tiste, ki ne marajo dolgo stati pri štedilniku. Za pripravo je potrebno najmanj časa, razen časa, porabljenega za mariniranje celuloze.

To pomeni, da je file mariniran na naslednji način. Rezultat je okusna, nežna večerja.

Sestavine:

• Filet 2 kos
• Čebula 1 kos
• Česen 3 stroki
• Majoneza 2-3 žlice. žlice
• Začimbe
• Sol, poper po okusu
• Olje za cvrtje

Priprava:

1. File narežemo na majhne koščke in damo v skledo.

2. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte fileju. Solimo, popramo po okusu in dodamo začimbe. Lahko so karkoli, kar običajno uporabljate.

Dodamo še majonezo in vse skupaj premešamo kar v skledi.

3. Česen drobno sesekljajte ali pa ga pretlačite. In dodajte tudi skupni masi. Ponovno premešajte. Pustite file v tej marinadi 1 uro.

4. V ponvi segrejte olje, kose fileja ponovno premešajte s čebulo in majonezno omako ter jih položite v ponev. Na zmernem ognju pražimo 5 - 7 minut, nato obrnemo in ponovno pražimo 5 - 7 minut. Pazimo, da meso na dnu ne porjavi preveč. Če je potrebno, lahko zmanjšate toploto.

5. Po preteku dodeljenega časa ponovno premešajte vsebino ponve in pokrijte s pokrovom. Pustite vreti na majhnem ognju 15 - 20 minut. Po želji lahko dodate četrt kozarca vode in naredite okusno omako.

6. Ko se ta čas izteče, izklopite plin in pustite posodo stati 10 minut.

Nato postrezite s poljubno prilogo. Zelo preprosta in zelo okusna jed, ki vzame zelo malo časa za pripravo. Toda okus je preprosto neverjeten!

Koščki piščančjega fileja s konzerviranim ananasom

No, če organizirate zabavo in želite brez večjih težav presenetiti svoje goste, potem lahko poskusite piščanca z ananasom. Ta večerja zagotovo ne bo ostala neopažena in verjetno boste morali izdati njen recept！

Sestavine:

• Piščančji file 700 gr
• Ananas 1 kozarec
• Korenček 1 kos.
• Sojina omaka
• Česen 2-3 stroka

1. File najprej operemo in narežemo na majhne koščke. Položimo jih v skledo, prelijemo s sojino omako in zaenkrat pustimo pri miru.

2. Medtem ko se naše prsi marinirajo, ananas narežemo na majhne koščke, prav tako operemo, olupimo in narežemo korenje na kocke. Enako naredimo s česnom, vendar naj bodo njegovi koščki manjši.

3. File, narezan na koščke, položite v vročo ponev z rastlinskim oljem in pražite, dokler ni kuhan.

In sicer dokler se ne pojavi zlatorjava skorjica oziroma vsaj dokler koščki ne pobelijo.

5. Ko je korenje pripravljeno, v posodo dodamo ananas in v ponev nalijemo ananasov sok, ki vedno ostane v kozarcu. Vse pokrijte s pokrovom in pustite pet minut.

Tako smo hitro in enostavno pripravili izvirno obilno večerjo, ki si jo boste zapomnili po sladko-kislem okusu. Slastno!

Ocvrta krila v sojini omaki z medom

Kot veste, so krila posebej nežen del trupa. Ljudje pravijo o njej "krila so za hčere", kar pomeni, da ne jedo veliko, in ko odrastejo, odletijo iz očetove hiše. Ampak to je umik.

Pravzaprav je dobra stran kril ta, da je z njimi najlažje eksperimentirati. Popolnoma so prepojeni z marinado in tudi če pretiravate s soljo ali začimbami, to ne bo pokvarilo kril, saj so pripravljene "za en zob", ​​za uživanje v okusu ali za predjed.

Zato bomo danes kuhali krila v sojini omaki z medom.

Sestavine:

• Krila 8 kosov
• Česen 6 strokov
• Poper
• Sojina omaka 100 gr
• Med 1 žlica. l.

1. Za začetek je treba povedati, da ima vsak drugače rad krila. Nekateri odrežejo konico in pustijo samo pleče, drugi pa jo skuhajo v celoti. Pustili smo le koščke z mesom.

2. Piščanca popopramo in dodamo začimbe. Še ne smete dodajati soli, če se bojite presolitve. Čeprav je za začetek mogoče malo.

3. Segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje, zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte pripravljene kose.

4. Medtem ko se peruti pražijo, v skodelici zmešamo sojino omako, med in nariban česen. Aroma je neverjetna!

5. Perutnice cvremo na obeh straneh, približno 5 minut na vsaki strani.

6. Prelijemo jih s pripravljeno sojino omako z medom in pustimo ponev odprto. To je potrebno, da se meso nasiči z okusno začinjeno marinado, med karamelizira in odvečna vlaga izhlapi. To bo trajalo približno 10 minut.

7. Ko odvečna vlaga izgine in se omaka na dnu začne gostiti, krila obrnemo, da se tudi druga stran prepoji z omako.

8. Po 5 minutah lahko končana krila odstranite iz ognja. Izkazalo se je, da so krila neverjetnega okusa, ocvrta, sladka in slana.

Odlično se podajo k krompirju, ajdi, zelenjavi in ​​juhi. Pa tudi kot prigrizek za moške ob gledanju nogometa. Konsolidacija!

Ko sem sedaj pisala recepte, sem se vprašala: "Kateri recept je najboljši?" Še enkrat sem jih prebral in še vedno nisem mogel odgovoriti na zastavljeno vprašanje.

Navsezadnje je vsak od receptov dober! In enostavno je nemogoče izpostaviti samo enega ali dva izmed njih! Ali pa je morda dobro, da ga ni mogoče izločiti. Za kosilo in večerjo pogosto kuhamo piščanca. In naravnost čudovito bo to narediti vsakič drugače.

Vsi imajo radi nežno, sočno perutninsko meso, zato lahko svoje najdražje vsakič razveselimo z novo okusno jedjo.

Dober tek!

Včasih res želite razvajati svoje družinske člane z nečim okusnim, vendar ne želite porabiti preveč časa za proces kuhanja. Ocvrt piščanec v različnih različicah - najbolj idealna možnost, da presenetite svoje gospodinjstvo in hkrati prihranite čas za druge pomembne zadeve. Okusno, zadovoljivo, izvirno in vedno aktualno! In kakšno priznanje in spoštovanje bo uživala gostiteljica, če ima pri roki nekaj okusnih, a preprostih receptov za ocvrtega piščanca?

Ta lahka jed je odlična za vsakodnevne, praznične in romantične menije. Uživamo ga lahko samostojno ali v kombinaciji s krompirjem, solatami, zelenjavo, rižem in celo nekaterim sadjem. Kozarec suhega rdečega namiznega vina doda posebno pikantnost ocvrtemu piščancu. Čudovita kombinacija in tako primerna za romantično večerjo, kajne?

Ocvrti piščanec je zelo priljubljen in okusen, in to z dobrim razlogom! Na vrhu ima zlato skorjo, v notranjosti pa mehko sočno rožnato meso in pri kuhanju ne zahteva posebnega znanja. Odlična možnost, da presenetite svojo punco, saj lahko tudi moški, ki nima kulinaričnih izkušenj, pripravi okusno in izvirno jed. Dovolj je pokazati malo ljubezni, domišljije, želje in vaša ženska ne bo ostala ravnodušna.

Spodaj bomo poskušali upoštevati vse nianse, povezane s pripravo opreme in izdelkov, ter nekaj preprostih receptov za okusno in nezapleteno jed, imenovano "ocvrti piščanec".

Pečen piščanec - Priprava posode

Da bi naš piščanec med cvrtjem ohranil pravilno obliko in pridobil želeno zlato skorjo, je treba ponev izbrati pametno. Pogovorimo se o pravilni negi, da ponev ne bo dlje izgubila svojih glavnih funkcij.

Prvič, posoda za cvrtje naj bo kovinska, saj olje v njej bolje vre in ne absorbira škodljivih snovi. Dajte prednost bakreni, litoželezni, babbitt, kositrani ali litoželezni emajlirani ponvi, če je mogoče z odebeljenim dnom.

Drugič, od znotraj mora biti popolnoma čist in gladek, brez lukenj ali zarez. Praske na dnu, tudi manjše, povzročijo, da se hrana zažge na ponvi, zato ta vrsta posode ni primerna za cvrenje. Prav tako je nezaželeno, da ostanejo rumene lise na dnu olja prejšnjega cvrtja. Običajno jih je težko odpraviti, zato poskušajte preprečiti njihov pojav.

Da bo vaša posoda ostala v prvotnem stanju, ne pozabite na ustrezno nego:

— živila polagamo samo v vroče olje, brez dodajanja hladnega olja (bolje je, da takoj vlijemo več olja, kot pa ga dodamo kasneje);

- ne umivajte ga z vročo vodo, če je masten, odstranite mastno plast s prtičkom ali krpo;

— ponve po cvrtju ne puščajte nepomite, po pranju pa jo takoj obrišite s čisto brisačo;

- ne strgajte ga z nožem, kovinskimi gobami ali čistite z grobim prahom; Za pranje je bolje uporabiti poseben detergent in mehko gobo.

Ocvrti piščanec - priprava hrane

Pri nakupu piščanca v trgovini se morate osredotočiti na velikost. Ne sme biti prevelika, saj ptica sama ne more zrasti do ogromnih velikosti. Vendar pa jemanje majhnega piščanca (manj kot 1,5 kg) ni donosno in ne izgleda zelo okusno. Zato je bolje izbrati "zlato" sredino - od 1,5 do 2,5 kg, ne več.

Če je trup zamrznjen, ga odtajajte pri sobni temperaturi, ne v vroči vodi. Dandanes je v modi odmrzovanje hrane v mikrovalovni pečici. Ta metoda je dovoljena, če je treba jed nujno pripraviti.

Torej, naš piščanec je odmrznjen ali pa ste ga prvotno kupili ohlajenega (še bolje) – odlično! Trup med fileji prerežemo, očistimo drobovja in drugih nepotrebnih ostankov, odrežemo rep in ga speremo pod tekočo hladno vodo. Narežemo na koščke in se lotimo mariniranja, premazovanja, soli in začimb – kaj naredimo s piščančjimi komponentami, je odvisno od recepta.

Recept 1: Hitro ocvrt piščanec

Ta recept je univerzalen, precej hiter in preprost. Pred cvrtjem je treba piščanca malo marinirati, to je pravzaprav skrivnost. Medtem ko se namaka, lahko prosto počnete druge stvari. Za cvrtje je bolje uporabiti piščančje noge.

Sestavine: piščančje noge – 700 gr., limonin sok – miza. žlica, malo kisa, rastlinsko olje tabela. žlica (za marinado), poper in zelišča po vaši izbiri.

Način kuhanja:

Pripravimo marinado iz olja, limoninega soka, kisa in zelišč, z njo temeljito premažemo krače z vseh strani in pustimo namakati tri do štiri ure. Meso lahko daste v plastično vrečko, da se bo bolje prepojilo. Ne dodajajte soli!

Nato v ponvi segrejemo olje in previdno položimo piščanca, posolimo, prelijemo z odcejeno marinado, zapremo pokrov in na močnem ognju z obeh strani pražimo 2-3 minute. Nato zmanjšajte ogenj na srednje, odstranite pokrov in pražite vsako stran še 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj in pražite kose, obračajte, dokler niso kuhani.

Recept 2: Ocvrt piščanec v majonezi

Piščanec, pripravljen po tem receptu, se zaradi predhodnega mariniranja v mešanici majoneze in česna izkaže za zelo okusnega, mehkega, sočnega in aromatičnega.

Sestavine: majhni kosi piščanca ali razpolovljene krače - 1,5 kg, majoneza - 6,7 žlice, dva stroka česna, olje, poper in sol.

Način kuhanja:

Piščanca narežemo na kose, jih zmešamo v skledi s poprom, soljo, sesekljanim česnom, pustimo piščanca 30 minut, nato dodamo majonezo, vse premešamo in pustimo še nekaj ur za namakanje. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in spustite kose. Cvremo na močnem ognju na obeh straneh, nato zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo do konca. Pri prebadanju morajo končni kosi izpustiti bister sok.

Recept 3: Ocvrt piščanec v gorčici

Kot glavno sestavino uporabimo piščančje peruti, ki se skuhajo dovolj hitro in so preprosto odličnega okusa.

Sestavine: piščančja krila – 10 kosov, česen v prahu – 2 mizi. l., čebula v prahu - 2 žlici. l., žlica soli, mlet črni poper - 2 žlici. l., gorčica - 3 žlice. l, moka, olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Perutnice začinimo s čebulo in česnom v prahu, solimo, popramo in vsako stran izdatno premažemo z gorčico. Moko dajte v plastično vrečko, vanjo položite krila in dobro pretresite. V ponvi segrejemo olje, spustimo krila in jih na srednjem ognju popečemo do konca. Jed je pripravljena! Pred serviranjem krila osušite na papirnati brisači.

Recept 4: Ocvrt piščanec s sirom

Piščanec, pripravljen po tem receptu, je zelo hranljiva, okusna in lepa jed, še posebej, če koščke položite na velik krožnik in obložite z listi zelene solate.

Sestavine: 1 piščanec, nariban trdi sir - kozarec, 2 jajci, mleko - 100-150 ml, škrob - 1 čajna žlička, krušne drobtine - 5 žlic. l., odtok olja. – 3 žlice. l., sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Piščanca narežemo na porcije, lahko uporabimo bedra, solimo, popramo in prepražimo do zlato rjave barve.

2. Popečene kose damo v globoko posodo, prilijemo malo mleka in na majhnem ognju dušimo do mehkega.

3. Sir zmešamo z mlekom, jajci in škrobom, solimo in zmes stepamo. V zmes pomakamo kose piščanca, povaljamo v drobtinah in jih na maslu popečemo do lepe zlate skorjice.

- pripravljenost ocvrtega piščanca je treba določiti s prebadanjem kosov - sproščeni sok mora biti bister;

- da izboljšate okus ocvrtega piščanca in mu daste neprekosljivo aromo, med segrevanjem olja v ponvi dodajte začimbe (česen, čebula, semena kopra, janeža itd.) in jih po 3 minutah odstranite, nato pa piščanca spustite. za cvrtje ;

— za cvrtje je bolje vzeti mlade piščance, za izdelavo kotletov pa je najbolje uporabiti stare;

— da bo skorja še bolj okusna, lahko piščančje kose pred cvrtjem po obodu namažemo z bogato kislo smetano.

Upamo, da vam bodo zgornji nasveti zelo koristni in vam bodo prišli prav v bližnji prihodnosti! Dober tek!

Piščančje meso je tisti izdelek, iz katerega lahko na roko pripravite ducat jedi, pri čemer porabite zelo malo truda in časa. To velja za dietne juhe, polnjene ptice in številne druge jedi, ki harmonično združujejo odličen okus in nedvomne koristi za telo.

Malenkost, a prijetno

Torej, imamo piščanca in želimo iz njega skuhati na primer večerjo z več hodi. Morda to? Zelo res. Kakšen je meni? Za predjed - juha ali boršč z močno piščančjo juho. In za drugo - ocvrto meso s prilogo. Kako skuhati juho je poseben pogovor. Zdaj bomo razpravljali o več načinih, kako to narediti v ponvi.

Prva metoda

A). Priprava

Tako je juha kuhana in piščančje meso je skoraj pripravljeno. Odstranite ga iz ponve, položite v cedilo in na krožnik ali posodo, da se ohladi in odteče tekočina. Če ptice niste razrezali vnaprej, trup razdelite na porcije. Preden meso ocvremo, ga popramo in namažemo s posebnimi začimbami, če jih imamo. Samo pozor: če je bila ptica kuhana v slani vodi, ne pretiravajte s soljo v začimbah in pri cvrtju. Mnoge gospodinje, da bi dobile zlato hrustljavo skorjo, namažejo meso s posebno sojino omako. Uporabite ga, če ga imate pri roki. Še namig. Začimba za korejsko korenje je zelo aromatična. Razmišljate o tem v ponvi, z njim potresite meso - zagotavljam, da bo res okusno in bo mamljivo dišalo!

B). Priprava

Ko je pripravljalna faza končana, ponev postavite na plin, nalijte sončnično olje in piščanca položite v predhodno segreto posodo. Prvič, tako da se skorja nastavi, lahko ogenj povečate. Meso obračajte, ko porjavi, da se ne zažge. Nato ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovko in piščanec počasi doseže želeno stanje. Na koncu lahko na drobno sesekljate še par strokov česna in jih stresete v ponev – vonj bo dih jemajoč; tam dodajte nekaj zrn pimenta. Samo ne izsušite jedi! Meso mora biti dobro ocvrto, vendar se ne spremeni v krekerje! Izberete lahko prilogo po želji: pire krompir, testenine itd. Jej zdravo!

Druga metoda

Kako ocvreti piščanca v ponvi, če je sprva surov? Načeloma tudi ni nič preveč zapletenega. Začetek je običajen: piščanca narežemo na porcije, meso operemo, voda naj odteče. In potem - možnosti. Lahko ga samo ocvreš, brez težav. Lahko se marinira. Lahko se cvre in duši. Lahko ... Osredotočimo se na drugi recept. Primernejša je, če želite res okusno speči piščanca. Obdobja:

Po obilnem kosilu...

Kot lahko vidite, je vse genialno res preprosto, še posebej, če obstaja želja narediti nekaj dobrega. Konec koncev, kaj je najpomembnejše za gospodinjo? Sposobnosti - da, potreben nabor izdelkov - nedvomno in želja - obvezna!

Spomnite se učbeniške fraze iz "Diamantne roke", da je divjad treba jesti z rokami. Najbolj priljubljena med vsemi vrstami divjadi je piščanec. Ocvrtega ga obožujejo odrasli gurmani in otroci. Za gospodinjo je to idealna možnost. Recimo, da imate malo časa, vendar ne želite hraniti svojih najdražjih s polizdelki, kupljenimi na poti domov iz službe.

Kaj skuhati, da bo hkrati okusno in zdravo? Če govorimo o svežih izdelkih, potem je med njimi prava najdba za poslovno gospodinjo - piščančji trup. Kuha se hitro, izgleda okusno, meso je okusno, sočno in dietno. Vse, kar ostane, je, da se spomnite (ali naučite), kako slastno ocvreti piščanca v ponvi!

Agonija izbire

Možnost je ocvrt piščanec, to je cel trup. Toda za pripravo takšne jedi potrebujete izkušnje, prosti čas in posebno - precej veliko in globoko ponev. Še več, pri rezanju si skoraj vsak, ki sedi za večerjo, vedno želi dobiti najbolj sočen in okusen kos - piščančjo nogo ali krače.

Obstajajo navijači, ki imajo raje izključno krila. Toda prsa, ki ji nutricionisti in gastroenterologi pojejo pohvalne ode, pogosto ostanejo nezahtevana, ker se zdijo nekoliko suha. Danes je modno grajati rdeče piščančje meso na stegnih in stegnih, da je premastno.

Če pa se nameravamo naučiti pravilno ocvreti piščanca v ponvi, potem a priori kršimo stroge kanone prehrane. V nasprotnem primeru bi kuhali puste kose piščanca in jih celo odstranili s škodljive, mastne kože. Za cvrtje priporočamo nakup ohlajenih polizdelkov - piščančjih krač in stegen.

Obstaja še eno pravilo, kako ocvreti piščanca v ponvi. Bolje je kupiti ohlajeno, ne zamrznjeno meso. Če imate izbiro med domačim piščancem na kmetiji in trivialnim brojlerjem, potem vzemite slednjega. Dejstvo je, da so domače kokoši dobre za bogato, dišečo juho, ocvrte pa vas bodo šokirale s svojimi suhimi, žilavimi, žilastimi nogami.

Triki z usnjem in soljo

Kako ocvreti piščanca v ponvi? Najprej vzemite ptičji trup ali izbrane dele in jih operite. Nato posolimo in damo v skledo, kjer ponovno dobro premešamo in pustimo 10 minut. Glavna in pogosta napaka neizkušenih kuharjev je, da piščanca solijo v ponvi v trenutku, ko se peče. Na žalost se koža izkaže za presoljeno, meso v notranjosti pa pusto.

Medtem ko se piščanec soli, vzemite ponev, jo postavite na precej močan ogenj in dodajte rafinirano rastlinsko olje. Takoj, ko začne sikati, kar pomeni, da je segreto, položite porcijske kose perutnine in rahlo zmanjšajte intenzivnost ognja.

Sedaj pa še ena skrivnost, kako popeči piščanca v ponvi, ne da bi se s svojo nežno kožo “skuhal” na površje? Trik je v tem, da morate najprej ocvreti del kosa, ki ima manj kože, šele nato ga obrnite na del z več.

Da dobite zlato, hrustljavo kožico, jedi med cvrtjem ne pokrijte s pokrovom. Kosov piščanca ne smete nenehno zvijati ali obračati. Po 5 minutah spremenimo položaj in stran cvrenja, medtem ko zmanjšamo ogenj. To manipulacijo ponovimo drugič po nadaljnjih 10 minutah. Pripravljenost lahko preverite z vilicami, tako da jih previdno prebodete (da ves sok ne "pobegne") v najdebelejši del vsake porcije.

Po nadaljnjih 10 minutah piščanca zadnjič obrnite in ga potresite z najljubšimi začimbami. Tukaj je skoraj vse odvisno od osebnih preferenc - črna ali rdeča paprika, česen, zelišča, kurkuma ali posebni kompleti za cvrtje. Mimogrede, eterična olja skoraj vseh začimb med cvrtjem razkrijejo svoje vonjave bogateje – lažje se raztopijo v maščobi, stopljeni v ponvi. Vendar jedi, aromatizirane z začimbami, ne držite na ognju več kot 5 minut.

Čas pripravljenosti ptic

Pomembno vprašanje, ki zanima kuharje začetnike: kako dolgo cvreti piščanca v ponvi? V povprečju priprava te jedi traja približno 40 minut. Vendar ne pozabite, da je veliko odvisno od velikosti kosov in pravzaprav od velikosti samega piščanca.

Vendar pa obstajajo ljubitelji, ki obožujejo piščančje meso, ocvrto do hrustljavosti, tako kot obstajajo ljudje, ki imajo raje, da je izdelek preprosto ocvrt, dokler ni kuhan - iz njega ne teče kri. To je morda najpomembnejši pogoj, ki ga je treba izpolniti, da se izognemo črevesni zastrupitvi.

In zdaj, ko natančno veste, kako ocvreti piščanca v ponvi, se lahko pojavi vprašanje: s čim ga postreči? Verjemite mi, to je tako univerzalna jed, da je število prilog, ki se ujemajo z njo, preprosto ogromno. Na izbiro: pražen ali pire krompir, grah, zelenjava, testenine ali več dietnih kombinacij, vključno s kašami. Na primer ajdo, dodajte soljene ali vložene kumare za pikantnost. In tukaj je čudovita večerja za nas!

Piščančji file pražimo čez čas na srednjem ognju.
Piščančje peruti in krače pražimo na srednjem ognju.
Piščančja stegna in prsi pražimo na srednjem ognju.
Piščančji kotleti popečemo na vsaki strani.

Kako ocvreti piščanca v ponvi

1. Kose piščanca (stegna, prsi, krače, fileje) odmrznemo, če so bili zamrznjeni, z nožem naredimo v piščančje meso približno 1 centimeter globoke zareze, zareze nadevamo s koščki olupljenega česna.
2. Kose piščanca natrite z mešanico soli in popra, položite na vročo ponev, prelito s sončničnim ali oljčnim oljem.
3. Na zmernem ognju brez pokrova popečemo piščanca z vsake strani. Če imate radi redko meso, je to dovolj - jed lahko postrežete k mizi.

4. Za popolno pečenje piščanca lahko dodate 3 žlice vode in ponev pokrijete s pokrovom, pražite 5 minut na vsaki strani.

Pripravljenost Piščanca lahko preverimo tako, da ga z nožem prebodemo do kosti - če priteče kri, potem meso še ni pečeno.

pri obračanje Pri kuhanju piščanca morate biti previdni, saj lahko piščanec izstreli maščobo. Da zagotovite obračanje, morate ponev odstaviti z ognja, počakati 7-10 sekund in nato s pokrovom na ponvi previdno obrniti kose piščanca. Z lopatko obrnite in premešajte majhne koščke piščanca. Velike kose piščanca (stegna, krače, prsi, fileje) je bolj priročno obračati z lopatko, z drugo roko pa si pomagati z vilicami (da se ne dotikamo ponve).

Za na hitro popražimo piščanca, piščanca vrzite v ponev, segreto z oljem, takoj po tem, ko ste piščanca oprali in posušili - sproti ga lahko solite in poprate. Torej, ko je piščanec ravno položen v ponev, ga posolite in popoprajte na eni strani, potem ko ga obrnete, pa na drugi. To je treba storiti previdno, ne da bi solili neposredno v ponev in po celotnem območju piščanca. Bolj priročno je, da piščanca solite z rokami ali s konico noža.

Kako ocvreti piščanca s skorjo

Za cvrtje piščanca s skorjo v ponvi le povaljajte v naslednji mešanici začimb za piščanca: sol, paprika, česen, poper, majaron, rožmarin ali pa uporabite kupljeno “začimbo za piščanca” ali “italijansko začimbo”.

Za porjavi kožo piščanca(piščančje noge, prsi in peruti), piščanca najprej popečemo na močnem ognju. V kuhinji med cvrtjem usnja olje zavre in lahko brizga in izstreli, tudi po tleh. Za zaščito vaše kuhinje pred mastnimi brizgi lahko ponev pokrijete s posebno mrežico za ponev – zadržala bo brizge, ne da bi motila izhlapevanje tekočine. Če te mrežice ni, lahko kuhinjo delno zaščitite pred brizgami tako, da ponev do polovice pokrijete s pokrovom, drugo polovico pa postavite na štedilnik (vendar ne pozabite, da bo skorja pri tem načinu praženja mehka , ker se bo vlaga vrnila v ponev).

Izberite modro ponev za piščanca- mora biti dovolj debel (ponev za palačinke zagotovo ne bo delovala - piščanec se bo na njej zažgal) in dovolj velik, da se vsi kosi tesno prilegajo. V preveliki ponvi bo olje brizgalo, hkrati pa ga bo piščanec imel premalo, v ponvi premajhnega premera pa se bo piščanec pekel zelo dolgo in skorja se ne bo izkazala.

Na primer, primerno število piščančjih nog za ponev s premerom dna 22 centimetrov je 8-9 srednjih piščančjih nog in 11-13 piščančjih nog.

Kako ocvreti piščančji file
Piščančji file (prsi) lahko skuhate v ponvi tako, da piščančje prsi po dolžini prerežete na pol, jih potolčete in marinirate 2-3 ure v mešanici karija, vode, soli in črnega popra (za 1 prsi – a žlička karija, pol žličke soli in nožev rob - poper). V ponvi na olju popečemo 3 minute na vsaki strani.

Priloge k ocvrtemu piščancu -