Ang Beef Stroganoff sa klasikal na kahulugan ay isang ulam ng manipis na hiniwang karne, pinirito hanggang malambot at nilaga sa puting sarsa. Para sa paghiwa, madalas nilang ginagamit ang karne ng baka at baboy, at ang mababang-taba na kulay-gatas o ordinaryong inuming cream ay ginamit bilang batayan para sa puting sarsa.

Sa paglipas ng panahon, ang ulam ay nagsimulang ihanda mula sa anumang karne at manok, pati na rin mula sa ilang mga uri ng isda. Ang Turkey beef stroganoff ay isang natatanging symbiosis ng karne at manok - malambot at malambot na fillet na may masaganang lasa ng karne. Ang laman ng Turkey ay napakabilis na nagluluto, kaya kailangan itong dagdagan ng mga naprosesong gulay, mushroom, atbp., dahil maaaring manatiling matigas ang mga ito.

Tamang-tama ang fillet sa lahat ng pagkain, kaya makakahanap ka ng mga recipe para sa turkey beef stroganoff na may mga mushroom, keso, kamatis at ham, at iba pa. Bilang isang side dish para sa isang meat dish, ang pinakuluang kanin at regular na pasta ay pinakaangkop, bagaman ang mabangong mashed patatas o aromatic buckwheat na may mantikilya ay organikong makadagdag sa pampagana na komposisyon.

Katulad ng manok, mahusay na tumutugon ang pabo sa iba't ibang pampalasa, lalo na ang turmeric, curry at nutmeg. Mas mainam na magdagdag ng bay leaf, durog na bawang, kari at turmerik, mainit na paminta kapag nagprito ng manok, at nutmeg, pinatuyong damo at itim na paminta nang direkta sa sarsa.

Nasa ibaba ang ilang masarap na turkey beef stroganoff recipe na makakatulong sa pagdaragdag ng ilang masarap na iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na pagluluto.

Turkey beef stroganoff na may kari

Klasikong turkey beef stroganoff na may pinong creamy golden sauce. Sa halip na purong pampalasa, maaari mong gamitin ang mga yari na halo ng manok kasama ang karagdagan nito.

• Turkey fillet - 400 g.
• Pinatuyong basil - 0.5 tsp.
• asin.
• kulay-gatas - 300 g.
• Itim na paminta.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l.
• Cube ng sabaw ng manok - 1 pc.
• Tubig kung kinakailangan - hanggang sa 200 ML.
• Bawang - 1 pc.
• Curry - 0.5 tsp.

1. Banlawan ang fillet ng pabo. Patuyuin gamit ang isang napkin at gupitin sa mahabang piraso na 1 cm ang kapal.
2. Iprito ang karne sa mantikilya, panimpla ng asin. Matapos lumitaw ang mga unang gintong tuldok, durugin ang isa o dalawang clove ng bawang sa kawali.
3. Hiwalay, magprito ng isang kutsarang puno ng harina ng trigo sa isang tuyong kawali. Ibuhos sa isang baso ng mababang-taba na cream o 300 g ng likidong kulay-gatas. Haluing mabuti upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
4. Magdagdag ng pinatuyong basil, kalahating durog na kubo at itim na paminta. Kung mayroon ka nito, maaari kang magdagdag ng ilang pinatuyong parsley o parsnip root.
5. Pagsamahin ang sarsa na may karne at mantikilya na may mga juice. Magdagdag ng curry seasoning at sweet paprika powder. Pakuluan ang takip ng mga 5-7 minuto. Kung ang sarsa ng beef stroganoff ay lumalabas na medyo makapal, maaari itong matunaw ng anumang sabaw o tubig. Karaniwan, hindi hihigit sa 100-150 ML ng likido ang kinakailangan.
6. Para sa side dish, maghanda ng pinakuluang long-grain rice o sinigang na bakwit ayon sa panlasa.

Turkey beef stroganoff na may kamatis at brisket

Isang masaganang ulam para sa mga mahilig sa karne, na ginawa mula sa malambot na fillet ng pabo na may karagdagan ng pinakuluang pinausukang tiyan ng baboy at hinog na mga kamatis. Ang mga kamatis ay angkop kapwa sariwa at sa kanilang sariling juice.

• Tiyan ng baboy - 200 g.
• Turkey fillet - 400 g.
• Bawang - 2 mga PC.
• asin.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 200 g.
• Full-fat sour cream - 200 g.
• Itim na paminta.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Pinatuyong dill - 1 tsp. walang slide.
• Opsyonal ang cumin o coriander.

1. I-chop ang pork belly nang mas maliit kaysa karaniwan at iprito sa mababang init na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Hindi kinakailangan ang mataas na init, dahil ang mga piraso ay magiging ginintuang, ngunit hindi magkakaroon ng oras upang kumulo at ilabas ang mabangong taba.
2. Kapag malinaw na ang taba ng brisket, durugin ang isang pares ng mga clove ng bawang sa kawali. Mabilis na magprito at magdagdag ng mga pinatuyong piraso ng fillet ng pabo (hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal).
3. Magprito ng ilang minuto at magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas. Igisa hanggang transparent. Timplahan ng asin at itim na paminta. Magdagdag ng durog na kulantro o buong buto ng kumin sa panlasa.
4. Kumuha ng humigit-kumulang 200 g ng mga kamatis na may pagpuno sa isang hiwalay na mangkok at alisin ang matigas na balat mula sa prutas, pagkatapos ay i-mash ang buong nilalaman ng mangkok sa isang makapal na i-paste at ibuhos ito sa beef stroganoff.
5. Maghalo ng harina sa 50-70 ml. malamig na tubig o sabaw at ibuhos sa kawali. Agad na haluin nang lubusan upang ang makapal na harina ay hindi masunog hanggang sa ibaba.
6. Ang pinakahuling bagay na idaragdag sa beef stroganoff ay full-fat sour cream at pinatuyong dill. Haluin, suriin ang kapal at palabnawin ayon sa panlasa ng tubig o sabaw. Kumulo ng mga 5-8 minuto nang walang saplot.
7. Panghuli, timplahan muli ng asin o paminta kung kinakailangan.
8. Ang Beef Stroganoff na ginawa ayon sa recipe na ito ay ganap na napupunta sa mabangong mashed patatas.

Turkey beef stroganoff na may mga gulay

Isang masarap na ulam ng dark turkey meat at sautéed vegetables na may light creamy cheese sauce.

• Maitim na karne ng pabo (binti) - 1 pc. o 400 g.
• Sweet pepper pod (orange, pula) - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc. o
• Mga berdeng sibuyas, puting bahagi - 50 g.
• ugat ng kintsay - 100 g.
• Maasim na cream o cream - 200 ML.
• Karot - 1 pc.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l. walang slide.
• sariwang perehil - 20 g.
• Naprosesong keso - 1-1.5 na keso.
• Sabaw o tubig na may isang kubo - 200 ML.

1. Alisin ang balat, taba at lahat ng buto sa binti ng pabo. Takpan ng dalawang patong ng cling film at dahan-dahang hilutin ang patag na bahagi ng maso.
2. Gupitin ang inihandang karne sa mahabang piraso, pagkatapos ay takpan ng isang napkin ng papel upang masipsip ang labis na katas. Sa ganitong paraan ang karne ay mabilis na makakakuha ng isang gintong crust, sa halip na nilaga sa sarili nitong juice.
3. Magprito ng pinatuyong piraso ng dark fillet sa mantikilya, pampalasa na may itim na paminta, tuyo na bawang at asin.
4. Grate ang binalatan na ugat na gulay sa profile para makakuha ng Korean-style straw. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing (hiwain lamang ang mga puting tangkay ng berdeng mga sibuyas sa mga cube).
5. I-chop ang perehil. Painitin ang pepper pod o i-bake ito nang bahagya sa microwave at alisin ang matigas na balat, kung mayroon man. Gupitin sa mga piraso.
6. Sa isang malinis na kawali, matunaw ang isang maliit na mantikilya at init ang manipis na kalahating singsing ng sibuyas hanggang sa transparent. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karot, paminta at kintsay dito. Mabilis na magprito, ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw, magdagdag ng isang kutsarang tomato paste at kumulo ng ilang minuto.
7. Ilipat ang karne kasama ang mantika at juice sa mga inihandang gulay.
8. Pagkatapos ng karne, magdagdag ng kaunting mantika (taba) sa kawali at maggisa ng isang kutsarang harina ng trigo dito. Ibuhos sa likidong kulay-gatas, isang maliit na sabaw at pukawin. Magdagdag ng mga tuyong damo sa panlasa.
9. Kumulo nang hindi tinatakpan ng takip upang payagan ang labis na kahalumigmigan na makatakas. Sa sandaling magsimulang kumapal ang sarsa, ibuhos ito sa kawali na may beef stroganoff.
10. Grate ang isa o dalawang naprosesong keso sa isang napaka-pinong kudkuran (ang ibinigay na halaga ng pagkain ay karaniwang tumatagal ng isa at kalahating daang gramo ng keso bawat 200 g ng kulay-gatas at 200-300 ML ng sabaw.).
11. Idagdag ang keso sa mga bahagi, ihalo nang lubusan sa bawat oras at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, kumulo sa isang bukas na lalagyan para sa mga 5 minuto.
12. Ihain ang natapos na beef stroganoff na may pinakuluang patatas o pasta.

opitanii.net

Turkey beef stroganoff

Mga karot - 0.5-1 mga PC.

kulay-gatas - 100 ML

Tomato paste - 70 g

Pepper - sa panlasa

Langis ng sunflower - 100 ml

Mga Tagubilin sa Pagluluto

Ang French chef na si Andre Dupont ay nag-imbento ng ulam na tinatawag na "beef stroganoff" para sa kanyang master, Count Stroganov. Ang pangalan ay naglalaman ng butil na "boeuf", na nagpapahiwatig ng produkto kung saan ginawa ang ulam, at ang partikular na salitang ito na isinalin ay nangangahulugang "karne ng baka". Ito ay mula sa karne ng baka na ang klasikong karne ng baka Stroganoff o Stroganoff-style na karne ay inihanda.

Ngunit ang ulam na ito ay mahal na mahal para sa kanyang kagalingan sa maraming bagay na sinimulan nilang ihanda ito mula sa baboy, manok, pabo, at kahit atay. Ito ay madaling ipaliwanag. Bilang resulta ng aming mga culinary delight, makakakuha kami ng parehong karne at gravy. Ito ay napaka-maginhawa, at ang anumang side dish na may beef stroganoff ay magiging masarap.

Kaya, maghanda tayo ng turkey beef stroganoff.

Ang karne ng Turkey (fillet) ay malambot at malambot. Madali itong gupitin sa mga steak, at pagkatapos, ayon sa kinakailangan ng recipe, sa mga cube. Ang Turkey fillet ay mas malaki kaysa sa chicken fillet; napakadaling i-cut ito sa mga layer na halos isang sentimetro ang kapal sa buong butil.

Susunod, ginagawa namin ang lahat tulad ng sa klasikong recipe. Kung kami ay nagluluto ng karne ng baka, kailangan naming magtrabaho nang husto gamit ang isang martilyo. Ang Turkey ay maaari lamang matalo nang mahina (sa magkabilang panig), ito ay malambot at malambot.

Ang mga pampalasa para sa pagluluto ng turkey Stroganoff ay maaaring gamitin sa pinakamababa. Nilimitahan ko ang sarili ko sa ground black pepper. Asin at paminta ang mga steak sa magkabilang panig.

Ngayon, gupitin natin ang pinalo na fillet sa manipis na mga piraso - mga stick.

Pagulungin ang manipis na hiwa ng fillet ng pabo nang paisa-isa sa harina sa lahat ng panig.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay na ibinuhos dito. Ilalagay namin ang mga piraso ng karne, na pinagsama sa harina, sa isang kawali upang sila ay inilatag sa isang layer. Mabilis na magprito sa lahat ng panig at ilagay ang susunod na bahagi sa kawali.

Ilagay ang karne sa isang kawali at punuin ito ng tubig na 3-4 sentimetro sa itaas ng antas ng karne. Magdagdag ng asin sa panlasa, ilagay sa apoy at magluto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa 40 minuto mula sa kumukulo.

Igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa taba o pinong langis ng mirasol. Magdagdag ng kulay-gatas at tomato paste. Ang ratio ng kulay-gatas at kamatis ay maaaring maging arbitrary: maaari mong kunin ang mga produktong ito nang pantay, o maaari mong dagdagan ang proporsyon ng kulay-gatas o ang proporsyon ng tomato paste. Pakuluan ng 3-4 minuto.

Idagdag ang pagpuno sa kawali na may pabo, magdagdag ng dahon ng bay at magluto ng isa pang 15-20 minuto. Dahil pinagsama namin ang karne sa harina, ang beef stroganoff ay magpapalapot dahil sa katotohanan na ang harina ay naroroon na sa ulam. Ngunit kung gusto mo ng mas makapal na gravy, maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita ng harina na diluted sa tubig.

Ang Turkey beef stroganoff ay handa na. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa paghahanda ng beef stroganoff. Maaari mo itong kainin sa parehong paraan - sa anumang side dish o sa sarili nitong.

www.iamcook.ru

Turkey beef stroganoff na may kulay-gatas

Ang beef stroganoff na ginawa mula sa turkey ay naging napakasarap! Ang mga malambot na piraso ng karne ay nilaga sa sour cream sauce at pagkatapos ay ihain kasama ng side dish (patatas, bakwit o kanin). Napakagandang hapunan!

MGA INGREDIENTS

• Turkey fillet 500 gramo
• Sibuyas 1 piraso
• kulay-gatas 1/2 tasa
• Harina 2 tbsp. mga kutsara
• Asin Upang lasa
• Paminta Upang lasa
• Langis ng gulay Sa panlasa

Gupitin ang fillet ng pabo sa manipis at mahabang piraso. Magprito ng 3-4 minuto sa langis ng gulay.

Ang fillet ay mabilis na natatakpan ng isang magandang gintong crust.

Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent. Magdagdag ng kulay-gatas na may halong harina, asin at paminta, ihalo ang lahat nang lubusan. Dalhin ang sarsa sa isang banayad na gurgle, idagdag ang pabo at kumulo, natatakpan, para sa ilang higit pang mga minuto.

Budburan ang natapos na beef stroganoff na may tinadtad na damo at ihain. Bon appetit!

povar.ru

Turkey beef stroganoff

Pangunahing sangkap: Sibuyas, Turkey, Sour cream

Kung bumili ka ng sariwa, mabangong fillet ng pabo at hindi alam kung ano ang lutuin mula dito, pagkatapos ay isang mahusay na modernong-klasikong recipe na may isang simpleng pangalan ay darating upang iligtas - turkey beef stroganoff. Siyempre, sasabihin ng mga mahilig sa ulam na ito na ang karne ng manok sa ulam na ito ay lumalabas na medyo tuyo, ngunit ang perpektong sarsa ng Bechamel ay perpektong pinapalambot ang pabo at pinupunan ito ng masaganang lasa at aroma nito.

Mga sangkap para sa paggawa ng turkey beef stroganoff:

Mga Karaniwang Produkto:

1. Turkey fillet (sariwa) 500 gramo
2. Mga sibuyas 2 piraso
3. Langis ng gulay 80 mililitro
4. Sifted wheat flour 2 kutsara

Bechamel sauce:

1. Sifted wheat flour 1 kutsara
2. Mantikilya 50 gramo
3. Maasim na cream 100 mililitro
4. Sabaw ng manok (mainit) 150 mililitro
5. Mga tuyong giniling na kabute sa panlasa
6. Ground black pepper sa panlasa
7. Ground nutmeg sa panlasa

Hindi angkop ang mga produkto? Pumili ng katulad na recipe mula sa iba!

1. Kutsilyo - 2 piraso
2. Cutting board - 2 piraso
3. malalim na mangkok
4. Kutsara
5. Beaker
6. Tuwalya sa kusina
7. Plato
8. Deep frying pan na may takip
9. Kahoy na spatula sa kusina - 1 - 2 piraso
10. Malalim na plato - 3 piraso
11. Skimmer
12. Malaking flat dish
13. Malalim na non-stick pan
14. Plato

Upang maghanda ng turkey beef stroganoff:

Hakbang 1: ihanda ang karne.

Kumuha ng isang maliit na fillet ng pabo na tumitimbang ng 500 gramo, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at patuyuin ito ng mga tuwalya sa kusina ng papel. Pagkatapos, inilalagay namin ang karne ng manok sa isang cutting board at pinutol ito sa buong butil sa mga cube na 6 hanggang 8 milimetro ang lapad at hanggang 5 hanggang 7 sentimetro ang haba. Inilipat namin ang mga hiwa sa isang malalim na mangkok at iwiwisik ito ng asin sa panlasa, 1 - 2 kurot ay sapat na para sa isang panimula. Iwanan ang karne tulad ng para sa 10 – 15 minuto upang ang mga piraso ng fillet ay puspos ng asin.

Hakbang 2: ihanda ang sibuyas.

Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo upang gupitin ang mga hilaw na gulay, balatan ang 2 sibuyas at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos upang maalis ang buhangin. Pagkatapos matuyo ang mga gulay gamit ang mga tuwalya ng papel, ilagay ang mga ito sa isang cutting board at gupitin ang mga ito sa mga singsing, kalahating singsing, mga piraso o mga cube - ang pangunahing bagay ay ang kapal ng mga piraso ay hindi lalampas 3 – 5 milimetro. Iwanan ang pagputol sa pisara at agad na magpatuloy sa susunod na hakbang.

Hakbang 3: iprito ang sibuyas.

Ngayon i-on ang kalan sa medium level at ilagay ang isang malalim na kawali na may 30 mililitro ng langis ng gulay dito. Kapag ang mantika ay mainit na, idagdag ang tinadtad na sibuyas at kumulo, haluin gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina, hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, transparent at kulay amber. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 3-5 minuto, depende sa temperatura ng kawali. Kapag naabot ng sibuyas ang ninanais na texture at kulay, ilipat ito sa isang malalim na plato, tulungan ang iyong sarili sa isang slotted na kutsara.

Hakbang 4: ihanda ang sarsa ng Bechamel.

Pagkatapos ay kumuha ng malinis na malalim na non-stick na kasirola, ilagay ang 50 gramo ng mantikilya sa loob nito at ilagay ito sa kalan, naka-on sa mababang antas.

Kapag natunaw na ang mantikilya, magdagdag ng 1 kutsara ng sifted na harina ng trigo sa kawali, gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina, ihalo ito sa mantikilya at iprito, pagpapakilos para sa 1 – 2 minuto hanggang medyo madilaw.

Pagkatapos ng 1 – 2 minuto ibuhos ang 100 mililitro ng kulay-gatas at 150 mililitro ng preheated na mainit na sabaw ng manok sa parehong kawali. Paghaluin ang mga likido hanggang makinis, bawasan ang temperatura ng kalan sa pinakamababang antas at lutuin ang sarsa 35 minuto hanggang kumapal. Pana-panahong pukawin ang mabangong masa gamit ang isang whisk upang ang sarsa ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.

Hakbang 5: dalhin ang ulam sa ganap na kahandaan.

Kapag handa na ang sarsa, ibuhos ito sa kawali kung saan pinirito ang karne, idagdag ang pritong sibuyas doon at ilagay ang lalagyan sa kalan, nakabukas sa pinakamababang antas. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sarsa sa isang bahagyang gurgle. Pagkatapos ay idagdag ang pritong karne ng pabo dito at, patuloy na pagpapakilos, dalhin muli ang mabangong masa sa pigsa.

Hakbang 6: Ihain ang turkey beef stroganoff.

Ang Turkey beef stroganoff ay inihahain nang mainit bilang pangalawang pangunahing kurso. Maaari itong lasapin ng isang piraso ng sariwang lutong bahay na tinapay o ihain kasama ng isang side dish, halimbawa, ang mga french fries, vegetable puree o isang sariwang gulay na salad ay perpekto. Enjoy!

Kung nais mong bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang asim, maaari kang magdagdag ng lemon juice, 1 kutsara ng plum puree o tomato paste sa sarsa.

Kung ninanais, ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring dagdagan ng paprika, ground white pepper at ground red hot pepper.

Maaari kang gumamit ng malinis na tubig sa halip na sabaw ng manok.

Turkey beef stroganoff

Naaalala pa rin ng lahat ang lasa ng ulam na ito mula pagkabata. Maraming tao ang hindi nagluluto nito dahil sa tingin nila ay napakahirap nito. Sa katunayan, ang lahat ay hindi ganoon, kung susundin mo ang lahat ng mga tagubilin sa recipe, ang ulam ay napaka-simple upang ihanda. Ang Beef Stroganoff ay nagiging napakasarap at ang karne na nilaga sa ganitong paraan ay natutunaw sa iyong bibig. Sa gayong ulam, posible na matugunan ang mga bisita at matutuwa sila.

Oras ng pagluluto: oras

Kahirapan sa pagluluto: madali

Recipe para sa turkey beef stroganoff puree:

Ilagay ang binalatan na patatas sa apoy para kumulo.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa pinakuluang patatas. I-mash ito gamit ang isang tinidor. Init ang gatas hanggang sa ito ay mainit-init. Maaari mo itong painitin sa microwave. Ibuhos ang gatas sa katas at talunin gamit ang isang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis. Haluin hanggang maputol ang lahat ng bukol.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na mga cubes o piraso. Ipinapadala namin ito upang magprito sa mantika.

Ibuhos ang harina sa isang plato.

Gupitin ang fillet sa manipis na mga piraso. Ilagay sa isang plato na may harina at roll upang ang harina ay sumasakop sa lahat ng karne.

Ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at iprito hanggang sa maging browned.

Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, pukawin ang bouillon cube, paminta, mustasa at tomato paste sa kalahating litro ng tubig.

Ibuhos ang lahat sa kawali. Singaw sa mababang init.

Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo. Isara ang talukap ng mata at lutuin hanggang maluto ng isa pang kalahating oras. Haluin palagi. Kung masyadong makapal ang gravy magdagdag ng tubig.

Ilagay ang beef stroganoff puree sa isang plato at palamutihan ng perehil kung gusto.

Isang kaserol na gawa sa cottage cheese at pinatuyong mga aprikot, perpekto para sa buong pamilya, ito ay hindi lamang masarap, ngunit...

Sa unang sulyap, ang sponge cake ay isang napaka-komplikadong ulam, ngunit hindi ito ganoon kung alam mo ang maliliit na lihim ng paghahanda nito. .

Ang lasa ng mga gingerbread na ito ay tulad ng mga binili sa tindahan, ngunit hindi sila gumagamit ng mga preservative o tina. .

Kung naghahanda ka ng mga pancake ayon sa recipe na ito, sila ay magiging tulad ng isang bagay mula sa iyong pagkabata. Magkaparehong pancake ang inihanda.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Oras ng paghahanda: 5 min.

Bilang ng mga servings: 6 na mga PC.

Uri ng lutuin: European

Uri ng ulam: pangunahing mga kurso

Ang recipe ay angkop para sa:
hapunan.

Mga sangkap para sa recipe na "Turkey Beef Stroganoff na may Sour Cream":

Turkey fillet 500 g Sibuyas 1 pc Pinong langis ng mirasol 4 tbsp. l. harina ng trigo 3 tbsp. l. Ground black pepper 0.3 tsp Sour cream 250 g Salt 1 tsp Tomato paste 2 tbsp. l.

Pagluluto ng turkey beef stroganoff na may kulay-gatas

Ang Beef Stroganoff ay isang tipikal, naimbentong ulam at walang katutubong ugat. Ang ulam ay partikular na naimbento para kay Count Stroganov, na nakatira sa Odessa, ng kanyang tagapagluto para sa tinatawag na "mga bukas na mesa" na patuloy na inayos ng Count. Ang sinumang may disenteng bihis, edukadong tao ay maaaring pumunta sa mga “open table” na ito at kumain. Dahil imposibleng hulaan kung gaano karaming mga bisita ang darating sa "bukas na mesa" araw-araw at kung gaano karaming mga servings ang dapat ihanda, ang lutuin ay nag-imbento ng isang ulam na madali at walang mga problema ay nahahati sa mga bahagi, masarap at masustansiya.

Ang Beef Stroganoff ay isang ulam ng dinurog, tinimplahan at pinutol na mga piraso ng karne ng baka, na binasa ng sour cream sauce. Ngunit mahal ng lahat ang ulam na kalaunan ay sinimulan ng mga maybahay na ihanda ito hindi lamang mula sa karne ng baka, kundi pati na rin mula sa iba pang mga uri ng karne.

Ngayon ay maghahanda kami ng turkey beef stroganoff. Kapag naghahanda ng isang ulam, turkey beef stroganoff, isaalang-alang ang ilang mga tampok:

Kapag naghahanda ng beef stroganoff, ito ay pinutol sa manipis na mga hiwa, pinalo, at pagkatapos ay tinimplahan at pinutol sa mga stick. Ngunit hindi na kailangang dugtungan ang karne ng pabo bago ito hiwain ng mga cube, dahil ang karne ng pabo ay napakalambot.

Ang pag-ihaw ay isang napakahalagang yugto sa paghahanda ng karne para sa beef stroganoff. Ang karne ay pinirito sa maliliit na bahagi sa mataas na init, na may mantika na pre-heated. Ang pagprito ng isang bahagi ay hindi dapat tumagal ng higit sa 3-4 minuto. Sa kasong ito, ang mga bar ay dapat maging ginintuang sa lahat ng panig.

Ang karne ay niluto sa sour cream sauce hanggang maluto. Maaari mong piliin ang mga proporsyon ng kulay-gatas at tomato paste sa iyong panlasa, ngunit dapat mayroong higit na maasim na cream kaysa sa tomato paste.

Paghahanda ng recipe na "Turkey Beef Stroganoff na may Sour Cream":

Hakbang 1

Para sa trabaho kakailanganin namin ang fillet ng pabo, sibuyas, tomato paste, harina, asin, paminta, kulay-gatas.

Hakbang 2

Gupitin ang turkey fillet (0.5 kg) sa manipis at mahabang piraso.

Hakbang 3

Budburan ang fillet ng harina (2 tbsp) at ihalo nang mabuti upang ang mga piraso ng karne ay sakop sa lahat ng panig na may manipis na layer ng harina.

Hakbang 4

Balatan ang sibuyas (1 pc.) at gupitin sa kalahating singsing. Budburan ang sibuyas na may harina (1 tbsp) at haluing mabuti.

Paano magbalat ng sibuyas

Hakbang 5

Sa isang mainit na kawali, na may langis ng mirasol (4 na kutsara), iprito ang sibuyas, pagpapakilos, para sa 2-3 minuto. Ilipat ang mga sibuyas sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng turkey beef stroganoff na may white wine, gulay, sour cream at bakwit

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

15 gr.

4 gr.

Mga karbohidrat

103 kcal.

Opsyon 1: Classic Turkey Beef Stroganoff Recipe

Ang Beef Stroganoff ay isang karaniwang ulam sa mga maybahay. Ito ay inihanda nang madali at mabilis. Lalo na kung ang pangunahing produkto ay pabo. Bilang side dish para sa pabo, maaari mong pakuluan ang patatas, mag-poach ng mga gulay, o maghain ng sinigang na cereal.

Ayon sa klasikong recipe, ang karne ay unang pinirito, pagkatapos ay nilaga kasama ng mga gulay at kamatis o cream sauce. Ngunit ang tradisyonal na recipe ay maaaring mabago nang kaunti. Lagyan lang ng marinade. Ibabad ang pabo sa toyo o orange juice bago litson. Tingnan kung paano nagbabago ang natapos na ulam. Lilitaw ang mga bagong panlasa at katakam-takam na aroma.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng fillet ng hita ng pabo;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol;
• malaking sibuyas;
• isang kutsarang puno ng tomato paste o ketchup;
• pinong asin kung kinakailangan;
• giniling na pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe ng turkey beef stroganoff

Banlawan ang fillet ng pabo sa ilalim ng malamig na tubig. Punasan ng maigi gamit ang mga napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Gupitin ang karne sa mga regular na cubes.

Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali. Ilagay ang lahat ng karne sa isang layer. Iprito sa medyo mataas na apoy upang ang ilalim ng sticks ay mabilis na kulay brown. Baliktarin ito. Maghintay para sa isang maliwanag na mapula-pula na kulay muli. Pagkatapos ay lutuin sa mababang init, pagpapakilos.

Pinong tumaga ang sibuyas o i-chop ito ng kutsilyo. Idagdag sa pabo. Haluin. Iprito hanggang magbago ang kulay ng sibuyas. Magdagdag ng tomato paste o ketchup - iyong pinili.

Magdagdag ng kalahating baso ng mainit na pinakuluang tubig. Haluin. Takpan ng takip. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng asin at magdagdag ng giniling na pampalasa. Haluin muli. Alisin ang ulam mula sa init.

Ang pagpipiliang ito ay klasiko. Ang Turkey ay nilaga ng tomato paste at pinakuluang tubig. Ngunit sa halip na simpleng tubig, maaari mong gamitin ang cream, sour cream, at table wine. Sa ganitong paraan maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam at gawing mas indibidwal ang ulam.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa turkey beef stroganoff

Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, gumamit ng multi-cooker-pressure cooker. Ang pamamaraan na ito ay gagawing napakabilis at madali ang pagluluto.

Mga sangkap:

• 450 g fillet ng pabo;
• isang kutsarita ng tuyong sibuyas o bawang;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay;
• isang piraso ng mantikilya (30-40 g);
• isang baso ng cream;
• kutsara ng harina ng trigo;
• isang pares ng mga kurot ng puting paminta;
• ang parehong halaga ng nutmeg;
• pinong asin.

Paano mabilis na lutuin ang turkey beef stroganoff

Banlawan ang fillet ng pabo sa malamig na tubig. Siguraduhing matuyo gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel. Gupitin ang fillet sa mga piraso o cube.

Ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa mangkok ng multicooker-pressure cooker. I-on ang "Frying" mode sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang lahat ng mga hiwa ng karne. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matapos ang programa ng pagluluto.

I-dissolve ang malambot na mantikilya sa cream. Magdagdag ng harina, puting paminta at nutmeg, at asin. Haluin ng kaunti hanggang sa matunaw ang lahat ng harina. Ibuhos ang timpla sa karne. Haluin.

Isara ang takip ng multicooker. Gamitin ang function ng pressure cooker - "Stewing", timer sa loob ng 5 minuto. Dahil ang pagkain ay lulutuin sa ilalim ng mataas na presyon, napakakaunting oras ang kakailanganin. Kung ang isang regular na multicooker ay ginagamit, pagkatapos ay dapat na i-on ang stewing para sa eksaktong 60 minuto (karaniwang oras para sa programa ng pagluluto na ito).

Inihahain nang mainit ang nilagang pabo. Kung ninanais, maaari mong panahon ang lahat ng mga sariwang tinadtad na damo - berdeng mga sibuyas, perehil o kahit na kastanyo.

Opsyon 3: Turkey liver beef stroganoff na may white wine

Ang paggamit ng alak kapag nagluluto ng karne ay hindi nagbibigay sa pagkain ng lasa ng nakakalasing. Ang lahat ng alkohol ay sumingaw habang kumukulo. At ang mga sangkap ay naglalaman lamang ng isang palumpon ng mesa na puting alak.

Mga sangkap:

• 450 g atay ng pabo;
• isang sibuyas;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• 2-3 kutsarang langis ng mirasol;
• isang piraso ng mantikilya (20-40 g);
• 150 ML dry white wine;
• asin sa panlasa.

Paano magluto

Banlawan ang atay nang lubusan. Putulin ang mga pelikula. Ilagay sa mga layer ng paper towel para matuyo. Pagkatapos nito, gupitin sa mga piraso.

Gupitin ang ulo ng sibuyas sa manipis na mga piraso.

Init ang pinaghalong gulay at mantikilya sa isang kasirola o kawali. Ilagay ang atay. Sibuyas sa ibabaw. Huwag hawakan hanggang sa maluto ang atay sa ilalim. Para sa layuning ito, gawing malakas ang apoy. Pagkatapos ay haluin. Hinaan ang init. Magprito sa loob lamang ng ilang minuto.

Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng pagpindot sa mga sangkap sa kawali. Magdagdag ng puting alak at asin. Haluin. Pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy. Isara ang takip. Sa sandaling ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang pagkain ay handa na.

Upang magsilbi bilang isang side dish para sa turkey liver beef stroganoff, maghanda ng mga sariwang o de-latang gulay. Maaari mong pakuluan ang pasta o anumang cereal.

Opsyon 4: Turkey beef stroganoff na may mga gulay at kulay-gatas

Para sa recipe, maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na gusto mo. Iba't ibang uri ng kampanilya, karot, sibuyas, asparagus, patatas o iba pa ang gagawin.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng fillet ng pabo;
• juice ng dalawang dalandan;
• kalahating karot;
• tungkol sa parehong halaga ng kampanilya paminta;
• 100-150 g asparagus;
• 150 g kulay-gatas;
• 30 ML langis ng mirasol;
• ilang paminta sa lupa;
• pinong asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe

Banlawan ang pabo sa ilalim ng isang gripo ng malamig na tubig. Punasan ang kahalumigmigan. Gupitin ang karne sa mga piraso. Pagsamahin sa pilit na katas ng dalawang dalandan. Haluin. Iwanan upang mag-marinate para sa isang-kapat ng isang oras. Sa halip na sariwang kinatas na juice, maaari mong gamitin ang toyo o balsamic vinegar. Ngunit isang pares ng mga kutsara bawat isa.

Balatan at banlawan ang mga paminta at karot. I-chop din ang mga ito sa mga piraso. Ngunit pagkatapos ng paghuhugas, kumulo ang asparagus sa isang kasirola sa loob ng ilang minuto; dapat itong kalahating luto.

Ibuhos ang mantika sa isang kawali na may matataas na gilid. Painitin muna sa mataas na init. Inihaw ang pabo. Subukang magprito para hindi makalabas ang katas ng karne. Magdagdag ng mga gulay. Ngayon ay bawasan ang init. Kumulo, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng kulay-gatas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Maaari kang kumuha ng mga giniling na paminta o gumawa ng ilang beses sa isang biniling gilingan na may isang hanay ng iba't ibang mga sili. Ipagpatuloy ang pagkulo sa mahinang pagkulo hanggang sa lumapot ang sarsa.

Upang gawing mas mainit at mas masarap ang gravy ng iyong pabo, palitan lang ang mga pampalasa. Sa halip na ground pepper, gumamit ng curry powder, paprika, pink pepper at kaunting nutmeg.

Pagpipilian 5: Turkey beef stroganoff na may bakwit

Upang maghanda ng parehong pangalawang mainit na ulam at isang side dish sa parehong oras, gamitin ang recipe na ito. Kapag naunawaan mo na ang konsepto ng pagluluto ng beef stroganoff na may bakwit, maaari mong gawin ang parehong ulam sa anumang iba pang butil na nababagay sa karne.

Mga sangkap:

• isang baso ng tuyong bakwit;
• 350 g sapal ng pabo;
• 3-4 na kutsara ng homemade adjika;
• isang baso ng cream o kulay-gatas (180-200 g);
• asin kung kinakailangan;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol.

Paano magluto

Magsimula sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa laman ng pabo. Kunin ang fillet mula sa hita o dibdib. Kakailanganin mo ng napakakaunting karne. Banlawan ito ng tubig. Punasan ang kahalumigmigan. Gupitin ang pulp sa mga piraso.

Sa isang mataas na kasirola o makapal na ilalim na kasirola (maaari kang gumamit ng kaldero sa halip), init ang langis ng gulay. Kung ninanais, palitan ang regular na sunflower ng linga, olibo o anumang iba pang panlasa. Ilagay ang lahat ng mga hiwa ng karne. Magprito hanggang ang mga piraso ay maging kayumanggi sa lahat ng panig.

Dilute ang cream na may adjika sa isang baso. Magdagdag ng asin. Idagdag sa karne. Kumulo sa mababang kumulo na ang takip ay sarado sa loob ng ilang minuto - 4-5.

Mabilis na ayusin ang bakwit kung kinakailangan. Punan ang isang mangkok ng tubig. Banlawan. Ilagay ang cereal sa karne. Magdagdag ng kalahating baso ng mainit na tubig. Haluin. Magluto sa parehong mababang init na ang takip ay sarado nang mahigpit. Pagkatapos kumulo sa loob ng 14-16 minuto, alisin ang kasirola mula sa apoy. Isara nang mahigpit ang takip. Ilagay ang anumang makapal na tuwalya sa kusina sa itaas. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang cereal ay bumukol nang mabuti sa creamy sauce, at ang karne ay magiging hindi pangkaraniwang malambot at malambot. Ang delicacy na ito ay masarap na inihain kasama ng bahagyang inasnan o adobo na crispy cucumber.

Ang recipe para sa turkey beef stroganoff na may bakwit ay napaka-simple. Ang isang minimum na sangkap ay ginagamit. At ang resulta ay pinakamataas na lasa at benepisyo.

Bon appetit!

Ang French chef na si Andre Dupont ay nag-imbento ng ulam na tinatawag na "beef stroganoff" para sa kanyang master, Count Stroganov. Ang pangalan ay naglalaman ng butil na "boeuf", na nagpapahiwatig ng produkto kung saan ginawa ang ulam, at ang partikular na salitang ito na isinalin ay nangangahulugang "karne ng baka". Ito ay mula sa karne ng baka na ang klasikong karne ng baka Stroganoff o Stroganoff-style na karne ay inihanda.

Ngunit ang ulam na ito ay mahal na mahal para sa kanyang kagalingan sa maraming bagay na sinimulan nilang ihanda ito mula sa baboy, manok, pabo, at kahit atay. Ito ay madaling ipaliwanag. Bilang resulta ng aming mga culinary delight, makakakuha kami ng parehong karne at gravy. Ito ay napaka-maginhawa, at ang anumang side dish na may beef stroganoff ay magiging masarap.

Kaya, maghanda tayo ng turkey beef stroganoff...

Ang karne ng Turkey (fillet) ay malambot at malambot. Madali itong gupitin sa mga steak, at pagkatapos, ayon sa kinakailangan ng recipe, sa mga cube. Ang Turkey fillet ay mas malaki kaysa sa chicken fillet; napakadaling i-cut ito sa mga layer na halos isang sentimetro ang kapal sa buong butil.

Susunod, ginagawa namin ang lahat tulad ng sa klasikong recipe. Kung kami ay nagluluto ng karne ng baka, kailangan naming magtrabaho nang husto gamit ang isang martilyo. Ang Turkey ay maaari lamang matalo nang mahina (sa magkabilang panig), ito ay malambot at malambot.

Ang mga pampalasa para sa pagluluto ng turkey Stroganoff ay maaaring gamitin sa pinakamababa. Nilimitahan ko ang sarili ko sa ground black pepper. Asin at paminta ang mga steak sa magkabilang panig.

Ngayon, gupitin natin ang pinalo na fillet sa manipis na mga piraso - mga stick.

Pagulungin ang manipis na hiwa ng fillet ng pabo nang paisa-isa sa harina sa lahat ng panig.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay na ibinuhos dito. Ilalagay namin ang mga piraso ng karne, na pinagsama sa harina, sa isang kawali upang sila ay inilatag sa isang layer. Mabilis na magprito sa lahat ng panig at ilagay ang susunod na bahagi sa kawali.

Ilagay ang karne sa isang kawali at punuin ito ng tubig na 3-4 sentimetro sa itaas ng antas ng karne. Magdagdag ng asin sa panlasa, ilagay sa apoy at magluto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa 40 minuto mula sa kumukulo.

Igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa taba o pinong langis ng mirasol. Magdagdag ng kulay-gatas at tomato paste. Ang ratio ng kulay-gatas at kamatis ay maaaring maging arbitrary: maaari mong kunin ang mga produktong ito nang pantay, o maaari mong dagdagan ang proporsyon ng kulay-gatas o ang proporsyon ng tomato paste. Pakuluan ng 3-4 minuto.

Idagdag ang pagpuno sa kawali na may pabo, magdagdag ng dahon ng bay at magluto ng isa pang 15-20 minuto. Dahil pinagsama namin ang karne sa harina, ang beef stroganoff ay magpapalapot dahil sa katotohanan na ang harina ay naroroon na sa ulam. Ngunit kung gusto mo ng mas makapal na gravy, maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita ng harina na diluted sa tubig.

Ang Turkey beef stroganoff ay handa na. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa paghahanda. Maaari mo itong kainin sa parehong paraan - sa anumang side dish o sa sarili nitong.