Slávky: ich výhody a škody. Výhody a poškodenia mušlí: aké sú prospešné vlastnosti mušlí

Široké používanie morských plodov v ľudskej strave nie je náhodné. Úspešne sa konzumovali pred niekoľkými tisíckami rokov. Dnes budeme hovoriť o mušľách, ktorých výhody a škody prenasledujú mnoho generácií výskumníkov. Pre ľudí sa ukázalo, že výhody a poškodenia mušlí sú tak neoddeliteľne spojené, že sa naučil umelo zbaviť mäso mäkkýšov negatívnych prísad.

Dnes je nielen pochúťkou v rôznych kuchyniach sveta, ale aj výborným praktickým materiálom. Naši predkovia dokázali na ich základe vyrábať nielen remeslá, ale dokonca aj šiť odevy. Dnes je pre mnohé národy lov slávok hlavným spôsobom zárobku.

Ako sa teda mäso týchto mäkkýšov stalo tak populárnym, že mnohé recepty na našom stole by boli bez neho jednoducho nemysliteľné? V prvom rade treba povedať, že má úžasnú jemnú chuť. Špeciálnou výhodou mušlí, pre ženy aj mužov, je ich nízky obsah kalórií.

Pri tom všetkom sú mušle mimoriadne bohaté na bielkoviny v porovnaní s akýmkoľvek druhom mäsa alebo rýb. Sú jednoducho nenahraditeľné pre naše zdravie kvôli prebytku mikroelementov v nich: kobaltu, železa, fosforu, ako aj minerálnych solí a vitamínov. Aby boli pre naše zdravie čo najprospešnejšie, mušle sa odporúča konzumovať súčasne s obilninami alebo zeleninou.

Niektorí odborníci silou účinku prirovnávajú tento kvalitný proteín k Viagre pre mužov. Napriek tomu, že mušle sú klasifikované ako pomerne mastné mäkkýše, obsahujú polynenasýtené kyseliny. Pokiaľ ide o obsah kobaltu, sú viac ako 10-krát vyššie ako produkty bohaté na kobalt, ako je hovädzia alebo kuracia pečeň. Milovníci morských plodov získavajú z mäsa týchto mäkkýšov vitamíny B1, B2, B6, ako aj D, E, PP a ďalšie.

Dôvody, prečo sú mušle prospešné pre telo

Množstvo receptov na jedlá z mušľového mäsa je dobré pre naše zdravie z nasledujúcich dôvodov:

• fosfatidy stabilizujú funkciu pečene;
• prítomnosť polynenasýtených tukov má pozitívny vplyv na mozgovú aktivitu;
• s pomocou ich mäsa môžete, ako sa hovorí, obnoviť stratenú zrakovú ostrosť;
• Pravidelná konzumácia mušlí je dobrou prevenciou rakoviny;
• môžeme si posilniť imunitu a zároveň zabrániť starnutiu buniek;
• mäso mäkkýšov má vysoký koeficient užitočnosti a môže zvýšiť celkový tonus nášho tela.

Možné negatívne účinky konzumácie mäsa mäkkýšov

Môže byť mäso z mušlí škodlivé pre ľudský organizmus? Určite áno a mäkkýše za to vďačia funkciám, ktoré plnia a ktoré im prideľuje príroda.

Ide o to, že mušle čistia a filtrujú morskú vodu od nežiaducich nečistôt a prísad. Prirodzene, v tomto prípade sa sami stanú koncentrátom všetkých absorbovaných škaredých vecí, čo určite nepoteší ženy, ktoré sa milujú.

Napríklad mušle môžu byť nebezpečné pre naše zdravie kvôli jedom vylučovaným prvokmi, napríklad saxitoxínom, ktorý má nervovo-paralytický účinok na telo aj dospelých mužov. Netreba sa však hneď vzdávať týchto úžasných plodov mora.

V súčasnosti sa mušle čistia na špeciálnych farmách. Aby boli do mesiaca úplne jedlé, držia sa v tečúcej vode a nezávisle sa zbavujú jedov. Z rovnakého dôvodu by ste za žiadnych okolností nemali zaraďovať do svojho jedálnička mäso čerstvo ulovených mäkkýšov, pretože sa rozhodne nestihne očistiť od toxických zložiek.

Príprava najjemnejšieho suflé

Keďže mušle sa do našej kuchyne dostávajú väčšinou mrazené, dajú sa konzumovať počas celého roka. Zostáva zvážiť praktické využitie takéhoto cenného a chutného produktu v strave. Aby ste to dosiahli, musíte zakúpený polotovar v prvom rade rozmraziť a uistiť sa, že z neho nevychádzajú žiadne nepríjemné pachy. Je lepšie, ak mäso vyzerá elasticky, má svetlú farbu a objem.

Mnohé kuchárske knihy sú bohaté na recepty na jedlá z tohto mäkkýša. Pamätajte, že výrobok bol už pred zmrazením varený, takže nebude vyžadovať dlhodobé tepelné spracovanie.

V mnohých stredomorských krajinách je obľúbené suflé z mušlí, ktoré sa pripravuje takto:

1. Na panvici na oleji (najlepšie živočíšnom) orestujeme polovicu cibule a pár pretlačených strúčikov cesnaku.
2. Pridajte papriku, 300 gramov suchého bieleho vína a priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút.
3. Do hrnca dajte kilogram olúpaných mušlí, pridajte pohár strúhanky a až pol litra čerstvej smotany. Suflé sa varí nie dlhšie ako 10 minút.
4. Hotovú zmes nalejeme do formičiek (hrncov), posypeme strúhaným parmezánom a pečieme ešte 10 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Hovorí sa, že farba a chuť hotového sufle sú neuveriteľné.

Viac o nuansách varenia mäkkýšov

Nádherný, ľahký a zdravý šalát je pripravený z kvalitnej konzervy týchto mäkkýšov. Za týmto účelom pridajte zelený hrášok z pohára, uhorku a čerstvú papriku do akéhokoľvek listového šalátu. Mušle sa položia na misku, už olúpané a bez nálevu, s plátkami uvarených vajec a ochutené olivovým olejom.

Niekoľko tajomstiev varenia mušlí:

• biele víno je vynikajúcim spoločníkom tohto mäkkýša,
• všetky morské plody sa hodia k citrónovej šťave,
• Samotné morské plody už vďaka morskej vode určité množstvo soli obsahujú, takže si treba dávať pozor, aby ste ich nepresolili,
• na vytvorenie tej najvýbornejšej omáčky na mušle jednoducho skombinujte citrónovú šťavu, niekoľko rôznych byliniek a cesnak s olivovým olejom.

Slávky sú jedným z obľúbených morských plodov, ktoré si môžete vychutnať nielen v rezorte, ale aj takmer v každej reštaurácii, ale aj uvariť si ho doma. Tieto mäkkýše sa jedli už niekoľko tisíc rokov a ich výhody zaznamenal staroveký grécky mudrc Aristoteles.

Slávky sa nielen ťažia tradičným spôsobom, lovia sa z morských alebo riečnych nádrží, ale aj pestujú na špeciálnych farmách, pričom ako bonus dostávajú perly. Slávka je však aj bez perly zásobárňou užitočných prvkov a liečivých vlastností. Sú mušle vhodné pre diétnu výživu a aké výhody môžu telu priniesť?

Chemické a vitamínové zloženie mušlí

Tento produkt je skutočný multivitamínový komplex obsahujúci rôzne. V mäkkýšoch nájdete:

Užitočné vlastnosti mušlí

Takéto množstvo cenných látok určuje mnohé cenné vlastnosti mušlí. Mäso týchto mäkkýšov:

• odstraňuje škodlivé látky a žiarenie z tela;
• posilňuje nechty a vlasy;
• má priaznivý vplyv na pokožku a kĺby;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje zloženie krvi;
• urýchľuje metabolizmus;
• zlepšuje činnosť mozgu, pečene a štítnej žľazy;
• zvyšuje zrakovú ostrosť;
• podporuje správne trávenie;
• ako prírodný antioxidant zabraňuje vzniku a spomaľuje rozvoj zhubných nádorov.

Podľa niektorých ukazovateľov je tento produkt schopný prekonať iné produkty živočíšneho pôvodu: obsahuje napríklad desaťkrát viac mikroelementov ako suchozemské zvieratá. Neobmedzované vstrebávanie týchto látok organizmom je uľahčené prítomnosťou taurín.

Koľko bielkovín je v mušliach?

Mäso z mušlí je zdrojom takmer ideálneho proteínu, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre človeka. Obsah bielkovín v ňom je vyšší ako v iných druhoch mäsa a jeho nutričná hodnota nie je horšia.

Výživová a energetická hodnota mušlí

Nízka: na 100 g výrobku je len 77 kcal. Spomedzi makroživín je na prvom mieste v nich ( 11,5 g na 100 g), po ktorých nasledujú sacharidy ( 3,3 g na 100 g) a tuky ( 2 g). Vzhľadom na malé percento tuku nie sú tieto mäkkýše bohaté na cholesterol a samotné tuky možno skôr klasifikovať ako „zdravé“, pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny.

Použitie v zdravej a liečebnej výžive

Ako mnohé morské plody, aj mušle popierajú stereotyp, že pochúťky sú viac chutné ako zdravé. Sú ideálne pre všetkých, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl, pomôžu aj pri zotavovaní sa z chorôb a ich prevencii. Tento produkt sa odporúča:

• na prevenciu ochorení pečene a žlčníka;
• zabrániť rozvoju aterosklerózy;
• na choroby krvi;
• so zvýšeným žiarením pozadia;
• keď existuje hrozba artritídy;
• so zníženým libido;
• ak máte nadváhu.

Tieto mäkkýše sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a možno ich pridať do polievky, šalátu, cestovín, paelly, praženice alebo rizota.

Ako sú mušle prospešné pre mužov a ženy?

Výhody mušlí pre mužov sa spája predovšetkým s vysokým obsahom bielkovín v produkte a teda aj so schopnosťou dobre nahradiť energiu vynaloženú pri fyzickej námahe. Okrem toho sú považované za produkt, ktorý má pozitívny vplyv na mužskú potenciu. Pre ženy Výhody mušlí sa napríklad prejavujú v tom, že zlepšujú stav sliznice krčka maternice, a preto vytvárajú priaznivé podmienky na počatie.

Aplikácia v dietetike

Ako správne jesť a kombinovať mušle?

Mušle sa môžu konzumovať buď v „čistej“ forme, alebo v kombinácii s inými. Jemnú chuť týchto mäkkýšov dokonale dopĺňa omáčka z a, ako aj bieleho vína. Dobre sa kombinujú s inými druhmi mäsa a morskými plodmi. Ich použitie je možné takmer na všetky druhy jedál – snáď s výnimkou dezertov.

Ako si vybrať kvalitné mušle

Ak sa chystáte kúpiť čerstvý, nespracovaný produkt, hlavným kritériom výberu bude jeho vôňa a vzhľad. Rozhodne by ste nemali kupovať nepríjemne zapáchajúce mäkkýše v poškodených lastúrach.

Oveľa väčšiu šancu však máme kúpiť v obchode už ošúpané a mrazené mušle. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť neporušenosť ich obalu a nedostatok tekutín v ňom. Ďalej, vo veľmi skutočnom zmysle, inštinkt kupujúceho by ho nemal sklamať: po rozmrazení aj počas procesu varenia by mušle mali cítiť výlučne more. Ak máte špecifickú vôňu, budete musieť odmietnuť vyhliadku na vychutnanie si tejto pochúťky.

Škody a kontraindikácie

Samozrejme, aj kvalitné mäkkýše môžu mať na organizmus nepriaznivé účinky. V prvom rade je ich dosť silný alergén a môže vyvolať také nepríjemné javy, ako je závrat, žihľavka, nevoľnosť a dokonca aj opuch. Títo morskí obyvatelia tiež akumulujú veľa škodlivých látok v dôsledku neustálej filtrácie vody. Preto ich konzumácia vo veľkom množstve môže spôsobiť poruchy príjmu potravy až otravu.

• dna;
• slabá zrážanlivosť krvi;
• sklon k alergiám a prítomnosť alergickej reakcie;
• vek do 3 rokov;
• laktácie.

Počas tehotenstva nie je tento produkt zakázaný, ale mal by sa používať opatrne a vždy po tepelnej úprave.

Funkcie úložiska

Ako všetky „morské plody“ patria aj mušle rýchlo sa kaziace produkty výživa. Musia byť nielen starostlivo vybrané, ale aj pripravené bezodkladne, hneď po zakúpení. Pripravenú porciu je lepšie zjesť bez zvyškov.

A ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom je podľa vášho názoru možné z času na čas nahradiť ryby mušľami? Máte vlastné recepty alebo sú tieto mäkkýše len príležitosťou na spestrenie jedálnička na dovolenke?

Takú pochúťku, akou sú mušle, ľudia jedia už oddávna. Tento bežný produkt z morských plodov má okrem príjemnej chuti množstvo prospešných vlastností. V súčasnosti sú mušle dostupné mnohým z nás, kúpite ich v každom supermarkete. Ako sa ukázalo, tieto mäkkýše môžu priniesť nielen výhody, ale aj poškodiť naše zdravie, takže je dôležité vedieť, aké sú prospešné vlastnosti mušlí, ako aj ich poškodenie.

Čo je to mušľa?

Slávky žijú vo všetkých častiach sveta v morskej vode pobrežnej zóny. Tieto škrupiny sa vždy usadia blízko seba, špeciálne vlákna im pomáhajú získať oporu. Patria do čeľade morských lastúrnikov a dnes existuje asi 30 odrôd mušlí.

Škrupina mušle má oválny klinový tvar, jej maximálna veľkosť môže dosiahnuť 20 cm na dĺžku. Škrupina mäkkýšov môže byť rôznych farieb - zlatohnedá, fialová alebo žltozelená, závisí to od biotopu mušlí. Škrupina je hladká na dotyk a vo vnútri má perleť.

Často sú tzv "poriadky morí", živia sa planktónnymi živočíchmi, usadzujúcimi sa v nie veľmi teplých a nie veľmi studených vodách medzi skalami, na vlnolamoch a na dne s riasami. Mäkkýše sú veľmi plodné, larvy sa objavia do jedného dňa po tom, čo samica nakladie vajíčka. V závislosti od ich biotopu majú rôznu dĺžku života, napríklad tichomorské škrupiny žijú až 30 rokov, ale škrupiny Čierneho mora len 6 rokov.

Užitočné vlastnosti

Mäkkýše sú vďaka svojmu bohatému zloženiu zdraviu veľmi prospešné, na veľkosti a rozmanitosti nezáleží. Je ich dosť existuje veľa vitamínov - A, B, E, PP, C, ďalej železo, selén, Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, fosfatidy, vysokokvalitné bielkoviny a mnoho ďalších prvkov. 100 g morských plodov obsahuje iba 17 g tuku a 50 kcal, vďaka čomu je výborným pokrmom pre diétnu výživu, neobsahuje prakticky žiadne sacharidy. Pravidelná konzumácia týchto mušlí má podľa lekárov vždy priaznivý vplyv na zdravie.

1. Mäkkýše posilňujú imunitný systém a pomáhajú udržiavať celé telo v dobrej kondícii.
2. Sú preventívnym opatrením pri mnohých ochoreniach a tiež znižujú riziko vzniku rakoviny.
3. Pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho systému a obehového systému.
4. Zlepšujú stav pokožky, vlasov, nechtov, pomáhajú k ostrejšiemu videniu.

Ako sú mušle prospešné pre mužov a ženy?

Jedinečné vlastnosti mušlí sú najmä dobré pre zdravie žien. Mäkkýše priaznivo ovplyvňujú stav vlasov a nechtov vďaka vápniku a fosforu, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v mušliach. Keďže sú nízkokalorické, ale obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, ich pravidelná konzumácia zabráni priberaniu.

Pre mužské telo je tiež užitočné zahrnúť túto pochúťku do stravy, pretože zinok, ktorý je obsiahnutý vo veľkých množstvách, zlepšuje potenciu. Ak sú tieto morské plody pravidelne zaradené do mužského jedálnička, pomôže mu to byť plný sily, energie a odolnejší. Vysokokvalitné a ľahké bielkoviny budú pre vyšportovaných ľudí veľmi užitočné na budovanie svalovej hmoty.

Škodlivé vlastnosti

Okrem pozitívnych vlastností sú tu aj negatívne stránky, o ktorých musíte vedieť, kým pochúťku pravidelne zaradíte do svojho jedálneho lístka. Mušle sú veľmi citlivé na bakteriálnu kontamináciu, ako mnoho iných druhov morských plodov. Keďže mäkkýše často žijú v blízkosti rias, môžu akumulovať jed niektorých rias, ktorý sa ukladá v ich tkanivách. Škodlivé toxíny sa neboja vysokých teplôt, preto sú zdraviu nebezpečné. Pred nákupom obľúbených morských plodov sa musíte uistiť o ich kvalite a čerstvosti a vždy nakupujte od dôveryhodných výrobcov.

1. Mäkkýše riedia krv, čo môže byť nebezpečné pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi. Mušle často spôsobujú alergické reakcie a ak má človek zlú reakciu na morské plody, potom je nežiaduce jesť mäkkýše.
2. Nie nadarmo sa mušle nazývajú „poriadky“ morí, pretože prechádzajú cez seba všetku vodu a počas filtračného procesu akumulujú veľa škodlivých látok. V mäse mäkkýšov budú prítomné toxické látky a takéto morské plody namiesto úžitku spôsobia iba poškodenie zdravia.
3. Najlepšie je kúpiť mušle, ktoré sa pestujú na špeciálnych farmách, kde sú ponorené do čistej vody a všetky nahromadené odpadky sa umyjú, po čom sa mäkkýše predávajú.

Ako si vybrať diétny produkt?

V mušliach vysoká koncentrácia bielkovín, ale je ľahko a rýchlo stráviteľné a jeho množstvo je oveľa väčšie ako v kuracom alebo iných druhoch mäsa. Odborníci na výživu vždy odporúčajú zahrnúť tieto mäkkýše do jedálneho lístka, pretože ich konzumácia nepridáva kilá navyše. Odborníci odporúčajú jesť ich spolu s obilninami a zeleninou, takéto jedlá môžu byť prospešné a umožňujú telu byť v dobrej kondícii.

Je veľmi dôležité správne vybrať mäkkýše a konzervovať a pripraviť produkt. Ak dodržíte pravidlá, mušle si zachovajú všetky potrebné živiny. Konzervovaná pochúťka je najbezpečnejšia, ale v tomto prípade musíte pri kúpe produktu vedieť, ktorému výrobcovi môžete dôverovať.

Je to tiež dobrý nápad kúpiť čerstvý mrazený produkt, v ktorom sú vždy zachované všetky prospešné vlastnosti mušlí, potom zostáva len správne pripraviť jedlo. Pri varení mrazených mäkkýšov je veľmi dôležité ich dobre opláchnuť.

Čerstvé mušle by nemali nepríjemne zapáchať, škrupiny by mali byť neporušené a nepoškodené, bez podozrivých škvŕn. Čerstvé mušle vždy voňajú ako more a po vylovení sa odporúča uvariť ich najneskôr o 2 hodiny neskôr. Po príprave misky z mušlí je lepšie zjesť ju hneď a nenechávať ju na neskôr, potom to určite prospeje.

Poďme si to zhrnúť

Po tisíce rokov konzumovali mušle ľudia a pre mnohé národy žijúce v blízkosti mora aj oni sa stali tradičným jedlom. Relatívne nízka cena a vynikajúca chuť mušlí, ako aj prospešné vlastnosti týchto mäkkýšov z nich urobili veľmi obľúbené jedlo medzi mnohými ľuďmi.

Dnes už existuje veľa receptov, pomocou ktorých si z týchto mušlí pripravíte úžasný obed či večeru. Pre milovníkov morských plodov je veľmi dôležité vedieť, že takáto pochúťka môže telu spôsobiť veľké výhody alebo škody, ak varíte mušle nesprávne alebo si kúpite nekvalitné mäkkýše.

Na túto otázku môže odpovedať nielen medicína, ale aj taká veda, ktorá sa zdá byť úplne vzdialená od kulinárskych záležitostí, ako je archeológia. Ako dokazujú početné archeologické nálezy, tieto lastúrniky boli obľúbenou pochúťkou národov žijúcich na pobreží morí a oceánov už od staroveku.

Okrem toho, okrem nutričných hodnôt a vynikajúcej chuti slúžili mušle starovekým ľuďom ako zdroj rôznych domácich potrieb. Napríklad šperky sa vyrábali z krásnych mušlí a organické nite používané na pripevnenie mušlí na kamene boli široko používané v odevoch.

Slávky sú dnes cenené výlučne pre svoje gastronomické vlastnosti a vďaka tomu, že sa ich ľudia naučili chovať na špeciálnych farmách, sa táto potravina stala dostupnou takmer pre každého. Pri tak širokom rozšírení tohto produktu však okolo neho vzniklo mnoho mýtov, ktoré tvrdia, že mušle by sa nemali jesť, keďže sú veľmi škodlivé. Ale je to naozaj pravda?

V tomto tvrdení je skutočne značné množstvo pravdy a mušľa je v skutočnosti jedným z hlavných morských zberačov odpadu. Keďže mušle sa živia fytoplanktónom, no vedú sedavý spôsob života, musia filtrovať obrovské masy vody, s ktorou mušle požierajú nielen potravu, ale aj rôzne odpadky vrátane toxického odpadu, pesticídov a ťažkých kovov, často vysypaných do morí a pod. oceánov. A značná časť z nich sa môže skutočne hromadiť v mäse týchto mäkkýšov.

Existuje aj ďalšia hrozba. Ako je už známe, mušle sa živia fytoplanktónom, ktorého niektoré druhy produkujú špeciálny toxín – saxitoxín. Hromadí sa v tele mušlí (a iných morských živočíchov). Mäkkýše ňou netrpia, no človek, ktorý ich zje, sa môže vážne otráviť. V závislosti od zjedeného množstva môže byť obraz rôzny – od malátnosti a slabosti až po zlyhanie srdca a dýchania a dokonca v extrémnych prípadoch aj smrť.

Ak je však zodpovedný výrobca, potom pred zberom nechá mušle určitý čas (viac ako mesiac) v čistej tečúcej vode a v tomto prípade sa väčšina toxínu uvoľní spolu s odpadom mäkkýšov, a jeho nepatrný zvyšok nijako neovplyvní zdravie jedlíka.

Nutričná hodnota a výhody mušlí

Ak predpokladáme, že slávky sa zbierajú na farmách nachádzajúcich sa v čistej ekologickej zóne, tak v tomto prípade môžeme hovoriť len o výnimočných benefitoch tohto produktu.

Mäso z mušlí pozostáva takmer výlučne z nízkokalorických bielkovín a neobsahuje žiadne sacharidy, preto sa považuje za diétne. Je tiež bohatý na množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov potrebných pre život človeka (medzi nimi železo, kobalt), ktoré sú tiež v ľahko stráviteľnej forme.

Ďalší efekt, ktorý nastáva pri konzumácii mäsa z mušlí, je pomerne všeobecne známy – výrazné zvýšenie libida, tento fakt však bude zaujímať úplne inú kategóriu gurmánov.

Okrem už uvedených pozitívnych vlastností má mäso z mušlí také špecifické vlastnosti, ako je prítomnosť enzýmov mytilánu a myeloperoxidázy, hormónov progesterónu a testosterónu, ako aj celý rad fosfolipidov a esenciálnych aminokyselín. Enzýmy majú v tomto prípade baktericídny a protinádorový účinok a hormóny, fosfolipidy a aminokyseliny stimulujú telo a zvyšujú jeho celkový tonus.

Mimochodom, mušle (spolu s ostatnými morskými plodmi) sú jednou zo zložiek chutného a zdravého jedla.

Takže stále: jesť či nejesť?

A predsa, čo je v mušľách viac: dobré alebo zlé? Tu nech si každý zhodnotí riziká sám. A ak je to žiaduce, možné nebezpečenstvo je možné znížiť na minimum. Napríklad uprednostnenie japonských či tureckých mušlí pred čínskymi a kórejskými, pri ktorých si treba dávať oveľa väčší pozor.

Pred konzumáciou je tiež lepšie jednu mušľu najprv rozmraziť a poriadne ju oňuchať. Ak je zápach nepríjemný, je to istý znak zlého produktu. Kvalitná surová mušle má slanú vôňu mora, ktorá len povzbudzuje chuť do jedla.

Výhody morských plodov pre ľudí sú známe už dlho, ale mnohí ľudia zaobchádzajú s mäkkýšmi s pohŕdaním, hoci je to absolútne nezaslúžené. Sú cenným výživným produktom a obsahujú veľké množstvo užitočných látok. Dnes sú tieto plody mora bežne dostupné, v obchodoch nájdete mušle v slanom náleve, v oleji alebo mrazené. Ich cena je však dosť vysoká, a tak sú mušle často považované za pochúťku.

Mušle majú vysokú nutričnú hodnotu.

V prvom rade sú mušle zdrojom ľahko stráviteľných plnohodnotných bielkovín, 100 g dužiny tohto mäkkýša ich obsahuje 11,5 g Funkcie bielkovín v ľudskom organizme možno vymenovať veľmi dlho. Obsahujú všetky aminokyseliny potrebné ako stavebné látky pre bunky, pre normálne fungovanie imunitného systému, sú neoddeliteľnou súčasťou enzýmov a plnia desiatky ďalších funkcií.

Slávky obsahujú málo tuku, len 2 g na 100 g mäsa mäkkýšov. Tieto tuky sú však pre telo prospešné, pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Tieto látky sa v ľudskom tele nesyntetizujú a dostávajú sa doň iba s jedlom. Pomáhajú normalizovať metabolizmus tukov a znižujú hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré sú zodpovedné za tvorbu na stenách ciev. Omega kyseliny sú potrebné na udržanie elasticity stien ciev a riedenie krvi, preto sú mušle užitočné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Slávky obsahujú aj samotný cholesterol, ale jeho množstvo je veľmi malé a okrem toho je tento cholesterol pre človeka prospešný.

V mušliach je tiež málo sacharidov, takže určite nie sú kontraindikované, ale naopak, sú užitočné pre ľudí s narušeným metabolizmom uhľohydrátov. Mušle sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú retinol, tokoferol a vitamíny skupiny B. Mäso mäkkýšov obsahuje sodík, čo sú makroelementy potrebné pre srdce. Okrem toho sú tieto mäkkýše bohaté na železo, selén, kobalt a ďalšie stopové prvky. Všetky sa podieľajú na metabolických procesoch a sú nevyhnutné pre fungovanie endokrinných, hematopoetických, reprodukčných a iných systémov tela.

Konzumácia mušlí pomôže udržať duševnú jasnosť po mnoho rokov, pretože látky, ktoré obsahujú, sú prospešné pre nervový systém a mozog. Je dokázané, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú morské plody vrátane mušlí, menej často trpia degeneratívnymi ochoreniami nervového systému (Alzheimerova choroba, starecká demencia a pod.). Táto pochúťka sa považuje za obzvlášť užitočnú pre mužov, pretože látky v nej obsiahnuté pomáhajú zlepšovať potenciu a kvalitu semennej tekutiny.

Mnohé z látok, ktoré môže telo získať konzumáciou mušlí, sú antioxidanty, ktoré pomôžu chrániť telo pred predčasným starnutím a rakovinou. Látky obsiahnuté v mušliach sú užitočné na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov, preto ľudia, ktorým záleží na ich vzhľade, musia do svojho jedálnička zaradiť aj morské plody.

Pre ich bohaté vitamínové a minerálne zloženie a vysokú nutričnú hodnotu možno mušle považovať za jeden z najzdravších diétnych produktov. 100 g mäsa z mušlí obsahuje len 77 kcal. Pomôžu poskytnúť telu bielkoviny a energiu počas redukčných diét, najmä pri zníženom kalorickom príjme. Slávky sú užitočné v období rekonvalescencie organizmu po operáciách a chorobách, vrátane anorexie. Slávky nie sú o nič menej užitočné pre zdravých ľudí, najmä pre športovcov a ľudí zapojených do ťažkej fyzickej a duševnej práce.

Poškodenie mušlí

Akékoľvek morské plody môžu spôsobiť alergickú reakciu a ich zneužívanie môže spôsobiť alergie aj u zdravých ľudí.

Tieto mäkkýše obsahujú veľmi vysoké množstvo bielkovín, takže ich nadmerná konzumácia môže negatívne ovplyvniť funkciu obličiek. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča konzumácia mušlí ľuďom trpiacim závažnými ochoreniami obličiek, ktoré sú sprevádzané ochorením obličiek.

Mnoho ľudí zaobchádza s mušľami, podobne ako s inými mäkkýšmi, opatrne, pretože v nádrži zohrávajú úlohu sanitárov: každá lastúra prejde a prečistí približne 80 litrov morskej vody denne. Rôzne látky, ktoré vstupujú do mäkkýša, sa v ňom nehromadia, ale spracovávajú, v dôsledku čoho sa čiastočne tvorí saxitoxín. Ide o nervovoparalytický jed, ktorý môže vo veľkých množstvách poškodiť človeka. V mušliach je však jeho koncentrácia taká nízka, že je pre telo neškodný. Okrem toho je jednou z etáp prípravy týchto morských plodov umývanie v čistej tečúcej vode, v dôsledku čoho sa mäkkýše očistia od piesku a rias a vyplaví sa aj saxitoxín.

Ak sa mušle chytia v kontaminovaných oblastiach, ich mäso môže obsahovať toxické kontaminanty. Preto ich musíte starostlivo vyberať: je lepšie, aby to boli mäkkýše ulovené v ekologicky čistých oblastiach alebo pestované na špeciálnych farmách.

Channel One, fragment programu „Chcem vedieť“ o čiernomorských mušľách: