Kulinariya reseptləri klassik şərq paxlavası. Fotoşəkilli reseptə görə evdə dadlı paxlava

İstehlak olunan kalorilərdən narahat olanlar və onların rəqəminə baxanlar, yəqin ki, paxlavanın neçə kalori olduğu ilə maraqlanacaqlar. 100 qr paxlavanın kalori miqdarı. hazır yeməklər 448 kkal arasında dəyişir. Bu yeməyi bayram masasında və ya sadəcə bütün ailə üçün çay üçün hazırlamaq olar.

Evdə paxlava: fotoşəkilləri olan resept

Klassik resept

Evdə bal paxlavasının klassik resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:

• iki yüz qram xama;
• iki yüz qramdan bir az çox kərə yağı;
• iki yüz qram un;
• yüz yetmiş qram şəkər;
• təxminən iki yüz əlli qram qoz-fındıq;
• üç yumurta;
• böyük bir qaşıq bal;
• bir çay qaşığı kardamonun üçdə biri;
• bir çay qaşığı muskat cevizinin üçdə biri.

Xəmirlə bişirməyə başlayın. Sarıları ayırın və ərinmiş yağ, xama, üç böyük qaşıq şəkər və duz ilə yaxşıca qarışdırın. Yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin və xəmiri qalınlaşana qədər yoğurun. Üç bərabər hissəyə bölün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Bu zaman qoz-fındıqları qızdırılan tavaya qoyun və açıq qəhvəyi rəngə nail olun. Onlardan bəziləri ləzzətli yeməklər üçün bəzək kimi istifadə ediləcək, digərləri isə dərhal mətbəx maşınında və ya ətçəkən maşında doğranacaq, sonra ədviyyatlarla qarışdırılacaq.

Əvvəllər ayrılmış ağları köpüklənənə qədər döyün, doğranmış qoz-fındıq və şəkərlə qarışdırın. Xəmiri soyuqdan çıxarın və birinci hissədən nazik bir təbəqə ilə yayın.

Bir çörək qabını yağlayın və üzərinə bir təbəqə qoyun. Xəmir qatının üzərinə qoz-ağ içlikdən yarısını səpin. İkinci yayılmış xəmir təbəqəsi ilə örtün və yenidən hazırlanmış içlikdən istifadə edin. Üstünə üçüncü qat qoyun, sarısı ilə örtülməlidir. Çox qatlı xəmiri dərhal almazlara kəsin və hər birini qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Bu paxlava yüksək temperaturda (180 dərəcəyə qədər) təxminən on dəqiqə hazırlanır. Sonra kərə yağı və bal əridilir və paxlavanın üstü bu qarışıqla örtülür. Yemək qızıl qəhvəyi rəngə qədər başqa yarım saat sobaya qoyulur.

Şirəli paxlava

Hazır xəmirdən paxlava hazırlaya bilərsiniz. Paxlavanın tərkibində təxminən 200 q un, 600 q şəkər, bir stəkan su, bir limon, iki yumurta, böyük bir qaşıq doğranmış qoz və böyük qaşıq ərinmiş marqarin olacaq.

Evdə paxlava - puff pasta fotoşəkili ilə resept

Şirniyyatlı paxlava resepti:

• unu süzün, ona duz əlavə edin, əvvəllər otaq temperaturunda suda həll edin. Xəmir yoğurun və bir az nəmli bir parça ilə örtün;

Bal və qoz-fındıq ilə resept

Qoz və bal ilə paxlava reseptini təqdim edirik. 350 qram un, 200 qram xama, yarım kilo qoz-fındıq və şəkər, kiçik bir qaşıq soda, bir yumurta, 150 qram bal və 200 qram yağ hazırlayın. Bu maddələrlə təxminən 15 porsiya paxlava hazırlaya bilərsiniz.

Kərə yağını soyuqdan götürüb rəndələyin. Sonra unla birlikdə xırda-xırda doğrayın. Xama və soda qarışdırın və sürtgəcdən keçirilmiş qarışığa əlavə edin. Xəmiri hazırlayın.

Hazır xəmiri bir neçə saat və ya bir gün soyuducuya qoyun. Dondurucuda təxminən bir saat saxlaya bilərsiniz. Bu zaman içliyi hazırlayın. Fındıq həm çiy, həm də qovrulmuş uyğun gəlir (sobada təxminən beş dəqiqə 150 ​​dərəcə istilikdə saxlayın). Sonra qoz kütləsini doğrayın və şəkərlə qarışdırın.

Xəmiri çıxarın və tortlar üçün iki böyük və iki kiçik təbəqə düzəldin. Qoz içliyini üçə bölün, çörək qabını yağlayın - və tort təbəqələrini və doldurmağı növbə ilə etməyə başlayın. Paxlavanı brilyant şəklində doğrayın, üzərinə yumurta çəkin və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

180 dərəcədə iyirmi beş dəqiqə sobaya qoyun. Sonra üzərinə bal töküb, beş dəqiqə daha sobada saxlayın.

Bakı paxlavası

İndi biz Azərbaycan paxlava reseptlərinin növlərindən biri haqqında danışacağıq. Bakı paxlavası üçün yarım kiloqram un, təxminən 600 qram şəkər (bunun üçdə biri paxlava üçün şərbət üçün istifadə olunacaq), 200 qram bal, eyni miqdarda kərə yağı (xəmir üçün yarısı, yarısı üçün) götürməlisiniz. içlik), iki yumurta və başqa bir sarısı, belə ki, bişərkən paxlavanı yağlayın, 300 qram qoz və bəzək üçün bir az daha, yarım litr süd, bir az quru maya, yarım kiçik qaşıq xırdalanmış hil, kiçik bir qaşıq zəfəran, bir çimdik duz, 0,1 litr su, bir neçə böyük qaşıq günəbaxan yağı

Azərbaycan paxlavası - şəkilli resept

Bakı paxlavası resepti:

• isti südə maya əlavə edin;

Bir saat ərzində şirniyyatlar balda isladılacaq - və siz paxlavanı süfrəyə verə bilərsiniz.

Bakı paxlavası - fotoşəkillərlə addım-addım resept

Evdə paxlava hazırlamaq üçün başqa bir seçim - video:

Erməni reseptinə görə paxlavanın bişirilməsi

Erməni paxlavası resepti üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• xəmir üçün - iki yüz qram marqarin və ya yağ, 0,2 litr xama, bir yumurta, təxminən üç yarım stəkan un, yarım kiçik qaşıq soda;

Xama, yumşaq kərə yağı və yumurtanı qarışdıraraq xəmiri hazırlayın. Un və soda əlavə edin, xəmir yoğurun, dörd hissəyə bölün, on beş dəqiqə örtün.

Bişmiş qoz-fındıqların çoxunu doğrayın (ölçüsü fərqli ola bilər) və ədviyyat və şəkərlə qarışdırın. Xəmir hazır olduqda, tortları qəlibə yaydırın - və qoz qarışığı ilə növbələməyə başlayın. Dərhal yeməyi brilyantlara kəsin (altdakı torta toxunmayın).

Bu paxlava sarısı ilə örtülür və ənənəvi olaraq qoz-fındıq ilə bəzədilib. Yeməyi 180-200 dərəcədə təxminən on beş dəqiqə bişirin, sonra bıçağı yenidən kənarları boyunca gəzdirin və ilk içliyi əlavə edin. Daha 45 dəqiqə sobaya qoyun.

Bu zaman şərbət hazırlaya bilərsiniz. Suda şəkəri qaynadın, soyuduqdan sonra bal əlavə edin. Paxlava bişdikdən sonra bu qarışığı ikinci içlik kimi istifadə edin. Kəsikləri yeniləməyi unutmayın.

Soyuduqdan və tam isladdıqdan sonra bıçaqla alt təbəqəni kəsib hazır yeməyi təqdim edə bilərsiniz.

Erməni paxlavası - fotoşəkilli resept

türk paxlavası

Türk adət-ənənələrinə görə evdə paxlava necə bişirilir? Yarım kq un, bir yumurta, bir stəkan süd, bir az duz, 250 qram kərə yağı (beşdə biri xəmir üçün istifadə olunacaq), təxminən üç yüz qram qoz-fındıq və eyni miqdarda şəkər tozu, yarım kiçik bir qaşıq darçın, hər biri bir stəkan su və şəkər və böyük bir qaşıq bal.

Türk paxlavası - fotoşəkillərlə resept, addım-addım

Unu süzün, duz ilə qarışdırın, içəridə bir quyu düzəldin - və bir az isidilmiş süd, ərinmiş yağ və yumurta əlavə edin.

Tədricən unu əlavə edin və çəngəl ilə xəmir yoğurun. Elastikliyə nail olun, zəruri hallarda süd əlavə edin. Sonra xəmir yapışqanlığını itirənə qədər on dəqiqəyə qədər yoğurun. Bir çantaya qoyun və yarım saat kənara qoyun.

İçliyi doğranmış qoz-fındıq, şəkər tozu və darçınla hazırlayın. Xəmiri çox incə hissələrə bölün. Onları yağla yağlayın və qoz içliyi ilə səpin. Sonra hər tortu rulon halına salın (xüsusi çubuqlar sizə kömək edəcək), akkordeona yuvarlayın, çubuqları çıxarın və uclarını içəriyə sarın.

Bütün parçaları bir çörək qabına perqament kağızına qoyun və qurumasın deyə örtün. Tam bişdikdən sonra sarısı və su qarışığı ilə fırçalayın.

Paxlava 200 dərəcədə təxminən on beş dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, temperaturu 30 dərəcə azaltmalı, şirniyyatları ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və başqa bir saat sobaya qoyun. Bu zaman şərbəti dəmləyə bilərsiniz.

Hazır yeməyin üzərinə şərbət tökün və paxlavanı beş-altı saat sobadan çıxarın. Yeməyin özünü filmlə örtün.

Türk paxlavası - fotoşəkilli resept

Krım paxlavası üçün resept

Çimərlik paxlavası (və ya Krım fırçası) üçün aşağıdakı sadə maddələr lazımdır: dörddə bir litr süd, təxminən 60 qram kərə yağı, yarım litr xama, dörddə bir qaşıq soda, dörd stəkan qədər un.

Krım paxlavası - fotoşəkilli resept

Emprenye üçün şərbət hazırlamaq üçün yarım kiloqram şəkər, təxminən iki yüz ml su, iki yemək qaşığı bal, həmçinin yarım litr bitki yağı və qızardılmış qoz-fındıq lazımdır.

Kərə yağı əridin, südə əlavə edin, soda və xama əlavə edin. Xəmiri un əlavə edərək yoğurun. Lazım gələrsə, qatılaşmaq üçün az-az un əlavə edin. Xəmiri örtün və on dəqiqə buraxın; Bundan sonra, nazik təbəqələrə yuvarlanacaq toplara bölün.

Beş-on dəqiqə ərzində qurudulmalıdırlar. Sonra təbəqələr bir rulona yuvarlanır və bir anda dörd sm sıxılır, daha yaxşı yapışdırmaq üçün kənarları su ilə müalicə edin. Rulonu 45 dərəcə bir açı ilə iki sm zolaqlara kəsin. Kenarların bir-birinə yapışmadığından əmin olun.

Bu parçaları bir az açın və lazımsız unu silkələyin. Qızartma qabını hazırlayın: içinə yarım litr yağ tökün və hər tərəfdən qızartmağa başlayın. Paxlava qızılı rəng almalıdır. Yağı çıxarmaq üçün hazır parçaları salfetlərə qoyun.

Krım paxlavası - fotoşəkilləri olan resept, evdə addım-addım

Eyni zamanda şərbət hazırlayın. Şəkər və su qarışığını qaynadın və bal əlavə edin.

Paxlava parçalarını bir dəqiqə şərbətə batırın və qoz-fındıq (və ya digər əlavələr) səpin.

Krım balı paxlavası - fotoşəkilli resept

Şəki paxlavası

Şəki paxlavası xüsusi reseptlə hazırlanır. Bu yemək üçün 280 qram düyü unu, 420 qram şəkər, 140 qram qoz ləpəsi, bir qram limon turşusu, bir neçə qram cilantro toxumu və kifayət qədər zəfəran və hil istifadə olunur.

Una 120 ml su əlavə edib xəmiri hazırlayın. İsti bir çörək qabına tökün (xüsusi bir huni istifadə edin) və rishtanı tor şəklində bişirin. Əzilmiş hil, cilantro və qoz-fındıqları qarışdıraraq içliyi hazırlayın. Mis qabı yağla yağlayın və səkkiz qat riştə qoyun. İçliyi onlara bərabər şəkildə tətbiq edin.

Üstünə daha beş qat xəmir qoyun.

Yeməyə yuvarlaq bir forma verin, səthi zəfəranla bəzəyin və iyirmi dəqiqə kömürlərə və ya sobaya qoyun.

Şərbət hazırlamaq üçün şəkər, limon turşusu və 100 ml suyu qarışdırın. Onu qaba tökün, təxminən səkkiz saat isladın - və şərq şirniyyatlarını sınamağa başlayın!

Soçi paxlavası

Evdə Soçi paxlavasının sadə resepti üçün təxminən üç yüz qram kərə yağı, dörd stəkan un, iki sarısı, üç yüz qram xama, yarım kiçik qaşıq soda istifadə olunur. Doldurma üç yüz qram şəkər, eyni miqdarda doğranmış qoz-fındıq və iki protein ehtiva edəcəkdir. Paxlavanın üstü üç böyük qaşıq bal ilə fırçalanacaq.

Unu düz bir səthə tökün, kərə yağı əlavə edin və doğrayın. Xama və sarısı tökün, soda ilə səpin. Xəmiri yoğurun və üçə bölün. 60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

İçlik üçün yumurta ağını çalın, şəkər və qoz-fındıq əlavə edin. Xəmir tort qablarına yuvarlandıqda, onları doldurma ilə əvəz edin. Paxlavanın üstünə sarısı sürtün, yeməyi brilyantlara kəsin və qoz-fındıq ilə bəzəyin. Fırını orta temperatura qoyun və gözəllikləri qırx dəqiqə qoyun. Nəhayət, bal ilə çiləyiniz.

Soçi paxlavası - fotoşəkil ilə resept

Özbək paxlavası

Evdə ballı paxlavanın başqa bir resepti özbək paxlavasıdır. Tərkibində iki stəkan un, yüz əlli qram xama və eyni miqdarda qoz-fındıq, üç yumurta, yüz qram yağ, yetmiş beş qram kişmiş, kiçik bir qaşıq sodanın üçdə biri, bir az da olacaq. duz və vanilin, bir stəkan şəkər və darçın.

Paxlava üçün xəmirin hazırlanması. Bir konteyner götürün, un əlavə edin, kərə yağı əlavə edin və üyüdün. İçində yumurta, soda, xama və duz əlavə etdiyiniz yerdə bir deşik açın.

Xəmiri yumşaq qədər yoğurun və qırx dəqiqə örtün. Bundan sonra, üç təbəqəyə yuvarlayın.

Yumurta ağını köpüklənənə qədər çalın və bir qaba tökün. Orada kişmiş, şəkər, darçın və əvvəlcədən üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə edin.

Laylar və doldurma arasında alternativ. Paxlavanın üstünü qoz-fındıq və yumurta ilə örtün. Yeməyi almazlara kəsin və 190 dərəcə bir saat yarım bişirin.

Özbək paxlavası - fotoşəkilli resept

Filo xəmiri paxlava resepti

Evdə filo xəmirindən paxlava necə hazırlanır? Bu xəmirin bir paketi üçün 0,2 litr su, 0,1 kq yağ, 0,25 kq şəkər, bir limon və üç stəkan qoz-fındıq götürmək lazımdır.

Qoz-fındıqları bir qızartma qabda və ya mikrodalğalı sobada qızılı qəhvəyi bir görünüş verin. Onları doğrayın və 0,1 kq şəkərlə qarışdırın. Xəmirə lazımi formanı verin - və hər təbəqəni ərinmiş kərə yağı ilə müalicə edin. Dörd təbəqəni bir-birinin üstünə qoyun. Üstünə bərabər qoz-fındıq qatını düzəldin.

Sonra daha dörd qat yağlanmış xəmir əlavə edin. Yeməyi kəsin və təxminən əlli dəqiqə 180 dərəcə bişirin.

Məhsullar qızılı rəng əldə etdikdə üzərinə şərbət tökün. Beş dəqiqə qaynar su və 0,15 kq şəkərlə hazırlanır. Bişirdikdən sonra yarım limonun suyunu əlavə edin. Hazır paxlava soyudulmuş şəkildə verilir.

Filo xəmir paxlava - foto ilə resept

Şərq şirniyyatlarının hazırlanmasında həddindən artıq mürəkkəb bir şey yoxdur. Ancaq köməyə ehtiyacınız varsa, ətraflı paxlava resepti videolarına baxın.

Elə şeylər var ki, onilliklərdən sonra belə qiymətləndiriləcək! Bunlara bütün dünyada sevgi qazanmış şərq şirin paxlavası daxildir. Hal-hazırda mağazalarda paxlava ala bilərsiniz, lakin o, həmişə klassik reseptə görə hazırlanmır və orijinaldan çox fərqlənə bilər. Buna görə də, bunu özünüz necə edəcəyinizi öyrənməyə və ailənizi bu gözəl şərq şirinliyi ilə sevindirməyə dəyər! Evdə paxlava necə hazırlanır? Bu məqalədə bütün vacib nüanslar və məsləhətlər ilə ətraflı addım-addım yemək prosesi müzakirə olunacaq.

Hazırlanması 1 saat 20-30 dəqiqə çəkir. Bunlardan təxminən 25 dəqiqə və ya bir az daha çoxu xəmirin yoğrulmasına, içlik hazırlanmasına və paxlavanın formalaşmasına sərf olunacaq. Və çörək bişirmək üçün qalan vaxt. İki mərhələ olacaq. Birincisi 15 dəqiqə, ikincisi 35-45 dəqiqədir. Son vaxt sobanın istiliyindən asılıdır. Artıq yemək prosesi zamanı tələb olunan bişirmə vaxtını dəqiq müəyyən etmək mümkün olacaq. Beləliklə, maddələrə ehtiyacımız var:

• buğda unu - 500 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• kərə yağı - 300 q;
• xama - 200 q;
• Şəkər - 2,5 stəkan;
• qabartma tozu - 1 tsp;
• bal - 50 q;
• Su - 150 q;
• qoz-fındıq - 2,5 stəkan;
• Baharatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə 200 qram kərə yağını soyuducudan çıxarıb yumşaq olana qədər bir az gözləmək lazımdır. Bunu əvvəlcədən etmək mümkün deyildisə, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Gücü 400 vattdan çox olmayan bir yerə qoyun və 20-25 saniyə qızdırın. Nədənsə istənilən konsistensiyaya çatmazsa, bir neçə saniyə əlavə edin.
2. Xəmiri yoğurmağa başlayaq. Hazırlanmış kərə yağı, bir yumurta (yalnız sarısından istifadə edə bilərsiniz) və 200 qram xama qaba qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
3. Unu 1 çay qaşığı ilə süzün. qabartma tozu və yaranan kütləyə əlavə edin. Xəmiri əl ilə yoğurun və ya rahatlıq üçün xüsusi bir texnikadan istifadə edə bilərsiniz. Yoğurduğunuz zaman daha çox un əlavə etməli ola bilərsiniz, hamısı istifadə etdiyiniz növdən və istehsalçıdan asılıdır. Xəmir yumşaq olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Sonra soyudulması lazımdır, ona görə də içliyi hazırlayarkən soyuducuda saxlayın.
4. Xəmir soyuduqca içliyi hazırlayın. Paxlava üçün ləzzətli içlik necə hazırlanır - biz bu məsələni ətraflı nəzərdən keçirəcəyik və bəzi məsləhətlər verəcəyik. Çox vaxt bunun üçün yalnız qoz istifadə olunur, amma burada yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz. Qoz fındıqla əvəz edilə bilər. Az miqdarda fıstıq əlavə etmək olar. Bu, resepti daha qənaətli edəcək, lakin dadına təsir etməyəcək və heç bir şəkildə korlamayacaq. Dekorasiya üçün püstə və ya badam da istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, bu qoz-fındıqların içərisinə əlavə edə bilərsiniz, ancaq ondan əvvəl, təxminən 20-30 ədəd bəzək üçün ayırın, sonra hər paxlavanın üstünə qoyun. Fındıq qırıntılarını əldə etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, həmçinin köhnə sübut edilmiş üsullardan istifadə edə bilərsiniz. Ətçəkən maşından keçirin, çantaya və dəsmalın altına qoyun və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Bir çəkic də kömək edəcək. Bu vəziyyətdə bütün vasitələr yaxşıdır.
5. Sonra, doğranmış qoz-fındıq və 1,5 stəkan şəkər (tercihen incə üyüdülmüş) birləşdirməlisiniz. Qarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin. Sevimlilərinizi və ya yeməkdə tez-tez istifadə olunanları seçə bilərsiniz: hil, darçın və vanil. Əgər ədviyyatlar yaxşı vəziyyətdə deyilsə, o zaman ilk növbədə onları da əzmək lazımdır. Bir ədviyyat məhlulu və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz.
6. İçlik hazır olduqda, soyuducudan "istirahət edilmiş" xəmiri çıxarmaq lazımdır. Bir neçə bərabər hissəyə bölün. Gələcək paxlavanın hündürlüyü onların miqdarından asılı olacaq. Pişirəcəyiniz qabın ölçüsünü də nəzərə alın.
7. Sonra hər bir xəmir parçası çox nazik bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Formanın ölçüsünü unutma. 1 mm qalınlığa nail olmaq məsləhətdir. Sonra xəmir birbaşa ağzınızda əriyəcək. Pişirmə zamanı təbəqələr doldurulmadan şəkərlə doyurulacaq və çox yumşaq və dadlı olacaq artıq xəmir kəsilə bilər və sonunda başqa bir əlavə təbəqə hazırlaya bilərsiniz. Bu halda, onu kalıbın ölçüsündən bir qədər böyük kəsmək lazımdır, çünki içliyin sızmasının qarşısını almaq üçün xəmir bir qədər divarlarına uzanmalıdır.
8. Xəmiri yuvarladığınız zaman onu və içliyi tavaya yerləşdirməyə başlayın. Kalıbı yağla əvvəlcədən yağlayın və alınan təbəqələrin sayından asılı olaraq içliyi lazımi hissələrə bölün. Nəticədə, doldurmanın bir hissəsi xəmir təbəqələrinin sayından az olmalıdır.
   Xəmiri düzün, bir qat ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər) və içliklə örtün, səthə bərabər şəkildə yayın. Hər şey tamamilə qəlibdə bərabər şəkildə qoyulana qədər bu şəkildə alternativ edirik. Hər təbəqəni yağla örtməyi unutmayın. Sonra, üstünə yumurta sarısı sürtün. Rəngi ​​dərinləşdirmək üçün sarısına bir çimdik zerdeçal əlavə edin.
9. Bütün təbəqələr qoyulduqda, dərhal almaz şəklində parçalara kəsilməlidir. Ən son təbəqəyə toxunmamağa çalışın. Bu nə üçündür? Tava sobaya göndərilməmişdən əvvəl paxlava yağda islanacaq, içlikdəki şəkər də temperaturdan əriyəcək və sonuncu qatı kəssəniz dibinə gələn bütün maye yanacaq. Bunu aradan qaldırmaq və dibini korlamamaq üçün daha diqqətlə kəsin.
10. Hər bir parçanı qoz-fındıq ilə bəzəmək qalır və hazırlığın əsas mərhələsi tamamlanır.
11. Fırını 200-220 dərəcə qızdırın və gələcək paxlava ilə tavaya 15 dəqiqə qoyun. Vaxt keçdikdən sonra qəlibi çıxarıb isti kərə yağı tökmək lazımdır (qalan 100 qram), əvvəlcə kəsilmiş xətləri bıçaqla yenidən kəsdikdən sonra yağ içəriyə yaxşı nüfuz etsin. Tencereyi 30-35 dəqiqə qızılı rəng alana qədər sobaya qaytarın. Qabıq tez qəhvəyi olmağa başlayırsa, istiliyi 10-20 dərəcə azalda bilərsiniz.
12. Zefir sobada olarkən şəkər siropunu hazırlamalısınız. Bu mühüm mərhələdir. Müəyyən bir tutarlılığın şərbətini almalısınız. Bunun üçün bir qazana ehtiyacınız olacaq. Qalan şəkər su ilə tökülür (150 ml) və atəşə qoyulur. Davamlı olaraq qarışdırın. Qaynadıqdan sonra 5-6 dəqiqə gözləyin və üzərinə 50 qram bal əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmayın. Qarışıq yenidən qaynadıqda, 6-7 dəqiqə daha odda saxlayın. Şərbətin hazırlığını necə yoxlamaq olar? Bir qaşıq ilə az miqdarda götürün və bir boşqaba tökün. Qaşığın altını üzərinə qoyun və yuxarı çəkin. Arxasında nazik karamel sapları getməlidir.
13. Müəyyən edilmiş vaxt keçdi və üzərinə şəkər siropu tökmək üçün paxlavanı çıxarmağın vaxtı gəldi. Paxlavanı yenidən kəsin, indi dibini də tutmaq lazımdır. Dərhal sizə xəbərdar etmək istərdim ki, bir anda bütün şərbəti səthə tökmək lazım deyil! Başlamaq üçün, yuxarıdan hər bir parçaya yavaş-yavaş tökülür, sonra qalan hissələr arasında paylanır. Bütün girintilərdən keçməyə çalışın ki, maksimum miqdar içəri girsin və paxlavanı doyursun, daha dadlı olsun.
14. Paxlava soyudulmuş şəkildə verilir. Dərhal çıxarmağa başlasanız, sadəcə dağılacaq. Soyuduqca, şəkər siropu onu doyuracaq və bərkiməyə başlayacaq, tutacaq və bir-birinə bağlayacaq. Soyuduqdan sonra paxlavanı qəlibdən ehtiyatla çıxarıb boşqaba düzün. İndi hər kəsi masaya dəvət edə və gözəl desertdən dadmaq olar.
    

Kim nə deyirsə desin, evdə bişirilən daha qiymətlidir və ona çox təsir edir. Ən əsası odur ki, kompozisiyada hansı məhsullardan istifadə olunduğunu bilirsiniz, öz zövqünüzə görə paxlavanın ölçüsünü dəyişə bilərsiniz, içliklərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Resept olduqca sadədir, hazırlanması az vaxt aparır və bu, böyük bir artıdır. Əlbəttə ki, onun kalori miqdarı yüksəkdir (100 qrama təxminən 330 kkal), lakin bəzən özünüzü əzizləməyə dəyər. Ümid edirik ki, məqalədə "Evdə paxlavanı necə hazırlamaq olar?" Sualınızın bütün cavablarını tapdınız. və bu kulinariya şah əsərinin evdə həyata keçirilməsinə mane olacaq başqa heç kim qalmayıb.

Demək olar ki, hər şərqli evdar qadının evdə paxlava hazırlamaq üçün öz resepti var. Hal-hazırda, bu dadlı şirniyyatın bir çox müxtəlif versiyaları məlumdur. Biz evdə paxlavanın necə hazırlanacağının yalnız təxmini diaqramını təqdim edəcəyik və siz öz zövqünüzə uyğun olaraq təlimatları özünüz sınaqdan keçirə və dəyişdirə bilərsiniz və ya orijinal reseptdən kənara çıxmayaraq. Ən məşhur paxlavanın bir neçə növünün fotoşəkilləri ilə addım-addım hazırlanmasına baxaq.

Evdə hazırlanmış erməni paxlavası

Bu paxlava resepti ən uğurlu və asan hazırlana bilənlərdən biridir. Hazır xəmir sayəsində yemək prosesi çox sadədir. Və qoz, darçın və vanilin şirinliyi ilə birlikdə şiş paxlava həqiqətən unudulmaz bir dad əldə edir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• hazır - 1 kq;
• Qoz ləpəsi (badamla əvəz edilə bilər) – 1,5 stəkan;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Bal - 2 böyük qaşıq;
• Ərinmiş yağ - 100 q;
• Su - 3,5 böyük qaşıq;
• darçın - bir kiçik qaşıq;
• Vanillin - 3 kiçik qaşıq.

Tərkiblər yeməyin 20 porsiyası üçündür. Evdə paxlavanı hazırlamağa başlayaq:

Evdə türk paxlavası

Bu ənənəvi şərq şirniyyatıdır. Türk paxlavasının özünəməxsus xüsusiyyəti var - rulon şəklində maraqlı və unikal forma. Pişirmə prosesi çox vaxt aparacaq. Amma buna dəyər. Axı, bütün addımları addım-addım izləsəniz, ləzzətli bal paxlavası alacaqsınız.

Hazırlamaq lazımdır:

• süzülmüş un - 0,5 kq;
• Bir yumurta;
• Bir əvvəlcədən ayrılmış sarısı;
• Ərinmiş yağ - 250 q;
• qoz ləpəsi - 300 q;
• Süd - 1 stəkan;
• - 300 q;
• Su - yarım stəkan;
• bal - 300 q;
• darçın - yarım kiçik qaşıq;
• Duz - bir çimdik.

Tərkiblər yeməyin 20 porsiyası üçündür.

Azərbaycan paxlavası. Evdə bişirin

Bu yeməyə Bakı paxlavası da deyirlər. Gəlin evdə bu şirin kulinariya möcüzəsini necə hazırlayacağımıza baxaq.

Tələb olunan maddələr:

• Bir yumurta;
• 50 qram kərə yağı;
• yarım stəkan süd;
• quru maya - yarım kiçik qaşıq;
• qoz-fındıq - 0,5 kq. Bir anda bir neçə növ götürə bilərsiniz;
• Şəkər – içlik üçün 0,5 kiloqram və xəmir üçün bir böyük qaşıq;
• Ərinmiş yağ - 1 stəkan;
• un - 0,3-0,4 kq;
• Kardamom - 2-3 kiçik qaşıq;
• Zəfəran - yarım kiçik qaşıq;
• Muskat - yarım və ya bütün kiçik qaşıq;
• Bal - 1 stəkan;
• 1-2 yumurta sarısı.

Tərkiblər yeməyin 20 porsiyası üçün nəzərdə tutulub.

Krım ev paxlavası

İkinci adı var - çimərlik paxlavası. Axı onun dadı məhz dəniz sahilindən tanışdır.

Tərkibi:

• Süd - 1 stəkan;
• Un - 3,5 stəkan;
• qabartma tozu və ya soda - 1 kiçik qaşıq;
• Şəkər - 1 stəkan;
• xama - 3 böyük qaşıq;
• kərə yağı - 70 q;
• qoz-fındıq - 100 q;
• Su - yarım stəkan;
• Bal - 2 kiçik qaşıq;
• Duz - 1 çimdik;
• bitki yağı - 0,7 l.

10 porsiya üçün hesablama. Necə bişirilir:

Paxlavanı evdə hazırlamaq olduqca asandır. Sadəcə səbr və vaxt lazımdır.

Video: Sadə paxlava resepti - tez və dadlı

Şərq şirniyyatları uşaqlığın dadıdır. Kozinaki, halva, paxlava... Bütün bunlar çox dadlı, doyurucu və qidalıdır. Paxlava o yeməklərdəndir ki, onun sayəsində Şərq mətbəxi unikal hesab olunur.

Padişah üçün yemək

Paxlavanın tarixi qədim dövrlərdən başlayır və şirin türk yeməyinin prototipinə qədim Assuriyada rast gəlmək olar. Müasir İran ərazisində paxlava qədim zamanlardan hazırlanır və yemək indi də burada toy mərasiminin ayrılmaz hissəsidir. Gəlin öz məharətini sübut etmək və ərinin toydan sonra ancaq yaxşı bişmiş xörəklər yeəcəyini göstərmək üçün paxlava bişirməli, sonra onu bəyin valideynlərinə təqdim etməlidir.

Amma paxlavanın əsl şöhrəti 15-ci əsrdə padişahın sevimli şirniyyatına çevrildiyi vaxt gəldi və tezliklə Osmanlı İmperiyasının zadəganları arasında yayıldı. İstanbulda yerləşən Topqapı sarayında paxlava ilk dəfə 1453-cü ildə, Sultan Fateh dövründə hazırlanıb ki, bu barədə hətta keçmiş Sultan sarayında indiyədək diqqətlə qorunub saxlanılan, lakin muzey kimi qədim türk yemək kitabında belə oxumaq olar. sərgiləmək.

Osmanlı İmperiyasının tənəzzülünə qədər paxlava yalnız sultanların, vəzirlərin və digər zadəganların süfrələrində verilirdi;

XVII əsrdə yaşamış səyyah Övliya Çələbi Türkiyənin şərqində yerləşən Bitlis şəhərində dadmağa nail olduğu paxlavadan xatirələrində danışır. O qeyd edir ki, 17-ci əsrə qədər paxlava hələ kütləvi hal almamış olsa da, hazırlanma texnologiyasının çətinliyinə baxmayaraq, artıq Osmanlı İmperiyasının demək olar ki, bütün şəhərlərində hazırlanırdı. O vaxta qədər paxlavanın dadını artıq yunan dənizçiləri dadmışdılar və onlar hətta padişahların şirin yeməyinin reseptini Afinaya gətirə bilmişdilər. İndi nəinki iranlılar, türklər, yunanlar və Aralıq dənizi ölkələrinin sakinlərinin bir-birindən fərqli olaraq öz paxlava reseptləri var, həm də ingilislərin və hətta amerikalıların da.

Şərq incəlikləri

Paxlava qalınlığı 1 mm-dən çox olmayan bir çox xəmir təbəqələrindən hazırlanır. Əsas maddələr un, bal, qoz və yağdır. Pişirmə prinsipi olduqca sadədir: xəmir təbəqələri yağla yağlanır və bir-birinin üstünə yığılır, hər təbəqə qoz-ədviyyatlı içlik ilə səpilir.
Paxlavanın hazırlanmasının bir çox yolu var və hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Məsələn, yüngül və çox şirin olmayan dada üstünlük verənlər üçün Assabi var. Praktik olaraq pəhriz paxlavası istəyirsinizsə, seçiminiz Kul Şkurdur. Püstə və ya anakardiya ilə doldurulmuş, səxavətlə şərbətdə isladılmış nazik xəmir təbəqələri də çox məşhurdur. ABŞ-da bu yeməyi "Quş yuvası" adlandırırdılar. Türkcə - Buğzha.

Türklər paxlavanın kişilər üçün faydalı olduğunu iddia edirlər - qoz-fındıq, bal və şəffaf xəmir qarışığı potensialı artırmağa kömək edir. Həkimlər xatırladırlar ki, bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, bu yeməyi fiqurlarına baxan qadınlar üçün "təhlükəli"dir. Bal və qozlu yüz qram paxlavada təxminən 600 kilokalori var. Dietoloqların fikrincə, bir çox türk qadınının həddindən artıq formada olmasının əsas səbəblərindən biri hər gün səhər, nahar və axşam yeməklərində paxlava yemək adətindədir.

Paxlava resepti

Birinci mərhələ: xəmiri yoğurun

Xəmir üçün sizə lazım olacaq: 500 q un, 150 ml süd və xama, 50 q kərə yağı, 2 yumurta, 5-6 q quru maya, 1 ç.q. şəkər, 1 çimdik duz.

Qızdırılmış südə şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın və mayanın qalxmasına icazə verin. Ayrı bir qabda unu kərə yağı, xama və yumurta ilə qarışdırın, duz əlavə edin. Maya qarışığını xəmirə tökün, xəmiri yaxşıca yoğurun, sonra ortaya çıxan kütləni yüngülcə un səpilmiş bir masaya qoyun, yumşaq xəmiri yaxşıca yoğurun, sonra bir fincan qoyun, bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 1,5 dəqiqə buraxın. saat.

İkinci mərhələ: doldurmağın hazırlanması

Sizə lazım olacaq: hər biri 250 qr kərə yağı, qoz və şəkər tozu, 1 ç.q. darçın, ½ çay qaşığı. hil, vanil.

Fındıqları sobada yüngülcə qızardın, sonra ətçəkən maşında üyüdün (blenderlə çəkməyin, çünki çox incə çıxacaq), şəkər tozu və vanil ilə qarışdırın, darçın və hil əlavə edin. Kərə yağı əridin və ayrı bir qaba tökün.

© RİA Novosti/Aurora. Elena Şeveleva, Evgeni Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

© RİA Novosti/Aurora. Elena Şeveleva, Evgeni Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

Üçüncü mərhələ: paxlavanın hazırlanması

Sizə lazım olacaq: üst qatı bəzəmək üçün 150 q bal, şərbət üçün 90-100 ml qaynar su, 1 döyülmüş yumurta və qoz-fındıq (yarı kəsilmiş qoz, badam və ya digər qoz-fındıq).
Kalıbı hazırlayın: hündür tərəfləri olan, təxminən 20 ilə 30 sm ölçüdə bir qəlibdən istifadə etmək daha yaxşıdır, qəlib əvvəlcədən bitki yağı ilə örtülməlidir.

Xəmir qalxdıqdan sonra 12 hissəyə bölün, bir hissəsini qalanından 2 dəfə böyük edin. Bu böyük hissəni götürün və yuvarlanan sancaqla nazik şəkildə yuvarlayın - qalınlığı 1 mm-dən çox olmamalı və ölçüləri elə olmalıdır ki, qəlib tamamilə onunla örtülmüş və xəmirin ucları aşağı asılaraq diqqətlə sarın. yuvarlanan xəmiri vakanın üzərinə tökün, formaya köçürün, üzərinə xəmir örtün. Xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın (hesablamaq lazımdır - paxlavanın bütün qatlarını yağladıqdan sonra yarısı və ya bir az az kərə yağı qalmalıdır).

Əgər paxlavanın yığılması zamanı kərə yağı bərkiyir və zəif yayılırsa, onu qızdırmaq lazımdır.

Xəmirdən 11 bərabər hissədən birini götürüb qəlibin dibinin ölçüsünə qədər, həm də 1 mm-dən çox olmayan qalınlıqda açın (xəmirin bütün təbəqələrində bu qalınlıq olmalıdır), yuvarlanana sarın və içinə köçürün. çörəkçilik təbəqəsi, yağla yağlanmış xəmirin ilk böyük qatına qoyulur.

Xəmirin ikinci təbəqəsi kənarları keçmədən yalnız kalıbın altını örtməlidir.

Xəmirin 2-ci qatını kərə yağı ilə yağlayın və qoz qarışığı ilə səpin (həmçinin 10 qat üçün kifayət qədər səpilməsinə icazə verin). Başqa bir xəmir parçasını yuvarlayın, 2-ci təbəqəyə qoyun, yağlayın və səpin - beləliklə, ilk böyük olanı da daxil olmaqla 10 qat qoyun.

11-ci xəmiri açıb 10-cu hissəyə qoyun, üzərinə kərə yağı sürtün. 1-2 sm buraxaraq 1 qatın yuxarı kənarlarını kəsin, xəmirin 11-ci qatını örtəcək şəkildə bükün, bu bükülmüş kənarları döyülmüş yumurta ilə örtün. Xəmirin 12-ci hissəsini açın, 11-ə qoyun, bütün səthi yumurta ilə örtün.

Paxlavanı tam almaz halında diaqonal olaraq kəsin, hər almazın ortasına yarım qoz qoyun, yüngülcə sıxın, 15 dəqiqə buraxın, sonra qəlibi 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.

15 dəqiqə bişirin, çıxarın, qatları yağladıqdan sonra qalan kərə yağı üzərinə tökün (yağ kəsiklərə girməlidir, ona görə yapışsalar, yenidən bıçaqla kəsin), sobaya qoyun və yüngül qızarana qədər bişirin.

Balı qaynar su ilə qarışdırın və bu şərbəti paxlavanın üzərinə tökün (həmçinin dilimlərə girdiyinə əmin olun) qızarmağa başlayanda. Şərbətin hamısına ehtiyac olmayacaq (təxminən üçdə biri) - onu çox sulamamalısınız. Tavanı yenidən sobaya qoyun və paxlavanı qəhvəyi rəng alana qədər yaxşıca qızardın. Bişirdikdən sonra paxlavanı sərinləyin, almazları çıxarın və hər üst və alt tərəfi qalan şərbətə 2-3 saniyə batırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl paxlavanı şərbətə tam hopması üçün daha 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Paxlava hazırlamaq o qədər də asan deyil, amma reseptlərimizlə bu ləzzətli incəliyi evdə hazırlaya bilərsiniz.

Bu şirniyyatlı paxlava resepti kifayət qədər sadədir və hətta gənc, təcrübəsiz evdar qadınlar da bunun öhdəsindən gələ bilər, çünki deserti hazırlamaq üçün mağazadan hazır xəmir götürə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

500 q xəmir;
1,5 osh qaşığı. qoz;
150 q şəkər;
150 q bal;
100 q kərə yağı;
1 ç.q. darçın;
1 sarısı;
80 ml su.

Addım-addım hazırlıq:

1. Xəmiri əridin, inək yağını yumşaltmaq üçün buraxın. Xama kimi olmalıdır.
2. Fındıqları incə qırıntılara qədər doğrayın, şəkər və darçın ilə qarışdırın. Fırını 190 dərəcədə yandırın.
3. Şirniyyat xəmirini nazik şəkildə yayın, hər təbəqəni iki yarıya bölün. 4 qat olmalıdır. Süfrəyə un səpin və xəmiri mümkün qədər incə yayın. Hər təbəqəni 4 dəfə qatlayın və mümkün qədər nazik şəkildə yenidən yuvarlayın. Bu, sobada xəmirin şişməsinin qarşısını alacaq.
4. Paxlava qəliblərdə bişirilir. Yağla səxavətlə yağlanmış hündür bir çörək qabı götürə bilərsiniz. Çörək qabının altına nazik bir təbəqə qoyun. Bütün artıqlığı kəsin.
5. Çörək qabına qoyulmuş xəmiri yağla nazikcə yağlayın. Bu bir fırça ilə edilə bilər.
6. Xəmir qatını kərə yağının üstünə qoz-fındıq və şəkər səpin.
7. İndi bütün proseduru yenidən təkrarlayın, ikinci təbəqəni, sonra üçüncü və s. Nəhayət, xəmir iti bıçaqla birbaşa çörək vərəqində almazlara kəsilir.
8. Paxlava 30 dəqiqə bişirilir. Bişirərkən, bal içliyini hazırlamağa vaxt tapa bilərsiniz.
9. Qazana su tökün, şəkər əlavə edin, şərbəti odun üzərinə qoyun və 7 dəqiqə qaynadın. Bu bal əlavə edildikdən sonra. İçlik başqa 5 dəqiqə bişirilir.
10. Bu müddət ərzində şirinlik bişiriləcək. Onu çıxarın, almazları bir-birinə yapışmaması üçün kəsin və isti tökmə ilə doldurun. Xəmir islanacaq, tam soyuduqdan sonra paxlavanı süfrəyə vermək olar.

Türk dilində yemək bişirmək

Köhnə reseptdən istifadə edərək evdə ənənəvi türk paxlavası hazırlamağa çalışın.

Sizə lazım olacaq:

500 q xəmir;
350 q qoz;
350 q kərə yağı;
1,5 ç.q. darçın;
250 q bal;
150 ml su;
qoz yarısı;
1 yumurta.

Addım-addım hazırlıq:

1. Hazır xəmiri əridin və dörd hissəyə bölün.
2. Hər bir hissəni daha incə bir təbəqəyə yuvarlayın. Sonra təbəqələri yarıya qatlayın və yenidən nazik şəkildə yuvarlayın.
3. İncə yuvarlanan təbəqəni yenidən dörd hissəyə bölün və mümkün qədər nazik şəkildə yuvarlayın. Nəticə dörd qat olmalıdır.
4. Fındıqları çox incə doğrayın, şəkərlə qarışdırın və şirin ədviyyatlar əlavə edin.
5. Çörək qabını yağla səxavətlə yağlayın və birinci təbəqəni altına qoyun. İncə bir təbəqəni köçürməyin ən asan yolu yuvarlanan sancaqdır.
6. Xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə örtün və səxavətlə qoz içliyi səpin.
7. İkinci qatı birinci qatın üstünə qoyun, örtün və yenidən səpin. Xəmir yox olana qədər bu şəkildə davam edin. Son qatı səpməyə ehtiyac yoxdur.
8. Paxlavanın kənarlarını çimdik və 20 dəqiqə buraxın.
9. İndi desertin səthini döyülmüş sarısı ilə örtün və paxlavanı çox iti bıçaqla hissələrə ayırın. Hər porsiyanın üstünə yarım qoz qoyun.
10. 200 dərəcədə desert bişirin. 10 dəqiqədən sonra çıxarın və su ilə qarışdırılmış balı tökün.
11. 20 dəqiqədən sonra yeməyi sobadan çıxarın və sərinləyin.

Erməni deserti resepti

Erməni paxlavasının bu reseptini qədim adlandırmaq olmaz, amma ən azından nənələrimiz onu artıq bu şəkildə hazırlayıblar. Resept olduqca sadədir.

Sizə lazım olacaq:

Xəmir
2 osh qaşığı. un;
180 q kərə yağı;
1 xörək qaşığı. xama;
1 ç.q. soda
Doldurma
2 osh qaşığı. qoz;
100 q şəkər;
1 yumurta;
100 q bal;
100 q badam.

Addım-addım hazırlıq:

1. Unu mütləq süzün və içinə soyudulmuş yağı sürtgəcdən keçirin. Bir qabda qırıntılar etmək üçün bıçaqdan istifadə edin.
2. Sodanı xama ilə söndürün, hazırlanmış qırıntıları əlavə edin və yoğurun. Lazım gələrsə, un əlavə edin.
3. Xəmiri torbaya qoyun və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. İçliyi hazırlamaq üçün qoz-fındıqları doğrayın və sobada və ya quru tavada qızardın.
5. Sonra qoz-fındıqları şəkər və zülal ilə homojen bir qarışıq əldə edənə qədər qarışdırın.
6. Xəmiri üç hissəyə bölün. Doldurmağı iki hissəyə bölün.
7. Bir hissəsini çox incə açıb yağlanmış çörək qabına köçürün. Bunu bir yuvarlanan sancaqla etmək rahatdır.
8. İçlik yarısını xəmirin üstünə qoyun. Sonra xəmirin başqa bir nazik yayılmış təbəqəsi ilə örtün. İndi yenidən doldurma və yenidən xəmir.
9. Üstünə sarısı sürtün.
10. Fırını 180 dərəcə qızdırın, şirinliyi 7 dəqiqə buraxın.
11. 7 dəqiqədən sonra azca bərkidilmiş paxlavanı çıxarın, bıçaqla brilyantlara kəsin və hər almazın içinə qoz yapışdırın. Şirniyyatı kəsiklərin üzərinə bal ilə səpin. Yenidən sobaya qoyun.
12. Qızardıqdan sonra sobadan çıxarın və almazları boşqaba qoyun.

Azərbaycan paxlavası

Azərbaycan paxlavası da kifayət qədər uzun müddət hazırlanır, amma nəticə buna dəyər - desert çox dadlı çıxır.

Sizə lazım olacaq:

Doldurmaq üçün 300 q şəkər;
şərbətdə 600 q şəkər;
350 q qoz;
150 q kərə yağı;
2 yumurta;
1 sarısı;
500 ml süd;
1,5 ç.q. zəfəran;
1 ç.q. hil;
2 x.q. quru maya;
duz.

Addım-addım hazırlıq:

1. Kərə yağı yumşaldın və unla qarışdırın. 100 q kərə yağı götürməlisiniz, 2 yumurtada döyün.
2. Mayanı 4 osh qaşığı tökün. l. süd, sonra zəfəran əlavə edin, qalan süd əlavə edin.
3. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və xəmiri yoğurun. Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və üç saat buraxın.
4. Bu arada içliyi hazırlayın. Bunun üçün soyulmuş qoz-fındıqları sobada 10 dəqiqə qızardın. üyütmək.
5. Fındıqlara 300 q şəkər və kardamon əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
6. Xəmir qalxdıqdan sonra 10 hissəyə bölün, 2 hissə qalan hissədən bir az böyük olsun. Onlar paxlavanın ilk və son qatı olacaqlar.
7. Unlu xəmiri çox incə yayın, birinci təbəqəni bitki yağı ilə örtülmüş yüksək bir çörək qabına qoyun.
8. Xəmirin üstünə bir az içlik çəkin və yenidən xəmir qatı ilə örtün. Bütün kütlə istifadə olunana qədər bu şəkildə davam edin. Üst təbəqəni doldurma ilə yağlamayın.
9. Birinci və sonuncu təbəqələrin kənarlarını korlayın ki, içlik görünməsin.
10. Sarısını 1/5 ç.q. ilə çalın. zəfəran və üst qatını örtün.
11. 180 dərəcədə 8-10 dəqiqə bişirin.
12. 10 dəqiqədən sonra deserti çıxarın və bərabər kiçik brilyantlara kəsin. Hər birini bir qoz ilə bəzəyin.
13. 50 q kərə yağı əridin, deserti yağlayın və yenidən sobaya qoyun, 160 dərəcədə bir saat bişirin.
14. Bu vaxt şərbəti bişirin. Bunun üçün 600 q şəkəri 2 stəkan suda həll edin və qatılaşana qədər qaynadın.
15. Hazır desertin üstünə şərbət tökün və bir saat soyuducu sobaya qoyun. Azərbaycan paxlavası hazırdır!

Qoz və bal ilə

Qoz və bal ilə paxlava üçün çox zəhmət tələb etməyən bir resept var. Bir az səylə bu ləzzətli deserti asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

700 q xəmir;
300 q qoz;
90 q kərə yağı;
100 ml su;
¼ osh qaşığı. bal;
170 q şəkər;
darçın.

Addım-addım hazırlıq:

1. Fındıqların çoxunu doğrayın. İstəyirsinizsə, əvvəlcədən qızartmaq olar. Ləpələrin ən gözəl yarısını bəzək üçün buraxın.
2. Xəmiri əridin və nazik şəkildə açın. Yüksək bir çörək qabını yağla yağlayın və birinci təbəqəni qoyun.
3. Xəmiri kərə yağı ilə sürtün və qoz-fındıq əlavə edin, darçın səpin. Xəmir bitənə qədər bu şəkildə davam edin.
4. Qat tortunu brilyantlara kəsin.
5. Yarım qoz ilə bəzəyin.
6. Fırını 180 dərəcə qızdırın, gözəl qızılı qabıq görünənə qədər şirinliyi bişirin. Pişirmə müddəti təxminən yarım saatdır.
7. Paxlava bişərkən şərbəti hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın və üzərinə şəkər əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın, bal əlavə edin və yenidən 5 dəqiqə qaynadın.
8. Bişmiş bal paxlavasını çıxarın və üzərinə qalın şərbət tökün.

Filo xəmirindən hazırlanır

Dadlı desertlə təəccübləndirməyə çalışmaq lazımdır. Möhtəşəm dadı olan filo xəmiri ilə paxlava hazırlayın.

Sizə lazım olacaq:

450 q filo xəmiri;
180 q kərə yağı;
1 xörək qaşığı. qoz.

Şərbət üçün:

1 səh. bal;
0,5 osh qaşığı. Sahara;
0,2 osh qaşığı. su.
Nə qədər çox kərə yağı əlavə etsəniz, desert daha dadlı olar. Zövqünüzə uyğun qoz da əlavə etmək olar.

Addım-addım hazırlıq:

1. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüksək tərəfləri olan bir çörək qabı hazırlayın.
2. Kərə yağı əridin və qoz-fındıqları doğrayın. Xəmiri açın.
3. Xəmirin belə tez qurumaması üçün üstünü yaş dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır. Başlamaq üçün bir təbəqə götürün.
4. Xəmirin birinci qatını yağlanmış qabın altına qoyun. Yağla yağlayın. Üstünə başqa bir təbəqə qoyun.
5. İkinci təbəqəni örtün və üzərinə qoz-fındıq ilə qalın səpin. Bir təbəqə ilə örtün və yağla örtün.
6. Bu, xəmir bitənə qədər edilməlidir. İndi iti bıçaqla paxlavanı hissələrə ayırın. Ənənəvi olaraq bunlar almazdır. Şirniyyatı sobaya qoyun.
7. Şərbəti hazırlamaq üçün qazanda suyu, balı və şəkəri qaynadın. Adətən şərbəti təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.
8. İndi deserti sobadan çıxarın. Və onu bişirmək üçün təxminən yarım saat çəkəcək və üzərinə isti şərbət tökün. Paxlava soyuduqdan sonra 10 saat soyuducuya qoyun.

Bakı paxlavası

Bakı paxlavasının hazırlanması olduqca sadədir, lakin vaxt tələb edir.

Sizə lazım olacaq:

Xəmir:
5 osh qaşığı. un;
1 ç.q. Sahara;
0,5 ç.q. duz;
2 yumurta;
100 q kərə yağı;
200 ml süd;
0,5 ç.q. Maya;
1 ç.q. zəfəran;
100 ml qaynar su.
Doldurma:
350 q qoz;
350 q şəkər;
1 ç.q. vanil;
1/3 ç.q. hil;
1/3 ç.q. muskat qozu.
Əlavə olaraq:
250 q kərə yağı;
1 sarısı;
gözəl yarım qoz-fındıq.
Şərbət:
2 osh qaşığı. su;
2 osh qaşığı. Sahara.

Addım-addım hazırlıq:

1. Xəmiri yoğuraraq hazırlamağa başlayın. Bunun üçün zəfəranın üzərinə qaynar su tökün ki, dəmlənsin. Sərin.
2. Südü qızdırın və mayanı orada həll edin. Kərə yağı əridin.
3. 3,5 osh qaşığı götürün. un, şəkər, duz, döyülmüş yumurta əlavə edin və kərə yağı tökün.
4. Xəmiri yoğurun. Zəfəranın yarısını (təxminən 50 ml) süd və mayaya tökün və qarışığı xəmirə tökün. Qarışdırın. Xəmir yapışqan olmalıdır.
5. Un əlavə edin və xəmir yoğurun. Əsas odur ki, xəmir tıxanmasın! Bir saat yarım qalxmağa buraxın.
6. İndi doldurmağa başlaya bilərsiniz. Fındıqları doğrayın və şəkər, vanil, muskat və kardamonla qarışdırın.
7. Xəmiri 12 hissəyə bölün. İki hissə bir qədər böyük olmalıdır.
8. Kalıbı yağlayın, daha böyük bir parça açın, dibinə qoyun, kərə yağı ilə örtün. Bu vaxt sobanı 180 dərəcəyə çevirin.
9. Kalıbın içindəki birinci qatı qoz-fındıq səpin, ikinci qatı nazik şəkildə açıb üstünə qoyun. Yenidən yağlayın və içinə səpin. Xəmir çıxana qədər bu şəkildə davam edin.
10. Paxlavanın üst qatını döyülmüş sarısı ilə örtün. Zəfəranın ikinci yarısı ilə sarısını döymək lazımdır. Şirniyyatı sobaya 7 dəqiqə qoyun.
11. 7 dəqiqədən sonra çıxarın və diqqətlə hissələrə kəsin. Hər almazın üzərinə yarım qoz qoyun.
12. Ərinmiş kərə yağı tökün və deserti sobaya qoyun. Bir qayda olaraq, bişirmək üçün təxminən 40-50 dəqiqə çəkir.
13. Pişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış şəkər siropu hazırlayın. Bunun üçün şəkəri suda həll edin və 5 dəqiqə qaynadın.
14. Şərbəti desertin üzərinə töküb yenidən sobaya 3 dəqiqə qoyun. Şirniyyatı çıxarın və soyumağa buraxın.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Hazır qatıq xəmirindən yavaş ocaqda tez bir zamanda paxlava hazırlaya bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

500 q xəmir;
200 q qoz;
100 q şəkər;
2 osh qaşığı. l. yağlar;
1 xörək qaşığı. l. bal;
darçın.

Addım-addım hazırlıq:

1. Fındıqları ətçəkən maşından keçirin, şəkər və darçınla birləşdirin.
2. Kərə yağı həll edin.
3. Xəmiri əridin və bitmiş iki təbəqəni yarıya bölün. Dörd bərabər hissə ilə bitirməlisiniz.
4. Şəkərdən şərbət hazırlayın və ona bal əlavə edin.
5. Xəmiri nazik şəkildə açın. Multivarka qabının altından artıq kənarları kəsin.
6. Xəmirin 5-ci qatını qırıntılardan yayın və yenidən kəsin.
7. Multivarka qabından istifadə edərək, perqament kağızı üzərində bir dairə kəsin. Kağızı qabın altına qoyun, yağla örtün və xəmirin birinci qatını qoyun.
8. Xəmir təbəqəsini yağla örtün və 3 osh qaşığı qoyun. l. dolgular. Xəmirin üstünü örtün, yenidən yağla örtün və yenidən içlik əlavə edin. Xəmirin 5 qatını belə düzün. Son qatı yağla və ya içliklə yağlamağa ehtiyac yoxdur.
9. Paxlavanı birbaşa multivarka qabında kublara kəsin. Üzərinə darçın səpə bilərsiniz.
10. “Pişirmə” rejimini yandırın. Adətən 55 dəqiqə kifayətdir.
11. Şirniyyatı çıxarın və sərinləyin.

Püstə ilə seçim

Ən ləzzətli delikateslərdən biri püstəli türk paxlavasıdır ki, onu mağazadan alınan hazır şirniyyatdan özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

5 vərəq xəmir;
100 q kərə yağı;
¼ çay qaşığı. duz;
1 ç.q. vanil;
250 q badam;
250 q püstə;
¼ çay qaşığı. darçın.
Bal siropu:
Şərbəti hazırlamaq üçün 150 ml su və 130 q şəkər qarışdırın, atəşə qoyun və hər zaman qarışdıraraq üç-dörd dəqiqə qaynadın. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.
Sonra şərbətə ¼ xörək qaşığı əlavə edin. bal, 1 osh qaşığı. l. limon suyu və bir neçə dəqiqə qaynatın.

Addım-addım hazırlıq:

1. Fırını 180 dərəcə qızdırın.
2. Qoz içliyi hazırlayın. Bunun üçün püstə və badamı doğrayın. darçın əlavə edin.
3. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı əridin, üzərinə vanil və duz əlavə edin, qarışdırın.
4. Üzəri hündür, əvvəllər yağla örtülmüş bir çörək qabına xəmirin birinci qatını qoyun və yağla yağlayın, içlik səpin. Sonra, ikinci təbəqəni qoyun, örtün, səpin. Xəmir bitənə qədər bu şəkildə davam edin. Son qatı yağlamaq və ya səpmək lazım deyil.
5. Hazırlanmış paxlavanı sobaya 40 dəqiqə qoyun.
6. Şirniyyatı çıxarın, kiçik brilyantlara kəsin, şərbətə tökün və sərinləyin. Şirin yaxşı hopmaq üçün təxminən 12 saat oturmalıdır.