Supë e lehtë dhe e shpejtë me kërpudha të kripura. Supë me kërpudha të kripura Supë me kërpudha të kripura dhe mish

Këshilla: Shtoni disa kërpudha të freskëta në këtë supë për një aromë dhe shije më të pasur. I vendosim në tavë për pjekje 10 minuta përpara se të shtojmë kërpudhat e kripura.

Rassolnik me kërpudha turshi dhe tranguj

Shtimi i zarzavateve në kavanoz ose fuçi plotëson dhe rrit shijen e veçantë të supës.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 8

Vlera e energjisë

• proteina - 10,2 g;
• yndyrna - 8,7 g;
• karbohidratet - 9,5 g;
• përmbajtja kalorike - 157 kcal.

Përbërësit

• kërpudha të kripura - 150 g;
• pulë - 350 g;
• kastravecat turshi - 150 g;
• karota - 100 g;
• patate - 300 g;
• qepë - 100 g;
• vaj luledielli - 60 ml;
• fletë dafine - 1 copë;
• bizele allspice - 3 copë;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajeni mishin e pulës dhe zhyteni pak në ujë të ftohtë. Për supë, është më mirë të përdorni kofshët ose kofshët e daulleve. Por mund të keni edhe një mundësi diete – gjoksin. Kulloni ujin në të cilin është lagur mishi, e merrni të pastër dhe e vendosni në zjarr. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën.
2. Shtoni gjethen e dafinës, bizelet dhe gatuajeni për 40 minuta.
3. Ndërkohë që lëngu të ziejë, përgatisni skuqjen. Qëroni perimet, qepën e prisni në kubikë të vegjël dhe karotat i prisni në një rende të trashë. Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë.
4. Pritini kastravecat turshi në kubikë të vegjël ose shirita të hollë dhe skuqini. Pas nja dy minutash, hiqeni nga zjarri.
5. Hiqeni mishin nga lëngu, lëreni të ftohet dhe ndajeni nga kocka. Pritini në copa më të vogla dhe kthejeni në supë.
6. Qëroni patatet, pritini në kubikë të mesëm, hidhini në lëng mishi dhe ziejini për rreth 10 minuta.
7. Vendosni kërpudhat e kripura në një kullesë dhe shpëlajini pak nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere.
8. Pas nja dy minutash, shtoni pjekjen në supë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Shijoni për kripë dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Ju mund t'i shtoni kripë supës duke i shtuar pak turshi kastravec.
9. Lëreni të piqet dhe shërbejeni.

Këshilla: Kjo recetë mund të modifikohet pak duke shtuar në supë lakër turshi në vend të turshive. Thjesht shtoni jo në fazën e skuqjes, por 10 minuta para se të jetë gati. Pjata do të ketë nota të pazakonta dhe thartirë të lehtë.

Rassolniki me kërpudha të kripura ka një shije më të pasur se pjatat e tjera të para. Vërtetë, ato nuk rekomandohen për ata që kanë probleme me stomakun. Shtoni përbërës në to bazuar në fotot dhe videot që keni parë, eksperimentoni, zbuloni shije të reja. Përdorni metoda të ndryshme gatimi, për shembull, në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për përgatitjen e supës së shijshme me kërpudha të marinuara

Gradë
recetë

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

4 gr.

3 gr.

Karbohidratet

82 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për supë me kërpudha turshi

Ju mund të bëni supë me kërpudha shtëpiake jo vetëm nga kërpudha të freskëta, të thata ose të ngrira. Nuk është më pak e shijshme nga kërpudhat turshi. Mund të përdorni çdo: kërpudha deti, kërpudha mjalti, kampione etj.

Përbërësit

• 250 g kërpudha turshi;
• 10 ml vaj luledielli;
• 50 g drithëra orizi;
• 15 g qepë të njoma;
• llambë;
• vezë;
• një fetë hudhër;
• kripë deti;
• dy karota.

Recetë hap pas hapi për supë me kërpudha të marinuara

Në një tenxhere të vogël, vendosni ujin të vlojë. Lani orizin dhe vendoseni në ujë të valë. Përziejini, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa të zbuten.

Qëroni lëvozhgat dhe grijeni imët qepën. Prisni lëvozhgën e karotave dhe fërkojeni. Prisni imët një fetë hudhër. Kaurdisni perimet në vaj të nxehtë derisa të zbuten.

Hiqni kërpudhat nga shëllira, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tigan dhe skuqeni duke e trazuar për tre minuta. Vendosni kërpudhat e skuqura në një tenxhere, përzieni dhe lërini të ziejnë.

Në një tas të veçantë rrihni vezën e papërpunuar. Shtoni përzierjen e vezëve në supë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse derisa të ndahet në fije. Sapo përmbajtja të vlojë, hiqeni nga zjarri. Shtoni qepët e njoma të grira dhe lëreni për disa minuta.

Supa mund të shërbehet në mënyrë origjinale duke e vendosur në enë balte të ndarë me kapak. Sigurohuni që të shpëlani kërpudhat turshi nën ujë të rrjedhshëm.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për supë me kërpudha të marinuara me proshutë në një tenxhere të ngadaltë

Supa me kërpudha turshi me proshutë është një pjatë e parë e shijshme që ka shije si kërpudha. Një tenxhere e ngadaltë do ta bëjë procesin e gatimit shumë më të lehtë.

Përbërësit

• 100 g kërpudha turshi;
• një majë kripë deti;
• 150 g proshutë;
• një majë piper i zi i bluar;
• llambë;
• Gjethe dafine;
• llambë;
• 20 ml vaj luledielli;
• katër patate;
• 10 g pastë domate;
• hudhër - dy feta.

Si të përgatisni shpejt supë me kërpudha të marinuara në një tenxhere të ngadaltë

Qëroni hudhrat dhe qepët. Këtë të fundit e grijmë hollë dhe në rende të imët e presim hudhrën.

Hidhni vajin e lulediellit në tiganin me shumë sobë dhe vendosni perime të copëtuara në të. Fillojmë programin e "skuqjes". E vendosëm kohën në dhjetë minuta. Skuqeni, duke e trazuar, me një shpatull druri.

Qëroni dhe prisni patatet në feta të vogla. E dërgojmë te pjesa tjetër e perimeve, e trazojmë dhe fillojmë programin e “pjekjes”. Gatuani, duke e trazuar, për dhjetë minuta.

Hiqni kërpudhat nga marinada dhe prijini në kubikë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me proshutën. Ne dërgojmë gjithçka tek patatet. Kripë, piper dhe shtoni gjethe dafine. Ne e kalojmë pajisjen në modalitetin "supë". Shtoni ujë dhe mbyllni kapakun. E vendosëm kohën në gjysmë ore.

Hidheni supën në enë dhe shërbejeni me krutona hudhër. Kur shërbeni, mund të shtoni salcë kosi. Këshillohet që të njomni kërpudhat turshi në ujë për gjysmë ore.

Opsioni 3. Supë me qepë me kërpudha turshi

Ky është një nga versionet më pikante të supës me kërpudha turshi. Për të përgatitur, përdorni kërpudha turshi në një marinadë që përmban shumë uthull.

Përbërësit

• dhjetë qepë të vogla;
• vaj luledielli;
• 400 g kocka viçi;
• uje pranveror;
• gjysmë kavanoz me kërpudha turshi me marinadë;
• piper i zi - gjashtë bizele;
• karrota;
• dy gjethe dafine;
• tre degë kopër dhe majdanoz.

Si të gatuaj

Qëroni kokat e qepëve. Pritini me pupla të holla. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni qepën në të, përzieni, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini, duke e trazuar rregullisht, derisa të ketë ngjyrë karamel të errët. Kjo do të zgjasë rreth dy orë.

Lajmë kockat e viçit, i vendosim në një tigan prej tre litrash, i hedhim ujë dhe i lëmë të vlojnë. Le të heqim zhurmën. Qëroni karotat dhe vendosini në lëng mishi. Këtu dërgojmë edhe kokrra piper dhe gjethe dafine. Gatuani supën në nxehtësi të ulët për tre orë. Më pas e kullojmë.

Hiqni kërpudhat nga marinada dhe pritini në copa të vogla. Derdhni marinadën në qepën e zier, përzieni, mbulojeni dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera. Shtoni kërpudhat, përzieni dhe ziejini për pesë minuta.

Lëngun e kulluar vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Shtojmë qepën e skuqur dhe kërpudhat, i trazojmë dhe i kaurdisim që nga momenti i zierjes për tre minuta. Shtoni barishtet e copëtuara, kripën, mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta.

Supa do të dalë edhe më e shijshme nëse e lini një ditë para se ta shërbeni. Bëni supë nga kockat e zhveshura. Nëse dëshironi, mund ta përgatisni nga kubikë.

Opsioni 4. Supë e marinuar me kërpudha me elb

Supa e marinuar me kërpudha rezulton e shijshme dhe shumë e shijshme. Elbi perla do të shtojë trashësinë dhe do ta bëjë pjatën të kënaqshme.

Përbërësit

• 300 g kërpudha turshi;
• kripë guri e imët;
• 75 g elb perla;
• vaj perimesh;
• katër patate;
• dy litra e gjysmë ujë të filtruar;
• llambë;
• Gjethe dafine;
• tre thelpinj hudhër;
• 75 g salcë kosi.

Recetë hap pas hapi

E shpëlajmë elbin margaritar nën rubinet. Qëroni patatet, lani dhe pritini në shirita të hollë, duke e lënë një zhardhok të plotë.

Hiqni kërpudhat nga marinada, thajini lehtë dhe pritini në feta të holla. Hiqni lëvozhgat nga fetat e hudhrës dhe qepët. Pritini imët perimet.

Në një tenxhere vendosim elb margaritar, shtojmë ujë të filtruar dhe vendosim në zjarr. Presim derisa të vlojë dhe shtojmë një zhardhok të tërë patate. Kaurdisni hudhrën dhe qepën në vaj vegjetal derisa të skuqen lehtë, shtoni salcë kosi dhe ziejini për tre minuta.

Hiqeni të gjithë zhardhokët e patates dhe grijeni derisa të jetë e qetë me një pirun. Kthehuni në tigan. Këtu dërgojmë edhe patate të prera në hekura. Sapo supa të vlojë, shtoni kërpudhat dhe qepët e skuqura me salcë kosi. Kripë, shtoni gjethen e dafinës dhe sezonin me erëza. Gatuani mbi nxehtësi të ulët për shtatë minuta.

Në vend të elbit perla, supës mund t'i shtoni ndonjë kokërr tjetër. Supa do të dalë edhe më e shijshme nëse fillimisht skuqni lehtë kërpudhat turshi në gjalpë.

Nëse dëshironi të bëni një supë aromatike, të pasur dhe të shijshme, atëherë do t'ju duhet kjo recetë për supë me kërpudha e bërë nga kërpudhat e qumështit të kripur. Supa me kërpudha do të tërheqë të gjithë të dashurit tuaj dhe fëmijët do ta gllabërojnë atë në të dy faqet. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e tij, çdo faze i bashkangjiten foto origjinale.

Përbërësit:

• Patate - 420 gr.
• Qepë - 100 gr.
• Kërpudha qumështi të kripura - 400 gr.
• Kripë - 1/3 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal për skuqjen e qepëve.
• Ujë - 2 litra.
• Kopër, piper i bluar për shije.

Receta:

1. Fillojmë me përgatitjen e përbërësve, fillimisht qërojmë qepët dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni në kubikë të vegjël, dukeni si në foto.

2. Vendosni qepën e grirë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni në nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

3. Për supë, merrni dy patate të mëdha, qëroni dhe lani. Pritini në kube me madhësi mesatare.

4. Nxirrni nga kavanoza kërpudhat e qumështit të kripura, vendosini në një pjatë të thellë dhe shpëlajini me ujë të ngrohtë për të larë erëzat. Pritini gjithashtu në kube uniforme.

5. Hidhni ujë të filtruar në tigan, vendosni patatet në të, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr, vendoseni ujin të vlojë, shtoni pak kripë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Lëreni të ziejë përsëri, pastaj zvogëloni fuqinë e djegësit me një, gatuajeni derisa të zbutet për 20 minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kopër dhe piper të zi të bluar (nuk kam hedhur shumë kripë, pasi kërpudhat tashmë janë të kripura, mbajeni parasysh këtë fakt që të mos kriposeni). Kur të jetë gatuar, lëreni të ziejë për 10 - 15 minuta në mënyrë që shija të jetë e pasur. Duke përdorur këtë recetë, ju do të gatuani një supë të shijshme dhe të pasur me kërpudha, dhe gjithashtu mund ta gatuani lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë.

Në kohët sovjetike, pas mbarimit të kolegjit, mësuesit e rinj dërgoheshin për të punuar në shkollat ​​rurale. Një nga këto mësuese ishte nëna ime, e cila, pasi kishte ardhur në fshat për të punuar, jetonte në shtëpinë e një gjyshe vendase. Një ditë kjo gjyshe e trajtoi me supë me kërpudha të kripura. Mamasë i pëlqeu supa dhe e kujtoi lehtësisht recetën e thjeshtë. Kanë kaluar shumë vite që atëherë, por ne e gatuajmë këtë supë kur shpirti kërkon diçka "të tillë". Në përgjithësi, në përpjekje për të ushqyer familjen time në mënyrë të shijshme, gjithmonë përpiqem të mos përsëris veten, të mësoj një recetë të re dhe të gatuaj diçka të re. Por ndonjëherë lodhesh aq shumë nga të gjitha llojet e kënaqësive saqë dëshiron ushqim të thjeshtë si “harengë me patate”. Supa e propozuar është vetëm nga kategoria e pjatave të tilla të thjeshta, të pakomplikuara. Nëse ju kanë mbetur kërpudha turshi nga viti i kaluar, kjo recetë do t'ju ndihmojë t'i përdorni ato.
Kërpudhat tona turshi janë bujarisht të aromatizuara me barishte (kopër) dhe hudhër. Këto kërpudha janë më të përshtatshme për supë sesa ato të kripura.

Le të fillojmë duke i prerë kërpudhat (nëse janë të mëdha), por jo imët dhe i vendosim në një tenxhere të vogël (në foto kam një 2 litra). Më pas mbushini me ujë (rreth 3 gota) dhe vendosini në gaz. Në të njëjtën kohë, ju duhet të qëroni dhe gatuani patatet.
Në këtë kohë, skuqni qepën deri në kafe të artë. Kur kërpudhat të vlojnë, zvogëloni gazin dhe lërini të gatuhen për rreth 30 minuta, më pas shtoni qepët e skuqura në lëng. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
Më pas, hidhni një gotë qumësht në tigan dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, rrihni 2 vezë në një filxhan. Masën e përftuar hidheni në tigan duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të ziejë, përzieni vazhdimisht për 2-3 minuta të tjera derisa veza të kaçurrela. Të gjitha. Supa është gati. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me barishte të freskëta (kopër). Shërbejeni me patate të ziera (mundësisht të ngrohta). E hanë si meze të lehtë.
Unë do të bëj dy sqarime:
1) Mos shtoni asnjë kub bujoni, përfshirë ato me kërpudha, në supë.
2) Mos vendosni zarzavate në supë gjatë gatimit, vetëm në pjatë.
Disa njerëzve mund të mos ju pëlqejë pamja e supës, por supa del shumë pikante, aromatike dhe ka një shije “pylli”. Ne pëlqejmë.

Në internet mund të gjeni shumë receta për supa me kërpudha, nga "gjyshe", të cilat para ardhjes së internetit kopjoheshin manualisht nga fletoret më intime, deri tek ato moderne, duke përdorur një shumëllojshmëri barishtesh dhe erëzash tashmë të disponueshme.

Përbërësi kryesor, sipas recetës, mund të jetë shumë i ndryshëm: këtu janë kërpudha fisnike aromatike, të freskëta dhe të thata; dhe kampione moderne, të cilat mund të gjenden në çdo raft të supermarketit më të afërt; dhe madje edhe kërpudha të kripura, për shembull, kërpudha qumështi. Kjo e fundit do të diskutohet në artikullin tonë - megjithë popullaritetin e mirë të supave të kërpudhave, jo çdo amvise di të përgatisë supë me kërpudha të kripura, dhe jo çdo familje e ka provuar këtë pjatë të shijshme dhe aromatik.

Si të zgjidhni kërpudha të mira për supë

Pra, përbërësi kryesor i supës me kërpudha janë, natyrisht, kërpudhat - ato duhet të zgjidhen me shumë kujdes. Nëse ecja nëpër pyllin e vjeshtës me një thikë në dorë nuk është hobi juaj, duhet t'i hidhni një vështrim më të afërt gjysheve pranë metrosë ose në pasazhe nëntokësore - shumë shpesh ata shesin kërpudhat e kripura që na duhen.

Kur blini një kavanoz me kërpudha qumështi të kripur "nga dora", është shumë e rëndësishme të shikoni nga afër marinadën: a ka një nuancë të pakëndshme të bardhë, apo formohet një shtresë e bardhë në fund të kavanozit. Kujtojmë shumë mirë që kërpudhat e qumështit i përkasin kategorisë së kërpudhave të ngrënshme me kusht, dhe kur mosrespektimi i rregullave për kriposjen e tyre, kuzhinieri rrezikon të marrë, në vend të një pjate të shijshme, diçka të hidhur dhe praktikisht të papërshtatshme për ushqim. Bëhet fjalë për acidin laktik, i cili lirohet nga kërcelli i një kërpudhe të sapoprerë në vijën e prerjes - nëse nuk hiqet, do të shkatërrojë të gjithë pjatën.

Nëse keni frikë nga mosrespektimi i standardeve të higjienës kur turshini kërpudhat, jeni të shqetësuar për origjinën e tyre (pasi mbani mend se është e padëshirueshme të mblidhni kërpudha qumështi, për shembull, afër autostradave - kërpudha thith të gjitha substancat e dëmshme si një sfungjer), atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje asortimentit të kërpudhave të kripura në supermarket - këto ditë është shumë i gjerë.

Produktet e konservuara nga fabrikat praktikisht garantojnë siguri, ndonëse atyre u mungon "shpirtshmëria" që përmbajnë turshitë e bëra me dorë. Ushqimi i konservuar i fabrikës është i përsosur për njerëzit e kujdesshëm, dhe supa e bërë prej saj nuk ka gjasa të jetë inferiore në shije ndaj analogut të saj me kërpudhat e "gjyshes".

Ata që duan të shijojnë supë me kërpudha qumështi do të gjejnë një shumëllojshmëri recetash, ato duhet të zgjidhen gjithmonë sipas preferencave tuaja, në varësi të "mbushësit" tuaj të preferuar për supë, qofshin ato patate, petë apo edhe drithëra. Aroma e kërpudhave të kripura përcaktohet nga erëzat e futura në to gjatë kriposjes, kështu që zierja në vetvete rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatik - thith të gjithë gamën e erëzave nga përbërësi kryesor i gjellës.

Receta për supë me kërpudha qumështi

Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë dhe të drejtpërdrejtë për supë me kërpudha të kripura, të cilën mund ta përgatisni nga ajo që keni gjithmonë në shtëpi: as nuk keni nevojë të blini asgjë në dyqan!

Për supë me kërpudha qumështi duhet:

• kërpudha qumështi të kripura (mundësisht të zeza);
• filxhan;
• patate - 4-6 copë;
• 1−2 qepë;
• karota - 1 copë;
• vaj perimesh;
• 150 gr. salcë kosi.

Procesi i gatimit ndodh si më poshtë: