இந்த மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு கடையில் வாங்கப்படும் “பேரிக்காயின்” சர்க்கரைத் துண்டுகளுடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. அவற்றை ருசிக்கும் எவரும் மென்மையான பேரிக்காய் நறுமணத்துடன் கூடிய மணம் கொண்ட துண்டுகளை வெறுமனே காதலிப்பார்கள். புதரைச் சுற்றி அடிக்க வேண்டாம்: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது.

உறுதியான பேரிக்காய்களை புளிப்புத்தன்மையுடன் பயன்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​பழ துண்டுகள் வெறுமனே விழும்.

தேவையான பொருட்கள்

• குறிப்பிட்ட தரத்தின் 1 கிலோ பேரிக்காய்: உறுதியான, தாகமாக, லேசான புளிப்புடன்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

பல்வேறு பேரிக்காய்களைப் பொறுத்தவரை, புகைப்படத்தில் உள்ளவை மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எந்த நிறத்திலும் இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம் அடர்த்தியான கூழ் கொண்டது.

தயாரிப்பு

பேரிக்காய்களை கழுவி, விதைகளை அகற்றி, சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். பேரிக்காய் துண்டுகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும். இந்த நேரத்தில், பழம் சாறு கொடுக்கும். அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் சாறுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகள் சர்க்கரையுடன் நன்கு நிறைவுற்றிருக்கும் வகையில் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பல மணி நேரம் மீண்டும் செங்குத்தாக விடவும்.

மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகள் கசியும் வரை கடைசி இரண்டு செயல்பாடுகளை 3-4 முறை மீண்டும் செய்கிறோம். எதிர்கால மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அனைத்து சிரப்பையும் வடிகட்ட அனுமதிக்க இரண்டு மணி நேரம் விடவும். பின்னர் 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5-7 மணி நேரம் (சரியான நேரம் துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்தது) காய்கறி உலர்த்தியில் வைக்கிறோம். பேரிக்காய் சமமாக உலர்த்தப்படும் வகையில் உலர்த்தும் தட்டுகளை அவ்வப்போது மாற்றவும்.

முடிக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், இறுக்கமாக மூடிய ஜாடியில் சேமிக்கவும். தயிர், ஜெல்லி அல்லது கேக் அலங்காரத்திற்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது டீயுடன் சிற்றுண்டியாக, இனிப்பாக சாப்பிடலாம்.

சொல்லப்போனால், என்னிடம் அதிகம் இருக்கிறது என்பதை மறந்துவிட்டீர்களா?

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் மிகவும் சுவையான உணவு. அவர்கள் குறிப்பாக குளிர் பருவத்தில் தேவை, அவர்கள் சூடான கோடை ஒரு உண்மையான துண்டு ஏனெனில். நீங்கள் அவற்றை மளிகைக் கடையில் வாங்கலாம், ஆனால் வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

பேரிக்காய் 1 கிலோ எலுமிச்சை அமிலம் 3 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 1 கிலோ தண்ணீர் 450 மில்லிலிட்டர்கள்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10
• சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடம்

புகைப்படத்துடன் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் செய்முறை

மிட்டாய் பழங்கள் பழுக்காத துரம் பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

1.5 கிலோ பேரிக்காய்;

3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;

1.5 கிலோ தானிய சர்க்கரை;

450 மில்லி தண்ணீர்.

முதலில், பழத்தை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டி, விதை காய்கள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.

இதன் விளைவாக வரும் பழ துண்டுகளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

பிளான்ச்சிங் போது, ​​நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் இருந்து ஒரு சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும்.

ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் இருந்து பேரிக்காய்களை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உடனடியாக கொதிக்கும் சிரப்பை அவற்றின் மீது ஊற்றவும். அதை 3-4 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

பின்னர் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி பத்து மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். துண்டுகள் வெளிவரத் தொடங்கும் வரை இந்த செயலை இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்யவும்.

கடைசி சமையல் போது அது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க வேண்டும். கிளறி, இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும் மற்றும் சிரப்பை அகற்ற பழங்களை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும். இதற்கு சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.

அடுப்பை 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, உலர்ந்த துண்டுகளை வைக்கவும். 8-9 மணி நேரத்தில் மிட்டாய் பழங்கள் தயாராகிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்: இரண்டாவது தயாரிப்பு விருப்பம்

இந்த முறை முந்தையதை விட சற்று வித்தியாசமானது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் தோராயமாக 1 கிலோ மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் 1.2 கிலோ பேரிக்காய் தேன் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ கடினமான பேரிக்காய்;

2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;

சிரப்பிற்கு 2 கிலோ சர்க்கரை;

2 அடுக்குகள் மிட்டாய் பழங்களை தெளிப்பதற்கான சர்க்கரை.

பேரீச்சம்பழத்தை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி, சாறு வெளிவர ஐந்து மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கொதிக்க வைத்து பல மணி நேரம் ஆற வைக்கவும். மூடி பயன்படுத்தக்கூடாது.

மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.

மூன்றாவது முறையாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிரப் மற்றும் பழத்தின் அளவு 30% குறையும் வரை சமைக்கவும்.

பழம் மற்றும் சிரப் துண்டுகளை அகற்றி ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, எதிர்கால மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி கிளறவும், இதனால் பேரிக்காய் துண்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இனிப்பு தெளிப்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும், மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கி, அறை வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும்.

சிரப்பில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர் மற்றும் ஒரு ஜாடி ஊற்ற.

அதே வழியில், நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் தயார் செய்யலாம்.

மிட்டாய் பழங்களை சமைப்பதற்கு சிறப்பு திறன்கள் எதுவும் தேவையில்லை, உங்களுக்கு சிறிது நேரம் மற்றும் பொறுமை தேவை. ஆனால் இதன் விளைவாக, எந்தவொரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லாத ஒரு இயற்கை தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

கோடைகால சமையல் சந்தோஷங்கள் 15.08.2018

அன்பார்ந்த வாசகர்களே, இன்று எங்களுடைய போட்டியில் பங்கேற்கும் மற்றொரு பதிவை சந்திக்கிறோம். எங்கள் போட்டி முழு வீச்சில் உள்ளது.

எங்களுடன் போட்டியில் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பங்கேற்பாளர்களில் ஒருவர் ஓல்கா ஷெவ்சோவா. அவள் ஏற்கனவே 5 தாள்களை அனுப்பியுள்ளாள். இன்று ஒலியா சுவையான மிட்டாய் பழங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுவார். கட்டுரை "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோடைகால உணவுகள்" பரிந்துரையில் பங்கேற்கிறது. ஓலேக்கு தரை கொடுக்கிறேன்.

வணக்கம், இரினாவின் வலைப்பதிவின் அன்பான வாசகர்களே! எங்கள் குடும்பம் கிழக்கு உக்ரைனில் வசிக்கிறது மற்றும் தெற்கே எங்கோ நெருக்கமாக உள்ளது. எனவே, நமது கோடைக்காலம் போதுமான வெப்பம் மற்றும் பல்வேறு பழங்கள் பழுக்க வைக்க சாதகமானது. செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய், ஆப்ரிகாட் மற்றும் பீச், திராட்சை மற்றும் பல நம் கிராமங்களில் வளரும்.

எங்கள் பகுதி அவற்றில் ஒன்றின் எல்லையாக உள்ளது, எனவே சந்தையில் எப்போதும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளன. ஆனால் கோடை காலம் வேகமாக வருகிறது. மற்றும் விரைவாக, வெவ்வேறு பழங்கள் பழுத்த மற்றும் ரன் அவுட். இப்போது ஆப்பிள், பிளம்ஸ் மற்றும் பேரிக்காய்களுக்கான நேரம்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய். படிப்படியான சமையல் செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
பேரிக்காய் - 5-6 துண்டுகள் (பெரியது),
சர்க்கரை - 200-250 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

என் பேரிக்காய் மிகவும் இனிமையானது அல்ல, நடுநிலை என்று சொல்லலாம். ஆனால் அவை இனிப்பாக இருந்தால், குறைந்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். பேரிக்காய்களை கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒவ்வொன்றையும் 8 துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் முடிக்கும்போது முதல் தொகுதி கருமையாகாமல் இருக்க, துண்டுகளை தண்ணீரில் போட்டேன்.

பேரிக்காய்களை சர்க்கரையுடன் மூடி, பழம் அதன் சாற்றை வெளியிட அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும். பழங்கள் தாகமாக இருக்கும், எனவே போதுமான அளவு சாறு வெளியிடப்படும். பின்னர் மிதமான தீயில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மேல் அடுக்கு கீழே இருக்கும்படி மெதுவாக கிளறவும். மீண்டும் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்து உட்செலுத்தவும். இதற்கு ஒரு மணி நேரம் போதும்.

பின்னர் நாம் வெறுமனே பேரிக்காய்களை ஒரு சல்லடையில் வைத்து, சிரப் வடிகால் வரை காத்திருக்கிறோம். குழந்தைகளுக்கான கம்போட்களுக்கு நாங்கள் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்: இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் பேரிக்காய்களின் வாசனையானது. அல்லது வேறு எங்கும் உங்கள் விருப்பப்படி.

இதற்கிடையில், அடுப்பை 120 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். பின்னர் பேரிக்காய்களை ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலும் அதை அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேரிக்காய்களை பல மணி நேரம் உலர வைக்கவும். நாங்கள் அதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கிறோம், சில நேரங்களில் அதை திருப்புகிறோம். ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற அடுப்பை சிறிது திறக்கலாம். எனக்கு 3 மணி நேரம் பிடித்தது. ஆனால் நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மிட்டாய் பழங்களைப் பெற வேண்டும் என்றால் நீங்கள் இன்னும் அதிகமாகச் செய்யலாம்.

என் பேரீச்சம்பழம் மென்மையாகவும் மிகவும் வறண்டதாகவும் இல்லை. நீங்கள் அவற்றை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் - இது துண்டுகள் மிகவும் பசியாக இருக்கும். 5 பேரீச்சம்பழங்களில் இருந்து கொஞ்சம் மிட்டாய் பழங்கள் கிடைத்தன, நாம் அனைவரும் முயற்சி செய்யலாம்.

தொழில்நுட்பத்தின் அத்தகைய அதிசயம் உங்களிடம் இருந்தால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தலாம். ஆனால் நாம் நிறைய பொருட்களை உலர்த்துவதில்லை, எனவே எங்களிடம் உலர்த்தி இல்லை. அல்லது நேர்மாறாகவும் - எங்களிடம் உபகரணங்கள் இல்லை, எனவே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கான பிற முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

மிட்டாய் பாதாமி, பீச் மற்றும் ஆப்பிள் போன்றவற்றையும் அதே வழியில் தயாரிக்கலாம். முயற்சி செய்!

உண்மையுள்ள, ஓல்கா ஷெவ்சோவா, கிராமடோர்ஸ்க்.

அற்புதமான செய்முறைக்கு ஒல்யாவுக்கு நன்றி. அன்பர்களே, போட்டிப் பணியை ஆதரிக்கவும். கருத்துகளை விடுங்கள், பிணைய பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்யவும்! மற்றும் உங்கள் படைப்புகளை அனுப்பவும். கீழே உள்ள பட்டனைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் சிக் டேபிள்வேர், உண்ணக்கூடிய கரண்டிகள், ஹெல்த் கிட்கள், சமையல் பற்றிய அற்புதமான புத்தகங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை எப்படி வெல்லலாம் என்பதை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ளலாம்.

வலைப்பதிவு போட்டி கோடைகால சமையல் சந்தோஷங்கள்

ஆன்மாவைப் பொறுத்தவரை, இன்று நாம் "மாஸ்கோ விர்சுவோசி" பாடலைக் கேட்போம். எல்.ஆன்டர்சன் - "ஃபிடில்-ஃபுடில்" ("அற்பம்").

குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை தயாரிப்பதற்கான நன்கு அறியப்பட்ட வழிகளில் ஒன்று, அவற்றிலிருந்து மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதாகும். இந்த ஓரியண்டல் இனிப்பு 80% இயற்கை பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வடிவில் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். புகைப்படங்கள், படிப்படியான தயாரிப்பின் விளக்கங்கள் மற்றும் பயனுள்ள பரிந்துரைகள் கீழே கோடிட்டுக் காட்டப்படும். ஓரியண்டல் இனிப்புகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், அவர்களுக்கு நன்றி உங்கள் வழக்கமான இனிப்புகளை எளிதாக விட்டுவிடலாம்.

வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்களுக்கான எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி ஓரியண்டல் இனிப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ பழம், 0.5 கிலோ சர்க்கரை, சிறிது தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் மட்டுமே தேவை. அத்தகைய மலிவு மற்றும் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் வெறும் 3 நாட்களில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தை தயார் செய்யலாம்.

வீட்டில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பழங்கள் கோர்க்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பேரிக்காய்களின் உச்சியை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, 6 மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
2. இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் இருந்து சாறு வெளியிடப்படும். இது ஒரு தனி கடாயில் ஊற்றப்பட வேண்டும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கொதித்த பிறகு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை பேரிக்காய் மீது ஊற்றி மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. அனைத்து படிகளையும் மீண்டும் செய்யவும், ஆனால் சிரப் 15 நிமிடங்கள் கொதித்ததும், நீங்கள் அதில் பேரிக்காய்களை மாற்ற வேண்டும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் பழத்தை வேகவைக்கவும்.
4. ஒரு சல்லடை மீது பேரிக்காய் வைக்கவும், திரவம் முழுவதுமாக வடிகட்டப்படும் வரை அவற்றை இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
5. ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில், அதே அளவு ஸ்டார்ச் கலந்த 50 கிராம் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றவும். குளிர்ந்த பேரிக்காய் துண்டுகளை மேலே தெளிக்கவும்.
6. மிட்டாய் பழங்கள் 3 நாட்களுக்கு குறைந்த காற்று ஈரப்பதம் கொண்ட ஒரு அறையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். அவை உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாற வேண்டும். ஆயத்த இனிப்புகளை தூள் மற்றும் மாவுச்சத்தில் உருட்டி, ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் சேமிக்கவும் வேண்டும்.

முழு பேரிக்காய் இருந்து சுவையான மிட்டாய் பழங்கள்

கடினமான மற்றும் பழுக்காத பழங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் தயாரிக்க, நீங்கள் விதை பகுதியிலிருந்து பழத்தை (1 கிலோ) உரிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் 200 மில்லி தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (1 தேக்கரண்டி) இருந்து சிரப் சமைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் சிரப்பில் நனைக்கப்படுகிறது. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. பேரிக்காய் ஒரு நாள் சிரப்பில் இருக்கும்.

அடுத்த 2 நாட்களில், சிரப்பை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து, பேரிக்காய்களை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சிரப்பில் பேரிக்காய்களை விட்டு விடுங்கள். நான்காவது நாளில், பழம் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஐந்தாவது - 1.5 மணி நேரம். சிரப் முழுவதுமாக வடியும் வரை முடிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ந்த பிறகு, அவை இரண்டு மணி நேரம் காகிதத்தோலில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த மிட்டாய் பழங்கள் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகின்றன.

அடுப்பில் மிட்டாய் பழங்கள் செய்வது எப்படி?

இனிப்பு சுவையைத் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை முந்தையதை விட சிறிய பழத் துண்டுகள் சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. முதலில், பேரிக்காய் (1.5 கிலோ) துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் (2 கப்) ஊற்றப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, திரவம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை (600 கிராம்) சேர்க்கப்பட்டு, சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேரிக்காய் துண்டுகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும் (குறைந்தது 4 மணிநேரம்).

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பேரிக்காய்களை குறைந்தது 5 முறை குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக, சிரப் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் அனைத்து சிரப்பையும் வடிகட்ட அனுமதிக்க பேரிக்காய் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது. வீட்டில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் 70 ° வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் தூள் கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

மின்சார உலர்த்தியில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்

இந்த செய்முறையின் படி, பழ துண்டுகள் இயற்கை சாறு அடிப்படையில் சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, நீண்ட துண்டுகளாக (1 கிலோ) வெட்டப்பட்ட பேரிக்காய் ஒரே அளவு சர்க்கரையுடன் ஒரே இரவில் மூடப்பட்டிருக்கும். காலையில், பான் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதன் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இதே போன்ற படிகள் 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன.

வீட்டில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் இந்த செய்முறையின் படி மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, துண்டுகள் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு 70 ° வெப்பநிலையில் 5-7 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. அவற்றை சேமிக்க, அவற்றை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.

இன்று நாம் சுவையான மிட்டாய் பேரிக்காய் சமைக்க கற்றுக்கொள்கிறோம். அவர்களுக்கு, கடினமான குளிர்கால வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது; நீங்கள் பழுக்காத பேரிக்காய் அல்லது சந்தை தோற்றத்தை இழந்த பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் இந்த பழங்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, நடுப்பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் தயாரிக்கலாம் அல்லது முழு பேரிக்காய்களிலிருந்தும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பேரிக்காய்களின் அடர்த்தியான மையம் மற்றும் விதைகளில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் பேரிக்காய் "வால் வரை" சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

மிட்டாய் பழங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

1.5 கிலோ பேரிக்காய்
3 கிளாஸ் தண்ணீர்
0.5-0.7 கிலோ. சஹாரா
தூள் சர்க்கரை அல்லது தூவுவதற்கு மணல்

மிட்டாய் பழங்கள் தயாரித்தல்

பேரிக்காய்களைக் கழுவவும், ஒரு முள் மூலம் பல இடங்களில் துளைக்கவும் (முழு பழங்களிலிருந்தும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் செய்தால்), அல்லது விதைகளை அகற்றி, எந்த வடிவத்திலும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி பான் தண்ணீர் ஊற்றி, திரிபு.

இந்த தண்ணீரில் சிரப்பை வேகவைக்கவும்: சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.

பேரிக்காய் துண்டுகளை கொதிக்கும் பாகில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இந்த நடைமுறையை 4 முறை செய்யவும்.

4 வது சமையலுக்குப் பிறகு, பேரிக்காய் கண்ணாடி-வெளிப்படையாக மாறும். அவை வடிகட்டப்பட்டு, சிரப் முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது.

பேரிக்காய்களை காகிதத்தோலில் வைத்து பல நாட்கள் உலர வைக்கவும். 2 வது நாளில், நீங்கள் அவற்றை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம், தேவைப்பட்டால், உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது இந்த நடைமுறையை இன்னும் பல முறை செய்யவும்.

பொன் பசி!

மிட்டாய் பழம்

எதிர்காலத்தில், கேக் அடுக்குகளை அடுக்கவும், கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும், வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த சுவையான உணவின் பெயர் லத்தீன் "சகஸ்" - "ஜூஸ்" என்பதிலிருந்து வந்தது. இத்தாலிய மொழியில் இது "சுகாடா" போலவும், ஜெர்மன் மொழியில் "சுக்கடே" போலவும் ஒலிக்கிறது, மேலும் ரஷ்யர்கள் அதை வெறுமனே கடன் வாங்கி, குரல் கொடுத்த "d" ஐ மென்மையான "t" உடன் மாற்றினர்.

இந்த நிகழ்வு 14 ஆம் நூற்றாண்டில் நடந்தது, "உலர்ந்த ஜாம்", பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது, முதலில் கியேவில் காய்ச்சப்பட்டது, மேலும் 1386 இல் லிதுவேனியன் இளவரசர் ஜாகியெல்லோவின் திருமண விருந்துக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஆனால் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பின்னர் ரஷ்யாவில் பரவலான புகழ் மற்றும் புகழைப் பெற்றன. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், மிட்டாய் பழங்களை மிகவும் விரும்பிய கேத்தரின் II, நீதிமன்றத்திற்கு மிட்டாய் பழங்களை வழங்குவதற்கான ஆணையை வெளியிட்டார்.

அதே நேரத்தில், முதல் உலர் ஜாம் கடை கியேவில் தோன்றியது, வணிகர் எஸ்.எஸ். பாலபுகா. அவரது தயாரிப்புகள் தொடர்ந்து பல விருதுகளைப் பெற்றன.