რა სარგებლობა მოაქვს ნუშის რძეს? ნუშის რძე: სარგებელი და ზიანი, თვისებები, კალორიები და რეცეპტები თხილის რძის სარგებელი

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! ყოველთვის მიხარია თქვენი გაცნობა ჩემი ბლოგის გვერდებზე!

დღეს ერთ-ერთი საყვარელი თემაა მათთვის, ვინც გატაცებულია ჯანსაღი, ცოცხალი საკვებით და მათთვის, ვინც ვერ წარმოიდგენს, როგორ იცხოვრონ ძროხის რძის გარეშე, კერძოდ, მ. ნუშის რძე სარგებელი და ზიანი.

ნუშის ქიმიური შემადგენლობა და გამოყენება

ნუშის ნაყოფს აქვს ძალიან მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა:

• ვიტამინები - A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, D, E;
• მაკროელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი;
• მიკროელემენტები - რკინა, იოდი, მანგანუმი, სპილენძი, ფტორი, თუთია;
• ცხიმოვანი მჟავები - ომეგა 3,6,9 და ა.შ.

100 გრ ნუში შეიცავს:

• ცილები – 18,6 გ
• ცხიმები – 57,7 გ
• ნახშირწყლები – 13,6
• ბოჭკოვანი - 2,5 გ
• ნაცარი – 3,6 გ
• წყალი - 4 გ

100 გრ პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 645 კკალ.

ნუშის უნიკალური სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება მისი ქიმიური შემადგენლობით. ავიცენამ ასევე აღწერა ეს საოცარი სამკურნალო ხილი.

ნუშის ზეთი გამოიყენება მედიცინაში, ფარმაკოლოგიასა და კოსმეტოლოგიაში. ნუშის მარცვლები გამოიყენება კულინარიაში, მეღვინეობაში, საკონდიტრო მრეწველობაში და ნუშის რძის წარმოებაში.

ნუშის რძე მზადდება უმი ხილისგან (თერმული დამუშავების გარეშე), ამიტომ მისი ქიმიური შემადგენლობა იგივეა, რაც თავად ნუში.

რატომ ამზადებთ და სვამთ ნუშის რძეს?

ნუშის რძე ცხოველური რძის ტრადიციული შემცვლელია, განსაკუთრებით მარხვის, ვეგეტარიანელებისა და უმი საკვების მოყვარულთათვის. ამ სასმელს არაფერი აქვს საერთო ცხოველურ რძესთან და ე.წ რძემხოლოდ მისი ფერისა და რძის მსგავსი გემოს გამო. ესპანელები ნუშიდან მრავალი საუკუნის განმავლობაში ამზადებდნენ მცენარეულ რძის სასმელს, სახელად ჰორჩატას. ფრანგებს ურჩევნიათ "ორჩადა" - ნუშის რძისა და ფორთოხლის წყლის ნაზავი.

ამჟამად ნუშის რძე პოპულარული გახდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში და იყიდება სუპერმარკეტებში. ის ძროხის რძის ანალოგია, მაგრამ აკლია ლაქტოზა და ქოლესტერინი.

ნუშის რძე გემრიელი, მკვებავი სასმელია, რომელსაც აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

1. ამ რძეში ლაქტოზის ნაკლებობა და საკმაოდ მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
2. ომეგა ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, ნატრიუმის დაბალი დონე და ქოლესტერინის ნაკლებობა ანიჭებს სისხლძარღვებს ელასტიურობას, ხსნის სისხლძარღვებში ანთებას, ხსნის ქოლესტერინის დაფებს, რაც ხელს უწყობს მაღალი წნევის ნორმალიზებას და ასევე ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
3. ვიტამინების B5, ანტიოქსიდანტების (E, C) არსებობა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.
4. ნახშირწყლების დაბალი პროცენტი არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს და ამცირებს დიაბეტის განვითარების რისკს
5. კალციუმის და D ვიტამინის მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს ჯანსაღი ჩონჩხის სისტემას
6. A ვიტამინის ზომიერი დონე აუმჯობესებს მხედველობას
7. ორსული ქალებისთვის ნუშის რძეში ფოლიუმის მჟავას (ვიტამინი B9) არსებობა ხელს უშლის ნაყოფის განვითარებაში გადახრებს; კალციუმი და ვიტამინი D ქმნიან ძლიერ ჩონჩხის სისტემას ბავშვისთვის. ამ რძისგან დამზადებული სახის ნიღბები, E ვიტამინის არსებობის წყალობით, იცავს კანს გარე უარყოფითი გავლენისგან, კვებავს მას უჯრედულ დონეზე, ხდის მას სუფთა და ლამაზს.
8. ნუშის რძე აუმჯობესებს უჯრედების რეგენერაციას, ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 51 კკალს შეადგენს.
9. ნუშის რძეში შემავალი რკინა, ვიტამინი A და B ვიტამინების მთელი ჯგუფი ხელს უწყობს მამაკაცებში კუნთოვანი ქსოვილის განვითარებას, პოტენციალის აღდგენას და ასევე პროსტატის კიბოს პრევენციასა და მკურნალობას.
10. ნუშის რძის მდიდარი შემადგენლობა ხელს უწყობს ფერმენტების და ჰორმონების გამომუშავებას, ეხმარება ანემიას და ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას.

ნუშის რძეს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. მისი საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ: ფაფა, სმუზი, კოქტეილები, სოუსები, დესერტები, სუპის სამოსი. ის შეიძლება დაემატოს ყავასა და ჩაის, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა მისი ნედლი მოხმარება.

ნუშის რძის მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დანამატებს, რომლებიც ყოველთვის არ მოსწონთ მომხმარებელს. ამიტომ უმჯობესია ეს რძე საკუთარი ხელით მოამზადოთ.

როგორ მოვამზადოთ ნუშის რძე სახლში?

ნუშის რძის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ახალი თხილი სასიამოვნო თხილის არომატით და ტკბილი გემოთი. არავითარ შემთხვევაში არ იყიდოთ მწვანე და მწარე გემოთი ნუში - შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს.

ინგრედიენტები:

• ნუში - 1 ჭიქა
• გაწმენდილი წყალი - 3 ჭიქა.

ასაფუებლად მაღალხარისხოვანი ნუშის ნაყოფს მთელი ღამის განმავლობაში (8-12 საათი) ოთახის ტემპერატურის წყლით უნდა აავსოთ ისე, რომ წყალი თხილს მათი დონიდან 2-3 სმ-ით დაფაროს.

დილით წყალი გადაწურეთ, ადიდებულმა ნუში მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 1 ჭიქა სუფთა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ 1-3 წუთი სქელი თოვლივით თეთრი პასტას მიღებამდე.
დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ საწურში ან 2 ფენა მარლის მეშვეობით და გემრიელი რძე მზად არის.

რბილობი არ გადააგდოთ, ის შეიძლება გამოვიყენოთ გამოსაცხობად ან სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

ნუშის რძის უფრო ნაზი ტექსტურის მისაღებად, თხილის კანი გაჟღენთვის შემდეგ მოაცილეთ, თუმცა ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. კანი შეიძლება გაშრეს, დაჭყლიტოთ და დაუმატოთ სხვადასხვა კერძს.

ეს ლამაზი თეთრი და გემრიელი რძე მიიღება თხილისგან.

ნუშის რძეს თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, ვანილი, დარიჩინი, ნეკერჩხლის სიროფი, მარილი, მუსკატის კაკალი, რის შემდეგაც მიქსერით უნდა ათქვიფეთ. ცხელ ამინდში შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული ნუშის რძე.

მომზადებული რძე შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, სასურველია მაცივარში.

რძე ასევე მზადდება სხვა თხილისგან და თითოეულს აქვს უნიკალური გემო და არომატი!

ჩართეთ ეს ჯანსაღი, არომატული, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი სასმელი თქვენს რაციონში!

ნუშის სახელი და წარმოშობა მითითებისთვის

ნუშის სამშობლოდ ითვლება მცირე აზიის და შუა აზიის ტერიტორია, სადაც იგი გაშენებული იყო ძვ.წ. IV ათასწლეულში. ე. შემდეგ ის გაიზარდა საბერძნეთში, იტალიაში და ხმელთაშუა ზღვის სხვა ქვეყნებში. ამჟამად ნუში ფართოდ გავრცელებული საკვები კულტურაა და მის მწარმოებლებს შორის პირველ ადგილს იკავებს კალიფორნია (აშშ) (მსოფლიო მოცულობის 50%). ნუშის მნიშვნელოვანი მოცულობით იწარმოება ასევე ესპანეთში, ირანში, მაროკოში, სირიაში, იტალიაში, თურქეთში, ავღანეთში, ალჟირსა და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

ნუში იზრდება კლდოვან და ხრეშიან ფერდობებზე. მას შეცდომით კაკალს უწოდებენ, თუმცა ეს ნაყოფი ქლიავის გვარს მიეკუთვნება და არის მშრალი, ხავერდოვან-პუბესცენტური ოვალური დრუპი. ნუშის ორი სახეობაა: მწარე და ტკბილი.

Მადლობა წაკითხვისთვის. მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას! პატივისცემით, ელენა.

ძალიან ხშირად კულინარიულ რეცეპტებში შეგიძლიათ წაიკითხოთ რაღაც ზღაპრული, მაგალითად: „ახლა დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა ფიჭვის თხილის რძე“. მოიცადე... როგორი რძე? ფიჭვის კაკალი, როგორც ჩანს, ძროხა არ არის და არ იწველება. მაშ რაზე ვსაუბრობთ?

და მაინც, საუბარია კონკრეტულად თხილის რძეზე - ნიგოზი, თხილი, ნუში, ფიჭვის თხილი. კულინარიაში (და - დავამატოთ - სამკურნალო მიზნებისთვისაც) გამოიყენება რძის სასმელი სხვადასხვა თხილისგან - ფაქტობრივად, ამ ყველაფრით მდიდარია ბუნება. თითოეული მათგანის „რძვა“, ანუ თხილის გემრიელი და ჯანსაღი ნაზავი წყალთან ან რძესთან ერთად შეიძლება სპეციალურად მომზადდეს. სცადეთ, მაგალითად, ნუშის რძე - მოგეწონებათ, მოგინდებათ მისი გამეორება.

როგორ მოვამზადოთ თხილის რძე - ინსტრუქცია

როგორ მოვამზადოთ ნუშის რძე

Მნიშვნელოვანი!მხოლოდ ტკბილ ნუშის შესახებ შეგვიძლია ვისაუბროთ. მწარე წყალთან შერევისას წარმოქმნის შხამიან ჰიდროციანმჟავას.

დაასველეთ თხილი ღამით 1 წილი თხილის ოდენობით: 2 წილი წყალი. დილით ადიდებულ ნუშის კანი მოაშორეთ და თხილი შთამნთქმელი ქაღალდით ან პირსახოცით გაიმშრალეთ. შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ ნუში ფაფის კონსისტენციამდე და დაამატეთ წყალი (3-ჯერ მეტი უნდა იყოს), აურიეთ და გადაწურეთ სასწრაფოდ. შედეგი არის თეთრი სითხე, რომელიც ძალიან ჰგავს რძეს - ნუშის რძე.

როგორ მოვამზადოთ რძე ნიგვზისგან

2) ღამით გააცხელეთ ცივ წყალში, დილით გადაწურეთ წყალი, დააქუცმაცეთ დარბილებული თხილი და დაასხით რძე. დატოვე ნარევი 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააგრილეთ.

3) თხილის მარცვლები შეწვით და დააქუცმაცეთ. ამ მასას დანის წვერით დაუმატეთ ვანილინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ჩაის კოვზი თაფლი) და ჩაასხით რძეში. დატოვეთ წყლის აბაზანაში ან თბილ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ რძე ფიჭვის თხილისგან

გასუფთავებული თხილის მარცვალი ხის ნაღმტყორცნებით უნდა დაფქვათ. თანდათან, თხილის დაჭრისას, დაამატეთ წყალი, სანამ ერთგვაროვან პასტას არ მიიღებთ. შემდეგ ეს პასტა უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ, გააგრილეთ და გადაიტანეთ სუფთა კონტეინერში. მიღებული თხილის რძე შეგიძლიათ წვრილ საცერში გადაწუროთ.

რძე მზადდება ანალოგიურად ნებისმიერი სხვა თხილისა და თესლისგან. კულინარიული მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თავად სითხე, ასევე ნამცხვარი.

ეს არის ძალიან გემრიელი და "კულინარიული" ინგრედიენტი ბევრ რეცეპტში. გარდა ამისა, მომზადებული ნუშის რძე და სხვა თხილის რძე არ მოიხმარება შემადგენლობის სახით, არამედ ცალკე, დამოუკიდებლად.

უკვე იცით ყველაფერი ნუშის რძის სასარგებლო თვისებების შესახებ?

დააწკაპუნეთ პუნქტზე No3 - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ნუშის რძის სარგებელი

სასმელს არ შეიძლება ეწოდოს ძროხის რძის იდენტური შემცვლელი.

შევადაროთ ორივე პროდუქტის 1 ჭიქა ცილისა და კალციუმის შემცველობით, რისთვისაც ჩვეულია რძის სასმელების დალევა.

ნუშის რძის პირველი სავსე ჭიქა დეტალური შემადგენლობა:

• 60 კალორია
• 2 გ ნახშირწყლები
• 1 გრამი ცილა
• 3 გრამი ცხიმი
• 1 გრამი დიეტური ბოჭკოვანი
• 10 მგ ვიტამინი E - 50% DV
• 100 სე ვიტამინი D - 25% DV
• 200 მგ კალციუმი - 20% DV
• 16 მგ მაგნიუმი - 4% DV
• 40 მგ ფოსფორი - 4% DV

ყველა ხელმისაწვდომი ალტერნატივა კაზეინის გარეშე, ნუშის რძეს აქვს ყველაზე მდიდარი კვების პროფილი. ბრინჯი, ქოქოსი და სოიოს რძე ჩამორჩება ან მეტი შეზღუდვა აქვს მიღებაზე.

არა მხოლოდ კაზეინი, არამედ ლაქტოზაც შეიძლება გამოიწვიოს მუდმივი დაავადებები.

სტატისტიკის მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ლაქტოზას შეუწყნარებლობაზე უფრო ხშირად უნდა ეჭვობდეს, ვიდრე რძის ცილის აუტანლობას. ჯანმო-ს სტატისტიკის მიხედვით, შეერთებულ შტატებში 25%-მდე რძის შაქრის ცუდად შეწოვაა. რუსეთში ეს რიცხვი დაახლოებით 16%-ია. კაზეინისა და ლაქტოზის თვალსაზრისით ნუშის რძე სრული სარგებელია: არ არსებობს არც ერთი და არც მეორე ნივთიერება.

სარგებელი წონის დაკლებისთვის და წონის სტაბილიზაციისთვის.

და ისევ შევადაროთ პროდუქტი ძროხის რძისგან და ნუშისგან დამზადებული სასმელი. კალორიების მიღება დიეტის უმეტესობის წარმატების მთავარი ფაქტორია. ერთი სრული ჭიქა ტრადიციული რძე სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით:

• 0,5% - 84 კკალ
• 1% - 100 კკალ
• 2,5% - 122 კკალ
• 3,5% - 142 კკალ

და მხოლოდ 60-70 კკალ ნუშის რძეში! კარგი სასმელია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება ან ნორმალური წონის შენარჩუნება სურს.

კვების სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

და ჰიპერინსულინის მქონე ყველა ადამიანი. ეს არის მდგომარეობა, როდესაც სისხლში გლუკოზის დონე მკვეთრად იცვლება და ინსულინი ჭარბად გამოიყოფა. ამ ადამიანებს მიეკუთვნება ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები, ქალები, რომლებიც ხშირად იკლებენ წონაში და ქალაქის მცხოვრებთა უმეტესობა არაჯანსაღი დიეტათ, როდესაც კვებას შორის დიდი შესვენებაა.

ნუშის რძეს მცირე გავლენა აქვს ინსულინის დონეზე, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (დაახლოებით 20) და რეკომენდებულია დიეტაში გლუკოზის მწვერვალების გასაკონტროლებლად.

ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას.

პროდუქტი არის მცენარეული და არ შეიცავს ქოლესტერინს. დაბალი ნატრიუმი, მაღალი ვიტამინი E და კალციუმი, მაგნიუმი და მონოუჯერი ცხიმები. მყარი კომბინაცია ოქსიდაციური სტრესისგან დასაცავად და ნორმალური არტერიული წნევის მხარდასაჭერად.

კვებავს კანის სილამაზეს.

ეს ღირებული თვისება უზრუნველყოფს E ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს - მთავარი ანტიოქსიდანტი ჯანსაღი და ახალგაზრდული კანისთვის.

ეხმარება ძვლებს მტკიცედ დარჩეს.

და მათთან ერთად ამაგრებს კბილის მინანქარს. სასარგებლო ეფექტის მიზეზი არის კალციუმი და ფოსფორი, მაგნიუმი და მანგანუმი, რომელიც აუცილებელია მისი სათანადო შეწოვისთვის.

• პროდუქტის ეფექტის მაქსიმალური გასაზრდელად, თქვენს კვებას დაამატეთ ფოთლოვანი ბოსტნეულის სალათი, მათ შორის კომბოსტო, და D ვიტამინის შემცველი საკვები (მაგალითად, ქათმის ან მწყერის კვერცხი). მკაცრი ვეგეტარიანელებისთვის და უმი კვების მოყვარულებისთვის D ვიტამინის წყაროა სოკო, შამპინიონების ჩათვლით.

კარგი სასმელი საჭმლის მონელებისთვის.

მთელი გრამი ბოჭკოვანი სასმელიდან! ძალიან კარგი არჩევანია, თუ ჩვენ ვზრუნავთ საკმარისი ბოჭკოს მიღებაზე.

შეგახსენებთ, რომ ზრდასრული ადამიანის საკვები ბოჭკოების მოთხოვნილება დღეში 20-დან 30 გრამამდეა.

პროდუქტის კულინარიული უპირატესობები

გემრიელი ტკბილი გემო.

ხშირად სწორედ ბავშვები არჩევენ ნუშის რძეს ძროხის რძეზე. შესანიშნავია ცივი სუპებისა და მსუბუქი სმუზისთვის კენკრით და ბანანთან ერთად. ის უკეთ კლავს წყურვილს, აქვს თითქმის ნაცნობი ტექსტურა, მაგრამ უფრო ნაზი გემო.

საინტერესო სამზარეულო სახლში.

ნუშის რძე ერთ-ერთია იმ რეცეპტებიდან, რომლებიც ბავშვებს აინტერესებთ. გაჟღენთვა, შერევა და გაწურვა ხელმისაწვდომი პროცესია ყველა სამზარეულოში, მაგრამ მარტივი და უჩვეულო ცნობისმოყვარე ბავშვებისთვის. ამ რძის მომზადება დავიწყეთ ბავშვების გულისთვის და მაშინვე ჩავრთეთ საქმეში.

და არანაირი ნარჩენები!

გაწურვის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი სასარგებლო და გემრიელია ცომეულის, სმუზის, ფაფების, ვეგეტარიანული კატლეტებისა და პაშტეტების, ცივი სუპებისა და ხილის პიურეს დასამატებლად.

მოათავსეთ ლანგარზე, ოდნავ გააშრეთ და ნაწილ-ნაწილ გაყინეთ. ბოჭკოებით მდიდარი ჯანსაღი დანამატი - ყოველთვის ხელთ 2-3 თვის განმავლობაში!

განსაკუთრებით სასარგებლოა ის, რომ ნუშის რბილობში გაჟღენთვით, თითქმის აღარ რჩება ფიტინის მჟავა ანტიკვები, რაც ზიანს აყენებს ყველა თხილისა და მარცვლეულის სარგებელს.

სამზარეულოს რეცეპტი - ფოტოებით სახლში

ნუშის რძე შეიძლება იყოს თქვენი ბავშვის საუზმე რამდენიმე წუთში, თუ ამაღამ ცოტაოდენი ნუში დაასველეთ.

დაახლოებით 1 ჭიქისთვის გვჭირდება:

• უმი ნუში (!) - 1 ჭიქა
• დასალევად სასმელი წყალი - 2 ჭიქა
• სასმელი წყალი თხილთან შესარევად - 2 ჭიქა
• სანელებლები და ექსტრაქტები გემოვნებით: ჩვენ არ ვამატებთ
• ძლიერი ბლენდერი: 600-დან, სასურველია 800 rpm

გსურთ მეტი პორცია? გაამრავლეთ მჭამელთა რაოდენობაზე.

როგორ მოვამზადოთ.

თხილს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვამატებთ სასმელ წყალს, რომ მთლიანად დაიფაროს ბირთვი. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი - 1 ჩაის კოვზი 1 ჭიქა წყალზე.

დატოვეთ მინიმუმ ღამით (12 საათი), ან კიდევ უკეთესი 1 დღე (24 საათი).

დასველებული ნუში მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ბლენდერში.

დაამატეთ სუფთა სასმელი წყალი მოწყობილობის თასში და ჩართეთ ჯერ დაბალი, შემდეგ მაღალი სიჩქარით. მძლავრ მოწყობილობაში პროცესი 2-3 წუთს იღებს.

შედეგი: მკვრივი თეთრი სითხე, რომელიც უნდა გაიფილტროს 2-3 ფენის მარლის ან ძალიან წვრილ საცერში. ნუშის რძე მზადაა!

ჩვენი გამოცდილება სანელებლებისა და სიტკბოს შესახებ.

დანამატების გარეშე - არაჩვეულებრივი აგავას ან ნეკერჩხლის სიროფი, მუსკატის კაკლის, თაფლის ან ვანილის ექსტრაქტი, რომელსაც ამერიკელები ხშირად ამზადებენ და დაუღალავი გურმანები ატარებენ ექსპერიმენტებს. ჩვენ ასევე არ ვიყენებთ ადუღებულ წყალს და არ ვაცალკევებთ თხილს.

თქვენი არჩევანის მაქსიმალური გამოყენება არის უმარტივესი რეცეპტი უმი თხილის გამოყენებით მათი კვების ღირებულების შესანარჩუნებლად. Სცადე! ამ რძეს აქვს ყველა შანსი, გახდეს თქვენი საყვარელი თხილის სასმელებს შორის.

შესაძლო ზიანი და სიფრთხილის ზომები

დავიწყოთ ფულით. ეს ზიანს აყენებს ბიუჯეტს, ნუში არ არის იაფი კაკალი. მაგრამ თუ ჯანმრთელობის მდგომარეობა მოითხოვს ტრადიციული რძის მიტოვებას, მაშინ ნუში საუკეთესო ალტერნატივაა.

როგორ მიყვარს ხელნაკეთი თხილის რძე, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფაფებს, სმუზიებს, ჯანსაღ დესერტებს, სუპებს და თქვენს საყვარელ სოუსს! თხილის რძის მოსამზადებლად მხოლოდ 5 წუთი დაგჭირდებათ.

თუ იცით, რომ გაქვთ მგრძნობელობა ძროხის რძის მიმართ ან გსურთ სახის კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება, მაშინ გირჩევთ, ჩვეულებრივი რძე შეცვალოთ ხელნაკეთი თხილის რძით. დაიწყეთ პირველი ნაბიჯით, დაამატეთ სმუზი და დილის ფაფა.

შევამჩნიე, რომ ბევრ გოგონას ეშინია კომბინაციის "თხილის რძე", წარმოიდგინა ხანგრძლივი საათი სამზარეულოში. მაგრამ სინამდვილეში, თხილის რძე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბლენდერი, თხილი, საწური (ან ჩიჩილაკი), სუფთა წყალი და 5 წუთი დრო!

თხილის რძეს აქვს ძალიან რბილი გემო და იდეალური დამატებაა სმუზისთვის, დესერტებისთვის, საუზმეებისთვის, ცომეულისა და სხვა კერძებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის და...

ასევე შეგიძლიათ დალიოთ რძე დაფქული დარიჩინით, თაფლით და სურვილის შემთხვევაში ნატურალური კაკაოთ. ასევე სცადეთ თხილის რძე მწიფე გაყინულ ბანანთან ერთად ბლენდერში დესერტის სმუზისთვის!

მომზადების მთლიანი დრო: 5 წუთი

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა უმი ან ხმელი თხილი (ნიგოზი, ნუში, ფიჭვის კაკალი, თხილი, მაკადამია, ბრაზილიის თხილი)
• 2,5 ჭიქა წყალი თხილის დასატენად
• 3,5 ჭიქა წყალი რძის მოსამზადებლად

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ თხილი კონტეინერში 2,5 ჭიქა წყალში და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.
2. მეორე დღეს გადაწურეთ წყალი თხილიდან.
3. მზა თხილი გახეხეთ 3,5 ჭიქა წყალთან ერთად ბლენდერში 40-60 წამის განმავლობაში.
4. მზა რძე გადაწურეთ საწურის ან მარლის გამოყენებით.
5. დაამატეთ თხილის რძე სმუზიებსა და ჯანსაღ დესერტებს! სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაატკბოთ თხილის რძე ბლენდერში 1-2 ჩაის კოვზი თაფლით ან 2-3 ფინიკით შერევით, სანამ გლუვდება.
6. რძე ინახება მინის ბოთლში მაცივარში 3-4 დღე.

P.S. დარჩენილი ნამცხვრიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯანსაღი კანფეტები, გრანოლა ან კრეკერები! მაგალითად, კანფეტის გასაკეთებლად, თხილის ნამცხვარი ფინიკთან ერთად შეურიეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, შემდეგ შედგით საყინულეში 30 წუთით.

მიირთვით გემრიელი რძე!

ძალიან გამიხარდება, თუ გაგიზიარებთ ნამცხვრისგან დამზადებულ სიკეთეების შედეგს ან რეცეპტებს.

ნუშის რძის სარგებელი და მავნე ზეგავლენა იძლევა საშუალებას მისი გამოყენება ძროხის რძის ჩასანაცვლებლად ვეგეტარიანელობაზე გადასვლისას, ლაქტოზას აუტანლობაზე, მარხვის დროს და კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობით, პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე და ასევე აახალგაზრდავებს.

ნუშის რძის შემადგენლობა

ეს რძე მზადდება დაქუცმაცებული ნუშის მარცვლებისა და წყლისგან. შედეგი არის სასმელი ნაზი გემოთი და მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით, რომელიც შეიცავს:

• ცილები;
• ნახშირწყლები;
• ცხიმები;
• ვიტამინები A, C, E, B ჯგუფი;
• მაკრო და მიკროელემენტები - კალიუმი და კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ქლორი, გოგირდი;
• ფლავონოიდები;
• ანტიოქსიდანტები.

ძროხის რძისგან განსხვავებით, ნუშის რძე არ შეიცავს ქოლესტერინს და ლაქტოზას, რომლის მიმართაც ბევრ ადამიანს უვითარდება აუტანლობა. ამ პროდუქტს აქვს ნაკლები კალორია და გაჯერებული ცხიმი. თუმცა რძეში ცილის შემცველობაც დაბალია.

ნუშის რძის სარგებელი

კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ნუშის რძე აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. პროდუქტი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის დაავადებებზე - პეპტიური წყლულები, გასტრიტი, კოლიტი. ნუშის რძე ასევე ხელს უწყობს დაზიანებული ლორწოვანი გარსის აღდგენას, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და აღადგენს მის მიკროფლორას. შედეგად ქრება ყაბზობა და შებერილობა.

მცენარეთა რძეში შემავალი ბიოაქტიური ნივთიერებები აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას. ნუშის სასმელის რეგულარული მოხმარებისას იზრდება ვირუსებისადმი მდგრადობა, ადამიანი ნაკლებად ავადდება გრიპით და მწვავე რესპირატორული ინფექციებით და უფრო სწრაფად აღდგება მსუბუქი გაციებისგან. პროდუქტი ამაგრებს ძვლებს, ხელს უშლის კბილების მსხვრევას და ფრჩხილების მტვრევას. რეკომენდებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ კალციუმის დეფიციტი.

ქოლესტერინის არარსებობის გამო ნუშის რძე დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. სასმელი ხელს უწყობს ნადების მოცილებას და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს, ვარიკოზულ ვენებს და თრომბოფლებიტს. ნუშის რძეში შემავალი ომეგა მჟავები ხელს უშლის სისხლძარღვების მყიფეობას, რეტინოლი კი ეხმარება თვალებს მოერგოს კომპიუტერთან ხანგრძლივი მუშაობის სტრესს.

Ქალისთვის

თხილი მაღალკალორიულია, მაგრამ მისგან დამზადებული რძე არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ეხმარება ქალებს წონის დაკლებაში ან შეინარჩუნონ არსებული წონა. ერთი ჭიქა ნუშის რძე შეიცავს დაახლოებით 60 კკალს ძროხის რძეში იგივე რაოდენობის 146 კკალ-ის წინააღმდეგ.

პროდუქტი ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას და დადებითად მოქმედებს გარეგნობაზე:

1. A და E ვიტამინების შემცველობის წყალობით ნუშის რძე აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ამცირებს ნაოჭების სიმძიმეს და ანელებს დაბერებას. პროდუქტი ასევე ამცირებს ულტრაიისფერი გამოსხივების მავნე ზემოქმედებას სანაპიროზე დასვენებისა და სოლარიუმების მონახულებისას.
2. ნუშის სასმელში დიდი რაოდენობით ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები ტოკოფეროლი და რეტინოლი აძლიერებს კოლაგენის გამომუშავებას, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ელასტიურობასა და ახალგაზრდობაზე.
3. რძეში B ვიტამინების სიმრავლე ასტიმულირებს თმის ზრდას, რაც მას უფრო ძლიერს და სქელს ხდის.

მამაკაცებისთვის

ნუშის რძე ასევე სასარგებლოა მამაკაცებისთვის. სასმელი ხელს უწყობს კუნთების აშენებას, ამიტომ მოთხოვნადია სპორტსმენებში და მათ შორის, ვინც უბრალოდ ვარჯიშობს დარბაზში.

ეს ეფექტი უზრუნველყოფს რძეში საკმარისად მაღალ რკინის შემცველობას, რაც აუმჯობესებს ჟანგბადის მიწოდებას კუნთების ბოჭკოებისთვის. ეს მნიშვნელოვანია ხანგრძლივი ვარჯიშის დროს. ნუშის რძე ასევე შეიცავს ვიტამინ B2-ს და რიბოფლავინს, რომელიც მონაწილეობს ცილის სინთეზში.

Ბავშვებისთვის

ბევრ ბავშვს უვითარდება ლაქტოზას აუტანლობა, რის გამოც მათ არ შეუძლიათ ძროხის რძის დალევა. მისი შეცვლა შესაძლებელია ნუშის სასმელით - იმ პირობით, რომ ბავშვს თხილის მიმართ ალერგია არ აქვს.

ბავშვის რაციონში რძე შეიძლება შევიდეს 6-8 თვის ასაკიდან, როგორც ნებისმიერი დამატებითი საკვები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიეცით პროდუქტი ეტაპობრივად - თითო ჩაის კოვზი, თანდათან გაზარდეთ რაოდენობა. რამდენიმე კვირის შემდეგ ბავშვის ძილი გაუმჯობესდება და განავალი ნორმალიზდება.

ყურადღება! ნუშის რძე არ იძლევა სრულ კვებას, ამიტომ ბავშვმა საკვები ნივთიერებები სხვა საკვებიდან უნდა მიიღოს. პროდუქტის გამოყენების მაჩვენებელი არ არის 200 მლ-ზე მეტი, ან ჭიქა დღეში.

ორსულობის დროს

ორსული ქალებისთვის ნუშის რძე კალციუმის და A ვიტამინის დამატებითი წყაროა, რომელიც ხელს უშლის მუცლის მოშლის საფრთხეს. პროდუქტში შემავალი ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია ნაყოფის ზრდისა და განვითარებისთვის. მისი საკმარისი რაოდენობა დედის ორგანიზმში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პირველ ტრიმესტრში, როდესაც ყალიბდება არ დაბადებული ბავშვის ქსოვილები და ორგანოები. ნივთიერების დეფიციტი სავსეა პლაცენტის ნაადრევი მოწყვეტით, გესტოზით და ორსულობის სხვა გართულებებით.

ძუძუთი კვების დროს

ნუშის რძე ადვილად ასათვისებელია. ამიტომ, მეძუძური დედის დიეტაში პროდუქტის ჩართვა დადებითად მოქმედებს ბავშვზე:

• მონაწილეობს კუნთების, კბილების და ძვლების ფორმირებაში;
• უზრუნველყოფს მხედველობის სწორ განვითარებას;
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას.

თქვენ უნდა დაიწყოთ რძის დალევა მცირე დოზებით, ბავშვის რეაქციის მონიტორინგი. თუ მას აქვს ალერგიის ნიშნები, პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ ნუშის რძე ან გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში - არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანი:

• ცხობა;
• ნაყინი;
• რძის ფაფები;
• ნუშის ყველი;
• სმუზი და იოგურტი;
• სალათები;
• ნაღების სუპები;
• საჭმლის.

ნუშის რძე ნებისმიერ რეცეპტში ძროხის რძის მარტივი შემცვლელია. ამავე კერძებს უმატებენ ნარჩენ თხილსაც, ასევე უგემრიელეს პურს, ნამცხვრებს და მაფინებს.

შეგიძლიათ მოაყაროთ ბანანის სმუზი ნუშის რძისა და სელის თესლის გამოყენებით.

ინგრედიენტები ორი პორციისთვის:

• 2 ბანანი;
• 5 ს.კ. ლ გაჟღენთილი სელის თესლი;
• 2 ს.კ. ლ ნუშის რძე;
• 3 ს.კ. ლ თაფლი.

თესლს უნდა დაასხათ ერთი ჭიქა წყალი და გააჩეროთ მთელი ღამე მაცივარში. დილით გადაწურეთ მათგან წყალი და გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კვლავ ათქვიფეთ.

რჩევა! ბანანის სმუზი ნუშის რძით არის შესანიშნავი საჭმელი, რომელიც კლავს წყურვილს და აკმაყოფილებს თქვენს ტკბილ კბილს. სასმელი გემრიელი და დაბალკალორიულია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე.

ნუშის რძის გამოყენებით კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი არის ბლანმანჟი კენკრის კულისის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ნუშის რძე;
• 200 გ ჟოლო;
• 2 ს.კ. ლ შაქარი;
• ვანილის ნაჭერი;
• 1 ჩ/კ აგარ-აგარი;
• შაქრის ფხვნილი.

ტაფაში უნდა ჩაასხით ნუშის რძე, დაუმატოთ ვანილის ნაჭერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ქურა. დაუმატეთ აგარ-აგარი, აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. კულის სოუსის მოსამზადებლად ჟოლო გახეხეთ პიურეში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ ბლანმანჟს – მიიღებთ უცხიმო და ზომიერად ტკბილ დესერტს.

ნუშის რძე კოსმეტოლოგიაში

ნუშის რძე დიდი ხანია გამოიყენება სახის და სხეულის მოვლისთვის და შედის კანის ბევრ კოსმეტიკურ საშუალებებში. ხელნაკეთი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გამწმენდი ან ლოსიონი. ნუშის რძე აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას და აღადგენს კანს, არბილებს მას, ასუფთავებს, ზრდის სიმკვრივესა და ელასტიურობას. პროდუქტი ხელს უწყობს მზის დამწვრობის შეხორცებას - თქვენ მხოლოდ დაზიანებული ადგილების შეზეთვა გჭირდებათ.

გაფრთხილება! ნუშის რძეს აქვს უმნიშვნელო მათეთრებელი ეფექტი. არ უნდა გამოიყენოთ ის, თუ რუჯის შენარჩუნება გჭირდებათ.

პროდუქტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თმის კონდიციონერი დაბანამდე და დაუმატოთ ნიღბებს. პროდუქტი დაგეხმარებათ გათავისუფლდეთ ქერტლისა და ქავილისგან, გააძლიეროს თმა და მიანიჭებს მას ლამაზ ბზინვარებას.

ხელნაკეთი ნუშის რძის რეცეპტი

ნუშის რძე ყველა მაღაზიაში ვერ მოიძებნება და მწარმოებლები ხშირად უმატებენ კონსერვანტებს. ამიტომ უმჯობესია სასმელი თავად მოამზადოთ. ეს არ არის რთული და საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი: ნუშის მარცვლები, წყალი და სურვილისამებრ თაფლი, ვანილინი ან სხვა დამატკბობელი.

ნუშის რძის დამზადების ინსტრუქცია სახლში:

1. თხილს დაასხით წყალი 1:3 პროპორციით და გააჩერეთ მთელი ღამე, სანამ არ გაჟღენთილია და არ გაბერავს.
2. ნუში გაწურეთ მდუღარე წყლით, დაელოდეთ 15 წუთს და მოაცილეთ კანი - მანიპულაციების შემდეგ ადვილად მოიცილება. იმისათვის, რომ ნუშის რძე სასიამოვნო კრემისებრი ელფერით იყოს, საჭიროა თხილი მსუბუქად შეწვით და ქერქთან ერთად გამოიყენოთ.
3. მარცვლებს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და გახეხეთ ბლენდერში, სასურველია რამდენიმე მიდგომით 10-15 წუთის განმავლობაში. სასმელს პიკანტური ნოტების დასამატებლად შეგიძლიათ ნედლეული შეურიოთ ფინიკს, ბანანს ან გარგარის ჩირს.
4. როდესაც ფერი გაჯერდება, თხილი შემოახვიეთ მარლის რამდენიმე ფენაში და გაწურეთ. შეგიძლიათ დატკბეთ თაფლით ან ვანილით, დაამატეთ დარიჩინი.

რჩევა! ნუში რძის მომზადების შემდეგ ნუ გადაყრით. თხილის ნამსხვრევები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ტკბილეულის, ფუნთუშებისა და სალათებისთვის.

შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები

ნუში ძლიერი ალერგენია, ამიტომ ნუშის რძე არ უნდა გამოიყენოთ, თუ თხილის მიმართ აუტანლობა გაქვთ. ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შესაძლებელია მთელი რიგი გვერდითი მოვლენები:

• თავბრუსხვევა;
• გადაჭარბებული მღელვარება;
• გულის რითმის დარღვევა;
• ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების დროს - ჩიყვის განვითარება.

ნუშის რძე ახალშობილს დედის რძეს ვერ შეცვლის. დიეტაში მისი შეყვანა შესაძლებელია მხოლოდ დამატებით საკვებთან ერთად. მაღაზიაში შეძენილი რძე შეიცავს შაქარს, ამიტომ თუ გაქვთ დიაბეტი ან ჭარბი წონა, ფრთხილად უნდა იყოთ.

ნუშის რძის შერჩევა და შენახვა

მაღაზიაში ნუშის რძის არჩევისას საჭიროა შეამოწმოთ ვარგისიანობის ვადა და შეფუთვის მთლიანობა, ასევე ყურადღებით შეისწავლოთ შემადგენლობა. მწარმოებლები პროდუქტს უმატებენ კონსერვანტებს და დამატკბობლებს - რაც უფრო ნაკლებია, მით უფრო ჯანსაღია.

თუ ნუშის რძეში არის კარაგენანი, უმჯობესია არ მიიღოთ ეს სასმელი. ამ დანამატმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთება, კუჭის წყლულის გამწვავება და გულის ზოგიერთი დაავადება.

ხელნაკეთი ნუშის რძე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 1,5 დღისა. ის ძროხის რძეზე უფრო ნელა მჟავდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ბავშვს სკოლაში მისცეთ ან თან წაიყვანოთ ვარჯიშზე.

დასკვნა

ნუშის რძის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება იმაში მდგომარეობს, რომ ის ძროხის რძის ღირსეული ალტერნატივაა, მაგრამ არსებობს ალერგიული რეაქციის რისკი. სასმელი ახდენს კუჭისა და ნაწლავების ფუნქციების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას. პროდუქტი დაბალკალორიულია, არ შეიცავს ლაქტოზას და ქოლესტერინს. ძროხის რძე შეგიძლიათ ნებისმიერ რეცეპტში ჩაანაცვლოთ ნუშის რძით, დაუმატოთ ყავას, ჩაის და დალიოთ სუფთა სახით. თხილის რბილი არომატი და მსუბუქი კონსისტენცია ბევრს მოსწონს. პროდუქტი ასევე ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის - დასაბანად, როგორც კანის ლოსიონი ან თმის ბალზამი.

თუ ალერგია გაქვთ თხილის მიმართ, არ უნდა მიირთვათ ნუშის რძე და დალიოთ დღეში 200 გ-ზე მეტი. მიუხედავად იმისა, რომ სასმელმა შეიძლება სასარგებლო იყოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ბავშვებისთვის, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ ბავშვის დიეტაში მისი შეყვანისას.