மோச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. மோச்சி - ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் இருந்து அசாதாரண கேக்குகள் ஜப்பனீஸ் அரிசி இனிப்பு

30 நிமிடங்களில் வெட்கமில்லாத மோச்சி செய்வது எப்படி (ஜப்பானிய இனிப்புகள் பற்றிய பதிவு)
07 ஜூலை 2013 21:12:03

ஜப்பானிய நிறுவனமான போர்பன் அற்புதமான பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை மோச்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றை டைஃபுகு என்று அழைப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும். Daifuku ஸ்டஃப்டு மோச்சி.

Daifuku வீட்டிலேயே மிகவும் எளிதாக தயாரிக்க முடியும், உண்மையில், Bourbon இலிருந்து பெட்டி தொழிற்சாலை அசல் முயற்சித்த பிறகு நான் செய்ய முடிவு செய்தேன்.

மோச்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அரிசி மாவு தேவை - மொச்சிகோ.

நீங்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான முறையில் மோச்சியை செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், நிரப்புவதற்கு பீன்ஸ் பேஸ்ட் தேவைப்படும், ஆனால் மற்ற வகை ஃபில்லிங்ஸும் மோச்சிக்கு ஏற்றது.
நான் பயன்படுத்திய மொச்சிகோ பேக்கில் 200 கிராம் உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோச்சி ஒரு நாள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு கடினமாகிறது, எனவே 100 கிராம் மாவுகளை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.

100 கிராம் மொச்சிகோவை 3 டீஸ்பூன் கலக்க வேண்டும். தூள் சர்க்கரை கரண்டி, குளிர்ந்த நீர் 100-120 மில்லி ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

ஒரு பேஸ்ட்ரி ஸ்லீவ் அல்லது பேக்கிங் படத்துடன் மாவை மூடி, 3-5 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும்.

இதைச் செய்ய, பழைய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏதாவது நடந்தால் தூக்கி எறிய மாட்டீர்கள், ஏனெனில் கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் சுடப்பட்ட மொச்சிகோ மேலோடு கழுவுவது மிகவும் கடினம்.
மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் இருந்து மாவுடன் டிஷ் எடுக்கவும் (டிஷ் மற்றும் மாவு மிகவும் சூடாக இருக்கும்) மற்றும் மாவை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.

மாவு அல்ல, ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். அடுத்து, மாவு ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை ஸ்டார்ச்சில் நனைத்து, பிசைந்து, அதை மீள்தன்மையாக்குங்கள். உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த ஸ்டார்ச் தேவை, அதனால் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஸ்டார்ச் கொண்டு பிசைய தேவையில்லை.
மாவை மெல்லியதாக இல்லாமல் உருட்டவும் மற்றும் ஒரு சிறிய கண்ணாடி மூலம் வட்டங்களை வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் உருட்டவும், அதன் நடுப்பகுதி விளிம்புகளை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும். மையத்தில் நிரப்பி வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.

நிரப்புவதற்கு நான் ஸ்ட்ராபெரி நிரப்புதலுடன் வழக்கமான சாக்லேட் பட்டையைப் பயன்படுத்தினேன். நான் தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட்டை உருகினேன், உருகிய நிறை சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதில் இருந்து பந்துகளை உருவாக்கினேன், அதை நான் மோச்சியால் நிரப்பினேன்.

நீங்கள் காக்டெய்ல் செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றை சாக்லேட் பந்தின் உள்ளே வைக்கலாம். சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த சாக்லேட் மிட்டாய்களையும் ஏறக்குறைய எந்த நிரப்புதலுடனும் எடுத்து, அவற்றை ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, இந்த பேஸ்டுடன் மோச்சியை நிரப்பலாம். நீங்கள் குழந்தைகளின் இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிகளை அனைத்து வகையான பல்வேறு பெர்ரிகளுடன் கலக்கலாம் மற்றும் நிரப்புவதற்கு இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட மோச்சியை மாவுச்சத்துடன் லேசாக தூவி, அவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க, அதை ஒரு தட்டில் அழகாக வைத்து... சாப்பிடுங்கள் ^_^

மோச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, அவற்றை கெட்டியான தேனில் நனைத்து, தேங்காய் துருவல் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் (பாதாம், ஹேசல்நட், அக்ரூட் பருப்புகள்) ஆகியவற்றில் உருட்டலாம். மாவை விரும்பிய வண்ணம் கொடுக்க, நீங்கள் உணவு வண்ணத்தை சேர்க்கலாம்.

மோச்சி மாட்சா க்ரீன் டீயுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, ஆனால் வழக்கமான தேநீர் அல்லது காபியுடன் கழுவினால் சமமாக சுவையாக இருக்கும். தனிப்பட்ட முறையில், ஜப்பானில் இருந்து மொச்சிகோவுடன் ஒரே பேக்கேஜில் வந்த சகுரா-ருசியுள்ள தேநீர் லட்டுடன் எனது மோச்சியையும் சாப்பிட்டேன் :)

ஜப்பானிய இனிப்பு மோச்சிக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்த பிறகு, நான் அதன் எளிய பதிப்புகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிக்க முயற்சித்தேன். நான் அரிசி மாவு பைகளை நிரப்புவது பற்றி பேசுகிறேன்.

இனிப்பு அட்ஸுகி பீன் பேஸ்ட் பாரம்பரியமாக நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற பிரபலமானவைகளில் சாக்லேட் கனாச்சே, பெர்ரி, பழத் துண்டுகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை அடங்கும்!

பாதாம் மற்றும் தேங்காய்த் துருவல்களுடன் கூடிய வெள்ளை சாக்லேட் என்னிடம் இருந்தது, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையாக இருந்தது, அதில் பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து சிறிது தவிடு சேர்த்தேன்.

அரிசி மாவில் செய்யப்பட்ட மோச்சி இனிப்பு எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது, நான் சாயத்தை விட்டுவிடாமல், அதே அளவு உருண்டைகளை செய்ய முடிந்திருந்தால் நன்றாக இருந்திருக்கும்...))

ஜப்பானிய மோச்சியைத் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, சாக்லேட் துண்டுகளை (இங்கே - 90 கிராம் எடையுள்ள 1 பார்) ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் அல்லது பாலில் (1-2 டீஸ்பூன்) உருக பரிந்துரைக்கிறேன்.

மைக்ரோவேவில் சுழற்சி முறையில் நடுத்தர சக்தியில் இதைச் செய்வது வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக 600-750 W இல் 30 விநாடிகளுக்கு 2-3 முறை. உருகிய சாக்லேட்டை கிளறவும்.

பின்னர் சாக்லேட் நிரப்புதல் பந்துகளாக உருவாகும் முன் குளிர்விக்க வேண்டும்.

அரிசி மாவுக்கு, முதலில் அரிசி மாவுடன் சர்க்கரை மற்றும் உணவு வண்ணம் கலக்கவும். நான் சிறிது ஆரஞ்சு (0.3 தேக்கரண்டி) சேர்த்தேன், ஆனால் வெளிப்படையாக இன்னும் தேவைப்பட்டது.

பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் ஊற்றவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது மைக்ரோவேவ்-சேஃப் டோம் மூலம் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். அரிசியை 1-1.5 நிமிடங்களுக்கு 2-3 முறை சுழற்சி முறையில் 600-750 W சக்தியில் சூடுபடுத்தவும். சூடு வரும் வரை குளிர்விக்கவும்.

வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளை ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும். அரிசி வெகுஜனத்தை ஒரு "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டவும், இது 8 சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

அரிசி வெகுஜனத்தின் ஒவ்வொரு துண்டும் தட்டையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நிரப்புதலின் ஒரு பகுதியை மையத்தில் வைக்க வேண்டும்.

எனது நிரப்புதல் தோற்றத்தில் குறிப்பாக பிரகாசமாக இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் பிரகாசமாக சுவைக்கிறது.

ஜப்பானிய மோச்சி தயார். விரும்பினால், பரிமாறும் போது தூள் சர்க்கரையுடன் இனிப்பு மேற்பரப்பில் தெளிக்கவும்.

பரிசோதனை செய்து மகிழுங்கள்.

ஜப்பானின் வாழ்க்கை முறை நாம் பழகியதிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. அங்கு அவர்கள் மரபுகள், விடுமுறைகள், உடைகள், வீடு மற்றும் உணவு ஆகியவற்றில் வித்தியாசமான அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளனர். ஜப்பானியர்களைப் பொறுத்தவரை, வீட்டில் சமைப்பது ஒரு உண்மையான சடங்கு, இதன் போது அவர்கள் தங்கள் கவனத்தை டிஷ் மீது செலுத்துகிறார்கள், இந்த செயல்பாட்டில் மிகவும் இனிமையான உணர்ச்சிகளையும் எண்ணங்களையும் மட்டுமே முதலீடு செய்கிறார்கள்.

சுஷி, நிமித்தம் மற்றும் ஒத்த சமையல் மகிழ்வுகள் நீண்ட காலமாக எங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தாலும், ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் நீங்கள் இன்னும் பல அசாதாரண மற்றும் கவர்ச்சியான விருந்துகளைக் காணலாம். நீங்கள் சாதாரண வேகவைத்த பொருட்களால் சோர்வாக இருந்தால், வெளிநாட்டு இனிப்புகளால் நீங்கள் ஆச்சரியப்பட மாட்டீர்கள் என்றால், ஜப்பானியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றான மோச்சியைக் கண்டறியவும்.

எளிதானது மற்றும் மலிவானது

பொதுவாக, ஜப்பானில் இனிப்பு உணவுகள் சிறப்பு தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் ரைசிங் சன் நிலத்தில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் வீட்டிலேயே மோச்சியை செய்யலாம், ஏனென்றால் அதற்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. முதலில் இந்த இனிப்பு என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

மோச்சி அல்லது மோச்சி என்பது பல்வேறு வடிவங்களில் வரும் அரிசி கேக்குகள் மற்றும் பொதுவாக சிறிய அளவில் இருக்கும். அவை அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது முதலில் ஒரு பாரம்பரிய மர மோட்டார் - உசுவில் பேஸ்டாக மாற்றப்படுகிறது.

ஜப்பானியர்கள் ஆண்டு முழுவதும் இதை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் புத்தாண்டுக்கு முன் மோச்சி மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த விடுமுறையில் ஜப்பானில் இந்த இனிப்பு விருந்துகளை பரிமாறிக்கொள்வது வழக்கம். நீங்கள் அவற்றை கடைகளில் வாங்கலாம் என்ற போதிலும், அவர்கள் கையால் தயாரிப்பதை நிறுத்தவில்லை, ஏனென்றால் ஜப்பான் மக்கள் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகளை மிகவும் மதிக்கிறார்கள்.

சமையல் முறை

இந்த ருசியை எப்படி தயாரிப்பது? தொடங்குவதற்கு, தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• பசையுள்ள அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - ஒரு சில துளிகள்;
• சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - ½ கப்;
• பழங்கள், பெர்ரி, உணவு வண்ணம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். மாவை மென்மை மற்றும் காற்றோட்டம் கொடுக்க இது தேவைப்படுகிறது.

மாவை கூடுதல் ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்க, அதன் அனைத்து பகுதிகளையும் மைக்ரோவேவில் 3-4 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கயிறுகளாக உருட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஜாம், சாக்லேட், பழம் அல்லது பெர்ரி - நீங்கள் அவற்றை பந்துகளில் உருட்ட வேண்டும், மற்றும் ஒவ்வொரு உள்ளே ஒரு நிரப்பு வைக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மோச்சியை மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும், அதன் பிறகு ஜப்பானிய இனிப்பின் அசல் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

ஜப்பானியர்கள், பாரம்பரிய சுவையான உணவைப் பன்முகப்படுத்த முடிவு செய்து, அதன் அடிப்படையில் மற்ற இனிப்புகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் மற்றும் அரிசி கேக்குகளில் ஐஸ்கிரீமை மடிக்கத் தொடங்கினர். ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண உணவை மிகக் குறைந்த முயற்சியுடன் எளிதாகத் தயாரிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

மோச்சி (மோச்சி) - ஜப்பானிய இனிப்புஒரு ரொட்டி அல்லது பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில், தயாரிக்கப்பட்டது அரிசி மாவிலிருந்து.

இவை முற்றிலும் சிறப்பு வாய்ந்த இனிப்புகள், நாம் பழகிய மேற்கத்திய இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டவை. அவை "பழமையான" ஜப்பானிய இனிப்புகள் என்று அழைக்கப்படலாம். அதே நேரத்தில், அவர்களின் புகழ் மட்டுமே வளர்ந்து வருகிறது.

மூலக் கதை

கதை ஜப்பானில் மோச்சிகிபி 8 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்குகிறது.

பாரம்பரியமாக ஆளும் பிரபுக்களுக்கு ஒரு உயரடுக்கு உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டது. மோச்சி தயாரிக்க, குட்டை தானிய வகை நிறைய தேவைப்பட்டது mochi-mai. இந்த வகை, அதன் பாகுத்தன்மையின் அடிப்படையில், ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கு நன்கு தெரிந்த நடுத்தர தானிய அரிசியை விட மிகவும் பொருத்தமானது. உடன் தோட்டங்கள் mochi-maiகுறைவாக இருந்தது, ஆனால் இந்த அரிசியின் நுகர்வு அதிகமாக இருந்தது. அதனால் தான் மோச்சிவிலை உயர்ந்தவை.

ஜப்பானில் நாரா காலத்தின் சில ஆதாரங்களின்படி (710-794) மோச்சிபுனித உணவாகக் கருதப்பட்டன. இதை உறுதிப்படுத்துவது பயன்படுத்த முடிவு செய்த ஒரு மனிதனைப் பற்றிய புராணக்கதை மோச்சிவில்வித்தை பயிற்சிக்கான இலக்காக. மோச்சியின் மீது அம்பு எய்தபோது அது அதிசயமாக வெள்ளை அன்னமாக மாறி பறந்து சென்றது. சிறிது நேரத்திலேயே அப்பகுதியில் உள்ள நெற்பயிர்கள் அனைத்தும் காய்ந்து, மக்கள் பட்டினியால் வாட வேண்டிய நிலை ஏற்பட்டது. அரிசியும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களும் மதிப்பிட்டு பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்பதே இக்கதையின் முக்கிய செய்தி.

ஹீயன் காலத்தில் (794-1185) புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக மோச்சி முதலில் எழுதப்பட்ட ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்பட்டது. திருவிழாவில் நீண்ட இழைகள் இருந்தன மோச்சிஏகாதிபத்திய நீதிமன்றத்தின் பிரபுக்களின் நீண்ட ஆயுளின் அடையாளமாக. உலர்த்தியின் நன்மையான கடினத்தன்மை பற்றியும் பேசினர் மோச்சி. நல்ல பற்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் முக்கியமாகும் என்று நம்பப்பட்டது, மேலும் உலர்ந்தது மோச்சிபற்களை வலுவாகவும் நீடித்ததாகவும் மாற்ற உதவியது. புத்தாண்டு பற்றிய குறிப்பு மோச்சிஜப்பானிய மொழியின் மிகப் பழமையான நாவலான தி டேல் ஆஃப் ஜென்ஜியில் கூட உள்ளது.

சமையலுக்கு மோச்சிபாரம்பரியமாக, மோச்சிகோம் வகையின் குறுகிய தானிய அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில் இது "ஒட்டும்" அல்லது "இனிப்பு" அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக மோச்சிமுழு அரிசியிலிருந்து கையால் தயாரிக்கப்பட்டது. இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் கடினமான செயலாகும். இப்போது அது அரிசி மாவை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு தானியங்கி இயந்திரங்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான ஜப்பானியர்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஆனால் சமையல் பாரம்பரியம் மோச்சி - மோட்டிட்சுகே- இன்னும் ஜப்பானில் உள்ளது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் இது புத்தாண்டுக்கான தயாரிப்பின் அடையாள சடங்காக நடத்தப்படுகிறது.

பாரம்பரியமானது மோட்டிட்சுகேபின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. இரவு ஊறவைத்த அரிசியை வேகவைக்கவும்.

2. புழுங்கல் அரிசி ஒரு பாரம்பரிய சாந்தில் (உசு) மர பீட்டர்களால் (கைன்) அரைக்கப்படுகிறது. இந்த நடைமுறைக்கு 2 பேர் தேவை: ஒருவர் அரிசியை அரைக்கவும், மற்றொன்று மோச்சியை கைமுறையாக கலந்து ஈரப்படுத்தவும். அவர்கள் ஒருவரையொருவர் காயப்படுத்தாதபடி தெளிவான தாளத்தில் இணக்கமாக வேலை செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறை சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

3. ஒட்டும் வெகுஜனத்திலிருந்து பல்வேறு வடிவங்கள் உருவாகின்றன. ஜப்பானின் கிழக்கு மற்றும் வடக்கில் தயாராக உள்ளது மோச்சிதட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, உலர்த்தி சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டது ( கிரி-மோச்சி) நாட்டின் பிற பகுதிகளில், அவை சிறிய சுற்று கேக்குகளை உருவாக்கப் பயன்படுகின்றன ( மரு-மோச்சி) இவை மோச்சிபல நாட்கள் கொண்டாட்டங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

இலட்சியத்தில் மோச்சிஒரு சிறப்பு அமைப்பு இருக்க வேண்டும் - பிசுபிசுப்பு மற்றும் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மீள், மீள், ஆனால் உடையக்கூடியது அல்ல.

இப்போதெல்லாம், மோச்சியை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கலாம் - சிறப்பு அரிசி மாவிலிருந்து (மோச்சிகோ). மாவு ஒரு பிசுபிசுப்பான வெள்ளை வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மையுடன் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் அது மீள் மற்றும் சற்று வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்படுகிறது.

சமையலில் மோச்சி

இப்போது இனிப்புகள் மோச்சிஆண்டு முழுவதும் பிரபலமானது, ஆனால் பாரம்பரியமாக மோச்சிபுத்தாண்டு ஈவ் அன்று விருந்து. மற்றும் இன்று வரை ஒரு சில மட்டுமே உள்ளன மோச்சி- இந்த விடுமுறையின் சின்னங்கள்.

புத்தாண்டின் மிக முக்கியமான சின்னங்களில் ஒன்று ககாமி-மோச்சி(kagami-mochi). இது இரண்டு மோச்சி பந்துகளால் ஆனது, ஒரு சிறிய பந்து பெரிய ஒன்றின் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு சிறிய கும்குவாட் கட்டமைப்பிற்கு மேல் மகுடம் தருகிறது.

பெயர் "மிரர் மோச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. உருவத்தில் இருந்து பெயர் வந்தது மோச்சி, இது பிரபுத்துவத்தின் வட்டமான வெண்கலக் கண்ணாடிகளைக் குறிக்க வேண்டும், இது ஷின்டோயிசத்தில் புனிதமான பொருளைக் கொண்டிருந்தது.

பொதுவாக ககாமி-மோச்சிடிசம்பர் 28 அன்று வீட்டில் வைக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் ஜப்பானிய எண் கணிதத்தில் எண் 8 சிறப்பு வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் டிசம்பர் 29 அன்று, 9 என்ற எண்ணை "துன்பம்" என்று விளக்க முடியாது.

சுவாரஸ்யமாக, அரிசியை மாற்றுவதற்கான செயல்முறை ... மோச்சிடிசம்பர் 29 அன்று துல்லியமாக நடந்தது - இது துன்பத்தின் வெற்றி மற்றும் முடிவைக் குறிக்கிறது.

பெரும்பாலானவை மோச்சி, புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில் நுகரப்படும், தயாராக உள்ளது ஓசோன்(ozōni) - மோச்சி துண்டுகள் கொண்ட சூப், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள். இந்த சூப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அது எப்போதும் கொண்டுள்ளது மோச்சி. புத்தாண்டு முதல் டிஷ் இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது ஓசோனி சூப், இது மகிழ்ச்சியான புத்தாண்டுக்கு உதவும்.

ஜப்பானில் அரிசி ஒரு மத அடையாள அர்த்தத்தைக் கொண்டிருப்பதால், மகிழ்ச்சியின் அடையாளமாகக் கருதப்படுவதால், வீடு கட்டும் கொண்டாட்டங்கள், திருமணங்கள் மற்றும் பிற முக்கிய நிகழ்வுகளிலும் இது உட்கொள்ளப்படுகிறது.

தவிர மோச்சிகிட்டத்தட்ட அனைத்து வடிவங்களிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை வறுத்து, நோரி, சர்க்கரை அல்லது சோயா மாவுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். நூடுல்ஸுடன் வேகவைக்கலாம் அல்லது பீட்சாவில் சேர்க்கலாம். மேலும் மோச்சிகிரில் மீது சமைக்கப்படுகிறது.

மற்றும், நிச்சயமாக, இருந்து மோச்சிஅவர்கள் பல்வேறு வகையான இனிப்புகளை தயார் செய்கிறார்கள்.

பல வகைகள் உள்ளன மோச்சி- வெற்று மோச்சி, பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய மோச்சி, வறுத்த மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸில் தோய்த்து - "கினாகோ-மோச்சி" மற்றும் பல்வேறு மேல்புறங்கள் மற்றும் பூச்சுகளுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, ஒரு மூங்கில் தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஜாம், சாக்லேட் கொண்டு மெருகூட்டப்பட்டது). மிகவும் பிரபலமான மோச்சிகளில் சில டைஃபுகு - இனிப்பு நிரப்புதலுடன் மென்மையான சுற்று மோச்சி.

Mochi ஐஸ்கிரீம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாகிவிட்டது. இவை மோச்சியின் ஒரு துண்டில் மூடப்பட்ட ஐஸ்கிரீமின் சிறிய ஸ்கூப்கள்.

உணவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உண்ணாவிரதத்திற்கான மோச்சி

மோச்சிபொருத்தம் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, அவை மற்ற இனிப்புகளை விட பாதி அளவு சர்க்கரையைக் கொண்டிருப்பதால். துண்டுகள் மோச்சிநீங்கள் ஐஸ்கிரீம் தெளிக்கலாம், சேர்க்கலாம் உணவு காலை உணவுக்கு- தயிர் அல்லது முழு தானிய கஞ்சியில்.

ஜப்பானிய பாரம்பரியம் மோச்சி உடலுக்கு வெப்பத்தைத் தருகிறது மற்றும் இரத்த சோகை, இரத்த சர்க்கரை ஏற்றத்தாழ்வு மற்றும் பலவீனமான குடல் உள்ளவர்களுக்கு இதை பரிந்துரைக்கிறது. அடிக்கடி நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அரிசி உடலுக்கு கூடுதல் வலிமையையும் தொனியையும் தருகிறது.

மோச்சிநீங்கள் உங்களை அனுபவிக்க முடியும் பதவியில்- எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றில் பால் அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லை.

ஆசிய தேநீர் குடிப்பதன் அம்சங்கள்

ஒரு முறையான தேநீர் விழாவில் நல்ல கிரீன் டீ குடிப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியான இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் அடங்கும். தேநீர் அவை இல்லாமல் அல்லது பானத்தின் சுவையை வளப்படுத்தும் மற்றும் சிறப்பிக்கும் அந்த இனிப்புகளுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பொதுவாக இனிப்புகள் மோச்சிநல்ல கிரீன் டீ மற்றும் மேட்சா கிரீன் டீ தூள் குடிப்பதற்கு முன் உடனடியாக பரிமாறவும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த பானங்கள் கசப்பான சுவை மற்றும் குடிப்பழக்கம் கொண்டவை மோச்சிசுவைகளின் அற்புதமான சமநிலையை அளிக்கிறது.

இங்கே நாம் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு ஒயின் தேர்ந்தெடுக்கும் கலைக்கு இணையாக வரையலாம். சரியான இனிப்பு உங்களுக்கு பிடித்த தேநீரில் இருந்து இன்னும் அதிக மகிழ்ச்சியைப் பெற உதவும்.

இந்த மர்மமான இனிப்புகளில் அசாதாரணமானது என்ன? உண்மை என்னவென்றால், கிளாசிக் மோச்சி கேக்குகள் வழக்கத்திற்கு மாறான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட குளுட்டினஸ் அரிசி மாவைக் கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, இந்த மாவை பல்வேறு நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படுகிறது, இது எங்களுக்கு முற்றிலும் அசாதாரணமானது - இது இனிப்பு பீன்ஸ், வேகவைத்த மற்றும் அரைக்கப்பட்ட பேஸ்ட் ஆகும்.

நிரப்புதலுடன் கூடிய மோச்சி வாகாஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆசியாவிற்கு வெளியே அவர்கள் பிரபலமாகிவிட்டனர், ஏனெனில் நிரப்புதல்கள் நமக்கு ஒரு அசாதாரண இனிப்புக்கு குறைந்தபட்சம் சிறிது இனிப்பு சேர்க்கின்றன. இன்று, வாகாஷிக்கு பல நிரப்புதல்கள் உள்ளன, மேலும் பீன் பேஸ்ட் இல்லாததால் இந்த இனிப்பை உருவாக்கும் யோசனையை கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், மோச்சி மற்றும் வாகாஷி கேக்குகளை தயாரிப்பது முற்றிலும் எளிது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி மாவு - 150 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• தண்ணீர் - 300 மிலி.
• தூவுவதற்கான ஸ்டார்ச் (சோளம் சிறந்தது) - 50 கிராம்.
• நீங்கள் பிரவுனிகளை வண்ணமயமாக்க விரும்பினால் உணவு வண்ணம்.

நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் சாக்லேட், வேர்க்கடலை அல்லது எள் பேஸ்ட், ஜாம் (ஜாம் உடன் குழப்ப வேண்டாம், ஜாம் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் கேக் அதனுடன் "பாயாது") அல்லது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் எடுக்கலாம். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புதல் திரவமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது மென்மையான அரிசி மாவுடன் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

இனிப்பு செய்முறை

1. முதலில், அரிசி மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரையை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், இரும்பு கிண்ணம் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் கலக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, கலவையில் தண்ணீரை கவனமாக சேர்த்து கலக்கவும்.
3. பின்னர் அதை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, அவ்வப்போது கிளறி, அல்லது இரட்டை கொதிகலனை இயக்கவும். எங்கள் மாவை தயாரிக்கும் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன மீள் மற்றும் ஒரு சிறிய "ரப்பர்" இருக்க வேண்டும்.
4. வெகுஜன "அடைந்து" பிறகு, கவனமாக ஸ்டார்ச் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு மேஜை மேற்பரப்பில் அதை வெளியே இழுக்க. கலவை ஒரு பந்தாக உருவாகும் அளவுக்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
5. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, பந்தை 5-6 செமீ விட்டம் கொண்ட தொத்திறைச்சியாக உருவாக்கவும்.
6. பாலாடையுடன் ஒப்புமை மூலம் "தொத்திறைச்சியை" வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் உங்கள் கைகளால் சமன் செய்து, உடனடியாக ஒரு டீஸ்பூன் பூரணத்தை நடுவில் வைக்கவும், பின்னர் மாவை நிரப்பவும், இதனால் நீங்கள் ஒரு பந்துடன் முடிவடையும்.
7. ஒவ்வொரு பந்தையும் ஸ்டார்ச்சில் லேசாக உருட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

எனவே, கேக்குகள் தயாராக உள்ளன! இருப்பினும், அத்தகைய இனிப்பு தயாரித்த சில மணிநேரங்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும், இல்லையெனில் அது உலர்ந்து, விரிசல் மற்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை அனைத்தையும் இழக்கும்.

பூர்த்தி செய்யாமல் கிளாசிக் மோச்சி கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது.

கிளாசிக் மோச்சி

1. கலவையை தண்ணீர் குளியல் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பந்து அல்ல, ஆனால் ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்க மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் செவ்வகத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, ஸ்டார்ச்சில் உருட்டவும் (இனிப்புக்காக, நீங்கள் ஸ்டார்ச் சிறிது தூள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்) மற்றும் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.

நீங்கள் அவற்றை விரைவில் சாப்பிட வேண்டும். இன்னும் சில மோச்சிகள் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு பையில் அல்லது படத்தின் கீழ் நீக்க வேண்டும், இதனால் டிஃப்ராஸ்டிங் செயல்பாட்டின் போது கேக்குகள் வறண்டு காற்றோட்டமாக மாறாது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த கேக்குகளை உருவாக்கும் செயல்முறை அரை மணி நேரம் மட்டுமே எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் அசாதாரண சுவையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்!

இதை முயற்சிக்கவும், நல்ல பசி!

மோச்சி கேக் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை