குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை துண்டுகளாக உருட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தக்காளி துண்டுகள் தயார் செயல்முறை

இறைச்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட அனைவருக்கும் பிடித்த அழகான தக்காளிக்கு கூடுதலாக, குறைவான கவர்ச்சிகரமான, ஆனால் குறைவான சுவையான தக்காளியில் இருந்து தயாரிப்புகளை செய்ய முடியும். குளிர்ந்த கோடையில் பழுக்க நேரம் இல்லை, அல்லது அதிகப்படியான மழையால் அவை சிறிது கெட்டுப்போனதா? எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, நாங்கள் அவற்றை வெட்டி, விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு சாலடுகள், உறைபனிகள் மற்றும்... ஜாம் வடிவில் ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்துவோம்!

குளிர்காலத்தில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியைத் தயாரிக்க, எந்த பழுத்த பழங்கள், எந்த அளவு மற்றும் சிறிய சேதம் உள்ளவை கூட பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது அகற்றப்படலாம். இது எந்த வகையிலும் உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்காது, ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், குறைந்த அளவு திரவம் மற்றும் விதைகள் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி உங்களுக்குத் தேவைப்படும். "கிரீம்" மிகவும் பொருத்தமான வகை.

வெட்டுவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகள் மற்றும் மண் எச்சங்களை அகற்ற தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. தண்டுகளை அகற்றி, சேதமடைந்த அல்லது அழுகிய பகுதிகள் ஏதேனும் இருந்தால் வெட்டவும்.

வெட்டு செய்முறையின் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது: துண்டுகள், துண்டுகள், மோதிரங்கள், அல்லது வெறுமனே இரண்டு அல்லது பல பகுதிகளாக வெட்டி பின்னர் அடைக்கப்படுகிறது.

கீரைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மீதமுள்ள தண்ணீர் அகற்றப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெட்ட வேண்டும் என்றால், கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சீமிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உலோக மூடிகள் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, உலர சுத்தமான துண்டில் போடப்படும். ஜாடிகள் உலர்ந்த இமைகளால் மட்டுமே மூடப்பட்டு, பின்னர் உருட்டப்படுகின்றன. நைலானை 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்கலாம்.

சீமிங் விசையுடன் மூடப்பட்ட ஜாடிகள், மூடியுடன் திருப்பி ஒரு போர்வையில் வைக்கப்பட்டு, மற்றொரு போர்வையால் மூடப்பட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அங்கேயே விடப்படும்.

நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்ட வெட்டப்பட்ட தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், மற்ற பாதுகாப்புகளுடன் உருட்டப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் வெட்டப்பட்ட தக்காளி "துண்டுகள்"

தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ பழுத்த தக்காளி;

அரை கிலோ வெங்காயம்;

குறைந்த சதவீத டேபிள் வினிகர் - 1 ஸ்பூன்;

150 கிராம் உப்பு;

300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

170 கிராம் சர்க்கரை;

மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் உருவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், இதனால் தக்காளி கீழே இருக்கும் மற்றும் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்கள் மேலே இருக்கும்.

2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க விடவும். வேகவைத்த இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

3. ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை 7 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜெலட்டின் குளிர்காலத்தில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

சதைப்பற்றுள்ள இரண்டு கிலோ பழுத்த தக்காளி;

500 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம்;

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;

25 கிராம் ஜெலட்டின்;

100 கிராம் சஹாரா;

வளைகுடா இலைகள்;

பூண்டு தலை;

மிளகு, பட்டாணி;

ஒரு சிறிய கொத்து வோக்கோசு;

வெந்தயம், குடைகள்.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி, அவற்றின் தடிமன் குறைந்தது ஒன்றரை சென்டிமீட்டர், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலைகள், ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் இரண்டு இலைகள், ஜாடி அரை லிட்டர் என்றால், ஒன்று போதும், மிளகுத்தூள். பின்னர் அடுக்குகளில்: வெந்தயம் குடைகள், வோக்கோசு, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு.

3. ஜெலட்டின் ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், அதன் மேல் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், சுமார் 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வீங்கவும்.

4. மீதமுள்ள தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து தீ வைக்கவும். அது கொதித்ததும், ஏற்கனவே வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, இறைச்சியில் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

5. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் தக்காளி ஜாடிகளை ஊற்றி, சீல் செய்வதற்கு முன் அவற்றை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், லிட்டர் ஒன்று - 25, மற்றும் அரை லிட்டர் 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே.

பச்சை நறுக்கப்பட்ட தக்காளி குளிர்காலத்தில் அடைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ பச்சை தக்காளி;

150 கிராம் செலரி அல்லது வோக்கோசு;

50 கிராம் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு;

சமையல் முறை:

1. பச்சை தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சிறிது கூழ் நீக்கவும். உப்பு சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கலந்து.

2. ஒவ்வொரு பாதியிலும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும், மீதமுள்ள இடத்தை மூலிகைகள் மூலம் நிரப்பவும்.

3. அடைத்த தக்காளியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து மேலே அழுத்தவும்.

4. ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு தக்காளியை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மாற்றவும், மீதமுள்ள சாற்றை கொதிக்கவும்.

5. ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்ட தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி 7 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். - அரை லிட்டர், லிட்டர் இரண்டு மடங்கு நீளம், மற்றும் மூன்று லிட்டர் அரை மணி நேரம். உலோக மூடிகள் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது.

கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ தக்காளி;

இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள்;

"கொரிய மொழியில் கேரட்டுகளுக்கு" சுவையூட்டும்;

இரண்டு சிறிய கேரட்;

பூண்டு ஏழு கிராம்பு, நடுத்தர அளவு;

50 மில்லி வினிகர் 9%;

50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்;

ஒரு மேஜை. நன்றாக தரையில் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;

ஒன்றரை மேசைகள். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை கரண்டி;

புதிய மூலிகைகள், வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசி கலவையாக இருக்கலாம்.

சமையல் முறை:

1. மிளகு வளையங்களாகவும், பூண்டை முடிந்தவரை மெல்லியதாகவும் வெட்டவும். துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்கள் மீது தக்காளி வெட்டி ஒரு சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க கூடாது; கொரிய சாலட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு grater கொண்டு கேரட் தட்டி, ஒரு மேஷர் மூலம் கீரைகள் பிசைந்து, அல்லது ஒரு கத்தி அவற்றை சிறிய வெட்டுவது.

2. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து மொத்த பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நீங்கள் போகும்போது எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். கொரிய கேரட் மசாலா சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

3. தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் காய்கறி கலவையை வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடல்களின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை இரண்டு வழிகளில் உலர்த்தலாம்: சூரியன் அல்லது அடுப்பில்.

வெயிலில் உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த தக்காளி;

உப்பு, நன்றாக அரைக்கவும்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதன் மீது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். தக்காளி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய தூரம் இருக்கும்படி ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

2. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்புடன் தெளிக்கவும், குப்பைகள் வெளியேறாமல் இருக்க ஒரு அடுக்கு துணியால் மூடி, வெயிலில் தக்காளியுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் தக்காளி துண்டுகளை திருப்ப மறக்காதீர்கள். தக்காளி பொதுவாக ஐந்து நாட்களுக்கு உலர்த்தும்.

3. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த தக்காளியை, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பருத்தி பையில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் உலர்ந்த துண்டுகளை ஜாடிகளாக மாற்றலாம், அவற்றை எண்ணெயில் நிரப்பலாம் மற்றும் நைலான் மூடிகளால் மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

அடுப்பில் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

ஒன்றரை கிலோகிராம் பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

1 அட்டவணை. கருப்பு மிளகு ஸ்பூன்;

நான்கு மேஜை. சர்க்கரை கரண்டி;

ஆலிவ் எண்ணெய், அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

பால்சாமிக் வினிகர், பூண்டு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை பாதியாக அல்லது மீண்டும் காலாண்டுகளாக வெட்டி, காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய கோப்பையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சர்க்கரை கலந்து, இந்த கலவையுடன் தக்காளி துண்டுகளை தாராளமாக தூவி, வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை 125 டிகிரிக்கு அமைத்து எட்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து வைத்திருப்பது நல்லது, இது தக்காளியில் இருந்து திரவம் வேகமாக ஆவியாகிவிடும்.

3. பூண்டு மற்றும் துளசியை கத்தியால் நறுக்கி, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வினிகர் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

4. தக்காளி சமைக்கப்படும் போது, ​​அவர்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை நிரப்பவும். எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவையில் ஊற்றவும், நைலான் மூடிகளுடன் மூடி, அவற்றை ஒரு சேமிப்பு இடத்தில், பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் உறைந்த நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த தக்காளி.

சமையல் முறை:

குளிர்காலத்திற்கு உறைந்த நறுக்கப்பட்ட தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு முறைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

1. பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளி குடைமிளகாயை ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது பெரிய தட்டையான தட்டில் வைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். தக்காளி சிறிது உறைந்தவுடன், அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக பைகளில் வைத்து மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பீஸ்ஸா தயாரிக்கும் போது இந்த தக்காளி பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும் - உறைவிப்பான் இருந்து ஒரு பையை எடுத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் துண்டுகளை வைக்கவும், அவர்கள் சிறிது உருகும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மாவில் வைக்கவும்.

2. பழுத்த தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீங்கள் வழக்கமாக வறுக்க காய்கறிகளை வெட்டுவது போல். சிறிய சிலிகான் மஃபின் டின்களை எடுத்து அதில் நறுக்கிய தக்காளியை வைக்கவும். உறைவிப்பான் அச்சுகளை வைக்கவும், 5-6 மணி நேரம் கழித்து, அச்சுகளின் உள்ளடக்கங்கள் உறைந்திருக்கும் போது, ​​அவற்றை மேசையில் வைத்து, 5-10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கரைக்கவும். அச்சுகளில் இருந்து உறைந்த வெகுஜனத்தை பைகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சில "மாத்திரைகள்".

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, பொதுவாக புதிய தக்காளி கொண்டிருக்கும் போர்ஷ்ட், காய்கறி குண்டு மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்த வசதியானது.

சாலட்டில் குளிர்காலத்திற்கு நறுக்கிய தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

மூன்று கிலோகிராம் பால் பழுத்த தக்காளி;

ஒரு கிலோ வெங்காயம்;

1 கிலோ கேரட்;

1 கிலோ இனிப்பு மிளகு (அழகு, சிவப்பு பழங்களைத் தேர்வு செய்யவும்);

300 கிராம் சர்க்கரை;

300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட;

150 மில்லி டேபிள் வினிகர்.

சமையல் முறை:

1. மிளகு குடல், விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க. மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, தக்காளியை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

2. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அரை கிளாஸில் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. 12 மணி நேரம் கழித்து, சாற்றை வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும்.

4. கொதித்ததும் அதில் அனைத்து காய்கறிகளையும் போட்டு மிதமான தீயில் இருபது நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

5. பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட உலோக மூடிகளால் மூடி, உருட்டவும்.

ஜாமில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி வெட்டப்பட்டது

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு கிலோ. "பால்" பச்சை தக்காளி;

2.6 கிலோகிராம் தானிய சர்க்கரை;

அரை கிலோகிராம் வால்நட் கர்னல்கள்;

சமையல் சோடா.

சமையல் முறை:

1. நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் சிறிய துண்டுகளாக வைக்கவும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இருபது கிராம் சோடா என்ற விகிதத்தில் சோடா கரைசலை நிரப்பவும்.

2. நான்கு மணி நேரம் கழித்து, ஊறவைத்த தக்காளியை அகற்றி, குழாயின் கீழ் துவைக்கவும்.

3. ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து, மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.

4. வால்நட் கர்னல்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி 2-3 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.

5. சர்க்கரை கரைந்ததும், கழுவி, ஊறவைத்த தக்காளி, கொட்டைகள் சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, உட்செலுத்தவும்.

6. 9 மணி நேரம் கழித்து, மெதுவாக ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மற்றொரு 9 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

7. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை ஜாம் சமைக்கவும்.

8. நறுக்கப்பட்ட தக்காளியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சீமிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளால் மூடி, சீமிங் விசையைப் பயன்படுத்தி மூடவும்.

குளிர்காலத்தில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி - தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

கொரிய பாணியில் குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நிரம்பிய மற்றும் மூடிய ஜாடிகளை ஒரே இரவில் விட்டு, தலைகீழாக மாற்றி, அடுத்த நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெட்டப்பட்ட தக்காளியை வெயிலில் உலர்த்தும் போது, ​​துண்டுகள் துளைகளுடன் கூடிய சிறப்பு பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், தக்காளி நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்கும், மேலும் உலர்த்தும் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படும்.

வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் அவை மென்மையாகும்.

நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்ட தக்காளி பூசுவதைத் தடுக்க, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கடுகு பொடியுடன் தெளிக்கவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டாம்;

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு திடமான அறுவடையை வளர்ப்பதை விட காய்கறி பிரியர்களுக்கு எது சிறந்தது, பின்னர் அவற்றை குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைப்பது எது? நீங்கள், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் இந்த செயல்முறையை அனுபவிப்பீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில், தோட்டத்தில் காய்கறிகளின் ஒரு தடயமும் இல்லாதபோது, ​​​​அவர்கள் எங்கள் மேஜையில் தங்கள் இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். ஒவ்வொரு முறையும் அவை தீர்ந்துவிடக்கூடாது என்று நீங்கள் விரும்பும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வடிவத்தில்.

தக்காளி ஒரு தனித்துவமான காய்கறி. எப்படி மூடியிருந்தாலும், எந்த உணவிற்கும் சமையலுக்கும் இது பொருத்தமானது. ஆனால் அவை மிகவும் பெரியதாக மாறும், அவை மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் கழுத்தில் பொருந்தாது. இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது, தக்காளி சாறு இரண்டும் மூடப்பட்டு, அட்ஜிகா முழு அலமாரியையும் நிரப்பியிருந்தால்? மீண்டும் சாறு கொதிக்க? இல்லை, இந்த சூழ்நிலையில் ஒரு சிறந்த தீர்வு நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு செய்முறையை இருக்கும்.

வெட்டியா? ஆம். அறுவடை செயல்முறை கடினமாக இருக்காது, மேலும் உங்கள் முயற்சிகளின் வருமானம் கணிசமாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான தயாரிப்பாக இருக்கும்.

இந்த செய்முறைக்கு ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு மசாலா மற்றும் இறைச்சி தேவை என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் பகுதியை இரட்டிப்பாக்க வேண்டுமா அல்லது மும்மடங்காக்க வேண்டுமா? நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு. முக்கிய விஷயம், குறிப்பிட்ட விகிதத்தை பராமரிப்பது.

குளிர்காலத்திற்காக வெட்டப்பட்ட தக்காளி

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்

• ஜாடியில் பொருத்துவதற்கு போதுமான தக்காளி

2 வளைகுடா இலைகள்

• 7 மிளகுத்தூள்

• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• லிட்டர் தண்ணீர்

• 1 டீஸ்பூன். உப்பு

• 3 டீஸ்பூன். சஹாரா

வளைகுடா இலைகள் 10 துண்டுகள்

• 15 மிளகுத்தூள்

• அசிட்டிக் அமிலம் (70%)

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

முதலில், நீங்கள் பதப்படுத்தலுக்கான உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்க போதுமானதாக இருக்கும். அவை தக்காளியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதால், மற்ற சூழ்நிலைகளில் பொதுவாகக் கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இரண்டு வளைகுடா இலைகள், ஏழு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் வைக்கவும்.

செயல்முறைக்கு தக்காளியை தயார் செய்வோம். பூமியின் ஒரு தானியம் கூட எஞ்சியிருக்காதபடி அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு பழத்தையும் பல பகுதிகளாக வெட்டவும். எத்தனை பாகங்கள்? பழத்தின் அளவை வைத்து இதைப் பார்க்கலாம். பெரியவற்றை 6-8 ஆகவும், சிறியவற்றை 5-6 ஆகவும் வெட்டுகிறோம்.

வெங்காயத்தை உரிப்போம். அதை குழாயின் கீழ் துவைக்கலாம். பின்னர் நாம் அதை தன்னிச்சையாகவும் பெரியதாகவும் வெட்டுவோம், ஆனால் துண்டுகள் ஜாடியின் கழுத்து வழியாக செல்லும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் எண்ணெய் உள்ளன. அடுக்குகள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் அவற்றை முட்டை, அவர்கள் சேர்க்க.

தண்ணீரை கொதிக்க வைப்போம். இறைச்சிக்கான செய்முறையில் எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் சேர்க்கவும் (உப்பு, சர்க்கரை, முதலியன, வினிகர் தவிர). மூடியால் மூடாமல் ஜாடிகளில் ஊற்றி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது நீர் குளியலாக இருக்கும்.

ஜாடி மற்றும் பான் இரண்டிலும் தண்ணீர் சமமாக சூடாக இருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இமைகளை கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை ஒரு விசையுடன் உருட்டவும். ஆனால் அதற்கு முன், அவை ஒவ்வொன்றிலும் 1 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் (70 சதவீதம்) அமிலத்தை ஊற்றவும்.

நீங்கள் 5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தக்காளி தயார் செய்தால், அவர்கள் இரண்டு லிட்டர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவார்கள். ஜாடிகளில் இமைகளை திருகிய பிறகு, அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்விக்க விடவும். இங்கே அவை அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கு முன் அதை அலமாரிகளில் வைப்போம்!

இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
விரும்பினால், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கலாம், பின்னர் ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் துண்டுகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி மிகவும் நறுமணமாகவும், கசப்பானதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் பூண்டின் அளவை அதிகரிக்கலாம், இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு காரத்தை சேர்க்கும்.
செய்முறை ஒரு ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் அளவு மூன்று லிட்டர். நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளில் (1 லிட்டர் அல்லது 0.5 லிட்டர்) துண்டுகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை மூடலாம், இது இன்னும் வசதியானது.
அதன்படி, நீங்கள் 3 லிட்டர் ஜாடிகளை அல்லது 6 அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் துண்டுகளாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

- 1.5-2 கிலோ. சதைப்பற்றுள்ள பழுத்த தக்காளி,
- 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான பல்புகள்
- 5-6 பெரிய பூண்டு கிராம்பு.
இறைச்சியை தயார் செய்ய:

- 3 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் வினிகர் 9%,
- 1 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
- புதிய வோக்கோசின் ஒரு கிளை,
- 1-2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை,
- 2 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு,
- 2 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
- ஒரு ஜோடி கிராம்பு மொட்டுகள்,
- 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
- 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்.




நாங்கள் தக்காளியுடன் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். பழத்திலிருந்து தண்டுகளை வெட்டி, பெரிய தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.




நாங்கள் பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்குகிறோம், ஆனால் மெல்லியவை மட்டுமே, வெங்காயத்தின் தலையை, முன்பு உரிக்கப்பட்டு கழுவி, பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.




சுத்தமான வோக்கோசு கிளைகளை முன் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.
கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.




பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் டேபிள் வினிகர் 9% இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.




உடனடியாக தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டுகிறோம்.
துண்டுகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விடவும். கூடுதல் கருத்தடைக்காக ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்துவது நல்லது.




குளிர்ந்த பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஜாடிகளை பாதாள அறைக்கு மாற்றுகிறோம். சரி, கருத்தடை கூட தேவையில்லை.
நல்ல பசி.
இறுக்குவதையும் பரிந்துரைக்கிறோம்

துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி யாருடைய தக்காளி தரமானதாக இல்லை, அல்லது அவை ஜாடியில் கூட பொருந்தாத அளவுக்கு பெரியதாக இருப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். ஆனால் நீங்கள் எந்த தக்காளியையும் எடுக்கலாம், இந்த செய்முறையின் படி அவை சுவையாகவும், வலுவாகவும் மாறும், அவற்றில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை. குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை நான் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்.

1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

இதற்கான படிப்படியான செய்முறைபதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள்

1. தக்காளியை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
2. வெங்காயம், மோதிரங்கள், வெந்தயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார், கொதிக்க. 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 200 கிராம் காரம் தேவைப்படுகிறது.
4. ஒரு ஜாடியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, கீழே ஒரு துணி துடைக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. ஒரு லிட்டர் ஜாடியை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உடனடியாக அதை உருட்டி, ஒரு போர்வையில் தலைகீழாக போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை அதை உட்கார வைக்கவும்.

துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பரிமாறும்போது அழகாக இருக்கும், நிச்சயமாக, அவை மிகவும் சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அவர்கள் மத்தியில் பெருமை கொள்கிறது. ஜூசி காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்தால், நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். பல சமையல் குறிப்புகளில் முழு பழங்களும் அடங்கும், ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், துண்டுகளில் தக்காளி குறைவாக சுவையாக இருக்காது. கருத்தடை இல்லாமல் அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயாரிக்க, வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா, வெந்தயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்ற காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டு சமையலுக்கு ஏற்ற இறைச்சி மற்றும் அடர்த்தியான காய்கறிகளைத் தயாரிப்பது, மேலும் புகைப்படங்களுடன் செய்முறையைப் படிப்பது.

ஒரு குறிப்பில்! குளிர்காலத்திற்கான லிட்டர் ஜாடிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளி துண்டுகளை மூடுவது வசதியானது, ஆனால் மற்ற அளவுகளின் கொள்கலன்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4.

சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

புகைப்படங்களுடன் வழங்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கு கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளி துண்டுகளின் சுவையான உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள். இது அதிக நேரம் எடுக்காது, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கி, வெந்தயம் சேர்த்து காய்கறிகள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். இந்த செய்முறையானது தக்காளி துண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் லிட்டர் ஜாடிகளில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 6 பல்.

இறைச்சிக்காக:

• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் அல்லது மற்ற கீரைகளின் ஒரு கிளை.

ஒரு குறிப்பில்! உப்பின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். நீங்கள் அதிக பூண்டு, மிளகு சேர்த்தால் அல்லது பொருட்களின் பட்டியலில் குதிரைவாலி சேர்த்தால், கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளி துண்டுகள் அதிக காரமான மற்றும் நறுமணமாக மாறும். கூடுதலாக, நீங்கள் அதிக மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்: வெந்தயம், வோக்கோசு, திராட்சை இலைகள் போன்றவை. விரும்பினால், நீங்கள் இனிப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும்.

சமையல் முறை

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக தக்காளி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவர்களிடமிருந்து தண்டுகளை அகற்றி அவற்றைக் கழுவவும். பின்னர் தக்காளியை ஒப்பீட்டளவில் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

பூண்டுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் பல சமையல் வகைகள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும் அல்லது முழு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தவும். கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளி துண்டுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய தக்காளி துண்டுகளுடன் நன்றாக இணைக்கும் அளவுக்கு பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

காய்கறிகள் கூடுதல் கருத்தடைக்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதால், லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு உள்ளே இருந்து நீராவி மூலம் கழுவ வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது அவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற கீரைகளை ஒரு சுத்தமான துளிர் வைக்க வேண்டும். பின்னர் தக்காளி துண்டுகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலக்கலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் வைக்கலாம் - சுவை மாறாது. நீங்கள் பெல் பெப்பர்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த கட்டத்தில் அவற்றை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்க வேண்டும். மிளகுத்தூள் முதலில் கழுவி விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் லிட்டர் ஜாடிகளை ஊற்ற. இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும் (நீங்கள் கூடுதலாக வெந்தயத்தை வெட்டலாம்). இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இறுதியில் வினிகரை ஊற்றி கிளறவும்.

காய்கறிகளை மூடுவதற்கு இறைச்சியை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டி ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். தக்காளியின் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டுவிடுவது நல்லது.

பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட தக்காளி துண்டுகளின் தயாரிப்பு, கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது, பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பில்! கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி துண்டுகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, வினிகர் மற்றும் உப்பின் அளவைக் குறைப்பது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவை பாதுகாப்புகளாக செயல்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் தக்காளிக்கான வீடியோ சமையல்

வீடியோ ரெசிபிகள் தக்காளியை துண்டுகளாக தயாரிக்க உதவும்.